Kā pārbaudīt olu svaigumu: 5 veidi

Vistas olas ir izcils pārtikas produkts, bez kura neiztikt nevienas ģimenes brokastis, pusdienas vai vakariņas. Tās bieži lieto uzturā kā neatkarīgu ēdienu, ar majonēzi, maizi, desu un citiem produktiem, kā arī gatavo ceptas olas, omletes, dažādus saldos desertus uz to bāzes un daudzus citus gardus ēdienus. Laika trūkuma dēļ daudzas saimnieces uzkrāj lielu daudzumu olu un vēlāk tās izmanto pēc vajadzības.

Pašlaik pārtikas veikalos un lielveikalos ir milzīgs dažādu kategoriju olu izvēle. Un, protams, ne visas tiek izpārdotas vienā dienā, tāpēc to derīguma termiņš vienmēr ir atšķirīgs. Daudzas sievietes, pērkot olas, dažkārt šaubās par to svaigumu. Jo tieši no tā būs atkarīga pagatavotā ēdiena garša. Kā uzzināt, cik tās ir svaigas, ja veikalā tās visas izskatās vienādi? Rakstā pastāstīsim par vairākiem lieliskiem veidiem, kā pārbaudīt olu svaigumu, ko var viegli izdarīt mājas apstākļos, kā arī aprakstīsim dažus šī produkta uzglabāšanas un glabāšanas termiņa pagarināšanas noteikumus.

Cik ilgi var uzglabāt olas

Vistas olas svaigums ir atkarīgs no tā, kā tā tika uzglabāta un kad tā ražota. Ir šādi veidi:

1. Diētiskās olas – ļoti svaigas, zemās temperatūrās uzglabāšanas termiņš nedrīkst būt ilgāks par vienu nedēļu.
2. Galda olas – vidēja svaiguma, to uzglabāšanas laiks parastā istabā vai virtuvē var sasniegt līdz 1 mēnesim, ledusskapī – līdz trim mēnešiem.

Dažas saimnieces labprāt vāra olas savai ģimenei brokastīs. Un ļoti bieži vārītas olas netiek apēstas pilnībā, tās paliek ledusskapī. Šādā veidā tās var lieliski saglabāties līdz 2 nedēļām, ja runa ir par cieti vārītām olām, bet mīksti vārītu olu gadījumā – ne ilgāk par 48 stundām.

Dažreiz pēc olu iegādes nākas saskarties ar daudzām saplaisājušām olām vai olām ar nedaudz atšķeltu čaulu. Tās ieteicams uzglabāt tikai ledusskapī un ne ilgāk par trim dienām. Tas pats attiecas uz nomizotām vārītām olām un saplēstām neapstrādātām olām.

Olas, kas tika krāsotas ar sīpolu mizām un pārtikas krāsvielu Lieldienu svētkiem, arī jāuzglabā ledusskapī un ne ilgāk kā 14 dienas. Ja krāsošana tika veikta ar mākslīgajām krāsām, glabāšanas laiks var palielināties par 1–2 dienām. Gadījumā, ja dekorēšanai izmanto krāsainu termoplastisko plēvi, kas neļauj gaisam cauri un ievērojami samazina olu svaigumu, ieteicams tās pilnībā izlietot trīs dienu laikā.

Mājas olu glabāšanas laiks var sasniegt līdz trim mēnešiem, bet tikai aukstumā. Ja mājas olas ir iegādātas tirgū, pat no pazīstama pārdevēja, tās ilgstoši uzglabāt nav ieteicams, jo tās var būt savāktas nevis uzreiz visas, bet pa daļām vairāku dienu laikā.

Piemērota vieta pareizai olu uzglabāšanai

Gandrīz visi glabā olas ledusskapja durvīs, uz tam īpaši paredzētā plaukta. Tomēr šādā vietā tās glabāt nedrīkst, jo durvis bieži tiek atvērtas, rodas ievērojama temperatūras starpība, kas negatīvi ietekmē svaigumu un turpmākās garšas īpašības. Par vispareizāko glabāšanas vietu tiek uzskatīts speciāls dārzeņu nodalījums vai slēgts konteiners, kurā durvju atvēršanas laikā neiekļūst silts gaiss. Piemērota temperatūra olām jāuztur no +2 līdz +4 grādiem.

