Platonija: kas tas par augli un ar ko tas ir noderīgs

Pagaršot svaigus platonijas augļus var tikai ierodoties Dienvidamerikā to nogatavošanās un ražas novākšanas periodā. Šis auglis ātri bojājas, tāpēc transportēšana lielos attālumos nav iespējama.

Augļi aug uz tāda paša nosaukuma lapu koku kokiem, kas sasniedz 20–30 metru augstumu, pieder klusiju dzimtai. Augs zied ar skaistiem lieliem rozā ziediem.

Jau pirmskolumba laikos aborigēni ievēroja ne tikai patīkamo augļu garšu, bet arī to labvēlīgumu. Vietējie augļa nosaukumi – bakurisiro, maniballi, narandžiljo un dažādi varianti no bakuri.

Kas tas par augli

Platonija brīnišķīgā ne velti nes šādu nosaukumu. Tās neatkārtojamo skābeni saldo garšu nav iespējams aizmirst, ja svaigu augli dzīvē izmēģina kaut vienu reizi. Bet, tā kā jau pēc 5–7 dienām pēc ražas novākšanas augļi sāk bojāties, tad visbiežāk to var sastapt konditorejas un kulinārijas izstrādājumos.

Kā izskatās

Platonijas augļi ir apaļi vai ovāli, vidēji 7–10 cm diametrā. Īpaši lieli sasniedz 15 cm. Ārēji tie atgādina papaju. Bieza un gaļīga dzeltenbrūna miza droši aizsargā augļa serdi. Tāpēc pat no koka nokritušie augļi tiek uzskatīti par ēdamiem, ja uz tiem nav ārēju bojājumu.

Ēdamajā baltajā mīkstumā atrodas lielas tumšas krāsas sēklas. Parasti to skaits nepārsniedz četras.

Ja nobriedušu platoniju saspiež rokās, no tās izdalīsies dzeltenīga nokrāsas sula.

Kur aug

Savvaļā brīnišķīgās platonijas koki sastopami Dienvidamerikas tropu mitrajos mežos. Tie dod priekšroku atklātai, saules labi apsildāmai vietai.

Augu kultivē tikai Brazīlijā, bet būtisku lomu valsts ekonomikā šis auglis nespēlē, jo netiek eksportēts svaigā veidā.

Savulaik spāņu konkistadori, nogaršojot platonijas izcilo garšu, mēģināja ievest augu Eiropā. Tos piesaistīja arī koku auglība – vidēji 350-400 augļu gadā – un nepretenciozitāte pret augsni. Bet iecere izrādījās neveiksmīga. Izrādījās, ka dabīgā ziedu apputeksnēšana notiek tikai ar dzeltenās galvas un balto vēderu papagaiļu palīdzību, kuri barojas ar platonijas nektāru. Savukārt mākslīgā apputeksnēšana prasa daudz laika un pūļu, tāpēc nenes ievērojamu peļņu. Tāpēc to audzē tikai eksotikas cienītāji dekoratīviem nolūkiem.

Ar ko ir noderīgs platonijas auglis?

Platonijas augļu lietošanas priekšrocības jau sen pamanījuši indiāņi, kas dzīvo šo koku audzēšanas teritorijā. Auglis satur:

• minerālvielas (kalcijs, fosfors, dzelzs);
• vitamīni (B, niacīns, askorbīnskābe);
• aminoskābes (lizīns, metionīns, treonīns, triptofāns).

Mūsdienu medicīna iesaka ēst svaigu platoniju:

1. Anēmijas gadījumā, tostarp dzelzs deficīta anēmijas gadījumā.
2. Pastiprinātas uzbudināmības gadījumā vai, gluži pretēji, depresijas, hroniska noguruma sindroma gadījumā.
3. Veģetatīvās-asinsvadu distonijas gadījumā.
4. Garšas sajūtu izmaiņu gadījumā, ko izraisījusi kāda slimība.
5. Kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumu, aizcietējumu, meteorisma gadījumā.
6. Uzmanības koncentrācijas samazināšanās, atmiņas pasliktināšanās gadījumā.
7. Pazeminātas imunitātes, noslieces uz saaukstēšanās slimībām gadījumā.
8. Vairogdziedzera disfunkcijas gadījumā.
9. Rahīta gadījumā.
10. Vitamīnu trūkuma gadījumā, kas ietekmē matu un nagu stāvokli.

