Muskatrieksts: noderīgās īpašības un kontrindikācijas

Attieksme pret muskatriekstu ir neviennozīmīga. Daži ir pārliecināti, ka tā ir viena no garšvielām gaļas un zivju ēdieniem. Citi to izmanto kā garšvielu desertiem. Bet ir arī tādi, kas ir pārliecināti par muskatrieksta indīgajām īpašībām, kas it kā izraisa halucinācijas.

Jebkurš augs var piemist gan noderīgas, gan kaitīgas īpašības. Nav izņēmums arī muskatrieksts. Apskatīsim šī produkta galvenās īpašības.

Kā tas izskatās un kur aug

Muskatrieksts, neskatoties uz šādu nosaukumu, ir vienkārši muskatrieksta koka augļa sēkla. Uz koka, kas ir apmēram 12 metrus augsts, pēc ziedēšanas parādās augļi, kas atgādina persikus vai aprikozes. Pēc pilnīgas nogatavošanās auglis pats sadalās divās daļās un atsedz kauliņu. Šī kauliņa iekšpusē atrodas sēkla, kurai ir neregulāra, grumbuļaina ovāla forma. To sauc par muskatriekstu ar raksturīgu marmora rakstu uz griezuma līnijas. Brūnīgā rieksta diametrs ir aptuveni 3 centimetri.

Brazīlija, Indija, Šrilanka, Indonēzija – vislabvēlīgākās vietas mūžzaļā muskatrieksta koka augšanai. Tas var sasniegt simts gadu vecumu, bet augļus nes tikai pirmos četrdesmit gadus, sezonā dodot apmēram 2000 augļu.

Sastāvs un kaloriju saturs

Produktā esošo dzīvībai nepieciešamo komponentu klātbūtne nosaka tā lietderību. Muskatriekstā visvairāk ir pārstāvēti B1, PP un E vitamīni, kas nodrošina dienas nepieciešamību 100 gramos produkta attiecīgi 66,7%; 66,5% un 40%. Makroelementi ir pārstāvēti ar magniju, fosforu un kalciju. Muskatrieksts ir bagāts ar mikroelementiem, tostarp vanādiju, kura saturs 100 gramos produkta ir pat 425%. Nedaudz mazāks ir dzelzs rādītājs – 333,3% un mangāna – 190% no dienas normas.

Produkta kaloriju saturs ir 556 kcal. Muskatrieksta uzturvērtība uz 100 gramiem produkta ir 20 grami olbaltumvielu, 50 g tauku un 7 g ogļhidrātu.

Ņemot vērā muskatriekstā esošo komponentu rādītājus, tā lietderība cilvēka organismam ir neapstrīdama.

Cik daudz muskatriekstu var ēst dienā

Muskatrieksts ir viens no garšvielu veidiem, kam piemīt ne tikai savdabīga garša, bet arī derīgas ārstnieciskas īpašības. Tomēr tā pārmērīga lietošana var negatīvi ietekmēt cilvēka pašsajūtu.

Labvēlīgu ietekmi uz organismu nodrošina norma 0,33 grami uz vienu cilvēka svara kilogramu. Viena rieksta masa ir aptuveni 5 grami.

Pastāvīga muskatrieksta lietošana var izraisīt atkarību, kas ir nepieļaujama. Šādā gadījumā ir jāatsakās no garšvielas lietošanas jebkādā veidā uz trim mēnešiem. Muskatrieksta lietošanas noteikumu ievērošana uzlabos cilvēka organisma vispārējo stāvokli.

Muskatrieksta noderīgās īpašības

Muskatrieksta derīgums izskaidrojams ar tajā esošajām derīgajām vielām. Tas jau sen ir ieguvis slavu kā produkts, kas stimulē smadzeņu darbību. Tas spēj koncentrēt cilvēka uzmanību un vērst to uz darbu. Vienu reizi dienā apēsts rieksts izārstēs cilvēku no depresijas un apātijas. Tas veicina laimes hormona – endorfīna – ražošanu organismā. Šādas patīkamas ārstēšanas rezultātā cilvēks kļūst aktīvs, dzīvespriecīgs, ar pacilātu garastāvokli.

