Cik ilgi vārīt pupiņas un kā saprast, ka tās ir gatavas?
Pupiņas kā vērtīgs pārtikas produkts cilvēce atklāja pirms daudziem tūkstošiem gadu. Īpaši populāras tās ir starp tiem, kas ievēro pareizu uzturu, ir veģetārieši vai gavē. Tās vārīt nav grūti, taču tomēr ir vērts ievērot pagatavošanas tehnoloģiju. Nepietiekami novārīts produkts var kaitīgi ietekmēt organismu.
Cik ilgi vārās pupiņas
Šī pākšaugu pārstāvja pagatavošanas laiks tieši atkarīgs no šķirnes, ilguma, uz kuru to iepriekš mērcēja, un vārīšanas metodes.
- Visātrāk pagatavojas svaigas zaļās pupiņas. Viss process aizņems ne vairāk kā 5 minūtes. Saldētām būs nepieciešams divreiz vairāk laika.
- Sarkanās pupiņas pieredzējuši pavāri iesaka iepriekš mērcēt apmēram 12 stundas. Tas ļaus ievērojami samazināt termiskās apstrādes laiku. Pupiņas katlā pēc mērcēšanas vārās — 1,5 st. Ja pupiņas ir cietas, tās jāatstāj vārīties vēl apmēram divdesmit minūtes.
- Laiks, uz kuru jāmērcē baltās pupiņas, ir divreiz mazāks. Jau pēc 6 stundām tās var vārīt. Tās vārās pusstundu līdz stundai, tāpēc ir vērts kontrolēt procesu, lai produkts nepārceptos.
- Bez mērcēšanas pākšaugus arī var pagatavot. Tam ūdenim pupiņu vārīšanai pievieno jūras kāpostu lapas. To veiksmīgi aizvieto šķipsniņa sodas vai citrona sula. Tas samazina gatavošanas laiku, bet maina gatavā produkta garšu. Liels pluss ir tas, ka ar šo metodi pupiņas neizvārās pārāk mīkstas.
- Multivārcē pākšaugus gatavo uz režīma «sautēšana». Sarkano pupiņu pagatavošanai būs nepieciešams 1,5 stundas, baltās izvārīsies jau pēc 1 stundas.
- Mikroviļņu krāsnī pupiņas gatavot neiesaka, jo procesu ir grūti kontrolēt. Bet, ja nav citas izejas, tad jāzina, ka iepriekš mērcētas sarkanās vārās apmēram 30-35 minūtes, baltās – 20-25. Ierīci ieslēdz uz maksimālo jaudu.
Kā uzzināt, ka pupiņas ir izvārījušās
Pupiņu pagatavošanas tehnoloģija neprasa īpašas kulinārijas prasmes. Saprast, ka produkts ir gatavs, var vizuāli. Uz pupiņām parādās pamanāmas plaisiņas. Pēc tam pietiek vēl desmit minūtes paturēt uz uguns, un ēdiens ir gatavs.
Ja ģimenē nepatīk saplaisājušas pupiņas, tad pēc noteikta laika tās var nogaršot. Gatavā pupiņa būs mīksta.
Ne visiem patīk degustēt gatavošanas procesā esošus ēdienus. Šajā gadījumā caurduriet pupiņas ar dakšiņu vai zobu bakstāmo. Izvārītā produktā tās ies viegli.
Var uzpūst uz karstas pupiņas. Ja miziņa saburzās, tad ir laiks izslēgt uguni.
«Svarīgi: visa informācija vietnē ir sniegta tikai informatīvos nolūkos. Pirms kādu ieteikumu lietošanas konsultējieties ar attiecīgās jomas speciālistu. Ne redakcija, ne autori neuzņemas atbildību par jebkādu iespējamo kaitējumu, ko var nodarīt materiāli.»
