Salaks: kas tas par augli un ar ko tas ir noderīgs

Eksotiskās valstis ceļotājiem sniedz iespēju izmēģināt neparastus augļus. Pie šādiem augļiem pieder arī salaks. Lielākā daļa mūsu tautiešu pirmo reizi to satikuši Taizemē, reizi par visām reizēm izlemjot sev, vai ir vērts to izmēģināt vēlreiz. Tomēr augļu garša dažādās valstīs ievērojami atšķiras, tāpēc nav jāizdara galīgi secinājumi pēc pirmās degustācijas.

Kas tas par augli

Salaks jeb Salakka ir vēl viens nosaukums — «čūskas auglis». Tā to nosauca angļi. Savu sākotnējo nosaukumu šis auglis ir parādā vulkānam Indonēzijā. Šī vieta tiek uzskatīta par salaka palmas dzimteni, kas izplatījusies daudzās valstīs ar tai piemērotu klimatu, pateicoties tās ēdamajiem augļiem.

Salaka unikālā garša neatgādina neko, kas ierasts ziemeļu reģionu iedzīvotājiem. Kādam tā atgādina ierastu augļu vai ogu maisījumu, bet citam šķiet nepatīkama un līdzīga zālēm. Izmēģināt salaku, nebraucot uz dienvidu valstīm, ir gandrīz neiespējami, jo novāktie augļi ātri sabojājas.

Tropiskā palma Salacca zalacca ir salīdzinoši neliels augs, vidēji sasniedzot divu līdz trīs metru augstumu. Tas veido vairākus stumbrus, no kuriem katrs ir ar ērkšķiem un pārklāts ar savdabīgām zvīņām. Spalvveida lapas ievērojami pārsniedz stumbra izmēru un dažreiz izaug līdz 7 metru garumā. Uz viena auga var būt gan vīrišķie, gan sievišķie brūngani ziedi. Tos atšķir pēc izmēra: vīrišķie izaug līdz 1 metram, sievišķie paliek nelieli, apmēram trīs reizes īsāki par pirmajiem. Apputeksnēšanu veic daudzi kukaiņi, kurus piesaista stiprā smarža.

Augļi aug ķekaros auga pamatnē un nokaras zemu virs zemes.

Kā izskatās auglis

Ārēji auglis atgādina iegarenu olu, kas no augšas smaila, 5-10 centimetru lielumā un svarā nepārsniedz 100 gramus. Neparastās mizas dēļ, ar kuru klāta mīkstums, salaku bieži dēvē par čūskas augli, jo zvīņas atgādina rāpuļu ādu. Dažu šķirņu augļi ir gludi, bet lielākajai daļai uz mizas ir nelieli ērkšķi.

Zem brūnas vai sarkanīgas mizas slēpjas pats auglis. Tas sastāv no diviem līdz trīs gaišas krāsas segmentiem dzeltenīgā vai rozā nokrāsā. Daivas pirms ēšanas atdala vienu no otras. Kauliņi, kas ir gandrīz katrā segmentā, nav ēdami.

Nenogatavojies salaks ir skābs un tam piemīt savelkošas īpašības. Nogatavojuša augļa garša var būt atšķirīga, atkarībā no palmas šķirnes un vietas, kur tā aug.

Kur aug

Salaka palma — ir siltummīlīgs augs un nepanes aukstumu. Tāpēc to var sastapt tikai tropu klimatā. To kultivē Taizemē, Malaizijā, Indonēzijā, Indijā, Jaungvinejā, Filipīnās, Austrālijā un Fidži salās. Dažās valstīs augs nes augļus visu gadu, bet Taizemē un Malaizijā svaigus augļus var nogaršot tikai vasaras mēnešos.

Tiek uzskatīts, ka visgaršīgākā salaka dzimtene ir Java un Bali.

Salaka palmas tiek audzētas milzīgās plantācijās, no kurām lielākās atrodas Indonēzijā. Tur šis auglis nes ievērojamus ienākumus un ieņem nozīmīgu lomu valsts ekonomikā. Tāpēc visā valstī ir attīstītas audzētavas, kur ne tikai izaudzē kokus no izlases sēklām, bet arī izveido jaunas šķirnes.

Ikdienā šos augus izmanto kā dzīvžogus, no lapām veido žogus un māju jumtus. Mizu izmanto kā būvmateriālu, bet no spraudeņiem pin oriģinālus paklājiņus.