Sievietēm

1. Viena no indikācijām muskatrieksta garšvielas lietošanai ir lielais dzelzs saturs tajā. Tas palīdz sarkano asins šūnu veidošanai menstruāciju laikā. Šīs dienas reizēm ir sāpīgas. No sāpēm palīdzēs muskatriekstā esošais eugenols, kam piemīt pretsāpju efekts.
2. Ir lietderīgi lietot garšvielu no šī rieksta mastopātijas ārstēšanas vai profilakses laikā.
3. Sievietēm patiks tā īpašība, kas palīdz atklāt seksualitāti un paaugstināt dzimumtieksmi.
4. Muskatrieksts ir noderīgs sievietes organismam menopauzes laikā, jo tas samazina karstuma viļņu skaitu.

Vīriešiem

1. Muskatrieksts nav nelietderīgs vīrieša organismam, ja ir problēmas intīmajā dzīvē. Tas spēj normalizēt ejakulāciju, palīdzēt impotences ārstēšanā. Pateicoties muskatriekstam, paaugstinās vīriešu potence un tiek novērsta priekšlaicīga ejakulācija.
2. Pēc speciālistu domām, garšviela var veicināt ieņemšanu un palielināt aktīvo spermatozoīdu skaitu.
3. Jaunie muskatrieksta koka augļi var palīdzēt pastiprināt dzimumtieksmi un radīt uzbudinājuma stāvokli.

Grūtniecības laikā

Neraugoties uz muskatrieksta pozitīvajām īpašībām, tas var kļūt bīstams grūtniecēm. Pēc speciālistu domām, šajā laikā no tā lietošanas labāk pilnībā atteikties. Pašai sievietei un gaidāmajam mazulim noderīgāki būs valrieksti, ciedru rieksti un lazdu rieksti.

Zīdīšanas periodā

Arī barojošās mātes nedrīkst riskēt ar savu veselību un mazuļa organisma stāvokli. Tāpēc sievietei zīdīšanas periodā ir jāatsakās no muskatrieksta garšvielas lietošanas, pat kā piedevas kādam ēdienam.

Bērniem

Bērnu uzturā vislabāk atteikties no muskatrieksta lietošanas. Pirmkārt, tam nav bērna organismam nepieciešamo labvēlīgo īpašību. Otrkārt, tā garša nav pievilcīga bērniem. Bērnam, kas jaunāks par trim gadiem, šis produkts ir kategoriski aizliegts. Bet vecākiem bērniem tā lietošana ir ieteicama ļoti dozēti, piemēram, konditorejas izstrādājumos. Lai gan risks kaitēt bērna organismam saglabājas.

Kā muskatrieksts ir noderīgs svara zaudēšanai

Muskatriekstam nav plašu ietekmes funkciju uz organismu svara zaudēšanai. Tas ir piemērots vielmaiņas paātrināšanai, asinsrites uzlabošanai, kas veicina tauku nogulšņu šķelšanu. Pie vispārpieņemtām svara zaudēšanas metodēm garšvielu var izmantot kā piedevu dārzeņu salātiem, diētiskām zupām, putrām. Daudzi to izmanto, lai uzlabotu pārtikas sagremojamību, samazinātu izsalkuma lēkmju skaitu. Rieksts labvēlīgi ietekmē saldummīļus, kuri nolēmuši nodarboties ar pareizu uzturu. Magnijs, kas starp rieksta labvēlīgajiem komponentiem ieņem vienu no pirmajām vietām, samazina tieksmi pēc saldumiem.

Muskatrieksts medicīnā

Senos laikos ārsti Romā un Grieķijā zināja par muskatriekstu kā par noderīgu produktu dažādu kaišu ārstēšanai. Mūsdienu medicīna plaši izmanto preparātus, kas pagatavoti, izmantojot šo produktu, visdažādākajās savās jomās.

