Cik ilgi vārīt rīsus un kā saprast, ka tie ir gatavi?

Tiem, kas rīsus gatavo reti, labāk paļauties uz laiku, kas nepieciešams šī ēdiena pagatavošanai. Parasti tas ir norādīts uz iepakojuma. Ja rīsi ir iegādāti bez taras, var vadīties pēc šādiem skaitļiem:

Katliņā:

1. Gargraudu rīsus vāra 18–20 minūtes. Ūdens proporcijas var atšķirties atkarībā no šķirnes. Piemēram, basmati rīsiem uz 1 daļu graudu ņem 1,5 daļas ūdens. Žasmīna šķirnei nepieciešamas 1,7 daļas šķidruma.
2. Apaļgraudu rīsiem ūdens proporcijas var atšķirties atkarībā no tā, kam tie tiek gatavoti. Tos izmanto suši, risotto un desertu pagatavošanai. No tiem vāra plovu un rīsu putru. Graudu pagatavošanas laiks ir 20–25 minūtes.
3. Brūnie savvaļas rīsi, kurus sauc arī par brūnajiem, vārās ilgāk. Tie tiek pārdoti nemizoti, tāpēc ir veselīgāki. Ja tos iepriekš iemērc, gatavošana aizņem apmēram 40 minūtes. Bez mērcēšanas laiks palielinās vēl par ceturtdaļu stundas.

Pagatavošanas laiks multivārītājā:

• baltie — 30 minūtes;
• tvaicētie — 30–40 minūtes;
• brūnie — 50 minūtes;
• savvaļas — 50–60 minūtes.

Mikroviļņu krāsnī baltos un tvaicētos rīsus gatavo 15–20 minūtes. Brūnos un savvaļas rīsus — 25-30 minūtes.

Svarīgi! Graudi satur cieti, kas ir atbildīga par lipīgumu. Lai rīsi būtu drupināmi, tos noskalo zem auksta ūdens, līdz šķidrums kļūst caurspīdīgs.

Kā saprast, ka rīsi ir gatavi

Pieredzējuši pavāri var noteikt rīsu gatavību pēc garšas un smaržas. Graudi kļūst caurspīdīgāki, iegūst irdenu izskatu. Rīsu putras aromāts sāk justies aptuveni 5–7 minūtes pirms pilnīgas gatavības. Līdz tam laikam traukā gandrīz vairs nav šķidruma.

Lai pilnībā pārliecinātos, ka ēdiens ir gatavs, var paņemt to karotes galā, nedaudz atdzesēt un nogaršot.

Ko darīt, ja rīsi nav pietiekami izvārījušies

Nepietiekami izvārītus rīsus izliek uz šķīvja, apsmidzina ar smidzinātāju un ievieto mikroviļņu krāsnī uz pāris minūtēm. Procedūru atkārto, līdz ēdiens ir pilnībā pagatavots.