Ar ko ir noderīgs salaka auglis

Vietējiem iedzīvotājiem, kur šis augs aug, salaks ir svarīga uztura sastāvdaļa. Tajā esošās derīgās vielas palīdz izvairīties no daudzām slimībām:

1. Beta-karotīns. Novērš sirds un asinsvadu slimības un insultu, jo tas ir antioksidants.
2. Tanīns. Veicina kaitīgo vielu izvadīšanu no organisma, paaugstina imunitāti.
3. Kalcijs. Kalpo kaulu stiprināšanai un palīdz zobiem palikt veseliem, bet matiem un nagiem skaistiem.
4. Fosfors. Nepieciešams kaulu audu veidošanai, kā arī uztur enerģijas līdzsvaru, kas novērš cukura diabēta, aptaukošanās un podagras attīstību.
5. Kālijs. Salaku bieži sauc par atmiņas augli. Pateicoties augstajam kālija saturam, kas ir svarīgs arī sirds un asinsvadu sistēmas veselībai un ūdens līdzsvara regulēšanai organismā, salaka augļu lietošana palīdz uzlabot atmiņu un paaugstina uzmanības koncentrāciju.
6. Dzelzs. Palīdz izvairīties no dzelzs deficīta anēmijas, uzturot hemoglobīnu atbilstošā līmenī.
7. Vitamīni C, B1, B2. Novērš avitaminozi, stiprina imunitāti, uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību.

Salaku plaši izmanto svara zaudēšanas diētās. Zemais kaloriju saturs un augstais šķiedrvielu saturs nodrošina ātru sāta sajūtu, nepievienojot svaru.

Vēl viena neapšaubāma salaka priekšrocība ir tā spēja samazināt tā saukto "kaitīgo holesterīnu". Pietiek lietot vienu augli nedēļā, lai tas paliktu normas robežās.

Salaku ieteicams lietot arī pie neirozēm, ko izraisa paaugstināta nervu sistēmas uzbudināmība. Augļa nomierinošās īpašības palīdz uzturēt normālu dzīvesveidu un uzlabo cilvēka psiholoģisko stāvokli.

Kādu kaitējumu tā var nodarīt

Neskatoties uz visu tā lietderīgumu, salakam ir kontrindikācijas:

1. Nenogatavojušos augli nedrīkst lietot uzturā cilvēki ar paaugstinātu skābumu, gastrītu un noslieci uz čūlas slimību. Tā sula spēj korodēt kuņģa gļotādu, tāpat kā ananāsu sula.
2. Organisms var negatīvi reaģēt uz nepieradinātu pārtiku. Tomēr tas attiecas uz jebkuru eksotisku ēdienu. Tāpēc nevajadzētu to uzreiz ēst lielos daudzumos. Tāpat nav vēlams to barot bērniem, īpaši maziem.
3. Salaks nesaderas ar svaigu pienu. Tas galvenokārt attiecas uz nenogatavojušiem augļiem. Tanīni, saistoties ar šķiedrvielām, veido blīvu masu. Tas var izraisīt aizcietējumus un zarnu nosprostojumu.
4. Ja auglis netiek nomazgāts pirms lietošanas, pastāv risks, ka organismā nonāks kaitīgas baktērijas un ķīmiskas vielas, ar kurām apstrādā augļus pirms nosūtīšanas pārdošanai. Tas var izraisīt ļoti smagu saindēšanos.

Kā pareizi ēst salaka augli

Lai auglis nepieviltu, tas rūpīgi jāizvēlas pirms iegādes. Nenogatavojies auglis nodarīs vairāk ļauna nekā laba.

1. Pirmais augļa gatavības rādītājs būs smarža. Tai jābūt labi jūtamai un patīkamai.
2. Ja salaks viegli iespiežas, visticamāk, tas ir pārgatavojies. Lietot šādu augli uzturā var būt bīstami.
3. Liels auglis ir saldāks nekā mazs. Arī miza var norādīt uz garšu. Gaišāks mizas tonis liecina, ka šis salaks ir skābāks nekā brūnais auglis.

Salaku uzglabā aukstumā ne ilgāk kā 5-7 dienas. Pēc tam tas kļūst nederīgs uzturam.

Visbiežāk salaku lieto svaigu, iepriekš to nomizojot, jo miza viegli nolobās. Jāievēro piesardzība, jo mazie ērkšķi var viegli ievainot roku. Tāpēc augli labāk turēt aiz apakšdaļas ar salveti vai papīra dvieli. Ar nazi nogriež aso galu un veic iegriezumus visā augļa garumā pa daiviņu līnijām. Miza tiek noņemta, to paceļot ar naža galu vai nagu. Mīkstumu sadala segmentos.

Uz galda salaku pasniedz gan veselās daiviņās, gan sagrieztu kubiņos. Ja uz nomizota augļa virsmas parādās tumši plankumi, tos nogriež un izmet. Kauliņus uzturā neizmanto.

Ko var pagatavot no salaka augļa

Valstīs, kur aug salaka palma, augļus lieto uzturā ne tikai svaigus, bet no tiem gatavo arī dažādus džemus, smūtijus, vāra ievārījumu. Nenogatavojušos augļus izmanto asos salātos, lai piešķirtu tiem savdabīgu skābenumu. Populāri ir sukādes no salaka. Marinēti augļi kalpo kā uzkoda gaļas un zivs ēdieniem.

Bali ir slavena ar savu vīnu no šī augļa Salacca wine bali, kura pagatavošanas noslēpumus dedzīgi glabā meistari.