1. Cīņā ar dažādām slimībām palīdz tajā esošie saponīni, cietes, olbaltumvielas, daudzie pigmenti. Vadošie medicīnas speciālisti dažās valstīs iesaka lietot preparātus, kuru pamatā ir muskatrieksts. Ķiploku pievienošana nelielos daudzumos šiem preparātiem novērš dažas slimības un pat tās ārstē.
2. Ar preparātiem, kuru sastāvā ir muskatrieksts, ārstē bezmiegu. Muskatrieksts nelielās devās spēj sakārtot nervu sistēmu, normalizēt miegu.
3. Riekstus lieto, lai ārstētu sievietēm mastopātiju un sāpīgas sajūtas menstruāciju laikā.
4. Zāles, kuru pamatā ir muskatrieksts, palīdz atbrīvoties no labdabīgiem audzējiem, horejas. Daži pētījumi liecina, ka muskatrieksts var veicināt vēža veidojumu pašiznīcināšanos. Tas notiek tāpēc, ka rieksts spēj bloķēt asins piekļuvi ļaundabīgiem audiem. Tādējādi, periodiski lietojot muskatriekstu, var novērst onkoloģijas rašanos.
5. Cilvēkiem, kas cieš no multiplās sklerozes, migrēnas vai galvassāpēm, ieteicams lietot zāles ar šo komponentu sastāvā. Masa, kas sastāv no laba govs piena un samalta muskatrieksta, var palīdzēt migrēnas ārstēšanā. Maisījums jāuzliek uz pieres un jātur, līdz sāpes izzūd.
6. Preparāti, kuru sastāvā ir tas pats muskatrieksts, palīdzēs stabilizēt un uzlabot imūnsistēmas funkcijas, kā arī veikt autoimūno slimību ārstēšanas kursu.
7. Ja karstajā tējā vai masāžas eļļā pievieno nedaudz muskatrieksta pulvera, pazudīs pirmie saaukstēšanās simptomi un nostiprināsies imunitāte.
8. Tas pats komponents zālēs palīdzēs vīriešiem atjaunot erekciju, ja ir šāda problēma. Visam iepriekš minētajam jāpievieno varikozas vēnas un tromboflebīts, atmiņas problēmas, kuru apkarošanā var pozitīvi iedarboties preparāti, kas izgatavoti ar muskatriekstu. Tas normalizē asinsspiedienu.
9. Muskatrieksta derīgums bija zināms cilvēkiem tālā pagātnē, kad to izmantoja, lai atbrīvotos no zobu un muskuļu sāpēm.
10. Aknas un nieres tiks attīrītas, ja muskatriekstu cilvēks lietos regulāri mērenās devās. Tas arī palīdz izvadīt no ķermeņa visas nevēlamās indes un toksīnus.
11. Stimulē un tonizē sirds darbu un asinsriti.

Tautas medicīnas receptes uz muskatrieksta bāzes

Tautas medicīnā produkts tiek uzskatīts par vienu no pazīstamākajiem ārstniecisko maisījumu, pastu un piedevu dzērienos komponentiem.

1. Pret sāpēm, ko izraisa artrīts, miozīts, osteohondroze, reimokardīts, reimatiskais poliartrīts, var palīdzēt bieza pasta no saulespuķu eļļas ar muskatriekstu. Siltu kompresi uzliek uz problemātiskās vietas un tur, līdz tā pilnībā atdziest, apmēram 20 minūtes.
2. Barības vada slimību, gremošanas traucējumu, caurejas ārstēšanā speciālisti izmanto arī preparātus, kuru sastāvā ir muskatrieksts. Var pagatavot maisījumu no 1/3 tējkarotes muskatrieksta, 125 g ūdens, vājpiena jogurta, sausā ingvera un izdzert vienā rāvienā. Šāds līdzeklis var palīdzēt pie kuņģa un zarnu problēmām, kā arī pie pārmērīgas gāzu veidošanās, apetītes zuduma. Pēdējais ir īpaši svarīgs tiem, kas cieš no distrofijas un anoreksijas. Garšviela, pateicoties savam ķīmiskajam sastāvam, veicina ēstgribas rašanos. Turklāt uzlabojas gremošana, tiek ieeļļotas barības vada sienas.
3. Šī garšviela ir nepieciešams līdzeklis seksuālā vājuma ārstēšanā vīriešiem. Pozitīvu efektu dod muskatrieksts, kad to izmanto kā garšvielu ēdieniem un kad to lieto atsevišķi, atšķaidītu vai uzdzerot ar ūdeni. Tikai regulāra un ikdienas rieksta lietošana noved pie impotences problēmas risinājuma.
4. Sāpes neiralģijas gadījumā var mazināt maisījums no muskatrieksta, krēma, ziedes, bišu vaska vai vienkāršas augu eļļas, iepriekš uzkarsēts un uzklāts uz problemātiskās vietas.
5. Saaukstēšanos, bronhītu, klepu, gripu vai saaukstēšanās slimību pazīmes var sākt ārstēt, pievienojot garšvielu siltam dzērienam.
6. Nieru darbības uzlabošanu, liekā urīna izvadīšanu, tūskas mazināšanu, urīna skābuma samazināšanu var dot dzēriens ar muskatrieksta garšvielu.
7. Vēnām var palīdzēt tinktūra, kas pagatavota uz glāzes verdoša ūdens ar 20 gramiem muskatrieksta garšvielas un 100 gramiem medus. Labi samaisītu un atdzesētu šķidrumu lieto pirms ēšanas trīs reizes dienā.
8. Labam miegam veicina vakarā izdzerts silts piens ar karoti medus un šķipsniņu garšvielas.

