Sojas piens: labvēlīgās īpašības un kontrindikācijas

Govs vai kazas piena labvēlīgās īpašības ir zināmas visiem. Bet daudzi cilvēki nevar baudīt šo brīnišķīgo dzērienu un no tā ražotos produktus laktozes nepanesības vai citu veselības problēmu dēļ. Arī veģetārieši atsakās no piena lietošanas. Šajā gadījumā labākais aizstājējs ir sojas produkts. Šim dzērienam ir augu izcelsme, un tam piemīt daudzas labvēlīgas īpašības.

Ar ko sojas piens atšķiras no parastā piena

Pirmo reizi pienu nogaršoja senie cilvēki, kas spēja pieradināt savvaļas kazu. Pēc tam govs un kazas piens kļuva par neaizstājamu produktu daudziem cilvēkiem. Šis dabiskais dzēriens satur daudz derīgu vielu un ir kalcija avots.

Arī sojas pienam ir daudzgadīga vēsture. Tiek uzskatīts, ka pirmie šādu augu izcelsmes un veselīgu dzērienu sāka dzert ķīnieši. Saskaņā ar senu leģendu, tā radītājs bija Liu Aņs – ķīniešu filozofs. Šī vīrieša mamma ļoti mīlēja sojas pupiņas, bet ar vecumu viņa zaudēja gandrīz visus zobus. Tāpēc viņa nevarēja tās baudīt, kas viņai sagādāja zināmas ciešanas. Tad mīlošais dēls izdomāja, kā pagatavot dzērienu no pupiņām. Tā radās sojas piens, kas daudziem iegāja gaumē.

Sojas piena atšķirīgās īpašības no parastā piena:

• to iegūst, pārstrādājot pākšaugu – soju;
• tas nesatur laktozi;
• piens ir mazāk kaloriju saturošs, jo tā sastāvā ir minimāls tauku daudzums;
• krāsa ir nedaudz tumšāka, tā vairāk atgādina parasto cepto pienu;
• produkts nesatur holesterīnu;
• tam ir diezgan patīkama smarža;
• garša ir saldāka, jūtamas pākšaugiem raksturīgas notis.

Pēc konsistences sojas piens ir līdzīgs atšķaidītam govs pienam. Bet tas nesamazina tā uzturvērtību.

Kurš piens ir veselīgāks: sojas vai govs piens?

Zinātnieki joprojām nav nonākuši pie vienprātīga viedokļa, kurš piens ir labāks un ar lielākām labvēlīgajām īpašībām – sojas vai parastais.

1. Govs pienā ir liels kalcija daudzums: vienā tasē apmēram 30–35% no pieauguša cilvēka diennakts normas. Sojas pienu papildus bagātina ar kalciju. Tas notiek pupiņu pārstrādes laikā.
2. Sojas pienā ir pietiekami daudz olbaltumvielu: 100 g produkta satur 3,5 g olbaltumvielu.
3. Šis produkts, atšķirībā no ierastā piena, nesatur lielu daudzumu tauku un ogļhidrātu, tāpēc tiek uzskatīts par mazkaloriju. 100 g ir tikai 2–2,5 g tauku. Tā kā produkts ir augu izcelsmes, šis elements neveicina holesterīna līmeņa paaugstināšanos asinīs. 100 g govs piena ir 6 g ogļhidrātu, bet sojas pienā – tikai 2 g.
4. Govs piens ir bagāts ar B grupas vitamīniem, vienā tasē ir 45% no pieauguša organisma diennakts normas.

Ņemot vērā visus faktorus, parastais piens ir labs labvēlīgo un barības vielu avots.

Ja cilvēka organisms nespēj pārstrādāt laktozi, tad lieliska alternatīva parastajam pienam ir sojas piens. Cilvēks, kurš dienā izdzer 1–2 glāzes šāda dzēriena un apēd vismaz vienu porciju graudaugu ēdiena, saņems veselībai nepieciešamās aminoskābes un citus labvēlīgus elementus.

Šo produktu sastāvā ir pietiekams daudzums organisma pilnvērtīgai darbībai nepieciešamo elementu.

Sastāvs un kaloriju saturs

Ķīmiskā sastāva galvenā priekšrocība salīdzinājumā ar citiem augu produktiem ir 8 aminoskābju klātbūtne. Sojas pienā ir 32–35% olbaltumvielu, kam ir dabiska augu izcelsme. Taukus pārstāv nepiesātinātās skābes, kas padara šo produktu vienlaikus barojošu un mazkaloriju.

