Baltās pupiņas: derīgās īpašības un pagatavošanas receptes

Baltās pupiņas ir viens no visizplatītākajiem pākšaugu pārstāvjiem. Šis produkts tiek plaši izmantots kulinārijā, un tam piemīt ne tikai unikālas garšas īpašības, bet arī daudz noderīgu īpašību.

Balto pupiņu veidi

Speciālisti pupiņas iedala vairākās šķirnēs, no kurām katrai ir dažādi izmēri, forma un pat krāsa:

1. Liela. Šī šķirne ir viena no populārākajām, bieži tiek izmantota daudzu ēdienu pagatavošanai. Šādām pupiņām raksturīgi ne tikai lieli izmēri, bet arī neparasta forma – kvadrātveida gali.
2. Maza. Šīs šķirnes galvenā atšķirīgā iezīme ir tās mazie izmēri.
3. Greits Nozerns. Vēl viena baltās pupiņas šķirne ir Greits Nozerns. Šāda auga sēklas ir apaļas formas un salīdzinoši maza izmēra.
4. Kannellīni. Šī šķirne ir ļoti populāra Itālijā, un tā atšķiras ar savu neparasto formu – sēklu malas ir nedaudz stūrainas.
5. Ovāla. Ne mazāk populāra šķirne ir baltā ovālā pupiņa. Tā atšķiras ne tikai ar savu ovālo formu, bet arī ar ļoti maziem izmēriem, kas nepārsniedz zaļo zirņu diametru.
6. Sarkani-balti plankumaina. Sēklas ir apaļas formas. Šādas pupiņas ir diezgan lielas un ar izcilām garšas īpašībām.

Katrai baltās pupiņas šķirnei ir lieliska garša, maiga tekstūra, un tā var tikt izmantota pirmo, otro ēdienu un salātu pagatavošanai.

Kā baltās pupiņas atšķiras no sarkanajām

Neskatoties uz piederību vienai pasugai un zināmu līdzību, baltās pupiņas no sarkanajām atšķiras ar šādām īpašībām:

1. Krāsa. Baltās pupiņas ar sarkanajām sajaukt nav iespējams. Šo divu augu sēklas ir krāsotas atšķirīgā krāsā. Pirmajām ir vienmērīgs, balts tonis, un tikai dažos gadījumos tās var būt klātas ar sarkaniem plankumiem, savukārt otrās ir piesātinātā bordo tonī.
2. Kaloriju saturs. Sarkanās pupiņas satur ievērojami vairāk kaloriju nekā baltās.
3. Augu olbaltumvielu saturs. Sarkanajās pupiņās ir milzīgs daudzums augu olbaltumvielu, ko nevar teikt par baltajām.
4. Organisko vielu saturs. Uz 100 g sarkano pupiņu ir vairāk organisko vielu nekā uz tādu pašu daudzumu balto pupiņu.
5. C vitamīna saturs. Abas pupiņu šķirnes satur daudz vitamīnu, makro- un mikroelementus. Tomēr baltajās sēklās C vitamīna ir daudz vairāk nekā sarkanajās.
6. Graudu blīvums. Baltās pupiņas izceļas ar šķiedrainību un gatavo graudu maigumu. Savukārt sarkano pupiņu graudi ir ievērojami blīvāki, kas ļauj tos izmantot salātiem.
7. Gatavošanas laiks. Katras pupiņu šķirnes graudi atšķiras pēc cietības un ir jāmērcē iepriekš. Tomēr jāatzīmē fakts, ka baltās pupiņas mīkstinās ātrāk.

Kuras pupiņas ir veselīgākas: baltās vai sarkanās

Runāt par to, kuras no šīm pākšaugiem ir veselīgākas cilvēkam, ir ārkārtīgi sarežģīti. Gan baltās, gan sarkanās pupiņas spēj labvēlīgi ietekmēt cilvēka organismu. To ir viegli izskaidrot ar lielo uzturvielu daudzumu šo produktu sastāvā.

