Kā pagatavot cukini ikru: 10 receptes

Cukini ikra ir īsts vitamīnu un derīgo vielu krājums. Pateicoties viegli sagremojamām īpašībām, tā tiek augsti vērtēta uztura speciālistu vidū un ieņem goda vietu uz pusdienu galda. Cukini satur lielu daudzumu olbaltumvielu, kālija, magnija, dzelzs, kā arī pektīna un askorbīnskābes. Turklāt tas ir ļoti garšīgs produkts ar daudzveidīgām pagatavošanas metodēm.

Kā izvēlēties cukini ikrai

Cukini ikras pagatavošanai labāk dot priekšroku maziem dārzeņiem. Šādā veidā tos izmanto veselus, kopā ar mizu un sēklām. Pietiek tos labi nomazgāt un sākt gatavot. Ja izvēlas nobriedušāku cukini, tas ir jānomizo no biezās mizas un jāizņem sēklas, jo tās jau ir cietas.

Izvēloties cukini ikrai, ir jāpievērš uzmanība svaram. Pēc sajūtām tiem vajadzētu šķist smagākiem, nekā izskatās. Kvalitatīvam produktam miza ir spīdīga, bez defektiem un caurumiem.

Pirms gatavošanas cukini nav jāmērcē, pietiek tos labi nomazgāt zem tekoša ūdens. Šis dārzenis satur lielu daudzumu mitruma. Lai noņemtu lieko, tas ir jānomizo un jāsasmalcina, jāsālī un jāatstāj uz 15 minūtēm vēsā vietā. Pirms gatavošanas atliek tikai izspiest izdalījušos sulu.

Uzkoda no cukini ikras ir daudz recepšu un pagatavošanas veidu. Ar dažādu garšvielu un dārzeņu palīdzību tā var kardināli mainīt garšu, krāsu un aromātu atkarībā no vēlmēm.

Kāpēc cukini ikri ir noderīgi

Paaugstinātais vitamīnu un mikroelementu piesātinājums kabaču ikros ļauj organismā uzkrāt lielu daudzumu vitamīnu un var cienīgi kļūt par aptieku līdzekļu analogu.

Pateicoties kālijam sastāvā, cukini ikri ir noderīgi cīņā ar tūsku, kuņģa-zarnu trakta un žultspūšļa traucējumiem. C vitamīns labvēlīgi ietekmē imūnsistēmu un sirds-asinsvadu sistēmas darbību. Šo dārzeni vērts iekļaut uzturā cilvēkiem ar hroniskām alerģijām un astmas slimībām. Pateicoties šķiedrvielām, cukini ikri palīdz piesātināt organismu ar uzturvielām un remdēt izsalkumu, turklāt šis produkts satur minimālu kaloriju daudzumu un neveicina liekā svara pieaugumu.

Cukini ikri ir labvēlīgi dažādām slimībām: pielonefrīts, ateroskleroze, hronisks kolīts, podagra, kuņģa trakta traucējumi, hipertensija. Ēdiens tiek uzskatīts par mazkaloriju, tāpēc to var lietot jebkurā daudzumā.

Derīgās īpašības:

• sāļu un liekā šķidruma izvadīšana;
• toksīnu un sārņu izvadīšana;
• asinsvadu un iekšējo orgānu attīrīšana;
• imunitātes stiprināšana;
• ķermeņa tonusa paaugstināšana;
• kuņģa-zarnu trakta normalizācija;
• holesterīna līmeņa pazemināšana;
• cukura līmeņa regulēšana asinīs;
• asiņu atjaunošana;
• vielmaiņas uzlabošana.

Ar ko vēl noder šis dārzenis:

1. Cukini ikri plaši tiek izmantoti diabēta, aterosklerozes un sirds slimību profilaksei.
2. Folijskābe izvada homocisteīnu (metabolisma blakusproduktu). Ja homocisteīna līmenis pārsniedz normu, var rasties sirdslēkme.
3. Mangāns un C vitamīns veicina sirds un asinsvadu veselību.
4. Kālija un magnija kombinācija palīdz samazināt asinsspiedienu.
5. Beta-karotīns un C vitamīns ir nepieciešami, lai novērstu holesterīna oksidēšanos, tādējādi novēršot aterosklerozes attīstību.

