Ko var pagatavot no veca biezpiena: 13 receptes

Biezpiens ir viens no populārākajiem skābpiena produktiem, kas satur dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas. To ieteicams lietot neatkarīgi no cilvēka vecuma un dzimuma. Tas ir labvēlīgs katram organismam. Biezpienam ir unikāls sastāvs un daudzveidīgas šķirnes, kas ļauj to iekļaut uzturā dažādās diētās. Skābpiena produktu var iegādāties veikalā vai pagatavot mājās patstāvīgi.

Kā noteikt, ka biezpiens ir sabojājies

Biezpiens ir veselīgs un garšīgs produkts, kuru mīl gan pieaugušie, gan bērni. Pēc sajūtas kvalitatīvam biezpienam jābūt mīkstam un maigam. Ja tas ir pārāk blīvs un ciets, tas liecina, ka tas jau ir sabojājies. Uzzināt, cik svaigs ir produkts, var šādos veidos:

1. Biezpiena svaigumu var pārbaudīt, piespiežot ar karoti — ja tajā iekļūst sūkalas — tas nozīmē, ka produkts ir sabojāts.
2. Produktam vajadzētu smaržot pēc skābā piena. Lai noteiktu svaigumu, uzpiliniet uz biezpiena virsmas pilienu etiķa. Pēc tam paskatieties, vai smarža nav mainījuseis. Svaigs smaržo pēc skābpiena produktiem.
3. Dabīgs biezpiens ir baltā krāsā ar krēmīgu niansi. Tas var būt nedaudz dzeltenīgs. Pārāk gaišs — pazīme, ka tam pievienots liels daudzums krāsvielu un citu vielu.
4. Īsts biezpiens ir sābpiena produts. Nepatīkama garša liecina par konservantu klātbūtni. Bet asa skābena smarža — par nesvaigumu vai to, ka produkts ticis nepareizi uzglabāts.

Ja esat iegādājušies jau nekvalitatīvu biezpienu, nekādā gadījumā neizmetiet to. Pagatavojot sierniekus vai vareņikus, jūs varēsiet saglabāt produktu līdz nākamajai dienai. Lai noteiktu, vai tas ir sabojājies, rīkojieties šādi:

1. Izklājiet biezpienu uz galda un pagaidiet apmēram pusstundu. Ja uz virsmas parādījusies plēvīte, tad produkts ir sabojājies un to ir jāizmet.
2. Izmīciet ar dakšiņu, pievienojiet ūdeni un rūpīgi samaisiet. Ievietojiet masu marlē un pakariet virs izlietnes. Ļaujiet sūkalām notecēt. Pēc kāda laika biezpiens iegūs formu. Ja tas palicis ciets – tas nav piemērots uzturā. Šādā gadījumā varat uzvārīt biezpienu 15 minūtes, pievienojot nedaudz sāls un cukura. Pēc tam nokāšiet šķidrumu caur marli un ievietojiet ledusskapī.
3. Lai pārbaudītu biezpiena kvalitāti, novietojiet to uz šķīvja un piespiediet ar roku. Ja virsma ātri izlīdzinās — tas ir svaigs. Ja tā kļuvusi nelīdzena, tad to labāk neizmantot uzturā.

Vai drīkst ēst produktu, kuram beidzies derīguma termiņš?

Ja pēc iepakojuma atvēršanas biezpienā tiek konstatēti svešķermeņi, pelējums, produkts ir sasmacis vai ieguvis nepatīkamu smaku, tas nekavējoties jāizmet.

Istabas temperatūrā tajā sāk aktīvi vairoties piena skābes baktērijas, bet zemā temperatūrā – pelējums. Šo procesu rezultātā biezpienā veidojas skābes, kas padara to nederīgu uzturam. Jo ilgāks produkta derīguma termiņš, jo vairāk tajā veidojas organismam kaitīgu vielu, jo šajā laikā biezpienā sākas fermentācijas process.

Ja nav nekādu šaubu par biezpiena svaigumu, to var lietot uzturā, pat neveicot termisku apstrādi.

Vai no beidzies derīguma termiņa biezpiena var pagatavot sierniekus?

Bērni un pieaugušie mīl siera pankūkas. No ledusskapī nogulējuša biezpiena var pagatavot noderīgu produktu, kas bagāts ar olbaltumvielām, kalciju un citiem mikroelementiem. Šādas brokastis nodrošinās visu ģimeni ar spēku, energiju un labu garastāvokli.