Sastāvā ir pietiekams daudzums vitamīnu, minerālvielu, skābju:

1. Antioksidanta īpašībām piemītošais E vitamīns, pateicoties kuram produkts spēj palēnināt novecošanās procesu un samazina audzēju rašanās risku.
2. Vitamīni B6, B12, B1, kas normalizē nervu sistēmas darbību. Tāpēc produkts ir ieteicams cilvēka emocionālā stāvokļa traucējumu gadījumā. B9 (folskābe) veicina normālu šūnu augšanu un DNS integritātes saglabāšanu, novērš ļaundabīgu audzēju veidošanos.
3. A vitamīns (retinols) ir nelielā daudzumā.
4. Dzelzs, magnijs, kālijs veicina endokrīnās sistēmas normalizēšanu, uzlabo aknu darbību.

Atšķirībā no govs piena, kas ir dabisks kalcija avots, sojas piens satur nelielu daudzumu šī elementa. Ar to un D vitamīnu produktu bagātina ražošanas procesā.

Sastāva unikalitāti piešķir sieviešu hormonu dabiskie analogi – fitoestrogēni. Šis elements izraisa noteiktas diskusijas starp zinātniekiem par piena labumu un kaitējumu.

Lecitīns, kas veicina smadzeņu darbības normalizēšanu un ir aknu šūnu celtniecības materiāls, ir arī sojas piena sastāvā.

Visu šo derīgo elementu klātbūtne padara sojas pienu par neaizstājamu derīgo vielu avotu organismam. Īpaši tas attiecas uz veģetāriešiem un cilvēkiem, kuri nepanes laktozi. Galu galā 100 g produkta satur 1% ogļhidrātu, 2% tauku un 4% olbaltumvielu, kas cilvēkam nepieciešami dienā.

Sojas piens ir 1,5–2 reizes mazāk kaloriju nekā parastais piens. 100 g satur tikai 45 kcal.

Kā sojas piens ir labvēlīgs?

Vispārējais ieguvums

Produktā esošie elementi padara to ne tikai par vienu no labākajiem parastā piena aizstājējiem, bet arī pozitīvi ietekmē organisma darbību:

• normalizē vairogdziedzera darbību, kam veicina sastāvā esošie izoflavoni;
• veicina nepārtrauktu zarnu darbību;
• uzlabo vielmaiņu organismā;
• stiprina asinsvadu sienas.

Ārsti iesaka dzert sojas pienu cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu, jo tas nesatur holesterīnu, bet ir bagāts ar kāliju. Cilvēkiem, kuri cieš no aptaukošanās, šis produkts ir galvenais enerģijas avots organismam, piesātinot to ar nepieciešamajām vielām, neietekmējot svaru.

Sievietēm

Augu estrogēni (izoflavoni) pozitīvi ietekmē sievietes ķermeni, uzturot hormonālo līdzsvaru normā. Īpaši noderīgs ir sojas piens menstruālā cikla laikā, kā arī periodā pirms menopauzes.

Lecitīns, fosfolipīdi, E, C, B12 vitamīni palīdz uzturēt sievietes ķermeni tonusā. Ikdienas, bet mērenā sojas piena lietošanā uz sejas parādās sārtums, mati iegūst dabisku zīdainumu un spīdumu. Turklāt uz sojas piena bāzes ir daudz masku un krēmu, kas veicina sīko sejas grumbiņu izlīdzināšanu.

Vīriešiem

Šis dzēriens labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, samazinot infarkta un aritmijas risku. Tā ir viena no svarīgākajām īpašībām vīriešiem, kuri ieņem augstus amatus dienestā. Galu galā nervu traucējumi un negatīvu emociju uzliesmojumi ir diezgan bieža parādība dienas laikā.

Sojas pienā esošās derīgās vielas spēj samazināt prostatas slimību risku.

