Kā pagatavot kokosa skaidiņas

Mūsdienās iegādāties kokosa skādiņas veikalā nav nekādu grūtību. Var pat iegādāties tās daudzkrāsainā veidā. Bet cik noderīgs ir veikala produkts? Pamatā rūpnieciski ražotās kokosa skādiņas tiek gatavotas no izlietotās kokosa mīkstuma. Būtībā tās ir spiedpaliekas, kam trūkst jebkāda labuma.

Pašam pagatavot kokosa skādiņas – process nav sarežģīts, bet prasa zināmu sagatavošanos. Ja kaut ko izdarīs nepareizi, tad gardā našķa vietā var gūt vilšanos.

Pareiza rieksta izvēle

Sākumā jāizvēlas «cienīgs kandidāts». Liktos, kas tur sarežģīts? Tomēr dažas nianses ir.

1. Vispirms paņemiet riekstu rokās. Smags? Plauktā likās vieglāks? Lieliski, pirmo pārbaudi ir izturējis.
2. Pēc tam sakratiet kokosriekstu pie auss. Ko dzirdat? Ideālā gadījumā vajadzētu dzirdēt dobju šķidruma šļakstīšanos, kas nozīmē, ka rieksts ir piepildīts ar šķidrumu. Tas ir labi. Ja skaņa liecina, ka šķidruma ir par maz, tā ir pirmā pazīme, ka rieksts sāk izžūt. Ja šķidruma kustība nemaz nav dzirdama, nolieciet kokosriekstu atpakaļ un pārbaudiet citu. Jo šis jau ir tuvu beigām un tajā ir maz noderīga.
3. Pievērsiet uzmanību izskatam. Vajadzīgajam riekstam nedrīkst būt skrāpējumu, iespiedumu vai mitru traipu. Ja tādi ir, tas nozīmē, ka mīkstums, visticamāk, arī ir bojāts.
4. Pēc tam apskatiet trīs caurumiņus. Tiem jābūt sausiem un nedaudz tumšākiem par kokosrieksta pamatkrāsu. Nedaudz uzspiediet uz tiem. Bet ne pārāk stipri. Ja rieksts ir sabojājies, caurumiņu virsma būs ļoti mīksta, var pat nejauši samitrināt pirkstu raudzētajā kokosa ūdenī. Ja pamanāt, ka nospiežot caurumiņu virsma nav elastīga, labāk nolieciet riekstu malā un meklējiet nākamo. Balts vai rozā pārklājums uz šiem caurumiņiem (vai pat uz čaumalas kopumā) ir pirmais produkta bojājuma pazīme. Tas ir vienkārši pelējums.
5. Apošņājiet. Pilnībā noslēgts produkts praktiski nesmaržo. Var būt tikai dabiskās šķiedrainās virsmas smarža. Jebkurš aromāts, kas nāk no augļa, jo īpaši ass, norāda uz čaumalas integritātes pārkāpumu.

Kā atvērt «cieto riekstu»

Nepietiek ar ideāla kokosrieksta atnešanu mājās. Tagad jautājums: kā to atvērt. Šim nolūkam mums būs nepieciešams:

• nagla, skrūvgriezis vai īlens;
• kokteiļa salmiņš;
• liela un izturīga griešanas virsma;
• āmurs vai zāģis.