Piemēram, sarkanās pupiņas vairāk piemērotas cilvēkiem, kuri cieš no šādām patoloģijām:

1. Svara trūkums. Sarkano pupiņu sastāvā ir ievērojami vairāk kaloriju, kas nepieciešamas svara pieaugumam.
2. Nervu sistēmas darbības traucējumi. Šī produkta sastāvā ir vielas, kas veicina centrālās nervu sistēmas darbības normalizēšanu. Tās palīdzēs novērst neirožu, depresijas un trauksmes stāvokļu attīstību.
3. Biežas saaukstēšanās slimības. Regulāra sarkano pupiņu lietošana palīdzēs uzlabot imūnsistēmas darbību.

Baltās pupiņas būs ideāls variants cilvēkiem, kuriem novērojamas šādas problēmas:

1. Nervu sistēmas darbības traucējumi. Tāpat kā sarkano pupiņu gadījumā, balto pupiņu sastāvs spēj labvēlīgi ietekmēt centrālo nervu sistēmu. Tas palīdz novērst jebkādus tās darbības traucējumus.
2. Kuņģa-zarnu trakta orgānu slimības. Baltās pupiņas spēj pozitīvi ietekmēt kuņģa-zarnu trakta orgānus.
3. Paaugstināts cukura līmenis asinīs (diabēts).

Balstoties uz katru no iepriekš minētajiem faktiem, var droši teikt, ka gan sarkanās, gan baltās pupiņas labvēlīgi ietekmē cilvēka organismu. Tomēr izcelt no šīm šķirnēm visnoderīgāko vienkārši nav iespējams.

Sastāvs un kaloriju saturs

Baltajām pupiņām ir bagātīgs sastāvs un tās satur daudz vitamīnu, makro- un mikroelementu. Uz 100 g šī produkta ir:

• 2,5 mkg K vitamīna – 2,1% no dienas normas.
• 0,8 mg B1 vitamīna – 64,6% no dienas normas.
• 364,0 mkg B9 vitamīna – 91% no dienas normas.
• 0,2 mg B2 vitamīna – 12,6% no dienas normas.
• 0,4 mg B6 vitamīna – 32,9% no dienas normas.
• 2,2 mg B3 vitamīna – 13,7% no dienas normas.
• 0,7 mg B5 vitamīna – 14,9% no dienas normas.
• 87,4 mg B4 vitamīna – 17,5% no dienas normas.
• 147 mg kalcija – 14,7% no dienas normas.
• 11,0 mkg selēna – 20% no dienas normas.
• 5,5 mg dzelzs – 54,9% no dienas normas.
• 1,4 mg mangāna – 61,7% no dienas normas.
• 175,0 mg magnija – 43,8% no dienas normas.
• 0,8 mg vara – 92,7% no dienas normas.
• 407,0 mg fosfora – 58,1% no dienas normas.
• 3,7 mg cinka – 33,2% no dienas normas.
• 1185,0 mg kālija – 25,2% no dienas normas.
• 5,0 mg nātrija – 0,4% no dienas normas.

100 g balto pupiņu satur 22,3 g augu olbaltumvielu, 1,5 g tauku, 60,8 g ogļhidrātu. Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu daudzums ir attiecīgi 30%, 2% un 20% no dienas normas.

Attiecībā uz kaloriju saturu – 100 g balto pupiņu satur 300 kalorijas.

Ar ko baltās pupiņas ir noderīgas

Vispārējais ieguvums

Pateicoties unikālajam sastāvam, regulāra balto pupiņu lietošana jebkurā to formā palīdzēs saglabāt veselību daudzus gadus. Makro-, mikroelementi un vitamīni, kas nonāk cilvēka organismā caur šo pārtikas produktu, palīdz:

• mazināt nepatīkamos aterosklerozes simptomus;
• novērst sirds un asinsvadu slimību attīstību;
• tikt galā ar hipertensijas izpausmēm;
• uzlabot centrālās nervu sistēmas darbību;
• atvieglot rehabilitācijas periodu pēc nopietnām ķirurģiskām iejaukšanās reizēm;
• novērst slimību attīstību kuņģa-zarnu trakta orgānos;
• uzlabot vielmaiņas procesus cilvēka organismā;
• atbrīvoties no tūskas;
• samazināt cukura līmeni asinīs;
• uzlabot aizkuņģa dziedzera darbību;
• attīrīt aknas un nieres no daudzu gadu laikā uzkrātajiem toksīniem un atkritumvielām;
• atvieglot nepatīkamos gastrīta simptomus;
• uzlabot cilvēka imūnsistēmas darbību;
• saglabāt zobu veselību daudzus gadus;
• nostiprināt kaulu audus;
• novērst anēmijas attīstību;
• tikt galā ar nopietnām locītavu slimībām.

