Medus dzēriens: kas tas par dzērienu, derīgās īpašības un receptes

Senatnē, ilgi pirms degvīna un citu stipro alkoholisko dzērienu parādīšanās, Krievijā bija izplatīti medus alkoholiskie dzērieni. Un, lai gan pats vārds «medus dzēriens» parādījās salīdzinoši nesen, šī dzēriena pagatavošanas tradīcijas sakņojas dziļā senatnē.

Kas ir medus dzēriens

Šis dzēriens tiek uzskatīts par vīna priekšteci, bet to gatavo ne no vīnogām. Medus dzēriena pamatā, kā nav grūti uzminēt no nosaukuma, ir medus, kura fermentācijas rezultātā rodas mīksts, vāji alkoholisks dzēriens ar smalku aromātu.

Protams, pēc senām receptēm to šodien gatavo reti. Biežāk sastopamas tās, kas tika radītas Lielajā Novgorodā pirms vairāk nekā 200 gadiem un kopš tā laika pielāgotas mūsdienu apstākļiem. Tomēr tas attiecas uz mājas medus dzēriena ražošanu. To ražo arī rūpnieciski pēc apstiprinātām receptēm un tehniskajiem noteikumiem. Cienījami medus ražošanas uzņēmumi ir ne tikai Novgorodā, Suzdalē vai Kolomnā, bet arī Altajā, kā arī dažos citos reģionos, kur ir kvalitatīvas izejvielas šim dzērienam.

Sugas

Pastāv daudzas šī dzēriena šķirnes. Galvenās atšķirības starp tām ir pagatavošanas veidā. Piemēram:

1. Atkarībā no stipruma un izturēšanas laika. Tas ir jaunais medus dzēriens (2 nedēļas izturēts) un parastais (senatnē to izturēja trīs gadus, tagad, īpaši rūpnieciskos apstākļos, tas aizņem daudz mazāk laika – apmēram mēnesi). Tāpat medus dzēriens var būt stiprs un ielikts (tas ir, pagatavots bez vārīšanas).
2. Atkarībā no papildu spirta pievienošanas. Izšķir pat bezalkoholisko medus dzērienu, kurā vispār nav spirta.
3. Atkarībā no papildu pildvielām. Medus dzēriens var būt ogu, to gatavo arī, pievienojot kadiķi, mežrozīti vai šādiem dzērieniem standarta garšvielu komplektu – kanēli, ingveru, krustnagliņas u.tml. Pēdējā gadījumā to sauc par pikantu.

Senos laikos stāvēts medus tika uzskatīts par visvērtīgāko. Tā fermentācijai izmantoja ne tikai apiņus, bet arī dažādas skābas ogas – brūklenes, ķiršus, jāņogas. Produktam bija jārūgst apmēram +5°C temperatūrā. Šādas prasības pastāv arī mūsdienās. Bet, protams, vairs neviens vairākas reizes nepārlēj dzērienu no viena ozolkoka trauka otrā un neierok to zemē uz 40 gadiem. Starp citu, pat tajos laikos tas bija pārāk ilgs un dārgs process.

Rezultātā radās karstā fermentācijas tehnoloģija, proti, medu sāka vārīt, pievienot tam dažādus augļus, garšaugus, garšvielas, un kā ieraugu sāka izmantot raugu. Protams, pazinēji apgalvoja, ka nostādinātais medus ir ar izsmalcinātāku un bagātīgāku garšu, bet vārītais medus maksāja lētāk un pagatavojās daudz ātrāk. Kas attiecas uz citiem iepriekš aprakstītajiem variantiem, tad šeit ir daudz recepšu, viss atkarīgs tikai no iztēles un gatavības eksperimentiem.

Tātad katrs saimnieks var izvēlēties to medusvīna recepti, kas viņam vairāk patīk, vai pagatavot vairākus variantus – piemēram, gan klasisku jauno, gan pikanto.