Sievietēm

Cukini ikru sastāvdaļas ir nenovērtējamas daiļā dzimuma pārstāvēm; pat pēc termiskās apstrādes labvēlīgās īpašības saglabājas un pozitīvi ietekmē sievietes organismu:

• estrogēna kompensācija menopauzes laikā;
• krūšu slimību profilakse;
• hormonālā līdzsvara uzturēšana;
• menstruālo simptomu mazināšana;
• ādas jaunības saglabāšana;
• aptaukošanās un ādas pigmentācijas rašanās novēršana.

Vīriešiem

Vīriešiem, kuri cieš no hemoroīdiem, ir lietderīgi uzturā iekļaut šī dārzeņa ikrus. Pateicoties vieglajam caurejas efektam, tie palīdz atbrīvoties no sārņiem un toksīniem un veicina fekāliju izvadīšanu no organisma. Tāpat cukini ikri novērš prostatīta attīstību.

Grūtniecības un laktācijas laikā

1. Cukini mīkstumā ir optimāls folijskābes daudzums, kas ir svarīgs grūtnieces uzturam un augļa attīstībai.
2. Cukini ikru sastāvā ir burkāni, kas nodrošina tāda vitamīna kā beta-karotīna uzņemšanu; tā lietošana uzlabo asinsriti, palīdz mazināt stresu un novērst bezmiegu.
3. Lai nodrošinātu augļa sirds sistēmas veidošanos un uzbūvi, nepieciešams kālijs, kas ir arī cukini ikros.
4. Kalcijs nodrošina bērna skeleta uzbūvi un zobu un kaulu veidošanos.

Viena no biežākajām problēmām grūtniecības laikā ir aizcietējums. Cukini delikāti un maigi atrisina šo problēmu un normalizē vēdera izeju.

Ja topošā māte pastāvīgi ēdīs kabaču ikrus, viņa jutīsies daudz mierīgāka, un viņas imūnsistēma uzlabosies, tādējādi novēršot saaukstēšanās slimības. Pateicoties sirdsdarbības atjaunošanai, sieviete jutīsies enerģiska un spēka pilna. Uzlabojas garastāvoklis, paaugstinās darba spējas un tiek novērots enerģijas pieplūdums.

Pateicoties hipoalerģiskajām īpašībām, kabaču ikri ir populāri zīdīšanas laikā, taču labāk nepirkt veikalā nopērkamo produktu, dodot priekšroku mājas receptēm. Pēc kabaču ikru pagatavošanas tie jāizliek noslēdzamā traukā un jāizlieto trīs dienu laikā. Ir svarīgi pēc pirmās produkta lietošanas pievērst uzmanību mazuļa stāvoklim. Ja viņu nekas netraucē un nav nekādu apsārtumu, var droši ēst kabaču ikrus.

Bērniem

Kabacis ir viens no pirmajiem papildbarības produktiem mazulim. Protams, bērnu barībai labāk pagatavot ikrus pašiem. Kabaču ikru lietderība bērniem slēpjas augstajā uztura šķiedrvielu daudzumā, kas veicina ikdienas vēdera izeju. Īpaši noderīgi ir šādu produktu ieviest uzturā, ja tiek uzņemts nepietiekams šķiedrvielu daudzums.

C vitamīna saturs palīdz organismam cīnīties ar saaukstēšanās slimībām un stiprināt imūnsistēmu.

Svara samazināšanai

Kabaču ikru kaloriju saturs ir mazāks par 95 kcal uz 100 g produkta, kas ļauj šo ēdienu lietot svara samazināšanas un diētu laikā. Ar šādu uzturu ir viegli piesātināt organismu, nenoslogojot to ar smagu pārtiku. Šķiedrvielu saturs kabaču ikros veicina toksīnu un atkritumvielu izvadīšanu, kā arī remdē izsalkumu.

Sievietes arvien biežāk izmanto kabaču diētas svara samazināšanai. Šī metode ļauj zaudēt svaru līdz 5 kg tikai vienas nedēļas laikā. Šādas diētas galvenais noteikums ir izslēgt kartupeļus, miltu izstrādājumus, saldumus un saldos dzērienus, aizstājot tos ar dažādiem dārzeņiem un, protams, kabaču ikriem. Šādas diētas laikā ir svarīgi pievienot uzturā olbaltumvielas – tā var būt tītara vai vistas gaļa. Nedrīkst aizmirst par ūdeni – tam jānonāk pietiekamā daudzumā un dabiski jāattīra organisms.