No augļu sēklām ražo eļļu, kas ir populāra vietējo tautas dziednieku vidū. To plaši izmanto arī kosmētiskajām procedūrām.

Tiek atzīmēts augļa zemais kaloriju saturs – tikai 39 kcal uz 100 gramiem. Tas ļauj to iekļaut svara zaudēšanas diētā.

Kādu kaitējumu tā var nodarīt

Pirmo reizi izmēģinot eksotisku augli, jābūt piesardzīgam un jāēd tikai neliels daudzums. Tas palīdzēs organismam pakāpeniski pierast pie eksotiskā produkta.

Platonija aug ekoloģiski tīros rajonos, tāpēc tā ir absolūti droša veselībai. Vienīgā kontrindikācija ir individuāla nepanesība. Ja pastāv šāda problēma, tad nedrīkst ēst ne tikai svaigus augļus, bet arī lietot produktus, kuru pagatavošanā tas tiek izmantots. Tāpat vajadzētu atteikties no kosmētikas, kuras pamatā ir platonijas eļļa.

Vēl viena šī neparastā augļa īpatnība ir tā spēja palēnināt dažu zāļu iedarbību. Tāpēc cilvēkiem, kuri lieto ķīmiskos preparātus pēc ārsta norādījuma, jāatturas no platonijas degustācijas.

Kā ēd platoniju?

Vislielāko labumu sniedz augļa lietošana svaigā veidā vai salātos bez iepriekšējas termiskās apstrādes. Diemžēl periods, kad var atļauties šo kārumu, ir ļoti ierobežots. Tāpēc Brazīlijā augļus izmanto marmelādes, želejas, šerbets pagatavošanā, pievieno saldējumam, cepumiem, žāvē tos, gatavo pastilu. Vietējie iedzīvotāji to izmanto kā papildu barību bērniem no viena gada vecuma biezeņa veidā.

Lai baudītu augļa atsvaidzinošo mīkstumu, to var pārgriezt uz pusēm un ēst serdi ar karoti.

Ko var pagatavot no platonijas?

Latīņamerikas virtuvē ir daudz recepšu ar bakuri. Brazīlijā īpaši populārs ir alkoholisks dzēriens, kura pamatā ir platonijas auglis.

Brazīlijas stila limonāde

Pagatavošanai būs nepieciešama 1/4 tase brūnā cukura, 2 platonijas augļi, 1/4 tase kokosriekstu piena, 2 tases ūdens.

Platoniju nomazgāt, nomizot un izņemt sēklas. Visas sastāvdaļas ievietot blenderī un sajaukt līdz viendabīgas masas iegūšanai. Izkāst, glāzē pievienot ledu, izrotāt to ar citrona šķēlīti un var pasniegt.

Kēkss ar burkāniem un platonijas augļiem multivārāmajā plītī

Šī ēdiena pagatavošanai nepieciešami: 250 g kviešu miltu, 200 ml kukurūzas eļļas, 1 platonijas auglis, 250 g burkānu, viena paciņa cepampulvera, 4 vistas olas, viena paciņa vaniļas, viena šokolādes tāfelīte, 7 ēdamkarotes cukura, sāls.

Burkānus nomazgājam, notīrām un smalki sagriežam. Platoniju nomizojam, izņemam sēklas un sasmalcinām ar blenderi. Olas saputojam ar cukuru, līdz veidojas pūkainas putas. Pievienojam burkānus, platoniju, augu eļļu un šķipsniņu sāls. Lai iegūtu viendabīgu masu, labāk izmantot iegremdējamo blenderi. Pēc tam pievienojam miltus, cepampulveri un vaniļu un vēlreiz samaisām, lai nebūtu kunkuļu. Multivarkas bļodu ieziežam ar eļļu un ielejam sagatavoto mīklu. Gatavojam cepšanas režīmā 60 minūtes.