Muskats ir noderīgs iekšējo un ārējo kaites ārstēšanā kā antiseptisks līdzeklis. Ir bijuši gadījumi, kad tā ietekmē izšķīst žults akmeņi. Tautas medicīnas līdzekļi, kuros tiek izmantota muskatrieksta garšviela, ir plaši populāri ne tikai Austrumu valstīs, bet arī daudzās pasaules valstīs.

Muskatrieksts kosmetoloģijā

Šī produkta derīgums kosmētikas nolūkiem speciālistiem ir sen zināms. Šajā jomā populāras ir ēteriskās eļļas, kas iegūtas no rieksta kodoliem ar tvaika destilācijas metodi.

Sejai

Āda augu komponentu labvēlīgās ietekmes rezultātā saņem papildu asins plūsmu. Uzlabojas vielmaiņas procesi, kā rezultātā normalizējas ādas stāvoklis. Sejas āda kļūst jauneklīgāka pēc skrubju un masku lietošanas, kuru sastāvā ir muskatrieksts. Piemēram, skrubis, kas pagatavots no muskatrieksta pulvera, kefīra un auzu pārslām, parādīs savu efektivitāti jau pēc dažām lietošanas reizēm. Problēmu ādu var izārstēt, pievienojot krēmam un skrubim rīvētu muskatriekstu.

1. Pūtītes izzudīs, ja uz sejas uzklās masku, kas pagatavota no vienādām daļām garšvielas un skābā krējuma, piemēram, vienas tējkarotes. Biezā kārtā uzklātais maisījums jānoskalo pēc ceturtdaļstundas.
2. Maisījums, kas sastāv no vienādām proporcijām uzsildīta medus un muskatriekstu eļļas, uzklāts uz sejas ādas uz 20 minūtēm, to savelk, samazina grumbu skaitu. Tas ir piemērots arī masāžai. Pateicoties muskatriekstam, no sejas ādas izzūd taukains spīdums, normalizējas tauku dziedzeru darbība.

Matiem

Daudzu matu kopšanas līdzekļu sastāvā ir muskatrieksts, kas palīdz efektīvi atjaunot šķipsnu struktūru, uzlabo to izskatu un veselību. Mājas masku lietošana uzlabo asinsriti galvas ādā, veicina matu augšanu. Ja ir problēmas ar blaugznām, matu izkrišanu un paaugstinātu galvas taukainību, matu kopšanas līdzeklis ar muskatriekstu ir visnepieciešamākais.

Matu atjaunošanai var palīdzēt maska, kuras sastāvā 20 grami muskatrieksta, kanēļa pulvera, auzu miltu ir sajaukti ar 110 ml minerālūdens. Labi samaisīto maisījumu uzklāj uz galvas ādas, un pēc četrdesmit minūtēm nomazgā ar šampūnu. Skalošana ar ābolu etiķi nostiprinās maskas iedarbību.

Bez visa cita, krēms ar muskatriekstu var palīdzēt ārstēt lobīšanās ādu uz elkoņiem un papēžiem.

Muskatrieksta ieguvumi ar pienu

Nedaudz uzsildīts vai atdzesēts piens ar pievienotu rīvētu muskatriekstu mazinās dienas nogurumu. Pēc dzēriena uzņemšanas cilvēks sajutīs ķermeņa relaksāciju, mazināsies trauksmes sajūta, pāries galvassāpes, iestāsies mierīgs un labs miegs.

Piens ar muskatriekstu labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu, palīdz miega traucējumu gadījumā.

Efekts, lietojot muskatriekstu ar kefīru

Muskatrieksta un kefīra apvienojums var cilvēkam nākt par sliktu. Savā starpā nesaderīgi produkti var traucēt aknu funkcijas un izraisīt cilvēkā panikas stāvokli, proti, ietekmēt viņa garīgo veselību.