Pret aizcietējumiem

Lai regulētu ikdienas vēdera izeju, kabaču ikri ir ļoti precīzs, efektīvs un drošs veids. Pietiek apēst 3 ēdamkarotes ēdiena katrā ēdienreizē, lai nodrošinātu efektu. Ja problēma ir hroniskāka, var pievienot dažus pilienus augu eļļas, ja vien cilvēks necieš no citām kuņģa problēmām (asiņošana vai zarnu aizsprostojums).

Holecistīta gadījumā

Šādas slimības gadījumā kabaču ikri nav kontrindicēti. Gluži pretēji – dārzenis spēj novērst žults aizturi, tādējādi samazinot slodzi uz aknām. Lai produkts nestu lielāku labumu, to labāk necept, bet sautēt. Šādā pagatavošanas veidā tiek saglabāts maksimālais vitamīnu un antioksidantu daudzums, kas aizkavē novecošanās procesu.

Podagras gadījumā

Ar šādu slimību cukīni ikru lietošana ir pieļaujama, bet tai jābūt ierobežotai – ne vairāk kā divas reizes nedēļā un 100 g dienā. Galvenā kontrindikācija šim ēdienam ir tomātu klātbūtne tā sastāvā. Gatavojot, labāk samazināt tomātu daudzumu un izslēgt aso garšvielu un ķiploku pievienošanu.

Pankreatīta gadījumā

Sakarā ar tomātu un burkānu pievienošanu cukīni ikru sastāvā, šāds ēdiens bieži vien ir kontrindicēts pankreatīta gadījumā, īpaši slimības paasinājuma laikā. Dažas saimnieces ikriem pievieno etiķi, kas var izraisīt iekaisuma procesu. Atsevišķi cukīni var mierīgi ieņemt savu vietu cilvēka, kas slimo ar pankreatītu, uzturā.

Ja slimība atrodas remisijas stadijā, tad var dažādot savu uzturu un pievienot cukīni ikrus. Galvenais, lai produkts tiktu pagatavots mājas apstākļos. Labāk izvēlēties sautēšanu kā gatavošanas veidu.

Gastrīta gadījumā

Šī dārzeņa optimālais sastāvs ļauj to iekļaut cilvēku, kas slimo ar gastrītu, uzturā. Cukīni piemīt īpašības regulēt vielmaiņas procesu un pozitīvi ietekmēt kuņģa-zarnu traktu. Gastrīta gadījumā ārsti atļauj praktiski jebkurus ēdienus uz cukīni bāzes. Vienīgais aizliegums var būt ķiploku, etiķa un aso garšvielu pievienošana ēdienam. Tāpat ieteicams dot priekšroku sautēšanai, nevis cepšanai.

Sirds sistēmai

Augstais dzelzs saturs uzlabo skābekļa piegādi asinīm un labvēlīgi ietekmē sirds-muskuļu sistēmu. Pietiekams dzelzs saturs asinīs nodrošina orgāna apgādi ar skābekli, padarot sirdi izturīgāku pret slodzi.

Cukura diabēta gadījumā

Šīs slimības gadījumā cukīni ir viens no produktiem, kas jāievieš uzturā. Tajā esošās vielas ir nepieciešamas glikozes līmeņa paaugstināšanās gadījumā asinīs. Pateicoties spējai izvadīt sāļus no organisma, produkts ir noderīgs, ja ir tūska, kas bieži pavada diabētu.

Gatavojot cukīni ikrus, jāsamazina burkānu daudzums, aizstājot to ar kāpostiem vai cukīni. Labāk, ja saulespuķu eļļu aizstāj ar olīveļļu, samazina sāls daudzumu un pievieno zaļumus.

Pie žultsakmeņu slimības

Cukīni var lietot uzturā žultsakmeņu slimības gadījumā, tie kalpo kā profilakse pret šo kaiti. Dārzenis labi izvada no organisma holesterīnu, tādējādi novēršot akmeņu veidošanos.

Pie nieru slimībām

Cukīni ikri ir ārkārtīgi noderīgi nieru slimību gadījumā. Tiem piemīt spēja izvadīt no organisma lieko šķidrumu un sāļus, samazināt tūsku.

Kuņģa-zarnu traktam

Cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām stingri ieteicams lietot uzturā šādu labvēlīgu un mazkaloriju produktu kā cukīni ikrus. Dārzenis palīdz normalizēt zarnu mikrofloru, izvadot no tās kaitīgās vielas, atkritumus un toksīnus. Pateicoties vieglajam caureju veicinošajam efektam, ikri atbrīvo organismu no fekāliju masām, kas bieži provocē iekaisuma procesu.

