Kā uzzināt, vai zirņi vai gaļa ir izvārījušies zupā?
Zirņu zupa — tradicionāls ēdiens daudzās valstīs. Tās pagatavošanas sarežģītība ir tā, ka zirņiem un gaļai jāizvārās vienlaicīgi. Citādi vai nu vārījums pārvērtīsies putrā, vai arī zupā peldēs atsevišķas gaļas šķiedras.
Pieredzējušu saimnieču padomi
Par zirņu zupas sastāvdaļu sagatavošanu jārūpējas jau iepriekš. Iepriekšējā vakarā gaļa jānoliek uz ledusskapja apakšējā plaukta atkausēšanai, bet pākšaugi jāizmērcē ūdenī.
Ja pirmā ēdiena pagatavošanai izmanto cūkgaļu vai liellopu gaļu, tad labāk vispirms izvārīt gaļu līdz pusgatavībai un tikai tad pievienot zirņus. Ja gaļa izvārīsies ātrāk, bet pākšaugi vēl būs cieti, tad vienmēr ir iespēja to izņemt no katla. Pretējā situācijā to pašu manipulāciju ar zirņiem nevarēs izdarīt.
Daži pavāri vispirms vāra gaļu, un tikai tad atlikušajā buljonā vāra zirņus, pievienojot tam apceptos dārzeņus un garšvielas. Sagriezta porcijās gatava gaļa tiek ielikta katlā pašās beigās.
Kā saprast, ka zirņi vai gaļa ir izvārījušies
Nosakot produktu gatavības pakāpi, nevajadzētu paļauties uz vizuālo efektu. Saprast, vai zirņi ir izvārījušies, var, izņemot dažus gabaliņus un saspiežot tos ar karoti. Ja tas nesagādā grūtības, tad pākšaugi ir gatavi.
Savukārt gaļu pēc tam, kad tā ir kļuvusi gaišāka, var iegriezt ar asu nazi. Iegriezuma vietā jāparādās caurspīdīgam buljonam. Ja tas ir duļķains vai ar rozā nokrāsu, tad katls jāatstāj uz uguns vēl apmēram 20 minūtes.
«Svarīgi: visa informācija vietnē ir sniegta tikai informatīvos nolūkos. Pirms kādu ieteikumu lietošanas konsultējieties ar attiecīgās jomas speciālistu. Ne redakcija, ne autori neuzņemas atbildību par jebkādu iespējamo kaitējumu, ko var nodarīt materiāli.»
