Kakao pupiņas: derīgās īpašības un pagatavošanas receptes

Kakao ir brīnišķīgs un visu iemīļots dzēriens. Pirmo reizi tas tika pagatavots pirms vairākiem tūkstošiem gadu un joprojām nav zaudējis savu popularitāti.

Kur aug un kā izskatās kakao pupiņas

Šokolādes koks, uz kura aug kakao pupiņas, senatnē tika atklāts Peru iedzīvotājiem. Cilvēkus tik ļoti apbrīnoja augļu maģiskā garša, ka viņi to nosauca par «theobroma». Tulkojumā tas nozīmē «dievu barība».

Šokolādes koks sasniedz 20 metru augstumu. Tomēr mūsdienās vidējais rādītājs ir aptuveni 8 metri. Tieši šādu augstumu speciālisti uzskatīja par optimālu kopšanai un auglībai.

Kakao ir brīnišķīgs mūžzaļš augs ar lielām, blīvām un iegarenām lapām līdz 15 centimetru garumā. Savukārt šokolādes koka zieds ir mazs – ne vairāk kā 1,5 centimetri. Tam ir dīvaina forma un spilgti oranža vai violeta krāsa, kas nedaudz atgādina orhideju vai fizāli. Interesanti, ka šie ziedi smaržo pavisam nevis pēc šokolādes. Tiem ir salda un pikanta smarža, līdzīga svaigi ceptiem ingverpiparkūkām.

Kakao augļi ir lieli – līdz 35 cm gari un līdz 13 cm plati. Pēc formas pupiņas atgādina citronu vai iegarenu ķirbi. Katrā no tām ir apmēram 70 sēkliņas, katra līdz 2 centimetriem, kuras tiek izmantotas dažādu ēdienu un garšvielu pagatavošanai.

Neskatoties uz to, ka pirmo reizi brīnišķīgo šokolādes koka augli izmēģināja peruāņi, par šī auga dzimteni tiek uzskatīti Centrālamerikas meži. Tieši šajā kontinentā klimats ir optimāls kakao pupiņu augšanai. Papildus šīm divām valstīm vēsturiski kakao koki ir auguši Spānijā, Austrālijā, Šveicē, Indijā un dažās Āfrikas valstīs. Pēc izskata un garšas tie nedaudz atšķiras viens no otra.

Mūsdienās galvenās kakao piegādātājas tirgū ir Kolumbija, Indonēzija, Malaizija, Gana, Brazīlija.

Sugas

1. Forastero (tulkojumā no spāņu valodas – «svešinieks») ir visizplatītākā kakao pupiņu šķirne patēriņa tirgū. Tai raksturīga augsta ražība, kā arī šī šķirne nav izvēlīga pret klimatu un laikapstākļu izmaiņām, tāpēc tā var augt gandrīz jebkurā teritorijā. Forastero pupiņas ir tumši sinepju krāsā, ļoti blīvas un tām nav izteikta aromāta. Tās ir pakļaujamas ilgstošai un rūpīgai fermentācijai.
2. Kriollo (tulkojumā no spāņu valodas – «vietējais») ir cēla un dārga kakao šķirne. Šīs šķirnes koku ražība ir gandrīz pusotru reizi zemāka nekā Forastero šķirnei. Klimats un temperatūra ļoti ietekmē pupiņu kvalitāti. Piemēram, pārāk lielā karstumā un mitruma trūkuma dēļ tās sāk krietni rūgt, savukārt mitruma pārbagātībā pupiņu struktūra kļūst šķidra un eļļaina. Pēkšņs aukstums var iznīcināt koku uz visiem laikiem. Kriollo augļi ir tumši sarkani, brūngani. Tiem ir izteikta riekstu-šokolādes smarža. Tie galvenokārt aug Centrālamerikā un Indonēzijā.
3. Amelonado ir reta kakao šķirne, kas aug Āfrikā. Pēc garšas un izskata tā ir ļoti līdzīga Kriollo. Tās augļi ir nedaudz mazāki nekā citām šķirnēm. Pupiņu krāsa ir oranži sarkana, tām piemīt izteikts pikants aromāts. Šīs šķirnes īpatnība ir tā, ka tā var uzglabāties diezgan ilgi, nezaudējot savas īpašības.

