Ko darīt, ja pārsālījāt ceptu vai vārītu vistu?

Ar pārsālīšanu saskaras katra saimniece, kas regulāri vai ik pa laikam priecē ģimenes locekļus ar mājas ēdieniem. Putnu gaļa nav izņēmums. To var pārsālīt vārot, sautējot, cepot krāsnī vai cepot pannā. Vistas glābšanas iespējas ir atkarīgas ne tikai no pagatavošanas veida, bet arī no pavāra izdomas un attapības.

Kā labot vistas pārsālījumu

Putnu gaļas ēdienu reanimācijas veidi:

Pagatavojiet mērci

Paspasējiet sīpolus ar burkāniem, pievienojiet ūdeni, sausā pannā apceptus miltus. Pārlejiet ceptos vai vārītos vistas gabaliņus ar mērci, pasautējiet. Mērcei var pievienot skābo krējumu. Produkts ne tikai padarīs ēdienu mazāk sāļu, bet arī piešķirs jaunu krēmīgu garšu.

Pagatavojiet zupu

Pārsālīto vistu vai tās gabalus pārlejiet ar ūdeni. Pievienojiet pāris karotes rīsu, 4–5 nomizotus un sagrieztus kartupeļu bumbuļus, pagatavojiet apcepumu no sīpoliem un burkāniem. Zupu garšojiet ar lauru lapu, pipariem. Nesāliet.

Pasautējiet ar kartupeļiem

Pievienojiet sautētai vistai ūdeni, nomizotus sasmalcinātus bumbuļus, vāriet uz lēnas uguns līdz gatavībai. Iegūsies jauns ēdiens, kam nav vajadzīga piedeva. Var pagatavot jaunu nesālītu mērci, sautēt tajā gaļu 10 minūtes.

Pavāriet tīrā ūdenī

Vienkāršākais veids, kā labot pārsālītu vārītu putnu. Vistu nomazgājiet, uzvāriet dažas minūtes svaigā ūdenī. Daļa sāls pāries šķidrumā. Tādā pašā veidā labojiet ceptu gaļu. Pannā ielejiet ūdeni, iebēriet šķipsniņu citronskābes, pasautējiet. Šķidrumu noteciniet. Apetīti rosinošā garoza pazudīs, bet ēdiens tiks glābts.

Pasniedziet ar nesālītu piedevu

Ja esat cepuši krāsnī vai pannā putnu gaļu ar pārmērīgu sāls daudzumu, un nav vēlmes vai iespējas labot ēdienu, pasniedziet to ar nesālītu piedevu. Ar vistu saskan vārīti rīsi, griķi, makaroni, kartupeļu biezenis, svaigi dārzeņi, pagatavoti tvaicēti vai uz grila.

Izcepiet pīrāgu

Sasmalciniet sabojāto vistas fileju mazos kubiņos, kartupeļus plānās šķēlītēs. Apcepiet šampinjonu šķēlītes ar sīpoliem. Ievietojiet pusi rauga mīklas eļļotā pannā, izveidojiet maliņas. Izklājiet kārtu kārtu: kartupeļus, sēnes ar sīpoliem, gaļu. Izrullējiet atlikušo mīklu, pārklājiet pildījumu, savienojiet ar apakšējo mīklas kārtu. Veiciet caurumus, aplaistiet ar plūmju mērci, cepiet kūrniku stundu cepšanas krāsnī, uzsildītā līdz 170 grādiem.

Tas ir interesanti! Viesi nepamanīs pārsālījumu, ja sasmalcinātu vārītu fileju sajauc ar citiem salāta ingredientiem. Neapstrādātu gaļu, kas uzsūkusi pārmēru garšvielu, mērcē pusstundu ūdenī, pienā.

Kā pareizi sālīt vistu

Cepot putnu gaļu, sāli pievieno gatavošanas vidū. Ja piegaršo neapstrādātu, iztecēs sula, ēdiens kļūs sauss.

Visu liemeni vai tā daļas pirms cepšanas ievieto marinādē ar sāli.

Ja vāra vistu, lai iegūtu sulīgu gaļu, baltos kristālus pievieno ūdenim 10 minūtes pirms gatavošanas beigām. Ja nepieciešams bagātīgs buljons, sāli pievieno aukstam ūdenim kopā ar putnu. Sautētas krūtiņas, stilbiņus piegaršo gatavošanas beigās vai šķīvī.

Vistu sāli pēc aprēķina 10 g uz 1 kg. Uz 2 kg vajadzēs 17 g garšvielu, uz 3 kg — 1 ēdamkaroti bez kaudzes.

Sāls pārpalikums biezi uzsūcas putna ādā. Ja pārsāļošana ir neliela, pietiek ar to, ka pasniedz ēdienu bez tās. Lai liemenis pirms cepšanas normāli sasāļotos, turiet to marinādē vismaz 30 minūtes.