Kupuasu: kas tas par augli un ar ko tas ir noderīgs

Eksotiskais auglis kupuasu bija ierasts kārums Amazonas aborigēniem jau pirms baltā cilvēka parādīšanās. Jau toreiz to sāka īpaši audzēt, lai to nevāktu džungļos.

Interesants stāsts saistīts ar šī augļa nosaukumu. Neskatoties uz to, ka tas aug tikai Dienvidamerikā un tiek uzskatīts par vienu no dārgākajiem augļiem, uzņēmīgie japāņi vispirms patentēja augļa nosaukumu, bet pēc tam saņēma patentu arī uz šokolādi no šī augļa sēklām. Uz to brazīlieši atbildot pasludināja kupuasu par savu nacionālo bagātību un tagad pat svin tā dienu. Tā nu tagad ir lietas: auglis ir brazīliešu, bet zīmols ir japāņu.

Kas tas par augli

Šis neparastais auglis aug uz kupuasu koka, jeb, kā to zinātniski sauc, — Teobroma grandiflorum (lat. Theobroma grandiflorum). Savvaļā šī milža augstums var sasniegt 20 metrus ar stumbra apkārtmēru pusmetru. Stādījumos kultivētais koks ir kļuvis ievērojami zemāks un neizaug augstāks par 5 m. Iespējams, tas ir tāpēc, ka augs nepanes tiešus saules starus un sāk zaudēt lapotni, tāpēc nākas vai nu audzēt blakus augstākus augus, vai arī pārklāt Teobromu ar speciālu tīklu. Tāpēc sāka izstrādāt šķirnes ar zemākiem kokiem.

Pats stumbrs ir neparastas uzbūves. Jau virs pašas zemes tas visbiežāk sadalās trīs zaros, no kuriem katrs arī cenšas sazaroties, veidojot blīvu vainagu. Augs zied visu gadu, bet aktivitātes maksimums ir sausajā sezonā, lai lietus netraucētu vabolēm, skudrām un bitēm apputeksnēt ziedus, kas atrodas tieši uz stumbriem un zariem.

Masveida ražu novāc no februāra līdz aprīlim. Šajā laikā daudzi iedzīvotāji ir nodarbināti šajā nozarē.

Kā izskatās

No botānikas viedokļa kupuasu auglis ir oga, kas sver no 1 līdz 4 kg. Ārēji tas atgādina stipri iegarenu ovālas formas sarkanbrūnu kokosriekstu. Nedaudz atgādina savu tuvu radinieku kakao.

Īsto garšu ir tikai no koka nokritušiem augļiem, noplūkti tie nespēj iegūt nepieciešamo garšu un aromātu, kas padara šo augli tik dārgu. Kupuasu nevar uzglabāt, tāpēc tas ir jāēd uzreiz vai jāsaldē. Augļa garums divreiz pārsniedz platumu un sasniedz 25-30 cm. Zem cietās čaulas slēpjas bālgana mīkstums, kas izdala citrusa un šokolādes aromātu. Tas apņem sēklas, kas atrodas 5 ligzdās.

Ziemeļvalstu veikalos var sastapt pārdošanā tikai saldētu augli, jo tas svaigā veidā neuzglabājas.

Kur aug

Kupuasu koks ir endēmisks augs. Savvaļā tas nav sastopams nekur citur, izņemot Brazīliju. Pašlaik tas ir ieviests Venecuēlā, Kolumbijā, Ekvadorā, Peru, Kostarikā un Meksikā. Tomēr Brazīlija ieņem vadošo vietu šī augļa rūpnieciskajā audzēšanā.

Valstī izmanto ne tikai augļus. No koka mizas izgatavo oriģinālas mēbeles, bet koka stumbrs tiek uzskatīts par būvmateriālu.

