Kā noņemt asumu no ēdiena ar gaļu, kāpostiem, dārzeņiem

Pārlieku piparot, tāpat kā pārsālīt ēdienu, var nejauši pat pieredzējis pavārs. Žēl, ja kulinārijas šedevra pagatavošanai ir iztērēts daudz spēku, un sastāvdaļas nebija no lētākajiem produktiem. Bet nesteidzieties izmest sabojāto ēdienu. Iespējams, ka kļūda ir labojama, un jūsu kulinārijas prasme neiet zudumā.

25 veidi, kā atbrīvoties no asuma

Piparu pievienošana – maltu, sarkanu vai melnu, smaržīgu, zirņos vai čili – ļauj ēdienam pilnībā atklāt savu garšu un aromātu. Tomēr to vajadzētu pievienot uzmanīgi – neuzmanīga kļūda neliela pārpalikuma veidā negatīvi ietekmēs garšas īpašības. Uzreiz jāsaka, ka asos piparus ēdienā var neitralizēt dažādos veidos. Pat dažas pieredzējušas saimnieces nezina, ka šim nolūkam izmanto visparastākos produktus:

• burkānus un bietes;
• pākšaugi – lēcas, pupiņas;
• graudaugi;
• skābpiena produkti;
• cukurs;
• skābās piedevas – etiķis, tomātu pasta.

Tas nozīmē, ka, lai labotu pārlieku piparotu ēdienu, nav nekur jāiet – pazīstamākie pārtikas produkti ir katrā virtuvē. Tomēr tas jādara prasmīgi, orientējoties uz piparu veidu un paša ēdiena veidu. Rakstā ir sniegti daudzi veidi, kā novērst dedzinošo piparu garšu, un katrs no tiem ir piemērojams dažādos gadījumos.

Atšķaidīt ar šķidrumu

Atšķaidīšana ar šķidrumu ir vispopulārākais veids, kā samazināt piparu asumu šķidrā ēdienā. Ja, vārot buljonu vai zupu, pikantas garšvielas ir likts vairāk nekā vajadzētu, var vienkārši atšķaidīt ēdienu ar vistas, gaļas, dārzeņu buljonu vai karstu vārītu ūdeni. Tomēr šī metode nav piemērojama pamatēdieniem, salātiem. Izņēmums – sautēta gaļa, ko var atšķaidīt ar nelielu ūdens daudzumu un vēl nedaudz pasautēt.

Citrusaugļu sula

Citrona, laima sula ir skābe, kas spēj neitralizēt dažādas garšvielas. Lai padarītu gaļas, zivju, dārzeņu garšu maigāku un svaigāku, jāpievieno viena līdz divas tējkarotes svaigi spiestas citrusaugļu sulas. Tas piesātinās ēdienu ar vitamīniem, piešķirs tam neparastu skābumu, padarīs pikantāku. Īpaši labi citrusaugļu sula sader ar zivīm, kuras bieži pirms gatavošanas marinē tajā.

Neapstrādāti kartupeļi

Lieliska ideja, lai atjaunotu pārlieku piparota ēdiena dabiskās garšas īpašības, ir piedeva jēla kartupeļa veidā. To var vienkārši ielikt nomizotu vārīšanās laikā katlā vai cepšanas laikā pannā. Kartupelis uzsūks liekās garšvielas un sāli, padarīs ēdienu maigāku. Pēc tam to var vienkārši izmest vai izmantot pasniegšanā, ja kartupelis sader ar pārējām sastāvdaļām.

Neapstrādāti burkāni

Burkāns ir uzticams palīgs cīņā par garšīgiem ēdieniem. Tas palīdzēs novērst pārmērīgu asumu, pateicoties cukura saturam. Turklāt dārzenim ir poraina struktūra, kas liek tam uzsūkt visas garšvielas termiskās apstrādes laikā. Pārlieku piparotā pirmajā ēdienā vai buljonā pietiek ielikt veselu burkānu un pavārīt nedaudz, lai atbrīvotos no problēmas. Bet arī apceptais burkāns var glābt situāciju ar pārlieku piparotu plovu vai sautējumu.

