Mung pupiņas: sastāvs, derīgās īpašības, pagatavošanas receptes

Pupiņu paveids – mung (vai mung pupiņas) – pēdējos gados aktīvi ienāk veģetāriešu, neapstrādātas pārtikas ēdāju, kā arī cilvēku, kas vēlas ēst pareizi un pilnvērtīgi, ēdienkartē.

Dažādās valstīs mung pupiņām ir savs nosaukums: Indijā tās sauc par mung pupiņām, Āzijas valstīs (Ķīnā, Japānā, Korejā, Indonēzijā) tās sauc par zelta pupiņām, lju-dau.

Pupiņām ir 2 veidi: lopbarības vai pārtikas. Lopbarības tiek dota mājdzīvniekiem, pārtikas tiek izmantota dažādu ēdienu pagatavošanā. Mung pupiņu izplatības un audzēšanas vieta ir Indija. No turienes pupiņas, iekarojot Bangladešu un Pakistānu, pārcēlās uz Āzijas valstīm, kur tās izmanto kulinārijā, gatavojot no tām salātus, otro ēdienu, zupas, sulas, novārījumus.

Kas ir mung putraimi (mung pupiņas)

Mung pupiņa ir viengadīgs augs no Vigna ģints Tauriņziežu dzimtas. Tas ir siltummīlīgs augs, kas zied un aug tikai augstā temperatūrā. Mazie, apaļie graudi aug garā, šaurā pākstī. Atkarībā no šķirnes graudi var atšķirties pēc izmēra un krāsas: visbiežāk tie ir zaļi, bet ir arī violeti, melni un balti. Pāksts garums ir atkarīgs no šķirnes un sasniedz 20–30 cm ar nelielu platumu (apmēram 2 cm). Katrā pākstī ir 6–8 pupiņas.

Pēc stādīšanas augs sāk ziedēt pēc 2–2,5 mēnešiem Krievijas vidus joslas klimatiskajos apstākļos. Pēc 10–14 dienām pēc ziedēšanas sāk parādīties pirmās iegarenās pākstis. Pupiņu gatavību nosaka pēc dzeltenbrūnās pāksts krāsas. Pākstis nogatavojas nevienmērīgi. Arī ražas novākšana notiek pakāpeniski, pāksts agrīnajām olnīcām nogatavojoties.

Pareiza uztura cienītāji un veģetārieši atzīmē pupiņu uzturvērtības īpašības (tiek atrastas tikai pozitīvas atsauksmes), to derīgās sastāvdaļas un garšas īpašības, kas tās atšķir no parastajiem veidiem.

Ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Mung pupiņas satur derīgas vielas, kas palīdz cilvēka organismam iegūt pēc vajadzības atbalstošas un stiprinošas vitamīnu, minerālvielu, aminoskābju, augu tauku devas. Mung nodrošina organismu ar ogļhidrātiem, olbaltumvielām, tās enerģētiskā vērtība ir 300 kcal uz 100 g svaigu pupiņu.

Sastāvā ir šādas aminoskābes: arginīns, lizīns, histidīns, metionīns:

1. Arginīns. Ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu.
2. Lizīns. Piedalās olbaltumvielu sintēzē, hormonu un enzīmu atjaunošanā, būtiski ietekmē kalcija uzsūkšanos, nodrošina imunitātes darbību, kolagēna un elastīna ražošanu.
3. Histidīns. Nepieciešams histamīna iegūšanai, kas atbalsta imunitāti, gremošanu un dzimumfunkciju. Ir aizsargapvalks nervu šūnām – mielīna barjera.
4. Metionīns. Nepieciešams vielmaiņā un detoksikācijā, labvēlīgs audu augšanai. Palīdz uzņemt selēnu un cinku.

Minerālvielām ir būtiska nozīme cilvēka organisma atbalstīšanā, tās nodrošina daudzas funkcijas, piedalās audu un kaulu veidošanā, uztur skābju-sārmu līdzsvaru, asins sastāvu un līdzsvaro ūdens-sāļu līmeni. Profilaktiskas devas ietekmē orgānu un dziedzeru darbspēju. Minerālvielas ir pārtikas produktu sastāvdaļas (kalcijs, kālijs, magnijs, nātrijs, sērs, fosfors un citi).