1. Atrodiet tos trīs tumšos apļus, kurus jau pārbaudījām veikalā. Ar asu garu priekšmetu, piemēram, naglu, izdariet caurumu divos apļos. Varat palīdzēt sev ar āmuru. Caur vienu caurumu iztecēs kokosriekstu ūdens, bet caur otru – iekļūs gaiss. Pēc tam izlejiet šķidrumu no kokosrieksta vai vienkārši to izdzeriet, izmantojot sagatavotu salmiņu. Ja vēlaties atstāt kokosriekstu ūdeni vēlākam laikam, atcerieties, ka tas ledusskapī glabājas ne ilgāk par diennakti. Pēc tam sāciet atvērt riekstu. Novietojiet kokosriekstu uz cietas griešanas virsmas un vienkārši to pārzāģējiet. Ja augļa čaulu nav nepieciešams saglabāt veselu, tad varat ievietot kokosriekstu blīvā plastmasas maisiņā vai ietīt to biezā dvielī un vienkārši sist pa to ar āmuru.
2. Āmura vietā var palīdzēt cirvis. Ar to vienkārši jāpāršķeļ kokosrieksts.
3. Humānāka metode – rieksta atvēršana, izmantojot labu, stipru virtuves nazi. Paņemiet to rokā. Ar naža neasāko pusi kārtīgi iesitiet pa kokosrieksta sānu virsmu. Pēc tam nedaudz pagrieziet riekstu un veiciet vēl vienu sitienu. Turpiniet to darīt, līdz sitiena skaņa mainās. Tas nozīmē, ka čaulā parādījusies plaisa. Iesitiet vēl dažas reizes, lai rieksts pilnībā sašķeltos.
4. Vēl viens veids, kā atvērt ar nazi. Ievietojiet vienā no caurumiem stipra naža asmeni un sitiet pa rokturi ar āmuru. Pēc tam uzmanīgi pagrieziet nazi.
5. Termiskās apstrādes metode. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Izlejiet no kokosrieksta šķidrumu un ievietojiet to augstmalīgā cepeštraukā. Atstājiet riekstu „cepties” 20 minūtes. Varat izmantot arī mikroviļņu krāsni. Tad apstrāde aizņems 5 minūtes. Pēc tam ievietojiet riekstu saldētavā uz 15 minūtēm. Pēc visām manipulācijām uzsitiet pa rieksta šuvi ar āmuru. Čaula pārplīsīs un sašķelsies 2 daļās, un ar šādu metodi izņemt mīkstumu būs vieglāk.
6. Lai čaula saplaisātu un mīkstumu varētu izņemt bez problēmām, vesels rieksts jāuzsit ar neaso pusi stipra naža vai āmura. Atkāpieties no kokosrieksta augšdaļas apmēram 1/3. Spēcīgi sist nevajag, tas atvieglo procesu cilvēkiem bez liela fiziska spēka. Bet sist vajag ļoti ilgi. Kad uz čaulas virsmas parādās plaisas, to var pāršķelt un viegli izņemt mīkstumu.
7. Ļoti līdzīga iepriekšējai metodei. Ja pa rokai nav nekādu ierīču, varat atrast cietu virsmu, pa kuru ilgi un monotoni uzsist. Agri vai vēlu rieksts padosies.

Drošības noteikumi nav atcelti. Nekādā gadījumā nemēģiniet pārgriezt augli ar nazi. Čaula ir ļoti cieta, tāpēc nazis var noslīdēt, sagriežot rokas vai radot vēl smagākas sekas. Ja izmantojat cirvi, arī uzmaniet savu un apkārtējo drošību.

Un vēlreiz pievērsiet uzmanību mīkstumam iekšpusē. Tam jābūt cietam un baltam. Ja ir caurspīdīgas vietas, vai sārtas, vai mīkstas, diemžēl rieksts ir bojāts. Ja mīkstuma vai kokosriekstu ūdens garša ir skāba vai vienkārši nepatīkama, tad produkts ir bojāts.

Kā izņemt mīkstumu no rieksta un pagatavot skaidiņas

Pēc tam, kad kokosrieksts ir padevies un saplīsis, ir jāizņem mīkstums. Varētu šķist, ka mīkstuma atdalīšana ir diezgan sarežģīts process, bet šajā gadījumā palīdzēs parasts nazis. Nav jābūt perfekcionistam un jāmēģina atdalīt mīkstumu no čaulas pilnībā, nevis gabalos. Šādi varoņdarbi nav nepieciešami. To tik un tā vēlāk nāksies sasmalcināt.

Tālāk uz mīkstuma paliek neliela miziņa. To var noņemt ar nazi, dārzeņu mizotāju vai rīvi. Pēc tam noteikti noskalojiet attīrīto kokosriekstu ūdenī, lai noņemtu visu lieko. Ar to pašu rīvi smalki sarīvējiet labi attīrīto kokosrieksta mīkstumu. Labāk izvēlēties mazus vai vidējus caurumus. Varat rīkoties vienkāršāk un izlaist mīkstumu caur virtuves kombainu.