Kā kakao pupiņas atšķiras no kafijas pupiņām

Kafija un kakao patiešām ir ļoti līdzīgi dzērieni. Abiem piemīt uzmundrinošas īpašības, pateicoties ķīmiskās vielas – kofeīna – saturam. Tas paplašina asinsvadus un paaugstina asinsspiedienu, tādējādi pastiprinot asinsriti audos un smadzenēs. Tomēr kakao ietekme uz organismu ir maigāka, jo papildus kofeīnam tas satur teobromīnu – vielu ar līdzīgām īpašībām. Tāpēc kakao var atļauties baudīt pat cilvēki ar neiroloģiskām un sirds un asinsvadu slimībām.

Kafija un kakao ir līdzīgi arī pēc garšas, un abi dzērieni ir tumši brūnā krāsā. Tomēr to sastāvs ir pilnīgi atšķirīgs. Kafija ir maltas kafijas pupiņas, bet kakao – sasmalcinātas kakao pupiņas. Tie ir mūžzaļo augu augļi, kas bieži vien pat aug vienā un tajā pašā teritorijā.

Atšķirībā no kafijas pupiņām kakao pupiņas satur pietiekamu daudzumu tauku, kas padara tās kalorijām bagātākas un barojošākas. Arī šokolādes koka augļos ir daudz A, E vitamīnu un folijskābes.

Salīdzinot ar kakao augļiem, kafijas pupiņas ir maza izmēra un reti sasniedz vairāk par 2 centimetriem garumā. Kafijas pupiņa, līdzīgi kā ķirsis, ir ietverta ogā. Tās aug nevis atsevišķi, bet ķekaros pa 30–50 gabaliem, un tām ir dažādas krāsas – no bordo brūnas līdz gaiši zaļai.

Sastāvs un kaloriju saturs

Kakao pupiņas ir ļoti garšīgs un veselīgs produkts. Tās satur 530 kcal – šāds lielais skaitlis galvenokārt ir kakao riekstu eļļas satura dēļ. Veseli 53 g uz 100 g pupiņu! Tomēr par figūru nevajadzētu uztraukties – jo tie lielākoties ir nepiesātinātās taukskābes, kam piemīt antioksidanta un atjaunojoša iedarbība.

Starp citu, maltā kakao, ko izmanto dzērienu pagatavošanai, uzturvērtība ir ievērojami zemāka, jo fermentācijas laikā tiek atdalīti tauki.

Kakao augļos ir liels daudzums olbaltumvielu – aptuveni 13 g uz 100 g, kas ir ļoti svarīgi cilvēkiem, kuri rūpējas par savu veselību. Ogļhidrātu pupiņās ir 10 g uz 100 g, bet lielākā daļa no tiem ir vitamīni un dabīgie cukuri, kas baro audus, bet neveicina svara pieaugumu.

Kakao pupiņas satur daudz vitamīnu. Pirmkārt, tie ir A un E vitamīni, kas veicina šūnu atjaunošanos un normalizē asinsvadu stāvokli. Lielā daudzumā šokolādes koka augļos ir arī K vitamīns, kas regulē asins recēšanu, asinsradi un vielmaiņu. Kakao esošā folskābe normalizē nervu sistēmas darbību un uzlabo imunitāti.

No mikroelementiem kakao pupiņu sastāvā ietilpst fosfors un kalcijs, kas uzlabo kaulu un zobu stāvokli. Senos laikos cilvēki to pamanīja un izmantoja maltu kakao kā zobu pulveri. Produktā ir arī dzelzs, cinks un magnijs, kas uzlabo asinsvadu saraušanos un organisma asinsrites sistēmas vispārējo stāvokli. Bet selēns un varš veicina ātru un bezproblēmu ieņemšanu un kopumā labvēlīgi ietekmē sieviešu dzimumorgānu sistēmu.

Ar ko kakao pupiņas ir noderīgas

Sievietēm

Katra sieviete vēlas būt skaista un burvīga. Šim nolūkam ir svarīgi, lai būtu skaista un maiga āda. Kakao sviests, kas iegūts no pupiņām, lieliski stimulē šūnu atjaunošanos un mitrina ādu. Tas viegli aizstās roku un sejas krēmu. Un, protams, šis līdzeklis ir hipoalerģisks un videi draudzīgs.

Kakao no rīta veicina veselīgu sejas krāsu, pateicoties tam, iedegums gulstas vienmērīgāk un ātrāk. Protams, nevajadzētu pārspīlēt ar dzērienu, jo tas paaugstina asinsspiedienu.