Muskatrieksta eļļa: īpašības un pielietojums

Augļi un pats koks ir izejviela unikāla produkta – muskatriekstu eļļas iegūšanai. Tas ir gaiši dzeltens šķidrums ar asu, pikantu un saldu aromātu, ar muskusa un koksnes niansēm. Lai iegūtu eļļu, izvēlas tikai nobriedušus un jau pārplīsušus smaržīgā muskatrieksta augļus. Pati eļļa tiek ražota no augļu kodoliem. Bet var iegādāties eļļas, kas pagatavotas no muskatrieksta ziediem vai mīkstās miziņas (maciša), kas klāj augļa sēklu. Atšķirība no maciša eļļas ir tikai maigāks aromāts.

Lai iegūtu riekstu eļļu, vispirms rieksti tiek sasmalcināti, apstrādāti ar tvaiku vai ūdeni. Pēc tam ar destilācijas metodi iegūst galaproduktu – riekstu eļļu. Muskatriekstu eļļa nezaudē savas sākotnējās īpašības piecu gadu laikā, ja tiek ievēroti visi uzglabāšanas noteikumi. Tās lietošana koncentrētā veidā ir bīstama toksicitātes dēļ.

Pielietojums

1. Muskatriekstu eļļa lieliski sader ar pikanta, koksnes un ziedu tipa ēteriskajām eļļām, kopā ar tām radot neatkārtojamus aromātus.
2. Muskatriekstu eļļas ietekme uz emociju sfēru ir liela. Pateicoties sildošajam efektam, ātri tiek novērsta nervu un sala trīcēšana, iestājas miers pēc konflikta vai stresa situācijām, tiek apturēta histērijas izpausme.
3. Muskatriekstu eļļai ir īpašība, kas ļauj saskatīt apkārtējās pasaules skaistumu. Cilvēks tās ietekmē izjūt baudu un dzīves laimi. Ir zināma eļļas pozitīvā ietekme uz atmiņu. To izmanto meditācijās, pārdomās, dod spēku mērķu sasniegšanai, veicina intuīcijas pastiprināšanos.
4. Erotikas jomā eļļa pilda spēcīgākā afrodiziaka lomu, kas pastiprina sajūtas, stimulē asinsriti, nes jūtas, spilgtas un neatkārtojamas.
5. Kā ārstniecisks līdzeklis, muskatriekstu eļļa stimulē sirds un asinsrites sistēmas darbību. Tonizējošais un sildošais efekts padara to neaizvietojamu, ja nepieciešams pretoties aukstumam. Bronhu darbība uzlabojas muskatriekstu eļļas ietekmē. Tie iegūst lielāku elastību, padziļinās procesi elpošanas orgānos.
6. Eļļa stimulē gremošanas orgānu darbību, jo tās ietekmē pastiprinās fermentu ražošana. Tie palīdz atbrīvoties no smaguma sajūtas kuņģī, sliktas dūšas, novērš infekcijas procesu izplatīšanos. Līdzeklis labvēlīgi ietekmē muskuļus un locītavas, kas cieš no sāpēm, tūskas neiralģijas, osteohondrozes, artrīta dēļ.
7. Muskatriekstu eļļu lieto situācijās, kad nepieciešams apturēt asiņošanu, piemēram, patoloģiskas asiņošanas laikā menstruāciju laikā.
8. Kosmetoloģijas jomā muskatriekstu eļļu visbiežāk lieto kā līdzekli, kas aptur matu izkrišanu. Tā arī stimulē to augšanu. Eļļa ārstē ādu no sēnīšu infekcijām.
9. Sadzīves sfērā muskatriekstu eļļu izmanto, kad nepieciešams sastādīt personīgos aromātus vai aromatizēt stipros un citus dzērienus tikai ar vienu – diviem pilieniem līdzekļa uz standarta iepakojumu vai trauku.

Muskata eļļas kaitējums un kontrindikācijas
Muskata eļļa ir kaitīga, ja to lieto koncentrētā veidā, jo tai ir augsta toksicitātes pakāpe. Lai samazinātu koncentrāciju, to atšķaida ar bāzes augu eļļām vai citiem transportlīdzekļiem.

Sakarā ar eļļas ietekmi uz menstruālajiem procesiem tas ir kategoriski aizliegts lietot sievietēm grūtniecības laikā. Tas ir kontrindicēts cilvēkiem, kuri eļļas aromāta ietekmē var ātri nonākt nervu uztraukuma stāvoklī. Arī epilepsija, maniakālie un depresīvie traucējumi, nervu sabrukumi jābūt par iemeslu atteikties no muskata eļļas lietošanas.