Grūtniecības laikā

Grūtniecības laikā sievietes īpaši izjūt nepieciešamību pēc papildu vitamīniem un minerālvielām. Sojas piens ir lieliski piemērots grūtnieču ikdienas uzturam. Lietojot to uzturā, jāievēro ne tikai dienas norma, bet arī jāatceras par produkta izoflavonu saturu. Tie var izraisīt hipotireozi, kas nelabvēlīgi ietekmē augļa attīstību, dažkārt noved pie priekšlaicīgām dzemdībām vai spontāna aborta. Ārsti neiesaka grūtniecēm dzert sojas pienu bez īpaša iemesla.

Zīdīšanas periodā

Barojošām mātēm sojas piens, kas bagāts ar kalciju, ir labākā alternatīva iespēja, ja mazulis vai pati māte cieš no laktozes nepanesības un alerģiskām reakcijām. Organisms saņems nepieciešamos mikro- un makroelementus, vitamīnus. Taču pirms sojas piena lietošanas šajā periodā sievietei noteikti jākonsultējas ar savu ārstu un pediatru.

Bērniem

Lai gan sojas piena sastāvā ir daudz noderīgu elementu augošam bērna organismam, pediatri neiesaka dot šo produktu līdz 4–5 gadu vecumam. Ja bērnam ir alerģija vai organisms nespēj tikt galā ar laktozi, tad labāk sojas pienu izmantot putru vai citu ēdienu pagatavošanai, bet nedzert to parastā veidā.

Svara samazināšanai

Sojas pienu, kā arī produktus, kas izgatavoti uz tā bāzes, ieteicams iekļaut ikdienas diētas ēdienkartē. Zaudējot svaru, cilvēka organismam joprojām ir nepieciešami olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti normālai darbībai. Soju dietologi vērtē zemā kaloriju satura dēļ, taču tajā ir daudz olbaltumvielu. Šī elementa augu izcelsme veicina labāku uzsūkšanos organismā. Zarnu attīrīšanai un apetītes samazināšanai palīdz šķiedrvielas, kas arī atrodas sojas piena sastāvā.

Sausais sojas piens: ieguvumi un kaitējums

Veikalu plauktos var redzēt ne tikai šķidru sojas pienu, bet arī sauso. Tas ir balts vai gaiši krēmkrāsas pulveris. Tam ir patīkama smarža ar nedaudz jūtamām riekstu notīm.

Sausajam pienam ir līdzīgs sastāvs kā šķidrajam sojas pienam, jo to iegūst tā apstrādes un žāvēšanas procesā. Vienā no pārstrādes posmiem ražotāji cenšas piesātināt pulveri ar trūkstošiem vitamīniem un minerālvielām. Tāpēc ļoti bieži uz sausā piena iepakojuma ir norādīts bagātīgāks derīgo vielu sastāvs.

Šāds piens arī nesatur laktozi un holesterīnu, toties tajā ir daudz olbaltumvielu. Tā derīgās īpašības ir identiskas parastajam sojas pienam, tāpēc to lieto veģetārieši, cilvēki ar kontrindikācijām pret laktozi, alerģijas slimnieki un tie, kas cenšas zaudēt svaru.

Daudzi dod priekšroku tieši sausā sojas piena izmantošanai. To ir ērti pievienot kafijai vai tējai: uz 100 ml ūdens jāliek 2–3 tējkarotes. Garšīgs un veselīgs dzēriens ir gatavs.

Tieši uz sausā piena gatavo putras un dažādus maisījumus mazuļiem. Bet to dara tikai pēc pediatra ieteikuma un atļaujas. Parasti tas attiecas uz bērniem ar laktozes nepanesību, jo sojas piens ir kontrindicēts līdz 5 gadu vecumam.

Īpašu kaitējumu organismam sausais sojas piens nevar nodarīt, ja to lieto pareizi, ievērojot visas pieļaujamās normas.

Daudzi speciālisti apgalvo, ka tieši sausajā pulverī ir vairāk koncentrātu, aromatizētāju, emulgatoru, tāpēc to neiesaka lietot cilvēkiem ar alerģiju, kā arī tiem, kam ir hroniskas kuņģa-zarnu trakta slimības. Pastāv viedoklis, ka šī produkta pārmērīga lietošana var izraisīt hormonālus traucējumus, tāpēc to aizliegts lietot grūtniecēm un barojošām mātēm, kā arī personām ar onkoloģiskām slimībām.

