Lēcu dīgsti: sastāvs, derīgās īpašības, receptes

Lēcas ir viena no pākšaugu dzimtas pārstāvju šķirnēm. Tās tiek audzētas visā valsts teritorijā. Tās ir ieguvušas popularitāti Eiropas un Āzijas valstīs, pateicoties to ļoti derīgajām īpašībām un daudzpusībai. Regulāra vērtīgā produkta, kas bagāts ar vitamīniem un mikroelementiem, lietošana labvēlīgi ietekmē cilvēka organismu un palīdz tikt galā ar daudzām slimībām. Mūsu valstī lēcas pagaidām nav atradušas pienācīgu pieprasījumu. Tomēr, attīstoties kulinārijas receptēm un garšas izvēlēm, viss drīzumā var mainīties.

Kas ir lēcas?

Pākšaugu kultūra ir viengadīgs lakstaugs, ko audzē pārtikas vajadzībām. Nelieli kompakti krūmi izaug līdz 30–75 cm. Lapu forma ir ovāla, tās atrodas uz īsiem kātiem. Ziedkopas veido ķekari, augs zied ar sīkiem ziediņiem. Pumpuri ir dažādu krāsu: sarkani, balti vai rozā. Vienā pumpurā veidojas no 1 līdz 3 maziem augļiem saplacināta romba formā. Augļu malas ir asas, pupiņu izmērs un krāsa ir atkarīga no šķirnes.

Sastāvs un kaloriju saturs

Lēcu dīgstiem ir milzīga uzturvērtība. Diētiskais produkts bieži tiek izmantots svara samazināšanas programmās. Sastāvam ir zems kaloriju saturs – 119 kcal uz 100 gramiem.

Dīgsti ir bagāti ar olbaltumvielām, vitamīniem un minerālvielām, kas veicina organisma dzīvības funkciju normalizēšanu. Dīgstinātās lēcās ir daudz vairāk C vitamīna nekā sausos augļos, un tas jau pozitīvi ietekmēs imunitātes stiprināšanu un organisma izturību pret saaukstēšanās slimībām. Dīgstos ir tādi svarīgi elementi kā mangāns, beta-karotīns, varš, fosfors, kālijs, dzelzs un kalcijs. Produkts ir bagāts ar B1, B4, B9, B6 vitamīniem, kā arī ir E vitamīns un vairāk nekā 20 veidu aminoskābju. Katrs no mikroelementiem kopumā atstāj veselību veicinošu ietekmi uz cilvēku.

Dīgstinātu lēcu derīgās īpašības

Vispārējais ieguvums

Kad lēcas dīgst, ievērojami palielinās derīgo vielu saturs. Palielinās antioksidantu, šķiedrvielu daudzums, C vitamīna saturs kļūst vairākas reizes lielāks. Līdztekus tam produkts ir lielisks profilakses līdzeklis pret vīrusu slimībām. Pateicoties lēcām, nervu sistēmas funkcijas normalizējas. Lēcu sēklas ir ieteicamas cilvēkiem, kuri slimo ar diabētu. Lietojot produktu, normalizējas cukura līmenis asinīs, samazinās holesterīna saturs.

Lēcas tiek uzskatītas par dabīgā olbaltumvielu avotu. To īpašību dēļ organismā neuzkrājas atkritumi un toksīni. Diedzētiem pākšaugiem ir šādas priekšrocības:

1. Sarežģīto ogļhidrātu saturs palīdz mazināt spriedzi un nogurumu.
2. Veicina ātru ādas atjaunošanos.
3. Normalizē urīnizvadorgānu sistēmas darbību.
4. Pozitīvi ietekmē galvas matu daļas stiprināšanu.
5. Indicēta cilvēkiem, kuri cieš no zema hemoglobīna līmeņa un anēmijas. Regulāri lietojot lēcas, palielinās sarkano asins šūnu skaits asinīs.
6. Stiprina organismu un paaugstina aizsargfunkcijas.
7. Sastāvā esošais metionīns pozitīvi ietekmē aknu darbību, mazina muskuļu sāpes.
8. Medicīnas darbinieki iesaka diedzētas lēcas lietot cilvēkiem, kuri cieš no alkoholisma, kā arī depresīvā stāvoklī.
9. Dietologi iesaka lietot šo kultūru aptaukošanās gadījumā un straujam svara zudumam.