Klasisko biezpiena siernieku recepte

Sastāvdaļas, kas būs nepieciešamas pagatavošanai:

• milti 3 ēdamkarotes;
• 1 kg biezpiena.;
• ola 1 gab.;
• cukurs 2-3 ēdamkarotes;
• eļļa cepšanai.

Kā pagatavot
Padariet biezpienu viendabīgu ar blenderi, vai izberzējiet caur sietu. Pievienojiet olu, cukuru un miltus. Samaisiet mīklu un veidojiet siera pankūkas.

Cepiet tos sviestā līdz zeltainai garoziņai no abām pusēm. Pasniegšanai var pievienot skābo krējumu, ievārījumu, marmelādi vai medu.

Siernieku recepte ar iebiezināto pienu

Kas būs nepieciešams:

• 400 g biezpiena ar 5% tauku saturu;
• 65 g miltu (augstākā šķira);
• 1 vistas ola;
• 50 ml iebiezinātā piena.

Pagatavošana:

1. Izklājiet biezpienu tīrā traukā, izmīciet ar dakšiņu, pievienojiet olu, pa mazām porcijām pieberiet miltus un vienmērīgi samaisiet iegūto mīklu. Pēc tam pievienojiet pienu un vēlreiz rūpīgi samaisiet.
2. Ja masa izrādījusies nepietiekami bieza, var iemaisīt izsijātus miltus (līdz iegūta vēlamais biezums).
3. Ar mitrām rokām veidojiet mazas bumbiņas un nedaudz saplaciniet no sāniem. Apviļājiet miltos un apcepiet uzkarsētā eļļā uz vidējas uguns.

Biezpiena siernieki ar mannu

Maigās un gaisīgās siera pankūkas izdosies ar mannu. Pagatavošanai uz 500 g biezpiena jāņem 2 ēdamkarotes mannas putraimu, viena ola, cukurs pēc garšas, vaniļa vai vanilīns, šķipsniņa sāls. Cepiet siera pankūkas augu eļļā vai sviestā.

Pagatavošanas process:

1. Atbrīvojiet biezpienu no kunkuļiem, izberžot to caur sietu. Oli sakuļ ar cukuru. Pievienojiet mannai un biezpienam. Pēc tam biezpiena masu samaisiet līdz viendabīgai konsistencei. Atstājiet uz 10-15 minūtēm.
2. Uzkarsējiet pannu ar eļļu uz vidējas uguns. Ar ēdamkaroti ņemiet biezpiena mīklu un izklājiet to pannā. Pēc dažām minūtēm apgrieziet siera pankūkas, pārklājiet pannu ar vāku un cepiet līdz gatavībai.

Gatavos biezpiena siera pankūkas pēc vēlēšanās var apkaisīt ar pūdercukuru vai vaniļas cukuru.

Biezpiena kastroļa recepte no saskābuša biezpiena

Lai pagatavotu biezpiena kastroli vai siera pankūkas no skāba biezpiena, tiem jāpievieno vairāk olu, mannas vai miltu. Gatavojot pīrādziņus un kēksus, kā pildījumu var izmantot arī citus produktus: cukuru, rozīnes, ābolus, banānus, žāvētas aprikozes, rīvētus riekstus vai augļus.

Kā pagatavot biezpiena sacepumu
Bļodā saberzējiet 500 gramus biezpiena ar 1 olu. Pievienojiet biezpiena masai 2-3 ēdamkarotes cukura, 30 gramus sviesta un 2 ēdamkarotes miltu. Kārtīgi samaisiet un atstājiet uz 10-15 minūtēm. Šajā laikā biezpiens kļūs nedaudz irdenāks, mīkstāks un pūkaināks.

Ietaukojiet cepamo formu ar eļļu. Izklājiet tajā biezpiena maisījumu un izlīdziniet. Uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem cepiet aptuveni 40 minūtes. Gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmo. Cepšanas laiks ir atkarīgs no cepeškrāsns. Tas var atšķirties uz augšu vai uz leju. Pēc atdzišanas sagrieziet porcijās un pasniedziet pie tējas. Biezpiena kastroli var apsmērēt ar ievārījumu vai skābo krējumu.

Ko vēl var pagatavot no veca biezpiena: receptes

No biezpiena var pagatavot gardus desertus, kas neprasa daudz laika. Vienkārši, bet garšīgi un sātīgi ēdieni patiks visiem ģimenes locekļiem. Recepšu pagatavošanai no biezpiena ir milzums. Tie var būt pīrāgi, kastroļi, pončiki, siera pankūkas un daudz kas cits.

