Zirņu dīgsti: derīgās īpašības un kontrindikācijas

Pākšaugu dzimta tiek uzskatīta par vienu no pirmajiem veidiem, ko cilvēks sāka kultivēt. Pupiņu, lēcu un zirņu labums ir neapstrīdams, tie tiek mīlēti un godāti daudzās pasaules virtuvēs. Tos lieto uzturā arī diedzētā veidā. Turklāt šādiem zirņiem ir pavisam citas īpašības. Un fakts, ka tie nav pakļauti termiskai apstrādei, norāda, ka visi vitamīni un derīgās vielas tajos atrodas nemainīgā veidā, kas ir īpaši vērtīgi organismam. Zirņus ir viegli diedzēt mājas apstākļos, tos var ēst neapstrādātus, pievienot salātiem, samalt miltos un cept maizi un plāceņus. Un tas viss būs garšīgi, veselīgi un barojoši.

Diedzētu zirņu labvēlīgās īpašības

Par asniem sauc graudus vai pupiņas, kuru dīglis nepārsniedz 2-3 milimetrus. Šajā stadijā ar zirņiem notiek patiesi pārsteidzošas metamorfozes. Lielākā daļa vielu pāriet viegli sagremojamā formā, jo fermentu inhibitori tiek iznīcināti.

Asnos ir daudz olbaltumvielu, komplekso ogļhidrātu un maz tauku. Kā arī:

• praktiski viss B grupas vitamīnu klāsts;
• dzelzs;
• kalcijs;
• cinks;
• mangāns;
• kālijs;
• magnijs;
• fosfors;
• selēns;
• šķiedrvielas;
• antioksidanti;
• neaizvietojamās aminoskābes.

Produktam ir augsta uzturvērtība ar zemu kaloriju saturu, tāpēc tas ir ieteicams svara kontroles programmās. Asnu labums ir ne tikai bagātīgajā sastāvā, bet arī kompleksajā iedarbībā uz organismu.

Interesanti: zirņus kā ārstniecības līdzekli pret mazasinību, aptaukošanos un sirds un asinsvadu sistēmas slimībām izmantoja jau Senajā Grieķijā.

Regulāri lietojot diedzētus zirņus nelielos daudzumos:

• palielinās izturība pret infekcijām un iekaisumiem;
• paaugstinās imunitāte;
• paātrinās vielmaiņas process;
• tiek izvadīti toksīni un atkritumvielas;
• aknas tiek attīrītas no smago metālu sāļiem;
• samazinās prostatas slimību attīstības iespējamība;
• paaugstinās dzimumtieksme;
• samazinās nieru un žultspūšļa akmeņu veidošanās risks;
• pazūd liekais šķidrums un mazinās tūska.

100 g asnu kaloriju saturs nepārsniedz 130 kcal, dienā ieteicams ne vairāk kā 5 ēdamkarotes. Tomēr uzreiz tik daudz apēst ir problemātiski, un organisma reakcija būs neparedzama. Labāk sākt ar 1 tējkaroti, pakāpeniski palielinot apjomu. Principā vēlāk var vienkārši orientēties pēc savas vēlmes un pašsajūtas, bet jāatceras, ka jebkurš produkts ir noderīgs, ja to ēd bez fanātisma.

Ierobežojumi un kontrindikācijas

Neskatoties uz milzīgo labumu, dažos gadījumos diedzētos zirņus nav ieteicams iekļaut ēdienkartē. Šādas kontrindikācijas ir: grūtniecība, bērna vecums līdz 2 gadiem, individuāla nepanesamība, alerģija, podagra, gremošanas trakta slimību saasinājums, atsevišķos gadījumos — vecums.

Jāņem vērā: Pārāk liels diedzēto zirņu daudzums izraisa pastiprinātu gāzu veidošanos un smaguma sajūtu kuņģī.

Receptes ar diedzētiem zirņiem

Ja tiek ievēroti pamata ieteikumi, tad ēdienkarti var ievērojami dažādot, vienlaikus sniedzot organismam īstu vitamīnu un minerālvielu kompleksu bez jebkādiem aptieku līdzekļiem. Galvenais – censties nepakļaut produktu termiskai apstrādei, ievērot sastāvdaļu saderības principu un nepārspīlēt ar porcijas lielumu.

Vitamīnu salāti

Viegla un garšīga ēdiena pagatavošanai būs nepieciešams:

• redīsi — 6 gab;
• gurķi — 1 gab;
• siers feta — 50 g;
• diedzēti zirņi — 60 g;
• Svaigi spiesta apelsīnu sula un olīveļļa pa 50 ml mērcei.

Visas sastāvdaļas sagriež kubiņos, sajauc, pārlej ar sulu un eļļu. Lai atklātu garšu, ēdienam jānostāv 3–5 minūtes istabas temperatūrā.

Humuss

Lielisks variants uzkodai darbā vai starpbrīžos starp pamatēdienreizēm. Nepieciešams:

• asni — 1 glāze;
• cukini — 1 neliels auglis;
• ķiploki — 3 daiviņas;
• olīveļļa un citronu sula — pa 30 ml;
• sezams un smalki sagriezti zaļumi — pa 1 ēd.k.

Visas sastāvdaļas ievieto blenderī un sablendē viendabīgā masā. Sāli pievieno pēc garšas.

Zirņu diedzēšana mājas apstākļos

Šajā procedūrā nav nekā sarežģīta. Galvenais — izvēlēties kvalitatīvu izejvielu. Zirņiem jābūt veseliem, bez šķembām, plankumiem un pelējuma smakas. Labāk izvēlēties kārtējā gada ražu. Pēc tam produktu nomazgā 2–3 reizes, pārliek stikla vai keramikas traukā un pārlej ar ūdeni proporcijā 1:2. Plastmasu, pat pārtikas, labāk neizmantot.

Pēc 12 stundām zirņi atkārtoti jānomazgā un jāpārliek uz mitra auduma, pārklājot virsū ar kokvilnas salveti. Pēc vajadzības audumu atkārtoti samitrina. Diedzētie zirņi parādīsies 2–3 dienā. Tos pārliek burkā un uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 4–5 dienas, pēc nepieciešamības sagatavojot jaunu porciju.

Senatnē zirņi tika izmantoti rituālu praksē un ikdienas uzturā. Mūsdienu diētiskajā uzturā diedzētais produkts tiek ļoti novērtēts, atbalstot vitamīnu līdzsvaru un možumu, palīdzot iegūt slaiku figūru un atbrīvoties no daudzām kaitēm.