Zemesrieksts (neapstrādāts un grauzdēts): derīgās īpašības un kontrindikācijas

Zemesrieksts ir viengadīgs pākšaugu dzimtas augs. Lai gan visi to pieskaita riekstiem, tas ir nepareizi.

Kur aug un kā izskatās zemesrieksts

Kultūru audzē valstīs ar siltu klimatu, proti, Dienvidamerikā, kas ir tās dzimtene, kā arī Ķīnā, Argentīnā un dažos ASV reģionos.

Pašlaik lielākais piegādātājs un ražotājs ir Ķīna, kas eksportē 60% no visa pasaules zemesriekstu apjoma. Taču vislabāko kvalitāti nodrošina zemesrieksti, kas aug Argentīnā un ASV. Tas ir tāpēc, ka klimats un augsne ir vislabvēlīgākā audzēšanai.

Argentīna tagad ir četrkāršojusi stādīšanas platību lielumu. Un tieši tas palīdzēja samazināt produkta cenu, kā arī sākt audzēt pat retas šķirnes, piemēram, Runner un Redskin. Argentīnā sēju sāk novembrī. Zemesrieksts aug ziemas laikā, un līdz maijam jau notiek ražas novākšana un piegāde tirdzniecībai. Nosūtīšana sākas pēc mēneša – jūnijā.

Interesanti, ka arahisa otrs nosaukums ir zemesrieksts, lai gan auglim nav nekāda sakara ar riekstiem. Tas aug uz krūma pākšu veidā, uz stublāja, bet sakņu sistēma atrodas zemē. Taču pilnīgas pākšu nogatavināšanas process notiek zemē, jo sākotnēji augļa dzimtene bija tuksnesis un sausas vietas. Lai pākstis neizžūtu, bet saglabātu mitrumu, tām jāatrodas zemē.

No vietas, kur aug zemesrieksti, ir atkarīgas visas to īpašās īpašības: krāsa, izmērs, garša un eļļainums. Piemēram, lielās pupiņas, kas audzētas Ķīnā, ir pilnīgi bez garšas un smaržas, bet saldās indiešu pupiņas ir ļoti mazas. Tāpēc šobrīd šīs kultūras labākie pārstāvji ir Argentīnas. Visām šīs valsts teritorijā audzētajām šķirnēm ir pareiza forma, izmērs un saldena garša, kādai vajadzētu būt auglim.

Sastāvs un kaloriju saturs

Zemesrieksti ir bagāti ar vitamīniem, aminoskābēm un minerālvielām. To sastāvā lielā daudzumā ir B, E, H, PP grupas vitamīni un minerālvielas (kālijs, varš, cinks un silīcijs). Tie tajos atrodas lielākā daudzumā nekā citos pākšaugu pārstāvjos.

Enerģētiskā vērtība uz 100 g zemesriekstu kodolu ir 550 kcal, tajā pašā laikā olbaltumvielas – 26 g, tauki – 45 g un ogļhidrāti – 10 g.

Tieši augstā tauku satura dēļ zemesriekstu lietošana, ievērojot diētu, ir jāsamazina. Tomēr no tiem nevajadzētu pilnībā atteikties, jo augstais derīgo vielu saturs līdzsvaro organisma darbību diētiskā uzturā.

Ar ko ir noderīgs zemesrieksts

Vispārējais ieguvums

Zemesriekstos esošais vitamīnu komplekss:

• ir labvēlīgs ādas un matu stāvokļa uzturēšanai un uzlabošanai;
• nomierina nervu sistēmu;
• normalizē kuņģa-zarnu trakta un zarnu mikrofloras darbību;
• regulē asinsspiedienu, turklāt ir piemērots gan hipertensijas, gan hipotensijas pacientiem;
• ir piemērots sirds muskuļa darbības regulēšanai.

Vitamīnu labvēlīgā ietekme uz cilvēka ķermeni ir jāaplūko sīkāk.

1. B grupas vitamīni (B1, B5, B6, B9) veicina ātrāku kuņģa gļotādas, zarnu un asinsvadu bojājumu dzīšanu. Zemesrieksti un no tiem iegūtā eļļa ir obligāti jālieto cilvēkiem, kuri piedzīvojuši ķirurģisku iejaukšanos. Tāpat produkts ir noderīgs kuņģa slimību gadījumā un pat ir ieteicams gastrīta gadījumā. Pietiekams šīs grupas daudzums organismā veicina ādas, matu un kaulu audu stāvokļa uzlabošanos.
2. E vitamīns palīdz sirds muskuļa darbības traucējumu gadījumā, un to sauc arī par jaunības un skaistuma vitamīnu. Tas veicina kolagēna ražošanu, kas novērš priekšlaicīgu grumbu rašanos.
3. PP vitamīns nodrošina normālu kuņģa-zarnu trakta darbību. Tā trūkums organismā ir saistīts ar gremošanas un nervu sistēmas darbības traucējumiem.
4. Silīcijs, tāpat kā E vitamīns, ražo kolagēnu.
5. Magnijs samazina hipertensijas rašanās risku.
6. Dzelzs stiprina kaulu un muskuļu masu.
7. Cinks novērš aknu cirozes un imūndeficīta rašanos.

Sievietēm

1. Antioksidanti (E vitamīns un cinks) samazina krūts vēža un pat cistu rašanās risku.
2. Produkts normalizē hormonālo fonu, samazina pirmsmenstruālā sindroma simptomātiku, uzlabo dzimumdziedzeru darbību.
3. Zemesrieksti ir dabīgs līdzeklis pret neauglību, tie arī uzlabo matu, nagu un ādas stāvokli, novērš depresiju un garastāvokļa svārstības.