Sievietēm

Baltajām pupiņām jābūt katras sievietes ikdienas uzturā. Regulāra šī produkta lietošana palīdzēs:

• saglabāt ādas jaunību un skaistumu;
• uzlabot novājinātu matu stāvokli un izskatu;
• nostiprināt nagus;
• saglabāt zobu veselību;
• tikt galā ar depresīviem, histēriskiem stāvokļiem, neirozēm un pirmsmenstruālā sindroma izpausmēm;
• novērst avitaminozes attīstību;
• samazināt ļaundabīgu audzēju rašanās risku.

Turklāt baltās pupiņas spēj pozitīvi ietekmēt sievietes organismu gan iekšēji, gan ārēji (mājas kosmētikas līdzekļu sastāvā). Šis fakts ir īpaši svarīgs sievietēm, kuras cenšas saglabāt skaistumu, izmantojot dabisko kosmētiku.

Vīriešiem

Pēc daudzu speciālistu domām, arī vīriešiem nevajadzētu atteikties no balto pupiņu lietošanas. Sistemātiska šī produkta lietošana palīdzēs:

• uzlabot visu iekšējo orgānu un sistēmu darbību;
• samazināt uroģenitālās sistēmas slimību attīstības risku;
• uzlādēt organismu ar enerģiju;
• novērst avitaminozes attīstību;
• samazināt sirds un asinsvadu slimību rašanās iespējamību;
• uzlabot potenci;
• palielināt muskuļu masu.

Jāsaprot, ka patērēto balto pupiņu daudzums nedrīkst pārsniegt pieļaujamās normas. Pārmērīga šī produkta lietošana var izraisīt nepatīkamas sekas, tostarp vēdera uzpūšanos un smaguma sajūtu kuņģī.

Grūtniecības laikā

Grūtnieces uzturā baltās pupiņas nevar aizstāt neviens cits produkts. Šī auga augļu ēdienu lietošana palīdzēs topošajai māmiņai atbrīvoties no šādām problēmām:

• toksikoze;
• gremošanas trakta orgānu darbības traucējumi;
• bieži aizcietējumi;
• zems hemoglobīna līmenis;
• nervozitāte, depresija un citi nervu traucējumi;
• nieru darbības traucējumi;
• tūska.

Ārsti vērš grūtnieču uzmanību uz to, ka drīkst lietot tikai pareizi pagatavotas pupiņas. Pretējā gadījumā pastāv risks saindēties, kas šajā sievietes dzīves posmā ir ļoti nevēlams.

Zīdīšanas periodā

Savukārt bērna barošanas ar krūti periodā no baltajām pupiņām labāk pilnībā atekties. Pēc bērnu ārstu domām, pat neliels šī produkta daudzums var izraisīt smagu meteorismu jaundzimušajam, kolkas, nemierīgu uzvedību un stipras sāpes.

Šo produktu barojošās mātes uzturā drīkst ieviest tikai pēc pediatra atļaujas. Turklāt šī produkta daudzumam jābūt stingri ierobežotam.

Bērniem

Baltās pupiņas bērna ikdienas uzturā drīkst ieviest tikai pēc tam, kad bērns sasniedzis desmit mēnešu vecumu. Pirms produkta ieviešanas bērna ēdienkartē ir jākonsultējas ar vietējo pediatru, kurš palīdzēs noteikt kontrindikācijas šī produkta lietošanai, noteiks pareizu patēriņa normu un pastāstīs jaunajai māmiņai par pieļaujamām pagatavošanas metodēm.

Balto pupiņu lietošana bērnībā palīdzēs stiprināt mazuļa organismu un labvēlīgi ietekmēt viņa attīstību. Šī produkta bagātīgais sastāvs spēj:

• aizsargāt bērna nervu sistēm no dažāda veida kairinātājiem;
• uzlabot mazuļa gremošanas sistēmas darbību;
• novērst nopietnu elpošanas orgānu patoloģiju attīstību un atvieglot bērna stāvokli slimības sākuma stadijās;
• normalizēt ogļhidrātu vielmaiņu bērna organismā;
• novērst anēmijas attīstību;
• nostiprināt kaulu audus;
• saglabāt bērna zobu veselību.