Sievietēm

Pievienojot uzturā ēdienus no lēcām, var samazināt līdz minimumam krūts vēža attīstības risku. Menstruāciju laikā (regulāri lietojot produktu) samazinās sāpju sindroms, un menopauzes periodā lēcas kļūs par īstām zālēm, kas spēj atvieglot smago stāvokli.

Īpaši noderīga diedzēto lēcu putra grūtniecēm. Tā palīdz normālai augļa veidošanai un attīstībai dzemdē. Folijskābes saturs pupiņās labvēlīgi ietekmēs topošās mātes veselību un bērna attīstību.

Meitenes, kuras sapņo atbrīvoties no ienīstiem kilogramiem, var iekļaut lēcas jebkurā, pat visstingrākajā diētā.

Vīriešiem

Regulāra lēcu lietošana ir indicēta visu vecumu vīriešiem. Vīrieša organismā uzlabojas reproduktīvās dzimumfunkcijas darbs. Pilnvērtīgu spermatozoīdu nobriešana notiek ātrāk. Pateicoties derīgajām īpašībām, kas palīdz uzlabot urīnizvadorgānu sistēmas darbību, novēršot akmeņu veidošanos nierēs, pākšaugi aizkavē priekšlaicīgu organisma novecošanos.

Vīrieši ar diedzētu lēcu palīdzību var uz visiem laikiem atbrīvoties no vairākām hroniskām slimībām. Tomēr, lietojot lēcu ēdienus, jāievēro mērenība. Nav ieteicams apēst lielu daudzumu produkta.

Bērniem

Iekļaujot dažādus lēcu ēdienus bērnu uzturā, var uzlabot augošās paaudzes veselību.

Lēcas ir muskuļu un kaulu audu būvmateriāls, kas ir tik nepieciešams pilnīgai augšanai un attīstībai. Lēcas var pievienot salātiem, zupām, kā arī gatavot atsevišķus ēdienus. Produkta barojošums pozitīvi ietekmēs bērna organisma veidošanos, kam jāsaņem pietiekams daudzums mikroelementu un vitamīnu.

Dīgstinātas lēcas medicīnā

1. Ieteicams iekļaut uzturā sirds un asinsvadu slimību, pneimonijas un bronhīta gadījumā.
2. Pateicoties lēcām, var atbrīvoties no sirds problēmām. Noderīgie augļi lieliski ietekmē sievietes organismu, atvieglojot kritisko dienu norisi. Stiprinot asinsvadus, lēcas palīdzēs samazināt asins zudumu.
3. Unikālais produkts arī spēs aizsargāt organismu no dažādu jaunveidojumu parādīšanās krūtīs un dzemdē, tostarp ļaundabīgu.
4. Olbaltumviela, kas atrodas lēcu asniņos, kļūs par lielisku materiālu bērna organisma veidošanai. Kauli labi attīstīsies un augs atbilstoši vecumam.

Dīgstinātas lēcas svara samazināšanai

Noderīgs, mazkaloriju produkts nav pārāk izplatīts mūsu valstī. Augu olbaltumvielu un šķiedrvielu avots var kļūt par neaizstājamu palīgu cīņā par slaidumu. Produkts spēcīgi ietekmē tauku nogulsnes, viegli tos sadalot un izvadot no organisma. Lai pagatavotu ne tikai barojošus, bet arī garšīgus ēdienus, jāzina, kura šķirne tam ir vislabākā.