Starp citu, parasti kakao lieto kopā ar pienu un cukuru. Tas nav gluži pareizi. Galu galā pupiņās jau ir diezgan liels ogļhidrātu un tauku daudzums. Tradicionāli šo dzērienu lieto ar asiem pipariem un aplej ar karstu ūdeni. Bet, ja nav iespējams atteikties no ierastās garšas, labāk govs pienu aizstāt ar auzu vai mandeļu pienu, bet cukuru – ar stēviju vai medu.

Vīriešiem

Cinks, kas atrodas šokolādes koka augļos, pozitīvi ietekmē vīriešu dzimumorgānu sistēmu. Tas stimulē testosterona hormona ražošanu, tādējādi uzlabojot potenci un spermas dzīvotspēju. Topošajiem tēviem ieteicams katru dienu izdzert tasi kakao, lai veiksmīgi ieņemtu bērnu.

Kakao palīdzēs arī profesionāliem sportistiem. Tas satur lielu daudzumu olbaltumvielu un veicina muskuļu audu augšanu, bet kofeīns dos spēku. Atšķirībā no kafijas, kakao nepaātrina pulsu, un dzērienā esošie dabīgie ogļhidrāti dos spēku treniņam.

Grūtniecības laikā

Pastāv zināms aizspriedums, ka grūtniecēm ir aizliegts dzert kakao. Tomēr tas nav gluži pareizi. Kakao māmiņai nav nekaitīgāks par melno tēju. Dabīgie šokolādes koka augļi veicina normālu augļa nervu caurulītes veidošanos, kā arī sirds un iekšējo orgānu attīstību. Uzmundrinošais dzēriens satur arī magniju – mikroelementu, kas normalizē dzemdes tonusu un novērš spontāno abortu. Un galvenais – kakao brīnišķīgi paceļ grūtnieces garastāvokli, un laimīga mamma ir galvenais nosacījums mazuļa veselībai!

Protams, visam ir jāzina mērs. Nav ieteicams dzert vairāk par 1 tasi kakao dienā. Tāpat dzēriens ir kontrindicēts topošajām māmiņām ar tūsku un paaugstinātu asinsspiedienu.

Zīdīšanas periodā

Kakao ir diezgan alerģisks produkts, tāpēc to nevajadzētu lietot pirmās 4–6 nedēļas pēc mazuļa piedzimšanas. Pēc tam var mēģināt izdzert pus tasi dzēriena un dienas laikā vērot bērna reakciju. Ja viss ir kārtībā, jaunajai māmiņai ir atļauts dzert 1–2 tases kakao dienā. Vēlams to darīt no rīta līdz pulksten 12, lai uzmundrinošās kakao sastāvdaļas netraucētu mazulim aizmigt. Ja mazulim parādās izsitumi vai tiek traucēta zarnu darbība – labāk izslēgt dzērienu vismaz uz 1 mēnesi.

Lai neizraisītu bērnam alerģiju, galvenais ir dzert dabīgu, nevis šķīstošu kakao. Lieta tāda, ka malšanas laikā bieži vien tiek pievienoti dažādi piemaisījumi, kas negatīvi ietekmē organismu. Dažkārt tieši tie ir alerģisku reakciju cēlonis cilvēkam.

Bērniem

Kakao ir svarīgs produkts bērnu uzturā. Tas ir ne tikai veselīgs, bet arī ļoti garšīgs. Šokolāde, kakao, šokolādes kūkas un smalkmaizītes – to visu bērni ēd ar lielu prieku.

Šokolādes koka augļi satur vielas, kas palīdz attīstīties smadzenēm. Ir novērots, ka bērni, kuri no rīta dzer kakao, labāk mācās skolā un gūst lielākus panākumus.

Dabīgo kakao drīkst lietot no 2–3 gadu vecuma, 1 tasi dienā. Līdz 7 gadu vecumam nav vēlams dot bērnam kakao ar lielu cukura saturu. Jācenšas pirkt šokolādi ar vismaz 50% kakao saturu, bet vēl labāk – pagatavot to pašiem mājas apstākļos.

Tievēšanai

Meitenei, kura vēlas notievēt, kakao ir produkts numur viens. Pirmkārt, tas stimulē vielmaiņu un tādējādi pastiprina kaloriju dedzināšanu, otrkārt, dod spēkus treniņiem un uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību, treškārt, samazina apetīti un mazina tieksmi pēc trekna un salda. Pareizi lietojot, ar kakao pupiņām var zaudēt līdz 5 kilogramiem mēnesī.

