Kā vārīt griķus irdenus katlā vai multivāres katlā

Šķiet, ka nekas nav vienkāršāks par griķu vārīšanu? Pārlej putraimus ar ūdeni, pievieno sāli, un gaidi, kamēr pagatavojas garšīgs un veselīgs piedeva. Tomēr bieži vien ēdiens gatavošanas laikā pārvēršas par viskozu, neapetītlīgu putru. Šis raksts atklās visus griķu putraimu vārīšanas noslēpumus un īpaši noderēs jaunajām mājsaimniecēm.

Kāpēc griķi salīp kopā

Salipušie griķu graudi termiskās apstrādes laikā veidojas vairāku iemeslu dēļ:

1. Nekvalitatīvu putraimu vai šķelto graudu (griezuma) izmantošana – lai pagatavotu irdenu piedevu, jāņem veseli graudi (kodoli).
2. Ilgs gatavošanas laiks.
3. Nepārlasīti putraimi, kuros ir daudz augu atkritumu, neļaus iegūt irdenu ēdienu.
4. Lielāks, nekā nepieciešams, ūdens daudzums.
5. Bieža griķu maisīšana gatavošanas laikā pārvērtīs tos putrā.

Lai graudi vārīšanās laikā nesalīptu, vislabāk tos iepriekš apcept uz lielas uguns 5 minūtes sausā pannā. Šis paņēmiens ļaus iegūt neparasti aromātisku, garšīgāko piedevu ar atsevišķiem graudiem. Bet arī kvalitatīvu putraimu, nepieciešamā ūdens daudzuma izmantošana un pareizas gatavošanas tehnikas pielietošana dod iespēju iegūt irdenus griķus.

Cik ilgi vārīt griķus

Griķu putraimus tradicionālā veidā var vārīt ne ilgāk par 15 minūtēm. Šajā laikā graudi uzsūks visu ūdeni. Ja šķidrums paliek nedaudz, labāk atstāt putru ievilkties siltā vietā. Lai pārbaudītu, vai griķi ir gatavi, pietiek ar karoti pabraukt pa katla dibenu. Ja ūdens vispār nav, tad ēdiens ir gatavs. Piedevas vārīšanas laiks ir atkarīgs arī no pagatavošanas veida. Tā, cepeškrāsnī tas gatavosies ilgāk – vismaz pusstundu. Un process mikroviļņu krāsnī aizņems ne vairāk kā 13 minūtes. Bet pēc tam ēdienam jāļauj ievilkties, neizņemot to no krāsns.

Ko darīt, ja griķi pārvārījās putrā

Risinājuma ceļi:

1. Pārvārīt ar pienu un cukuru – šis ēdiens patiks bērniem.
2. Izmantot griķus kotletēm.
3. Pievienot sāli un vairāk sviesta, tad apcept pannā, lai iztvaikotu liekais šķidrums un tie kļūtu nedaudz drupinātāki.
4. Izbarot putru suņiem.
5. Izmest un uzvārīt putraimus no jauna saskaņā ar noteikumiem.

Kā pagatavot griķus irdenus: receptes

Ideāla tiek uzskatīta putra, kas vārīta no putraimiem un ūdens proporcijā 1 pret 2. Tas ir, uz vienu glāzi griķu jāņem divas glāzes ūdens. Tad iegūs drupinātu piedevu. Ja ņems mazāk ūdens, griķi būs sausāki. Vairāk – pārāk ūdeņaini un viskozi. Bet tajā pašā laikā jāņem vērā personīgās vēlmes. Ja galarezultātā jāiegūst tieši putra, tad ūdeni var ņemt arī trīs glāzes.

Griķus var vārīt ne tikai ierastā, tradicionālā veidā – katlā, bet arī mikroviļņu krāsnī, multivārāmajā katlā un pat cepeškrāsnī. Kulinārie eksperimenti ļaus katru reizi baudīt jaunas garšas īpašības tik vienkāršam produktam kā griķi.

