Paniņas: sastāvs, derīgās īpašības un pielietojums

Starp daudzveidīgajiem raudzētajiem piena produktiem, kas pastāvīgi ir pieprasīti, paniņas nedaudz zaudē popularitātē. Tas nav godīgi, jo tās ir vērtīgs produkts, kura sastāvā ir daudz noderīgu vielu ar minimālu kaloriju saturu.

Kas ir paniņas un ar ko tās ir noderīgas

Pēc garšas tās ir eļļainas un nedaudz atgādina skābo krējumu. Dažreiz tās sauc par vājpiena krējumu vai sviesta pienu. Paniņas lieliski remdē slāpes, esot atzīts diētisks produkts, kas tiek novērtēts un plaši izmantots daudzās pasaules valstīs. Dzērienu tagad ražo speciāli, par pamatu ņemot vājpienu un pievienojot vairākas pienskābes baktērijas. Lai arī tauku pamatrādītājs ir ļoti zems, paniņu sastāvs joprojām ir bagāts ar derīgām vielām, tostarp:

• vitamīni P, A, B, D, K, E, PP, C;
• kalcijs;
• fosfors;
• magnijs;
• nātrijs;
• kālijs;
• varš;
• dzelzs;
• selēns;
• aizvietojamās un neaizvietojamās aminoskābes;
• saharīdi;
• dažādu veidu skābes, tostarp oleīnskābe, linolskābe, omega-3 un 6.

Produkta kaloriju saturs ir aptuveni 40 kcal, kas atbilst diētiskā uztura prasībām. Atšķirībā no piena, tās ieteicamas vecākiem cilvēkiem, bērniem un grūtniecēm ar zarnu problēmām, lai uzlabotu vielmaiņu, hronisku aizcietējumu un peristaltikas gausuma gadījumā.

Paniņu derīgās īpašības

Pienskābes baktērijas labvēlīgi ietekmē ne tikai gremošanas sistēmu. Pateicoties to īpašībām, nostiprinās asinsvadu sienas, normalizējas holesterīna līmenis. Stabilizējas nervu sistēmas darbs, mazinās trauksme, samazinās emocionālā labilitāte, atjaunojas traucēts miegs. Paniņas paaugstina darbaspējas un garīgo aktivitāti, atvieglo jaunas informācijas iegaumēšanas procesus, saasina uzmanību.

Regulāra produkta lietošana atjauno aknu šūnas un novērš tās taukainības attīstību. Noderīgi to iekļaut diētas programmā svara samazināšanai un vispārējai veselības uzlabošanai.

Svarīgi! Paniņas paaugstina asins recēšanu un uzlabo reģenerāciju.

1 glāze dzēriena dienā paaugstina organisma aizsargspējas, radot dabisku barjeru pret vīrusu un sēnīšu infekciju iekļūšanu. Vitamīnu un kalcija klātbūtne garantē matu, nagu stāvokļa uzlabošanos, zobu emaljas nostiprināšanos.

Paniņu izmantošana kosmetoloģijā

Līdzās skābajam krējumam paniņas veiksmīgi tiek izmantotas barojošu un balinošu masku sastāvā. Skābās vides dēļ tām piemīt dezinficējošas un pretiekaisuma īpašības, tās samazina taukainību, stabilizē tauku dziedzeru darbību. Īpaši noderīgas novecojošai ādai: uztur nepieciešamo ūdens līdzsvaru. Vairākas pieejamas receptes prasa maz laika un dod lielisku kosmētisko efektu.

1. Vienkāršākais veids, kā cīnīties ar pigmenta plankumiem – ikdienas ādas noslaucīšana ar paniņām. Tās uzklāj ar vates disku uz 20 minūtēm, pēc tam noskalo ar nedaudz siltu ūdeni.
2. Paniņu un tomātu sulas maisījums proporcijā 2:1 balina un baro, mazina lokālu iekaisumu. Masku tur uz ādas 30 minūtes.
3. Atjaunojošu un nomierinošu masku gatavo, pievienojot talku. Tai jāsasniedz bieza skābā krējuma konsistence. Uzklāj biezu kārtu uz ādas un atstāj uz 15 minūtēm. Noņem ar vārītu ūdeni vai kumelīšu augu novārījumu.
4. Sausai ādai, kas mēdz lobīties, derēs kosmētikas līdzeklis uz auzu miltu bāzes. Tos aplej ar paniņām, ļauj uzbriest, putru uzklāj bagātīgā kārtā uz 20 min., noņem ar augu novārījumu.
5. Vitamīnu maska uz vārītu burkānu biezeņa bāzes ir nepieciešama plānai, mikrotraumām pakļautai ādai. Šim nolūkam sagatavo maisījumu no paniņām, E vitamīna, alvejas želejas vai sulas, to sajauc ar burkāniem līdz viendabīgai konsistencei, uzklāj uz 15 minūtēm.