Lai veiksmīgi augtu un nestu augļus, Teobromai lielziedu (Theobroma grandiflorum) ir nepieciešams augsts mitrums (77–88%), vidējā gaisa temperatūra 25 grādi un auglīga augsne. Sausums un tieša saules gaisma kaitīgi ietekmē augu.

Ar ko kupuasu auglis ir noderīgs?

Amazones pamatiedzīvotāji kupuasu sauc par dievu barību. Patiešām, reti kurš augs var lepoties ar tik daudzām derīgām īpašībām kopā ar patīkamu garšu. Auglis palīdz:

1. Vielmaiņas traucējumu gadījumā. Normalizē visa organisma darbību.
2. Kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā.
3. Normalizē zarnu darbību.
4. Izvada no organisma toksīnus, tādējādi samazinot alerģisko reakciju uz pārtikas produktiem.
5. Veicina imunitātes paaugstināšanos.
6. Darbojas kā dabisks pretsāpju līdzeklis.
7. Samazina kaitīgā holesterīna veidošanos.
8. Labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbību.
9. Aizsargā šūnas no priekšlaicīgas novecošanās, uzlabo atmiņu.
10. Pilda dabisku antidepresantu funkcijas.
11. Labvēlīgi ietekmē epidermas šūnas, palīdzot saglabāt ādas elastību.
12. Palīdz normalizēt svaru, ja ir lieka ķermeņa masa.

Augļos ir kofeīns, kupuasu eļļa, B grupas, E, C, A vitamīni, magnijs, kālijs, kalcijs un nātrijs. Bet no mikroelementiem ir tikai viens – dzelzs. Pateicoties bagātīgajam sastāvam, Teobromas lielziedu (Theobroma grandiflorum) koka augļi tiek plaši izmantoti tautas medicīnā un kosmetoloģijā.

Kādu kaitējumu tā var nodarīt

1. Paaugstināta arteriālā spiediena gadījumā kupuasu drīkst lietot tikai nelielos daudzumos, jo papildus kofeīnam tajā ir arī citas stimulējošas vielas. Tas viss var negatīvi ietekmēt cilvēku veselību, kuriem ir tendence uz hipertensiju.
2. Arī tiem, kuriem ir nosliece uz insultu vai infarktu, to nevajadzētu ēst.
3. Diabēta slimniekiem kupuasu arī ir kontrindicēts, jo tam ir augsts glikēmiskais indekss un liels ogļhidrātu daudzums, kas atrodas auglī.
4. Cilvēki, kuriem ir alerģija pret kakao produktiem, arī jutīsies slikti pēc šī tropiskā auga lietošanas.
5. Nav vēlams ēst daudz eksotiska augļa, ja organisms nav pieradis pie šāda veida pārtikas. Jāsāk ar nelielām porcijām. Bērniem, kas ieradušies no citiem reģioniem, kupuasu dot līdz 3 gadu vecumam neiesaka. Pēc šī vecuma to uzmanīgi ievieš uzturā nelielās devās.

Kā pareizi ēst kupuasu?

Augļa apvalks ir pietiekami ciets, biezums ir nedaudz mazāks par centimetru. Lai to pāršķeltu, jāpieliek lielas pūles. Parasti izmanto nazi, ar kuru pa vienu līniju veic vairākus sitienus.

Zem mizas slēpjas aromātiska balta vai krēmkrāsas mīkstums. Tieši to ēd svaigā veidā. No tās arī spiež sulu, kas tiek uzskatīta par īpašu gardumu.

Sēklas, kas aizņem gandrīz trešdaļu augļa, neēd neapstrādātā veidā rūgtās garšas dēļ. Tās tiek pārstrādātas eļļas iegūšanai. Tāpēc augli apgriež no visām pusēm, atstājot serdi ar sēkliņām neskartu.

Augļa garšu visi apraksta dažādi, bet augļu nokrāsa tajā noteikti ir sastopama.

Ko var pagatavot no kupuasu?