Kafijas ar sojas pienu ieguvumi

Uzmundrinošs aromātisks dzēriens – kafija – jau pirms daudziem gadsimtiem ieguva savu popularitāti. Daudzi cilvēki to mīl dzert ar piena piedevu. Šīs sastāvdaļas lieliski sader kopā, lai gan piens daļēji neitralizē kofeīna iedarbību un pievieno dzērienam kalorijas.

Pēdējā laikā īpaši populāra kļuvusi tradīcija – pievienot kafijai sojas pienu. To dara ne tikai cilvēki ar alerģiju vai laktozes nepanesību, bet arī sievietes, kas rūpējas par savu augumu. Šis augu dzēriens nepalielina kafijas kaloritāti, bet papildus bagātina to ar E vitamīnu un lecītīnu.

Kafija ar sojas pienu pozitīvi ietekmē visu organismu kopumā:

• nepaaugstina holesterīna līmeni asinīs;
• palielina darbspējas;
• neizraisa skābuma paaugstināšanos un grēmas;
• mīkstina kofeīna iedarbību;
• ir ar zemu kaloritāti.

Tomēr nevajadzētu aizmirst, ka kafijas ar sojas pienu garša atšķiras no ierastās.

Sojas piens medicīnā

Krievijā un citās Eiropas valstīs sojas piens oficiāli netiek izmantots medikamentu ražošanā. To var sastapt dažu uztura bagātinātāju sastāvā, īpaši to, kas paredzēti gremošanas sistēmas patoloģiju, kā arī cukura diabēta profilaksei.

Cukura diabēta gadījumā

Sojas pienā esošās polinepiesātinātās skābes labvēlīgi ietekmē organismu: normalizē holesterīna līmeni, tādējādi samazinot sirds slimību risku. Tāpēc diabēta slimniekiem, īpaši ar laktozes nepanesību un alerģiju, katru dienu jālieto sojas piens.

Daudzi speciālisti iekļauj šo dzērienu diabētiķu (I–II tipa) ārstnieciskās diētas sastāvā. Šis produkts būtiski neietekmē cukura līmeni asinīs, bet vienlaikus ir papildu vitamīnu, makro- un mikroelementu avots.

Japānā izstrādāts uztura bagātinātājs diabēta ārstēšanai – tuoti. Galvenā sastāvdaļa ir produkts, kas iegūts no sojas piena – siers. Veiktie pētījumi parādīja, ka tuoti palīdz kavēt cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs pēc ēdienreizes. Pacienti, kas lietoja šo preparātu, jutās daudz labāk. Šo bioloģisko piedevu ir apstiprinājusi Veselības ministrija, un to oficiāli pārdod aptiekās.

Svarīgi: Sojas piena glikēmiskais indekss — 30 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Pacientu ar pankreatītu ārstnieciskajās diētās galveno vietu ieņem sojas piens un no tā ražotie produkti. Šis produkts ir bagāts ar augu olbaltumvielām, kuras organisms ātri uzsūc. Sojas piens uzlabo gremošanas procesu, neapgrūtinot to ar taukiem.

Lecītīns novērš holesterīna nogulšņu veidošanos, samazinot sirds slimību un aterosklerozes risku.

Gastrīta gadījumā

Sojas piens un no tā ražotie produkti palīdz pilnvērtīgi koriģēt olbaltumvielu daudzumu gastrīta un čūlas slimības pacientu uzturā. Šajā augu produktā esošās labvēlīgās sastāvdaļas veicina gremošanas sistēmas motorikas normalizāciju, dzīšanu, kā arī piemīt pretiekaisuma iedarbība.

Veiktie pētījumi pierādīja pozitīvu dinamiku pacientiem ar gastrītu, katru dienu iekļaujot uzturā sojas pienu.

Sojas piens kosmetoloģijā

Kosmētikas līdzekļu ražotāji izmanto sojas piena unikālās īpašības. Šis produkts ir viena no sastāvdaļām barojošām un mitrinošām maskām, krēmiem, ķermeņa pīlingiem. Pateicoties sojas pienā esošajiem izoflavoniem, kosmētikas līdzekļi normalizē tauku dziedzeru darbību, atjauno ādu. Šo produktu izmanto arī saules aizsardzības līdzekļu ražošanai.

