Kā noņemt asumu no gaļas: 6 veidi, kā labot situāciju

Negadījumi gatavošanas laikā notiek jebkurai saimniecei. Galvenais, ja ēdiens ir pārāk ass vai sāļš, nenolaist rokas, bet ātri veikt pasākumus tā atjaunošanai. Daudzos gadījumos pārpiparotu gaļu vēl ir iespējams glābt, ja izmanto kādu no praksē pārbaudītiem veidiem.

Kādas darbības palīdzēs samazināt gaļas asumu

Ērtāk ir strādāt ar pirmajiem ēdieniem, to garšu ir pietiekami viegli labot, vienkārši pievienojot jaunu porciju bagātīga buljona. Gaļai arī ir efektīvas metodes. Bez garšvielām tā ir bezgaršīga un neizraisa apetīti, bet arī pārpalikums ir kaitīgs, jo pārāk augsta piparu koncentrācija var izraisīt gremošanas trakta slimību saasinājumu, gļotādas apdegumu, atteikšanos no ēdiena.

Viens no pieejamākajiem līdzekļiem — citrusaugļu sula. Tā labi sader ar gaļu un ātri noārda aso garšvielu struktūru. Sula jāpievieno burtiski pa dažiem pilieniem. Ja ēdiens ietver mērci, tad to gatavo ar minimālu sāli un bez garšvielām vai arī izmanto tikai garšaugus. Ir arī citi gaļas glābšanas varianti.

Skābpiena produkti

Pie tiem pieder kefīrs, skābais krējums, maconijs. Šie produkti ļauj neitralizēt lielāko daļu asuma, pat ja ēdienkartē ir nevis gulašs, bet cepeškrāsnī cepts vesels gabals. To apziež, pārklāj ar salveti, tad uzmanīgi noslauka lieko un atkal liek cepeškrāsnī vēl uz aptuveni 5 minūtēm, lai veidojas ēstgribu rosinoša garoziņa. Var apmēram 25 g lielu porciju izlikt kā cepurīti uz cepamā gabala virsmas dažas minūtes pirms gatavības.

Siers

Tiek izvēlētas pus-svaigas šķirnes, piemēram, rikota, mocarella. Tās lieliski uzsūc asumu, piešķirot pikantu garšu un maigu krēmīgu nokrāsu. Tās saberž pastas formā un vienmērīgi sadala pa gaļas virsmu. Jā, sākotnēji iecerētais garšu buķete mainīsies, taču noteikti uz labo pusi.

Tomāti

Pat neliels šī produkta daudzums ātri un droši neitralizē lieko rūgtumu. Šī metode derēs, lai glābtu gulašu vai azu. Augļus nomizo no mizas, sasmalcina blenderī līdz biezenim un pamazām pievieno ēdienam. Nepieciešams pastāvīgi kontrolēt rezultātu, lai garša nekļūtu skāba.

Kristālcukurs

Metode ir piemērota sautētai gaļai. Efekts pastiprinās, pievienojot tomātu pastu, dažus pilienus citrona sulas vai etiķa. Izvēle ir saimnieces ziņā, taču jāņem vērā, ka šis produkts jāpievieno ļoti uzmanīgi.

Vēl viena droša izvēle — pagatavot otru porciju tā paša ēdiena, bet bez garšvielām, un sajaukt ar iepriekšējo variantu, pēc tam uz dažām minūtēm likt uz uguns, lai panāktu viendabīgumu. Šajā gadījumā pārlieku piparotā gaļa ātri atdos lieko pikantumu un iegūs maigu garšu ar tikko manāmu asuma nokrāsu.