Kivano: kas tas par augli un kā tas ir noderīgs?

Nekulturētie ragu melones vīteņaugi, kas sasniedz trīs metru garumu, ir divu morfoloģisko tipu. Pirmie dod rūgtus augļus, bet otrie – saldus. Pēc izskata šķirnes neatšķiras.

Kas tas par augli

Kivano ir eksotisks auglis, kas pieder ķirbju dzimtai. To citādi sauc par ragu meloni vai želejas meloni un Āfrikas gurķi. Augs nepanes pēkšņas temperatūras svārstības, tas mīl siltu klimatu.

Pirmā tipa kāpšļaugi galvenokārt aug Dienvidāfrikā un diezgan bieži izraisa akūtu saindēšanos. Rūgtuma pakāpe ir atkarīga no augļa vecuma un īpašo vielu – kukurbitacīnu – koncentrācijas. Jauniem augļiem nepatīkama garša ir vāji izteikta. Augļi satur triterpēnu, kam ir pretvēža iedarbība.

Oriģinālais segvārds – ragu melone – radies augļa blīvās, spilgtās, dzelkšņainās virsmas dēļ. Savukārt par Āfrikas gurķi Kivano sauc tāpēc, ka tā salātu zaļā mīkstumā ir daudz sēklu.

Kā izskatās

Āfrikas gurķi kultivē, lai iegūtu ēdamus augļus. Augļi ir līdzīgi maziem ovāliem apelsīniem ar mīkstiem dzelkšņiem sānos. Augļiem ir izteikti dzeltena, oranža vai sarkana krāsa un neēdama cieta miza.

Salātu krāsas mīkstums 90% sastāv no ūdens, tas ir želejveidīgs. Kaloritāte uz 100 g – 44 vienības, bet olbaltumvielu-tauku-ogļhidrātu attiecība ir 8/3/6 g. Augļa mīkstumā ir daudz bāli zaļu sēklu ieslēgumu, katra no tām nav lielāka par 1 cm. Paši augļi ir apmēram 15 cm gari, to stīgas sasniedz 4–9 cm, bet apkārtmērs nepārsniedz 10 cm. Svars – aptuveni 300–400 g.

Ragu meloni var nosacīti saukt par augli. No bioloģiskā viedokļa tas ir ķirbju dārzenis, kas ir radniecīgs parastajiem gurķiem. Garša atgādina ūdeņainu banānu. Augļus lieto uzturā gan nobriedušus, gan negatavus.

Dažos Āfrikas reģionos vīteņaugu lapas arī izmanto ēdiena gatavošanā. Mīkstumu pārkaisa ar cukuru vai sālī. Nesaldos salātos to kombinē ar parastajām garšvielām – sāli, pipariem un papriku – un citronu sulu, pievieno augļu un piena dzērieniem. Zemās uzturvērtības dēļ ragu meloni iemīļojuši diētiskā uztura piekritēji.

Kur aug

Kivano dzimtene ir Āfrika. Kultūru audzē Sahāras, Kenijas, Senegālas, Jemenas un karstā kontinenta dienvidu reģionu tropu un subtropu apgabalos. To plaši kultivē arī ASV dienvidos un Centrālamerikas valstīs, kā arī audzē Francijā, Horvātijā un Izraēlā.

Pirmā valsts, kas sāka piegādāt ragaino meloni plašā tirgū, bija Jaunzēlande. Eksports tika izveidots no 20. gadsimta 80. gadiem. Tur augļi ieguva savu nosaukumu – 'kiwano'. Mārketinga speciālisti izvēlējās šādu nosaukumu, lai veiksmīgi realizētu produkciju Japānas un Amerikas tirgos. Pēc kāda laika Āfrikas gurķus sāka kultivēt Amerikas Savienotajās Valstīs, pēc tam Izraēlas un Kenijas reģionos – Eiropas patērētājiem. Nesen Francijas selekcionāri veiksmīgi iestādīja auga sēklas un ieguva pirmo ražu.

Ar ko Kivano ir noderīgs?

