Kā uzzināt, ka medus ir sabojājies? Raudzēta produkta pazīmes

Medus — bišu produkts, kas palīdz pret saaukstēšanos, stiprina imunitāti un spēj ilgi uzglabāties, nezaudējot kvalitāti. Bet, pārkāpjot uzglabāšanas noteikumus, tas var sākt rūgt.

Vai medus var sabojāties?

Lai cik dīvaini tas nešķistu, pat dabīgs medus var sabojāties. Ja tas tika izsūknēts nenogatavojies, kad bites vēl nebija paspējušas aizzīmogot šūnas, tas sāk rūgt. To izraisa paaugstināts produkta mitrums un liels saharozes daudzums.

Medus var sabojāties arī nepareizas uzglabāšanas dēļ, kad uz to nokļūst saules stari vai uzglabāšanas temperatūra ir pārāk augsta.

Raudzēta medus pazīmes

Noteikt, ka medus ir sācis rūgt, var pēc vairākām pazīmēm:

• skāba garša ar rūgtumu;
• nepatīkama smaka, vairāk līdzīga alkoholiskai;
• baltu putu parādīšanās uz burkas virsmas.

Pēc garšas sabojāts produkts ir sākumā nedaudz skābens, pēc tam parādās rūgtums. Ēst šādu medu nedrīkst, jo tas izraisa saindēšanos.

Kā pārbaudīt produkta kvalitāti

Kvalitatīvam medum raksturīga savelkoša sajūta kaklā, bez skābuma. Viena litra dabīgā bišu produkta burkas svars ir aptuveni 1.5 kg. Ja tilpums ar 1 litru sver mazāk par pusotru kilogramu, tad medus ir atšķaidīts ar ūdeni vai cukuru. To nav vērts iegādāties.

Medus kvalitāti var noteikt vairākos veidos. Visdrošākie ir jods un etiķis. Glāzē ar karstu ūdeni pievienojiet karoti bišu produkta, samaisiet. Pēc tam iepiliniet pāris pilienus joda un viegli sakratiet. Ja medus ir kvalitatīvs, šķīduma krāsa nemainīsies.

Ja maisījumam pievieno nedaudz etiķa, var noteikt, vai sastāvā ir vai nav krīta. Burkuliņu parādīšanās norādīs uz nekvalitatīvu preci.

Produktu var pārbaudīt ar cietes palīdzību. Lai to izdarītu, jāiepilina medus uz šķīvja un virsū jāuzber šķipsniņa cietes. Pulveris reaģēs tikai tad, ja produkts ir viltojums.

Svarīgi! Dabīgam biškopības produktam, to ierīvējot starp pirkstiem, jūtama mīksta un maiga tekstūra.

Vai var glābt medu, kas ir sabojājies?

Lai glābtu iesākušo rūgt medu, var noņemt uz virsmas izveidojušās putas. To darot, jāsatver slānis dziļāk par bojāto fragmentu. Atlikušais produkts obligāti jāpakļauj termiskai apstrādei. Medu liek ūdens vannā un karsē līdz temperatūrai, kas nav zemāka par 60 grādiem. Baktērijas, kas izraisīja bojāšanos, iet bojā. Tādējādi uz kādu laiku var pagarināt bišu produkta derīguma termiņu. Bet pēc augstas temperatūras iedarbības lielākā daļa derīgo īpašību zūd.

Arī no sarūgušā produkta var pagatavot visiem zināmo alkoholisko dzērienu – medus vīnu.

Kur un kā uzglabāt medu, lai tas nebojātos?

Lai medus nezaudētu savas īpašības un ilgstoši nerūgtu, to svarīgi pareizi uzglabāt. Medus jāpārvieto stikla traukā un jānoliek skapītī. Produktu neglabā ledusskapī vai saules staru ietekmē. Optimālā temperatūra tam ir istabas temperatūra, bet ne augstāka par +20 grādiem.

Medus ir garšīgs un derīgs gardums. To lieto gan tīrā veidā, gan pievieno izcepumiem. Produktam piemīt īpašība saglabāties diezgan ilgi, bet, pārkāpjot uzglabāšanas nosacījumus, tas sāk rūgt. To var glābt tikai tad, ja šis process tikko sācies.