Vispār, jebkurus dārzeņus un augļus ar porainu struktūru var izmantot, lai labotu piparoto garšu. Tie ir kartupeļi, burkāni, āboli, bietes. Tomēr bietes mainīs ēdiena krāsu, par ko jāatceras gatavošanas laikā.

Rīsi

Rīsi, tāpat kā citi graudaugi – bulgurs, griķi, makaroni, spēj ātri neitralizēt spēcīgo garšvielu nokrāsu. Tos var izmantot gan kā piedevu pasniegšanā, gan kā uzticamu palīgu, kas spēj novērst liekās garšvielas. Piemēram, zupā, buljonā vai jebkurā pusšķidrā ēdienā gatavošanas laikā var ielikt sausos rīsus lina maisiņā. Tie termiskās apstrādes laikā uzsūks lieko asumu un padarīs garšu maigāku. Salātos, sautētos dārzeņos vai sautējumā var pievienot arī gatavus graudaugus, kas vārīti bez garšvielu pievienošanas.

Skābpiena produkti

Skābpiena produkti ir ļoti veselīgi. Tomēr to vērtība ir ne tikai tajā, bet arī tajā, ka tie spēj lieliski neitralizēt asu piparu garšu pirmajā, otrajā ēdienā vai salātos. Pietiek ielikt karoti skābā krējuma vai dabīgā jogurta, lai sabojātais ēdiens kļūtu maigs un mīksts pēc garšas.

Siers

Pēc tāda paša principa kā skābais krējums un jogurts ietekmē ēdiena garšu arī siers. Pārlieku piparotus dārzeņus, makaronus un pat zupu var papildināt ar rīvētu sieru. Bet jāuzmanās, jo siers satur daudz sāls, tāpēc ar to nevar pārspīlēt. Citādi no pārlieku piparota ēdiena sanāks pārlieku sāļš. Rīvētu sieru var pievienot jebkuram otrajam ēdienam, uzkaisot to virsū un liekot cepeškrāsnī cepties 15 minūtes.

Tomāti

Tomāti satur daudz dabiskās skābes. Ar to palīdzību var neitralizēt pārlieku piparoto gaļas, zivju un mērču garšu. Piemēram, cepot gaļu, pievienojot sagrieztus tomātus, var labot situāciju ar pārlieku daudz pipariem un padarīt ēdienu pavisam citādu. Pārlieku piparotu zivi – sautētu, ceptu vai vārītu – var sajaukt ar tomātiem un cept cepeškrāsnī. Ideālā gadījumā vēl pievienot skābo krējumu. Jebkuru asu mērci var padarīt par tomātu mērci, pievienojot tai caur gaļasmašīnu izlaistus svaigus tomātus, kas neitralizē piparu asumu.

Cukurs

Daudzas saimnieces, vēloties labot pārlieku piparotu ēdienu, liek cukuru. Tas ir pareizi, jo cukurs pēc savas garšas ir pilnīgs pretstats pipariem. Tomēr šeit jābūt uzmanīgiem, lai nepārsaldinātu. Tāpat jāsaprot, ka cukurs, pat nelielos daudzumos, spēj pilnībā mainīt produktu garšu. Tāpēc tas ne vienmēr ir piemērots kulinārijas kļūdas labošanai. Tomēr cukuru var izmantot kopā ar etiķi, radot saldā un skābā nāvējošu maisījumu, kas galu galā efektīvi cīnās ar asumu.

Cukurs ātri un efektīvi novērsīs asumu dārzeņu ēdienos, tomātu mērcē vai jebkurā ēdienā, kura pagatavošanā izmantoti tomāti.

Pievienot sastāvdaļas

Vienkāršākais un mājas pavāru vidū populārākais veids, kā neitralizēt piparu aso garšu, ir citu sastāvdaļu pievienošana. Var pievienot tos pašus produktus, kas jau ir ēdienā. Vai pievienot citus, kas spēj organiski savienoties ar pārējiem.