Diēta uz kakao bāzes: dienā atļauts lietot 100 g mājas šokolādes bez cukura (ar stēviju vai citu saldinātāju), 1 ābolu, kakao ar auzu pienu – 2 tases, neierobežotu daudzumu ūdens. Šo uztura režīmu var ievērot līdz 5 dienām. Šajā laikā var zaudēt līdz 8 kilogramiem.

Starp citu, kakao sviests palīdz novērst celulītu. Lai to panāktu, tas katru vakaru masējošām kustībām jāuzklāj uz problemātiskajām zonām.

Kakao pupiņu eļļa: īpašības un pielietojums

Kakao pupiņu eļļa ir viens no svarīgākajiem produktiem skaistumkopšanas un tautas medicīnas nozarē. Pateicoties augstajam A, E un K vitamīnu un taukskābju saturam, tai piemīt brīnišķīgas ādas atjaunošanas īpašības. Regulāra šī produkta lietošana veicina rētu, apdegumu un pūtīšu pēdu dzīšanu.

Papildus tam kakao eļļa palīdz mīkstināt ādas sabiezējumus, varžacis un cietus veidojumus uz ādas – papēži kļūs kā mazulim jau pēc 5 brīnumlīdzekļa lietošanas reizēm. Lai to panāktu, ieteicams to uzklāt uz nakti un uzvilkt virsū kokvilnas zeķītes.

Ar plikpaurības problēmu mūsdienās saskaras gan sievietes, gan vīrieši. Matu izkrišana briesmīgi ietekmē cilvēka izskatu un pašapziņu. Kakao eļļa var pārvarēt matu izkrišanu un uzlabot matu biezumu. Tā jāuzklāj uz nakti reizi 2–3 dienās, bet no rīta jānomazgā ar šampūnu. Šis līdzeklis ir piemērots visiem matu tipiem.

Lai izvairītos no plīsumiem bērna dzimšanas laikā, daudzi ginekologi iesaka no 32. grūtniecības nedēļas ieziest starpeni ar kakao eļļu. Šis līdzeklis ir pilnīgi drošs gan mātei, gan gaidāmajam bērnam.

Kakao pupiņu mizu pielietojums

Kakao pupiņu mizas jeb kakao vella ir blakusprodukts, kas paliek pēc šokolādes koka augļu pārstrādes. Tomēr arī tam ir diezgan plašs pielietojums un tas sniedz cilvēkiem lielu labumu.

1. Lielisks komposts un mēslojums. Kakao mizas plaši izmanto lauksaimniecībā. Ar tām pārkaisa augus, lai saglabātu mitrumu augsnē un uzlabotu augsnes īpašības, kā arī aizsargātu augļus no kaitīgiem kukaiņiem un nezālēm. To izmanto zemeņu, batāšu un dažādu krūmu audzēšanai.
2. Dzīvnieku pakaiši. Kakao vella tiek izmantota ahātu gliemežu, bruņurupuču, zirnekļu, kāmīšu un dažu citu dzīvnieku būros. Tā lieliski absorbē smakas un mitrumu, ir hipoalerģiska un lēta.
3. Pildviela spilveniem un matračiem. Šis mizu pielietojums nav ļoti izplatīts, taču tomēr pastāv. Gultas piederumi, kas pildīti ar kakao vellu, piemīt ortopēdiskas īpašības, patīkami smaržo un ir ekoloģiski tīri. Šādas izmantošanas trūkums ir tas, ka no kakao mizām rodas daudz putekļu, tāpēc jāizmanto kvalitatīvs materiāls izstrādājumiem. Otrs trūkums ir īss kalpošanas laiks – atšķirībā no mākslīgajiem pildvielām kakao mizas kalpos ne ilgāk par pieciem gadiem.

Kā notīrīt kakao pupiņas no mizām

Rūpniecībā šokolādes koka augļus tīra ar speciālu mašīnu. Lai notīrītu pupiņas mājas apstākļos, tās jāizmērcē siltā ūdenī ar sodu uz vairākām stundām. Pēc ūdens procedūrām miza viegli atdalīsies no pupiņām, un produktu varēs lietot paredzētajam mērķim.

Otrs kakao augļu tīrīšanas veids ir apgrauzdēšana. Pupiņas jāievieto cepeškrāsnī uz 40 minūtēm maksimālā temperatūrā. Pēc tam miza diezgan vienkārši atdalīsies.