Kā vārīt griķus katlā

Lai pagatavotu griķu putraimus klasiskā veidā, būs nepieciešams katls ar biezu dibenu. Tas nodrošina vienmērīgu produkta sasilšanu vārīšanas laikā un ļauj tam pēc tam ievilkties. Recepte ir ļoti vienkārša – nomazgātus un pārlasītus putraimus ievieto katlā, aplej ar ūdeni, pievieno sāli un liek uz maksimālu uguni. Pēc uzvārīšanās uguni samazina līdz mērenai un vāra 15 minūtes. Gatavajiem griķiem pievieno sviestu, aizver katlu ar vāku un ļauj ievilkties 10 minūtes.

Kā pareizi vārīt griķus multivāres katlā

Multivārāmais katls ir radīts putru un drupinātu piedevu vārīšanai. Tāpēc tajā pagatavot griķus nebūs grūtības pat bērnam. Bļodā izliek sagatavotos putraimus, aplej ar aukstu ūdeni un iestata režīmu "Putra", "Putraimi" vai "Griķi". Pagatavošanas laiks šeit būs apmēram 20-30 minūtes.

Kā pagatavot putraimus mikroviļņu krāsnī

Lai vārītu drupinātus griķus mikroviļņu krāsnī, būs nepieciešams īpašs trauks, kas piemērots šai termiskai apstrādei. Tajā ieber sagatavotos putraimus, aplej ar ūdeni tā, lai tas būtu divus pirkstus virs griķu līmeņa. Iestata režīmu uz pilnu jaudu uz 7 minūtēm. Pēc tam jaudu samazina un atstāj ēdienu vēl uz 5-6 minūtēm.

Irdēni griķi cepeškrāsnī

Pareizi pagatavota putra cepeškrāsnī pēc garšas atgādinās ēdienu no krievu krāsns – ēstgribu rosinošu un ļoti aromātisku. Pagatavošanai labāk izvēlēties biezām sieniņām, karstumizturīgu trauku un iebērt tajā sagatavotos putraimus. Pārliet ar ūdeni un ievietot uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 190 grādiem uz pusstundu. Pēc tam cepeškrāsni izslēdz un atstāj putru ievilkties vēl 15 minūtes, iepriekš pievienojot gabaliņu sviesta.

Cepeškrāsnī var pagatavot griķus māla podiņos. Tad tie sanāks vēl aromātiskāki un garšīgāki nekā vienkārši traukā. Lai to izdarītu, sagatavotos putraimus ieber podiņos, kas ieziesti ar augu eļļu, pielej ūdeni pusotra pirksta augstāk par putraimiem, aizver ar vākiem. Uzkarsētā cepeškrāsnī ēdienu pagatavo 30 minūtes 200 grādu temperatūrā. Pēc tam katrā podiņā ieliek nedaudz sviesta un atstāj ievilkties 10 minūtes. Dažādībai podiņos var pievienot ar sīpoliem apceptas sēnes, apceptus gaļas gabaliņus vai malto gaļu, sautētus dārzeņus – sīpolus, burkānus, saldos piparus.

Kā pagatavot griķus bez vārīšanas

Visveselīgākie, diētiskākie, lieliski piemēroti pareizam uzturam ir griķi, kas pagatavoti bez termiskās apstrādes. Vislabāk šādu ēdienu pagatavot vakarā, lai no rīta to baudītu. Būs nepieciešams termoss vai stikla trauks ar vāku. Tajā ieber sagatavotos putraimus, pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj ievilkties. Lielākam aromātam trauku var ietīt kaut ko siltu.

Jau pēc pāris stundām būs gatavs vissmalkākais garnīrs. Tomēr ievilkšana ļaus griķiem pilnībā atdot visas savas garšas īpašības. Var putraimus pārliet arī ar aukstu ūdeni. Tad tie jāatstāj ievilkties vismaz 8 stundas. Trauku var ievietot ledusskapī.

Patstāvīgi ēdieni no griķiem

Griķus var pagatavot kā piedevu gulašam, kotletēm, bifšteksam. Tos var pasniegt arī kā putru – uz ūdens, pievienojot sviestu, vai uz piena. Var pagatavot arī griķus ar sēnēm, gaļu vai dārzeņiem, kas ļauj viegli un āri iegūt pilnvērtīgas vakariņas vai otro ēdienu.