Rieksti

Jebkuri rieksti uzsūc garšvielas un piedevas. Tāpēc pārlieku piparotiem produktiem var pievienot svaigus riekstus, mandeļu pastu un pat riekstu eļļu. Tas padarīs ēdienu pikantu un ļaus atklāt jaunas gastronomiskas baudījuma šķautnes.

Ābolu etiķis

Skābe lieliski cīnās ar asu garšu. Taizemē, kur čili pipari ieņem īpašu vietu dārzeņu popularitātē, to garšas neitralizēšanai izmanto ābolu etiķi. Tomēr to var aizstāt ar citronskābi vai skābu kečupu. Tikai viena karote skāba produkta – un jūsu ēdiens iegūs jaunas garšas un nebiedēs ar asumu. Garšas īpašības kļūs maksimāli līdzsvarotas un harmoniskas.

Piens

Krēmīgu garšu pārlieku piparotam ēdienam var piešķirt parasts piens. Tomēr tas neder visam un, apstrādājot augstā temperatūrā, var sarecēt. Lieliska alternatīva govs pienam ir kokosriekstu piens, sojas piens. Tie ir augu izcelsmes aizstājēji ierastajam produktam, kas lieliski sader ar pikantām, asām garšvielām un piedevām.

Tauki

Gandrīz jebkuram pārlieku piparotam ēdienam var pievienot nelielu daudzumu augu eļļas – saulespuķu, olīvu, sezama. Tas palīdzēs labot makaronus, pastu, plovu, lazanju. Tikai eļļa jāpievieno ļoti uzmanīgi un pamazām. Pirmo reizi pievienojot pavisam nedaudz, var nogaršot kulinārijas šedevru. Ja nepieciešams atkārtot procedūru, centieties nepārspīlēt.

Zemesriekstu, mandeļu, sezama pasta

Ļoti interesants veids, kā noņemt asu piparu garšu jebkurā bieza ēdienā. Zemesriekstu, sezama vai mandeļu pasta spēj piešķirt produktiem pilnīgi jaunas garšas nokrāsas, padarīt to pikantu, oriģinālu.

Saldie pipari

Saldais bulgāru pipars efektīvi neitralizē produktu aso garšu. To var vienkārši sagriezt un pievienot pārlieku piparotajam ēdienam gatavošanas laikā vai iepriekš apcept cepeškrāsnī, apsmērējot ar augu eļļu. Pārlieku piparoto ēdienu nepieciešams sajaukt ar pipariem, kas pēc cepšanas vēl vairāk pastiprinās savas īpašības.

Pagaidīt

Šķidros pārlieku piparotos ēdienus pietiek atstāt uz kādu laiku – vismaz uz pusstundu, lai garšvielas nosēstos uz dibena. Pēc tam zupu vai buljonu var uzmanīgi pārliet citā katlā, cenšoties nesakratīt garšvielas.

Nomazgāt

Nomazgāt no liekajiem pipariem var tikai svaigus produktus – gaļu, zivis, dārzeņus, kas bija paredzēti marinēšanai pirms gatavošanas. Mazgāt vajadzētu zem auksta tekoša ūdens straumes. Tomēr ne vienmēr no mazgātajām sastāvdaļām izdosies iegūt labu ēdienu, ko sākotnēji bija paredzēts pagatavot. Bet situāciju var mainīt. Piemēram, no mazgātiem dārzeņiem pagatavot siltu, termiski apstrādātu salātu. Mazgātas zivis var sālīt gabaliņos ar sīpoliem, pievienojot augu eļļu.

Konservēti dārzeņi

No konservētajiem produktiem ar aso piparu garšu tikt galā ļaus ananāss. To var izmantot kā piedevu vistas gaļai, liellopa gaļai, tītara gaļai, salātiem un rīsiem. Ananāsa gabaliņus pietiek sajaukt ar asiem produktiem un atstāt nedaudz pastāvēt. Pēc tam tos var noņemt vai arī atstāt gatavajā ēdienā.