Kakao pupiņas tautas medicīnā

1. Svecītes pret piena sēnīti. Jāizkausē ūdens peldē glāze kakao sviesta, jāpievieno tam 15 pilieni tējas koka ēteriskās eļļas un 5 pilieni ciedra eļļas, jāsamaisa, jānoņem no uguns. Jāpievieno pusglāze sīpolu mizu novārījuma, vēlreiz jāsamaisa, jāielej tablešu blisteros un jāievieto saldētavā. Pēc divām stundām jāizņem, tālāk jāuzglabā ledusskapī. Jālieto vagināli pirms miega pa 1–2 svecītēm dienā. Efekts no lietošanas parādīsies 3.–4. dienā.
2. Jāsamaisa 1 ēdamkarote rīvētu kakao pupiņu un ēdamkarote ozola mizas. Jāapplaucē ar verdošu ūdeni. Jālieto pa 1 glāzei no rītiem pret pazeminātu asinsspiedienu, veģetatīvo distoniju un galvassāpēm.
3. Jāapplaucē 1 ēdamkarote tējas rozes ziedlapiņu glāzē karsta ūdens. Jāpagaida 15 minūtes, jāpievieno 1 ēdamkarote medus un 1 ēdamkarote maltā kakao. Jālieto dienas laikā ovulācijas stimulēšanai no cikla 1. līdz 15. dienai. Pēc tam jāpārtrauc lietošana. Ja apaugļošanās nav notikusi, jālieto atkal no pirmās menstruācijas dienas.
4. Jāsamaisa 1 ēdamkarote kakao ar 1 tējkaroti žeņšeņa saknes un 3 kadiķu ogām. Jāapplaucē ar 500 ml verdoša ūdens. Jālieto pa 2 glāzēm no rīta un vakarā vīriešu neauglības, urīnakmeņu slimības un prostatīta ārstēšanai.
5. Jāsamaisa pusglāze kakao pulvera ar tādu pašu daudzumu jūras sāls, jāpievieno divas ēdamkarotes izkausēta kakao sviesta un ēteriskās eļļas pēc vēlēšanās. Maisījums rūpīgi jāsamaisa. Iegūtais skrubis jāierīvē problemātiskajās zonās ar celulītu, keratinizētu ādu un apelsīna miziņu 10 minūtes. Pēc procedūras jānoskalo ar siltu ūdeni.
6. Jāsamaisa pusglāze rīvētu mārrutku ar glāzi kakao un ēdamkaroti medus. Muskuļu sāpju un osteohondrozes ārstēšanai jāuzklāj maisījums uz sāpīgās vietas, pārklājot ar maisiņu vai pārtikas plēvi uz 20–30 minūtēm. Šis maisījums uzlabo asinsriti un arī veicina kaitīgo sāļu izvadīšanu no locītavām.
7. Jāsamaisa ēdamkarote sinepju, kakao pulvera un kakao sviesta. Jāierīvē matu saknēs pret plikpaurību un lēnu matu augšanu.
8. Rīvētas kakao pupiņas un mežrozīšu augļus jāaplej ar aukstu ūdeni. Jāvāra 15 minūtes pēc uzvārīšanās uz lēnas uguns. Jāizmanto kā dabisks imūnmodulators saaukstēšanās un infekcijas slimību, kā arī galvassāpju ārstēšanai un profilaksei.
9. Jāsamaisa kakao pulveris ar izkausētu kakao sviestu vienādā proporcijā. Jāierīvē vitiligo plankumi ādas vielmaiņas procesu normalizēšanai.
10. Pusglāzi rīvētu kakao pupiņu jāaplej ar puslitru degvīna. Jāievilkties tumšā vietā nedēļu, bet pēc tam izkāst. Jālieto cīņai pret ādas iekaisumiem vai kā toniks taukainai ādai.

Kaitējums un kontrindikācijas

Kakao ļoti bieži tiek piegādāts no mazāk attīstītām valstīm, kur to savāc un izgatavo antisanitāros apstākļos. Lai būtu pārliecināts par produkta kvalitāti, labāk ir iegādāties veselas kakao pupiņas, nevis pulveri. Pirms lietošanas vēlams tos izmērcēt ūdenī ar sodu. Tas noteikti noskalos visus netīrumus, kā arī palīdzēs attīrīt augļus.