Griķi ar gaļu

Uz katru glāzi sausu putraimu ņem 200–250 g gaļas. Traukā ar biezu dibenu augu eļļā apcep gaļu, pievieno sīpolus. Var pievienot arī rīvētus burkānus. Cep līdz zeltainai garoziņai un ieber griķu putraimus. Pielej karstu ūdeni un vāra uz mērenas uguns pusstundu. Ļauj nedaudz ievilkties. Pēc vēlēšanās var pievienot svaigus zaļumus.

Griķi ar sēnēm

Viena no visgaršīgākajām produktu kombinācijām ir griķi ar sēnēm. Jebkuras baltās sēnes vai šampinjonus apcep līdz zeltainai krāsai, pievieno sīpolus. Pannas apakšā nedrīkst palikt sēņu buljons. Ieber sagatavotos griķus un pārlej ar karstu ūdeni. Gatavo uz mērenas uguns pusstundu. Pievieno sasmalcinātus zaļos sīpolus, pētersīļus.

Griķi ar dārzeņiem

Līdzīgā veidā gatavo griķus ar dārzeņiem. Jebkurus dārzeņus – burkānus, sīpolus, saldos piparus, tomātus – sagriež smalki un apcep augu eļļā. Griķus ieber un aplej ar verdošu ūdeni, vāra apmēram 20 minūtes.

Jautājumi un atbildes par griķu vārīšanu

Sekojošās atbildes uz aktuāliem jautājumiem par griķu vārīšanu ļaus pagatavot garšīgu, drupinātu garnīru vai maigu putru.

Cik daudz griķu ņemt uz 1 porciju

No vienas glāzes graudaugu iegūst 3–4 porcijas putras. Griķi ļoti izvārās un uzsūc visu ūdeni. Tāpēc vienas porcijas pagatavošanai pietiks ar pusi glāzes sausā produkta.

Cik daudz griķu sanāks no 200 gramiem

Griķu tilpums pēc vārīšanas palielinās divreiz. Tāpēc no 200 g sausā produkta iegūs 400 g gatavā ēdiena.

Vai obligāti jāpārlasa griķi

Obligāti! Pat ja produkts ir augstas kvalitātes. Graudaugos vienmēr ir sīki augu izcelsmes atkritumi, no kuriem jāatbrīvojas, lai iegūtu garšīgu putru. Graudaugu šķirošana ļaus noņemt visus svešķermeņus, kas pozitīvi ietekmēs gatavā ēdiena garšu.

Vienkāršākais veids ir šāds – graudaugus izber uz galda un, noņemot gružus un svešķermeņus, pa daļām saber tos krūzē.

Kādā katlā labāk vārīt

Griķu graudaugu vārīšanai labāk izmantot trauku ar biezu dibenu un sienām. Tas ļaus tiem ievilkties un maksimāli atdot savu garšu un aromātu. Garnīra pagatavošana cepeškrāsnī nozīmē izmantot karstumizturīgu trauku – ideālā gadījumā čuguna. Tad ēdiens tiks lēni sautēts, kas uzlabos tā garšas īpašības.

Cik daudz ūdens ņemt vārīšanai

Ūdens daudzumam griķu graudaugu pagatavošanas procesā, lai iegūtu drupinātu ēdienu, jābūt tieši divreiz lielākam nekā sausā produkta.

Kādā ūdenī likt jēlus griķus

Griķu graudaugus aplej ar aukstu ūdeni. Protams, var izmantot arī karstu, bet tad vārīšanas laiks jāsamazina. No graudaugiem, kas apleti ar karstu ūdeni, ir grūtāk iegūt drupinātu garnīru. Bet šī metode ir piemērota viskozai putrai.

Kad sālīt griķus vārīšanas laikā

Sāli vārīšanas laikā jāpievieno uzreiz pēc graudaugu aplešanas ar ūdeni. Uz vienu glāzi sausā produkta – puse tējkarotes sāls.

Vai griķus maisa vārīšanas laikā

Nav nepieciešamības maisīt griķus termiskās apstrādes laikā. Tas neļaus iegūt drupinātu garnīru. Gatavojot maigu, viskozu putru, ēdienu maisa bieži – ik pēc divām minūtēm.