Gatavo kēksu rotājam ar šokolādes glazūru.

Bakuri ar šokolādi

Uz 600 g platonijas mīkstuma vajag 1 glāzi cukura, 1 litru ūdens, 0,5 kg šokolādes, 20 g želatīna un 0,5 kg krējuma.

Krējumu atdzesējam un saputojam. Verdošā ūdenī ieliekam bakuri mīkstumu un cukuru. Uz lēnas uguns maisījumu uzvāram līdz krēmīgai konsistencei, nepārtraukti maisot. Pievienojam ūdenī izšķīdinātu želatīnu un noņemam no plīts. Šokolādi izkausējam ūdens peldē un uzmanīgi ielejam saputotajā krējumā. Pēc tam, uzmanīgi maisot, pievienojam krēmu. Sadalām veidnēs un atstājam atdzist. Pēc tam paturam ledusskapī vismaz 15 minūtes. Pirms pasniegšanas var rotāt ar augļiem.

Deserts no platonijas

Sastāvdaļas: 2 vidēji bakuri augļi, 6 glāzes cukura, 0,5 glāzes maskarpones siera, 0,5 glāzes skābā krējuma, 1 bundžiņa iebiezinātā piena, 4 tējkarotes jebkuras šķīstošās kafijas, 2,5 tējkarotes jebkura liķiera, 3/4 glāzes platonijas sulas, 3,5 ēdamkarotes kakao pulvera, 3,5 tējkarotes maltā kanēļa, 4 olas (vajadzēs tikai baltumus).

Recepte: augļus nomazgā, nomizo un izņem sēklas. Mīkstumu saberž ar 4 glāzēm cukura. Skābo krējumu, maskarpones sieru un 0,5 bundžiņas iebiezinātā piena samaisa ar mikseri un pievieno bakuri ar cukuru.

Uzkarsējot glāzi ūdens ar 0,5 glāzes cukura, gatavajam sīrupam pievieno 0,5 bundžiņas iebiezinātā piena, liķieri un bakuri sulu. Maisot izšķīdina kafiju.

Cepamās veidnes izklāj ar cepamo papīru un izklāj tajās platonijas maisījumu, pārlej ar sīrupu. Cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C, 15-20 minūtes.

Kamēr deserts cepas, gatavojam krēmu. Šim nolūkam atdzesētus olu baltumus vajag saputot ar 2 glāzēm cukura.

Gatavo desertu rotā ar krēmu un pārkaisa ar kakao un kanēli.

Muss no platonijas augļiem

Šim ēdienam vajadzēs 1 paciņu agara-agara, 3 ēdamkarotes ūdens, 300 g nomizotas bakuri mīkstuma, vienu bundžiņu iebiezinātā piena un 1 glāzi krējuma ar tauku saturu 33–35%.

Agar-agara pulveri aplej ar ūdeni un ļauj tam nostāvēties. Visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa ar blenderi, līdz iegūst viendabīgu masu. Samaisa ar ūdenī izšķīdināto agar-agaru un atdzesē ledusskapī 50–60 minūtes.

Biskvīts ar bakuri

Sastāvdaļas: 6 vistas olas, 1 glāze cukura, 2 glāzes Platonijas augļu mīkstuma, 0,5 glāzes augstākās kvalitātes kviešu miltu.

Recepte: atdzesētas olas saputo ar cukuru līdz biezai masai. Bakuri mīkstumu sajauc ar blenderi ar izsijātiem miltiem, līdz iegūst augļu biezeni. To pakāpeniski pievieno olu krēmam, uzmanīgi sadalot pa visu masu.

Cepamo formu ieziež ar augu eļļu un pārkaisa ar miltiem. Izliek iegūto mīklu un ievieto līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Cepšanas laiks ir aptuveni 20 minūtes. Pirms šī laika ieteicams neatvērt cepeškrāsni, lai biskvīts nenosēstos.