Sastāvs un kaloriju saturs

Neskatoties uz visām savām derīgajām īpašībām, medusvīns ir diezgan kalorijām bagāts dzēriens, kas jālieto piesardzīgi. Lieta tāda, ka dzēriena enerģētiskā vērtība ir gandrīz 94 kcal uz 100 ml, un turklāt tā sastāvā lielāko daļu aizņem ogļhidrāti (pēc ūdens, protams) – 13%. Proti, var uzskatīt, ka cilvēks dzer konfektes šķidrā formā, lai arī veselīgas. Tātad, ja cukura līmenis asinīs ir paaugstināts, tad no medusvīna nāksies atteikties.

Kas attiecas uz ķīmisko sastāvu, tad tajā ietilpst:

1. Askorbīnskābe – pozitīvi ietekmē asinsvadu stāvokli.
2. Tokoferols ir antioksidants, tam piemīt pretiekaisuma īpašības, un tas ir nepieciešams sievietēm reproduktīvās sistēmas funkcijas uzlabošanai.
3. B grupas vitamīni (tiamīns, niacīns, riboflavīns un citi) – nodrošina normālu nervu sistēmas darbību, kā arī atbild par vielmaiņas procesiem.
4. Biotīns, kam ir svarīga loma gremošanas un vielmaiņas procesos – uzlabo matu un nagu stāvokli.
5. Beta-karotīns – vēl viens antioksidants, kas pozitīvi ietekmē redzi.

Tāpat medusvīna sastāvā ir liels daudzums minerālvielu, kas sākotnēji atrodas izejvielās, ko izmanto tā ražošanai. Piemēram, tas ir asinsradi nodrošinošais dzelzs, sirds muskuļa veselībai svarīgākie kālijs un magnijs. Šeit ir pat tādi reti elementi kā vanādijs, rubīdijs un molibdēns.

Iepriekš uzskaitītās vielas ir jebkurā medusvīnā neatkarīgi no receptes. Bet katrā konkrētā gadījumā ķīmiskais sastāvs būs unikāls, jo dzērienam var pievienot arī citas sastāvdaļas – piemēram, ogu sulu, citronu sulu, garšvielas, apiņu rogas, raugu. Un tie arī satur daudz ēterisko eļļu, vitamīnu un minerālvielu.

Medus dzēriena derīgās īpašības

Šim dzērienam piemīt daudzas derīgas īpašības. Kvalitatīvs medusvīns, kas pagatavots no dabīgām sastāvdaļām:

1. Attīra organismu no toksīniem.
2. Veicina imūnsistēmas stiprināšanu.
3. Ir efektīvs profilakses līdzeklis pret sirds un asinsvadu patoloģijām.
4. Piemīt pretiekaisuma un antibakteriālas īpašības.
5. Tam ir viegla sedatīva (nomierinoša) iedarbība, tiek uzskatīts par labu līdzekli pret stresu un tā negatīvajām sekām, kā arī pret neirozi.
6. Uzlabo vielmaiņas procesus, kas veicina lieko kilogramu atbrīvošanos.
7. Mazina tūsku un uzlabo asinsriti.
8. Novērš muskuļu sāpes.
9. Iedarbojas kā pretdrudža līdzeklis.

Medus vīnu nelielā daudzumā izraksta pēcoperācijas periodā, lai tonizētu organismu un atjaunotu spēkus. Tiek uzskatīts, ka tā regulāra lietošana palielina fizisko izturību un organisma spēju labāk pārciest lielas garīgās un psihoemocionālās slodzes.

Sievietēm

Sievietēm ieteicams dzert medus vīnu. Tas uzlabo asinsriti un iedarbojas pretiekaisuma veidā – tas ļauj to izmantot iegurņa orgānu slimību ārstēšanai. Turklāt medus vīns stiprina dzemdes sienas, precīzāk – tās gludos muskuļus, kas vēlāk palīdz iznēsāt veselīgu bērnu.