Svaigu mung pupiņu ķīmiskais sastāvs uz 100 g:

Pamatvielas (gramos)

• Olbaltumvielas — 23,5
• Ogļhidrāti — 46
• Tauki — 2
• Mono- un disaharīdi — 3,6
• Pelni — 3,5
• Ciete — 42,4
• Ūdens — 14
• Šķiedrvielas — 11,1

Elementi (miligramos)

• Nātrijs — 40
• Kālijs — 1000
• Fosfors — 358
• Magnijs — 174
• Kalcijs — 192
• Dzelzs — 0,65
• Mangāns — 0,14
• Varš — 0,12
• Selēns — 0,6
• Cinks — 0,47

Vitamīni (miligramos)

• PP — 4,0836
• B1 — 0,05
• B2 — 0,01
• B4 — 9,9
• B5 — 0,24
• B6 — 0,05
• B9 — 29
• K — 22,7
• C — 11,4
• E — 0,07

Ar ko ir noderīgi mung putraimi

Vispārējais ieguvums

Savāktās un notīrītās mung pupiņas izmanto ēdienu gatavošanā, kas izceļas ar zemu enerģētisko vērtību. Dīgstos mung pupiņu kaloritāte sasniedz tikai 30 kcal.

Zeltaino pupiņu derīgās īpašības:

1. Labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, asinsrades funkcijas. Stiprina asinsvadu un kapilāru sieniņas, ietekmē to elastību. Izlīdzina arteriālo asinsspiedienu.
2. Pozitīvi ietekmē matu augšanu un to stāvokli. Pupiņu lietošana labvēlīgi ietekmē ādu un nagu veselību. Veicina šūnu atjaunošanos un atjaunošanos.
3. Paaugstina imūnsistēmas pretestību.
4. Aktivizē garīgo darbību, ietekmē atmiņu, palīdz saglabāt redzi.
5. Stimulē nieru darbību. Izvada lieko šķidrumu no organisma, mazina tūsku.
6. Palīdz infekciozi-iekaisuma procesos deguna blakusdobumos, bronhīta, traheīta, laringīta un citu gadījumos. Izmanto sepses ārstēšanai.
7. Samazina kaitīgā holesterīna līmeni asinīs. Pozitīvi ietekmē cukura līmeni asinīs.
8. Ir lielisks līdzeklis pret organisma intoksikāciju ar kaitīgām vielām. Saindēšanās ar pārtiku gadījumā izvada toksīnus, zarnu traucējumu izraisītājus, attīrot asinis un gremošanas traktu. Tas notiek, pateicoties diurētiskajai iedarbībai, kas izvada no organisma vielmaiņas produktus.
9. Neizraisa meteorismu, atšķirībā no saviem radiniekiem.
10. Zems kaloriju saturs un augstas barības vielas padara mung pupas par ideālu diētisku produktu. Ēdieni no pupām ir garšīgi, sniedz sāta sajūtu, uzsūcas ilgstoši, tādējādi neļaujot just izsalkumu.
11. Šķiedrvielas, kas atrodamas mung pupās, ir noderīgas gremošanas trakta un zarnu attīrīšanai no toksīnu un atkritumu negatīvās ietekmes. Tās uzlabo mikrofloru, pārklāj gremošanas orgānu sienas, palīdz uzsūkt barības vielas un minerālvielas. Pastiprināta un ātra gremošanas trakta darbība veicina svara zudumu un vielmaiņas normalizāciju.
12. Augsts olbaltumvielu saturs dod enerģiju, kas ir salīdzināma un pat pārsniedz dzīvnieku olbaltumvielu uzturvērtību un enerģētisko ietilpību. Tādējādi mung pupas var izmantot, lai aizstātu gaļas produktus uzturā.
13. Auga antiseptiskā iedarbība vājina kaitīgo vīrusu un baktēriju darbību, pastiprina organisma pretestību. Sezonālu akūtu elpceļu slimību uzliesmojumu laikā mung pupu dīgstu lietošana paaugstina imunitāti, neļauj organismam padoties infekcijām un mikrobiem.
14. Barojošas un viegli sagremojamas pupas ir ieteicamas vecāka gadagājuma cilvēku un bērnu diētiskajā uzturā. Enerģijas pieplūdumam tās var ieteikt pacientiem pēc smagas slimības pārcietīšanas, pēcoperācijas periodā.
15. Alergēnus izraisošu vielu trūkums un neitrālais sastāvs padara mung pupas ļoti noderīgas cilvēkiem ar astmu un alerģijām. Produkts palīdz pret dermatītu un ādas izsitumiem.