Augļu mīkstumu, sagrieztu mazos kubiņos, pievieno saldējumam. Sulu pievieno liķieriem, smūtijiem, kokteiļiem, mērcēm, marinādēm. No augļa gatavo ievārījumus, pievieno cepumiem un konfektēm. Graudi, izņemot eļļu, tiek izmantoti baltās šokolādes pagatavošanai. Auglis nonāk ražošanā uztura bagātinātājiem un zālēm.

Mājas apstākļos no tā var pagatavot:

Smūtijs ar persiku

Sastāvdaļas:

• 100 grami kupuasu.
• 100 grami persiku.

Augļus sagriež mazos kubiņos un ievieto blenderī. Pirms pasniegšanas glāzē pievieno kokosriekstu skaidiņas.

Kokteilis ar banānu

Sastāvdaļas:

• 1 glāze sasmalcināta kupuasu mīkstuma.
• 2 vidēji nogatavojušies banāni.
• 300 ml mandeļu piena.

Banānus nomizo un sagriež šķēlēs. Visas sastāvdaļas samaisa ar blenderi. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar vaniļu.

Siera kūka ar kupuasu

Sastāvdaļas:

• 1 glāze cukura.
• 1 bundžiņa iebiezināta piena.
• 4 olas.
• 1 glāze sasmalcināta kupuasu mīkstuma.
• 1 glāze ūdens.
• 1 ēdamkarote kukurūzas cietes.

1. Vispirms jāuzvāra karameli. Šim nolūkam pusi glāzes cukura atšķaida ar 4 ēdamkarotēm ūdens un liek uz lēnas uguns. Vāra, maisot, līdz gatavībai. Pārbauda, iepilinot sīrupa pilienu uz ledus gabaliņa vai glāzē ar aukstu ūdeni. Pilienam jāpārvēršas cietā bumbiņā, kas no trieciena saplīst. Gatavo karameli pārlej cepšanas formā.
2. Atlikušās sastāvdaļas sajauc ar blenderi. Iegūto masu nepieciešams liet pāri karamelei.
3. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 170 grādiem, ievieto tajā trauku, kas piepildīts ar ūdeni, kas kalpos kā ūdens pirts, lai karamele nepiedeg. Virsū uzliek formu ar sagatavoto mīklu. Pēc 45 minūtēm kūka ir izcepusies. Gatavību pārbauda ar zobu bakstāmo.

Siera kūku pasniedz uz galda ar karameli uz augšu.

Balto sviestu izmanto šokolādes pagatavošanai. Šis produkts netīrīs rokas, jo tam ir augstāks kušanas temperatūras līmenis, salīdzinot ar kakao sviestu, no kura galvenokārt tiek ražota šokolāde. To sauc par kupulatu.

Izmantošana tautas medicīnā

Vietējie iedzīvotāji plaši izmanto kupuasu dažādu slimību ārstēšanai:

1. Sēkliņu košļāšana mazina sāpes vēderā.
2. Tiek uzskatīts, ka šo augļu sula, ja to dzer tukšā dūšā, spēj izārstēt neauglību, gan vīriešu, gan sieviešu.
3. Augļu mīkstuma ēšana dzemdību laikā mazina sāpes un palīdz mazulim ātrāk nākt pasaulē.
4. Cilvēkam, kurš novārdzis pēc slimības vai ievainojuma, deva dzert kupuasu sulu, lai spēki viņam ātrāk atgrieztos.
5. Tautas dziednieki apgalvo, ka augļa mīkstuma biezputra, ko izmanto kompreses veidā, spēj izārstēt ādas slimības, tostarp dermatītu un ekzēmu.
6. Aborigēnu karotāji pirms cīņas dzēra kupuasu sulu, lai paceltu kaujas garu un kļūtu nenogurdināmi.
7. Tiek uzskatīts, ka, ja cilvēks ēdīs vienu augli nedēļā visu mūžu, viņš būs možs un vesels līdz pat dziļām vecumdienām.