Šķirnes
Pākšaugu kultūras šķirnes atšķiras pēc graudu krāsas. Visas sugas ir piemērotas svara zaudēšanai, bet katrai ir individuālas īpašības:

1. Zaļā. Gatavojot saglabā formu, bet vārās ilgāk nekā citas šķirnes. Lieliski piemērota diētisku salātu pagatavošanai, kā arī tiek izmantota kā sastāvdaļa dārzeņu ēdieniem.
2. Brūnā. Labi izvārās, ir patīkama riekstu garša. Galvenokārt iekļauta biezu zupu sastāvā vai gatavota kā neatkarīgs ēdiens.
3. Sarkanā. Ļoti ātri izvārās, to var iepriekš nemērcēt. Piemērota putru, zupu un citu universālu ēdienu pagatavošanai.
4. Melnā. Mazs melnās krāsas grauds pēc izskata atgādina zivju melno ikru. Tiek izmantota pirmajos ēdienos un kā piedeva.

Neatkarīgi no tā, kuras lēcas jūs izvēlaties, tās vienmēr dos labumu lieko kilogramu zaudēšanā. Lielais nepieciešamo mikroelementu un vitamīnu daudzums ļaus piesātināt organismu un atbrīvot to no toksīniem un atkritumvielām. Pozitīvu rezultātu varēs pamanīt jau īsā laikā.

Kaitējums un kontrindikācijas

Lietojot lēcas, jāņem vērā dažas kontrindikācijas un padomi pareizai lietošanai. Neskatoties uz lielo šķiedrvielu saturu, lēcas var kaitēt kuņģim. Tāpat kā visi pākšaugi, lēcu augļi var izraisīt gāzu veidošanos zarmās. Produktu nevajadzētu lietot cilvēkiem, kuri cieš no disbakteriozes vai nopietnām kuņģa slimībām.

Ārsti neiesaka iekļaut lēcas ēdienkartē cilvēkiem ar locītavu slimībām. To var darīt tikai pēc konsultācijas ar ārstējošo ārstu. Lai izvairītos no lēcu negatīvās ietekmes uz organismu, vienmēr jāievēro patērējamā produkta norma. Piesardzības neievērošana var novest pie bēdīgām sekām.

Kā dīgstināt lēcas mājas apstākļos

Pirms diedzēt lēcas, to iegādājoties, jāņem vērā šādi momenti:

1. Izvēloties putraimus, tie rūpīgi jāapskata, vai tajos nav svešķermeņu. Putraimos var būt daudz gružu, sīku akmentiņu. Šādu produktu labāk neiegādāties. Krāsai jābūt vienmērīgai. Maisiņā nedrīkst būt nenogatavojušies, zaļi graudi. Uz lēcām nedrīkst būt tumši plankumi, pelējums un puve. Tāpat jāpārbauda, vai putraimos nav sēnītes skartu vietu.
2. Mērcēšanai jāizvēlas piemērots trauks. Tam jābūt emaljētam, māla vai stikla. Skalojot putraimus, uzpeldējušie augļi jāizmet. Ja lēcas peld pa virsu, tās ir nepilnvērtīgas vai tukšas, tām nav nekādu derīgo īpašību.

Kā diedzēt?
Lēcas jāieber piemērotā katliņā vai citā traukā un jāpārlej ar tīru vēsu ūdeni. Šādā veidā putraimi jāatstāj apmēram 8–10 stundas. Uzbriestot graudi palielinās gandrīz 4 reizes, tāpēc daudzums jāņem ar šādu aprēķinu.

Pēc noteiktā laika putraimi rūpīgi jānomazgā un ūdens jānolej. Apstrādātos tīros graudus jāpārklāj ar vāku vai dvieli (ne cieši) un jānoliek vēsā, tumšā vietā uz 3 dienām. Šajā periodā lēcas jāskalo 2 reizes dienā. Kad putraimi kļuvuši mīksti, tos pēdējo reizi nomazgā, nolej ūdeni un noliek vēsā vietā. Sagatavotais produkts jāizlieto 5–7 dienu laikā.