Sievietēm

Sievietēm, kuras fizioloģiski smagi pārdzīvo menopauzi, mung pupas palīdz normalizēt hormonālās sistēmas stāvokli. Tās stabilizē un uzlabo vispārējo stāvokli.

Mung pupas tiek izmantotas kosmetoloģijā kā putra no vārītām pupām. Pēc maskas lietošanas uzreiz ir redzams rezultāts – mirdzoša un savilkta āda. Produkts labvēlīgi ietekmē ādu, noņemot kairinājumu no negatīvās vides ietekmes, atgriež veselīgu sejas krāsu, gludumu, matētību un maigumu.

B vitamīnu grupa ietekmē matu stāvokli. Maskas un aplikācijas no pupām uzlabo matu veselību, ietekmē to struktūru un augšanu. Cirtas kļūst zīdainas un spīdīgas.

Vīriešiem

Papildus universālajām īpašībām mung pupas raksturo individuāla iedarbība uz vīrieša organismu. Tā kā tās satur lielu daudzumu augu olbaltumvielu, tās palīdz palielināt muskuļu masu, uzlabo fizisko izturību, labvēlīgi ietekmē muskuļus, nodrošinot tos ar visām derīgajām vielām, kas uztur spēku un varu.

Grūtniecēm

Mung pupas tiek izmantotas arī grūtnieču uzturā. To labvēlīgās īpašības pozitīvi ietekmē augļa attīstību. Produkts piesātina organismu ar vielām, kas paaugstina imunitāti. Optimāls uzturs topošajai mātei ir sula no diedzētām pupām, kas tiek lietota tukšā dūšā.

Zīdīšanas periodā

Zīdīšanas periodā mātes pienā koncentrējas visas vērtīgākās vielas no mung pupiņām, kas nāk par labu bērnam un neizraisa alerģiskas reakcijas vai diatēzi. Pirms sākt lietot mung pupiņas zīdīšanas laikā, labāk konsultēties ar ārstu un pakāpeniski ieviest pupiņas mātes uzturā, novērojot mazuļa stāvokli. Daudzas māmiņas ievēro, ka piens iegūst citu, patīkamu garšu pēc mung pupiņu lietošanas. Un, ja ar mātes un bērna veselību viss ir kārtībā, tad pirmās piebarošanas sākumā mazulim var dot biezeni no diedzētām mung pupiņām.

Mung putraimu derīgās īpašības svara zaudēšanā

Mung pupiņas ir ideāls diētisks līdzeklis, kas noderīgs cilvēkiem ar lieko svaru. Pupiņu graudi labi uzsūcas organismā, nodrošinot visas nepieciešamās uzturvielas un derīgās īpašības, kas vajadzīgas diētiskā uzturā. To zemais kaloriju saturs, bet augstā uzturvērtība dod sāta sajūtu uz ilgu laiku. Cilvēka organisms, lai asimilētu zeltaino pupiņu sastāvu, tērē ogļhidrātu rezerves, kas nogulsnētas tauku slāņu veidā.

Regulāra mung pupiņu lietošana uzturā ar mērķi zaudēt svaru atbrīvos no liekajiem kilogramiem līdz pirmā mēneša beigām. Tomēr kaloriju skaitīšana un kontrole būs obligāta, jo tas ir jebkuras svara samazināšanas diētas pamats. Uzturā dienā jābūt ne vairāk kā 1600–1800 kcal. Sabalansētais pupiņu mikro- un makroelementu ķīmiskais sastāvs nodrošina pietiekamu kaloriju daudzumu dzīvības funkciju nodrošināšanai, imunitātes stiprināšanai, smadzeņu darbības uzturēšanai un uzlabošanai.

Šķiedrvielas aktīvi izvada no piesārņotās zarnas kaitīgos toksīnus, atbrīvojot gremošanas traktu no «atkritumiem», kas arī veicina ātru svara zaudēšanu. Pateicoties urīndzenošajai iedarbībai, produkts izvada lieko šķidrumu no organisma, mazinot tūsku, atjaunojot orgānus, padarot tos uztverošus derīgo vielu uzņemšanai un uzsūkšanai no pārtikas.

