Pārsālīts ēdiens: kā labot un glābt ēdienu?

Pagatavotais ēdiens ne vienmēr izdodas ideāls. Gadās, ka trauks izrādās pārsālīts. Kā rīkoties šādā gadījumā un to glābt? Daudzos gadījumos problēmu atrisināt ir pavisam vienkārši.

Kā noņemt lieko sāli no zupas

Daudzi uzskata, ka situāciju šajā gadījumā ir viegli labot. Pietiek gatavo ēdienu atšķaidīt ar ūdeni. Bet tas sabojās tā garšu. Ir arī citi veidi:

1. Pievienot nesālītu gaļas buljonu. Ja tā nav, var izkļūt no situācijas, pievienojot jebkuru graudaugu. To ieliek marles maisiņā un iegremdē katlā ar zupu. Pēc tam, kad graudaugs ir izvārījies, to var izņemt. Rīsi, griķi vai makaroni uzsūks lieko sāli.
2. Pievienot nedaudz citronskābes. Tā neitralizē sāli.
3. Izmantot rafinēto cukuru. To uzliek uz karotes, iegremdē zupā un gaida, kamēr gabaliņš pilnībā izšķīst. Ja nepieciešams, procedūru atkārto.
4. Pārsālītu zupu var labot arī ar olas baltumu. Kad tas izvārās, to vienkārši izņem ar rievkaroti.

Ko darīt, ja pārsālījāt dārzeņus un sēnes

Ja sagatavotie dārzeņi izrādās pārsālīti, problēmu var atrisināt. Pievienot ūdeni un vēlreiz tos sautēt. Ja dārzeņu sautējumā ir daudz sāls, labāk pievienot vēl dārzeņus. Ideāls variants būs sagriezti tomāti. Tie lieliski uzsūc lieko sāli.

Labot situāciju ar pārsālītām sēnēm palīdzēs rīsi, kartupeļi vai sīpoli. Tā ēdiens kļūs garšīgāks, zudīs liekā sāls. Jau gatavā ēdienā var pievienot nedaudz ūdens ar citrona sulu vai skābi. Tas ir lielisks neitralizators.

Pārsālītas sēnes arī ieteicams pārliet ar skābā krējuma mērci. Ēdiens iegūs citu garšu, kļūs barojošāks, aromātiskāks, un liekā sāls nebūs jūtama.

Kā labot pārsālītu gaļu

Gaļas pagatavošanas variantu ir daudz. To cep, vāra, cep cepeškrāsnī vai papildina ar dārzeņiem, sēnēm, mērcēm. Gadās, ka trauks izrādās pārsālīts. Atrisināt šo nelielo nepatikšanu nav grūti.

Cepta gaļa

Ja tā ir pagatavota vienā gabalā, tad vislabāk to sagriezt un papildināt ar jebkuru nesālītu mērci. Neitralizēt to palīdzēs skābais krējums vai tomāts. Galvenais – pagatavotajā mērcē labi izvārīt gaļas gabaliņus.

Gadījumā, ja gaļa jau ir sautēta ar mērci un pārsālīta, tad jāsagatavo vēl viena porcija tās pašas garšvielas un jāielej traukā vai jāpārliek tajā gaļa.

Maltā gaļa

Pārsālīta maltā gaļa nav katastrofa, it īpaši, ja kotletu gatavošanas process vēl nav sācies. Situāciju labos kukulis vai uz smalkās rīves sarīvēti kartupeļi. Tie lieliski uzsūc lieko sāli.

Gadījumā, ja šādu produkktu nav pie rokas, tad maltajai gaļai var pievienot vēļ vienu olu vai nelielu daudzumu skābā krējuma. Tie arī palīdzēs labot klūdu.

Šķiņķis

Lieko sāli no šķiņķa var noņemt vairākos veidos:

1. Noskalot to. Tas palīdz, ja tā ir pārsāļīta nedaudz, un kristāli nav paspējuši pilnībā izšķīst un iesūkties produktā.
2. Izmērcēt. Šķiņķi ievieto aukstā ūdenī vismaz uz 4 stundām. Katru stundu ūdens jāmaina. Tas novērsīs produkta bojāšanos un noņems lieko sāli.
3. Izvārīt. Gadījumā, ja skalošana vai mērcēšana nepalīdzēja, šķiņķi var izvārīt. Galvenais – noņemt to 10-12 minūtes pēc uzvārīšanās, pretējā gadījumā tā kļūs cieta.
4. Pasniegt galdā ar piena produktiem. Ideāli liekā sāls novēršanai der skābais krējums, biezpiens vai nesālīts siers.
5. Pievienot citrona sulu. Sula vai skābe lieliski neitralizē sāli.