Sojas piena bāzes krēms ādai ap acīm ātri noņem plakstiņu tūsku, tumšos lokus un veicina sīko grumbiņu likvidēšanu. Sojas ekstraktu var redzēt roku un kāju krēma sastāvā. Šīs sastāvdaļas mitrinošais efekts palīdz mīkstināt raupju pēdu ādu, kā arī viegli cīnās ar roku sausumu.

Sojas piena maskas un krēmus var pagatavot mājās.

Maska sausai ādai

1 ēdamk. sausā sojas piena sajauciet ar 1 ēdamk. svaigi spiestas citronu sulas. Iegūto pastveida maisījumu uzklājiet uz sejas. Turiet 15 minūtes, pēc tam noskalojiet. Šo masku var izmantot arī rokām.

Balinoša maska

Apelsīna un citrona miziņu iepriekš nosusiniet saulē. To var vienkārši atstāt uz virtuves galda 2–3 dienas. Sasmalciniet sauso citrusaugļu miziņu. 1 ēdamk. iegūtā pulvera sajauciet ar sojas pienu (1–2 ēdamk.). Svaigi pagatavoto maisījumu uzklājiet uz sejas. Noskalojiet atlikumus pēc 15–20 minūtēm.

Mitrinoša sejas maska

Sastāvdaļas:

• 2 ēdamk. sausā sojas piena.
• 3 ēdamk. attīrīta ūdens.
• 1–2 pilieni apelsīnu eļļas.

Atšķaidiet sauso sojas pienu ar ūdeni. Konsistencei jābūt līdzīgai biezam skābajam krējumam. Pievienojiet apelsīnu eļļu, samaisiet. Uzklājiet uz attīrītas sejas ādas. Atstājiet 10–15 minūtes. Noskalojiet ar ūdeni. Šo masku labāk darīt vakarā.

Matu skalošanas līdzeklis

Sastāvdaļas:

• Sojas piens – 250 ml.
• Kumelīšu novārījums – 250 ml.
• Ābolu etiķis – 5–10 pilieni.

Pagatavojiet stipru kumelīšu novārījumu: 2–3 ēdamk. aplejiet ar 400 ml verdoša ūdens. Ļaujiet ievilkties un izkāš. Sojas pienu labāk izmantot mājās gatavotu. Sajauciet visas sastāvdaļas. Pēc parastas matu mazgāšanas izskalojiet matus ar iegūto uzlējumu. Pēc tam noskalojiet ar siltu ūdeni.

Kaitējums un kontrindikācijas

Līdzās labvēlīgajām īpašībām sojas piens var atstāt arī negatīvu ietekmi uz organismu.

Šajā produktā esošā fitīnskābe pasliktina cinka, dzelzs un kalcija uzsūkšanos organismā.

Fitoestrogēni var izraisīt hormonālā fona traucējumus ne tikai sievietes, bet arī vīrieša organismā. Daudzi speciālisti sliecas uz teoriju: bieža sojas piena lietošana vīriešiem ir kontrindicēta. Tas var izraisīt erektilās funkcijas samazināšanos un vīriešu neauglību. Šis sojas piena sastāvdaļas elements var traucēt endokrīnās sistēmas darbību, tāpēc produktu nav ieteicams lietot pusaudžiem, kā arī cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar vairogdziedzeri.

Ārsti neiesaka iekļaut sojas pienu ikdienas uzturā:

• grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti;
• bērniem līdz 5 gadu vecumam;
• cilvēkiem ar endokrīnās sistēmas traucējumiem;
• pacientiem ar onkoloģiskām slimībām;
• pusaudžiem pubertātes periodā.

Pārmērīga sojas piena lietošana var izraisīt sliktu asins recēšanu, prostatas darbības traucējumus, zarnu darbības traucējumus, kā arī problēmas ar kuņģa dziedzeri.

Ja sojas pienu lieto mērenā daudzumā gan dzerot, gan gatavojot ēdienus, tas būtiski nekaitēs veselībai.