Ievārījums

Puskilograms augļu nomizo, izņem sēklas, sagriež, ieber 400 gramus cukura un atstāj uz 12 stundām, lai parādītos sula. Pēc tam ielej ūdeni un liek uz plīts. Pēc uzvārīšanās samazina uguni un vāra 15 minūtes, nepārtraukti maisot. Atstāj atdzist uz 6 stundām. Procedūru atkārto vēl 2 reizes, pēc tam gatavo ievārījumu salej sterilizētās burkās un aizver ar vākiem.

Salāti no avokado, garnelēm un salaka

100 g garneļu nomizo un marinē medus, sojas mērces un piparu maisījumā. Vajadzēs 200 g salakas. To nepieciešams notīrīt un sagriezt šķēlēs. Sajauc salaku ar marinētu krillu un apcep, maisot, līdz karamelizējas. 200 g avokado un 200 g tofu siera sagriež kubiņos, Ķīnas kāpostus saplēš ar rokām un visu sajauc. Atsevišķā bļodiņā pagatavo mērci no smalki sarīvēta ķiploka, sezama un eļļas. Pirms pasniegšanas pārlej gatavos salātus.

Izmantošana tautas medicīnā

Tautas dziednieki savās receptēs izmanto līdzās auglim arī palmas mizu un tās lapas.

1. Taizemes medicīna iesaka dzert salaka novārījumus un ekstraktus kā efektīvu līdzekli redzes problēmu novēršanai. Īpaši labi tas palīdz rehabilitācijas periodā pēc acu operācijām. Augļa ārstnieciskā iedarbība balstās uz salaka sastāvā esošā beta-karotīna un citu antioksidantu klātbūtni.
2. Lapu novārījums un augļu uzlējumi palīdz atjaunot kuņģa-zarnu trakta darbību, atbrīvo no hemoroīdiem, mazina sāpes pie kuņģa gastrīta, novērš aizcietējumus.
3. Grūtniecēm, kuras slimo ar toksikozi, bieži dod nogatavojušos augļus neapstrādātā veidā. Tas palīdz novērst nelabumu.
4. Augļa mizu izmanto tējas pagatavošanai. Tas palīdz diabētiķiem stabilizēt cukura līmeni, normalizējot aizkuņģa dziedzera darbību.

Lietojums kosmetoloģijā

1. Kosmētikas nolūkos čūskas augli izmanto ādas stāvokļa uzlabošanai, epidermas šūnu atjaunošanās paātrināšanai.
2. Augļu izspaidas izmanto krēmu sastāvā. Beta-karotīns, kas lielā daudzumā ir augļos, piesātina ādu, piešķir tai svaigu un veselīgu izskatu.
3. Salaka ekstrakts skruberos pastiprina epidermas reģenerāciju un palīdz ādai kļūt tvirtākai.

Kā izaudzēt salaka augli

Izaudzēt salaka palmu mājas apstākļos nav viegli. Jau pēc dažām dienām pēc izņemšanas no augļa sēklas ievērojami zaudē dīgtspēju. Tāpēc, atbrīvojot sēklu no mīkstuma, tā jānomazgā ūdenī un jāizmērcē vairākas dienas siltā ūdenī. Ūdens nedrīkst atdzist. Pēc tam ievietot sēklu maisījumā, kas sastāv no zemes, smiltīm un trūdvielas. Podu ar topošo palmu vislabāk pārklāt ar plēvi, lai tuvinātu mitrumu un gaisa temperatūru dabiskajai dzīvotnei. Pēc 1,5-2 mēnešiem var redzēt izdīgušu asnu.

Tas jāpārstāda piemērotā podā, izmantojot zemi, kas paredzēta palmu audzēšanai. Augs necieš tiešus saules starus, tāpēc, ja tas stāv pie loga dienvidu pusē, tas jānoēno.

Nākotnes palmai ir nepieciešama pastāvīga laistīšana, lai zeme neizžūtu. Bez augsta mitruma kociņš sākumā pārtrauc augt, bet pēc tam iet bojā.

Aukstajā gadalaikā pods ir jāapsilda, lai radītu apstākļus, kas ir tuvi tropiskajiem. Sānu dzinumus var noņemt, lai neveidotos daudz stumbru. To pašu var izdarīt arī ar lapām, lai vainags būtu skaistāks un neizskatītos ‘sapucējies’.

Ziedošais kociņš ir mākslīgi jāapputeksnē, pretējā gadījumā augļus var nesagaidīt. Pirmie augļi parādīsies tikai ceturtajā gadā. Tie nogatavojas apmēram 6 mēnešus. Mājas salaka garša ievērojami atšķiras no tā, kas audzēts dabiskos apstākļos, un ne uz labo pusi.

Ziemeļu platuma grādos ne vienmēr izdodas iegūt augļus no šī auga, jo klimatiskos apstākļus ideālai kociņa eksistencei ir ļoti grūti radīt. Īss gaismas periods ziemā un pazemināts mitrums dzīvokļos neatbilst auga dabiskajai dzīves videi.

Tomēr pati par sevi neparastā palma būs mājokļa rotājums un priecēs saimnieku ar savu skaistumu.

Salaka augļa foto