Izmantošana tautas medicīnā

Aborigēni jau sen iemācījušies izmantot Platonijas dziednieciskās īpašības ne tikai cilvēku, bet arī mājlopu ārstēšanai. Visvairāk tika novērtēta Bakuri eļļa, kuras pagatavošana prasīja ilgu laiku. Sākumā sēklas mērcēja aptuveni gadu fermentācijai. Pēc tam tās izvārīja un savāca eļļainu plēvīti no ūdens virsmas. To izmantoja gan tīrā veidā, gan kā pamatu ārstnieciskām ziedēm.

1. Uzklājot tīrā veidā pret artrītu un reimatismu, tā spēj samazināt sāpju sajūtas. Tomēr efekts ir īslaicīgs un neārstē slimības cēloni.
2. Veicina ātrāku brūču dzīšanu.
3. Spēj mīkstināt rētas uz ādas un ievērojami samazināt rētas.
4. Grūtnieces ar šo līdzekli iesmērēja vēderu, lai izvairītos no striju parādīšanās.
5. Platonijas eļļas smaržu izmantoja sveķu kūpināšanā pie slimnieku gultas. Tika uzskatīts, ka tā dāvā dziedniecisku miegu un mazina drudzi. To joprojām izmanto aromlampās kā nomierinošu līdzekli.
6. Ausu sāpēm, čūsku un indīgu kukaiņu kodumiem šamaņi arī izmantoja šo līdzekli.
7. Uz Platonijas sēklu eļļas bāzes tika gatavoti līdzekļi, ko izmantoja dažādu ādas infekciju gadījumos.

Daudzi seno dziednieku noslēpumi jau ir zuduši. Saskaņā ar leģendām, Bakuri augļi ietilpa dziru sastāvā, kas spēja izārstēt no nāvējošām slimībām.

Mūsdienu pētījumi apstiprina auga ārstnieciskās īpašības. Lizīns, ar kuru šis auglis ir bagāts, piemīt antiseptisks efekts un veicina kolagēna un elastīna veidošanos. Fosfors un kalcijs stiprina kaulu audus.

Lietojums kosmetoloģijā

Pašlaik eļļu no sēklām iegūst presēšanas ceļā, un to plaši izmanto kosmetoloģijā. Augstā tripalmitīna satura dēļ krēmi, kas radīti uz Platonijas bāzes, ātri uzsūcas, dziļi iekļūstot epidermā. Tie piesātina ādas šūnas un audus ar ūdeni, atgriežot tiem svaigumu un tonusu. Šī īpašība ļauj to izmantot sauļošanās līdzekļos. Tajā pašā laikā āda iegūst viegli zeltainu nokrāsu.

Regulāra kopjošās kosmētikas lietošana ar Bakuri eļļas pievienošanu ļauj sejas ādai saglabāt tvirtumu un elastību. Tā novērš nelielus kosmētiskus trūkumus: novērš rētas no pūtītēm, sašaurina paplašinātās poras, izgaismo pigmenta plankumus.

Novājinātu matu kopšanai ieteicams pievienot eļļu šampūnam vai balzamam. Labu efektu dod arī maskas no svaigu augļu mīkstuma.

Tīrā veidā eļļu izmanto nagu plākšņu stiprināšanai. Tajā esošais metionīns un sērs palīdz pret plānumu, trauslumu un ieliekumu.

Kā audzēt

Ziemeļu puslodē izaudzēt ievērojamo Platonijas koku ir diezgan sarežģīti. Tam nepieciešams daudz saules un augsts mitrums. Turklāt Bakuri aug diezgan ātri un pēc pieciem sešiem gadiem pārsniegs 10 metrus. Bet augs nepanes ilgstošas mīnusa temperatūras.

Platonijas sēklas saglabā savu dīgtspēju tikai 30 dienas pēc nogatavošanās. Tāpēc tās internetā jāpērk ar lielu piesardzību. Labāk mēģināt izaudzēt koku no stāda.

Platonijas foto