Plantāns: kas tas ir par augli un ar ko tas ir noderīgs

Plantāns nav atsevišķa kultūra, bet tikai viena no banānu šķirnēm. Tas ir vispārīgs nosaukums visām kultivētajām dārzeņu banānu šķirnēm, ko izmanto garnīru un uzkodu pagatavošanai. Tas ir nesaldināts auglis, ko daudzi ir pieraduši ēst neapstrādātu. Plantāns ir cieti saturošs auglis, ko cep, vāra un izmanto ēdiena gatavošanā, tāpat kā mūsu platuma grādos kartupeļus.

Kas tas par augli

Plantāns ir lakstaugu augļi no Banānu jeb Musa ģints. Ir daudz gan savvaļas, gan kultivētu sugu. Auglis izskatās kā parasts banāns, tikai nedaudz lielāks. Augļi aug uz zemām palmām lielos ķekaros. Viena zara svars var būt 20–25 kg. Viena plantāna vidējais svars ir no 200–250 gramiem līdz 500 gramiem.

Plantāns ir ļoti populārs Āzijā, Austrālijā, Āfrikā; šis auglis ir pamatā šo reģionu ēdienu gatavošanā. Tur to cep, vāra, no tā gatavo uzkodas un visdažādākos garnīrus. Šo augli izmanto pat pirmo ēdienu pagatavošanā. Tam ir neitrāla, nedaudz savelkoša, cietes saturoša garša, svaigs dārzeņu aromāts. Gatavošanā visbiežāk izmanto termisko apstrādi, tādējādi mīkstums kļūst mīksts, bet garša maiga.

Kā izskatās

Visas plantānu šķirnes parasti atšķiras no tradicionālajiem banāniem ar augļu izmēru. Tie ir lielāki, miesīgāki, tajos ir vairākas reizes mazāk glikozes un citu cukuru. Plantāns aug uz palmas, uz zara veidojas daudzpakāpju augļu ķekars.

Auglim ir pusmēness forma, tāpat kā banānam, bet tā miza ir nedaudz biezāka. Plantāna mizas krāsa ir zaļganpelēka. Iekšpusē mīkstums ir tāds pats kā parastajiem banāniem – balts vai dzeltenīgi balts, ar sīkām, līdz 1 mm tumšām sēkliņām. Pašlaik visbiežāk kultūrā tiek audzētas hibrīdās, ātri nogatavojušās šķirnes. Savvaļā sastopamas arī plantānu sugas ar lielākām, pārkoksnējušām sēkliņām, bet tās reti lieto uzturā.

Kur aug

Mūsdienās plantānu augļus var iegādāties praktiski jebkurā pasaules vietā. Šis auglis diezgan veiksmīgi iztur transportēšanu un, pareizi uzglabājot, nebojājas. Bet to audzē ne visur, šim augam ir vajadzīgi īpaši klimatiskie apstākļi.

Lielākā daļa plantānu, kas šodien nonāk pārdošanā, ir audzēti nevis savvaļā, bet īpašās plantācijās. Saskaņā ar ANO datiem šis auglis ir 12. vietā pēc ražas apjoma. Tas ir ļoti pieprasīts daudzās valstīs, kā arī ir viens no galvenajiem pārtikas produktiem atsevišķos reģionos.

Savvaļā šo augu var sastapt reģionos ar subtropu klimatu un tropikos. Šīs ir valstis, kur plantāns aug dabiskā veidā – Austrālija, Jaungvineja, Malaizija, Indonēzija, Indija, Indoķīna, kā arī citi Āfrikas un Āzijas reģioni.

Valstīs, kur ir visi apstākļi platānu audzēšanai, mākslīgi tiek ierīkotas plantācijas. Piemēram, Latīņamerikā ir milzīgi apgabali, kur aug platāns, kā arī Indijā šo produktu audzē eksportam.

Ar ko plantāns ir noderīgs

Platāns ir diezgan barojošs, ogļhidrātiem bagāts produkts, kas var kalpot gan kā pamats uzkodām, gan izmantot pilnvērtīga garnīra pagatavošanai. Taču svarīga ir ne tikai produkta uzturvērtība – šis tropiskais auglis sniedz arī labumu veselībai, jo tā sastāvā ir daudz ārstniecisku vielu. Šeit ir galvenās produkta sastāvdaļas, kas nosaka tā ietekmi uz organismu:

1. Magnijs – nepieciešams sirds un asinsvadu sistēmas un muskuļu veselībai, pilnvērtīgai smadzeņu un visas nervu sistēmas darbībai.
2. Nātrijs un kālijs – vielas, kas uztur ūdens un sāls līdzsvaru, normalizē pH, piedalās vielmaiņas procesos.
3. Augļi satur B grupas vitamīnus, kas ir atbildīgi par asinsrades procesiem, piedalās imunitātes veidošanā, normalizē reproduktīvo funkciju un rada daudzus papildu efektus.
4. Cinks un sērs ir nelielā daudzumā, bet arī tās ir svarīgas vielas, kas pozitīvi ietekmē ādas, matu un nagu stāvokli.
5. Nozīmīgā koncentrācijā ir K, A, E vitamīni, kas nepieciešami asinsvadiem, ādai, matiem, imunitātei un iekšējo orgānu veselīgai darbībai.
6. Augļos ir antioksidanti, kas palēnina novecošanās procesus, kā arī novērš vēža slimību attīstību.
7. Platāni ir bagāti ar šķiedrvielām, kas nodrošina mikrofloras līdzsvaru un zarnu veselību, normalizē gremošanas sistēmas darbību.