Vīriešiem

1. Metionīns, kas lielā daudzumā atrodams pupiņās, veicina adrenalīna ražošanu.
2. Produkts attīra organismu no toksīniem, veicina tauku pārstrādi.
3. Zemesrieksti labvēlīgi ietekmē dzimumfunkciju un spermatozoīdu dzīvotspēju, paātrina spēku un enerģijas līdzsvara atjaunošanos.

Grūtniecības laikā

1. B9 vitamīns ir nepieciešams grūtniecības laikā, tas samazina patoloģiju un augļa attīstības kavēšanās riskus, kā arī mazina problēmu rašanās iespējamību mātei.
2. Folskābe ir nepieciešama sievietēm, kuras gaida bērnu, tā veicina dzimumsistēmas pareizu darbību, labvēlīgu augļa attīstību un vieglu grūtniecības norisi.
3. Pateicoties tam, ka sastāvā esošie tauki nesatur holesterīnu, to lietošana nerada nekādas negatīvas sekas, piemēram, apgrūtinātu uzsūkšanos.

Lietošanas brīdinājumi – alerģija un gāzu veidošanās. Tāpat kā visi pākšaugi, zemesrieksti ir grūti sagremojami. Tāpēc, ja rodas vēdera uzpūšanās un gāzu veidošanās simptomi, tie ir jāizslēdz no pastāvīgās ēdienkartes.

Zīdīšanas periodā

Augstā olbaltumvielu satura dēļ dažos gadījumos zemesriekstu lietošanu var pat ieteikt ārsti. Tie veicina kaulu un muskuļu masas nostiprināšanos, kas ir nepieciešams mazulim.

Minerālvielas un vitamīni stiprina bērna imūnsistēmu, kas ir nepieciešams pirmajos dzīves mēnešos, kā arī veicina sievietes ātrāku atveseļošanos pēc dzemdībām.

Zemesriekstu iekļaušana uzturā jāveic ar lielu piesardzību, jo tie ir spēcīgs alergēns. Tāpēc lietošana jāsāk ar 2–4 gabaliņiem dienā. Pēc tam ir svarīgi uzraudzīt bērna reakciju. Pie normālas reakcijas un bez alerģijas pazīmēm var turpināt lietošanu.

Bērniem

Zemesrieksti ir vienīgais pākšaugu pārstāvis, ko var dot mazam bērnam.

1. A vitamīns stiprina imunitāti un acu muskuļus.
2. D vitamīns ir īpaši nepieciešams bērniem, kuri dzīvo aukstā klimatā un ar saules trūkumu.
3. Zemesriekstu lietošana stiprina nervu sistēmu, samazina pārmērīgas uzbudināmības risku un uzlabo miegu.

Produkts uzturā jāpievieno sākot ar pusi tējkarotes maltu svaigu zemesriekstu dienā, sekojot bērna organisma stāvoklim un reakcijai.

Kurš zemesrieksts ir noderīgāks: neapstrādāts vai grauzdēts

Salīdzinot jēlus un grauzdētus zemesriekstus, nevajadzētu aizmirst, ka gatavošanas laikā pupiņu derīgās īpašības nezūd, tās paliek pilnībā.

Nevajadzētu aizmirst, ka, tāpat kā visi pākšaugi, zemesrieksti organismam ir grūti un ilgi sagremojami augu tauku dēļ. Tāpēc visiem apgalvojumiem, ka neapstrādātā veidā zemesrieksti ir veselīgāki, nevajadzētu ticēt. Jēli zemesrieksti var nodarīt lielu kaitējumu gremošanas orgāniem. Un miziņa, no kuras nav iespējams atbrīvoties, nenosusinot augļus, var aizsprostot zarnas un izraisīt aizcietējumus.

Arī jēli zemesrieksti ātri sabojājas un pārklājas ar pelējumu. Bieži tā ir pavisam neredzama, tāpēc cilvēks var lietot pupiņas ar toksiskām vielām augstā koncentrācijā, kas izraisa saindēšanos un negatīvas sekas.

Tāpēc var secināt, ka zemesriekstus stingri ieteicams lietot tikai ceptus, nepievienojot garšas piedevas un krāsvielas šokolādes, sāls vai saldā pārklājuma veidā.

Ja tomēr uzturā vēlas iekļaut tieši neapstrādātus zemesriekstus, tad pēc konsultācijas ar gastroenterologu un, ja nav kuņģa un zarnu trakta problēmu, to var darīt.

Zemesriekstu miziņu ieguvumi

Zemesriekstiem ir 2 mizas – viena cieta, kas aizsargā augli no nelabvēlīgas ietekmes auga augšanas laikā, otra – plānāka, pārklāj pašu pupiņu. Īpašu brīdinājumu, izņemot kuņģa un zarnu trakta slimības, nav.

Tai ir rūgtena garša, bet tas īpaši neietekmē paša augļa garšas īpašības. Tāpēc, ja nav kontrindikāciju, no tās lietošanas nav jābaidās. Un nevar apiet faktu, ka mizu plaši izmanto tautas medicīnā imunitātes paaugstināšanai. No tās gatavo tinktūru, aplejot mizu ar degvīnu (tā jāuzstāj vairākas dienas, pēc tam lietojot pa 10 pilieniem dienā).