Vīriešiem

Senatnē jaunlaulātajiem kāzās dāvināja medus vīnu. Pastāv versija, ka tieši tāpēc mēnesi sauc par medus mēnesi. Jaunlaulātie lietoja labu dzērienu, kas bija izturēts vairākus gadus, un tas garantēja veselīgus pēcnācējus. Mūsdienu mediķi uzskata, ka medus vīna lietošana vairāk ietekmē vīrieša reproduktīvo veselību. Tas ir tāpēc, ka par to atbild neliels muskulis, kas atrodas pašā dzimumorgāna pamatnē. Tas darbojas kā vārsts, kas regulē asiņu pieplūdi un aizplūšanu, kas piepilda dzimumlocekļa ķermeņus. Muskuļa darbaspēja lielā mērā ir atkarīga no mikroelementiem, ko satur medus vīns. Pirmkārt, tas ir cinks, kam ir arī pretiekaisuma iedarbība.

Medus vīns normalizē asinsriti, kas, tāpat kā iepriekš aprakstītās īpašības, ļauj novērst erekcijas disfunkciju un dot spēku.

Grūtniecības laikā

Par medus vīna ieguvumiem grūtniecības laikā ārstiem nav vienota viedokļa. Vienīgais, par ko viņi ir vienisprātis, – alkoholisko dzēriena versiju topošajām māmiņām lietot nedrīkst, tas var negatīvi ietekmēt augļa veselības stāvokli.

Kas attiecas uz bezalkoholisko variantu, tas var būt noderīgs, jo medus vīns satur daudz vitamīnu un mikroelementu. Tas palīdz atjaunot minerālsāļu līdzsvaru un normalizēt gremošanu (grūtniecības laikā bieži rodas aizcietējumi, tostarp zarnu peristaltikas traucējumu dēļ). Bet medus un augi var izraisīt alerģisku reakciju, tāpēc dzēriens jālieto piesardzīgi.

Zīdīšanas periodā

Kā zināms, biškopības produkti pozitīvi ietekmē laktāciju. Bet šajā periodā pat bezalkoholisko medus vīnu lietot nav ieteicams – tas var izraisīt alerģiju bērnam.

Bērniem

Klasiskajā variantā medus vīns ir alkoholisks dzēriens, kaut arī ar nelielu stiprumu 5–7°. Skaidrs, ka bērniem to dot nedrīkst, pat saaukstēšanās slimību ārstēšanā. Bet bezalkoholisko variantu bērniem var dot gan ārstniecības, gan profilakses nolūkos, bet ne vairāk kā vienu glāzi dienā un ar nosacījumu, ka bērnam nav alerģijas.

Podagras gadījumā

No vienas puses, medovuha podagras gadījumā var būt noderīga, jo tā ātri izvada no organisma sāļus. No otras puses, tāpat kā citi dzērieni ar augstu cukura saturu, tā var negatīvi ietekmēt nieru stāvokli. Tāpēc podagras gadījumā to var lietot tikai tad, ja potenciālais ieguvums pārsniedz iespējamos riskus.

Saaukstēšanās gadījumā

Šis produkts būs ļoti noderīgs pret saaukstēšanos. Jo šo slimību izraisa baktēriju vai vīrusu infekcija. Medovuhai piemīt diurētiska iedarbība un spēja pastiprināt svīšanu, un tas veicina toksīnu, vīrusu un patogēno mikrobu dzīvības produktu izvadīšanu no organisma.

Turklāt medovuha pastiprina plaušu ventilāciju, tāpēc to ir lietderīgi dzert pie elpceļu slimībām – piemēram, laringīta, traheīta, bronhīta un pneimonijas.

Medovuha silda, bet turklāt to dzer, lai dezinficētu nazofarneksu pie angīnas vai tonsilīta.

Viena no šī dzēriena īpatnībām ir tā, ka to var lietot gan atsevišķi, gan kombinācijā ar dažādiem dabīgiem komponentiem, kas satur derīgas eļļas. Piemēram, tie var būt rožu ziedlapiņas (bet jāizvēlas šķirnes, kas satur vairāk ēteriskās eļļas), kaltēta timiāna zāle vai pat mārrutki. Kombinācijā ar šādiem komponentiem medovuha ir lielisks līdzeklis pret iesnām.

Tīmeklī var atrast receptes, kurās medovuha tiek izmantota deguna skalošanai pie saaukstēšanās. Bet tieši to labāk nedarīt – tā var apdedzināt arī gļotādu.

