Turku zirņu dīgsti: derīgās īpašības un kontrindikācijas

Veselīga uztura sistēmā svarīgu vietu ieņem graudu un pākšaugu dīgsti. Pamodinātam graudam ir pilnīgi atšķirīgas īpašības nekā žāvētam produktam. Tā ieguvumi palielinās vairākas reizes, un pielietojuma joma nav mazāka kā tradicionālajiem veidiem. Dīgtu turku zirni izmanto kulinārijas un ārstniecības nolūkos. Dažādās valstīs to sauc par turku vai aunu zirņiem.

Sastāvs un kaloriju saturs

Pākšaugiem ir bagātīgs sastāvs, taču tie tiek uzskatīti par diezgan grūti sagremojamiem. Pie tā vainojami enzīmu inhibitori. Tie neļauj sēklām dīgt pirms laika, bet cilvēka organismā izraisa meteorismu un vēdera uzpūšanos, ja tos patērē lielos daudzumos. Savukārt grauda dīgšanas brīdī, kad dīgsts nepārsniedz 2–3 mm, aizsargmehānismi jau izslēdzas, un derīgās īpašības palielinās. Tajā pašā laikā sagremojamība kļūst daudz augstāka, un blakusparādības gandrīz izzūd. Sastāvā:

• kālijs;
• kalcijs;
• fosfors;
• broms;
• magnijs;
• hlors;
• nātrijs;
• selēns;
• cinks;
• varš;
• dzelzs;
• kobalts;
• C, PP, K vitamīni, B grupa;
• retinols;
• holīns;
• aminoskābes.

Augsts olbaltumvielu saturs ļauj daļēji aizstāt gaļu ar aunu zirņiem. Tajā pašā laikā sāta sajūta saglabājas ilgu laiku, tāpēc produktu bieži iekļauj svara korekcijas programmās.

Dīgta turku zirņa ieguvumi

Regulāra dīgtu turku zirņu iekļaušana ēdienkartē pozitīvi ietekmē veselību. Turku zirnis palīdz normalizēt vielmaiņu, stiprināt sirds un asinsvadu sistēmu, novērst osteoporozes attīstību, uzlabojot kalcija uzsūkšanos un novēršot tā izskalošanos no organisma. Ņemot vērā zemo glikēmisko indeksu un paša produkta īpatnības, kas uzsūcas maksimālā līmenī, to var un vajag iekļaut uzturā cukura diabēta gadījumā, lai papildinātu derīgo vielu trūkumu.

Aunu zirņu dīgsti saista un izvada brīvos radikāļus, šķiedrvielu pārbagātība darbojas kā sūklis, attīrot un stimulējot zarnu peristaltiku.

Palielinās asinsvadu elastība, tiek attīrītas sienas, palielinās lūmenis, kas kalpo kā lieliska insulta un infarkta profilakse. Paaugstinās sirds muskuļa darba stabilitāte, tiek izvadīts liekais žults, novērsts šķidruma aizture.

Produkts ir ieteicams iekļaušanai ēdienkartē, veicot svara kontroles un korekcijas programmas. Ātri remdējot apetīti ar nelielu daudzumu, dīgsti dod spēcīgu enerģijas pieplūdumu, paaugstina tonusu, paātrina vielmaiņu un stabilizē emocionālo stāvokli.

Īpaši noderīgi ir aunām pupiņu dīgsti vīriešiem, kuri izjūt lielu fizisko slodzi. Tie darbojas arī kā afrodiziaks un stimulē dzimumtieksmi, palīdz sportistiem uzturēt muskuļu augšanu, pateicoties augstajam olbaltumvielu saturam. Sievietēm pākšaugu dīgstus vēlams iekļaut uzturā jebkurā vecumā, ieskaitot menopauzes periodu.

Dīgstus lieto arī ārīgi. Ziede, kas izgatavota no aunazirņu miltiem, ir efektīva pret apdegumiem, kairinājumiem un dažādām ādas slimībām. Kosmetoloģijā sasmalcinātu aunazirņu dīgstu pievienošana maskām palielina to barojošās īpašības, padarot ādu koptu un samtainu.

Kaitējums un lietošanas ierobežojumi

Jebkuram produktam ir patiess apgalvojums, ka visam jābūt mērenībā. Tātad, ieteicamā diennakts norma pākšaugu dīgstiem ir no 50 līdz 100 gramiem. Visdrošākais orientieris — pašsajūta. Katram cilvēkam daudzums, visticamāk, būs atšķirīgs. Tiem, kam garša patīk, var ēst arī vairāk, tikai jāņem vērā, ka pupiņas, pat diedzētas, ir diezgan smags ēdiens un var izraisīt pastiprinātu gāzu veidošanos.

Absolūta kontrindikācija lietošanai ir individuāla produkta nepanesība. Ierobežot daudzumu vai uz laiku atteikties no turkīšu zirņiem nāksies, ja slimības vēsturē ir:

• tromboflebīts;
• urīnpūšļa slimība;
• risks attīstīt žultsakmeņu slimību;
• podagra;
• gremošanas trakta slimību saasinājums;
• problēmas ar asinsrites sistēmu.

Kā diedzēt turku zirņus mājas apstākļos

Šādu produktu nav vērts pirkt. Pirmkārt, to pārdod tikai specializētajos veikalos, otrkārt, tas maksā daudz vairāk nekā sausās pupiņas, un treškārt, kvalitāte netiek garantēta, it īpaši ņemot vērā, ka diedzētie turkīšu zirņi glabājas tikai 2-3 dienas.

Paša spēkiem diedzēšanas procesā nav nekā sarežģīta:

1. Pārlasīt, izņemt bojātās un šķeltās sēklas.
2. Kārtīgi noskalot 2-3 reizes.
3. Ievietot stikla traukā tā, lai turkīšu zirņi aizņemtu 1/4 daļu no burkas.
4. Pielej istabas temperatūras ūdeni, pārklāt kakliņu ar foliju, plēvi, pergamenta papīru, izveidojot tajā dažas caurumiņas pupiņu elpošanai.
5. Pēc 4 stundām notecināt iegūto šķidrumu un piepildīt ar svaigu ūdeni, pārklājot trauku no augšas ar marli vai kokvilnas salveti.

Pēc 12-18 stundām parādīsies asniņi. Tiklīdz tie sasnieguši 2-3 mm lielumu, tas ir optimālais variants. Ūdeni nokāš, diedzētās pupiņas nedaudz nosusina uz salvetes un ievieto ledusskapī. Uzglabāt slēgtā traukā; produkta maksimālais derīguma termiņš ir 5 dienas. Labāk izrēķināt porcijas tā, lai tās apēstu 2-3 dienu laikā, līdz tam laikam sagatavojot jaunu sēriju.

Dīgstus izmanto dažādi. Tos ēd ar nelielu daudzumu medus kā brokastis, samaļ miltos un cep plānās kūkas, pievieno zupām, pamatēdieniem un salātiem. Visnoderīgākais produkts — bez termiskās apstrādes.

Diedzētu turkīšu zirņu fotogrāfija