Pirms ievietošanas ledusskapī olas nedrīkst mazgāt, jo to derīguma termiņš samazinās par vairākām nedēļām. Mazgāšanas laikā aizsargplēve izzūd, poras atveras, tādējādi mikrobiem rodas iespēja iekļūt iekšā. Olas čaumala ir pārāk poraina, ātri uzsūc dažādas smakas, tāpēc ieteicams tās glabāt tikai slēgtās kastēs vai konteineros. Olas konteinerā jāliek ar aso galu uz leju; šādā stāvoklī dzeltenumi atradīsies vidū, un skābeklis labāk iekļūs pie satura.

Dažas sievietes glabā olas skapjos un pieliekamajos, izliekot tās metāla katlos vai citos traukos. Šāda uzglabāšana ir iespējama tikai tad, ja telpas temperatūra nesasniedz 20 grādus. Olas var palikt svaigas līdz 21 dienai. Būs ļoti labi, ja katru olu ietin avīzē vai jebkurā citā papīrā un novieto ar aso galu uz leju. Nereti iesaka telpā glabāšanai izmantot sāls šķīdumu, kuru var pagatavot šādi: jebkurā spainī ielej ūdeni, ar krūzi izmērot daudzumu, un uz vienu litru ieber 1 ēdamkaroti sāls. Iegremdēt šādā šķīdumā olas un novietot vēsā tumšā telpā. Glabāšanas laiks šādā veidā palielinās līdz 30 dienām.

Kā noteikt olu svaigumu

Uzzināt olu svaigumu viegli un ātri var mājas apstākļos. Šim nolūkam ir vairākas desmitgadēm pārbaudītas metodes.

Pēc marķējuma

Olas, kas ražotas putnu fabrikā, tas ir, dētas ražošanas vistām, vienmēr ir apzīmētas ar īpašu marķējumu, kas norāda izgatavošanas un izlaišanas datumu. Tieši pēc šī marķējuma var viegli uzzināt, cik svaigs ir produkts.

Marķējums tiek uzklāts uz dažādiem olu veidiem, ar atsevišķām krāsām: diētiskajām olām – sarkana, galda olām – zila. Turklāt papildus izlaišanas laikam tiek norādīta olu kategorija: SV – augstākā (lielas līdz 75 g); SO – izlases (vidēja izmēra no 65 līdz 74 g); pirmā (S1) – no 55 g; otrā (S2) – no 45 g; trešā (S3) – no 35 g. Pērkot, noteikti rūpīgi apskatiet ražošanas datumu un iegādājieties olas no sava reģiona uzņēmumiem.

Pēc gaismas caurlaidības

Ar īpašas ierīces, ko sauc par ovoskopu, palīdzību var viegli pārbaudīt olu svaigumu. Bet, ja jums nav šādas ierīces, katru olu var vienkārši pietuvināt jaudīgai lampai. Ja redzams, ka dzeltenums atrodas vidū, tad produkts ir svaigs un derīgs pārtikai. Ja ir redzami aptumšojumi, produkts ir nogulējis vienu līdz divas nedēļas, taču to joprojām var lietot uzturā. Ja ola vispār nespīd cauri, tā ir bojāta un vairs nav derīga pārtikai.

Uz olu bojāšanos var norādīt arī šādi faktori: gaisa slānis starp čaumalu un aizsargplēvi ir lielāks par 9 mm, asins gredzens vai lieli asins recekļi (bet nelieli asins punktiņi tomēr ir pieļaujami, tos var viegli noņemt ar parasto dakšiņu vai nazi). Ar ultravioleto lampu svaigu olu var atpazīt pēc spilgti sarkanas krāsas, bojātu – pēc gaiši violetas vai pelēkas krāsas.