Augu olbaltumvielas palīdz uzlabot vielmaiņu, kas ir galvenais vielmaiņas atjaunošanā svara zaudēšanas sākumposmā, kā arī veicina muskuļu masas palielināšanos.

Diedzēts mung: ieguvumi un kaitējums

Diedzētās pupiņas satur daudz derīgu vielu, kas tās padarījušas par galveno produktu veģetāriešu galdā un ne tikai. Daudzas Indohīnas un Indijas tautības izmanto diedzētās pupiņas salātu veidā, pievieno tās gaļas ēdieniem pēc termiskās apstrādes, gatavo uz to bāzes tinktūras un novārījumus, vāra zupas.

Diedzētā veidā mung pupiņas saglabā visas savas derīgās īpašības un uzturvērtību. Turklāt dažas īpašības pat pastiprinās, bet enerģētiskā vērtība samazinās no 300 līdz 30 kcal, kas ir ideāls parametrs diētiskam uzturam. Pagatavotā veidā diedzētās pupiņas satur 105 kcal uz 100 g.

Turklāt palielinās ne tikai viena mung pupiņas grauda apjoms, bet arī tās derīgās īpašības. Šķiedrvielu kļūst par 2% vairāk, C vitamīna daudzums palielinās 5 reizes, antioksidantu īpašības arī vairākkārt pastiprinās.

Papildus īpašībām, kas raksturīgas svaigam mungam, diedzētām pupiņām ir šādas pozitīvas īpašības:

1. Novērš pigmentācijas plankumus, sašaurina poras, piemīt balinoša iedarbība, mīkstina un baro ādu (runā par masku lietošanu).
2. Palielina redzes asumu.
3. Palīdz vēža slimību gadījumā kombinācijā ar citiem līdzekļiem, paaugstina imunitāti.
4. Tam ir atjaunojošs efekts, pateicoties kolagēna un hialuronskābes ražošanai. Izlīdzina ādu.
5. Paaugstina cilvēka darbspējas un izturību.
6. Regulē ķermeņa temperatūru, pielāgojot to gaisa temperatūras svārstībām.
7. Sniedz daudz enerģijas, nomāc vēlmi uzkost ko saldu.

Kontrindikācijas un blakusparādības:

1. Diedzētas pupiņas slikti panes cilvēki, kuriem ir hroniskas gremošanas orgānu slimības un kuri cieš no zarnu darbības traucējumiem.
2. Alerģijas gadījumā pret citiem pākšaugiem labāk atturēties no diedzēta munga lietošanas.
3. Individuāla nepanesība ir absolūta kontrindikācija.
4. Pupiņu pārdozēšana var izraisīt kuņģa darbības traucējumus un pastiprinātu meteorismu, lai gan tas ir vienīgais pākšaugu augs, kam nevajadzētu radīt šādu negatīvu rezultātu mērenā patēriņā.

Kā diedzēt mung mājas apstākļos

Diedzēti graudi un pākšaugi palielina derīgo vitamīnu un mikro-, makroelementu koncentrāciju. Tie viegli uzsūcas organismā, lieliski sader ar citiem produktiem ēdienos.

Mung pupiņu diedzēšana mājas apstākļos neaizņem daudz laika un neprasa īpašas zināšanas:

Diedzēšanas process:

1. Pārlasīt graudus, izņemot bojātās pupiņas. Rūpīgi nomazgāt, aplejot ar aukstu ūdeni.
2. Atstāt ūdenī uz 10–12 stundām.
3. Tad vēlreiz nomazgāt ar ūdeni, izklāt uz plata paplātes ar malām. Iepriekš uzklāt plānu kokvilnas audumu, rupju audeklu. Ar to pašu audumu pārklāt graudiņus no augšas. Piesegt ar vāku, atstājot caurumu gaisa piekļuvei.
4. Ik pēc 2–3 stundām mazgāt, uzraudzīt pastāvīgu mitrumu, nepieļaujot auduma izžūšanu. Nākamajā dienā jāparādās pirmajiem dīgstiem.