Krējums

Krējums, tāpat kā visi piena produkti, labi neitralizē liekās garšvielas. To pievienošana padara gatavā ēdiena garšu neparasti maigu, krēmīgu. Ja produkti nesader ar krējumu, tad ar tā palīdzību var pagatavot mērci bez garšvielu pievienošanas. Un pēc tam ar mērci pārliet pārlieku piparoto ēdienu.

Nesālīts garnīrs

Ja gadījies pievienot pārāk daudz piparu gaļai vai vistas gaļai – gulašam, maltajai gaļai, apcepumam, tad garnīru labāk izvārīt maigu, bez garšvielu pievienošanas. Var pievienot svaigus zaļumus un nedaudz sāli vārīšanas laikā. Ideāls risinājums pārlieku piparotai gaļai, vistas gabaliņiem būs maigi rīsi, griķi, grūbas. Situāciju labot ļaus arī mērce – krējuma vai tomātu mērce bez garšvielām, kurā var sautēt gulašu. Ar šo gaļas mērci pārliet maigo garnīru pasniedzot pie galda, un neviens nesapratīs, ka gaļa bijusi pārlieku piparota.

Zaļumi

Daudz svaigu zaļumu spēj ne tikai papildināt pārtiku ar vitamīniem, bet arī ievērojami uzlabot tās garšas īpašības. Tas ir lielisks variants asiem salātiem, kuru garšu nepieciešams mīkstināt. Uzlabos pārlieku piparota ēdiena garšu arī salāti no liela daudzuma svaigu dārzeņu, zaļumu.

Alkohols

Gaļai vai zivīm var pievienot alkoholiskos dzērienus – vīnu, alu. Pārlieku piparoto ēdienu pietiek nedaudz pasautēt pēc neliela alkohola daudzuma ieliešanas, lai neitralizētu dedzinošo pēcgaršu. Šāds paņēmiens padarīs ēdienu izsmalcinātāku, svētku.

Medus

Medus iedarbojas uz asajiem komponentiem tāpat kā cukurs. Turklāt tas ir piemērots uzturā lietošanai veselīga uztura piekritējiem, cilvēkiem, kas ievēro diētu. Dabīgo medu var izmantot kopā ar skābi. Piemēram, ar ābolu etiķi. Tad ēdiens iegūs izsmalcinātas, pikantas notis, kas ļaus atklāt jaunas gardēžu baudas šķautnes.

Ko darīt, ja esat pārlieku piparojis zupu

Izlabot pirmo ēdienu nebūs grūti. Stipri piparotajam buljonam var pievienot vēl buljona vai karsta ūdens. Tomēr pēdējā gadījumā zupa nedaudz zaudēs savu garšu. Var pievienot arī daudz apceptu rīvētu burkānu, kas novērsīs asumu, piešķirs buljonam skaistu, piesātinātu krāsu un bagātinās to ar vitamīniem. Buljonā var likt arī vienkārši veselu vai rupjos gabalos sagrieztu burkānu. Ļaujiet tam pavārīties, pēc tam burkānu izmetiet. Ja burkānu nav, palīdzēs neapstrādāts kartupelis. Taču tā efektivitāte šādā gadījumā ir nedaudz zemāka.

Ja liels daudzums piparu ir atklāts jau pagatavotā zupā, tad arī var ielikt rupjos gabalos sagrieztu burkānu, atstājot to ievilkties apmēram 30 minūtes. Pēc tam dārzeņu izmetiet. Šāds variants ir piemērots visām zupām. Kas attiecas uz zivju zupu, tad tās ievilkšanās laikā zivs iesūks sevī lieko sāli un piparus. Tāpēc gatavošanas laikā ir jāņem vērā šis fakts. Daudzas zupas no liekā pipara var glābt viena vai divas karotes mannas putraimu vai sauja makaronu izstrādājumu.