Iegremdējot ūdenī

Šis, iespējams, ir vispopulārākais un vienkāršākais veids, kā uzzināt olu svaigumu – iegremdēt tās ūdenī. To jau senos laikos izmantoja visas vecmāmiņas un vecvecmāmiņas, kad nebija kur uzglabāt olas un neviens nezināja GOST noteikumus. Lai to izdarītu, būs nepieciešama augsta glāze, līdz pusei piepildīta ar aukstu ūdeni. Ūdenī pa vienai iegremdē olas. Svaiga ola atrodas uz sāna apakšā, nesen izdēta ola gulēs leņķī, nedēļu nogulējusi – paliks vidū ar asu vai neasu galu, divas līdz trīs nedēļas nogulējusi – centrā, neaso galu uz leju, bojāta – uz virsmas. Olas čaumala ir plāna, tāpēc iekšā iekļūst daudz gaisa. Mitrums pamazām izzūd, paliek tikai gaiss, kas to paceļ uz virsmu. Tādējādi var secināt, ka jo ilgāk ola ir nogulējusi, jo augstāk tā pacelsies glāzē.

Ārējā apskate

Uzmanīgi apskatiet tikko nopirktās olas. Uz tausti tām jābūt nedaudz raupjām, ar matētu nokrāsu. Ja redzams viegls spīdums, glancējums, tad ola ir bojāta. Ir pieļaujamas nelielas plaisas, tās var rasties neuzmanīgas pārnēsāšanas dēļ somā vai spainī. Svaigām olām ir viegla kaļķa smarža. Ja ir sērūdeņraža smarža, tās ir sapuvušas.

Nedaudz sakratiet olu. Ja dzirdat nelielu burbuļošanu – tā ir sapuvusi. Ja ola ir svaiga, skaņas nebūs dzirdamas.

Sasitiet olu un izlejiet uz šķīvja. Olbaltumviela var būt zaļganā vai nedaudz dzeltenīgā nokrāsā oglekļa dioksīda dēļ, kas to padara tādu. Dzeltenumam ir apaļa, izliekta forma, tas neizplūst. Ja dzeltenums ir ar irdenu struktūru, nedaudz saplacināts, un olbaltumviela ir caurspīdīgā krāsā, tad olu vēl drīkst lietot uzturā, bet derīguma termiņš jau tuvojas beigām.

Laba svaiga ola var saturēt nelielus asins plankumus vai recekļus – tā ir normāla parādība, šādus ieslēgumus var vienkārši noņemt ar naža asmeni vai dakšiņu. Dažreiz dzeltenuma malas var būt savienotas ar plānām olbaltumvielu pavedieniem, kas nepieciešami, lai labāk noturētu embriju iekšpusē. To klātbūtne arī liecina par svaigumu. Plīstot nesvaigai olai, būs jūtama nepatīkama smaka, dzeltenumam ir plakana forma, un baltums pilnībā iztecēs.

Pēc čaulas krāsas nav iespējams noteikt svaigumu, jo tonis vienmēr ir atšķirīgs. Tas ir atkarīgs no vistas šķirnes un no tā, ar ko tā tika barota.

Vērpšanas metode

Tas ir visvienkāršākais un vieglākais veids. Vienkārši paņemiet olu rokā un pagrieziet to uz galda. Ja tā gandrīz negriežas, tad ola ir svaiga; ja tā griežas, tad tā ir nogulējusi diezgan ilgu laiku, tāpēc tās lietošana uzturā nav ieteicama.

Paipalu olu svaiguma pārbaude

Lielākā daļa cilvēku ļoti labprāt uzturā lieto tieši paipalu olas. Tās pēc garšas ir maigākas un barojošākas, un no tām nevar inficēties ar bīstamām slimībām. Arī šādas olas tiek uzskatītas par visnoderīgākajām, jo satur vairāk vitamīnu un mikroelementu. Paipalu olu svaigumu var noteikt gandrīz ar tādām pašām metodēm, kā aprakstīts iepriekš vistu olām, bet vieglākā ir to svēršana uz svariem. Normāls svaigas paipalu olas svars ir 12 g. Ja pēc svēršanas tā nesasniedz norādīto svaru, tad tā tiek uzskatīta par bojātu; visticamāk, produkts veikala plauktā ir nogulējis ļoti ilgi.

