Kā noteikt avokado gatavību

Avokado smalkā un izsmalcinātā garša būs piemērota daudziem ēdieniem, sākot no dažādiem salātiem līdz desertiem. Gastronomiskā pilnība un bagātība ar dažādiem minerāliem un vitamīniem – tā ir tikai neliela daļa no tā vērtīgajām īpašībām.

Derīgās īpašības piemīt tikai gataviem augļiem, kas ir nobrieduši un ir kvalitatīvs pārtikas produkts. Lielākajai daļai patērētāju šis auglis vairs nav tropiskais viesis vai eksotika, bet gan ikdienas auglis. Taču daudzi pat nezina, kā īsti pareizi izvēlēties avokado lielveikala plauktā. Šajā rakstā tiks detalizēti aprakstīts, kā un kam jāpievērš uzmanība, izvēloties šādu eksotisku augli.

Noderīga informācija par avokado

Avokado ir ogu auglis bumbierveida formā, kas var sasniegt līdz 20 centimetriem garumā un līdz 2 kilogramiem svarā! Pašā centrā atrodas kauliņš, kuru nedrīkst lietot uzturā.

Atcerieties! Nedrīkst lietot uzturā ne lapas, ne kauliņu, ne avokado mizu, jo šo sastāvdaļu iekšienē ir toksiska viela, kas var nodarīt ievērojamu kaitējumu cilvēka veselībai.

Avokado eļļu var lietot uzturā. Tā ir diezgan veselīga, jo D vitamīna saturs tajā ir daudz lielāks nekā vistas olās vai sviestā.

Avokado ir plaši izmantots tieši veģetārajā virtuvē, kur augļi tika izmantoti, lai pievienotu rullīšiem.

Medicīnā šis auglis tiek izmantots daudzu slimību profilaksei un ārstēšanai, visvairāk tas ir piemērots kuņģa un aknu patoloģiju novēršanai.

Avokado augli var izaudzēt pašam telpas apstākļos. Lai to izdarītu, ir jānoņem kauliņa ārējā daļa. Stādīšana ieteicama līdz 3 centimetru dziļumam no augsnes virsmas. Dīgstu nogatavošanās laiks ir no vienas līdz divām nedēļām.

Paša avokado garša var būt dažāda – no krēmīgas ar zaļumu piegaršu līdz riekstu garšai. Bet šādas garšas īpašības piemīt tikai gataviem mīkstiem augļiem.

Ķīmiskais sastāvs un derīgās īpašības

Diezgan viegli ir sastapt tirdzniecības tīklu plauktos negatavu vai pārgatavu augli. Bet kā lai rīkojas tie patērētāji, kuri vēlas izdarīt pareizo izvēli par labu kvalitatīvam avokado?

Pārtikā var lietot tikai augļa mīkstumu. Mīkstumā ir diezgan daudz noderīgu vielu, vitamīnu B, C, A, K, E, folskābes, kā arī daudz noderīgu minerālvielu savienojumu: fosfora, vara, nātrija, joda un dzelzs. Šis auglis ir lieliski piemērots tiem, kas vēlas zaudēt svaru dabiskā veidā, jo tajā ir viegli sagremojamas tauku grupas, kas izslēdz holesterīnu.

Papildus tam, avokado ir lieliski piemērots cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar nervu sistēmu, jo augļa iekšpusē atrodas heptuloze, kas samazina miegainību un piešķir organismam možumu.

Viens avokado auglis satur šādas derīgās vielas:

• Apmēram 72 g dzeramā ūdens – tas ir aptuveni 3% no dienas normas.
• Apmēram 2 g olbaltumvielu – tas ir aptuveni 2,5% no dienas normas.
• Apmēram 15 g tauku – tas ir aptuveni 23% no dienas normas.
• Apmēram 2 g ogļhidrātu – tas ir aptuveni 1,5% no dienas normas.

No tā izriet, ka avokado augļa galīgā enerģētiskā vērtība ir 670 kJ – tas ir 11,5% no dienas normas. Un 160 kcal – tas ir 11,5% no dienas normas.