Augļa mīkstumā ir daudz elementu, kas cilvēkam nepieciešami. Kiwano ķīmiskajā sastāvā var atrast šādus savienojumus:

• varu;
• fosfora;
• nātrijs;
• dzelzs;
• kālija;
• margāns;
• magniju.

Arī augļi ir bagāti ar A un B grupas vitamīniem, askorbīnskābi un folijskābi, sārmainiem organiskajiem sāļiem, P-aktīvām vielām un derīgiem ogļhidrātiem.

Želejveida melones ir viens no viszemākā kaloriju satura produktiem, ko lieto pat visstingrākajās diētās. Bet tās ir labvēlīgas asinsvadu un sirds sieniņām, nervu sistēmai, aknām, nierēm, aizkuņģa dziedzerim un ādas segumam. Pēc kiwano iekļaušanas uzturā paātrinās attīrīšanās no toksīniem un atkritumvielām. Augļus ieteicams lietot saaukstēšanās epidēmiju laikā, jo tie veicina imunitātes paaugstināšanos un organisma aizsargspēju nostiprināšanos.

Produkta labvēlīgā iedarbība izpaužas:

1. Asins šķidrināšanā – tas notiek, pateicoties lielajam ūdens daudzumam, kas novērš holesterīna aplikumu rašanos, kā rezultātā tiek novērsta KSS, infarktu, insultu un trombožu rašanās.
2. Asinsspiediena pazemināšanā – noderīgi reimatisma un arteriālās hipertensijas gadījumos jebkurā attīstības stadijā.
3. Kaitīgās glikozes daudzuma samazināšanā – tas ir aktuāli cukura diabēta gadījumā, jo slimībai raksturīgs cukura līmenis virs 6,8 vienībām, bet Āfrikas gurķi ātri remdē bada un slāpju lēkmes, kas rodas strauja glikozes līmeņa paaugstināšanās laikā.
4. Ūdens-sāls līdzsvara atjaunošanā – pateicoties lielajam ūdens procentam, želejveida melones veicina šūnu piesātināšanu ar mitrumu un skābekli, tātad tiek novērsta priekšlaicīga novecošanās un audzēju rašanās iespējamība.
5. Gremošanas uzlabošanā – diētiskās šķiedras apņem kuņģa un zarnu gļotādu, to atjaunojot, šķiedrvielas novērš meteorismu, likvidē caureju un aizcietējumus, normalizē žults plūsmu.
6. Imūnās funkcijas normalizēšanā – askorbīnskābe samazina risku saslimt vīrusu un infekciju izplatīšanās laikā, uzlabo vispārējo organisma stāvokli un ādas izskatu – pārstāj lobīties.
7. Locītavu sieniņu nostiprināšanā – magnijs palīdz novērst osteoporozes, artrozes, bursīta un reimatisma pazīmes, pietiekama elementa koncentrācija ir svarīga rehabilitācijas periodā pēc nopietnām traumām, pārdzesēšanas un skrimšļu pārslodzes.
8. Hemoglobīna līmeņa paaugstināšanā – pateicoties dzelzs un folijskābei, veidojas lielāks eritrocītu daudzums, asins šūnas nomāc patogēno baktēriju iedarbību.

Alternatīvās medicīnas piekritēji Āfrikas ciltīs izmanto augļu mīkstumu, lai apturētu asiņošanu vai noņemtu apdegumu pēdas, jo augļa zemādas daļai ir savelkoša un dziedinoša iedarbība.

Kādu kaitējumu tā var nodarīt

Nopietnas sekas pēc ragainās melones ēšanas nav reģistrētas. Pirmajā reizē jābūt uzmanīgiem, lai izvairītos no alerģiskām izpausmēm, jo kivano ir eksotisks un organismam neparasts. Īpaši piesardzīgi pret šo augli jāizturas cilvēkiem, kuri cieš no pārtikas alerģijas.

Jāierobežo augļa lietošana:

• gastrīta gadījumā;
• mutes gļotādas iekaisumos;
• kolīta gadījumā;
• hipotensijas gadījumā.

Ja pēc tam, kad ir apēsts Āfrikas gurķis, nekādas izmaiņas nav notikušas, tad var droši baudīt jauno garšu.