Pediatri vērš vecāku uzmanību uz to, ka nekontrolēta balto pupiņu lietošana var izraisīt vēdera uzpūšanos, kolikas vai smaguma sajūtu kuņģī.

Svara samazināšanai

vārītu balto pupiņu kaloriju saturs ir 122 kalorijas uz 100 g gatava produkta. Tas ļauj to iekļaut diētā, kuras mērķis ir svara samazināšana. Turklāt pat neliels vārītu pupiņu daudzums palīdzēs uz ilgu laiku atbrīvoties no bada sajūtas, nepasliktinot svara zaudētāja vispārējo stāvokli.

Šī produkta lietošana diētas laikā pozitīvi ietekmēs cilvēka veselību. Tā regulāra lietošana novedīs pie:

• vielmaiņas procesu normalizācijas;
• organisma piesātināšanas ar vitamīniem, makro- un mikroelementiem;
• sirds un asinsvadu slimību attīstības riska samazināšanas;
• atbrīvošanās no tūskas.

Turklāt baltās pupiņas lietošana diētas laikā palīdzēs novērst svara atgriešanos un neizraisīs kuņģa-zarnu trakta slimību attīstību, kas ir izplatīta diētas blakusparādība.

Konservētu balto pupiņu ieguvumi un kaitējums

Mūsdienu veikalu plauktos var atrast ne tikai neapstrādātas, bet arī konservētas baltās pupiņas. Konservētās pupiņas saglabā visas savas derīgās īpašības un ir ieteicams produkts šādu slimību gadījumā:

• jebkura veida cukura diabēts;
• ateroskleroze;
• bronhu un plaušu slimības;
• sirds ritma traucējumi.

Turklāt regulārs šī produkta patēriņš kļūs par ideālu diētas sastāvdaļu, kuras mērķis ir atveseļošanās pēc smagām operācijām. Pupiņas palīdzēs tikt galā ar centrālās nervu sistēmas darbības traucējumiem un uzlabos vielmaiņu.

Iekļaujot ikdienas uzturā konservētas pupiņas, jāņem vērā, ka to kaloriju saturs ir ievērojami augstāks. 100 g konservēta produkta satur aptuveni 99 kcal. Uztura speciālisti iesaka ņemt vērā šo faktu, lemjot par konservētu pupiņu iekļaušanu diētas ēdienkartē.

Tomēr, neskatoties uz daudzajām derīgajām īpašībām un bagātīgo sastāvu, konservētas pupiņas var kaitēt organismam. Pārmērīgs šī produkta patēriņš izraisīs šādas izpausmes:

• meteorisms;
• vēdera uzpūšanās;
• sāpju sindroms, lokalizēts vēdera dobumā;
• slikta dūša;
• smaguma sajūta.

Konservētas pupiņas var negatīvi ietekmēt cilvēka organismu arī tad, ja gatavā produkta sastāvā ir liels daudzums krāsvielu un konservantu. Tāpēc, pērkot, ir vērts pievērst uzmanību šim faktam un izvēlēties pēc iespējas dabīgāku produktu.

Baltās pupiņas medicīnā

Daudzi ārsti apstiprina, ka balto pupiņu lietošana palīdz saglabāt cilvēka veselību un veicina atbrīvošanos no nopietnām slimībām. Speciālisti iesaka lietot pupiņas un to atvasinājumus pacientiem, kuri cieš no šādām patoloģijām:

1. Nopietnas sirds un asinsvadu sistēmas slimības. Balto pupiņu sastāvs ir unikāls. To sastāvdaļas palīdzēs stiprināt asinsvadus, uzlabot asinsriti, izvadīt no cilvēka organisma kaitīgā holesterīna uzkrājumus un normalizēt sirds ritmu.
2. Kuņģa-zarnu trakta slimības, tostarp pankreatīts un gastrīts. Pupiņu sastāvs palīdz tikt galā ar šo slimību akūtiem simptomiem un paātrina atveseļošanās procesu.
3. Bieži aizcietējumi. Ārsti iesaka lietot pupiņas arī pacientiem, kuri cieš no aizcietējumiem. Šķiedrvielas, kas ir to sastāvā, palīdzēs tikt galā ar šo nepatīkamo problēmu un novērsīs tās atkārtošanos.
4. Locītavu slimības. Kalcijs un citi mikroelementi, kas ietilpst šo pupiņu sastāvā, apturēs tādu slimību attīstību kā reimatisms vai podagra, stiprinās kaulu un skrimšļa audus.
5. Cukura diabēts. Terapeiti stingri iesaka pacientiem, kuri cieš no jebkāda veida diabēta, iekļaut ikdienas uzturā baltās pupiņas. Tās palīdzēs kontrolēt cukura līmeni asinīs un novērst tā pēkšņus lēcienus. Ir zināmi gadījumi, kad pupiņu un to atvasinājumu lietošana ir izraisījusi pilnīgu atveseļošanos no cukura diabēta.
6. Ādas slimības. Grūti atrast dermatologu, kurš mēģinātu atspēkot pupiņu apbrīnojamo spēju dziedēt nelielas brūces, uzlabot ādas stāvokli un mazināt nepatīkamos ādas slimību simptomus.

Protams, tikai kvalificēts speciālists var ar simtprocentīgu pārliecību apgalvot par balto pupiņu lietošanas lietderīgumu konkrētas slimības ārstēšanā. Tikai ārsts var novērtēt pacienta stāvokli, noteikt kontrindikācijas un noteikt individuālo produkta patēriņa normu. Tāpēc pirms tādu līdzekļu lietošanas, kuru sastāvā ir baltās pupiņas, ieteicams konsultēties ar ārstējošo terapeitu.

Lietojums kosmetoloģijā

Baltās pupiņas plaši izmanto arī kosmetoloģijā. Šī produkta unikālais sastāvs spēj iedarboties uz ādu pārsteidzoši. Regulāra šo pupiņu masku lietošana palīdzēs:

• piesātināt ādu ar nepieciešamajiem vitamīniem;
• balināt ādu;
• novērst mīmikas un vecuma grumbas;
• padarīt ādu elastīgu;
• mazināt esošos iekaisuma procesus;
• attīrīt seju no pūtītēm un melnajiem punktiem.

Pastāv milzīgs daudzums recepšu, kuru pamatā ir šis produkts, bet vispopulārākā ir klasiskā maska. Tās pagatavošanai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Pupiņu biezenis.
• Olīveļļa.
• Svaigi spiesta citrona sula.

Sajauciet norādītās sastāvdaļas vienādos daudzumos un uzklājiet iegūto maisījumu uz sejas un kakla ādas. Atstājiet masku 15–20 minūtes, pēc tam noskalojiet ar siltu ūdeni, neizmantojot ziepes vai citus mazgāšanas līdzekļus. Lietojiet šādu masku ne biežāk kā reizi nedēļā. Tas palīdzēs uzlabot ādas stāvokli, balināt to un novērst iekaisuma procesu attīstību.

Klasiskās pupiņu maskas receptei var pievienot:

1. Ābolu biezenis. Šī sastāvdaļa palīdzēs savilkt sejas ādu.
2. Jūras sāli. Maska ar jūras sāli padarīs ādu elastīgu.
3. Auzu pārslas. Neliels auzu pārslu daudzums pastiprinās balinošo efektu.
4. Olas. Tās pastiprinās pupiņu atjaunojošo efektu.
5. Kartupeļu biezeni. Šis produkts novērsīs grumbu rašanos.

Pēc vārīšanas blenderī sasmalcinātas pupiņas var sajaukt ar kosmētisko mālu un gatavot masku 2–3 reizes nedēļā, lai barotu ādu. Īpaši piemērots šāds līdzeklis būs taukainas ādas īpašniecēm.

Kosmetologi neiesaka lietot šādus mājas līdzekļus bez iepriekšējas alerģijas testa veikšanas. Lai pārliecinātos, ka mājas kosmētika neizraisīs izsitumus, niezi, apsārtumu un citus nevēlamus simptomus, pirms maskas lietošanas veiciet alerģijas testu. Lai to izdarītu, uzklājiet nelielu daudzumu sagatavotā līdzekļa uz elkoņa līkuma iekšējās daļas, atstājiet to 7–10 minūtes, pēc tam noņemiet ar mīkstu sūkli. Ja uz ādas parādās izsitumi vai citi alerģijas simptomi, atteikieties no šādas kosmētikas lietošanas.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz daudzajām labvēlīgajām īpašībām, baltās pupiņas var kaitēt cilvēka veselībai, bet tikai tad, ja tās tiek patērētas neierobežotā daudzumā vai netiek ievēroti kontrindikācijas.