Ieteikumi izvēlei

Augļa pārgatavošanās vai negatavība notiek ilgstošu pārvadājumu dēļ. Ceļā avokado var pārgulēt, nebūt gatavs vai vienkārši sapūt.

Pastāv vesela virkne specifisku īpašību un kritēriju kvalitatīva avokado izvēlei.

Augļa krāsas un blīvuma īpatnības

Pirmā īpašība, kas visvairāk izteikta avokado – tā krāsa. Nokrāsa var būt dažāda un svārstās no melniem līdz gaiši zaļiem toņiem. Kvalitatīvs un garšīgs auglis var būt gan pirmajā, gan otrajā gadījumā. Galvenā prasība tā izvēlē – ir harmoniska krāsas un blīvuma rādītāja kombinācija. Tālāk mēs detalizēti pastāstīsim, kā vajadzētu novērtēt šo augli.

Blīvums
Atcerieties, ka pērkot ir jātausta avokado. Tas ir obligāti, jo krāsa ir redzama uzreiz, bet blīvumu var noteikt tikai ar tausti. Ja tā ir liela tirdzniecības ķēde vai hipermārkets, tad tur augļi vienkārši atrodas uz letēm, un neviens netraucē sataustīt augli. Bet, ja tas ir neliels tirgus, tad te var rasties noteiktas grūtības ar kvalitatīva avokado izvēli. Bet atcerieties, ka pirkt šo augli akli vienkārši nevar. Labāk dodieties uz tuvāko lielveikalu un iegādājieties avokado tur, ja tirgū pēkšņi neļāva augli aiztikt.

Augļa taustīšanā ir savas smalkumi un nianses, kas jāievēro. Tātad, skatāmies uzreiz uz augļa krāsu un blīvumu. Ja plānots ēst avokado pirkšanas dienā, tad labāk izvēlēties tumši zaļas krāsas un mēreni mīksta blīvuma augļus. Ja auglis ir pārāk ciets un tam ir gaiši toņi, tad šāds auglis bez problēmām izgulēsies apmēram 5 dienas. Zemāk tiks minētas galvenās avokado krāsas un blīvuma kombinācijas, kā arī aprakstīts galīgās kvalitātes rādītājs.

1. Augļa krāsa ir gaiši zaļa. Cietība – cieta. Kvalitāte: šis auglis noteikti vēl nav nogatavojies. Varat iegādāties šādu augli un atstāt to gaišā vietā galīgai nogatavināšanai 5 dienu laikā. Ja to apēdat tajā pašā pirkšanas dienā, garša būs savelkoša.
2. Augļa krāsa – mēreni zaļa. Cietība – cieta. Kvalitāte: šis auglis nav pietiekami nogatavojies, jāļauj tam nogatavoties 3 dienu laikā. Garšas nokrāsa joprojām ir tā pati savelkošā, bet maigāka nekā iepriekš aprakstītajā gadījumā.
3. Augļa krāsa – dziļi zaļa. Cietība – mīksta. Kvalitāte: šim auglim jāļauj pagulēt vēl pāris dienas. Tad avokado kļūs daudz mīkstāks, un garša būs smalkāka un saldāka.
4. Augļa krāsa – tumši zaļa. Cietība – cieta. Kvalitāte: šeit jāizvēlas šķirnes “Kaass” vai “Kalifornija”. Tās ir dārgākas, bet, papildus nogatavinot 3 līdz 5 dienas, garša būs tieši tāda, kā vajag.
5. Augļa krāsa – tumši zaļa. Augļa cietība – diezgan mīksta. Kvalitāte: šis auglis noteikti ir pārgatavojies. Nepērciet šo avokado, jo visas derīgās vielas un īpašības jau sen ir zudušas. Šādas krāsas un cietības kombinācijas liecina par puves procesiem.

Pareizi izvēloties vajadzīgo avokado, varat būt 100% pārliecināti, ka šis auglis būs nogatavojies un pietiekami garšīgs, kā arī derēs pilnīgi visām kulinārijas idejām. Ja plānojat pagatavot salātus vai mērces, varat ņemt arī ļoti mīkstus avokado, kuriem nebūs nekādu tumšu plankumu. Tie liecina vai nu par mehānisku augļa bojājumu, vai par iekšējiem puves procesiem. Ja plānojat pagatavot rullīšus, tad te lieliska izvēle būs vidēja gatavības avokado. Atcerieties, ka, pievienojot salātiem vai jebkuriem citiem ēdieniem, šim auglim nevajadzētu pārsist citu sastāvdaļu garšu.