Kā noņemt asumu no ēdiena ar gaļu

Gaļas ēdieni, kas prasa obligātu pikantu garšvielu, piparu pievienošanu, bieži sabojā pat pieredzējuši pavāri. Ko darīt? Izmest milzīgu gaļas porciju, kas nav lēta, ir ļoti žēl. Bet nav jāuztraucas. Un šeit var mēģināt labot situāciju. Ceptu vai sautētu gaļu var apziest ar skābo krējumu un pārkaisīt ar rīvētu sieru, pēc tam ievietot to cepeškrāsnī uz aptuveni 15 minūtēm. Ēdiens iegūs jaunas garšas notis.

Pārāk asu šašliku var apsmidzināt ar svaigi spiestu laima vai citrona sulu. Tas ne tikai atbrīvos to no asuma, bet arī papildinās ar vitamīniem. Vēl viens pārbaudīts veids, kā atbrīvot gaļu no asuma, ir piedeva no sagriezta ananasa. Augļa gabaliņus sajauc ar gaļas gabaliņiem un atstāj nostāvēties 20 minūtes. Ananass iesūks sevī liekās garšvielas, padarīs gaļas garšu harmoniskāku. Pasniegt var kopā ar augļiem vai tos izņemot – viss atkarīgs no pavāra un ēdāju vēlmes.

Arī palīdzēs neitralizēt asumu, izmantojot neitrālu piedevu bez sāls un garšvielu pievienošanas. Piedevai jābūt ar augstu cietes saturu. Tie ir rīsi, kartupeļi, kvinoja. Noņemt asumu no maltās gaļas palīdzēs piedeva no svaigiem kāpostiem, vārītām sēnēm vai pusgataviem rīsiem, griķiem. Var pievienot arī rīvētu neapstrādātu kartupeli, cukini, kas piešķirs maltajai gaļai nebijušu sulīgumu. Uzmanību – piedeva netiek garšvielota, tikai nedaudz pasālīta. Padarīt garšīgas kotletes no pārpiparotas maltās gaļas ļaus to cepšana cepeškrāsnī ar skābo krējumu.

Kā glābt pārlieku piparotu zivi

Ļoti reti, taču dažiem mājas «meistariem» kulinārijā izdodas pārlieku piparot zivi. Galu galā tā ir maigs produkts, un gatavošanas laikā garšvielu pievienošana prasa uzmanīgu to ievadīšanu. Ja pārlieku pievienotie pipari ir neapstrādātā zivī tās sagatavošanas laikā turpmākai termiskai apstrādei, tad to var vienkārši noskalot. Pēc tam – sālīt, cept vai sautēt, nepievienojot garšvielas, tikai sāli.

Jau sālītu, pārlieku piparotu zivi var arī noskalot, paturot to kādu laiku ūdenī, lai izdalītos liekās garšvielas. Šāda zivs diez vai saglabās savu ideālo izskatu, un kā šķēlumi neizskatīsies pievilcīgi. Toties no tās var pagatavot salātus vai citu uzkodu. Ja daudz piparu ir ceptā vai sautētā zivī, tad var ieziest gabaliņus ar skābo krējumu, pārkaisīt ar rīvētu sieru un likt cepties cepeškrāsnī līdz apetītlīgai, zeltaini brūnai garoziņai. Tas ir, rīkoties tāpat kā ar pārlieku piparotu gaļu.

Kā neitralizēt piparus salātos

Pagatavotus salātus no svaigiem dārzeņiem no pārmērīgas asuma var glābt, palielinot porciju. Pietiek sagriezt tos pašus dārzeņus vai pievienot jaunas sastāvdaļas, lai iegūtu garšīgu un veselīgu ēdienu. Ja dārzeņu mājās vairs nav, tad var rīkoties šādi:

1. Sarīvēt cieto sieru, pievienojot salātiem neparastas, pikantas notis.
2. Salātus aizdarīt ar skābo krējumu, kas sajaukts ar citronu sulu.
3. Pievienot dārzeņiem linu sēklas, sezama sēklas, riekstus, mandeles.
4. Sajaukt ar cukuru, liekot to nelielā daudzumā – labs variants kāpostu un tomātu salātiem.