Cukini ikras kontrindikācijas

Jāatsakās no šādu ikru ēšanas tikai individuālas sastāvdaļu nepanesības gadījumā. Visbiežāk tie ir burkāni un tomāti.

Lielākajā daļā gadījumu kaitējumu organismam nodara nepietiekamas kvalitātes veikalā pirkts produkts, kas satur krāsvielas, stabilizatorus un konservantus. Šīs piedevas ir bīstamas un var izraisīt vēža attīstību. Pat ja ražotājs ievēro gatavošanas normas un standartus, ir atļauts pievienot cieti, miltus, garšas pastiprinātājus un citas sastāvdaļas, kas organismam nenāk par labu. Tāpēc labāk dot priekšroku mājas receptēm.

Ar ko sader cukini ikra

Kabaču ikrus var lietot brokastīs, pusdienās un vakariņās. Tie sader ar visiem gaļas veidiem, kartupeļiem vai putraimiem, lieliski derēs kā pirmais ēdiens no rīta, papildinot omleti vai sviestmaizi. Ikri labi harmonē ar dažādiem sālījumiem vai speķi. Bieži šādu ēdienu pasniedz ar vermišeļiem vai makaroniem.

Kabaču ikri var lietot kā atsevišķu ēdienu vai papildināt jebkuru piedevu, tāpēc tie ir ļoti populāri gavēņa laikā. Tie labi cīnās ar izsalkuma sajūtu un lieliski piesātina organismu.

Kā pagatavot cukini ikru: receptes

Šīs receptes ir ļoti populāras. Gatavos ēdienus var pasniegt uzreiz pēc pagatavošanas vai izmantot kā sagatavi ziemai. Šāda ēdiena izmaksas ir budžetam draudzīgas, it īpaši, ja to gatavo vasaras sezonā.

Klasiskā ikra

Sastāvs:

• 3 kg kabaču;
• 1 kg burkānu;
• 1 kg sīpolu;
• 5 gab. tomātu;
• 1,5 ēd.k. sāls;
• 1 ēd.k. cukura;
• 1 tējk. citronskābes;
• 200 ml augu eļļas;
• garšvielas pēc garšas (malti pipari, lauru lapa).

Pagatavošanas instrukcija:

1. Kabaču augļus nomazgāt, nogriezt kātiņus, sagriezt ripās un apcept no abām pusēm.
2. Burkānus nomizot un sarīvēt uz rupjās rīves.
3. Sīpolus sagriezt pusgredzenos un apcept kopā ar burkāniem.
4. Ļaut visām sastāvdaļām atdzist, pēc tam sasmalcināt tās ar gaļasmašīnu vai virtuves kombainu un salikt vārīšanas traukā.
5. Ieber sāli, cukuru, tomātus, citronskābi, garšvielas. Samaisīt līdz viendabīgumam un likt vārīties uz mērenas uguns 15–20 minūtes.
6. Pēc garšas pievienot zaļumus un ķiploku.

Ziemai

Sastāvs:

• 3 kg kabaču;
• 700 g burkānu;
• 700 g sīpolu;
• 5 gab. tomātu (var aizstāt ar 2 ēd.k. tomātu mērces);
• 200 ml ūdens;
• 300 ml saulespuķu eļļas;
• 3–4 ēd.k. etiķa;
• 2 ēd.k. sāls;
• 3 ēd.k. cukura;
• garšvielas pēc garšas (malti pipari, lauru lapa).

Kā pagatavot:

1. Kabačus nomazgāt, nogriezt kātiņus. Ja augļi ir jauni, sagriezt kubiņos, ja nobrieduši – nomizot un izņemt sēklas, pēc tam sasmalcināt ar gaļasmašīnu vai kombainu.
2. Burkānus nomizot un sarīvēt uz rupjās rīves.
3. Sīpolus nomizot un sagriezt mazos kvadrātiņos.
4. No tomātiem noņemt mizu, bet pašus tomātus saspaidīt javā vai sarīvēt uz rīves.
5. Labi samaisīt sastāvdaļas līdz viendabīgumam, ieliet ūdeni un likt uz mērenas uguns. Vārīt 30 minūtes.
6. Ieliet eļļu, tomātu mērci (ja sastāvā nav tomātu), sāli, cukuru, garšvielas. Sautēt ikrus 35–55 minūtes uz nelielas uguns, līdz tie sabiezē.
7. Ielejiet etiķi dažas minūtes pirms gatavības.
8. Pēc noņemšanas no uguns nekavējoties izklājiet gatavo ikru sterilā traukā un satiniet.