Eļļai piemīt īpašība izraisīt eiforijas stāvokli. Kontakta ilgums ar to jāierobežo līdz 4 stundām dienā.

Ja cilvēks uzklāj eļļu tieši uz ādas, kādu laiku viņš jutīs dedzināšanu vai tirpšanu. Svarīgi atcerēties, ka ilgstoši uz ādas uzklāta tīra eļļa var izraisīt tās apdegumu; tā jāatšķaida ar bāzes eļļām – olīvu, persiku, linu, vīnogu kauliņu eļļu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Ārsti norāda šādu optimālo devu – 1 riekstiņš uz katriem 10 kilogramiem cilvēka svara. Ja runa ir par garšvielu, tad pietiek ar šķipsnu naža galā, jo tā ir ļoti smaržīga un koncentrēta.

Devas pārsniegšana draud ar blakusparādībām:

1. Akūta alerģiska reakcija (līdz pat Kvinkes tūskai vai anafilaktiskam šokam).
2. Paaugstināts skābums, kas var izraisīt grēmas, gastrīta vai čūlas saasināšanos.
3. Kustību koordinācijas traucējumi.
4. Centrālās nervu sistēmas un smadzeņu darbības traucējumi līdz pat halucinogēnam efektam.
5. Toksiska eiforija un tai pavadošais abstinences sindroms (paģiras).
6. Miegainība, letarģija un vājums.
7. Krampji, slikta dūša un vemšana.

Retos gadījumos akūtas individuālas nepanesības gadījumā iespējams letāls iznākums.

Muskata rieksts ir kategoriski kontrindicēts pirmsskolas vecuma bērniem, grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, gados vecākiem cilvēkiem, pacientiem ar čūlu, paaugstinātu skābumu, gastrītu, kolītu un citiem gremošanas trakta traucējumiem. Tāpat riekstu nav ieteicams lietot tīrā veidā autovadītājiem pirms ilgstoša saspringta brauciena.

Kā saka, labam jābūt mērenībā, it īpaši, ja runa ir par pikantu produktu.

Kā izvēlēties un uzglabāt muskatriekstu

Patērētājs veikalos redz divu veidu muskata riekstu: veselu un samaltu pulverī. Otrais bieži vien ir falsificēts produkts no zemas kvalitātes riekstiem. Tāpēc izdevīgāk ir iegādāties veselus riekstus.

Tiem jāatrodas labi noslēgtā iepakojumā, uz kura ir jābūt salasāmam derīguma termiņa beigu datumam. Beidzies derīguma termiņš atņem garšvielām tajās esošo ēterisko eļļu aromātu.

Veselu riekstu un pulvera uzglabāšanai svarīgi izmantot trauku ar cieši aizveramu vāku.

Garšvielu jāglabā vēsā vietā, prom no gāzes plīts, radiatora, sildierīces, ūdens un saules. Visi šie apstākļi iznīcina muskatrieksta aromātu. Pareiza uzglabāšana pagarinās muskatrieksta garšas īpašību saglabāšanu ilgam laikam. Vēl izdevīgāk ir iegādāties veselus riekstus un pirms lietošanas tos samalt pulverī.

Muskatrieksta pielietojums kulinārijā

Muskatrieksts piešķir īpašu aromātu saldiem un pikantiem ēdieniem, desertiem un pīrāgiem, olu krēmiem, piparkūkām, siera mērcēm, zupām, makaroniem, dārzeņiem. Pavāri to izmanto, lai gaišiem ēdieniem piešķirtu safrāna krāsu, proti, spilgti oranžu. Īpaša garša būs gaļai, zivīm, ābolu pīrāgam, lazanijai, kartupeļu biezenim, ja tos garšos ar šo garšvielu.

Svarīgi atcerēties: karsēšana var maiņīt muskatrieksta garšu uz rūgtu. Tāpēc ieteicams to pievienot ēdienam tieši pirms gatavošanas beigām.

Kā sarīvēt muskatriekstu

Pērkot tas jau ir nomizots. Lai iegūtu pulveri, tam ir īpaša rīve. Ja tādas nav, var izmantot rīvi ar maziem un biežiem caurumiem. Blendors un gaļas maļamā mašīna arī labi tiek galā ar šo darbu. Svaigu muskatrieksta pulveri ēdienam jāpievieno mazākā daudzumā, nekā prasa recepte, jo tā aromāts būs spēcīgāks.