Cepumi

Ja biezpiens ir nedaudz novecojis, bet tam nav skābas vai rūgtas garšas un nepatīkamas smakas, tas ir lieliski piemērots mājas cepumu pagatavošanai. Tā kā tas tiek termiski apstrādāts, iespējamās problēmas ar kuņģa-zarnu traktu tiek izslēgtas.

Cepumi tiek gatavoti no šādām sastāvdaļām:

• 230 g miltu;
• 250 g biezpiena (5%);
• 1 paciņa cepamā pulvera (10 g);
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 100 g sviesta;
• kanēlis un pūdercukurs pēc garšas.

Pagatavošanas veids:

1. Bļodā samīciet biezpienu līdz viendabīgai konsistencei. Pievienojiet sviestu, cukuru un kārtīgi samaisiet.
2. Samīciet stingru mīklu, pakāpeniski pievienojot miltus.
3. Ievietojiet bļodu ledusskapī uz 40 minutēm.
4. Pēc tam, sadaliet mīklu 2 daļās, vienu no tām izrullējiet līdz 0,5 cm biezai.
5. Ar apaļas formas palīdzību izgrieziet cepumus.
6. Iegūtās sagataves apviļājiet cukura, kanēļa maisījumā un salokiet uz pusēm trīsstūra formā. Cepiet uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. 180 grādu temperatūrā cepiet apmēram 20 minūtes. Cepumus var pasniegt ar medu un ievārījumu.

Virtuļi

Biezpiena virtuļi ir sātīgi un aromātiski. Produkts ar beigušos derīguma termiņu nepadarīs garšu sliktāku. Pēc vēlēšanās biezpiena kārumam var pievienot cukuru vai iztikt bez tā. Lai pagatavotu virtuļus, nepieciešams nedaudz laika: aptuveni 15 minūtes un šādi produkti:

• 400 g biezpiena (jebkāda tauku satura);
• 1 vistas ola (kategorija C0);
• 200 g kviešu miltu (augstākā šķira);
• 0,5 tējkarotes sodas;
• cukurs un sāls pēc garšas;
• augu eļļa cepšanai.

Kā pagatavot
Bļodā ar dakšiņu samīciet biezpienu un pievienojiet olu. Samaisiet. Pēc tam pievienojiet sodu, cukuru, sāli un rūpīgi mīciet mīklu, pamazām pievienojot miltus. Jāiznāk labi samaisīta masa. Viendabīgumu var panākt ar blendera palīdzību vai mīcīt ar rokām. Samitrinot rokas, veidojiet bumbiņas vai gredzeniņus. Virtuļus cep lielā daudzumā verdošas eļļas, 2-3 minūtes no katras puses.

Vafeles

Biezpiena vafeļu pagatavošanai būs nepieciešams:

• biezpiens — 500 g;
• milti — 1-1,5 glāzes;
• olas — 2 gab.;
• cukurs — 5 ēdamkarotes;
• sviests — 100 g;
• vaniļas cukurs — 1 tējkarote.

Sīrupam:

• ūdens — 1 glāze;
• cukurs — 1/2 glāzes;
• citronu sula — 1/4 glāzes.

Pagatavošana:

1. Biezpienu, cukuru, olas un mīkstinātu sviestu kārtīgi samaisiet.
2. Pievienojiet miltus un vaniļas cukuru, samaisiet.
3. Izklājiet masu uz ar eļļu ieziestas cepešpannas, izlīdziniet.
4. Cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180-200 grādiem apmēram 25-30 minūtes.

Vareņiki

Vareņiki ir ukraiņu, krievu un baltkrievu virtuves ēdiens. Tie ir no mīklas veidoti pusapaļi slēgti izstrādājumi ar pildījumu no kartupeļiem, kāpostiem, ķirbja, ķiršiem, žāvētām aprikozēm, rīsiem, biezpiena, siera. Vareņikus gatavo ar dažādiem pildījumiem. Biezpiena pildījuma pagatavošanai der biezpiens ar beigušos derīguma termiņu. Mīklu parasti izmanto neraudzētu vai rauga mīklu.

Vareņiki ar biezpienu
Salds, garšīgs ēdiens, kas pazīstams no bērnības — vareņiki ar biezpienu, kas iesmērēti ar sviestu. Lai pagatavotu ēdienu, nepieciešams:

• 250 g biezpiena;
• kviešu milti (augstākā šķira);
• 3 olas;
• 0,5 glāzes piena;
• 0,5 glāzes ūdens;
• 1 ēdamkarote sviesta;
• cukurs un sāls pēc garšas.