Iegūtās skaidiņas vēl nav gala rezultāts. Ja tās nogaršojat, varat saprast, ka tās ir nedaudz cietas un ne tik sausas kā veikalā nopērkamās. Lai uzlabotu garšu, tās varat saldināt ar vanilīnu vai pūdercukuru.

Krāsu mainīt palīdzēs parasta pārtikas krāsviela. Lai to izdarītu, ievietojiet kokosriekstu skaidiņas maisiņā vai hermētiski noslēdzamā traukā. Pievienojiet pārtikas krāsvielas pulveri un kārtīgi samaisiet. Atcerieties, ka jebkura pārtikas krāsviela nav īpaši veselīga. Šāds gardums glabājas neilgi, jo tas vēl nav gatavošanas beigas.

Kā izžāvēt kokosa skaidiņas

Pēdējais posms būs žāvēšana. Vislabāk izmantot dabisku procesu žāvēšanai – vienkārši gaisā. Lai to izdarītu, uz izklāta papīra plānā kārtā uzberiet sarīvēto kokosrieksta mīkstumu. Pietiek ar dažām stundām istabas temperatūrā. Jābūt siltam, jo citādi mīkstums gandrīz neizžūs. Bet, ja vajag ātrāk pagatavot kokosriekstu skaidiņas, varat ķerties pie cepeškrāsns palīdzības.

To ir viegli izdarīt režīmā “žāvēšana” vai “ventilācija”, bet, ja ir parasta cepeškrāsns, vienkārši atstājiet to uz dažām minūtēm minimālā temperatūrā. Uz cepešpannas uzlieciet cepamo papīru vai silikona paklājiņu. Pēc tam plānā kārtā izklājiet sarīvēto kokosrieksta mīkstumu un izžāvējiet, atstājot durvis pavērtas.

Kā saprast, kad ir laiks izņemt? Pēc krāsas vai smaržas. Ja krāsa sāk tumst, tas nozīmē, ka ir laiks. Piedeguša kokosrieksta smarža arī par to liecina.

Palīdzēs arī elektriskā žāvētāja. Tajā jāiestata sietiņš, kas paredzēts pastilai. Plānā kārtā izklājiet skaidiņas. Iestatiet uz 70 grādiem un gaidiet. Gatavību ir viegli noteikt, nogaršojot. Ieteicams izņemt pirms kokosrieksts kļūst kraukšķīgs.

Ja nevēlaties sajust piedeguša rieksta smaržu, varat uzkarsēt cepeškrāsni līdz aptuveni 120 grādiem, izslēgt to un tikai pēc tam ievietot tajā cepešpannu ar skaidiņām. Pēc atdzišanas pārbaudiet gatavību. Ja laika nepietika, iestatiet 50 grādus un atstājiet žāvēties vēl pusstundu.

Pēc pagatavošanas kokosrieksts ir jāatdzesē un jāievieto plastmasas vai stikla traukā. Uzglabāt tumšā, vēsā vietā ne ilgāk kā 3 mēnešus. Tiešie saules stari un mitruma iekļūšana vienkārši sabojās gatavo produktu. Nedrīkst uzglabāt skaidiņas kopā ar produktiem, kam ir spēcīga un asa smarža.