Kā izvēlēties un uzglabāt sojas pienu

Sojas piens reti ietilpst ikdienas uzturā. Tāpēc, pērkot produktu, rodas zināmas šaubas. Lai izvēlētos kvalitatīvu pienu, jāpievērš uzmanība šādiem parametriem:

1. Sastāvs. Vislabāk, ja tajā ir tikai 2 elementi – ūdens un soja (sojas ekstrakts). Papildu sastāvdaļas ir vitamīni un minerālvielas. Bieži ražotāji pievieno dažādus aromatizētājus, lai uzlabotu garšas īpašības, un emulgatorus. Šāds piens var izraisīt alerģiskas reakcijas, tāpēc to nevajadzētu iegādāties.
2. Iepakojums. Produktam jābūt necaurspīdīgā iepakojumā. Saules gaismas un citu gaismas avotu ietekmē derīgās vielas mēdz noārdīties, kas noved pie sojas piena bojāšanās. Visizplatītākais iepakojuma materiāls ir tetrapaka.
3. Derīguma termiņš. Šis rādītājs nedrīkst pārsniegt 1 gadu.
4. Krāsa. Atverot iepakojumu, labāk ieliet pienu glāzē. Tā var noteikt tā krāsu. Tam jābūt baltam (retāk ar krēmveida nokrāsu) un necaurspīdīgam.

Zemākās kvalitātes un enerģētiskās vērtības piens tiek uzskatīts par pienu, kas pagatavots no sojas raušiem. Par to liecina uzraksts uz iepakojuma – isolated soya protein. No tā iegādes labāk atteikties.

Sojas pienu uzglabā ledusskapī optimālā temperatūras režīmā ne ilgāk par 5 dienām. Mājās pagatavots sojas piens tiek uzglabāts turpat, bet ne ilgāk par 3 dienām. Kad produkts sāk bojāties, tas kļūst pamanāms – notiek atdalīšanās, var rasties nepatīkama smaka.

Kā pagatavot sojas pienu mājas apstākļos

Sojas pienu ražo visās pasaules valstīs. Ķīnā un Japānā šis dzēriens ir ļoti populārs, tāpēc šajās valstīs ir vislielākā produkcijas izlaide. Krievijā sojas pienu sāka ražot pagājušajā gadsimtā. Taču ar šo produktu valsts tā arī neiekļuva pasaules tirgū. Lai izvairītos no nekvalitatīva vai ar tehnoloģiju pārkāpumiem pagatavota dzēriena lietošanas, labāk to pagatavot pašiem. Šis process nav dārgs, neprasa daudz laika un ir diezgan vienkāršs.

Pagatavošanas recepte no sojas pupiņām

1. Pupiņu iegāde. Tās ir nopērkamas jebkurā lielveikalā. Rūpīgi jāizpēta etiķete: pupiņām jābūt dabīgām, bez jebkādas papildu apstrādes vai piemaisījumu pievienošanas. Pirmajai reizei nevajag iegādāties pārāk daudz, 250 g būs pilnīgi pietiekami.
2. Mērcēšana. Pirms gatavošanas procesa pupiņas rūpīgi jānomazgā ūdenī un jāievieto bļodā vai burkā. Izvēloties trauku, jāņem vērā: pēc mērcēšanas tilpums palielināsies aptuveni 2 reizes. Apliet ar ūdeni, labāk izmantot attīrītu dzeramo ūdeni. Ūdenim pilnībā jānosedz sojas pupiņas. Minimālais mērcēšanas laiks ir 8 stundas, ērtāk to darīt naktī. Ūdens jānolej 2–3 reizes. Tā gatavajā pienā nebūs jūtama pēcgarša, kas nedaudz atgādina zirņus. Pēc noteiktā laika ūdeni noliet un vairākas reizes vēl noskalot, atbrīvojoties no sēnalu paliekām.
3. Smalcināšana. Tīras uzbriedušas pupiņas jāsasmalcina blenderī, pamazām pievienojot masai attīrītu vai vārītu ūdeni. Kopā būs nepieciešams 1 litrs. Tās jāsmalcina vairākas reizes, līdz masa kļūst balta un līdzīga putrai.
4. Vārīšana. Iegūto masu pārber katliņā un liek uz uguns. Pēc uzvārīšanās vārīt 15–20 minūtes, nepārtraukti maisot.
5. Izkāšana. Nedaudz atdzisušo putru izkāš caur marli vai smalku sietu. Rezultātā iegūs aptuveni 0,8 litrus piena.

Lai uzlabotu garšas īpašības, var pievienot nedaudz vaniļas, kanēļa.

Pastāv arī otrs veids, kā pagatavot pienu no sojas. Galvenā sastāvdaļa vairs nav pupiņas, bet sojas milti.