Ikra ar majonēzi

Būs nepieciešams:

• 3–3,5 kg kabaču;
• 250 g majonēzes;
• 500 g sīpolu;
• 250 g tomātu pastas;
• 250 g saulespuķu eļļas;
• 2 ēd.k. sāls;
• 0,5 glāzes cukura;
• 0,5 tējk. maltu piparu;
• lauru lapas.

Gatavošana:

1. Kabaču augļus nomazgājiet, nogrieziet kātiņus, notīriet mizu un izņemiet sēklas, pēc tam vienkārši izlaidiet dārzeņa gabalus caur gaļas mašīnā (vai varat izmantot virtuves kombainu).
2. Sasmalciniet, notīriet sīpolus un nekavējoties pievienojiet tos kabačiem.
3. Ielejiet eļļu, pievienojiet majonēzi un izklājiet iepriekš minēto tomātu pastas daudzumu.
4. Visus produktus samaisiet un lieciet katliņu uz uguns.
5. Sautējiet 1 stundu. Pēc tam pievienojiet visas garšvielas: sāli, cukuru, piparus, lauru lapas un turpiniet vārīt dārzeņu masu vēl 60–70 minūtes.

Gatavo ikru var nekavējoties pasniegt uz galda karstu, pagaidīt, kamēr atdziest, vai konservēt burkās ziemai.

Ikra ar tomātu pastu

Būs nepieciešams:

• 6–6,5 kg kabaču;
• 3 daiviņas ķiploka;
• 500 g tomātu pastas;
• ½ glāzes saulespuķu eļļas;
• 3 ēd.k. sāls;
• 200 g cukura;
• 0,5 tējk. maltu piparu;
• lauru lapa.

Gatavošana:

1. Dārzeņus labi nomazgājiet zem tekoša ūdens, nogrieziet kātiņus, notīriet mizu un izņemiet sēklas. Pēc tam izlaidiet kabačus caur gaļas mašīnā.
2. Traukā, kas izvēlēts sautēšanai, pārvietojiet masu, pievienojiet eļļu, tomātu mērci un visas garšvielas.
3. Lieciet uz nelielas uguns un sautējiet aptuveni 30–40 minūtes.
4. 5–7 minūtes pirms gatavības ieberiet smalki sagrieztus ķiplokus.

Multivārītājā

Būs nepieciešams:

• 2–2,5 kg kabaču;
• 120 g burkānu;
• 80–100 g sīpolu;
• 190–200 g tomātu pastas;
• 90–100 g saulespuķu eļļas;
• 10 g sāls;
• 20 g cukura;
• garšvielas pēc garšas.

Gatavošana:

1. Kabaču augļus nomazgājiet, nogrieziet kātiņus. Ja dārzeņi ir jauni, sagrieziet tos uzreiz kubiņos. Ja pārgatavojušies – vispirms noteikti notīriet mizu un izņemiet visas sēklas iekšā. Pēc tam sasmalciniet, izmantojot gaļas mašīnu.
2. Burkānus rūpīgi nomazgājiet. Pēc tam notīriet un sarīvējiet ar rokām uz rupjās rīves.
3. Sagrieziet sīpolus, vēlams to darīt mazos kubiņos.
4. Ielejiet eļļu lēnās plīts bļodā un nedaudz apcepiet tur kabaču gabaliņus.
5. Izklājiet dārzeņus uz šķīvja un atsevišķi bļodā kopā apcepiet sīpolus ar burkāniem, pēc tam savienojiet visas sastāvdaļas.
6. Visu masu sasmalciniet ar blenderi un pēc tam lieciet sautēties lēnajā plītī aptuveni 45–60 minūtes, turklāt neaizverot vāku.
7. Pēc tam ieberiet visas garšvielas. Sautējiet vēl pusstundu.

Ļaujiet atdzist un varat ēst.

Cepeškrāsnī

Kas būs nepieciešams:

• 3 gab. vidēja izmēra kabaču;
• 3 gab. vidēju burkānu;
• 3 gab. sīpolu;
• 3 gab. saldo piparu;
• 5 gab. tomātu;
• 120 g olīvu/saulespuķu eļļas;
• 10 g sāls;
• 20 g cukura;
• garšvielas pēc garšas.