Pupiņu dīgsti, kuru garums nepārsniedz 1 cm, ir ar vairāk pozitīvām īpašībām. Tos uzglabā ledusskapī ne ilgāk par 5 dienām. Ir svarīgi trauka vāku cieši neaizvērt.

Pirms lietošanas obligāti nomazgāt.

Munga garša dīgstos ir saldena, maiga un sulīga, atgādina svaigus zaļos zirnīšus.

Mung putraimu izmantošana ārstniecības nolūkos

Munga ķīmiskais sastāvs veicina cilvēka organisma darbības pastiprināšanos, palīdz tā aizsargfunkcijām. Pākšaugu pozitīvās īpašības padara to par lielisku palīglīdzekli cilvēka organisma sistēmu veselības uzlabošanai slimību gadījumos.

Ir vērts pievērst uzmanību mungo pupiņu iekļaušanai uzturā šādu slimību gadījumos:

1. Asinsvadu un sirds slimības, ko pavada augsts asinsspiediens, asinsvadu ateroskleroze.
2. Augsts holesterīna līmenis asinīs.
3. Artrozes, artrīti, kas skar ķermeņa kaulu sistēmu.
4. Problēmas ar aizkuņģa dziedzeri, kas izraisa sliktu vielmaiņu, cukura līmeņa paaugstināšanos, diabētu.
5. Infekcijas slimības, iekaisuma procesi augšējos un apakšējos elpceļos (rinīts, sinusīts, laringīts, bronhīts, traheīts).
6. Imunitātes pazemināšanās – biežas elpceļu vīrusu slimības, saaukstēšanās.

Mung pupiņas mazina tūsku, ietekmē nieru darbību, normalizē hormonālo fonu. Novājinātam organismam pupiņas ir ideāli piemērotas, tās uztur spēkus, dod enerģiju. Tās izmanto diētiskajā uzturā, gavēņa laikā ticīgajiem cilvēkiem, kā arī ir ļoti populāras starp veselīga uztura piekritējiem, kuru pamatā ir augi un dārzeņi.

Mung pupiņu izmantošana kosmetoloģijā

Kosmetologi jau sen izmanto graudu un pākšaugu dīgstus ādas skaistuma un jaunības uzturēšanas līdzekļos. Dabīgie līdzekļi labvēlīgi ietekmē ādas vispārējo stāvokli, atjaunojot, barojot un attīrot to.

Mung pupiņu biezputras maska atbrīvo no "melnajiem punktiem", pigmenta plankumiem, vasarraibumiem, tiek galā ar nelielām brūcēm, skrāpējumiem, izlīdzina sejas ādas kopējo toni. Maska paaugstina tonusu, darbojas kā sejas kontūru liftinga līdzeklis, atjauno, noņem sīkās grumbu tīkliņus, atjauno ādu, piešķir svaigumu un tvirtumu, atjauno elastību.

Īpaši noderīgas ir maskas no diedzētām pupiņām kā attīrošs un mīkstinošs līdzeklis. Sastāvā esošie koenzīmi cīnās par ādas jaunību un mirdzumu, atjauno struktūru un uztur ūdens līdzsvaru novecojošai ādai.

Mung pupiņu biezputru izmanto cirtu izskalošanai, galvas ādas sausuma novēršanai un plānu, šķeltu matu struktūras stiprināšanai.

Kaitējums un kontrindikācijas

1. Zelta pupiņas ir kontrindicētas cilvēkiem ar zarnu darbības traucējumiem. Tās izraisa meteorismu.
2. Cilvēkiem ar hronisku gastrītu, kuņģa čūlu labāk atturēties no mung pupiņu lietošanas.
3. Alerģiskas reakcijas pret citiem pākšaugiem var kļūt par šķērsli mung pupiņu lietošanai uzturā. Pirms sākt lietot mung pupiņas ēdienos, jāapēd 1 tējkarote pupiņu un jānovēro sava ķermeņa reakcija.

Kā izvēlēties un uzglabāt mung

Diētiskās pārtikas nodaļās veikalos noteikti ir sastopamas zelta pupiņas. Tām jābūt spīdīgām, spilgti zaļā krāsā, bez piemaisījumiem un gružiem. Eksperti iesaka ņemt mung pupiņas, kas ievestas no Tadžikistānas, Uzbekistānas, Indijas un Austrālijas. Pastāv uzskats, ka Ķīnas un Peru mung pupiņu eksportētāji izmanto tehnoloģijas ar ķimikālijām un mēslošanas līdzekļiem, kas negatīvi ietekmē auga derīgās īpašības.

