Ko darīt, ja gulašs no cūkgaļas vai liellopu gaļas ir pārsālīts?

Ēdiens nāk no Ungārijas, un tāpat kā jebkurš cits, tas var būt pārsālīts neprasmes, izklaidības vai receptes kļūdas dēļ. Nav vērts meklēt attaisnojumus, labāk ātri izmantot profesionālu pavāru knifus.

Kā glābt pārsālītu gulašu

Kļūdas labošanas varianti:

Izmantojiet rīsus

Pārsālītajā mērcē ielieciet marles maisiņu vai standarta paciņu ar rīsiem, vāriet 10–15 minūtes. Pēc ēdiena gatavības rīsus izņemiet.

Citi absorbējošie produkti

Nomizojiet lielu kartupeļu bumbuli vai ābolu, sagrieziet četrās daļās. Vāriet gulašā 10 minūtes. Produkti uzsūks sāli un labos sabojāto ēdienu. Ābols papildus nātrija hlorīda uzsūkšanai atdos ēdienam cukuru, padarīs mērces garšu ar gaļu spilgtāku.

Vienkārši atšķaidiet ar ūdeni

Pielejiet ūdeni, uzvāriet. Ja ēdiens kļuvis šķidrs, iemaisiet papildu porciju apceptu miltu.

Vairāk dārzeņu

Pievienojiet sasmalcinātus tomātus. Skābe maskē pārsālījumu. Papildu dārzeņi ar neitrālu garšu (cukini, burkāni) palielina gulaša tilpumu, tādējādi samazinot tā sāļumu.

Iekļaujiet receptē taukainus produktus

Pievienojiet gulašam pāris karotes skābā krējuma. Ēdiens kļūs ne tikai mazāk sāļš, bet arī iegūs krēmīgas notis. Kokosriekstu piens un avokado gabaliņi padara mērces garšu maigāku.

Daudz zaļumu

Ielieciet gulašā dažas diļļu un pētersīļu zariņus, uzvāriet, zaļumus izņemiet.

Cukurs

Pagaršiniet šķidrumu ar brūno cukuru vai medu. Saldie produkti maskē pārsālījumu.

Ēdienu atdzīvinās citronskābes, sinepju, ābolu etiķa, nesāļas mērces pievienošana. Garšu līdzsvaros pasniegšana ar nesāļu garnīru.

Kā pagatavot un kad sālīt gulašu

Klasisko Ungārijas gulašu gatavo no liellopa kakla, lāpstiņas vai augšstilba mīkstuma:

1. Gaļas fileju (0,7 kg) sagrieziet patvaļīgas formas gabaliņos, apcepiet katliņā karstā eļļā līdz garoziņas veidošanās.
2. Pannā pagatavojiet cepeti no sasmalcinātiem sīpoliem, burkāniem (pa 1 gab.). Kad dārzeņi kļuvuši zeltaini, pievienojiet pāris karotes tomātu, turpiniet gatavot 2–3 minūtes, apvienojiet ar gaļu.
3. Pārklājiet katliņa saturu ar karstu vārītu ūdeni, sautējiet zem vāka uz lēnas uguns līdz gaļas gatavībai 1–1,5 stundas.
4. Apcepiet uz sausas pannas 2 ēd. k. miltu. Kad tie iegūst krēmīgu krāsu, ielejiet glāzi buljona, ātri samaisiet, lai neveidotos kunkuļi. Pievienojiet mērci sautētai gaļai.
5. Garšojiet ēdienu ar sāli, pipariem zirņiem, lauru lapu, papriku. Gatavojiet vēl 10 minūtes.

Ja gaļu sāli pašā sākumā cepšanas laikā, tā atbrīvos sulu un būs mazāk garšīga.

Gaļas gulašam ar tilpumu 1 litrs pievieno 6–10 g sāls.

Labojot pārsāļošanu, skābos produktus un cukuru pievienojiet pakāpeniski, nelielās devās, lai galu galā nesabojātu gulašu.