Pagatavošanas recepte no sojas miltiem

Sastāvdaļas:

• 750 ml ūdens;
• 250 g sojas miltu.

Katliņā ar verdošu ūdeni pamazām ieber miltus, vienlaikus nepārtraukti maisot, lai izvairītos no kunkuļiem. Pēc uzvārīšanās maisījumu vārīt 15–20 minūtes. Nedaudz atdzisušo masu izkāš, izmantojot marli vai sietu.

Šī metode ir daudz ātrāka, jo tiek izlaisti mērcēšanas un smalcināšanas posmi. Katra saimniece var izvēlēties sev ērtāko pagatavošanas veidu.

Cik daudz sojas piena var dzert dienā?

Šis produkts tiek pārdots jau gatavs lietošanai. To var vienkārši dzert vai izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai.

Bet nedrīkst ļaunprātīgi lietot sojas pienu, lai nekaitētu organismam. Pastāv noteiktas rekomendācijas un pieļaujamās dienas normas.

1. Pieaugušajiem ieteicams dzert līdz divām glāzēm dienā. Tā cilvēks saņems nepieciešamo derīgo vielu daudzumu bez kaitējuma. Tas var būt piens tīrā veidā vai jebkurš dzēriens uz tā bāzes. Pārmērīga sojas piena lietošana var nelabvēlīgi ietekmēt endokrīno sistēmu, kā arī traucēt vielmaiņu organismā.
2. Vecumā no 14 līdz 18 gadiem dienas norma nedrīkst pārsniegt 250–300 ml.
3. Bērniem no 5 līdz 14 gadiem nav ieteicams lietot šādu produktu neapstrādātā veidā. Ja nepieciešams, uz tā gatavo putras. Dienā drīkst lietot ne vairāk kā 100 ml. Normas pārsniegšana var izraisīt iekšējo orgānu darbības traucējumus.

Vai to var dzert gavēņa laikā?

Gavēņa laikā ir aizliegts lietot dzīvnieku izcelsmes pārtiku. Sojas pienam ir augu izcelsme. Tāpēc tā lietošana ir atļauta un pat ieteicama, jo tas palīdzēs papildināt organismu ar derīgām vielām. Lielais olbaltumvielu daudzums šajā produktā ļaus gavējošam cilvēkam justies možam. Bet produktu nevajag ļaunprātīgi lietot, lai nekaitētu organismam.

Vai sojas pienu var vārīt?

Šo produktu izmanto tāpat kā parasto govs pienu. Bet to vārīt nav nekādas jēgas. Jo tajā nevar būt kaitīgi mikrobi un baktērijas kā parastajā govs pienā. Taču uz tā var vārīt putras. Lai gan daudzi apgalvo, ka labāk putraimus vārīt uz ūdens un pēc tam pārliet ar sojas pienu (tas paliek saimnieces ziņā).

Ko var pagatavot no sojas piena: receptes

Augu izcelsmes govs piena analogs tiek izmantots dažādu ēdienu, desertu un cepumu pagatavošanā.

Auzu putra

Sastāvdaļas:

• Auzu pārslas – 150 g.
• Sojas piens – 300 ml.
• Cukurs – 2–3 ēd.k.
• Augļi – atkarībā no vēlmēm.

Ielieciet pārslas nelielā katliņā un pārlejiet ar sojas pienu. Novietojiet uz plīts. Pēc uzvārīšanās samaziniet uguni. Vāriet 2–3 minūtes, ik pa laikam maisot ar karoti. Sagrieziet augļus kubiņos, pievienojiet putrai. Vāriet vēl 5–7 minūtes. Noņemiet katliņu no plīts un pārklājiet ar vāku. Ēdienam jāpastāv vēl 5–8 minūtes.

Pankūkas

Sastāvdaļas:

• 500 ml sojas piena.
• 2–3 ēd.k. cukura.
• 1,5–2 glāzes kviešu miltu.
• 1 ēd.k. olīveļļas (augu eļļas).
• 1–2 olas.
• ½ tējk. vaniļas cukura.
• 1,5–2 tējk. cepamā pulvera.

Cukuru ar olām viegli saputojiet ar putojamo slotiņu, pievienojiet sojas pienu. Visu samaisiet. Pamazām pievienojiet miltus, nepārtraukti maisot mīklu. Iegūtajā viendabīgajā masā pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un vēlreiz samaisiet. Uzkarsētā pannā (vēlams izmantot pankūku pannu) ielejiet nelielu daļu mīklas. Cepiet no abām pusēm pa 30–60 sekundēm.

