9 veidi, kā padarīt šķidru zupu, mērci vai pamērci biezu

Gatavošanas laikā ēdiens ne vienmēr var iegūt vēlamo konsistenci. Pamērci, zupu vai mērci var sabiezināt ar vairākām metodēm, pat gatavošanas beigās.

Kā padarīt zupu biezu

Ja zupa kļūst pārāk šķidra, īpaši biezeņzupa, situāciju var labot ar vairākiem paņēmieniem:

Rū pasta

Populāra pasta, kas ir slavenās Bešamela mērces pamatā. Lai to pagatavotu, uz pannas jāizkausē sviesta gabaliņš, pēc tam jāpievieno milti. Visu jāmaisa, līdz pasta kļūst bieza. Pēc tam jāielej 2% piens vajadzīgajā daudzumā. Konsistences ziņā mērcei jāatgādina pankūku mīkla.

Milti

Šī zupas sabiezināšanas metode ir piemērota, ja līdz gatavošanas beigām ir palikušas vismaz 15 minūtes. Olīveļļa vai kausēts sviests (pus ēdamkarote uz vienu šķīvi) jāsajauc ar tādu pašu daudzumu miltu, rūpīgi jāsamaisa un pakāpeniski jāielej zupā.

Dārzeņi

Zupu var padarīt biezāku, izņemot no tās dārzeņus un sablenderējot tos.

Krējums

Metode ir ideāli piemērota krēmzupām. Jogurts vai krējums ir rūpīgi jāuzsilda un uzmanīgi jāielej katliņā ar ēdienu.

Rīvēti kartupeļi

Cietes vietā var izmantot neapstrādātus kartupeļus, kas rīvēti uz smalkas rīves.

Rīsu vai kukurūzas miltu pasta

Lai padarītu šķidru zupu biezāku, palīdzēs rīsu vai kukurūzas milti. Tos jāsajauc ar ūdeni, lai iegūtu biezu pastu. Ūdens vietā var izmantot buljonu.

Kukurūzas ciete

Svarīgi ir nevis pievienot ūdenim cieti, bet otrādi. Izmanto tikai aukstu šķidrumu.

Padoms! Zupu var sabiezināt arī ar rīsu. Tos pievieno 15 minūtes pirms gatavošanas beigām. Tādā veidā ēdiens kļūs barojošāks un garšīgāks.

Ko pievienot mērcei, lai to sabiezinātu

Gadās, ka mērce izrādās pārāk šķidra. To var labot ar vairākiem paņēmieniem:

Pasejēti milti

Izmanto jebkurām necaurspīdīgām mērcēm. Pietiek uz sakarsētas pannas uzkaisīt apmēram 3 cm miltu un tos apcept līdz zeltainai krāsai. Pēc tam pievienot mērcei un samaisīt.

Skābais krējums, mīkstais siers

Krējuma mērcēm kā sabiezināšanas metodi var izmantot skābo krējumu ar augstu tauku saturu vai mīksto sieru. Šiem produktiem ir īpašība aukstumā sacietēt, ko var izmantot.

Dārzeņi

Dažiem mērcēm pilnīgi iespējams pievienot vēl vairāk dārzeņu vai izmantot tos, kas jau ir tajā. Tie jāsasmalcina ar blenderi līdz viendabīgai konsistencei un jāpievieno atpakaļ mērcei.

Ciete

Tāpat kā zupas sabiezināšanai, tiek izmantota kukurūzas vai kartupeļu ciete. Metodi izmanto, gatavojot jebkurus mērces, pat caurspīdīgus, bet tai ir īpašība apspiest ēdiena dabisko garšu. Vienu ēdamkaroti cietes pievienojiet glāzei auksta ūdens, samaisiet un lēnām ielejiet karstajā mērcē.

Pēc tam, kad ciete vai milti sabiezināšanai ir pievienoti, mērcei jāļauj vārīties dažas minūtes, lai tā iegūtu vajadzīgo konsistenci.

Dzīves triks! Iztvaicēšanas metodi izmanto kečupam vai tkemali. Šī metode prasa pastāvīgu uzmanību. Gatavojamo mērci pastāvīgi jāmaisa, lai tā nepiedeg. Tiklīdz liekais mitrums iztvaikos, to var noņemt no plīts un atdzesēt.

Kā sabiezināt pamērci

Izplatīts veids, kā sabiezināt mērcīti, ir cietes izmantošana. Bet jāņem vērā, ka tā nedaudz apspiež ēdiena garšu. Vienu ēdamkaroti kukurūzas vai kartupeļu cietes jāizšķīdina glāzē auksta ūdens, jāsamaisa līdz viendabīgai konsistencei un jāpievieno mērcītei.

Var izmantot arī rīsu vai auzu pārslas. To sastāvā ir lipeklis, kas ļauj sabiezināt mērcīti. Turklāt auzu pārslas ir bagātas ar vitamīniem un minerālvielām. Tās pievieno ēdienam pakāpeniski, viegli maisot. Pēc tam mērcīti vāra līdz gatavībai apmēram 10 minūtes atkarībā no pārslām. Ja mērcītei ir neviendabīga konsistence, parādījušies kunkuļi, tad var izmantot blenderi.

Mērcīti var sabiezināt ar blenderī sasmalcinātiem dārzeņiem. Bet jāņem vērā, ka mērcītes pagatavošanas laiks ievērojami palielināsies. Var izmantot arī iztvaicēšanas metodi, lai liekais ūdens iztvaikotu no mērcītes.

Dārzeņu mērcītes sabiezināšanai izmanto neapstrādātus kartupeļus, sarīvētus uz rīves, vai tomātu pastu.

Šķidra zupa vai mērce – nav problēma. Tās var sabiezināt ar cietes, saldā krējuma, dārzeņu biezeņa un citu metožu palīdzību. Tās izmanto atbilstoši ēdienam un tā pagatavošanas laikam.