Mediķi neiesaka lietot šo produktu pacientiem, kuri cieš no šādām slimībām:

1. Gastrīts un citas kuņģa-zarnu trakta slimības, ko pavada paaugstināts skābuma līmenis.
2. Čūlveida veidojumi zarnās.
3. Kolīts un holecistīts.

Turklāt speciālisti iesaka ierobežot pupiņu patēriņu zīdīšanas laikā un gadījumā, ja tiek konstatēta personīga produkta nepanesība.

Atcerieties, ka nevar ignorēt kontrindikācijas šī produkta lietošanai! Pretējā gadījumā pastāv nopietnu slimību attīstības un vispārējās pašsajūtas pasliktināšanās risks.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Par pupiņu labumu cilvēka organismam var runāt tikai tad, ja produkts ir kvalitatīvs. Lai nepieļautu kļūdu un neiegādātos zemas kvalitātes, bojātas pupiņas, pērkot pievērsiet uzmanību šādām īpašībām:

1. Brīvtece. Kvalitatīvu pupiņu graudiem jābūt brīvi plūstošiem un nelipīgiem.
2. Krāsa. Pupu krāsai jābūt viendabīgai, bez svešiem toņiem vai tumšiem plankumiem. To klātbūtne liecina par produkta bojājumu.
3. Svešu piemaisījumu klātbūtne. Iepakojumā ar pupiņu graudiem nedrīkst būt nekādi piemaisījumi, piemēram, zāle, zeme, čaumalas vai atkritumi.
4. Gludums. Kvalitatīvām pupiņām jābūt gludām un spīdīgām.
5. Izmērs. Katram graudam jābūt vienāda izmēra. Tas liecina par iegādātā produkta augsto kvalitāti.
6. Iepakojuma veselums. Bojāts iepakojums norāda, ka no pirkuma labāk atteikties.
7. Blīvums. Graudiem jābūt cietiem. Mīkstas pupiņas nav lietojamas.
8. Mitruma klātbūtne. Kondensātam iepakojuma iekšpusē jābūt iemeslam atteikties no preces iegādes.

Lai saglabātu iegādātā produkta labvēlīgās īpašības, ir svarīgi to pareizi sagatavot:

1. Izņemt visus bojātos un mīkstos graudus.
2. Ja pupiņām pamanītas mitruma pēdas, izžāvēt graudus.
3. Sagatavot tīru, sausu trauku. Ideāls variants uzglabāšanai ir stikla burka, ko var aizvērt ar blīvu vāku. Ievietot tajā žāvētus graudus.
4. Novietot to tumšā, vēsā vietā.

Jāņem vērā arī tas, ka pupas jāuzglabā telpā ar zemu mitrumu un temperatūru, kas nepārsniedz 7 grādus pēc Celsija.

Ko var pagatavot no baltajām pupiņām: receptes

Baltās pupiņas izmanto daudzu ēdienu pagatavošanā. Tās bieži pievieno salātiem, dažādām zupām un pat kotletēm.

Salāti

Lai pagatavotu salātus, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Pusglāze vārītu balto pupiņu.
• 100 g vārītas vistas filejas.
• 1 vidējs sīpols.
• Neliels daudzums majonēzes.
• 10 ml etiķa.
• Sāls, garšvielas un zaļumi – pēc garšas.

Pagatavošana:

1. Noskalojiet sīpolu un nomizojiet to.
2. Sagrieziet sīpolu plānos pusgredzenos.
3. Ievietojiet sagriezto sīpolu jebkurā piemērotā traukā un pārlejiet ar etiķi.
4. Atstājiet sīpolu marinēties uz 15–20 minūtēm.
5. Pēc norādītā laika noteciniet visu etiķi. Šim nolūkam varat izmantot caurduri vai sietu.
6. Sajauciet visas sastāvdaļas salātu traukā, kas ir piemērots pēc izmēra.
7. Aizdariet salātus ar majonēzi, pievienojiet sāli, garšvielas un zaļumus.