Medus dzēriens tautas medicīnā

Medovuha tautas medicīnā tiek izmantota arī citu slimību gadījumā. Piemēram, pie sirds un asinsvadu sistēmas patoloģijām ieteicams to lietot kombinācijā ar sausu sarkanvīnu (70 g medovuhas un 30 g vīna izdzer reizi dienā pirms pusdienām).

Glāze bezalkoholiskas medovuhas, kurai pievieno svaigas piparmētru lapas un nedaudz uzsilda, pilda sedatīva līdzekļa lomu. Tas iedarbojas nomierinoši un normalizē miegu.

Pie dažām aknu slimībām dzer medovuhu, atšķaidītu ar ūdeni (70 g alkoholiska dzēriena bez piedevām uz 2/3 glāzes ūdens). To dara vienu reizi dienā jebkuras pamatēdienreizes laikā.

Pret pavasara avitaminozi un spēku izsīkumu palīdz medovuhas un kagora maisījums, kas ņemts vienādās proporcijās (pa 50 g).

Turklāt glāze stipras medovuhas, kas sajaukta vienādās daļās ar sarkanvīnu, palīdz cīnīties ar zarnu infekciju. Daži speciālisti pat uzskata to par labu līdzekli gan pret aizcietējumiem, gan pret caureju, jo tas ļauj normalizēt gremošanas procesu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz to, ka medovuha ir dzēriens uz dabīgas bāzes, tai ir vairākas kontrindikācijas. To nedrīkst lietot:

• cukura diabēta gadījumā – augstā cukura satura dēļ;
• grūtniecības un laktācijas laikā – ietekmes uz mazuļa veselības stāvokli dēļ;
• alerģisku reakciju klātbūtnē pret medu un citām sastāvdaļām;
• aknu un nieru slimībās.

Tāpat nevajadzētu aizrauties ar medalu tiem, kuri cieš no hroniska gastrīta un pankreatīta (bet akūtā slimības formā šis dzēriens ir pilnīgi kontrindicēts).

Protams, katrā konkrētajā gadījumā ir vērts konsultēties ar ārstu, lai turpmāk nebūtu nepatīkamu pārsteigumu.

Kā pareizi uzglabāt medus dzērienu

Viena no medala īpatnībām ir tā, ka tas prasa īpašu pieeju uzglabāšanā. Tātad svarīga loma ir trauka materiālam, kurā to glabās. Metāls netiek uzskatīts par labāko izvēli, jo tas var reaģēt ar vielām, kas atrodas šajā dzērienā. Tāpēc medalu metāla traukā noteikti nevajadzētu turēt.

Senatnē šim nolūkam izmantoja ozolkoka mucas. Protams, tieši šāda koksne tiek uzskatīta par ideālu variantu lielākajai daļai vieglo alkoholisko dzērienu, jo tajā esošās vielas piedalās to unikālās garšas un aromāta radīšanā. Tomēr ozolkoka mucas ir dārgas, mājas medus darīšanā tās izmanto reti. Pastāv to lētāks analogs – tās ir liepukoka mucas. Tiek uzskatīts, ka šī koksne var pat paātrināt fermentācijas procesu.

Tomēr, ja medalu glabās parastā pilsētas dzīvokļa apstākļos, tad ir vērts izvēlēties stikla pudeles. Tas vispār ir praktiskāks variants mājas medus darīšanai, it īpaši ja gatavā produkta nebūs pārāk daudz. Stikls nereaģē ar medalu. Tas principā ir inerts materiāls. Bet labāk izvēlēties tumšo stiklu, it īpaši ja dzēriens tiks glabāts ledusskapī.

Ir svarīgi, lai uz medalu nekristu saules stari. Pirmkārt, tāpēc, ka ultravioletie stari tieši ietekmē dzēriena sastāvu, iznīcinot derīgās vielas. Otrkārt, ilgstošas iedarbības laikā saule uzsilda pudeli, kas ir nevēlami.

Medala uzglabāšanai svarīgs ir temperatūras režīms. Tāpat kā citiem vieglajiem alkoholiskajiem dzērieniem, par optimāliem apstākļiem tiek uzskatīti +5…10°C. Tos var nodrošināt, ja medalu tur pagrabā vai ledusskapī.