Gatavošana:

1. Kabaču augļus nomazgājiet, notīriet no mizas un sēklām, sagrieziet četrās daļās un izklājiet uz cepešpannas.
2. Burkānus notīriet, sagrieziet gareniskās šķēlēs neliela izmēra un pievienojiet kabačiem.
3. Piparus nomazgājiet, izņemiet serdi, sagrieziet gareniskās daļās un izklājiet pie pārējām sastāvdaļām uz cepešpannas.
4. Sīpolus notīriet, sagrieziet 4 daļās un ielieciet uz cepešpannas ar pārējām sastāvdaļām.
5. Pievienojiet sagrieztus vidēja lieluma šķēlēs tomātus.
6. Aplejiet visas sastāvdaļas ar saulespuķu eļļu un ievietojiet cepeškrāsnī 180°C temperatūrā uz 60 minūtēm.
7. Izņemiet dārzeņus metāla traukā ar rievkaroti (izdalījusies sula vairs nebūs vajadzīga), pievienojiet cukuru, sāli, garšvielas un sablenderējiet ar blenderi.
8. Novietojiet uz uguns, uzvāriet. Ja vēlaties sagatavot šos cukini ikrus ziemai, pievienojiet 3 ēdamkarotes etiķa un izklājiet burciņās.

Neparasta cukini ikra ziemai

Sastāvs:

• 5 kg cukini;
• 1 kg burkānu;
• 1 kg sīpolu;
• 500 g majonēzes;
• 0,5 kg tomātu mērces;
• 200 ml olīveļļas/saulespuķu eļļas;
• 0,5 tējk. maltu piparu;
• 100 g vistas garšvielas;
• 0,5 glāzes ķiploku.

Pagatavošanas secība:

1. Cukini, sīpolus un burkānus nomazgājiet un notīriet.
2. Izmantojot gaļas maļamo mašīnu vai virtuves kombainu, sasmalciniet un labi samaisiet.
3. Vāriet 2 stundas uz lēnas uguns.
4. Ielejiet majonēzi, tomātu pastu, garšvielas, piparus un saulespuķu eļļu. Samaisiet un atstājiet vārīties pusstundu.
5. Pēc ķiploku pievienošanas vāriet 10 minūtes.
6. Izklājiet sterilizētos traukos un aizvākojiet.

Cukini ikra ar ķirbi

Sastāvdaļas sagatavošanai:

• 400 g cukini;
• 350 g ķirbja;
• 3 gab. saldo piparu;
• 1 ēdamkarote tomātu mērces;
• 50 g olīveļļas;
• 0,5 tējk. maltu piparu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 ēdamkarote sāls.

Gatavošana:

1. Ķirbi un cukini nomazgājiet, nomizojiet un izņemiet sēklas, sagrieziet lielos gabalos un novietojiet uz cepešpannas.
2. Nomazgājiet piparus un veselus pievienojiet pārējiem komponentiem uz cepešpannas.
3. Ķiplokus nomizojiet, pievienojiet kopējai cepešpannai un visas sastāvdaļas aplejiet ar eļļu.
4. Ievietojiet dārzeņus cepeškrāsnī 180°C temperatūrā uz pusstundu.
5. Izņemiet dārzeņus un salieciet traukā sasmalcināšanai. Piparus iepriekš notīriet no miziņas un sēklām.
6. Sablenderējiet ar blenderi.
7. Pievienojiet sāli, tomātu mērci, ķiplokus un piparus. Pēc uzvārīšanās vāriet 35 minūtes līdz sabiezēšanai.

Cukini ikra kā veikalā nopērkamā

Sastāvs:

• 3 kg kabaču;
• 1 kg burkānu;
• 1 kg sīpolu;
• 3 ēdamkarotes tomātu pastas;
• 50 g augu eļļas;
• 1 ēdamkarote etiķa;
• 1 ēdamkarote smalkās sāls.

Gatavošana:

1. Notīriet visas sastāvdaļas un noņemiet kātiņus.
2. Pēc kārtas novietojiet uz pannas cepšanai.
3. Apceptās sastāvdaļas sasmalciniet, izmantojot blenderi vai virtuves kombainu.
4. Pārvietojiet lielā katlā, pievienojiet sāli un lieciet uz uguns. Vāriet 40 minūtes.
5. Pēc 20 minūtēm pēc uzvārīšanās pievienojiet tomātu mērci un etiķi.
6. Izlejiet sterilizētos traukos un aizvākojiet.