Noderīgi zināt

1. Pēc kokosriekstu ūdens izņemšanas no rieksta to var uzglabāt ne ilgāk kā 48 stundas. Tāpēc, ja jums ir nepieciešams šķidrums, esiet gatavi tam, ka arī mīkstums drīz būs jāizmanto. Mazs triks: uzglabāšanu var pagarināt līdz piecām dienām, vienkārši aplejot mīkstumu ar ūdeni. Bez ūdens tas vienkārši izžūs. Starp citu, šo šķidrumu, kas atrodas riekstā, sauc par kokosriekstu ūdeni, nevis pienu. Kokosriekstu pienu iegūst no paša mīkstuma.
2. Ja izmanto radikālus veidus, kā atvērt čaulu, neievērojot drošības noteikumus, tad papildus visur izmētātajām mazajām un lielajām čaulas daļiņām var gūt traumas.
3. Dauzot kokosriekstu, var ietīt augli plēvē vai maisiņā, bet virsū dvielī. Tādējādi tas neslīdēs, un to būs daudz vieglāk noturēt.
4. Tāda pati drošība nepieciešama arī, veicot caurumu duršanu. Labāk lūgt palīdzību, lai kāds tur riekstu.
5. Ja riekstu sasit, pirms tam neizņemot šķidrumu, to neizdosies saglabāt.
6. Rieksta mīkstumu var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem, sasaldējot. Skaidiņas jāizveido jebkurā ērtā veidā un, sadalot porcijās, jāievieto saldētavā. Kokosriekstu jālieto, neatsaldējot, pretējā gadījumā rieksts kļūs mīksts un ūdeņains. Atkārtota sasaldēšana nekādā gadījumā nav pieļaujama.
7. Ja riekstu atver, izmantojot cepeškrāsni, tad šķidrums ir jāizņem ne tikai vēlams, bet obligāti, pretējā gadījumā kokosrieksts eksplodēs.
8. Veselu riekstu bez bojājumiem var uzglabāt līdz trim mēnešiem.
9. Atlikusī čaula arī var noderēt. Tā ir piemērota izmantošanai kā puķu pods, svečturis, zīmuļu turētājs vai kastīte. Ja tiek rīkota tematiska ballīte, no kokosrieksta čaulas iznāk labas glāzes kokteiļiem. Lai to izdarītu, ar slīpmašīnu vai vienkāršu zāģi nedaudz jānozāģē apakšējā daļa. Tad iegūtais trauks nekritīs. Galvenais – nepārspīlēt un nenožāģēt par daudz.
10. Daudz kokosriekstu mīkstuma apēst neizdosies. Lielā tauku satura dēļ sastāvā tas ir ļoti sātīgs.
11. Nav ieteicams ļaunprātīgi lietot kokosriekstu cilvēkiem, kas seko līdzi savai figūrai. Tāpat no šī rieksta vajadzētu atteikties tiem, kam ir caureja vai alerģija pret sastāvā esošajām vielām.

Kokosa skaidiņu sastāvs: vitamīni un minerālvielas

Kokosriekstu skaidiņas satur vitamīnus C, E, K, PP un B grupas vitamīnus. Visnoderīgākais produkts ir šādu vitamīnu klātbūtnes dēļ:

1. B5. Cilvēks, apēdot 100 g kokosriekstu skaidiņu, iegūst 14,4% no šī vitamīna dienas normas. Šī savienojuma labums organismam – dalība vielmaiņas reakcijās, oksidēšanās-reducēšanās procesu aktivizēšana, virsnieru hormonu ražošanas stimulēšana, dalība antivielu veidošanā.
2. B6. No 100 g kokosriekstu skaidiņām cilvēka organismā nonāk 13,6% no šī savienojuma dienas normas. Vitamīna darbība – perifērās un centrālās nervu sistēmas funkciju regulēšana, dalība nepiesātināto taukskābju un aminoskābju metabolismā, holesterīna līmeņa pazemināšana asinīs.

Kokosriekstu skaidiņu sastāvā ir arī dažādi makro- un mikroelementi. No tiem uzmanību ir pelnījis mangāns. 100 g produkta tā ir nedaudz – tikai 2,475 mg. Tomēr šis mikroelementa daudzums pilnībā sedz dienas normu cilvēkam. Svarīgi, lai organisms neciestu no mangāna trūkuma. Deficīta gadījumā palielinās kaulu trauslums, palēninās augšana, tiek traucēta reproduktīvās sistēmas darbība.

Citi noderīgi minerāli kokosriekstu skaidiņu sastāvā:

1. Varš – 31,3% no dienas normas 100 g produkta. Mikroelements piedalās dažādos procesos, kas notiek cilvēka organismā. Trūkums negatīvi ietekmē asinsradi, muskuļu darbību, kolagēna sintēzi, imūnsistēmas funkcionēšanu.
2. Selēns – 30,4% no dienas normas 100 g produkta. Šim mikroelementam piemīt imūnmodulējoša īpašība. Tas arī piedalās tireoīdo hormonu darbības regulēšanā.

