Ko darīt, ja steiks ir pārsālīts? Kā noņemt lieko sāli

Daži mīl steikus ar asinīm, citi - gaļu ar medium gatavības pakāpi, bet trešie dod priekšroku pilnībā izceptam filejam. Neatkarīgi no gatavības pakāpes ēdiens bieži izrādās pārsālīts. Ja sāls daudzums ir kritisks, sabojāto garšu var līdzsvarot ar nesālītu garnīru, mērci vai pārstrādāt produktu, no tā pagatavojot citu ēdienu.

Kā glābt pārsālītu steiku

Veidi, kā atdzīvināt gaļu:

Eļļa

Uzreiz pēc cepšanas uz sabojāta steika uzlieciet sviesta gabaliņu. Tas izkūst pa virsmu, izvilks no karstā ēdiena daļu sāls.

Mērce

Apcepiet karoti miltu, atšķaidiet ar divām glāzēm karsta ūdens, uzvāriet, pievienojiet 10 g sviesta, smalki sagrieztus pētersīļus. Ielieciet pannā ar mērci steikus, sautējiet uz lēnas uguns uz plīts vai ievietojiet uz 20 minūtēm cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem.

Skābais krējums

Pārsālītās gaļas gabalu ievietojiet bļodā ar skābo krējumu, atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai. Pārlieciet pannā, ielejiet nedaudz ūdens, tvaicējiet, šķidrumu nokāšojiet vai ievietojiet bļodu sildīties ūdens vannā.

Gaļas sautējums vai sautēti kartupeļi

Apcepiet burkānus ar sīpoliem. Steikus sagrieziet mazos gabaliņos, pievienojiet dārzeņiem. Pielejiet ūdeni, pievienojiet skābo krējumu. Pēc 10 minūtēm pievienojiet sautējumam sagrieztus tomātus. Kopējais gatavošanas laiks 20 minūtes. Ja gaļas gabaliņus sautē kopā ar kartupeļiem, bumbuļi uzsūks sāli.

Var steikus pasniegt ar nesālītu kartupeļu vai zirņu biezeni, makaroniem, rīsiem. Gaļa no tā nekļūs mazāk sāļa, bet svaigais garnīrs līdzsvaros garšu.

Kā pareizi sālīt steikus

Lai pagatavotu blīvu steiku ar maigu sāļumu, gaļas gabalu ieziež ar augu eļļu, sālī, piparo un atstāj uz 30 minūtēm. Pusstunda ir pietiekama, lai sāls izkliedētos vienmērīgi šķiedru iekšienē un pipari nodotu steikam savu aromātu.

Lai iegūtu ēdienu ar izteiktu garšu, gaļu sālī piecas minūtes pirms gatavošanas.

Nākamais posms — cepšana. Gaļas filejas gabalu liek uz uzkarsētas pannas ar eļļu, cep 2–3 minūtes, apgriežot ik pēc 20 sekundēm. Ja steiks nav pilnībā izcepts, to sagatavo cepeškrāsnī.

Profesionāļi iesaka garšvielām izmantot nerafinētu rupjo sāli. “Ekstru” steikiem neizmanto. Ja neizdevās nopirkt peruāņu vai Krimas rozā sāli ar dabīgiem minerāliem sastāvā, izmantojiet akmens vai jūras sāli rupjā malumā, tā padarīs steika garšu maigāku.