Lietojot paniņas, jāatceras, ka to sastāvā ir pienskābe. Tās netiek uzklātas uz ādas ap acīm, lai izvairītos no kairinājuma.

Veicot procedūras, darbojas vispārpieņemti noteikumi. Ādai jābūt iepriekš attīrītai, maisījumu noņemšana tiek veikta ar vates tamponu, mazgāšanai iepriekš sagatavo vārītu ūdeni vai augu uzlējumu.

Arī matiem šis produkts noderēs. Tas tos piesātinās ar spēku, paaugstinās elastību, stiprinās saknes, veiks profilaksi pret šķeltiem galiem.

Populārākās receptes

1. Maska no 100 g paniņu un 1 olas dzeltenuma iemasē galvas ādā, siltina, noskalo pēc 30 minūtēm.
2. Pēc mazgāšanas uzklājiet paniņas uz matiem, izķemmējiet, noskalojiet.
3. Lai uzlabotu matu struktūru, sajauc 100 g paniņu ar 1 ēdamkaroti sinepju, pievieno 5 pilienus jojobas eļļas. Masu tur 30 min., pēc tam izskalo matus ar nātru vai kumelīšu novārījumu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Pirmais faktors ir individuāla laktozes un piena produktu nepanesība kopumā. Pie šādām indikācijām paniņas nevar lietot ne uzturā, ne kā kosmētikas līdzekli. To drīkst izmantot kulinārijas receptes sastāvā: pēc termiskās apstrādes daudzas vielas sadalās vai maina savas īpašības, tāpēc cepumus ēst drīkst.

Uzmanīgi paniņas jāievieš uzturā:

• kuņģa-zarnu trakta slimību saasinājuma laikā;
• tendences uz caureju;
• meteorisma gadījumā;
• diabēta gadījumā.

Pārējos gadījumos tā dos tikai labumu.

Kā pagatavot paniņas mājas apstākļos

Veikalos tā nav populāra, jo pieprasījums pēc tās ir neliels. Pasūtīt šādu preci nav izdevīgi, un tirgū tā nav vienmēr. Tās parādīšanos tirdzniecības rindās var saukt par retumu, tāpēc nāksies īpaši vienoties ar mājas sviesta pārdevējiem. Ja runa ir par nelielu daudzumu, tad paniņas var pagatavot pašu spēkiem.

Glāzei piena pievieno 1 ēdamkaroti galda etiķa vai citrona sulas, noliek siltumā uz 15 minūtēm, lai maisījums iegūtu biezumu un skābenu garšu. Pienam var pievienot dzeramo jogurtu attiecībā 1:2, izspiest puscitrona sulu, kārtīgi samaisīt, nolikt raudzēties.

Vēl viena recepte paredz vīnakmens izmantošanu.

Jāatceras: Piens ar zemu tauku saturu sarecē ilgāk.

Kā uzglabāt paniņas

Skābpiena produktiem ir ilgāks derīguma termiņš salīdzinājumā ar pilnpienu, bet temperatūras apstākļu ievērošana ir nepieciešama jebkurā gadījumā. Svaigs produkts ledusskapī var nostāvēt 2 dienas, labi panes sasaldēšanu.

Svarīgi! Jāizmanto tikai trauks ar cieši pieguļošu vāku, jo produkti uz piena bāzes ātri uzsūc svešas smakas.

Ar ko var aizstāt paniņas cepšanā

Produkts lieliski der par pamatu konditorejas izstrādājumiem, mīklas izstrādājumiem, dažādiem diētiskiem desertiem. Ietilpst pankūku, plāceņu, rauga mīklas maizei un plātsmaizēm, kēksu sastāvā. Ja pagatavoto produktu izdzēra kāds no mājiniekiem, nav problēmu.