Kokosa skaidiņu ieguvumi un kaitējums

Kokosriekstu skaidiņas ir noderīgas infekcijas un vīrusu slimību gadījumā, jo tajās esošie vitamīni un minerāli veicina ātrāku organisma atveseļošanos. Šo produktu ieteicams ēst arī, lai paaugstinātu imunitāti, stiprinātu organisma pretestību patogēniem ierosinātājiem. Daži speciālisti uzskata, ka kokosriekstu skaidiņas samazina vēža attīstības risku.

Produktā ir nesagremojamas augu šķiedras. Tās pozitīvi ietekmē gremošanas traktu, novērš aizcietējumus.

Citas produkta īpašības:

1. Sirds veselības uzturēšana, sirds un asinsvadu slimību riska samazināšana. Piemēram, lietojot kokosriekstu skaidiņas, samazinās hipertensijas, Kešana slimības attīstības iespēja.
2. Pozitīva ietekme uz augošo augli. Skaidiņas ieteicamas grūtniecēm. Tajās esošais varš veicina normālu augļa sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanos, bet cinks novērš attīstības anomāliju rašanos.
3. Normāla ādas stāvokļa uzturēšana. Āda ir veselīga tikai tad, kad organisms saņem visas nepieciešamās derīgās vielas. To trūkuma gadījumā rodas dermatīts, ekzēma, pūtītes, grumbas. Kokosriekstu skaidiņas, pateicoties derīgajām vielām, palīdz cīnīties ar ādas problēmām. Vitamīni un minerāli mitrina epidermu, aizsargā to no apkārtējās vides agresīvās ietekmes, mazina iekaisumu, paātrina bojāto audu dzīšanu.

Kokosriekstu skaidiņām ir patīkama garša. Pateicoties tai, šis produkts uzlabo garastāvokli, glābj no depresijas, atjauno spēkus.

Kokosa skaidas nevar kaitēt organismam. Tās nav toksiskas cilvēkam. Sildot neveidojas kaitīgi blakusprodukti. Kontrindikācija lietošanai ir individuāla nepanesamība, kas izpaužas kā alerģija. Tāpat nav ieteicams dot skaidas bērniem līdz 1,5 gadu vecumam. Šajā vecumā organisms vēl nespēj sagremot šādu produktu. Pēc 1,5 gadiem skaidas var dot, bet tikai saprātīgā daudzumā un ja bērnam nav alerģiskas reakcijas.

Kokosa skaidiņu izmantošana tautas medicīnā

Kokosa skaidas tiek izmantotas tautas medicīnā. Dziednieki iesaka šo produktu lietot šādiem mērķiem:

1. Holesterīna līmeņa pazemināšana asinīs. Šis efekts tiek sasniegts, katru dienu pirms ēšanas lietojot 1 tējkaroti skaidu.
2. Giardiozes ārstēšana bērniem. Skaidām jābūt svaigām, tāpēc jāiegādājas kokoss. Pēc tam tas jāsadala 4 daļās, 3 daļas jāieliek ledusskapī un atlikušā daļa jāsarīvē uz rīves. Sagatavotās skaidas dod bērnam no rīta tukšā dūšā. Pēc tam 4–5 stundas nedrīkst neko ēst un dzert. Ieteicamais kokosa skaidu lietošanas kurss ir no 10 līdz 14 dienām.

Lietojot kokosa skaidas, ir svarīgi atcerēties, ka tās nevar aizstāt ārsta nozīmēto ārstēšanu.

Ko var pagatavot no kokosa skaidiņām: receptes

Lai gremošanas sistēma normāli darbotos un garastāvoklis vienmēr būtu labs, ir jāēd ēdieni ar kokosa skaidu piedevu.

Mannas putra

Sastāvdaļas:

• 30 g mannas putraimu;
• 200 g piena;
• 1 ēdamkarote kokosa skaidu;
• 10 g sviesta;
• šokolāde, sāls un cukurs (pēc garšas).

Lai pagatavotu ēdienu, uzliek katliņu ar pienu uz uguns. Pēc vārīšanās pievieno mannas putraimus, kokosa skaidas, sāli un cukuru. Gatavo putru pirms pasniegšanas pārlej ar sviesta gabaliņu un rīvētu šokolādi.