Paipalu olas ieteicams uzglabāt ledusskapī, dārzeņu nodalījumā. Pirms lietošanas uzturā tās obligāti jānomazgā ar siltu ūdeni. Atšķirībā no vistu olām, tās ir atļauts lietot uzturā pat neapstrādātas.

Kādu kaitējumu var nodarīt nesvaigas olas

Olas ir trešās ātri bojājošos produktu sarakstā pēc gaļas un piena produktiem. Saindēšanās ar olām var notikt salmonellu baktēriju attīstības dēļ. Inkubācijas periods ir tikai 72 stundas, patoloģijas attīstība notiek dažu minūšu laikā, un, ja netiek sniegta pirmā palīdzība, cietušais var nomirt. Liela iespēja inficēties ar salmonellu ir, lietojot uzturā neapstrādātas olas, kurās atrodas baktērijas (uz čaulas iekšējās membrānas) aizsargplēves slānī.

Pašlaik patērētāju vidū ir izplatīta paipalu olu lietošana. No tām nav iespējams inficēties ar salmonellu baktēriju, jo ola, kas iznāk no paipalas, ir 40 grādu temperatūrā, pie kuras visas baktērijas un mikrobi mirst. Tāpēc mūsdienās aukstajām uzkodām un salātiem vislabāk izmantot tieši paipalu olas – tās ir barojošas un ar labām garšas īpašībām. To vienīgais trūkums ir augstā cena, kas ne visiem būs pa kabatai.

Ja Jums bieži ir alerģiskas reakcijas pret kādu pārtikas produktu, ieteicams lietot tieši diētisku svaigu olu. Jo ilgāk tā ir nogulējusi, jo lielāka iespēja, ka radīsies alerģija. Veikalos vai tirgū, ja iespējams, izvēlieties tikai tīras olas bez pielipušu vistas izkārnījumu pēdām, jo netīrumi liecina par sliktu sanitāriju un putnu turēšanas apstākļiem.

Nobeiguma secinājumi

Rakstā tika aprakstīti visi noteikumi par vistu un paipalu olu uzglabāšanu, kā arī nepieciešamie ieteikumi to iegādei un dažas vienkāršas metodes svaiguma pārbaudei. Ievērojot šos vienkāršos un ļoti saprotamos noteikumus, Jūs varēsiet ātri un rūpīgi pārbaudīt olu svaigumu, tādējādi pasargājot sevi un savus tuviniekus no bīstamām sekām. Mūsdienu pasaulē vissvarīgākā ir produktu kvalitāte un tīrība, kas savukārt garantē cilvēka veselības un vispārējās pašsajūtas drošību. Ja pēc olu iegādes Jums rodas šaubas par to kvalitāti un svaigumu, pirms pievienošanas kādam ēdienam, mīklai vai citām uzkodām vispirms tās saplēsiet šķīvī, lai simtprocentīgi pārliecinātos par svaigumu. Pēc saplēšanas uzmanīgi apskatiet olas izskatu – vai tā nav šķidra, vai nav nepatīkamas smakas. Blīvam dzeltenumam jābūt spilgti dzeltenam ar nelielu caurspīdīgumu, bet baltumam – neizplūdušam. Čaumalu nekavējoties izmetiet, lai baktērijas nenokļūtu galvenajā ēdienā.

Ja pēc receptes olas tiek pievienotas svaigā veidā, noteikti izmantojiet tikai diētiskas, svaigas vai mājas ražojuma olas. Tirgū vai veikalā, pērkot olas, vienmēr jautājiet to derīguma termiņu, izvēlieties tikai svaigas un atsakieties no tām, kuru derīguma termiņš jau tuvojas beigām. Esiet uzmanīgi un rūpējieties par savu un savas ģimenes veselību.