To var veiksmīgi aizstāt ar sūkalām vai skābo krējumu, kas atšķaidīts ar vārītu ūdeni attiecībā 1:2. Dažās receptēs iespējama liesa kefīra vai svaiga piena maisījuma ar citrona sulu izmantošana.

Ko var pagatavot no paniņām: receptes

Recepšu ir daudz, produktu tradicionāli izmanto dažādās valstīs kā uzmundrinošu dzērienu, kas remdē slāpes karstuma periodā, uz tā bāzes gatavo mīklu, izmanto kā mērci salātiem un zupām.

Pankūkas

Plānas, bezsvara, gandrīz caurspīdīgas pankūciņas lieliski derēs brokastīm. Tās ir diezgan barojošas, ar nedaudz neparastu garšu, lieliski sader ar ievārījumu, medu, džemu vai skābo krējumu.

Mīklas pagatavošanai nepieciešams:

• paniņas – 500 ml;
• olas – 2 gab.;
• cukurs – 1 ēd.k.;
• sāls uz naža gala;
• nedzēsta soda – 0,5 tējk.;
• augu eļļa – 2 ēd.k.;
• milti – 200 g.

Konsistence līdzīga biezam skābam krējumam. Vispirms sajauc visas sastāvdaļas, izņemot miltus. Tos pievieno pakāpeniski, nelielās porcijās, nepārtraukti maisot. Ja izmanto mikseri, mīkla būs gaisīgāka. Cep uz pannas, kas ieziesta ar saulespuķu vai olīveļļu.

Vaniļas pankūkas

Lielisku garšu izcepumiem piešķir garšvielas. Vaniļa konditorejas ražošanā tiek uzskatīta par galveno piedevu. Svarīgi nepārkāpt tās daudzumu vai izmantot vaniļas cukuru.

Sastāvā:

• 1 glāze paniņu;
• cukurs – 70 g;
• ola;
• soda – 0,5 tējk.;
• sāls – 0,1 tējk.;
• vaniļa uz naža gala vai vaniļas cukurs (20 g).

Cepuri nav nepieciešams dzēst iepriekš: reakcija notiks no rūgšanas piena sastāvdaļas mīklas pamatā. Sajauciet šķidrās un sausās sastāvdaļas atsevišķi, pēc tam uzmanīgi samaisiet tās un nekavējoties sāciet cept uz uzkarsētas pannas. Garšas labad mīklai var iepriekš pievienot sauju smalku rozīņu vai ābolu skaidiņas.

Siers

Neskatoties uz to, ka paniņas ir otrreizējs produkts, tās vēlreiz izmanto, lai pagatavotu maigu un ļoti garšīgu sieru. Tas atgādina adigejas sieru ar smalku krēmīgu niansi.

Pagatavošanas process:

1. Paniņas uzkarsē līdz 70 grādiem un tur nemainīgā temperatūrā 60 minūtes.
2. Atdzesē. Pārliek blīvā kokvilnas vai lina audumā.
3. Pakar uz 3–4 stundām, lai noņemtu lieko šķidrumu.
4. Noliek zem nelielas slodzes uz 6 stundām.

Kokteilis ar augļiem

Tas lieliski remdē slāpes, satur maz kaloriju, dod vietu iztēlei dažādu sastāvdaļu kombināciju dēļ.

Pamatrecepte:

• paniņas – 200 g;
• zemenes – 50 g;
• avenes – 50 g;
• banāns – 100 g.

Sastāvdaļas sajauc blenderī, līdz veidojas nelielas putas. Var pievienot medu, piparmētru, ingveru.

Interesanti fakti par paniņām

Paniņas ir labi pazīstamas daudzās valstīs kā vērtīgs uzturprodukts, kam piemīt vairākas īpašas īpašības:

• tā spēj atjaunot aknu šūnas;
• mazkaloriska;
• satur plašu vitamīnu, mikro- un makroelementu spektru;
• tiek izmantota kulinārijā un kosmetoloģijā;
• lieliski remdē slāpes;
• tiek augstu vērtēta kā diētisks produkts;
• tiek izmantota tradicionālo austrumu saldumu pagatavošanai;
• Eiropas valstīs tā kļūst par augļu kokteiļu pamatu;
• rada kompleksu ietekmi uz organismu.

Garšīgas, vieglas un veselīgas paniņas būs lielisks papildinājums ikdienas uzturam pieaugušajiem un bērniem.

Paniņu foto