Cukini ikra ar alyču

Sastāvs:

• 1 kg cukini;
• 1 gab. čili pipara;
• 2 gab. sīpolu;
• 6 gab. tomātu;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• 200 g aličas;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 1 ēdamkarote sāls;
• 3 ķiploka daiviņas.

Gatavošana pēc instrukcijas:

1. Aliču nomazgājiet, aplejiet ar verdošu ūdeni un blanšējiet līdz 4 minūtēm.
2. Sīpolus sagrieziet mazos kubiņos.
3. Cukini nomizojiet un rupji sarīvējiet.
4. Sīpolus novietojiet uz pannas ar eļļu un cepiet 5 minūtes, pēc tam pievienojiet cukini un cepiet vēl 20 minūtes.
5. Tomātus sablenderējiet ar blenderi.
6. Uz pannas ar dārzeņiem pievienojiet aliču.
7. Pievienojiet tomātu biezeni, cukuru, sāli un lieciet uz uguns uz 10 minūtēm.
8. Sasmalciniet ķiplokus un čili piparu un pievienojiet kopējā traukā.

Ļaujiet atdzist un varat ēst.

Kulinārijas noslēpumi pagatavošanai

1. Pirms gatavošanas sākuma jāsaliek sastāvdaļas vienā lielā traukā un jāļauj tām izdalīt sulu. Pēc tam jāsautē topošais ēdiens savā sulā.
2. Augu eļļu jāielej gatavošanas beigās. Tas padarīs cukīni maigākus un smalkākus. Pateicoties šai metodei, grēmas netraucēs.
3. Ja cukīni dažādos ar baklažāniem un patisoniem, garšas īpašības kļūs daudz neparastākas un sātīgākas. Labs risinājums būs pievienot tomātus kopā ar tomātu pastu un bulgāru pipariem. Jo vairāk dārzeņu, jo garšīgāk.
4. Cukīni ikriņu cienītājiem, kas dod priekšroku saldākai garšai, jāizvēlas receptes ar lielāku burkānu daudzumu.
5. Ja sastāvā nav citronskābes vai etiķa, glabāšanas termiņš saīsinās.
6. Ja vēlas lietot diētisko variantu, jāatsakās no cepšanas, dodot priekšroku produktu sautēšanai.
7. Ābolu etiķa pievienošana ierastā galda etiķa vietā padarīs ikrus aromātiskākus.

Garšvielas un piedevas

1. Galvenais kritērijs, uz kuru jāpaļaujas, izvēloties garšvielas, ir individuālā izvēle un paša garša.
2. Ar cukīni ikriem labi sader dilles un koriandrs. Bieži gatavošanas laikā pievieno sasmalcinātu ingveru vai ķiplokus.
3. Ļoti garšīga kombinācija ar āboliem. Šādai receptei jāpievieno tikai viens auglis vai jāaizstāj puse no sīpolu daudzuma ar āboliem.
4. Krustnagliņas, kanēlis un koriandrs lieliski uzlabos gatavā ēdiena garšu. Var pievienot arī lauru lapu, ieliekot to burkā pirms pildīšanas ar cukīni ikriem.

Kāpēc ēdiens tiek saukts par ikru

Pēc izskata dārzeņu ikri atgādina zivju ikrus. Vārda «ikri» nozīme ir «ēdiens» vai «sīki sagrieztu sastāvdaļu (dārzeņu) ēdiens», kas ir termiski apstrādāts. Arī izplatīts šādu ēdienu nosaukums ir pastēte vai biezenis.

Sagatavju uzglabāšanas īpatnības

Svarīga ziemas sagatavju sastāvdaļa ir to uzglabāšana. Viens no galvenajiem kritērijiem ir kvalitatīvu sastāvdaļu izvēle. Ja pareizi izvēlas dārzeņus, tie lieliski uzvedīsies konservētā veidā.

Otrais, kam jāpievērš uzmanība, ir uzglabāšanas vieta un temperatūra. Optimāla vieta būs pagrabs ar temperatūru no 0 līdz 15 grādiem. Konservējumu dzīvoklī uzglabāt praktiski nav iespējams. Apskatīsim galvenos uzglabāšanas noteikumus:

1. Konservēšanas burkas jānovieto sausā, vēsā vietā, tālāk no apkures ierīcēm. Telpai jābūt vēdināmai un aizsargātai no lieka mitruma. Iespējama uzglabāšana siltinātā balkonā.
2. Nedrīkst, lai burkas uzglabājas zem nulles temperatūrā, citādi pastāv risks, ka tās saplaisās. Ja konservējuma ir maz, to var novietot ledusskapī.
3. Pievērsiet uzmanību! Svarīgi nepieļaut tiešu saules staru iedarbību.