Saldais salāts

Sastāvdaļas:

• 200 g makaronu;
• 1 ēdamkarote saulespuķu eļļas;
• 1 ēdamkarote kokosa skaidu;
• 1 banāns;
• pusābols;
• 100 g melno vīnogu;
• 1 ēdamkarote vīnogu cukura;
• nedaudz kanēļa (uz naža gala);
• 1 ēdamkarote citrona sulas;
• 1 vīģes auglis;
• 2 dateles;
• 20 g mandeļu;
• 20 g valriekstu;
• 20 g šokolādes;
• 150 g konservētu mandarīnu šķēlīšu.

Makaronus novāra lielā ūdens daudzumā. Tiem nevajadzētu pārcepties. Gatavos makaronus nokāš caurdurī un noskalo ar aukstu ūdeni. Tos pārliek dziļā bļodā un pārlej ar saulespuķu eļļu.

Citā traukā sagriež banānu ripiņās, pusābolu plānās šķēlītēs. Pievieno vīnogas, iepriekš pārgriežot ogas un izņemot sēklas. Augļu-ogu maisījumu pārkaisa ar vīnogu cukuru, kanēli un apslaka ar citrona sulu. Arī smalki sagriež bļodā dateles un vīģes augli. Pievieno turpat sasmalcinātus riekstus un šokolādi. Pārliek šo maisījumu bļodā ar makaroniem. Pievieno konservētos mandarīnus ar nelielu daudzumu sīrupa. Gatavo ēdienu pārkaisa ar kokosa skaidām.

Pašgatavoti «Bounty» batoniņi

Šis gardums ne tikai nāk par labu organismam. Tas vēl palīdz cīnīties ar depresiju, stresu. Batoniņi tiek gatavoti no 3 sastāvdaļām:

• 200 ml iebiezinātā piena;
• 200 g tumšās piena šokolādes;
• 140 g kokosriekstu skaidu.

Sajauciet iebiezināto pienu un kokosriekstu skaidas bļodā. Rūpīgi samaisiet maisījumu. Pienam pilnībā jāpiesūcina skaidas. Pēc tam izklājiet šo maisījumu uz pergamenta papīra un veidojiet no tā taisnstūri (optimālais biezums – apmēram 1 cm). Sagrieziet kokosriekstu masu 12 daļās. Atdaliet batoniņus vienu no otra un piešķiriet tiem apaļu formu. Ievietojiet tos saldētavā uz 30 minūtēm.

Izkausējiet šokolādi ūdens peldē. Izņemiet kokosriekstu sagataves no ledusskapja. Vienu batoniņu uzlieciet uz dakšas, iegremdējiet to uz dažām sekundēm izkausētajā šokolādē un atkal izklājiet uz pergamenta. Atkārtojiet šīs darbības ar atlikušajām kokosriekstu sagatavēm. Batoniņi būs gatavi, kad šokolāde pilnībā sastingst. Lai to panāktu, ieteicams tos novietot tumšā, vēsā vietā vai ledusskapī.

Kā pagatavot kokosa pienu no kokosa skaidiņām

Uzskats, ka kokosā ir piens, ir kļūdains. Auglī ir tikai baltā mīkstums, no kura gatavo skaidas. Tajā var būt arī nedaudz ūdens, bet tā klātbūtne liecina par augļa nenobriedumu.

Kokosriekstu piens ir rezultāts, ko iegūst no kokosriekstu skaidām. Tās jāaplej ar verdošu ūdeni, jāatstāj uz pusstundu, un pēc tam jāsasmalcina blenderī lielā ātrumā. Sagatavoto maisījumu atliek tikai izkāst caur kokvilnas audumu.

Kokosriekstu pienu var dzert vienkārši tā vai pievienot kafijai. Uz tā pamata var pagatavot garšīgas un veselīgas putras, zupas.

Tādējādi kokosriekstu skaidas ir unikāls produkts. Tas ir noderīgs mērenos daudzumos, tāpēc to vajadzētu biežāk iekļaut savā uzturā.