Ēdiena pagatavošanai būs nepieciešamas aptuveni 60 minūtes.

1. Sajauciet olu baltumus ar pienu, ūdeni, sāli un samaisiet.
2. Pildījumam: samaisiet biezpienu ar cukuru, dzeltenumu un izkausētu sviestu.
3. No mīklas nogrieziet nelielu gabaliņu. Izrullējiet, ielieciet pildījumu un saspiediet malas.
4. Vāriet sālītā ūdenī. Kad vareņiki uzpeld, izņemiet tos ar rievkaroti un lieciet uz šķīvja. Pasniedziet ar sviesta gabaliņu un, ja vēlaties, ar skābo krējumu.

Slinkie vareņiki
Slinkie vareņiki ar biezpienu pagatavojas ļoti vienkārši. Tie būs piemēroti ātrām un garšīgām brokastīm.

Pagatavošanai būs nepieciešams:

• 500 g biezpiena;
• 2 olas;
• 1,5 krūzes miltu;
• 50-100 g sviesta;
• 2-3 ēdamkarotes cukura (pēc vēlēšanās);
• trekns skābais krējums — pēc garšas;
• sāls – šķipsniņa.

Kā pagatavot:

1. Izlaidiet biezpiena masu caur gaļasmašīnu. Varat arī vienkārši kārtīgi izberzt to caur sietu, lai masā nepaliktu kunkuļi.
2. Sajauciet olas ar cukuru, pievienojiet iepriekš bļodiņā izkausētu sviestu un šķipsniņu sāls. Visu kārtīgi samaisiet.
3. Ieberiet rūpīgi izsijātus miltus un samaisiet biezpiena mīklu.
4. Izklājiet mīklu uz miltiem nokaisīta galda un sadaliet 2 daļās. Katru daļu izrullējiet desas formā un sagrieziet mazos gabaliņos.
5. Uzvāriet ūdeni katliņā, pievienojiet sāli. Ielieciet pelmeņus un vāriet, līdz tie uzpeld virspusē.
6. Ar rievkaroti izņemiet pelmeņus un izlieciet uz šķīvja. Pievienojiet sviestu un skābo krējumu.

Biezpiena pīrāgs

Biezpiena pīrāgs cepeškrāsnī iznāk sātīgs un aromātisks. Tas ir piemērots brokastīm un būs patīkams dienas sākums. Mīklai var pievienot ābolus pēc šarlotes principa.

Kādas sastāvdaļas būs nepieciešamas:

• 2 olas;
• 300 g nesaldu ābolu;
• 100 g sviesta;
• 250 g biezpiena ar 5% tauku saturu;
• 300 g augstākās šķiras miltu;
• 15 g cepamā pulvera;
• 400 ml iebiezinātā piena;
• kanēlis un sāls pēc garšas.

Kā pagatavot
Ar dakšiņu samīciet biezpiena masu (labāk to darīt dziļā bļodā). Tīrā bļodā sajauciet olas ar sviestu un iebiezināto pienu. Ar elektrisko blenderi vai parasto putotāju panāciet viendabīgu masu (pirmais veids ir ātrāks un vienkāršāks). Tad pievienojiet sagatavoto masu biezpienam. Ābolus (vai citus augļus) nomizojiet, sagrieziet kubiņos vai šķēlītēs, pievienojiet mīklai.

Cepamo formu ietauciet ar sviestu. Izlieciet mīklu un viegli pārkaisiet ar aromātisku kanēli. Cepiet cepeškrāsnī apmēram 1,5 stundas 175 grādu temperatūrā. Pirms pasniegšanas atdzesējiet dažas minūtes, tad sagrieziet.

Plācenīši

Pankūkas no biezpiena masas, kam beidzies derīguma termiņš, sanāk pūkainākas. Ja pievieno mannu, ēdiens iegūst maigu garšu, bet žāvēti augļi padarīs desertu, kas patiks bērniem.

Lai pagatavotu pankūkas, vajag 1 kg biezpiena, 2 olas, 3-4 ēdamkarotes miltu (koriģējiet daudzumu, lai iegūtu vajadzīgo bieza skābā krējuma konsistenci), 3 ēdamkarotes mannas.

Kā pagatavot
Rozīnes, aprikozes, žāvētas plūmes vai jebkurus citus žāvētus augļus, var pat saldētus, samaļiet gaļas mašīnā. Biezpienu izberziet caur sietu, pievienojiet mannas putraimus un olas. Rūpīgi samaisiet, tad pievienojiet žāvētos augļus un miltus. Izveidojiet pankūkas un apcepiet eļļā no abām pusēm. Pasniedziet ar skābo krējumu.

