Kā labot pārsālītos makaronus un glābt piedevu?

Makaronu izstrādājumi glābj situācijā, kad ātri un sātīgi jāpabaro ģimene. Tos ēd ar sviestu vai mērci kā atsevišķu ēdienu, pasniedz kā piedevu pie kotletēm, desiņām vai pievieno maltai gaļai ar sautētiem dārzeņiem.

Ja makaroni izrādījušies pārsālīti, nav jāuztraucas un jo īpaši jāatbrīvojas no sabojātā ēdiena. Ir vairāki vienkārši veidi, kā labot kļūdu.

Kā labot pārsālītos makaronus

Ieteikumi pārsālīto makaronu labošanai:

1. Uzvāriet ūdeni tējkannā, izlejiet pārsālīto no katliņa, ielejiet atkal uzvārīto. Pievienojiet 1 tējkaroti cukura smilšu, turpiniet vārīt līdz gatavībai. Šo metodi izmanto, ja garšvielu pārpalikums tiek atklāts vārīšanas procesā.
2. Pagatavojiet līdzīgu makaronu porciju, samaisiet ar pārmērīgi sālītajiem, uzsildiet pannā.
3. Vārītos makaronus nokāš caurdurī, noskalojiet. Pārvietojiet katlā, pārlejiet ar aukstu vārītu ūdeni, pēc ceturtdaļstundas noteciniet.
4. Pievienojiet ēdienam nesālītu apceptu malto gaļu ar sīpoliem, burkāniem. Apvienojiet ar jūras veltēm, krabju nūjiņām.
5. Uz pannas apcepiet sīpolus, pievienojiet makaronus, iecilājiet 2-3 olas, samaisiet. Pasautējiet 3 minūtes uz lēnas uguns.
6. Pagatavojiet mērci, kas ne tikai atvieglos un maskēs sāli, bet arī padarīs ēdienu garšīgāku. Klasiskās mērces makaroniem — piena bēšamels, gaļas boloņeze, pesto ar baziliku, sēņu, tomātu, tomātu-skābā krējuma, krējuma mērce.
7. Pagatavojiet kastroles ēdienu. Uz 500 g pārsālīto makaronu izstrādājumu būs nepieciešami 300 ml piena, 3 olas, 50 g sviesta, 0,5 glāzes cukura. Ieslēdziet cepeškrāsni, iestatiet temperatūru 200°C. Sabojāto produktu ar sviesta gabaliņiem izklājiet veidnē. Pārlejiet ar saldo olu-piena maisījumu, cepiet 20 minūtes.
8. Uzvāriet pienu ar cukuru, pievienojiet pagatavotajam ēdienam. Iegūsiet piena zupu.

Svarīgi! Ja esat pārsālījis makaronus ar malto gaļu, gaļu vai sautējumu, visdrošākais veids, kā labot ēdienu, ir pagatavot līdzīgu nesālītu porciju un sajaukt to ar sālīto.

Kā pareizi pagatavot makaronus

Lai makaroni nesaliptu, nebūtu nevārīti, bezgaršīgi vai pārsālīti, jāievēro pavāru ieteikumi. Ēdienu gatavo katlā uz plīts, mikroviļņu krāsnī vai multivārītājā:

Katliņā uz plīts

Tvertnē ielej ūdeni tilpumā, kas ir 10 reizes lielāks par sauso makaronu svaru. Pēc burbuļu parādīšanās uz virsmas pievieno sāli (10 g uz 1 l), ieliek produktu no kaltētas mīklas, samaisa.

Pēc laika ēdienu vāra tik ilgi, cik norādīts uz iepakojuma, vai par 2 minūtēm mazāk, ja plānojat apliet ar karstu mērci. Vidējais gatavošanas laiks ir 8–10 minūtes.

Gatavošanas procesā neaizmirstiet periodiski maisīt katla saturu. Pēc laika beigām gatavo produktu liek caurdurī. Kad ūdens notecējis, ēdienu atgriež katlā, pievieno augu eļļu, sviestu, aizver vāku un sakrata.

Mikroviļņu krāsnī

Makaronus ieber stikla karstumizturīgā katlā, pārlej ar verdošu ūdeni par pirkstu augstāk par produktu. Pievieno sāli, nedaudz augu eļļas, samaisa, liek mikroviļņu krāsnī. Vāku nelieto vispār vai aizver vaļīgi.

Mikroviļņu krāsnī taimeri iestata uz 4 minūtēm pie vidējās jaudas 800–850 W. Pēc gatavošanas beigu signāla trauku izņem, saturu samaisa un atkal ievieto krāsnī uz 4 minūtēm.

Multivārītājā

Bļodas sienas bagātīgi ieziež ar sviestu, ievieto galveno sastāvdaļu, pārlej ar sālītu ūdeni (250 ml uz 200 g produkta), aizver multivārāmā katla vāku.

Ja ir paredzēta īpaša programma, nospiediet atbilstošo pogu. Ja tādas nav, virtuves iekārtu ieslēdz tvaicēšanas režīmā. Laiku iestata par divām minūtēm ilgāk, nekā norādīts uz iepakojuma. Sviestu var aizstāt ar augu eļļu.

Kad sālīt makaronus vārīšanas laikā

Lai makaroni paspētu uzsūkt sāli, ēdienu garšo ar baltajiem kristāliem ūdens vārīšanās brīdī pirms produkta pievienošanas.

Itālijā, kur populāra ir pasta ar mērcēm, to nesālī. Pirms pasniegšanas to pāris minūtes novāra mērcē ar garšvielām un piedevām.

Cik daudz sāls pievienot

Itālieši ir pārliecināti, ka sāls daudzums makaroniem tiek mērīts atkarībā no ūdens tilpuma. Galu galā 200 g makaronu, kas pagatavoti lielā katlā un mazā, pievienojot vienādu daudzumu garšvielu, būs atšķirīga sāļums.

Pēc klasiskās receptes uz 1 l ūdens pievieno 1 tējkaroti ar kaudzīti galda, akmens vai jūras sāls.

Lai nepārsālītu makaronus, ievērojiet produkta, ūdens un sāls attiecību — 100 g, 1 l un 10 g attiecīgi. Profesionāļi iesaka pagaršot ūdeni uzreiz pēc balto kristālu pievienošanas. Šajā gadījumā kļūdu ir vieglāk labot.