Pārsālītu šķiņķi var izmantot omletes pagatavošanai brokastīs, papildinot visu ar dārzeņiem vai nesālītu sieru.

Pastirma

Lieko sāli no basturmas var noņemt, izmērcējot to aukstā ūdenī. Iepriekš to ieteicams ietīt kokvilnas audumā.

Tāpat svarīgi ik pēc 1,5-2 stundām mainīt ūdeni, lai izvairītos no produkta bojāšanās.

Kotletes

Gadījumā, ja pārsālītā maltā gaļa atklājas tad, kad no tās jau ir apceptas kotletes, situāciju var labot, pievienojot nesālītu mērci. Ideāls variants būs tomātu vai skābā krējuma mērce.

Ja tomātu pastas vai skābā krējuma nav pie rokas, tad pannā var ieliet ūdeni un patušēt gatavo ēdienu. Sāli uzsūks arī ūdens ar citronskābi vai sulu.

Gulašs

Sabojātu gulāšu arī ir viegli labot. Gatavajam ēdienam var pievienot mērci, kas pagatavota bez sāls, bet ar garšvielām, vai pasniegt nedaudz sālītu piedevu. Produkti izlīdzinās viens otru un vakariņas vai pusdienas netiks sabojātas.

Sautējums

Tāpat kā jebkuru gaļu, to var labot ar mērci vai ūdeni ar citrona sulu. Arī lielisks risinājums būs dārzeņi: kartupeļi, cukini, sīpoli vai burkāni, ja gaļa ir pārsālīta nedaudz.

Arī pie galda var pasniegt nesālītu piedevu.

Steiks vai šašliks

Ja aromātisks un garšīgs steiks ir sabojāts ar lielu daudzumu sāls, tas jāpasniedz, iepriekš uzliekot uz tā sviesta gabaliņu. Kad tas izkusīs, tas savāks lieko sāli. Problēmas risināšanai var izmantot arī jebkuru nesālītu mērci.

Šašliku nav ieteicams mērcēt ūdenī, jo kopā ar sāli tiks izskalotas arī garšvielas. Tas zaudēs savu aromātu un garšu. Lieko sāli palīdzēs novērst dārzeņi un neraudzētas plātsmaizes kā piedeva.

Joprojām neapstrādātu šašliku ieteicams mērcēt alū. Tādējādi sāls izies, un ēdiens iegūs interesantu piegaršu. Mērcēt ne ilgāk par 10 minūtēm.

Kā glābt pārsālītas zivis

Ar zivīm situācija ir nedaudz sarežģītāka, jo gatavu produktu nevar izmērcēt. Pēc pagatavošanas tā kļūst irdena, un mērcēšana galīgi sabojās ēdienu.

Sarkanās zivis

Sālīta sarkanā zivs, kas nopirkta veikalā, ne vienmēr var izrādīties vāji sālīta. Palīdzēs noņemt lieko sāli mērcēšana pienā. To atšķaida proporcijā 1 daļa ūdens uz 2 daļām piena. Zivi tur vismaz 4-6 stundas, regulāri mainot ūdeni.

Ja zivs ir nedaudz pārsālīta, to var vienkārši noskalot aukstā tekošā ūdenī. Situāciju var labot citrona sula. Tā lieliski papildinās zivi, piešķirot tai vieglu skābenumu.

Kaltētas vai žāvētas zivis

Gadās arī, ka jau kaltēta zivs, pagatavota pašu spēkiem vai nopirkta veikalā, ir pārāk sāļa. Problēmu var atrisināt, izmērcējot to aukstā ūdenī. Lielu zivi ieteicams sagriezt gabaliņos, bet mazu aplej veselu.

Ūdens, kurā mērcē zivi, ir pastāvīgi jāmaina, lai produkts nesabojātos. Trauku novieto ledusskapī, jo istabas temperatūrā tas sabojāsies.

Kūpinātas zivis

Lielisks risinājums problēmai ir izmantot citrona sulu. Ar to vajag apslacīt produktu un atstāt uz dažām minūtēm.

Arī kūpinātu zivi var pasniegt ar nesālītiem salātiem, dārzeņiem vai neraudzētām plātsmaizēm. Situāciju var labot arī skābā krējuma mērce bez sāls.

Glābjam pārsālītu piedevu

Piedevu gatavošanas procesā arī var pārsālīt. Tas var sabojāt visu iespaidu par vakariņām vai pusdienām. Bet jebkurā gadījumā situāciju var labot.

Kartupeļi

Ja liels pievienotās sāls daudzums tiek pamanīts jau gatavošanas stadijā, tad ūdens, kurā vārās kartupeļi, ir jānolej un jāpievieno jauns. Produktu novāra tīrā ūdenī, nepievienojot sāli.