Turklāt platāns satur lielu daudzumu ogļhidrātu, tas ir, ēdieni no šī produkta dod enerģiju un rada ilgstošu sāta sajūtu. Regulāri lietojot šo produktu, var stiprināt sirds un asinsvadu sistēmas un nervu sistēmas veselību, normalizēt asinsrades procesus, paaugstināt imunitāti. Platāna kaloriju saturs ir 87 kcal uz 100 gramiem, turklāt mīkstumā ir neliels daudzums olbaltumvielu un tauku, kas labi uzsūcas cilvēka organismā.

Kādu kaitējumu tā var nodarīt

Neskatoties uz to, ka platāns satur milzīgu daudzumu vērtīgu vielu un tam ir augsts uzturvērtības potenciāls, šis produkts var kaitēt veselībai. To nevajadzētu ļaunprātīgi lietot. Kādos gadījumos platāns var būt bīstams – zemāk ir uzskaitītas visas kontrindikācijas.

1. Ja cilvēkam ir diagnosticēts kolīts vai kuņģa un zarnu čūlas slimība, labāk atteikties no pārtikas produktiem, kas bagāti ar šķiedrvielām – var rasties sāpes, spazmas, saasinājums vai pat asiņošana.
2. Nav vērts ēst plantānu, ja Jums ir saasinājies hronisks gastrīts, pankreatīts vai holecistīts. Pie šādām slimībām jāievēro stingra diēta.
3. Plantāns ir kategoriski aizliegts tiem, kam iepriekš radušās alerģiskas reakcijas pret banāniem. Tie ir augļi no vienas augu dzimtas, un tajos var būt tie paši alergēni. Labāk neriskēt, jo alerģijas intensitātes pakāpi nevar paredzēt – var attīstīties pat anafilaktiskais šoks, kas ir kritisks stāvoklis, kam nepieciešama tūlītēja hospitalizācija.
4. Aizrauties ar plantāna patēriņu nav vērts tiem, kam diagnosticēts cukura diabēts. Šis produkts satur lielu daudzumu ogļhidrātu un var kaitēt veselībai, paaugstinot cukura līmeni līdz kritiskajiem rādītājiem.

Atsevišķos gadījumos pārmērīga šī tropiskā produkta lietošana var izraisīt pastiprinātu gāzu veidošanos. Reizēm novērojama arī smaguma sajūta vēderā – tie visi ir sagremošanas traucējumu simptomi. Ir svarīgi pakāpeniski ieviest savā uzturā jebkuru jaunu produktu un rūpīgi novērot ķermeņa reakciju.

Tiem, kas vēlas pirmo reizi izmēģināt termiski apstrādātu plantānu, nevajadzētu uzreiz uz to uzķerties. Nepieradušais organisms var pilnībā neuzņemt ēdienu, kā rezultātā radīsies gremošanas problēmas.

Kā pareizi ēst plantānu

Plantānu var ēst neapstrādātā veidā – tādējādi tajā saglabājas vairāk barības vielu, vitamīnu un šķiedrvielu. Lai izmēģinātu produktu, tas vienkārši jānomizo kā parasts banāns. Šo augli var arī pagatavot – no tā tiek gatavoti dažādi ēdieni: deserti, uzkodas, biezeņi, zupas un citi kulinārijas šedevri. Plantāns lieliski sader ar gaļu, dārzeņiem, pikantām un saldskābām mērcēm; to var vārīt, sautēt, cept, cept cepeškrāsnī.

Ko var pagatavot no plantāna

Plantāns ir universāls produkts – tas ir kā visu iemīļotie kartupeļi, piemērots visdažādākajiem ēdieniem. Šeit ir daži no populārākajiem pagatavošanas veidiem.

1. Plantānu bieži cep fritē, iepriekš pievienojot sāli un garšvielas. Vispopulārākā ir recepte mīklā – banāns izdodas sulīgs un aromātisks; Āzijā to gatavo cietē.
2. No šī eksotiskā augļa gatavo zupas, kombinējot ar citiem dārzeņiem. Var pagatavot parastu zupu uz buljona vai arī sablenderēt vārīto produktu un iegūt krēmīgu ēdienu.
3. Āzijas virtuvē ļoti populāri ir dārzeņu maisījumi ar plantānu. Tur tam pievieno pupiņas, pupas, asos piparus, kukurūzu, aunazirņus.
4. No plantāna gatavo musus, biezeņus, pikantas un saldas uzkodas.
5. Šo augli izmanto arī cepšanā un desertu pagatavošanā.