Jogurts

Sastāvdaļas:

• Sojas piens – 1 litrs.
• Ieraugs – 1 ampula.
• Vaniļas cukurs – paciņa.

Pienu karsējiet līdz 40°C. Labāk izmantot speciālu termometru, jo temperatūrai ir svarīga loma pagatavošanā. Pārlejiet pienu citā traukā, pievienojiet ieraugu un vaniļas cukuru. Visu samaisiet. Pārklājiet ar vāku un novietojiet siltā vietā uz 8–10 stundām. Labāk ietiniet trauku siltā pledā vai vilnas segā. Pēc noteiktā laika jogurts ir gatavs lietošanai. Pirms lietošanas tam var pievienot graudaugu pārslas, augļus, rozīnes, riekstus.

Saldējums

Sastāvdaļas:

• Sojas piens – 100 ml.
• Kukurūzas ciete – 2 tējk.
• Sojas krējums – 200 ml.
• Vaniļas pāksts – 1 gab.
• Cukurs – 60 g.

Vaniļas pāksti pārgriezt, izņemt melnās sēkliņas. Cieti atšķaidīt 50 ml piena. Atstāt uz dažām minūtēm. Sajaukt atlikušo pienu ar krējumu katliņā. Pievienot vaniļas sēkliņas un cukuru. Uzlikt uz plīts un uzkarsēt līdz vārīšanās temperatūrai. Pakāpeniski pievienot cieti. Turpināt vārīt, nepārtraukti maisot, līdz konsistence atgādina ķīseli. Nedaudz atdzesēt, ieliet formiņās un ievietot saldētavā. Izņemt ik pēc 30 minūtēm un maisīt, līdz saldējums pilnībā sastingst.

Siers

Sastāvdaļas:

• Mājās gatavots sojas piens – 1 litrs.
• Citronu sula – 2 ēdamk.

Ielejiet pienu katliņā, novietojiet uz plīts un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam atstājiet uz izslēgtas plīts 8–10 minūtes. Ielejiet citrona sulu pienā. Maisiet maisījumu līdz pilnīgai sarecēšanai. Ļaujiet nostāvēties ar vāku 7–12 minūtes. Izkāšiet caur marli. Pārlieciet iegūto masu traukā, kas ir tādā pašā formā kā būs siera galva. Virsū novietojiet presi, no tās smaguma būs atkarīgs siera blīvums. Ēdiens būs gatavs pēc 60–90 minūtēm.

Kapučīno

Sastāvdaļas:

• Maltā kafija – 1,5–2 tējk.
• Sojas piens – 60 ml.
• Ūdens – 100 ml.
• Cukurs – pēc garšas.

Aplejiet kafiju ar ūdeni un novietojiet uz plīts. Kad parādās putiņas, noņemiet no uguns. Šīs darbības atkārtojiet 4 reizes. Sojas pienu uzkarsējiet un saputojiet, līdz parādās putas. Izkāšiet pagatavoto kafiju. Ielejiet tasītē, atstājot brīvu 1/3. Pievienojiet cukuru, ielejiet pienu, uzlieciet virsū piena putas. Var dekorēt ar rīvētu šokolādi.

Interesanti fakti par soju

1. Katru gadu tiek izaudzēti vairāk nekā 300 miljoni tonnu sojas. 2/3 no šī skaita nāk no Brazīlijas un ASV. Krievijā šis produkts nav īpaši populārs. To izaudzē 60–70 reizes mazāk nekā ASV.
2. Krievi ilgu laiku nevarēja izdomāt nosaukumu šim augam savā dzimtajā valodā. Nosaukumu varianti bija dažādi: glicīnija, eļļas pupiņa vai zirnis, Haberlandta pupiņas. Bet galu galā tika izvēlēts mums jau ierastais. Tagad vārds soja tiek lietots augam, tās sēklām, mērcei, miltiem un eļļai.
3. Par lielākajiem sojas cienītājiem tiek uzskatīti ķīnieši.
4. Soja ir ļoti bagāta ar olbaltumvielām. Sausā sojas gaļā tās ir 58%, sojas miltos – 48,5%.

Sojas piena foto