Kā sāls ietekmē cilvēka organismu

Vai esat dzirdējuši kaut ko par sāls labumu mūsu organismam? Izņēmums, iespējams, ir tikai jūras sāls (un to ārējai lietošanai karstu vannu veidā).

Daudz strīdu ir par nātrija labvēlīgo saturu. Tā trūkums var izraisīt hiponatriēmiju – nopietnu slimību. Daudzi uzskata, ka bezsāls diēta var izraisīt slimību. Bet patiesībā galvenais nātrija trūkuma iemesls asinīs ir šķidruma pārpalikums organismā.

Pārtikas sāls, iespējams, ir viens no senākajiem piedevām, kas uzlabo ēdiena garšu. Pierodot pie sāļa ēdiena, vairs nevar baudīt pirmos un otros ēdienus bez sāls. To garša šķiet blāva, tukša. Tā kā to lieto jau no seniem laikiem, varbūt sāls mums tagad nav tik kaitīga?

Pārtikas sāls veidi

Pastāv vairāk nekā desmit pārtikas sāls veidi. Tie visi atšķiras pēc sāļuma pakāpes, maluma un krāsas. Apskatīsim interesantākos variantus:

Rozā

Akmens sāls bāli rozā, neviendabīgā tonī. Tai ir lielas granulas. Bieži sauc par Himalaju sāli – pēc atradnes. Sāls ir mazāk sāļa, videi draudzīga. Daudzi cienītāji uzskata, ka tā ir ārkārtīgi labvēlīga organismam.

Melnās

Kostromas melnā sāls satur oglekli, kam piemīt sorbenta īpašības. Šādu sāli izmanto organisma detoksikācijai un ādas attīrīšanai.

Pārslu sāls

Kulinārijas sāls restorāniem. Pateicoties tekstūrai, to mazāk pievieno ēdieniem, tāpēc patēriņš ievērojami samazinās. Pārslas veidojas sāls ieguves un īpašas apstrādes procesā, izmantojot vārīšanu.

Sāls ietekme uz organismu

Ieteicamais sāls daudzums dienā, ko mēs varam lietot, ir 5 grami. Tajā pašā laikā jāņem vērā ne tikai tīra sāls, bet arī dažādas mērces, kečupi un majonēzes, kā arī pusfabrikāti un gatavie produkti. Sāls daudzums tajos patiesībā ne vienmēr ir precīzi norādīts uz etiķetes, tāpēc to nevar kontrolēt.

Patiesībā mēs ēdam 2–3 reizes vairāk, nedomājot par šāda uztura sekām. Pievienosim tam ikdienas stresu, nogurumu, kaitīgos ieradumus un bīstamo holesterīnu. Pārāk daudz faktoru pasliktina mūsu veselību, samazinot vidējo dzīves ilgumu.

Pietiekamā daudzumā sāls:

• atbalsta ūdens-sāls līdzsvaru;
• papildina elektrolītu rezerves;
• piesātina ar nātriju.

Pārmērīgi lietojot sāli un sāļus produktus, notiek:

Uzkrāšanās organismā

Līdz šim zinātnieki uzskatīja, ka sāls pilnībā izdalās no organisma. Taču jaunākie pētījumi ir pierādījuši, ka tā uzkrājas līdz ar vecumu un ietekmē mūsu imūnsistēmu.

Kaitējums sirds un asinsvadu sistēmai

Saikne starp sāli un spiedienu ir neapstrīdama. Pārmērīga sāļa lietošana kaitīgi ietekmē sirds un asinsvadu darbību. Šādas slimības var izraisīt insultu un infarktu. Riska grupā ir vīrieši, kuri patērē maz augu izcelsmes pārtikas, ēd treknu, asu un sāļu pārtiku, kā arī kuriem ir kaitīgi ieradumi.

Ūdens aizture

Tas ir sen zināms fakts, ka pārmērīgas sāļas pārtikas lietošanas dēļ mēs uztūkstam. Tūkst arī mūsu iekšējie orgāni, kas traucē to normālu darbību.

Pieradums

Tāpat kā cukurs, sāls, it kā narkotika, izraisa mūsos atkarību. No tās atteikties kļūst ar katru dienu grūtāk. Daudzi pat nepamana, kā viņi cenšas piesālīt visus ēdienus kafejnīcā vai restorānā.

«Sāls apdegums» organismā

Tas ir jauns termins, ko tagad bieži lieto uztura speciālisti. «Sāls apdegums» notiek, kad cilvēks, kurš patērē lielu daudzumu sāļu produktu, ar laiku pārstāj just mēru. Ēdiens viņam šķiet nepietiekami sālīts vai vispār nesālīts.

Pilnīga sāls patēriņa pārtraukšana vienkārši nevar būt. Gandrīz visi produkti, izņemot augu izcelsmes, satur nātrija hlorīdu. Maizes izstrādājumi, kukurūzas pārslas, pica, kā arī gatavie gaļas produkti ir piesātināti ar šo vielu. Pie mūsu tradicionālajiem sāļajiem ēdieniem var pieskaitīt arī marinējumus. Rezultātā – divas papildu glāzes sāls mēnesī, nevis paredzētā puse glāzes.