Īslaicīgai uzglabāšanai un produktu transportēšanai der arī plastmasas taras. Bet ilgi turēt dzērienu tajā nevar – tas sabojāsies.

Aizvērtā veidā pareizi pagatavots medalus var uzglabāt gadiem. Turklāt ar vecumu tas pat var kļūt labāks.

Kā pareizi dzert medus dzērienu

Daudzi uzskata, ka medalu labāk dzert tukšā dūšā. Protams, šāds viegls alkoholisks dzēriens var spēlēt aperitīva lomu, tas ir, tas ir nepieciešams, lai uzlabotu apetīti, stimulētu gremošanu un vienlaikus paātrinātu vielmaiņu.

Medalu labāk dzert atdzesētu. Īpaši šis variants ir labs vasaras karstumā, tikai šādu pudeli jāatver uzmanīgi, nesakratot. Tajā pašā laikā ziemā to var nedaudz sasildīt, bet ne pārāk stipri, jo dzērienu nedrīkst vārīt – tas iznīcinās tajā esošās derīgās vielas.

Lai gan medalus ir vājš dzēriens, to labāk dzert maziem malkiem, nesteidzoties, no nelielām glāzītēm. To nav pieņemts uzkodēt.

Kā pagatavot medus dzērienu: receptes

Pagatavot medalu mājās ir diezgan sarežģīti, it īpaši, ja izmanto senās metodes, kas prasa pagrabu un ledus pagrabu ar nemainīgu temperatūru, ozolkoka mucas utt.

Kas jāzina par medus dzēriena pagatavošanu

Pareizi pagatavotam medalam jābūt gandrīz caurspīdīgam, bez nogulsnēm. Tā krāsa atkarīga no medus nokrāsas – tā var svārstīties no gaiši dzeltenas līdz dzintara brūnai, atgādinot saldu gāzēto dzērienu. Kopumā ir ļoti svarīgi pareizi izvēlēties izejvielas šādam dzērienam. Medum jābūt dabiskam un aromātiskam. Turklāt pieredzējuši medus darītāji iesaka pirkt gaišas šķirnes (īpaši augstu vērtēts baltais medus). Bet patiesībā garšu tas neietekmē, un šāda izvēle vairāk ir saistīta ar tradīcijām.

Ja vēlas, var izvēlēties arī tumšās šķirnes – piemēram, griķu medu. Tam ir izteikts aromāts ar nelielu rūgtumu. Turklāt tas ir veselīgāks par gaišajām šķirnēm, jo satur vairāk dzelzs.

Medus kvalitātei jāpievērš īpaša uzmanība. Piemēram, šķidrs medus rudenī ir pilnīgi pieņemams. Bet pavasarī tas liecina par pārdevēja negodīgumu. Daži kausē medu ūdens peldē, kas padara to pievilcīgāku, bet daļēji atņem derīgās īpašības. Nemaz nerunājot par to, ka šāds produkts var izrādīties surogāts.

Nepietiek tikai izvēlēties medus šķirni, jāparūpējas arī par aprīkojumu. Tā kā process ietver fermentāciju, būs nepieciešama gāzes novadīšanas ierīce. Lai to izveidotu, uz stikla pudeles uzliek ciešu vāku, lai nodrošinātu hermētisku noslēgumu. Tad vākā izdur caurumu, caur kuru izvelk tievu šļūteni. Vienu tās galu atstāj traukā tā, lai tas atrastos virs dzēriena virsmas, bet otru iemērc ūdens krūzē. Daudzi saimnieki dod priekšroku vienkāršākai versijai – vāka vietā izmanto ciešu lateksa vai gumijas cimdu, kas labi pieguļ kakliņam. Šajā cimdā izdur caurumu.

Fermentācijas procesu šajā gadījumā var pārbaudīt šādi: jāaizdedzina sērkociņš un jāpieliek pie cimda cauruma. Ja uguns nav uzliesmojusi spēcīgāk, tas nozīmē, ka fermentācija kopumā ir pabeigta, jo no dzēriena neizdalās spirta tvaiki. Bet tas ir diezgan bīstams veids, un ar to jārīkojas uzmanīgi.