To izmanto arī kā mēslojumu istabas augiem. Mizas jāaplej ar karstu ūdeni un jāatstāj pudelē vairākas dienas, pēc tam pievienojot augsnei ne ziedošiem lapu augiem.

Zemesriekstu ar medu ieguvumi

Ne vienam nav noslēpums, ka medum ir plašs derīgo mikro- un makroelementu saraksts, un mijiedarbībā ar zemesriekstiem tas dod dubultu labumu organismam. Šādiem gardumiem piemīt dziedinošas, antiseptiskas, nomierinošas un pret saaukstēšanos vērstas īpašības. Tieši tāpēc, lai uzlabotu veselības stāvokli vai uzturētu to normālā stāvoklī, ja nav alerģijas vai citu kontrindikāciju, ir labi lietot zemesriekstus ar medu kursā pa tējkarotei 1 reizi dienā 14 dienas. To var lietot gan no rīta tukšā dūšā, gan naktī.

Lai pagatavotu derīgo sastāvu, pupiņas jāapcep un, tās nomizojot, jāsasmalcina un jāaplej ar medu 1:1. Pēc šīs vienkāršās procedūras veselīgais gardums ir gatavs lietošanai.

Tajā pašā laikā ir jābūt pārliecinātam, ka nav alerģijas pret kādu no sastāvdaļām. Ar īpašu piesardzību līdzeklis jālieto grūtniecības laikā, zīdīšanas periodā, kā arī bērniem un cilvēkiem ar paaugstinātu jutību pret kādu komponentu.

Zemesriekstu urbēčs: ieguvumi un kaitējums

Urbečs ir masa no smalki sasmalcinātiem zemesriekstu kodoliem. Pastveida maisījums tiek panākts, pateicoties augstajam eļļas saturam pupiņās. Pēc pagatavošanas maisījums ir gatavs lietošanai, turklāt gan kā patstāvīgs ēdiens, gan kā piedeva pankūkām, plācenīšiem un vienkārši ar maizi.

1. Pateicoties augstajam olbaltumvielu saturam, tas ir ieteicams cilvēkiem, kas vada aktīvu dzīvesveidu, un sportistiem. Savukārt magnijs un kālijs ir nepieciešami tiem, kuru darbs saistīts ar garīgo darbību, jo šie elementi uzlabo atmiņu un uzmanību.
2. Tas ir ieteicams arī šķidras asins gadījumā, lai uzlabotu recēšanu, kā arī atveseļošanās periodā pēc infarkta vai profilakses nolūkiem.
3. Urbečs ir jāiekļauj uzturā cilvēkiem, kuru darbība ir saistīta ar kodolrūpniecību, jo zemesrieksti spēj noārdīt radionuklīdus.
4. Tas palīdz saaukstēšanās laikā, jo veicina imunitātes stiprināšanu un ātrāku atveseļošanos, ir labākais enerģijas un noskaņojuma avots.

Pārmērīgi lietojot, urbečs var nodarīt neatgriezenisku kaitējumu organismam, izraisīt alerģiskas reakcijas, gremošanas traucējumus, ķermeņa masas palielināšanos, kā arī palēnināt zarnu darbību. Tāpēc cilvēkiem, kuriem ir kādas kontrindikācijas vai brīdinājumi, no šī salduma ir jāatsakās.

Vai var ēst zemesriekstus, zaudējot svaru

Zemesrieksts, neskatoties uz augsto tauku saturu, ir izplatīts produkts, ievērojot diētu. Galvenais iemesls ir tas, ka tauki ir vienkārši un nesatur holesterīnu. Tāpēc tie viegli palīdz saglabāt figūru, piesātinot organismu ar visu nepieciešamo veselības uzturēšanai un iekšējo orgānu, nervu sistēmas, kaulu un muskuļu masas pilnvērtīgai darbībai, kā arī cilvēka emocionālā stāvokļa uzlabošanai.

Ievērojot režīmu un zaudējot liekos kilogramus, atļauts apēst līdz 12 kodoliem dienā, vienlaikus ar tiem aizstājot uzkodas. Bet, apēdot 2 pupiņas pirms katras ēdienreizes, radīsies sāta sajūta un samazināsies pamatēdiena porcija.

Nekādā gadījumā, zaudējot svaru, nedrīkst ēst pastu, kas satur lielu daudzumu cukura. Tas ne tikai nepalīdzēs atbrīvoties no liekajiem kilogramiem, bet arī ļoti īsā laikā liks par sevi manīt tauku nogulsnēm.

Arī zemesriekstus labāk ēst dienas pirmajā pusē, jo organismam nepieciešams ilgs laiks, lai tos sagremotu. Tieši tāpēc pēc pulksten 16 no to lietošanas labāk atteikties.

Zemesrieksti medicīnā

Medicīniskiem nolūkiem zemesrieksti ir īpaši ieteicami veģetāriešiem. Zemesrieksti pilnībā kompensē gaļas trūkumu uzturā, vienlaikus netiek izjusts izsalkums, un ir izslēgtas problēmas ar kauliem, muskuļiem un ādu.

Zemesriekstu lietošana ir ieteicama arī žults sastrēguma, žultspūšļa un kuņģa slimību gadījumā. Tie stiprina asinsvadu sienas un piešķir tām elastību, kas samazina aterosklerozes rašanās risku, kā arī līdzsvaro asinsspiedienu.