Dažās valstīs plantānu izmanto salātos neapstrādātā veidā. To lieto arī dzērienos, kokteiļos. Uz šī eksotiskā augļa bāzes gatavo alkoholu.

Izmantošana tautas medicīnā

Netradicionālajā medicīnā plantānu izmanto abscesu un locītavu slimību ārstēšanai. To lieto arī imunitātes stiprināšanai, bezmiega un muskuļu sasprindzinājuma gadījumā.

No plantāna mizas gatavo sausus maisījumus uzlējumiem. Tos aplej ar verdošu ūdeni un lieto pret klepu. Tāpat ir noderīgi lietot neapstrādātu plantāna mīkstumu, lai atjaunotu zarnu darbību, pret aizcietējumiem. Šī produkta biezenis ir noderīgs pret kuņģa darbības traucējumiem, bet sāli nevajag pievienot.

Plantāns palīdz atgūties pēc asiņošanas un ķirurģiskas iejaukšanās, bet reizēm ir ierobežojumi. Tāpēc ir vērts iepriekš konsultēties ar ārstējošo ārstu un apspriest iespēju lietot šo produktu.

Lietojums kosmetoloģijā

Kosmetoloģijā plantāns netiek pārāk aktīvi izmantots – tikai deserta šķirnes, jo tās satur vairāk barības vielu ādai. Tomēr daži kosmētikas uzņēmumi izmanto plantāna ekstraktus kopjošās kosmētikas radīšanai.

Šis produkts ir bagāts ar antioksidantiem, cinku un sēru, tāpēc tas ir labvēlīgs ādai. No mīkstuma var pagatavot maskas. Augs izlīdzina grumbas, novērš iekaisumus, uzlabo ādas krāsu un tonusu. Plantāna mīkstumu var kombinēt ar medu, olīveļļu, citiem eksotiskiem augļiem. Galvenais – sākotnēji pārliecināties par alerģijas neesamību: tāpēc nelielu kosmētiskā maisījuma daudzumu vajag uzklāt uz plaukstas locītavas un novērot, kā organisms reaģē.

Kā izaudzēt plantānu

Plantāni vislabāk aug karstā un mitrā klimatā. Lai augs izdzīvotu, tam nepieciešama bagātīga un regulāra laistīšana. Tāpat svarīgi, lai būtu silti – optimālā temperatūra ir 26–27 grādi. Šim augam nepieciešams daudz saules gaismas. Ja plantānam trūks ultravioletā starojuma, tas nekad neizaugs, īpaši svarīgi tas ir sākuma posmā.

Pirms stādīšanas jāsagatavo augsne – tai jābūt auglīgai, bagātai ar organiskiem mēslojumiem, gaisa caurlaidīgai un labi drenētai. Labai augšanai svarīgs ir arī augsnes skābums – optimālais variants ir no 5,5 līdz 7,0.

Jaunie augi baidās no vēja un caurvēja – jāorganizē barjera vai nojume. Tāpat briesmas rada pēkšņas temperatūras svārstības – jāuztur stabils mikroklimats.

Daudzas kultivētās šķirnes vairojas tikai veģetatīvi – no sēklām tās izaudzēt ir ārkārtīgi sarežģīti. Tāpēc labāk izmantot bumbuļus vai dzinumus (pumpurus, kas aug pie pamatnes). Tos vajag iestādīt pēc iesakņošanās ūdenī, parasti tas aizņem līdz 2 nedēļām.

Nepieciešama bieža ravēšana – jāuzrauga, lai augsne būtu ideāli tīra, plantāns nepanes nezāļu tuvumu. Šis augs jāmēslo 4–5 reizes gadā. Sākuma augšanas posmā, kad veidojas stublājs un lapas, svarīgi ir slāpekļa mēslojumi. Vienu reizi gadā obligāti svarīgi bagātināt augsni ar organiskiem mēslojumiem, un vēl vienu reizi sezonā ieteicams veikt komplekso mēslošanu.

Plantāns ir noderīgs un garšīgs produkts. Tas var būt lielisks papildinājums uzturam. Lai izvēlētos kvalitatīvu augli, jāpievērš uzmanība mizas stāvoklim – tai jābūt bez bojājumiem un plankumiem. Svarīgi arī, lai augļi būtu pietiekami stingri, ne mīksti – šādos plantānos ir visvairāk derīgo vielu.

Produktu ieteicams uzglabāt ledusskapī, dārzeņu un augļu sekcijā. Pagatavot to var jebkurā sev tīkamā veidā. Aptuvenais dienas apjoms uzturā ir 200–300 gramu, kas ir pilnvērtīga porcija. Ja plantānu lieto pareizi, tas organismam nāks tikai par labu.

Pēdējās fotogrāfijas