Kēkss

Ja biezpienam ir beidzies derīguma termiņš, bet tas nav sabojājies, var pagatavot kēksu pie tējas.

Būs nepieciešams:

• biezpiens — 150 g;
• ola — 1 gab.;
• cukurs — 100 g (var mazāk);
• sāls – šķipsniņa;
• soda — 2/3 tējkarotes;
• milti — 200 g + pārkaisīšanai;
• augu eļļa — 2 ēdamkarotes.

Pagatavošana
Visas sastāvdaļas samaisiet. Mīkla sanāk kā biezs skābais krējums. Cepamo formu ietauciet ar eļļu un pārkaisiet ar miltiem. Ielieciet formā mīklu un ievietojiet līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Cepiet aptuveni 20-25 minūtes. Gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmo (tam jābūt sausam). Gatavo kēksu var pārkaisīt ar pūdercukuru.

Biezpiena-piena suflē

Pārgulējis produkts ir lieliski piemērots smalka deserta – biezpiena sufles – pagatavošanai. Turklāt šis deserts ir mazkaloriju un piemērots tiem, kuri vēlas saglabāt slaidu figūru.

Desertam būs nepieciešams:

• biezpiens – 120 g;
• piens – 200 ml;
• želatīns – 1 ēdamkarote;
• cukurs – 2 ēdamkarotes;
• šķidrais aromatizētājs – 2 pilieni.

Pagatavošana:

1. Sajaukt pusglāzi piena ar želatīnu. Želatīnam jāuzbriest 40 minūšu laikā. Pēc tam izšķīdināt želatīnu ūdens peldē, neuzvārot.
2. Sajaukt biezpienu un cukuru. Ieliet masā atlikušo pienu. Iepilināt aromatizētāju un ar blenderi sakult līdz viendabīgai masai.
3. Ieliet želatīnu un vēlreiz sakult ar blenderi.
4. Iegūto masu ieliet formā un ievietot ledusskapī, līdz tā pilnībā sastingst. Deserts ir gatavs.

Kā uzglabāt biezpienu, lai tas nebojātos

Biezpiens ir veselīgs produkts, bet, ja tas tiek ilgi uzglabāts, tas zaudēs garšu un aromātu. Lai tas paliktu svaigs pēc iespējas ilgāk, jāievēro vairāki noteikumi:

1. Skābpiena produkts jāuzglabā ledusskapī temperatūrā līdz 4 grādiem, traukā ar vāku. Šādos apstākļos tas jāizlieto nedēļas laikā.
2. To nedrīkst uzglabāt kopā ar jēlām olām, jo tās var izraisīt baktēriju infekciju.

Biezpienu var uzglabāt arī saldētavā, polietilēna maisiņos. Lai to izdarītu, katrā maisiņā jāievieto nepieciešamais daudzums un nekavējoties jāievieto saldētavā. Tas ļaus palielināt uzglabāšanas laiku līdz 2 mēnešiem. Pēc atkausēšanas tas nezaudē savas garšas īpašības, un tā konsistence kļūst mīkstāka un smalkāka. Lai pagarinātu biezpiena svaiguma saglabāšanas laiku, to var ietīt alumīnija folijā.

Produkts, kas kādu laiku glabājies bez ledusskapja, pirms lietošanas jāuzsilda un pēc tam jāizberž caur sietu. No tā var pagatavot dažādus ēdienus.

Cik ilgi var uzglabāt biezpienu

Biezpienu ledusskapja plauktā var uzglabāt 2–5 dienas. Saldētavā tas uzglabājas līdz 30–60 dienām. Bet jebkurā gadījumā labāk to apēst uzreiz, jo tas ir ātri bojājošs produkts.

Ja nepieciešams saglabāt masu ilgāk, tad labāk to sasaldēt. Lai to izdarītu, biezpiens jāsadala pa maisiņiem. Produktu, kas glabāts saldētavā, var lietot ne agrāk kā nedēļu pēc sasaldēšanas.

Atkausēts produkts būs piemērots dažādu termiski apstrādājamu ēdienu pagatavošanai. Istabas temperatūrā biezpienā sāk strauji vairoties baktērijas, tāpēc produktu atkārtoti sasaldēt nav ieteicams. Vēlams to izlietot uzreiz, pakļaujot termiskai apstrādei. Ilgstošas uzglabāšanas gadījumā biezpiens zaudē savas garšas īpašības.