Pateicoties tā spējai nomierināt nervu sistēmu, kā arī serotonīnam, kas ir atbildīgs par labu garastāvokli, tas ir nepieciešams cilvēkiem, kuri pastāvīgi pakļauti stresam, un tiem, kuru darbs saistīts ar pastāvīgu garīgu sasprindzinājumu.

Ar ārsta atļauju riekstus iekļauj uzturā uzkodām – tie ātri un ilgstoši remdē izsalkuma sajūtu, turklāt mērena to lietošana nekādi neizraisa liekā svara problēmas.

Cukura diabēta gadījumā

Zemesrieksti ir viens no nedaudzajiem pākšaugu pārstāvjiem, kurus mērenā daudzumā un neapstrādātā veidā ir atļauts iekļaut diabētiķu uzturā. Tas ir argumentēts ar to, ka tie:

• stiprina asinsvadu sienas;
• novērš trombu un holesterīna plāksnīšu veidošanos;
• izvada toksīnus;
• samazina holesterīna līmeni asinīs;
• aizsargā aknas no taukiem.

Bet, ja diabēta slimniekam ir jebkuras pakāpes aptaukošanās, zemesrieksti jāizslēdz. Tas pats attiecas uz diabēta slimniekiem, kuriem ir gastrīts vai čūla gan akūtā, gan hroniskā formā.

Svarīgi: zemesriekstu glikēmiskais indekss — 15 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Akūta pankreatīta gadījumā zemesriekstu iekļaušana uzturā ir stingri aizliegta. Tas ir saistīts ar augstu tauku saturu. Tas pats attiecas uz hronisko stadiju. Zemesriekstiem raksturīgais tauku procents nav pieļaujams pankreatīta gadījumā. Tas var izraisīt šādas sekas:

• aizkuņģa dziedzera enzīmu aktivizēšana;
• dziedzera audu iekaisums;
• slikta dūša, caureja, sāpju pastiprināšanās;
• spēcīga vēdera uzpūšanās un gāzu veidošanās;
• aizkuņģa dziedzera kanālu sieniņu iznīcināšana, kas pasliktina stāvokli.

Vienīgā atkāpe no šī noteikuma ir slimības remisijas stadija, bet tikai pastāvīgā ārsta uzraudzībā.

Gastrīta gadījumā

Gastrīta laikā slimniekam ir jāievēro stingra diēta gan akūtā stadijā, gan tad, ja pastāv pastāvīga problēma, kas pārgājusi hroniskā formā. Slimības klātbūtnē ir jākontrolē uzņemto tauku, olbaltumvielu un oglhīdrātu daudzums.

Tieši šī iemesla dēļ pākšaušu dzimtaš produktu lietošana kuņģa problēmu gadījumā ir jāamazina. Tomēr 50 g zemesriekstu dienā ir atļauts un dažos gadījumos pat ārstu noteikts. Vienīgais brīdinājums ir individuāla nepanesība. Ja pēc zemesriekstu ēšanas parādās dažāda rakstura sāpes, to lietošana jāpārtrauc.

Zarnām

Zemesrieksts palīdz uzlabot zarnu muskuļu darbību. Šķiedrvielas izraisa to saraušanos, tādējādi palīdzot izvadīt atkritumvielas un fekālās masas. Ja nav nopietnu zarnu trakta problēmu, zemesrieksti neizraisa caureju un sāpīgu defekāciju. Tāpēc zemesriekstu iekļaušana uzturā ir nepieciešama, lai uzturētu normālu zarnu mikrofloru un novērstu aizcietējumu un traucējumu.

Pret aizcietējumiem

Zemesrieksti palīdz cīnīties ar aizcietējumu, ja no tiem netiek novērota vēdera uzpuššanās un gāzu veidošanās. Augu tauki normalizē kuņģa-zarnu trakta un zarnu muskulatūras darbību, tie sadala sastingušās fekālās masas un atvieglo to izvadīšanu.

Lai atbrīvotos no šīs problēmas pat progresējošā stadijā, ir jāveic 2 izkraušanas dienas, kuru laikā jāēd zemesrieksti (60–100 g dienā) un jādzer vismaz 2,5 litri ūdens. Šāda diēta spēs uzlabot zarnu darbību un palīdzēt atbrīvoties no aizcietējuma. Protams, to var iekļaut tikai tad, ja nav citu veselības problēmu un kontrindikāciju.

Podagras gadījumā

Ja ir podagra, zemesriekstus absolūti nedrīkst lietot uzturā. Tāpat kā visi pākšaugi, tie satur purīnus, kas provocē urīnskābes veidošanos locītavās, kas draud ar sāpju lēkmju pastiprināšanos un biežāku atkārtošanos, kā arī slimības komplikācijām. Tāpēc, ja ir podagrisks artrīts, zemesrieksti ir obligāti jāizslēdz no uztura.

Aknām

Ja aknas ir veselas, zemesriekstus var ēst jebkurā veidā, nepārsniedzot dienas normu – 100 g. E vitamīna klātbūtne veicina orgāna šūnu atjaunošanos, aizsargā tās no ārējo kairinātāju ietekmes.

Ja ir patoloģijas vai slimības, nepieciešama ārsta atļauja zemesriekstu lietošanai. Bet visbiežāk tie ir atļauti ar nosacījumu, ka zemesrieksti ir termiski apstrādāti, proti, žāvēti cepeškrāsnī, bet necepti.

