Ko darīt, ja plovs ir pārlieku piparots? Kā labot ēdienu?

Neveiksmīgi gadījumi ēdienu gatavošanā var notīkt ar ikvienu. Tas nav iemesls izmisumam, bet gan plašas iespējas eksperimentiem. Ja plovs ir pārlieku piparots, ar nelieliem trikiem var ne tikai labot garšu, bet arī piešķirt tam pikantu piezīmi. Pilnīgi iespējams, ka tas vēlāk kļūs par ģimenes recepšu krājumu.

Kādas garšvielas izmanto plova pagatavošanai?

Rīsi paši par sevi ir maigi. Tos parasti ēd ar dārzeņiem, mērcēm, garšvielām. Plovam ir ļoti bagātīga garša, un tā nebūtu iespējama bez vesela garšvielu buķetes. Recepte var mainīties ne tikai dažādās valstīs, bet pat kaimiņu pagalmos. Tomēr ēdiens neiztiek bez:

• melno un aso piparu;
• ķimeņu;
• kurkumas;
• bārbeļu;
• safrāna;

Pārmērīgs asums nēnāk par labu organismam un būtiski pasliktina ēdiena garšu. Pēc savām īpašībām abi piparu veidi rosina apetīti, bet var izraisīt arī gļotādas apdegumu un kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanos. Viss ir labi ar mēru. Ja ir pārkāptas proporcijas garšvielu pievienošanā, tad situācija jālabo jau pirmajās minūtēs pēc šī trūkuma atklāšanas.

Jāņem vērā: ja asums gatavošanas procesā nav jūtams stipri, tad, iespējams, līdz gatavības brīdim tas normalizēsies, jo garšvielas termiskās apstrādes laikā zaudē daļu no asuma.

Metodes piparu rūgtuma novēršanai

Ēdienu var glābt vairākos veidos.

1. Rīsu ievietošanas stadijā pietiek palielināt šīs sastāvdaļas daudzumu, vairs nepievienojot sāli un garšvielas.
2. Pagatavot otru porciju, bet bez garšvielām, un sajaukt ar sākotnējo variantu. Nedaudz nostāvoties, plovs iegūs vienotu garšu bez lieka asuma.
3. Ātri iznīcina aso garšvielu struktūru citrona vai laima sula. Tai jābūt svaigi spiestai, augļi jāņem tikai svaigi. Sulu pievieno burtiski pa pilieniem, kontrolējot rezultātu.
4. Lielisku rezultātu dod cukura vai medus maisījums ar citrona sulu. Tas arī darbojas kā rūgtuma neitralizators un arī prasa uzmanīgu lietošanu.
5. Viens no variantiem — pievienot veselu vai rupjos gabalos sagrieztu burkānu. To izņem no ēdiena pēc 10-15 minūtēm. Līdzi tā aiznes rūgtumu.
6. Kā variants, bieži izmanto siera un majonēzes vai skābā krējuma maisījumu. To vienmērīgi sadala pa plova virsmu un ievieto cepeškrāsnī uz 5-10 minūtēm. Tas novērš lieko asumu, piešķirot ēdienam neparastu krēmīgu garšu.

Šie mazie noslēpumi ļaus Jums novērst negatīvās sekas no liela daudzuma garšvielu, bet vislabāk vienkārši izmantot mērkarotes un nenovērsties no tik svarīgas lietas kā garšvielu pievienošana.