Šāda uzkoda palīdzēs dažādot ikdienas uzturu un varēs izrotāt svētku galdu.

Zupa

Baltās pupiņu zupa ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs ēdiens. Pamēģiniet pagatavot to kaut vienreiz. No tā jūs vairs nespēsiet atteikties!

Lai pagatavotu šo visgardāko zupu, ņemiet:

• Pusglāze pupiņu.
• 500 g jebkuras gaļas.
• 500 g kartupeļu.
• 1 burkāns.
• 1 vidējs sīpols.
• 200 ml tomātu sulas.
• Sāls, garšvielas un zaļumi – pēc garšas.

Zupas pagatavošana:

1. Sagatavojiet pupiņas. Iemērciet tās ūdenī uz 6 stundām. Tas palīdzēs paātrināt graudu gatavošanas procesu.
2. Pēc norādītā laika ievietojiet pupiņas vārīšanai piemērotā traukā, pārlejiet tās ar tik daudz ūdens, lai tas pārklātu visus graudus, un vāriet līdz gatavībai.
3. Kamēr vārās pupiņas, sāciet gatavot buljonu.
4. Ievietojiet gaļu katlā, pārlejiet to ar attīrītu ūdeni un vāriet līdz gatavībai.
5. Pagatavojiet apcepumu no rīvētiem vai smalki sagrieztiem burkāniem un sasmalcināta sīpola.
6. Kad tās būs gatavas, ieberiet tās buljonā.
7. Tagad ķerieties pie mērces gatavošanas.
8. Ielejiet dziļā pannā tomātu sulu, pievienojiet tai iecienītās garšvielas un pavāriet 10–15 minūtes.
9. Kad gaļa būs izvārījusies, izņemiet to no katla un ļaujiet atdzist.
10. Atdzisušo gaļu sagrieziet kubiņos un ieberiet atpakaļ katlā.
11. Nomizojiet kartupeļus, noskalojiet tos zem tekoša ūdens un sagrieziet kubiņos.
12. Ieberiet tos buljonā un vāriet līdz gatavībai.
13. Kad kartupeļi būs gatavi, pievienojiet zupai pupiņas un tomātu.
14. Pavāriet vēl 10 minūtes.
15. Pievienojiet sāli un zaļumus.

Pasniedziet zupu pēc tam, kad tā būs ievilkusies. Tam būs nepieciešamas tikai 15–20 minūtes.

Lobio

Lobio var saukt par populārāko ēdienu, kura galvenā sastāvdaļa ir pupiņas. Tā garša pārsteigs pat viskaprīzāko gardēdi.

Lai pagatavotu lobio, sagatavojiet:

• 2 pilnas glāzes pupiņu.
• 3 burkāni.
• 20 ml augu eļļas.
• 30 ml tomātu pastas.
• Ķekars diļļu.
• Ķekars pētersīļu.
• Ķekars bazilika.
• Iecienītās garšvielas un sāls.

Lobio pagatavošana:

1. Pārlejiet pupiņas ar ūdeni un atstājiet uz visu nakti.
2. No rīta izlejiet atlikušo ūdeni, ielejiet jaunu un lieciet pupiņas vārīties.
3. Vārīšana ilgs aptuveni 90 minūtes.
4. 5–7 minūtes pirms gatavības pievienojiet pupiņām sāli.
5. Kamēr pupiņas vārās, sarīvējiet vai smalki sagrieziet burkānu.
6. Sautējiet to uz iepriekš uzkarsētas pannas.
7. Pievienojiet pupiņas burkāniem.
8. Ielejiet iegūtajā maisījumā pupiņu novārījumu.
9. Pievienojiet tomātu, garšvielas un sāli.
10. Uzvāriet lobio un turpiniet vārīt uz lēnas uguns vēl 20–25 minūtes.
11. Pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus 5–7 minūtes pirms gatavības.

Gatavo ēdienu var pasniegt gan karstu, gan aukstu.

Kotletes

Pupiņu kotletes ir ļoti populāras veģetāriešu vidū un tām ir izcilas garšas īpašības.

To pagatavošanai būs nepieciešams:

• Pupiņas – 2 glāzes.
• Sīpoli – 3 gabali.
• Burkāns – 1 gabals.
• Manna – 40 g.
• Ķiploki – 2–3 daiviņas.
• Olīveļļa.
• Mazliet pētersīļu un diļļu.
• Sāls un garšvielas – pēc garšas.