Hemoroidu gadījumā

Hemoroīda slimības laikā vienmēr tiek noteikta diēta, un tieši zemesrieksti ir produkts Nr. 1 cīņā ar šo kaiti. Lieta tāda, ka augstais šķiedrvielu saturs (9,5% uz 100 g kodolu) palīdz izvadīt toksīnus, kā arī aizsargā pret vēža slimībām, ar kurām robežojas 4. stadijas hemoroīds. Tāpēc jebkurā slimības stadijā, ja nav citu kontrindikāciju, zemesriekstiem jābūt starp galvenajiem produktiem.

Tautas medicīnas receptes uz zemesriekstu bāzes

Zemesriekstus pamatoti var saukt par panaceju pre t visām slimībām, jo ar tiem ārstējas jau vairākus gadsimtus, lietojot tos visdažādākajos veidos.

Piens ar zemesriekstiem

Līdzeklis ir indicēts tādiem traucējumiem kā reibonis, saaukstēšanās, nogurums, miegainība, izklaidība, elpceļu slimības, kuņģa-zarnu trakta slimības, sirds un asinsvadu sistēmas darbības traucējumi un citi.

Tā recepte ir vienkārša – nepieciešams žāvēt zemesriekstus cepeškrāsnī, un, kad kodoli atdzisuši, tos nomizot un samalt. Pārliet ar vārītu pienu (proporcijā 1 ēdamkarote sasmalcinātu kodolu uz 1 glāzi piena), samaisīt un atstāt ievilkties 1–2 stundas.

Lietot līdzekli pirms katras ēdienreizes vismaz 15 minūtes, bet ne slimības paasinājuma laikā.

Šo līdzekli var lietot arī profilaksei.

Zemesriekstu novārījums

Šāds novārījums palīdz pret plaušu un elpceļu slimībām gan bērniem, gan pieaugušajiem. 150 g pupiņu aplej ar 0,5 l auksta ūdens un vāra 15–20 minūtes. Lietot tukšā dūšā 30 dienas. Tas mazina iekaisumu bronhos, atvieglo krēpu atklepošanu. Vārītu kodolu sakošļāšana palīdz atgūt balsi.

Etiķis ar zemesriekstiem pret hipertensiju

Proporcijā 1:1 aplej neapstrādātus kodolus ar etiķi, cieši aizver un novieto tumšā vietā. Pēc 24 stundām tie ir gatavi lietošanai. Pēc brokastīm un vakariņām jāapēd dažas pupiņas. Etiķis aktivizē vitamīnu (kālijs, magnijs, fosfors) darbību, kas atrodas zemesriekstos un ir nepieciešami paugstināta asinsspiediena gadījumā.

Zemesrieksti kosmetoloģijā

Meklēt palīgus dabā, lai saglabātu sievietes skaistumu un jaunību, sākās pirms vairākiem tūkstošiem gadu. Nevienam nav noslēpums, ka eļļās esošās dabiskās sastāvdaļas cīnās ar ādas problēmām un matu izkrišanu. Tieši tāpēc zemesrieksti ir plaši izplatīti eļļas veidā.

Sejai

Zemesriekstu eļļa līdzās olīveļļai ir izvēlēta kā līderis starp tās veidiem kosmetoloģijas lietošanai. Pateicoties E vitamīna un silīcija saturam, zemesrieksti palīdz tonizēt ādu dažu procedūru laikā. Lieta tā, ka tie aktivizē kolagēna ražošanu, tādējādi atbrīvojot ādu no izsīkuma, sausuma un grumbām, atgriežot veselīgu toni bez plankumiem un apsārtuma.

Sejai vislabāk piemērota ir masāža. Uz pirkstiem jāuzpilina daži eļļas pilieni, pēc tam, sākot no pieres un beidzot ar dekoltē zonu, tā jāiestrādā ādā.

Arī Dienvidamerikā populāras ir maskas, kurās izmanto zemesriekstu pulveri. Žāvētie kodoli jāsasmalcina kafijas dzirnaviņās, pēc tam tie jāatšķaida ar siltu ūdeni, līdz iegūta viendabīga masa, un jāuzklāj uz sejas. Atstāt uz 15 minūtēm, pēc tam noskalot. Šāda maska ir piemērota kombinētai un taukainai ādai. Nepārsātinot ar eļļām un nepadarot ādu vēl taukaināku, zemesriekstu derīgie elementi iekļūst iekšā, uzlabojot tās stāvokli.

Īpaši ieteicama ir zemesriekstu eļļas ārēja lietošana grūtniecības laikā un pēcdzemdību periodā. Hormonālā fona izmaiņas izraisa kolagēna ražošanas traucējumus, āda maina savas īpašības, kļūst plānāka, kas noved pie strijām un apsārtuma. Masāža ar zemesriekstu eļļu jāveic ik dienu, sākot no agrīniem termiņiem. Tas nodrošinās ādai nepieciešamo elastību, novērsīs striju parādīšanos. Tāpēc zemesriekstu eļļai obligāti jābūt topošās māmiņas kosmētikas somiņā.

Roku masāža palīdz atjaunot ādu, īpaši ziemas periodā, kad tā lobās no sala, tiek traucēts ūdens balanss. Eļļas masāžas bagātinās ādu ar vitamīniem, mikro- un makroelementiem. Āda jau pēc pirmās masāžas iegūs veselīgu izskatu un kļūs mīksta un elastīga uz tausti.

Matiem

Pats uz matiem attiecas tas pats. E vitamīns labvēlīgi ietekmē matu sīpoliņus, aktivizējot "aizmigušos" un stiprinot esošos. Eļļa aptver matus visā garumā, atbrīvojot no trausluma un šķeltiem galiem, piešķirot cirtām elastību.