Kakao pupiņas ir kontrindicētas, ja ir alerģija pret šo produktu, hipertensija saasinājuma fāzē, psihiskas slimības (paranoja un šizofrēnija), smagas infekcijas (difterija, tīfs u.c.), parazīti kuņģa-zarnu traktā, hiper- un hipotireoze, cukura diabēts, kā arī bērniem līdz 2 gadu vecumam.

Kā izvēlēties un uzglabāt kakao pupiņas

«Pareizo» kakao pupiņu izvēle ir ļoti svarīga, jo no tās atkarīga nākamo ēdienu garša un kvalitāte. Jāpievērš uzmanība šādām niansēm:

1. Smarža. Šokolādes koka augļi smaržo saldi, pikanti, pēc riekstiem vai šokolādes. Ja jūtama rūgtena sēņu vai pelējuma smaka – pupiņas nav vērts pirkt.
2. Miza. Tai jābūt sausai, vienkrāsainai, bez izteiktiem plankumiem.
3. Izcelsmes valsts. Ja ir iespēja izvēlēties, labāk dot priekšroku pupiņām no Indonēzijas vai Malaizijas.

Kakao pupiņas jāuzglabā sausā un tumšā vietā, temperatūrā, kas nepārsniedz 25 grādus. Vēlams ietīt tās tīrā kokvilnas drānā. Šokolādes koka augļus vislabāk izmantot mēneša laikā pēc iegādes.

Kā lietot kakao pupiņas

Kakao pupiņas var ēst šokolādes, dzēriena veidā, kā arī citu dažādu ēdienu sastāvā.

Vai jūs varat ēst svaigus?

Šokolādes koka augļus var lietot neapstrādātā veidā, tomēr ne vairāk kā 100 g dienā, lai neizraisītu sāpes vēderā. Bez termiskās apstrādes tie ir rūgteni un pārāk cieti. Daži nolauž gabaliņu neapstrādātu pupiņu un sūc to kā konfekti. Tas palīdz pārvarēt izsalkumu un galvassāpes.

Ko var pagatavot no kakao pupiņām: receptes

Šokolāde

Sagatavotā karstumizturīgā stikla traukā liek rīvētas kakao pupiņas un kakao sviestu proporcijā 6:1. Karsē ūdens peldē līdz pilnīgai izšķīdināšanai. Pievieno pēc garšas sāli, cukuru, stēviju, medu, ogas, riekstus, kanēli, ingveru un citas garšvielas. Noņem no uguns un izlej veidnēs. Ieliek ledusskapī uz vairākām stundām.

Dzēriens

1. recepte. Ūdens peldē izkausē 2 ēdamkarotes rīvētu kakao pupiņu, pievieno 2 glāzes piena, samaisa un noņem no uguns. Sakuļ 1 dzeltenumu ar cukuru un pievieno dzērienam.

2. recepte. Turkā liek 1 ēdamkaroti rīvēta kakao un 1 tējkaroti kafijas. Vāra 10 minūtes kā parasti, pasniedz ar krējumu un kanēli.

3. recepte. Māla cepamtraukā liek 1 ēdamkaroti rīvēta kakao, 1 tējkaroti kanēļa, 2 ēdamkarotes cukura un pārlej ar ūdeni līdz pusei trauka. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz stundu, pēc tam izņem, ātri pārlej katliņu ar krējumu un liek vēl uz 15 minūtēm.

Marināde

Sajauc pusglāzi kakao, ēdamkaroti sinepju, šķipsniņu sarkanā čili pipara, ēdamkaroti medus un glāzi apelsīnu sulas. Šajā maisījumā liek vistas vai cūkgaļas gaļu uz divām līdz trim stundām. Pēc tam nokāš šķidrumu, ierīvē ar sāli un gaida vēl 40 minūtes. Gaļa šādā marinādē ir lieliski piemērota cepšanai un krāsnī cepšanai.

Pankūkas

1 glāze miltu, pusglāze kakao pulvera, ēdamkarote cukura, 2 olas un glāze ūdens, saputot ar mikseri. Pievienot sodu uz naža gala un dzēst ar citrona sulu. Ļaut mīklai nostāvēties pusstundu, cept pankūkas eļļā.

Gaļas mērce

Apcept sīpolus, burkānus, bulgāru piparus līdz pusgatavībai. Pievienot glāzi gaļas buljona, pusglāzi rīvētu kakao pupiņu. Samazināt uguni līdz minimumam, pastāvīgi maisīt. Pievienot sāli, melnos un sarkanos piparus un pārējās garšvielas pēc garšas. Pasniegt ar liellopu gaļu, vistu, tītaru.