Kotlešu pagatavošana:

1. Iemērciet pupiņas ūdenī uz 6–8 stundām.
2. Pēc noteiktā laika izlejiet ūdeni un novāriet pupiņas nelielā ūdens daudzumā.
3. Kad graudi kļūst mīksti, noteciniet ūdeni, atdzesējiet un sasmalciniet tos jebkurā ērtā veidā.
4. Pievienojiet sasmalcinātajiem graudiem mannu, garšvielas, sāli un kārtīgi samaisiet.
5. Viegli apcepiet sasmalcinātu sīpolu ar rīvētu burkānu un pievienojiet maltajai gaļai.
6. Veidojiet nelielas kotletes.
7. Apcepiet tās no abām pusēm uz iepriekš uzkarsētas pannas.

Pārkaisiet gatavās kotletes ar smalki sagrieztiem zaļumiem un pasniedziet. Labu apetīti!

Kā vārīt

Lai pupiņas būtu garšīgas un mīkstas, tās jāsagatavo pareizi. Pirmais šī produkta pagatavošanas posms ir vissvarīgākais un ietver graudu mērcēšanu ūdenī. Pupiņām vajadzētu nostāvēties visu nakti. Tikai pēc šo darbību veikšanas tās kļūs mīkstas. Ņemiet vērā arī to, ka uz 1 glāzi augļu būs nepieciešamas 5 glāzes tīra, vēsa ūdens.

Pēc mērcēšanas var sākt pupiņu vārīšanu:

1. Izlejiet visu ūdeni. Noskalojiet pupiņas zem tekoša ūdens.
2. Ielieciet tīros graudus vārīšanai piemērotā traukā un ielejiet tik daudz ūdens, lai tas pārklātu visus graudus.
3. Uzlieciet katlu uz uguns un uzvāriet.
4. Samaziniet uguni un vāriet pupiņas, līdz tās ir gatavas. Vārīšana var ilgt no 30 līdz 150 minūtēm. Kad pupiņas ir gandrīz gatavas, pievienojiet sāli.

Svarīgi! Vārīšanas laikā nemaisiet pupiņas un nepārklājiet katlu ar vāku.

Šo vienkāršo pupiņu vārīšanas noteikumu ievērošana palīdzēs iegūt vēlamo ēdienu.

Interesanti fakti par pupiņām

Par pupiņu labvēlīgajām īpašībām un izmantošanas jomām daudzas saimnieces zina. Taču tikai daži zina, ka šis unikālais produkts:

1. Cilvēkiem bija zināms jau 3000. gadā pirms mūsu ēras, kā minēts ķīniešu hronikās.
2. Tika ievests Amerikas teritorijā visiem zināmā Kolumba vadībā.
3. Ir vairāk nekā 300 šķirņu, no kurām katra tiek izmantota pārtikā.
4. Var smaržot pēc sēnēm. Šis apgalvojums attiecas uz šķirnēm Ad Rem un Akito.
5. Savu nosaukumu ieguvis no grieķu vārda «Phaseolus», kas tulkojas kā «gara, šaura laiviņa».
6. Sastopams visu karavīru uzturā.
7. Spēj pasargāt cilvēku no vēža slimībām.
8. Palīdz saglabāt sievietes skaistumu un jaunību, sirds un asinsvadu veselību daudziem gadiem.
9. Satur vairāk olbaltumvielu nekā vistas gaļa.
10. Tiek patērēts milzīgos daudzumos Lielbritānijas iedzīvotājiem.
11. Palīdz tikt galā ar depresiju, nervozitāti un citiem psihoemocionālā stāvokļa traucējumiem.

Pupiņas spēj uzlabot cilvēka organismu un saglabāt veselību daudzus gadus. Turklāt regulāra šī produkta lietošana palīdzēs novērst bīstamu slimību attīstību un uzlabot cilvēka vispārējo stāvokli, bet tikai tad, ja šī auga graudus lieto pareizi. Ievērojiet visus ieteikumus, neignorējiet kontrindikācijas, eksperimentējiet, gatavojiet jaunus ēdienus un izbaudiet baltās pupiņas neatkārtojamo garšu!

Balto pupiņu foto