Dažus eļļas pilienus var pievienot šampūnam vai matu balzamam vai uzklāt maskas veidā. Lai to izdarītu, pirms uzklāšanas uz galvas ādas eļļa jāierīvē starp plaukstām, pēc tam jāierīvē masāžas kustībām. Šādai masāžai jāilgst vismaz 5–7 minūtes, pēc tam jāuzliek cepurīte un jāietin dvielī. Atstāt uz 20 minūtēm un nomazgāt ar parasto paņēmienu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Vairumā gadījumu tieši neapstrādāti zemesrieksti var nodarīt vislielāko kaitējumu. Pirmkārt, tie ir ātri bojājošies produkti, kā rezultātā augļi kļūst toksiski, otrkārt, šādā veidā tie sliktāk un ilgāk uzsūcas kuņģī.

Turklāt zemesrieksti tiek uzskatīti par otru spēcīgāko alergēnu pēc medus. Pat viens apēsts rieksts var izraisīt Kvinkes tūsku. Tāpēc pirmajā reizē jāsāk ar 1/5 daļu no rieksta.

Zemesriekstus nedrīkst lietot arī tie, kuriem ir izteikta vēnu paplašināšanās, kā arī paaugstināts trombocītu līmenis asinīs.

Kas attiecas uz ceptiem zemesriekstiem, tad brīdinājumi ir aknu un kuņģa-zarnu trakta funkcionēšanas traucējumi.

Bet dažos gadījumos zemesrieksti var būt pilnībā kontrindicēti:

1. Aptaukošanās. Augstā kaloriju satura dēļ zemesriekstus nedrīkst lietot. Cilvēkiem ar traucētu vielmaiņu tas novedīs pie neatgriezeniskām sekām un strauja svara pieauguma. Arī jebkuras pakāpes aptaukošanās gadījumā aknu darbs palēninās, un zemesrieksti pasliktina to funkcionēšanu.
2. Podagra, artrīts, artroze un citas locītavu slimības. Purīni, kas atrodas pupās, ir spēcīgs diurētisks līdzeklis, kas veicina urīnskābes izdalīšanos lielos apjomos. Tas pasliktinās slimības gaitu, izraisīs stipras sāpes un padarīs lietoto medikamentu iedarbību nullei.
3. Tromboflebīts un varikoze. Vielas, kas atrodas zemesriekstos, padara asinis biezākas, kas noved pie trombu veidošanās. Lai izvairītos no problēmām, cilvēkiem, kuri cieš no šīs slimības, labāk nelietot zemesriekstus.
4. Vāja zarna. Zemesrieksti pastiprina zarnu darbību un zarnu muskuļu kontrakcijas, kas izraisa sāpīgu caureju. Tāpēc cilvēkiem ar traucējumiem zemesriekstu ēšana jāuztver ar īpašu piesardzību.
5. Alerģija. Zemesriekstu sensibilizējošā aktivitāte ir ļoti augsta. Turklāt tā var izpausties ar visnegaidītākajiem simptomiem. Lietošanā jāievēro īpaša piesardzība, un pirms ēšanas katru reizi jātestē, sākot ar 1 riekstu. Reakcija uz to var būt visdažādākā – no apsārtuma līdz elpošanas apstāšanai. Tāpēc alerģiskās reakcijas jāapsver sīkāk.

Alerģijas pret zemesriekstiem simptomi

Alerģiskās reakcijas simptomus parasti iedala 3 tipos atkarībā no iedarbības spēka:

1. Viegls – nieze, ādas izsitumi (biežāk ap muti), lūpu tūska, acu apsārtums, nieze kaklā.
2. Vidējs – vemšana, klepus lēkmes, caureja, rīkles tūska, izsitumi pa visu ķermeni.
3. Spēcīgs – anafilaktiskais šoks, ādas bālums, acu iekrišana, reibonis, samaņas zudums, spiediena kritums un pulsa palēnināšanās. Letāls iznākums, ja pēc alergēna nonākšanas organismā netiek sniegta palīdzība, iestājas dažu stundu laikā.

Ja tiek konstatēta alerģija pret zemesriekstiem, to lietošana jāizslēdz jebkurā veidā, tostarp arī kā piedevas ēdieniem un desertiem. Tāpat tos nevar izmantot arī kosmetoloģijā.

Lai izvairītos no sarežģītas reakcijas, nepieciešams pārbaudīt zemesriekstu iedarbību. Pietiks pārlaūzt kodolu un ar iekšējo pusi (tā ir eļļaināka) uzlikt uz plaukstas aizmugures. Ja ir alerģija, organisma reakcija neliks sevi gaidīt. Apsārtums un nieze sāksies pirmo 30 sekunžu laikā pēc kontakta.

Tas pats attiecas arī uz zīdaiņiem līdz 3 mēnešu vecumam. Barojošai māmiņai vajadzētu atteikties vai samazināt zemesriekstu patēriņu līdz minimumam. Pat ja viņai nav alerģijas, bērnam tā var būt.