Pēc konservējuma aizvākošanas un tā uzglabāšanas vietas noteikšanas periodiski jāpārbauda tā stāvoklis. Ja radies duļķainums, putas vai burbuļi burkas iekšpusē – tas nozīmē, ka produkts iekšpusē ir sabojājies un ir jāutilizē. Tāpat nav pieļaujams lietot sagatavi ar uzpūstu vāku.

Pirms sagatavju novietošanas jāpārbauda aizvēršanas kvalitāte. Lai to izdarītu, burka jāapgriež otrādi un jāpārbauda hermētiskums. Ja nepieciešams, burku aizvērt vēlreiz.

Uzglabāšanas termiņš

Dārzeņu konservus var uzglabāt no mēneša līdz vienam gadam. Pareizi organizējot uzglabāšanu, sagataves lieliski saglabā savu kvalitāti un garšu un priecē mūs līdz pat pavasarim.

Ja tiek paredzēts lietot iegādātu produktu, obligāti jāpievērš uzmanība derīguma termiņam un izgatavošanas datumam. Cukīni ikriem jābūt ražotiem dārzeņa nogatavošanās sezonā, proti, vasarā vai rudens sākumā. Ja uz etiķetes norādīts ražošanas laiks no novembra līdz maijam, ir vērts šaubīties par produkta kvalitāti un dabiskumu. Priekšroka jādod stikla, caurspīdīgām burkām. Tādā veidā var redzēt ikru krāsu un konsistenci, svešķermeņu klātbūtni. Jāpievērš uzmanība uzrakstiem par produkta sterilizāciju; ja tādu nav – labāk izvairīties no šāda pirkuma. Pēc atvēršanas ikri jānovieto ledusskapī ne ilgāk kā uz trim dienām.

Saldēšana

Cukīni ikri var tikt pakļauti sasaldēšanai. Bet tikai tad, ja šis ēdiens ir mājās gatavots. Pirms sasaldēšanas produkts jāatdzesē, jāieliek traukā vai polietilēna maisiņā un rūpīgi jāaizver. Pēc sasaldēšanas cukīni ikri nezaudē garšu un konsistenci. Bieži pēc atkausēšanas izdalās augu eļļa, vienkārši jāsamaisa ēdiens līdz viendabīgumam.

Cukini uzglabāšana

Pareizi uzglabājot, dārzenis saglabājas diezgan labi. Cukīni jānovieto vēsā telpā, izvairoties no tiešiem saules stariem un sala. Tādā veidā būs iespējams pagatavot svaigus cukīni ikrus visa gada garumā līdz pat jaunajai ražai. Pārējām sastāvdaļām (sīpoliem un burkāniem) ir ilgs glabāšanas laiks, un tās priecēs ar svaigumu un garšas bagātību.

Vēsture un interesanti fakti par cukini

1. Kopš 16. gadsimta sākuma cukīni bija tikai dekoratīvs augs.
2. Ja regulāri lieto cukīni augļus, sirmums ilgu laiku netraucēs.
3. Francijā cukīni ziedus izmanto kā galveno sastāvdaļu unikālam ēdienam.
4. C vitamīna saturs cukīnī ir diezgan augsts, neskatoties uz tā neskābo garšu.
5. Sākotnēji tika lietotas tikai augļa sēkliņas, mīkstums bija jāutilizē vai to deva dzīvniekiem.
6. Dārzeņa dzimtene ir Meksika, bet itāļi pirmie sāka lietot uzturā mīkstumu.
7. Nobrieduša un jauna dārzeņa garša kardināli atšķiras.
8. No cukīni mīkstuma sanāk brīnišķīgas sejas maskas, īpaši pret ādas sausumu.
9. Pastāv šķirnes, kuras lieto neapstrādātā veidā.
10. Alerģiskas reakcijas pret cukīni nekad nav izpaudušās.

Cukīni ikri ir izplatīts un ikdienišķs ēdiens ikvienam no mums. Praktiski katrai saimniecei ir savs individuāls veids un pagatavošanas noslēpums. Bet recepšu dažādība pārsteidz, un mēs vēlamies izmēģināt jaunus un neparastus variantus. Turklāt šādi ēdieni ir garšīgi, veselīgi un maksā ļoti maz.

Cukini ikru foto