Ja nepatīkamība tiek pamanīta pēc tam, kad dārzenis jau ir izvārīts, tad var pagatavot biezeni, pievienojot pienu un nedaudz sviesta. Tie novērsīs lieko sāli. Tomēr šos ieteikumus var izmantot, ja kartupeļi nav pārāk stipri pārsālīti.

Ja vārīšanas laikā ir pievienots pārmērīgs sāls daudzums, tad katlā var iegremdēt marles maisiņu ar griķiem vai rīsiem. Tie iesūks lieko. Ja nepieciešams, atkārtot.

Makaroni

Pārsālīti makaronī – tā nav problēma. Lielākā daļa no tā aizies, noskalojot. Ja pēc tam produkts paliek pārsālīts, to var maskēt ar apceptiem sīpoliem un burkāniem vai skābā krējuma mērci.

Pupiņas

Lieko sāli gatavošanas stadijā var novērst, nomainot ūdeni, kurā tās vārās. Jauno ūdeni nevajag sālīt. Ja pārsālītas pupas tiek atklātas jau pēc pagatavošanas, ēdienu var glābt, pievienojot nesālītas sēnes, dārzeņus.

Lielisks variants problēmas risināšanai būs tomātu vai skābā krējuma mērce.

Griķi

Ja griķi nejauši tika pārsālīti vārīšanas laikā – tā nav problēma. Ir nepieciešams notecināt ūdeni un pievienot jaunu. Sālīt vairs nevajag.

Taču, ja pārsālītā putra jau ir novārīta, to var novērst vairākos veidos:

• Pievienot vēl vienu porciju nesālītu novārītu griķu.
• Atšķaidīt to ar dārzeņiem vai sēnēm.
• Pasniegt ar skābā krējuma vai tomātu mērci.
• Putra lieliski sader ar burkāniem un sīpoliem, šampinjoniem.

Rīsi

Novārītus pārsālītus rīsus var papildināt ar mērci vai pasniegt ar mazsālītu gaļu, dārzeņiem. Tāpat var pievienot porciju nesālītas vārītas putras.

Garnīru glābs mērce.

Plovs

Pārsālītu plovu var glābt arī ar mērces palīdzību vai vēl vienu porciju bez sāls vārītu rīsu. Gatavajā ēdienā ieteicams pievienot apceptus burkānus un sīpolus.

Ja plovs vēl tiek gatavots, tad nepieciešams notecināt ūdeni, ieliet tīru un vārīt jau nesālītā ūdenī.

Kā noņemt lieko sāli: citi produkti

Pārsālīti salāti, kāposti vai rieksti arī nav retums. Gatavošanas procesā ir ļoti viegli apjukt un iebērt sāli vairāk, nekā nepieciešams. Situāciju vienmēr var viegli labot un glābt ģimenes vakariņas.

No vinegreta

Pārsālītus salātus visvieglāk izlabot. Tam tikai nepieciešams pievienot vēl nelielu daudzumu produktu. Vinegretam tie ir bietes, burkāni, kartupeļi, zirņi. Ja salāti ir nedaudz pārsālīti, pietiek ar vienu ceturto daļu no receptē norādītās porcijas.

Savukārt sālītus gurķus jau pārsālītajos salātos pievienot nevajag.

No skābētiem kāpostiem

Skābēti kāposti – iemīļota un vienkārša uzkoda. Tos gatavo jau laikus rudenī, un gadās, ka ziemā pirms pasniegšanas kāposti izrādās pārsālīti.

Situāciju var izlabot, izskalojot kāpostus zem auksta ūdens. Taču šajā gadījumā produkts var zaudēt savas garšas īpašības.

Arī skābētus kāpostus var pasniegt, viegli tos papildinot ar cukura smiltīm un augu eļļu. Iegūsies garšīgi salāti, kas lieliski piestāvēs vārītiem vai ceptiem kartupeļiem.

No kabacīšu ikriem

Gatavojot produktus ziemai, ir viegli sajaukties un kļūdīties ar sāls daudzumu. Ja kabaču ikru pagatavošanā ir pievienots daudz sāls, tad situāciju var uzlabot ar rīvētu burkānu un sīpolu, tāpat var pievienot arī kabaci.

Pēc jaunas sastāvdaļu porcijas pievienošanas sagatavi vajag vēlreiz uzvārīt.

No sacepuma

Pārsālīts sacepums var sabojāt ģimenes vakaru. Ja tas gatavots no biezpiena, tad lieko sāli var noņemt ar skāba krējuma palīdzību vai pievienojot vienu ceturto daļu no visām sastāvdaļām. Sālīt šajā gadījumā nevajag.

Jebkuram sacepumam var pievienot citronskābi vai sulu, nelielu daudzumu etiķa. Tie neitralizēs sāli un palīdzēs labot situāciju.

