Kā pareizi notīrīt avokado

Avokado jeb Amerikas Perseja (no latīņu valodas: Persea americana) ir mūžzaļš augļus nesošs augs.

Avokado ir ļoti svarīga augļu kultūra. Šī augļa mīkstums ir bagāts ar noderīgiem vitamīniem un svarīgām minerālvielām. Papildus augļiem tikpat liela nozīme ir šī koka koksnei, ko galvenokārt izmanto mēbeļu detaļu ražošanai, un dažreiz tā tiek izmantota kā ļoti labs un kvalitatīvs būvmateriāls. Agrāk krievu valodā šo augu visbiežāk apzīmēja kā aligatora bumbieri jeb dažreiz agakatu.

Kas ir avokado?

Pēc arheologu pētījumiem, šis auglis tika kultivēts jau trešajā gadu tūkstotī pirms mūsu ēras.

1553. gadā par avokado pirmo reizi rakstīja literatūrā – grāmatā "Peru hronika" autora Pedro Sjesa de Leons.

Avokado parādījās vietējo lielveikalu plauktos pavisam nesen, lai gan starp citiem eksotiskajiem augļiem to gandrīz nav iespējams nepamanīt. Šis tropiskais auglis pievērš uzmanību ne tikai ar spilgti zaļo, kunkuļaino mizu, bet arī ar neparasto formu, kas līdzinās visparastākajam bumbierim. Avokado ir ne tikai garšīgs, bet arī neticami veselīgs auglis. Viena Irānas medicīnas zinātņu universitātes speciālistiem izdevās atklāt, ka avokado pievienošana ikdienas uzturam ievērojami samazina diabēta un redzes problēmu rašanās iespējamību. Tā sastāvā ir arī milzīgs daudzums augu tauku, šķiedrvielu, B un C vitamīnu.

Šis tropiskais brīnums jau ir kļuvis praktiski par līderi starp populārākajiem eksotiskajiem augļiem. To izmanto uzturā gan atsevišķi, gan kā sastāvdaļu salātiem, sviestmaizēm, uzkodām un daudziem citiem ēdieniem. Taču lielākā daļa no mums pat nenojauš, kā gan nomizot avokado un to izdarīt ne tikai pareizi, bet arī ātri. Šodien mēs vēlamies ar jums dalīties ar dažiem veidiem, kā pareizi tīrīt šo augli.

Ir daudz strīdu un domstarpību par to, kas ir avokado – vai tas ir auglis vai dārzenis. Bet, lai cik neparasts šķiet apgalvojums, ka tropiskais auglis ir auglis, tā ir patiesība. Avokado tiek uzskatīts par augli, jo tam ir kauliņš, kas, godīgi sakot, ir diezgan eļļains, un to nekādā gadījumā nedrīkst ēst. Savukārt šī eksotiskā augļa mīkstumam ir diezgan neitrāla garša un ļoti maiga konsistence, kas reizēm atgādina priežu riekstus.

Maz cilvēku spēs novērtēt šī produkta specifisko pēcgaršu – eļļainu, ar dominējošu garšaugu garšu. Lai kā arī būtu, lielākajai daļai pircēju šis auglis ir īsts retums, un, izvēloties nenogatavojušos vai jau sākušu pūt augli veikalā, ir viegli sabojāt pirmos iespaidus par avokado.

Nedaudz svarīgas informācijas par avokado augļiem un to izvēli

Lielākā daļa ekspertu uzskata, ka blāva mizas krāsa pārsvarā ir nobriedušiem augļiem, bet gaišāka – nenobriedušiem. Vislabākās garšas īpašības ir nogatavojušam, vēl nepārgatavojušam avokado. Lai izvēlētos atbilstoša gatavības līmeņa augli, jāievēro šādi noteikumi:

1. Augļa mizai jābūt piesātinātai tumši zaļā krāsā. Jo mazāk blāva ir avokado krāsa, jo cietāks mīkstums atrodas tā iekšpusē.
2. Nospiežot augli ar pirkstiem, nedrīkst palikt raksturīgas iespiedes, bet jābūt jūtamam maigumam.

No tā varam secināt: raksturīga avokado bojājuma pazīme ir mīkstuma notrulināšanās, mizas saburzīšanās, raksturīgu tumšu plankumu parādīšanās uz virsmas.

Avokado tīrīšana

Sagatavošanās tīrīšanai

Kā jau iepriekš varējāt dzirdēt, avokado no tā mizas var notīrīt vairākos veidos – tagad mēs jums par tiem pastāstīsim.

Visbiežāk augli pievieno ēdienam svaigā veidā. Tādā veidā augļa mīkstums saglabā visas dziednieciskās īpašības, savu īpašo konsistenci un individuālo nepārspējamo garšu. Daži cilvēki arī mīl ēst avokado, nenoņemot no tā mizu, izvēloties gabaliņus ar karotīti.