Pikants medus dzēriens: divi receptes varianti

Garšvielu pievienošanas cienītāji alkoholiskajiem dzērieniem var izmantot šādu recepti: uz 2,5–3 l ūdens apmēram 1 kg ziedu medus. Šo maisījumu uzvāra, nepārtraukti maisot. Pēc tam pievieno pa šķipsniņai dažādu garšvielu – smaržīgos piparus, maltu kanēli, kardamonu, kaltētu un sasmalcinātu ingveru, viena citrona miziņu, uzvāra. Ja izdodas atrast apiņus, var pievienot 5 g šīs sastāvdaļas.

Vārot uz virsmas veidojas putas, kuras regulāri noņem. Pēc uzvārīšanās novārījumu izkāš, atdzesē, pievieno 100 g rauga (labāk ņemt alus raugu, bet derēs arī parastais). Medutu novieto siltā vietā, lai sāktos rūgšanas process.

Ideāls variants – trauks ar hidraulisko slēdzi. Veikalos var nopirkt gatavu, bet ir arī vienkāršāks variants – gumijas cimds, uzlikts uz kakliņa. Pēc dažām dienām gatavo medutu izlej stikla traukos un atstāj nogatavoties vēsā vietā vēl uz 2 nedēļām.

Ir arī cita recepte pikantai medutai. Uz tiem pašiem 3 l ūdens ņem 0,75 kg medus, tikai 10 g sausā rauga, dažas krustnagliņas, 1 tējkaroti pulverī sasmalcināta muskatrieksta, šķipsniņu kanēļa, 1 olas baltumu.

Medu kopā ar olas baltumu maisa, līdz izveidojas viendabīga masa, tad aplej ar ūdeni, vēlreiz samaisa un liek uz uguns. Maisījumu uzvāra, regulāri maisot, tad samazina uguni un vāra 10 minūtes. Pēc tam pievieno garšvielas, vēlreiz samaisa un atstāj uz uguns stundu, neaizsedzot ar vāku. Šajā laikā maisījumam jākļūst caurspīdīgam, viendabīgam un jāuzvārās līdz pusei no sākotnējā tilpuma.

Pēc tam dzērienu noņem no uguns, rūpīgi izkāš, pārlej stikla pudelē un tikai pēc tam pievieno raugu.

Bet šeit ir divi svarīgi momenti. Vārot medu veidojas putas. Tās noteikti jānoņem. Pirms pievienot šim maisījumam raugu, dzēriens jāatdzesē. Lieta tā, ka raugs satur baktēriju kultūras, kas iet bojā augstā temperatūrā.

Visu vēlreiz samaisa, pārklāj uz diennakti ar salocītu marli, vāku vai improvizētu hidraulisko slēdzi no cimda un atstāj rūgt siltā un tumšā vietā uz 2 nedēļām.

Medus dzēriens bez vārīšanas

Lai pagatavotu šo dzērienu, uz 5 l ūdens vajadzēs 400 g ziedu medus, 3 ēdamkarotes labu rozīņu, 2–3 svaigus citronus, 1 tējkaroti rauga.

Rozīnes nomazgā, citronus arī nomazgā un sagriež šķēlītēs, neaizmirstot izņemt sēklas. To visu samaisa ar medu lielā katlā. Atsevišķā traukā uzvāra ūdeni, tad nedaudz atdzesē un pārlej sagatavotajām izejvielām. Tās nepārtraukti maisa, līdz medus pilnībā izšķīst. Kad maisījums pēc temperatūras atgādina svaigpienu, tam pievieno raugu, kas atšķaidīts ūdenī. Šo maisījumu atstāj kaut kur siltā vietā bez gaismas piekļuves uz diennakti. Saprast, ka rūgšanas process ir sācies, var pēc tā, ka citrona gabaliņi un rozīnes sāk peldēt uz augšu.

Kad process sāksies, varēsiet izliet medalus pudelēs, pirms tam to izkāšot caur marli. Šīs pudeles cieši aizkorķē un uzglabā, kā aprakstīts iepriekš, tumšā un vēsā vietā. Tiek uzskatīts, ka pēc 2 nedēļām tas būs gatavs lietošanai – tas ir iepriekš aprakstītais jaunais medalus.