Lai diedzētu lēcas mājās, var izvēlēties citu veidu:

1. Putraimi jāšķiro, jānomazgā un jāieber uz paplātes.
2. Graudi jāsamitrina ar tīru vēsu ūdeni, no augšas jāpārklāj ar mitru marli vai drānu.
3. Paplāte jāatstāj uz diennakti, nepārtraukti mitrinot graudus ar ūdeni.
4. Pēc diennakts lēcas rūpīgi jānomazgā, atkal jāapsmidzina ar ūdeni un jāpārklāj ar drānu.
5. Šādā veidā putraimi stāv vēl vienu diennakti. Šajā laikā nedrīkst pieļaut produkta izžūšanu.
6. Ja nepieciešami dīgsti, lēcas tur slapjas vēl 1–2 diennaktis. Gatavās diedzētās lēcas jāuzglabā stikla vai emaljētā traukā ledusskapī.

Svarīgi: gatavo dīgstu garums pēc mērcēšanas nedrīkst pārsniegt 2 mm. Ja diedzētajām lēcām ir garāki dīgsti, tās kļūst indīgas un nodarīs tikai kaitējumu organismam.

Lietošanas norma

Lai nekaitētu savam organismam, jāzina mērenība produktu lietošanā. Lēcas jāēd nelielās porcijās. Pieļaujamā diennakts norma pākšaugu lietošanai ir 150 grami dienā.

Organisms ilgi sagremo produktu, tāpēc ieteicams ēst lēcas brokastīs vai pusdienās. Nevajadzētu lietot uzturā ēdienus no šiem putraimiem vakarā, vēl jo vairāk – pārēsties naktī.

Ko pagatavot no dīgstinātām lēcām: receptes

Diedzinātās sēklas ir ar patīkamu augu garšu, kas nedaudz atgādina zaļos zirnīšus. Tas dod iespēju izmantot pākšaugu graudus jebkuru salātu pagatavošanai. Lēcas lieliski sader ar graudaugiem un gaļu. Lēcas var samalt biezenim, kā arī izmantot tāda paša nosaukuma putras pagatavošanai. Mūsdienu kulinārija var piedāvāt daudzas receptes, kurās lēcas būs ne tikai svarīgu vitamīnu krātuve, bet arī ļoti garšīgs produkts, kas papildinās jebkura oriģināla ēdiena garšu.

Zupa

Lai pagatavotu šo vienkāršo un sātīgo ēdienu, nebūs vajadzīgs daudz laika un produktu. Šajā receptē mums būs nepieciešamas zaļās lēcas (0,5 tases), rīsi, vēlams brūnie, bet var izmantot jebkurus (3 ēdamkarotes), puse sīpola, puse selerijas kāta, ziedkāposti (150 grami) un pa vienam burkānam un kartupelim. Var izmantot jebkuras garšvielas un zaļumus pēc Jūsu ieskatiem.

Piemērotā traukā jāielej ūdens un jānoliek uz ieslēgtas plīts. Pēc ūdens uzvārīšanas jāieber lēcas un rīsi, pēc aptuveni 10–15 minūtēm jāpievieno sagriezti kartupeļi. Atsevišķi pannā uz augu eļļas jāapcep sasmalcināti dārzeņi. Pašās beigās jāpievieno puse tējkarotes kurkuma. Pēc tam, kad viss ir apcepts, saturu ieliek traukā un atstāj vārīties vēl dažas minūtes. Vārīšanas beigās pēc vēlēšanās pievieno iemīļotās garšvielas.