Augļa sēkla un miziņa ir pilnīgi neēdamas, jo satur kaitīgus toksīnus, tāpēc pirms augļa lietošanas no tām noteikti jāatbrīvojas. Pirms avokado tīrīšanas rūpīgi jānomazgā rokas, kā arī pats auglis, berzējot to ar pirkstu falangām. Augli noskalo zem auksta vai nedaudz silta ūdens, neizmantojot dažādus mazgāšanas līdzekļus, un pēc šīm procedūrām noslauka ar vienreizējās lietošanas drāniņām.

Augļa tīrīšanai būs nepieciešams šāds instruments:

• virtuves nazis;
• griešanas dēlis;
• dzelzs vai metāla karote.

Pirmais veids, kā noņemt mizu

Ja auglim ir bumbierveida forma, jārīkojas šādi:

1. Vispirms rūpīgi nomazgājiet avokado zem silta ūdens un nosusiniet augli, izmantojot vienreizējās lietošanas papīra salvetes (tās ļoti labi uzsūks lieko mitrumu).
2. Pēc tam uzmanīgi pārgrieziet avokado uz pusēm līdz pat augļa kauliņam. Jāveic apļveida griezums gar kauliņu, lai rezultātā iegūtu divas identiskas augļa puses.
3. Pēc tam pagrieziet vienu no pusēm apmēram par 90 grādiem un atdaliet to no kauliņa.
4. Lai izņemtu sēklu no atlikušās puses, uzmanīgi paceliet to ar naža galu: tā izņemsies bez problēmām.
5. Pusi avokado pārgrieziet vēlreiz uz pusēm un noņemiet mizu no katras iegūtās augļa daļas. Atliek tikai sagriezt avokado piemērotā veidā.

Šo griešanas metodi galvenokārt izmanto sviestmaižu pagatavošanai un pievienošanai salātiem (piemēram: salātiem ar garnelēm un avokado, ar lasi un avokado).

Ir arī vienkāršāks veids, kā atbrīvoties no kauliņa pēc augļa sadalīšanas divās pusēs.

Jārīkojas šādi:

1. Sākumā aptiniet roku ar dvieli, lai nejauši to nesavainotu.
2. Pēc tam ielieciet plaukstā avokado pusi ar kauliņu uz augšu.
3. Izmantojot spēku, bet ievērojot ārkārtīgu piesardzību, sitiet pa kauliņu ar virtuves naža aso pusi. Svarīgi! Nazim ir cieši jāiegriežas augļa kauliņā, un, ja tas nenotiek no pirmās reizes, atkārtojiet veiktās darbības.
4. Pēc drošas naža fiksācijas uz avokado kauliņa, to ar nazi pakustiniet, lai atdalītu no mīkstuma.
5. Atliek tikai izņemt kauliņu, paceļot nazi.

Otrais veids

Jāatzīmē arī, ka augļi var būt ne tikai bumbierveida, bet arī apaļas formas.

Ja auglim ir apaļa forma, jārīkojas šādi:

1. Sākumā to pārgrieziet ar nazi gareniski, nevis šķērsām, kā tas ir bumbierveida augļa gadījumā. Visas pārējās darbības ir tādas pašas kā iepriekšējā metodē.
2. Augļa pusi pārgrieziet vēlreiz divās daļās.
3. Pēc tam noņemiet mizu. Atliek tikai sagriezt puses salmiņos un plānās šķēlītēs.

Uzglabāšana

Tāpat esam sagatavojuši jums dažus padomus par avokado uzglabāšanu:

1. Lai palēninātu augļa nogatavošanos, ievietojiet to ledusskapī, iepriekš ietinot augli pārtikas plēvē.
2. Šo augli iespējams uzglabāt arī istabas temperatūrā vietā ar blāvu gaismu vai bez tās, piemēram, pieliekamajā. Šādos apstākļos avokado turpinās nogatavošanos, tāpēc šī metode ir piemērota vēl nenogatavojušiem augļiem. Avokado skapī var nogatavoties aptuveni 4–8 dienu laikā.
3. Nogatavošanās procesu var paātrināt avokado atrašanās kopā ar banāniem, persikiem vai nektarīniem vienā maisiņā. Visi šie augļi izdala etilēnu – īpašu vielu, kas veicina avokado ātru nogatavošanos. Auglis kļūs mīkstāks jau pēc 2–3 dienām. Ja nevēlaties paātrināt nogatavošanos, tad avokado vienkārši jāieliek ledusskapī. Uzglabāšanas laiks būs atkarīgs no augļa gatavības un var būt no divām nedēļām līdz 20–30 dienām un vairāk.
4. Ja avokado jau ir iepriekš nomizots vai pārgriezts uz pusēm vai daļās, tā mīkstums diezgan ātri satumst. Jūs varat palēnināt šo procesu, samitrinot augli ar citronu etiķi vai citronu sulu, balzamiko mērci.
5. Lai saglabātu vēl nemizotās puses veselumu, tā jāietin polimēra pārtikas plēvē, vēlams atstājot sēklu tās vietā (t.i., neizņemot to no augļa).