Vai griķus pēc pagatavošanas nepieciešams atstāt ievilkties

Lai garnīrs būtu drupināts un ļoti ēstgribu rosinošs, pēc vārīšanas griķi jāatstāj ievilkties. Iepriekš jāpievieno sviesta gabaliņš. 10–15 minūšu laikā putra uzsūks sviestu un būs visgaršīgākā un maigākā.

Ko darīt, ja griķi izrādījušies pārāk sāļi

Pārsālītus griķus var "rehabilitēt" vairākos veidos:

1. Gatavo putru aplej ar verdošu ūdeni, ļauj nedaudz pastāvēt un nokāš caurdurī.
2. Ja pārsālīšana konstatēta vārīšanas laikā, var pievienot nedaudz sausas putraimu un verdoša ūdens.
3. Pārmērīgi sālītu garnīru noskalot un apcept to pannā, pievienojot saldenu sviestu.
4. Pagatavot tādu pašu daudzumu griķu bez sāls, sajaucot tos ar pārsālīto putru.
5. Pagatavot, izmantojot cepšanas metodi, gaļu, malto gaļu, sēnes vai dārzeņus un sajaukt ar griķiem, nedaudz paturot trauku uz lēnas uguns.

No pārsālītiem griķiem var pagatavot arī kotletes, pievienojot tiem malto gaļu, olu un sīpolus. Masu vairs nav nepieciešams sālīt. Pēc tam kotletes cep tradicionālā veidā – uz pannas vai cepeškrāsnī.

Uzskaitītie paņēmieni padarīs produktu lietojamu un pat garšīgu. Tomēr ideāls, drupans garnīrs šeit vairs neiznāks.

Ko pievienot griķiem, lai rosinātu apetīti

Lai rosinātu apetīti, gatavajam griķu ēdienam var pievienot svaigi spiestu citrona sulu. Tas vitamīnizēs garnīru, piešķirot tam svaiguma notis un jaunu garšu. Citrona sulu var aizstāt ar laima sulu. Pikantu ēdienu cienītājiem derēs piedeva sojas mērces vai tomātu kečupa veidā. Var eksperimentēt, pievienojot griķu putrai svaigu sasmalcinātu zaļumu, garšvielas.

Vai var ēst nepietiekami izvārītus griķus

Par nepietiekami izvārītiem griķiem pastāv dažādi viedokļi, kas ir tieši pretēji viens otram. Daži speciālisti apgalvo, ka nepietiekami izvārīti graudi ir kaitīgi veselībai un tos nekādā gadījumā nedrīkst ēst. Citi – ka, gluži pretēji, tie ir veselīgi. Kopumā drupana griķu putra vienmēr ir nedaudz nepietiekami izvārīta. Tā ir garšīga un patiešām veselīga visam cilvēka organismam. Turklāt, kā jau iepriekš minēts, griķus var nemaz nepakļaut termiskai apstrādei, lai iegūtu garšīgu, diētisku ēdienu.

Mazu bērnu barošanai griķu graudus tomēr vajadzētu pilnībā izvārīt. Labāk – nedaudz pārvārīt, pievienojot nedaudz vairāk ūdens nekā nepieciešams un palielinot vārīšanas ilgumu. Ja griķi izrādījušies nepietiekami izvārīti, tos padarīt gatavus nebūs grūti. Pietiek pievienot nedaudz verdoša ūdens un izvārīt putru uz lēnas uguns. Tomēr no šādiem graudiem vairs neizdosies iegūt drupanu garnīru.

Vārītu griķu uzturvērtība

Uz 100 gramiem produkta:

• Olbaltumvielas – 3,6 g
• Tauki – 0,9 g
• Ogļhidrāti – 16,2 g
• Šķiedrvielas – 3,2 g
• Ūdens – 75 g
• Enerģētiskā vērtība – 87,3 kcal

Svarīgi: griķu glikēmiskais indekss — 40-45 vienības.

Pagatavot griķus saskaņā ar visiem noteikumiem nebūs grūti. Tos nav sarežģīti atcerēties, un rezultātā katru reizi priecēt ģimeni ar garšīgu garnīru vai apetītlīgu neatkarīgu ēdienu. Kurš turklāt būs ļoti noderīgs cilvēkiem jebkurā vecumā.

Ideāli izvārītu griķu foto