Lietojums kosmetoloģijā

Mūsdienu kosmetoloģija kupuasā saskata daudzu noderīgu sastāvdaļu avotu un plaši to izmanto.

1. Augļu sulas ekstraktu pievieno matu un sejas ādas kopšanas līdzekļiem. Tas labi mitrina un palīdz saglabāt ūdens līdzsvaru.
2. Eļļu, kas iegūta no sēklām ar aukstās presēšanas metodi, izmanto krēmos, ziedēs, tonikos. Tā ne tikai aizkavē ādas šūnu novecošanos, bet arī padara ādu elastīgāku, palīdz izlīdzināt smalkās grumbiņas. Papildu pluss ir tas, ka eļļa aizsargā arī no postošo ultravioletā-A un ultravioletā-B staru iedarbības.
3. Šampūni un balzami ar kupuasu komponentiem palīdz ārstēt bojātus un sausus matus.

Nopērkot šī augļa eļļu, var pagatavot mājas kopšanas kosmētiku. Tikai to nedrīkst lietot uzturā. Ieteicamās kupuasu eļļas pievienošanas normas kosmētikas līdzekļos:

• Sejas krēms – 2–5% no kopējās masas.
• Lūpu balzams – 10–20%.
• Ķermeņa krēms – 2–10%.
• Matu maska – 2–5%.

Kā izaudzēt kupuasu?

Izaudzēt lielziedu teobromu mājas apstākļos ir ārkārtīgi grūti, īpaši ziemeļu reģionos. Dzīvoklī izveidot mikroklimatu, kas līdzinātos tās dzimtajam, izdodas tikai retajam. Turklāt dzīvot paaugstināta mitruma apstākļos cilvēkam ir smagi. Siltumnīcās kupuasu jūtas lieliski un pat nes augļus, ko apliecina Londonas Karaliskais botāniskais dārzs, kurā ir vairāki šī koka eksemplāri. Tomēr dažiem izdodas to izdarīt arī dzīvokļos.

Izvēloties vietu nākotnes augam, jāatceras, ka tas necieš tiešus saules starus, caurvēju un aukstumu. Gaisa temperatūra nedrīkst pazemināties zem 22–25 grādiem, augsnes temperatūra zem 20. Tajā pašā laikā augšējā robeža, pat saulainā dienā, ir 30 grādi pēc Celsija. Pretējā gadījumā kociņš var saslimt un aiziet bojā. Tāpēc visbiežāk nākas ķerties pie auga papildu apsildes.

Mitrumu var uzturēt, apsmidzinot augu, kas jādara vismaz reizi dienā. Labs risinājums ir izmantot gaisa mitrinātāju blakus teobromai.

Mājas apstākļos visvieglāk izaudzēt kupuasu no sēkliņas vai spraudeņa. Augam izvēlas treknainu, labi drenētu augsni. Pēc sēšanas podu var pārklāt ar plēvi, lai paaugstinātu mitrumu un temperatūru. Dīgsti parādās pēc 15–20 dienām. Pēc tam augu pārstāda lielākā traukā un nosaka pastāvīgā vietā.

Jāņem vērā, ka kociņš strauji augs, ja apstākļi būs piemēroti, bet tas necieš pārstādīšanu. Visbiežāk stādi iet bojā mitruma trūkuma dēļ gaisā un zemē. Tam jāpievērš īpaša uzmanība.

Otrajā vai trešajā gadā Theobroma grandiflorum sāk ziedēt. Lai iegūtu augļus, ir jāveic mākslīgā apputeksnēšana.

Augļu garša, kas audzēti tālā no kupuasu dabiskā klimata, būs ievērojami sliktāka. Arī ārstnieciskās īpašības netiks saglabātas pilnībā. Bet pats par sevi neparastais augs no tālās valsts spēj sagādāt prieku.

Kupuasu foto