Ja salāti ir stipri pārpiparoti, piemēram, nejauši izbirstot piparnīcai no rokām, tad var mēģināt pielietot vairākus paņēmienus vienlaikus. Samazināt dārzeņu un zaļumu porciju, pievienot rīvētu sieru un riekstus, pagaršot ar citrusaugļu sulu un skābo krējumu. Salāti kļūs pavisam citādi, un, kas zina, varbūt par jaunu īpašo ēdienu. Tāpat salātos var ievietot kādu mīksto sieru, piemēram, mocarellu, ja tas saderēs ar citām sastāvdaļām. Svaigus, rupji sagrieztus dārzeņus, kas bagātīgi garšoti ar pipariem, var noskalot tekošā ūdenī un atstāt uz brīdi pastāvēt. Pēc tam nokāst caur sietiņu un garšot ar sāli.

Glābjam citus ēdienus

Tātad, ja ēdieni ir pārlieku asī, tos var labot. Šim nolūkam jāatceras galvenie «ātrās palīdzības» noteikumi. Tie ir:

• ēdiena tilpuma palielināšana;
• pievienošana skābā krējuma, rīvēta siera, ābolu etiķa, riekstu, cukura veidā;
• graudaugu izmantošana – rīsu, prosu, griķu, pat ja tie nav iekļauti receptē.

Tāpat jaunajām saimniecēm palīdzēs zemāk sniegtie padomi, lai atgūtu ar pipariem sabojātus ēdienus.

Dārzeņu sautējums

Visbiežāk, gatavojot dārzeņu sautējumu, nevar saprast, ka tas ir sabojāts ar lielu piparu daudzumu. Toties problēma pilnībā atklājas tieši pirms pasniegšanas uz galda. Ko darīt? Var mēģināt izmantot tādus padomus kā:

1. Palielināt sautējuma tilpumu, pagatavojot vēl vienu nesāļu dārzeņu porciju – tas ir piemērots ātri pagatavojamiem produktiem un tad, kad tam ir laiks.
2. Vārītu nesāļu putraimu (rīsu vai prosas putraimu) pievienošana, kas lieliski papildina dārzeņu garšu un harmoniski ar tiem savienojas.
3. Ābolu etiķa izmantošana, ko pievieno ar aprēķinu: viena tējkarote uz trim litriem gatava sautējuma.

Visvienkāršāk ir labot kartupeļu ēdienu. Piemēram, gatavā asā kartupeļu sautējumā var pievienot nedaudz skābētu vai sautētu kāpostu, samaisīt un sautēt vēl 5–10 minūtes. Var izmantot arī skābo krējumu vai dabīgo jogurtu, pārlejot tos kartupeļiem un liekot sautējumu cepeškrāsnī. Iegūsiet gardu un neparastu sacepumu.

Mērce

Vienkāršākais veids, kā samazināt piparu koncentrāciju mērcē, ir pievienot sastāvdaļas. Bet nav vērts to vienkārši atšķaidīt ar ūdeni – tas slikti ietekmēs garšas īpašības. Labāk pagatavot vēl vienu mērces porciju vai pievienot tai pēc izvēles:

• krējums;
• tomāti;
• bulgāru saldie pipari;
• citrusaugļu sula;
• ābolu etiķis.

Plovs

Plovs ir ēdiens, kuru var ļoti viegli pārpiparot, pat pievienojot garšvielas atsevišķi. Jo gatavošanas procesā tas šķiet par maz sāļš, un tikai pēc ievilkšanās iegūst visas garšas nianses. Pārpiparotam plovam palīdzēs:

1. Pārceptu burkānu pievienošana, kas padarīs ēdiena garšu maigāku un mīkstāku.
2. Rīvēts cietais siers, kas spēj uzņemt asumu un padarīt plovu pikantu, neparastu pēc garšas.
3. Vēl vienas plova porcijas bez garšvielām pagatavošana, kas jāsajauc ar aso porciju.