Ar ko var aizstāt muskatriekstu

Katram produktam ir tikai tam raksturīgās īpašības, un to pilnībā identiski aizstāt nav iespējams. Muskatrieksta smalkais aromāts rada grūtības aizstāšanā, bet ir iespējams tuvināt citu garšvielu ideālam.

1. Vislabākais aizstājējs var būt macis – apvalks, kas ieskauj muskatriekstu. Tā aromāts ir nedaudz vājāks nekā pašam auglim, bet tā lietošana neprasa mainīt receptē norādītās proporcijas.
2. Efektīvs muskatrieksta aizstājējs var būt garšvielu maisījums, ko sauc par garam masala. Tās parastās sastāvdaļas ir smaržīgie pipari, kanēlis, ķimenes, muskatrieksts un macis.
3. Dažās situācijās muskatriekstu var aizstāt ar kanēli, kam ir sils koksnes aromāts, kā arī ingveru, kas ir piemērots dažiem ēdieniem, pateicoties asākai un reizē pikantai garšai nekā muskatriekstam.
4. Krustnagliņas muskatrieksta vietā var izmantot, gatavojot pikantus un saldus ēdienus, dzērienus.
5. Ja nav muskatrieksta, labs ir japāņu vai smaržīgie pipari, kas piešķirs līdzīgu aromātu mērcēm, sāļiem ēdieniem, ceptiem izstrādājumiem. Turklāt nebūs problēmu ar garšvielu proporciju maiņu.
6. Kurkumas un safrāna izmantošanas līdzība muskatrieksta garšvielas vietā ir ne tikai kopīgās aromāta niansēs, bet arī tajā, ka ar to palīdzību var mainīt ceptu izstrādājumu un dzērienu krāsu.
7. Ja kardamons var veikt aizstājošo funkciju jebkurā ēdienā, tad anīsu izvēlas saldu ēdienu gatavošanai.
8. Ķimenes un sinepes izmanto, ja nav muskatrieksta, gatavojot gaļas un zivju ēdienus.

Garša, krāsa jebkuram ēdienam ir atkarīga ne tikai no tā pamatsastāvdaļām, bet arī no garšvielu īpašībām. Muskatrieksta īpašās īpašības ir unikālas. Bet nepieciešamības gadījumā to var aizstāt ar citām garšvielām, kas nedaudz atgādina tā pikanto aromātu.

Interesanti fakti par muskatriekstu

1. Koka dzimtene ir Moluku salas, kuras sauc par "garšvielu salām". Tās atrodas starp Jauno Gvineju un Sulavesi un ir slavenas ar to, ka tajās bez muskatrieksta aug rīsi, sāgo, krustnagliņas un daudzi citi noderīgi augi.
2. Ja koks sasniedz 20 metru augstumu, tā lapas var būt 5 metrus garas. Šis koks ir ilgdzīvotājs: tas dzīvo 100 gadus, bet pirmos augļus tas dod, sasniedzot desmit gadu vecumu. Tā forma atgādina piramīdu.
3. Pirmie muskatrieksta īpašo vērtību novērtēja eiropieši, proti, portugāļi un holandieši. Pastāv leģenda, saskaņā ar kuru dižais Magelāns saviem kreditoriem naudas vietā pārdeva muskatrieksta sēklas un krustnagliņas no šīs salas.
4. Otrais lielākais muskatrieksta ražotājs pasaulē ir Grenāda, sala, uz kuras 18. gadsimtā angļi iestādīja muskatriekstu kokus.
5. Franči kļuva slaveni ar to, ka nozaga šī koka sēklas no tā dzimtenes un izaudzēja to Maurīcijā.
6. Līdz ar muskatriekstu plantāciju parādīšanos Brazīlijas, Indijas, Āfrikas, Indonēzijas salu teritorijās muskatrieksta cena samazinājās. Šī garšviela kļuva pieejama ne tikai izredzēto personu ēdieniem. Kādreiz par mārciņu šī rieksta (454 grami) angļi maksāja ar trim pieaugušām aitām vai govi.

Muskatrieksts bauda dziednieka, lieliskas garšvielas slavu visdažādākajiem ēdieniem, maltītēm un dzērieniem. Bez visa pārējā muskatrieksts tiek uzskatīts par maģisku spēku nesēju.

Muskatrieksta foto