Noderīgs padoms! Ja nepieciešams ātri izvēlēties piemērotu avokado, derēs paņēmiens ar augļa pakratīšanu. Ja, kratot, augļa iekšpusē kauliņš klauvē, tad šāds auglis būs 100% nogatavojies.

Mizas īpatnības

Uz avokado atklāt dažādus baltas vai melnas krāsas plankumus – tas ir trauksmes signāls, ka nekavējoties jāatliek malā šāds auglis. Uz virsmas nedrīkst būt nekādu redzamu plankumu vai izaugumu, un pašai mizai jābūt viendabīgai struktūrai.

Ja virsma ir gluda un nedaudz spīdīga, tas liecina, ka avokado iekšpusē ir diezgan liels kauliņš (serde) un mizu varēs noņemt tikai ar naža palīdzību. Turklāt tiks noņemta arī ievērojama daļa derīgās mīkstuma.

Ja virsmai ir grumbuļaina struktūra, tas ir galvenais rādītājs, ka avokado ir nogatavojies un izvēle ir pareiza. Tieši šāda mizas struktūra viegli noņemama bez naža palīdzības un nekādi neietekmē avokado derīgo daļu. Kaula izmērs būs daudz mazāks nekā iepriekš aprakstītajā gadījumā. Vispiemērotākais avokado variants ir tāds, ka, viegli piespiežot ar pirkstu, uz augļa virsmas paliek neliels iespiedums, kas pakāpeniski pazūd. Tas ir galvenais rādītājs, ka šādu avokado var lietot uzturā uzreiz.

Kātiņa īpatnības

Pēdējā īpašība, pēc kuras var noteikt gatavu avokado, ir tieši kātiņš. Tas var norādīt uz augļa iekšējo struktūru – vai avokado iekšpusē ir vesels vai sapuvis. Atrodot kātiņu, tas ir jānoņem. Tas ir pietiekami viegli un nesagādās nekādas grūtības, jo tas viegli atdalās no augļa.

Vietā, kur atradās kātiņš, paliks neliels iespiedums, kas kalpos par galveno indikatoru avokado izvēlē. Ir jānosaka iespieduma krāsa. Veselam un gatavam avokado krāsas tonis var svārstīties no gaiši brūnas līdz gaiši dzeltenai. Nenogatavojies auglis izcelsies ar gaiši zaļiem toņiem. Šādu avokado vislabāk atlikt uz pāris dienām papildu nogatavināšanai.

Ja avokado ir pietiekami ciets un kātiņa krāsa svārstās no tumši brūnas līdz melnai, tad šāds auglis noteikti iekšpusē ir sapuvis. Savukārt mīksts auglis ar kātiņa toņiem no brūnas līdz dzeltenai liecina par 100% gatavību un garšīgumu.

Tieši šie nelielie nianses un īpašības palīdzēs daudziem patērētājiem izlemt par izvēli tirgos un tirdzniecības tīklos. Šos trikus var izmantot gan iesācēji patērētāji, gan jau pieredzējuši tirdzniecības tīklu pastāvīgie apmeklētāji. Atšķirības paliks tikai patērētāju kulinārajos izgudrojumos, kā arī mērķtiecīgā avokado izmantošanā noteiktām vajadzībām.

Avokado uzglabāšana

Ideāla vieta šī augļa uzglabāšanai ir ledusskapis. Lai nogatavinātu avokado līdz vajadzīgajai gatavībai, pietiek to novietot blakus citiem augļiem, piemēram, banānam vai citronam, kā arī radīt piemērotus istabas apstākļus nogatavināšanai.

Ja mīkstums kļūst tumšs, var apšļakstīt augļa virsmu ar citrona sulu, kas ievērojami palēninās procesu. Pārgrieztu augli ieteicams uzglabāt īsu laiku ledusskapī, jo lielā tauku satura dēļ avokado iekšpusē ātri sabojājas.