Kā izvēlēties un uzglabāt zemesriekstus

Lai iegādātos labus un garšīgus zemesriekstus, kas nesīs tikai labumu, jāatceras sekojošais:

1. Iepakojumam jābūt caurspīdīgam. Iegādājoties riekstus, jāapskata katrs kodols, jo tie ļoti ātri inficējas ar sēnīti. Tieši tādēļ, pat ja dažas sēklas ir bojātas, tās nedrīkst iegādāties.
2. Uz kodoliem nedrīkst būt aplikuma, miziņai jābūt gludai, vienmērīgā krāsā, bez specifiskas smaržas.
3. Iegādājoties lielu daudzumu pupiņu, priekšroka jādod tām, kas nav attīrītas no čaumalas. Tās noteikti nebūs sabojātas un ir piemērotas ilgstošai uzglabāšanai.
4. Zemesriekstu izvēle ir atkarīga ne tikai no garšas vēlmēm, bet arī no tā, kāda metode un uzglabāšanas ilgums vēlāk tiks izmantots.

Zemesriekstus var uzglabāt ledusskapī un pat sasaldēt, bet tikai veselus, bez bojājumiem. Sasmalcinātas vai bojātas pupiņas no aukstuma zaudēs eļļu, līdz ar to arī krāsu un garšu.

Neapstrādātus mizotus kodolus jāuzglabā hermētiskā keramikas vai stikla traukā. Plastmasa veicina rūgtuma izdalīšanos pupiņās. Ceptus zemesriekstus var glabāt auduma maisiņos, bet ne polietilēna – tajos augļi ātri nosmakš un sabojājas.

Atvērtos traukos zemesriekstus nedrīkst uzglabāt – gaiss un citi ietekmes faktori negatīvi ietekmē garšu un pupiņu izskatu.

Kā pareizi ēst zemesriekstus

Skaidru noteikumu par to, kā jāēd zemesrieksti, nav. Jāieklausās vienīgi savā organismā, kā arī jāatceras, pie kurām slimībām tos nedrīkst ēst. Taču ir vairāki jautājumi, kas rodas, iekļaujot zemesriekstus pastāvīgā uzturā.

Cik daudz var apēst dienā

Norma veselam cilvēkam bez kontrindikācijām un alerģijas svārstās no 50 līdz 100 g dienā. Bērniem jādod ne vairāk kā 3 augļi dienā, savukārt nedēļas norma ir 9–10 gabali. Grūtniecēm un barojošām māmiņām jāieklausās ārstu ieteikumos.

Vai var ēst naktī un tukšā dūšā

Zemesrieksti pieder pie produktiem, kurus atļauts lietot tukšā dūšā. Turklāt zemesriekstu eļļu ieteicams dzert no rīta vismaz 30 minūtes pirms pirmās ēdienreizes. Tā piesātinās organismu.

Runājot par vakaru, no pupiņām jāatsakās. Tās ir kalorijām bagātas un ilgi sagremojas, tāpēc tās labāk ēst līdz pulksten 15–16. Vēlāk pastāv risks iegūt liekus kilogramus vai sāpēm vēderā.

Vai var ēst ar miziņām

Plēvīte, kas klāj kodolus, ir ļoti plāna. Lietojot zemesriekstus neapstrādātus bez termiskās apstrādes, tā neradīs kaitējumu. Taču atkarībā no šķirnes un uzglabāšanas tā var būt rūgta.

Ceptus vai kaltētus kodolus labāk ēst nomizotus. Tas ir saistīts ar to, ka plānuma un sausuma dēļ sēnala var pielipt pie gļotādas, to kairinot. Ja tā paliks rīklē, tas izraisīs klepus lēkmes, bet zarnās – aizcietējumus.

Vai var ēst gavēņa laikā

Ievērojot gavēni, nedrīkst ēst dzīvnieku izcelsmes produktus. Bet normālai organisma darbībai ir nepieciešams proteīns. Un to pilnībā, nejūtot vājumu un savārgumu, var iegūt tieši no pākšaugiem un riekstiem. Tāpēc gavēņa laikā, ja nav kontrindikāciju, zemesrieksti noteikti jāiekļauj ikdienas uzturā.

Vai pirms lietošanas zemesrieksti ir jāmazgā

Tāpat kā jebkurš neapstrādāts produkts, arī zemesrieksti ir jāapstrādā. Vislabāk tos iemērc aukstā ūdenī un atstāt uz pāris stundām. Šādai apstrādei jāpakļauj gan nomizotus, gan kodolus čaulā.

Kā apgrauzdēt zemesriekstus

Pirms grauzdēšanas jāpievērš uzmanība, lai zemesrieksti būtu viendabīgi rozā krāsā, bez melniem plankumiem. Pēc tam nomazgāt kodolus ar ūdeni un nosusināt. Tālāk jāizvēlas ērtākais veids. Visi tie ir vienkārši izpildāmi un neprasa īpašus traukus.

Zemesrieksti bez garšas piedevām saglabā vairāk labuma, bet, ja vēlaties tos sālīt, pirms gatavošanas tie jāapsmidzina ar sālsūdeni.

Uz pannas

Grauzdējot kodolus uz pannas, tie jāizklāj vienā kārtā. Ja pupiņas būs uzliktas viena uz otras, tās izcepsies nevienmērīgi. Panna jāuzkarsē uz lielas uguns, pēc tam uguni jāsamazina un, nepārtraukti maisot, tos grauzdēt vismaz 15 minūtes. Pēc tam nobaudīt zemesriekstus vai noteikt gatavību pēc sēnalas stāvokļa. Ja kodoli ir izcepušies, miziņa sāks lobīties. Pēc tam ļaut tiem atdzist.

Mikroviļņu krāsnī

Uz šķīvja izbērt kodolus vienmērīgā kārtā. Pēc tam, neapsedzot trauku, ieslēgt mikroviļņu krāsni pilnā jaudā uz 5 minūtēm.