Pupiņas var uzglabāt gadiem, un tās nezaudē savas īpašības, taču tās būs jāmērcē ilgāk. Jebkuru produktu no veikala plauktiem ieteicams izmantot atbilstoši ražotāja norādītajam derīguma termiņam, ievērojot uzglabāšanas nosacījumus, lai saglabātu derīgās īpašības.

Sausā telpā ar labu ventilāciju mung pupiņas saglabās savas īpašības 2 gadu laikā. Tās jāuzglabā audekla maisos vai hermētiskos stikla traukos, kas nelaiž cauri mitrumu, reizēm pārbaudot graudu stāvokli un veicot pasākumus pret pelējuma un kukaiņu parādīšanos.

Kā pagatavot mung: receptes

Lai izjustu visas mung pupiņu derīgās īpašības, palīdz ēdieni, kas gatavoti uz pupiņu bāzes. Uzturā lieto diedzētus graudus un pašas pupiņas. Mung pupiņas graudos iepriekš mērcē, tāpat kā visus pākšaugus. Jaunās pupiņas mērcē 1 stundu. Vecākas pupiņas jāmērcē 12–15 stundas. Kombinācijā ar jūras produktiem, vistas gaļu, rīsiem un dārzeņiem tās parāda savas labākās garšas īpašības. Ķiploki, ingvers un citas garšvielas uzsver to garšu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka vārīšanas laikā jānoņem putas un miziņa, kas atdalās no pupiņām.

Vidusāzijas virtuve izmanto mung pupiņas gaļas vietā plovā, kas garšas un uzturvērtības ziņā neatpaliek no oriģināla. Tas sanāk ne pārāk blīvs, viegls un ļoti sātīgs. Zupas no veselām pupiņām, kā arī biezeņzupas ir pamatēdiens Āzijas un Indoķīnas valstīs.

Darba diena jāsāk ar brokastīm, kas dod spēku un enerģiju. Labākais variants – pagatavot smūtiju no mung pupiņām ar dārzeņiem un zaļumiem. Tas neaizņems daudz laika.

Smūtijs

Nepieciešamie produkti:

• pupiņu diedziņi — 40–50 g;
• svaigi spināti — 30–40 g;
• ananass — 1,5 cm biezs ripiņš;
• dzērveņu, aveņu ogas (var būt saldētas) — katra pa 30–40 g;
• spirulīna (aļģes) — 2 tējk.;
• ledus — 4 kubiņi.

Visu sastāvu sablendējiet blenderī līdz viendabīgai masai.

Pupiņu zupa

Nepieciešamie produkti:

• neliels sīpols — 1 gab.;
• vidējs burkāns — 1 gab.;
• tomāts — 2 gab.;
• augu eļļa — 1 ēdamk.;
• sāls, melnie pipari, ķiploki, zaļumi — pēc garšas;
• ūdens — 3 l;
• izmērcētas mung pupiņas — 1 glāze;
• svaiga piparmētra — 1 mazs ķekars.

Dārzeņus sagrieziet mazos kubiņos. Apcepiet sīpolu, pievienojiet burkānu katlā, kurā tiks vārītas mung pupiņas. Tomātiem noņemiet mizu, iepriekš tos applaucējot ar verdošu ūdeni. Sagrieziet kubiņos un pievienojiet sīpolam un burkānam. Ielejiet ūdeni, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Iemetiet pupiņas un ļaujiet vārīties 30 minūtes. Vārīšanas beigās pievienojiet garšvielas un sāli pēc garšas. Svaigus ķiplokus var apcept kopā ar dārzeņiem. Smalki sagriezta piparmētra, pievienota katrai šķīvī, piešķirs ēdienam pikantumu.

Salāti

Nepieciešamie produkti:

• mung pupiņu diedziņi — 100 g;
• dārzeņi: saldais pipars, tomāts, avokado, sarkanais sīpols — pa 1 gab.;
• sojas siers (tofu) — 100 g;
• saldā kukurūza — 2 tējk.;
• kaņepju eļļa — 2 ēdamk.;
• svaiga citrona sula — 1 ēdamk.