Salāti

Veidojot dārzeņu salātus ar lēcām, derēs pilnīgi jebkuri dārzeņi. Šādi ēdieni būs lielisks papildinājums gan ikdienas uzturam, gan svētku galdam. Mūsdienās pastāv liels visdažādāko recepšu saraksts:

1. Dārzeņus ņem patvaļīgā daudzumā. Sagriezt papriku, pievienot lēcas ar diedziņiem, svaigus zaļumus no dārza. Visu samaisīt, sālīt un garšot ar saulespuķu eļļu.
2. Lēcas sajauc ar sagrieztu gurķi un tomātu, šeit jāpievieno arī jebkurus sasmalcinātus svaigus zaļumus. Var pievienot redīsus. Lai piešķirtu oriģinālu garšu, salātos var likt garšvielas. Pievienot nedaudz sāls un jebkuras eļļas.

Ar lēcām var eksperimentēt, kā vien vēlas. Salātus gatavo, pievienojot kāpostus, baklažānus, seleriju, burkānus un citus dārzeņus.

Kotletes

Diētiskais ēdiens tiek gatavots no minimāla vienkāršu produktu komplekta. Lēcu vajadzēs apmēram 400 gramus, pa vienam sarkanam paprika un svaigam burkānam, linsēklu milti – 3 ēdamkarotes, garšvielas un sāli pēc Jūsu garšas, un eļļu cepšanai.

Lēcas iepriekš jāpārlasa, labi jānomazgā un jādiedzē. Izber tās piemērotā traukā, tad ieliek sarīvētu burkānu un sagrieztu papriku. Pēdējā kārtā pievienojam nedaudz sinepju eļļas, miltus, garšvielas, un visu sasmalcinām ar blenderi. No iegūtās viendabīgās masas veido nelielas kotletes un apcep pannā.

Interesanti fakti par lēcām

Pākšaugu dzimtas pārstāvi audzē kopš seniem laikiem. Pirmie pieminējumi par šo kultūru ir sastopami Austrumos un Ēģiptē vēl pirms mūsu ēras. Noderīgie graudi Bībelē tiek pieminēti vairākkārt. Mūsu valstī lēcas audzēja ne tikai pašu vajadzībām, bet arī pārdošanai citās valstīs. Nav vērts sacīt, ka šis augs ir nepelnīti aizmirsts. Daudzos restorānos lēcas bieži izmanto dažādu kulinārijas šedevru pagatavošanai. Un patiešām ir par ko to cienīt:

1. Pēc seno ēģiptiešu domām, lēcas tika uzskatītas par afrodiziaku, tāpēc tās joprojām atrod senajās kapenēs. Turklāt ir pieminēts, ka lēcas labvēlīgi ietekmē bērnu attīstību.
2. Bībeles varonis Ēsavs pārdeva savam brālim pirmdzimtības tiesības tikai par sarkanu lēcu zupu. Franči to novērtēja un radīja lēcu analogu.
3. Lēcas ir bagātas ar dažādām šķirnēm, no kurām vienmēr var izvēlēties sev tīkamāko. Sarkanā, zaļā, baltā, melnā apvalka krāsa padara tās pievilcīgas.
4. Ekoloģiski tīrs produkts neuzkrāj kaitīgus toksīnus un sārņus. Audzēta pat piesārņotos reģionos, lēcas cilvēkam neradīs nekādu kaitējumu.

Pākšaugu kultūra ir bagāta ar olbaltumvielām, šķiedrvielām un vitamīniem. To lietošana palīdz stiprināt imunitāti un atbrīvoties no holesterīna.

Lēcas ir viena no pirmajām kultūrām, kas tika audzētas mūsu valstī. No šī pākšauga tiek gatavots milzīgs daudzums ēdienu. Papildus zupām, biezeņiem, kotletēm, salātiem un piedevām, no lēcām gatavo pat konfektes. Šim nolūkam izmanto žāvētus augļus, kakao pulveri un cukuru. Rezultātā tiek iegūts ļoti garšīgs un veselīgs našķis.

Lēcu labvēlīgās īpašības ir zināmas jau sen – regulāra to lietošana sniegs milzīgu labumu cilvēkiem neatkarīgi no vecuma un dzimuma.

Foto diedzētām lēcām