Cepeškrāsnī

Vienmērīgā kārtā izklāt zemesriekstus uz cepešpannas, pēc tam ievietot tos iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī uz 20–30 minūtēm. Pēc laika izņemt un ļaut atdzist.

Vai pirms grauzdēšanas zemesrieksti ir jāmazgā

Jautājums par to, vai pirms grauzdēšanas kodoli ir iepriekš jāapstrādā, izraisa daudz strīdu. Daži saka, ka tas nav nepieciešams, jo gatavošanas laikā augstā temperatūra iznīcinās visas baktērijas. Citi saka, ka šī procedūra ir nepieciešama, jo nomizoti fasēti zemesrieksti ātri bojājas, tāpēc patogēnās baktērijas momentāni vairojas. Taču produkta noskalošana caurdurī zem auksta tekoša ūdens nebūs lieka. Turklāt tas atbrīvos riekstiņus no rūgtuma, kas piemīt mizai.

Kā ātri notīrīt zemesriekstus no miziņām

Ir 2 ērtākās metodes sēnalas noņemšanai no neapstrādātiem kodoliem.

1. Izbērt kodolus traukā un aplaistīt tos ar verdošu ūdeni. Pēc 7–10 minūtēm miza sāks atdalīties no pupiņas. Nokāst ūdeni un notīrīt katru kodolu.
2. Ielikt zemesriekstus maisiņā un uz līdzenas virsmas bez spiediena pāriet pāri ar rullīti. Miza nolobīsies pati.

Ko var pagatavot no zemesriekstiem: receptes

Kulinārijā zemesriekstu izmantošana ir plaši izplatīta, ne tikai desertu, bet arī mērču un pamatēdienu gatavošanā. Tie piešķir tiem pikantu garšu un aromātu. Bet saldumi no tiem ir īpaši populāri.

Zemesriekstu sviests

Pasta lieliski der kā pilnvērtīgas brokastis, to mīl gan pieaugušie, gan bērni. To pagatavot ir ļoti viegli un bez lielām izmaksām.

Nosusināt cepeškrāsnī 500 g neapstrādātu zemesriekstu 180 grādu temperatūrā 5 minūtes. Pēc tam tos pēc iespējas smalkāk sasmalcināt blenderī. Pievienot sāli (1/2 tējkarotes) un 1 ēdamkaroti augu eļļas. Vēlreiz samaisīt blenderī. Ja vēlas to padarīt saldāku, var pievienot ēdamkaroti medus.

Masu labāk uzglabāt stikla burciņā vēsā, tumšā vietā.

Kozinaki

Saldumi var būt lieliska uzkoda gavēņa vai diētas laikā. To pagatavošanai nepieciešamas ne vairāk kā 20 minūtes.

Katliņā ar nepiedegošu pārklājumu uz nelielas uguns izkausēt medu (50 g) un cukuru (100 g). Nepārtraukti maisot ar lāpstiņu, uzkarsēt masu līdz viendabīgai konsistencei un karameļu krāsai. Iebērt sīrupā zemesriekstus, samaisīt un, neizslēdzot uguni, izlikt karoti pa karotei veidnēs. Nepieciešams pastāvīgi sildīt, lai karameles nesacietētu un viegli atdalītos no karotes.

Halva

Pašdarināta halva pēc krāsas atšķiras no veikalā pirktās, galvenais iemesls ir tas, ka tā pagatavota no dabīgām sastāvdaļām, bez jebkādām ķīmiskām piedevām.

Pagatavošanai nepieciešami mannas putraimi, cepti zemesrieksti un kausēts sviests – katra pa 100 g, cukurs (200 g), ūdens (0,5 l).

Uzkarsēt pannu un iebērt tajā mannas putraimus, uzkarsēt un ieliet pusi sviesta. Cepināt līdz zeltaini brūnai krāsai. Zemesriekstus sasmalcināt blenderī un apcept uz otrās pannas ar otru pusi sviesta. Sajaukt abas masas. Katlā ieliet ūdeni, iebērt cukuru un vārīt, līdz ūdens pilnībā iztvaikojis. Izlikt viskozo masu veidnē un ievietot aukstā vietā uz diennakti.

Vai dzīvniekiem drīkst dot zemesriekstus

Zemesrieksts ir vienīgais no pākšaugu dzimtas, ko var un pat vajag dot dzīvniekiem. To dara, lai novērstu zarnu aizsprostojumus. Vēl labāk to dot pastas veidā un pievienot parastajam ēdienam zemesriekstu eļļu. Daudzums atkarīgs no mīluļa izmēra.

Pirmoreiz dodot kodoliņus mīlulim, jāuzmanās, vai tam nav alerģisku reakciju vai vēdera traucējumu.

Interesanti fakti

1. Nosaukums 'zemesrieksts' nav izdomāts bez pamata. Senie grieķi, ieraugot šo augli, pamanīja, ka tā raksts līdzinās zirneklim, un nosauca to par 'arachne'.
2. ASV Džordžijas štatā ir uzstādīts piemineklis zemesriekstam.
3. Zemesriekstu krūma stublājus plaši izmanto lauksaimniecības rūpniecībā – no tiem gatavo sienu un mēslojumu.
4. No zemesriekstu čaumalām ražo plastmasu.
5. Zemesriekstu eļļa ir galvenā sastāvdaļa nitroglicerīna ražošanai.

Zemesrieksta foto