Klostera medus dzēriens

Ja jums izdosies kaut kur iegūt kaltētu apiņu čiekurus, varat pagatavot klostera medalus. Uz 3 litriem ūdens ņem 1 kg medus un rūpīgi samaisa. Pēc tam dzērienu liek uz lēnas uguns un pakāpeniski vāra 3 stundas. Pēc tam ņem 2 tējkarotes sausu sasmalcinātu apiņu, ietin marlē, izveidojot kaut ko līdzīgu maisiņam, un vāra vēl 1 stundu. Pēc tam medalus noņem no uguns, izkāš caur filtru un pārlej sagatavotā traukā (tikai nepiepildot to pilnībā, bet līdz 4/5 tilpuma). Tad dzērienu noliek tumšā un siltā vietā vēl uz 1–2 dienām, lai veicinātu rūgšanu. Ja uz trauka uzvelk cimdu un izdara caurumu, būs dzirdama šņākšana – tas ir rūgšanas process. Kad šņākšana beigusies, dzērienā ielej vēl 100 ml nesaldas, bet stipras melnas tējas un izkāš caur trīskārt salocītu marli. Gatavo medalus izlej pudelēs un aizkorķē. Ieteicams to uzglabāt vēsā vietā 1 gadu.

Ķiršu medus dzēriens

Šo dzērienu gatavo bez rauga. Uz 1 litru ūdens ņem 4–5 kg skābenu ķiršu un 2 kg medus. Vispirms vāra medus sīrupu, atšķaidot izejvielu ar ūdeni un iepriekš pārliekot to emaljētā katlā. Stikla traukā ar šauru kakliņu ieber ķiršus (iepriekš izņem kauliņus). Medus sīrupu atdzesē un pārlej ar to ķiršus. Ogu skābe ierosina rūgšanas procesu – tas turpināsies 3 dienas, pēc tam dzērienu nokāš, pārlej pudelēs, aizver ar vākiem vai aizbāžņiem un noliek vēsā vietā.

Līdzīgi gatavo dzērveņu medalus, tikai ūdens pievieno vairāk, bet ogu mazāk. Ja to neuztur 3 dienas, bet dzer praktiski uzreiz pēc atdzišanas, tad rūgšana nenotiks, un iegūsiet bezalkoholisku dzērienu.

Interesanti fakti par medus dzērienu

1. Senatnē medalus turēja tikai īpašiem gadījumiem. Un tas nav pārsteidzoši, jo tajos laikos dzērienu gatavoja ļoti ilgi. Tā saukto nostādināto dzeramo medu atstāja ozolkoka mucā, ieraktā zemē, uz 15–40 gadiem (un dažos avotos norāda, ka pat līdz 50). Apiņu medu gatavoja ātrāk, jo šādos gadījumos tam pievienoja apiņus, bet tomēr tam vajadzēja vismaz 3 gadus. Pastāvēja arī tā sauktais vārītais medus – to gatavoja kā alu – vispirms maisījumu uzvārīja, pēc tam pievienoja ieraugu – piemēram, tā varēja būt melnā maize.
2. Medus dzērienu gatavoja mucās. Un izteiciens «karote darvas medus mucā» nāk tieši no tiem tālajiem laikiem. Koka trauku ražošanai tajā laikmetā izmantoja melnus sveķus. Kvalitatīvās mucās dēļi bija ļoti cieši pieguļoši viens otram. Bet slikti izgatavotos traukos caur spraugu starp dēļiem iekšā varēja nokļūt nedaudz sveķu – un pat mikroskopisks šīs kodīgās garšas šķidruma daudzums bija pietiekams, lai sabojātu visu dzēriena tilpumu. Un tas atklājās tikai pēc daudzu gadu nogatavināšanas.
3. Dārgais nostādinātais medus pamazām tika izspiests ar citiem dzērieniem. Savu lomu šeit nospēlēja arī tas, ka ražošanu monopolizēja valsts un baznīca. Un tad parādījās degvīns un aizēnoja mazāk stipros dzērienus bargajā Krievijas klimatā.

Medus dzēriena foto