Visilgāk šo tropisko augli var saglabāt, ja to pilnībā sasaldē. Šādai temperatūras apstrādei ir atļauts pakļaut:

• veselu augli;
• pusītes bez sēklas;
• avokado, sagrieztu kubiņos un izliktu polietilēna maisiņos;
• augļu biezeni plastmasas trauciņos.

Vai vispār ir nepieciešams nomizot avokado salātiem?

Pievienojot salātiem avokado ar nemizotu mizu, jūs varat ļoti sabojāt iespaidu par gatavo ēdienu. Jo miza padarīs tā garšu nedaudz rūgtu, un, cik mēs zinām, avokado miza ir kaitīga cilvēka organismam. Tāpēc, griežot eksotisko augli salātos, tomēr ir vērts iepazīties ar dažādiem veidiem, kā atbrīvoties no mizas. Tad jūsu ģimene un viesi pienācīgi novērtēs jūsu centienus, un šis eksotiskais brīnums drīz kļūs par vienu no galvenajām sastāvdaļām svētku un ikdienas ēdienos.

Vai ir nepieciešams nomizot avokado pirms pievienošanas rullīšiem?

Jā, to nomizo. Tomēr, ja runa ir par mājas gatavošanu, tad viss ir atkarīgs no jūsu gaumes.

Avokado tīrīšanas algoritms rullīšiem būtībā ir tāds pats, ir tikai nelielas izmaiņas. Vispirms, kā vienmēr, auglis ir rūpīgi jānomazgā. Pēc tam sagrieziet to divās vienādās daļās un atbrīvojieties no kauliņa (pēc iepriekš aprakstītā principa, tas mums vairs nebūs vajadzīgs).

Pēc šī procesa katra puse atkal jāsadala divās identiskās daļās. Tagad mūsu avokado ir pārvērties ceturtdaļās. Pēc tam katra no tām jāsadala vēlreiz uz pusēm un jāsāk tīrīt augli no mizas, kas var viegli atdalīties no augļa pati. Tomēr dažos gadījumos tā būs jānoņem ar nazi. Ja vēlaties, iegūtos gabaliņus var sadalīt vēl divās daļās atkarībā no vēlamo rullīšu lieluma. Pamatojoties uz šādiem griezumiem, vienā rullītī var būt līdz četriem sagriezta augļa gabaliņiem.

Noderīgi padomi

Mēs esam sagatavojuši arī vairākus noderīgus padomus un dzīves gudrības ar avokado:

1. Citronu sula un sīpoli palīdzēs aizsargāt avokado no oksidēšanās. Ja Jūs vēlaties izmantot daļu avokado nedaudz vēlāk, tas ir jāapslaka ar citronu sulu vai jānovieto blakus sīpolam. Katrs no šiem veidiem palīdzēs Jums saglabāt eksotiskā augļa sākotnējo nokrāsu. Nav vērts izņemt augļa sēklu — ar to avokado būs daudz ilgāk tikpat svaigs kā pirmajā dienā.
2. Avokado var viegli un vienkārši aizstāt sviestu. Tā ir lieliska aizstājēja parastajam sviestam. Jūs varat droši pārtraukt lietot sviestu, un Jūsu cepumi un citi ēdieni uzreiz kļūs ne tikai mazāk kaitīgi, bet pat nedaudz veselīgāki!
3. Var izveidot roziņas no avokado. Roziņu veidošana no šī eksotiskā augļa no pirmā acu uzmetiena šķiet īsts augsta līmeņa kulinārijas šedevrs. Bet patiesībā viss ir daudz vieglāk. Jums vienkārši nepieciešams pēc iespējas plānāk sagriezt augļa pusi, izkārtot iegūtās šķēles vēdekļa principā. Tad atliek tikai saritināt iegūtās roziņas.
4. Avokado var arī aizstāt kaitīgo majonēzi. Salātos un uzkodās ar zivīm vai olām Jūs varat izmantot avokado majonēzes vietā. Gatavā ēdiena maigā tekstūra saglabāsies tāda pati kā ar majonēzi, un pats ēdiens kļūs daudz veselīgāks un garšīgāks.
5. Mēģiniet aizstāt banānus ar avokado. Ja Jūs ļoti mīlat gatavot un dzert smūtijus, bet tomēr dodat priekšroku tam, lai tajā būtu pēc iespējas mazāk cukura un glikozes, nepievienojiet tam banānus. Aizstājiet tos ar avokado. Smūtija uzturvielu komponenti un konsistence paliks tādi paši, bet cukura daudzums kļūs ievērojami mazāks.
6. Mājās var izaudzēt savu avokado! Lai to izdarītu, Jums vienkārši nepieciešams iegremdēt augļa kauliņa neaso galu krūzē vai citā nelielā traukā ar ūdeni, un, lai fiksētu tā stāvokli, iedurt vai aizķert to ar vairākiem zobu bakstāmajiem. Kad kauliņš dod asniņu, tas jāpārstāda zemē un jāgaida, kamēr izaug koks.