Dārzeņus sagrieziet gabaliņos pēc garšas (kubiņos, taisnstūrīšos, salmiņos). Pievienojiet mung pupiņas, kukurūzu, sieru. Mērcei izmantojiet citronu sulu un eļļu. Sanāk ļoti garšīgi, un pats ēdiens izskatās ļoti eleganti.

Tomātu zupa

Nepieciešamie produkti:

• mung pupiņu diedziņi — 100 g;
• tomāti — 3 gab.;
• jebkurš buljons — 1,5 l;
• svaigi pētersīļi — 2–3 zariņi;
• ķiploks — 1 daiviņa;
• burkāns — 1 gab.;
• garšvielas pēc garšas — melnie pipari, ingvers.

Smalciniet burkānus un ķiplokus uz smalkas rīves. Nomizotus tomātus sablendējiet viendabīgā masā. Visu ielieciet gatavā verdošā buljonā. Vāriet 20 minūtes. Pievienojiet asnus un garšvielas. Vāriet vēl 5 minūtes.

Lēcu zupa ar dīgstiem

Nepieciešamie produkti:

• ūdens — 2,5 l;
• mung pupiņu asni — 200 g;
• lēcas — 1/2 gl.;
• rīsi — 1/2 gl.;
• sīpols – 1 gab.;
• mazs jauns cukini — 1 gab.;
• olīveļļa — 2 ēd.k.;
• tomāti — 4–5 gab.;
• sāls, pipari — pēc garšas.

Uzvāriet asnus un iepriekš 1 stundu mērcētas lēcas un rīsus. Atsevišķi sautējiet kubiņos sagrieztus tomātus un cukini. Pievienojiet zupai. Sīpolu sīki sagrieztu apcepiet līdz zeltainam, pievienojiet to zupai. Vāriet, līdz lēcas ir gatavas, apmēram 1 stundu. Pievienojiet sāli un piparus pirms plīts izslēgšanas. Ļaujiet ievilkties.

Kotletes

Nepieciešamie produkti:

• burkāns — 1 gab.;
• vārīti rīsi — 200 g;
• mung pupiņu diedziņi — 100 g;
• jebkuras garšvielas un zaļumi — pēc garšas.

Maš saberziet javā vai sablendējiet viendabīgā masā. Burkānu sarīvējiet uz smalkas rīves. Izspiediet mitrumu. Sajauciet ar vārītiem rīsiem. Pievienojiet garšvielas pēc garšas, sāli. Izveidojiet kotletes un tvaicējiet tās.

Deserts

Nepieciešamie produkti:

• mung pupiņu diedziņi — 100 g;
• avokado — 1/2 gab.;
• selerija — 1/2 gab.;
• kivi — 1 gab.;
• apelsīnu sula — 1/2 glāzes.

Sablendējiet sastāvdaļas viendabīgā masā. Ielejiet porciju trauciņos. Atdzesējiet.

Asni un veselās pupiņu graudi piešķir ēdieniem pikantu garšu, stiprina veselību, sniedz sāta sajūtu, neskatoties uz gaļas produktu neesamību. Diētiskajam uzturam tie ir piemēroti visos aspektos.

Interesanti fakti par mung pupiņām

1. Minimālais oligosaharīdu saturs nodrošina vēdera uzpūšanās (meteorisma) neesamību, kas nav raksturīgs citiem pākšaugu pārstāvjiem.
2. Nelielus ādas apdegumus var mazināt, uzklājot maš putriņu.
3. Sportistu uzturā šis produkts var aizstāt gaļu, sakārtot muskulatūru, palīdzot palielināt apjomu un veidot formu.
4. Maš dīgst 12–15 stundu laikā pastāvīgā mitrumā un istabas temperatūrā.

Iekļaujot uzturā jaunus produktus, atklājot to labvēlīgās īpašības un kvalitātes, cilvēks paplašina ne tikai savas kulinārās zināšanas, bet arī piesātina organismu ar daudziem vitamīniem un minerālvielām. Mašā esošās vielas aktivizē organismu, atjauno to, atbalsta pamatfunkcijas. Tas ir ļoti svarīgi mūsdienās, kad pastāv milzīgas vides problēmas, kas ietekmē cilvēka veselību.

Mung pupiņu foto