No adžikas

Lieku sāli no adžikas noņemt ir vienkārši. Šim nolūkam gatavajā produktā var pievienot nedaudz etiķa, sinepju vai citronskābes. Tie ir lieliski sāls neitralizatori.

Ja produkts tika pārsālīts jau gatavošanas posmā, var tam pievienot ceturto daļu no receptē norādītajām sastāvdaļām.

No pistācijām

Sālītās pistācijas ir lielisks papildinājums noteiktiem dzērieniem. Tās mīl gan pieaugušie, gan bērni to spilgtās garšas dēļ. Iegādātās pistācijas bieži vien ir pārāk sāļas. No sāls var atbrīvoties, noskalojot riekstus ar tekošu ūdeni.

Pēc tam tās jāizžāvē, lai tās paliktu tikpat kraukšķīgas. To var izdarīt uz pannas vai mikroviļņu krāsnī.

Ja tās izrādījušās pārāk sāļas, no sāls var atbrīvoties, iemērcot tās tekošā aukstā ūdenī.

No zemesriekstiem

Sālīti zemesrieksti, kas iegādāti veikalā, bieži ir pārsālīti, kas kaitē veselībai. No pārmērīgā sāls daudzuma var atbrīvoties, noskalojot produktu. Lai to izdarītu, tie jāieber caurdurī un jāapplaucē ar aukstu tekošu ūdeni. Riekstus žāvē uz pannas vai mikroviļņu krāsnī. Tad tie atkal kļūs kraukšķīgi un garšīgi.

No sālītiem gurķiem

No lielā sāls daudzuma sālītajos gurķos ir diezgan viegli atbrīvoties. Lai to izdarītu, gurķi jānomazgā zem auksta ūdens. Ja tas nepalīdz, tos var izmantot salātiem. Šāds produkts lieliski derēs Olivjē un vinegretam.

Arī pārmērīgi sāļos gurķus var smalki sagriezt un pievienot rīvētas vārītas bietes. Iegūs lieliskus salātus, kas lieliski saderēs ar kartupeļiem, griķiem vai rīsiem un būs ideāls piedeva gaļai.

No olīvām

Olīvas tiek izmantotas kā uzkodas, pievienotas salātiem, picai un citiem ēdieniem. Tās pieškir produktiem īpašu garšu. Ja tās izrādījušās pārsālītas, tās var vienkārši iemērkt pienā. Piens neitralizē sāli, pēc tam tās var droši pasniegt uz galda.

Ja olīvas plānots pievienot citam ēdienam, piemēram, picai vai salātiem, tad to vienkārši var nesālīt.

No lielā sāls daudzuma olīvās var atbrīvoties arī, iemērcot tās aukstā ūdenī uz 4 stundām. Pēc tam tās jānoskalo zem tekoša ūdens, un pēc tam tās var pasniegt uz galda.

Problēmu var atrisināt arī ar citronu sulas palīdzību. To sajauc ar ūdeni proporcijā 1:3 un tajā iemērc olīvas. Ja olīvas ir nedaudz rūgtas un pārsālītas, situāciju var labot ar nelielu daudzumu cukura. To izšķīdina glāzē ūdens vienas tējkarotes apjomā un iemērc olīvas uz 2-3 stundām.

No salātiem

Lai noņemtu lieko sāli no salātiem, pietiek palielināt sastāvdaļu daudzumu. Tas ļaus noņemt lieko sāli.

No mīklas

Pat pārsālītu mīklu bez grūtībām var padarīt piemērotu pīrādziņu, pīrāgu, pelmeņu un citu produktu pagatavošanai.

Lai to izdarītu, jāsamīca vēl viena porcija mīklas, neizmantojot sāli. Tad to sajauc ar pirmo. Ja mīklas ir pārāk daudz, atlikušo daļu var sasaldēt.

Ja ir pārsālīti sarkanie vai melnie ikri: ko darīt

Ja veikalā iegādātie ikri ir pārsālīti, situāciju var labot, iemērcot produktu ūdenī. Svarīgi rīkoties uzmanīgi, lai to nesabojātu. Ikre liek dziļā bļodā, ielej ūdeni, kura tilpumam jābūt divreiz lielākam par ikru tilpumu. Uzmanīgi maisa, līdz sāls izšķīst. Tad ūdeni jānolej caur marli un jāgaida, līdz šķidrums pilnībā notek.

Liels sāls daudzums ir kaitīgs veselībai, un ēdiens kļūst ne pārāk garšīgs, kas var sabojāt ģimenes vakariņas vai svētkus. Pārsālīts produkts vai ēdiens nav iemesls panikai. Gandrīz vienmēr to var labot.