Salāti

Pagatavot mājas šokolādi bez cukura, sagriezt kubiņos. Pievienot brokoļus, kūpinātu vistas krūtiņu, bulgāru piparus, salātu sīpolus, olīvas. Garšot ar majonēzi vai sezama mērci.

Noderīgs deserts

Izkausēt rīvētas kakao pupiņas ūdens peldē, pievienot stēviju un glāzi krējuma. Saputot ar mikseri līdz biezai putai. Pievienot izmērcētu agar-agaru. Vēlreiz saputot. Ielikt ledusskapī uz stundu. Šī kūka būs mazkaloriju un ļoti garšīga.

Kā apcept kakao pupiņas

Šokolādes koka augļus vēlams apcept pirms kakao pulvera un dzērienu pagatavošanas. To var izdarīt vairākos veidos:

1. Novietot veselas kakao pupiņas vai augļu gabalus uz ar sāli kaisītas cepešpannas, ievietot cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 140 grādiem. Cep 30 minūtes, pēc tam samazināt temperatūru līdz 100 grādiem un atstāt vēl pusstundu. Visā cepšanas procesa laikā apmaisīt ik pēc 10 minūtēm.
2. Ievietot šokolādes koka augļus dehidratorā, ieslēgt maksimālo temperatūru un atstāt uz 5–6 stundām. Apstrādājot šādā veidā, kakao pupiņas paliek veselīgākas.

Interesanti fakti par kakao

1. Senajā Meksikā acteki izmantoja kakao pupiņas naudas vietā. Viņi ļoti novērtēja šo produktu un uzskatīja to par dievu sūtītu. Viens vergs maksāja 100 augļus, tītars – 10.
2. Katoļu Eiropā kakao ilgu laiku bija aizliegts. Tā laika garīdznieki uzskatīja dzērienu par velnišķīgu un nosodīja tā lietošanu līdzvērtīgi ķecerībai un burvestībām. Cilvēki ticēja, ka parastais dzēriens var sabojāt mazuļu ādu, izraisīt briesmīgas slimības un likt cilvēkam iekrist velna tīklā. Kakao lietoja tikai slepeni, bet Spānijā dzērienu pasniedza tikai pie karaļa un dižciltīgo galda. Aizliegumu atcēla Romas pāvests, kurš nejauši nogaršoja dzērienu. Viņš to uzskatīja par negaršīgu un nesaskatīja neko briesmīgu tā lietošanā.
3. Kakao būs garšīgāks, ja to pasniegs māla krūzītē ar biezām sieniņām.
4. Produkts neizraisa zobu dzeltēšanu. Gluži pretēji, šis dzēriens stiprina emalju, pateicoties tajā esošajam kalcijam un fosforam. Agrāk rīvētu kakao izmantoja zobu pastas vietā.
5. Kakao palīdzēs iemīlēties. Šis dzēriens izraisa serotonīna un endorfīna izdalīšanos – hormonu, kas atbild par laimi. Tie rada pacilātības un miera sajūtu un palīdz skatīties uz pasauli citām acīm.
6. Filma «Šokolāde» ar Džoniju Depu stāsta leģendu par kakao maģiskajām un mistiskajām īpašībām, kā arī palīdz visiem varoņiem atrast savu likteni un laimi.
7. Maiju ciltis izmantoja šokolādi rituālām ceremonijām. Apglabājot dižciltīgu cilvēku, blakus mirušajam tika novietots trauks ar kakao.
8. Kristofors Kolumbs ceļojumu laikā atklāja kakao pupiņas, tomēr tās nenovērtēja. Zinātnieks un atklājējs uztvēra šokolādes koka augļus par sabojātu mandeli un nesaskatīja jēgu tās vest uz dzimteni.
9. Vārds «xocolatl» (šokolāde) maiju valodā nozīmē «rūgts ūdens». Patiešām, šīs cilts tradicionālais dzēriens bija rūgts, jo viņi to pasniedza ar čili pipariem un sāli.
10. Pirmo reizi kakao pupiņas uz Eiropu atveda spāņi, savācot tās kā nodokļa samaksu no savām kolonijām. Sākumā tās nebija populāras un tikai 18. gadsimta beigās kļuva plaši pieprasītas.

Kakao pupiņu foto