Var pasniegt plovu ar skābo krējumu, kas novērsīs lieko asumu un ļaus pārtikai labāk uzsūkties organismā.

Garnīrs

Parastos vārītos kartupeļus, kuros nācās iemest liekos piparus, var saspiest ar stampiņu, pievienojot pienu un olu. Iegūsiet gardu biezeni, ko var pasniegt kā garnīru, izmantot kā pildījumu pelmeņos, pīrāgos vai pagatavot kartupeļu zrazy. To var izkārtot veidnē, virsmu apsmērēt ar skābo krējumu un cept 15 minūtes. Lielisks sacepuma variants vakariņām.

Pārpiparotus makaronus, griķus, rīsus var vienkārši noskalot zem tekoša ūdens. Arī praktiski jebkuru garnīru var dažādot ar ceptiem dārzeņiem, kuriem nav pievienotas garšvielas. Tie ir baklažāni, kabaci, burkāni, tomāti, zaļās pupiņas.

Sēnes

Sālītas, marinētas un pārlieku pārpiparotas sēnes var labot ar parastu ūdeni. Produktu jāliek caurdurī, jānoskalo zem tekoša ūdens un jāļauj šķidrumam notecēt. Pēc tam garšojiet tās ar sīpoliem un augu eļļu. Turklāt sēnes ar asu garšu var:

1. Sautēt ar sīpoliem augu eļļā, pievienojot krējumu vai skābo krējumu.
2. Sautēt, pievienojot tīru ūdeni, kam iepriekš pievienota citronu sula.
3. Sajaukt ar kartupeļu biezeni, vārītiem griķiem vai rīsiem, pēc tam cept cepeškrāsnī, apsmērējot virsmu ar skābo krējumu vai majonēzi. Var pasniegt arī bez cepšanas, vienkārši pievienojot svaigus zaļumus.

Pārpiparotas sēnes var izmantot arī salātiem.

Kā mazināt dedzināšanu mutē pēc asa ēdiena

Asas ēšanas cienītājiem noderēs šādi padomi, kā mazināt dedzināšanu mutē. Uzreiz jāpasaka, ka asumu nedrīkst dzert ar alu vai ūdeni. Tas ne tikai nemazinās nepatīkamās sajūtas, bet tās vēl pastiprinās. Tāpēc labāk:

1. Izdzert pienu vai apēst nedaudz skābā krējuma, jogurta – raudzētie piena produkti un piens lieliski novērš dedzināšanu.
2. Apēst piparus ar zemesriekstu vai sezama pastu.
3. Sakošļāt riekstus – ciedru riekstus, valriekstus, indijas riekstus.
4. Apēst saldējumu.

Nobeigumā pavāriem noderēs vēl daži padomi, strādājot virtuvē ar aso čili piparu:

1. Gatavojot obligāti valkājiet plānus cimdus, lai ēteriskās eļļas nepaliktu uz rokām.
2. Ja cimdu nav, iepriekš var ieziest rokas ar jebkuru augu eļļu, kas pasargās ādu no aso vielu iekļūšanas.
3. Ja ar asajām rokām gadījies aizskart acis un tās nežēlīgi dur, tās jāskalo nevis ar ūdeni, bet ar pienu.

Principā jebkuru ķermeņa daļu, kas deg no pipariem, labāk skalot ar raudzētu piena produktu.

Visi uzskaitītie veidi lieliski noder, lai padarītu pārmērīgi apiparotā ēdiena garšu maigāku, mīkstāku un līdzsvarotāku. Tomēr, ja piparu daudzums vairākas reizes pārsniedz normu, situāciju vairs nevarēs labot. Atliks vien piedāvāt to asas ēšanas cienītājiem, kuriem nav gremošanas trakta problēmu, vai vienkārši izmest.