Kā izvēlēties

Pērkot kivano, jāpievērš uzmanība tā nokrāsai. Sultīgiem augļiem ir spilgti oranža krāsa. Priekšroka jādod vidēja izmēra augļiem, uz tiem nedrīkst būt bojājumi un plankumi. Nogatavojušās ragainās melones uzreiz var lietot uzturā. Ja plānota transportēšana, tad pērk nedaudz zaļus, nenobriedušus eksemplārus. Pēc 5–7 dienām augļi nogatavojas un priecē ar svaigumu.

Āfrikas gurķus var ilgi uzglabāt, pietiek tikai izvēlēties vēsu vietu. Augļi nogatavojas ātrāk saulainās vietās. Katrs garšu apraksta savā veidā. Pirmie atpazīst melones un gurķa kombināciju, otrie – banāna un laima, trešie – ābola un kivi.

Kivano miza tiek izmantota arī dekoratīviem nolūkiem. Čaulu atbrīvo no mīkstuma un izžāvē. Iegūst oriģinālus deserta traukus. Bet, ja augļus nedala uz pusēm, bet vienkārši nogriež galotnes, tad iegūst neparastus kokteiļtraukus.

Kā pareizi ēst Kivano?

Tā kā garšas sajūtas atšķiras, labāk nopirkt un izmēģināt eksotisko kivano. Šim nolūkam nogatavojušos augļus nomazgā, pārgriež uz pusēm un apēd ar karoti. To konsistence ir želejveida. Ne pilnībā nogatavojušos augļus ar nazi sadala daiviņās un garšo ar garšvielām.

Papildus ēšanai neapstrādātā veidā, Āfrikas gurķus pievieno ievārījumiem un kompotiem. Neizteiktās garšas dēļ mīkstumam pēc vēlēšanās piešķir saldas, sāļas vai asas nokrāsas. Kivano ir patīkams jebkurā interpretācijā: sulās, otrajos ēdienos, sviestmaizēs, uzkodās un desertos. Dzimtenē augļus lieto kopā ar tomātiem, redīsiem un saldajiem pipariem, ar viegliem putu krēmiem vai marinētā veidā.

Ko var pagatavot no Kivano?

Ragainā melone derēs radošiem ēdieniem un tiem, kas vēlas izmēģināt ko jaunu. Gardēži ir iemīļojuši tropisko augli tā savdabīgās konsistences un neparastās garšas dēļ.

Maigs šerbets

Uz 4 porcijām:

• kivano – 1 gab.;
• svaigi spiesta apelsīnu sula – 200 ml;
• iebiezinātais piens – 65 g;
• kokosriekstu liķieris – 1 tējk.;
• dabīgais jogurts – 100 g.

Pagatavošana:

1. Dziļā bļodā sajaucam visas sastāvdaļas, iepriekš sasmalcinot kivano mīkstumu un atbrīvojot apelsīnu sulu no kauliņiem. Liekam ledusskapī uz 3–4 stundām.
2. Sakuļam sagatavi ar blenderi līdz viendabīgai konsistencei. Pārlejam traukā un ievietojam saldētavā.
3. Ar saldējuma karoti jūs veidojat bumbiņas no sastingušā maisījuma, pārlejiet ar mīļāko sīrupu un pasniedzat galdā.

Neparasta zupa

Uz 4 porcijām:

• Želejas melone – 5 gab.;
• Kūpināts bekons – 150 g;
• Tīrs ūdens – 500 ml;
• Cūkas ribiņas – 250 g;
• Vista – 320 g;
• Sāls, ķiploki, garšvielas, zaļumi – pēc vēlēšanās.

Pagatavošana:

1. Vispirms jūs gatavojat kivano sulu – noņemat mizu, izņemat sēklas un sasmalcināt. Pievienojat ūdeni, sablenderējat – kunkuļiem jābūt pilnībā izšķīdušiem. Izkāšat sulu un izmetat izspaidas.
2. Jūs vārāt uz vidējas uguns 1,5–2 stundas un pievienojat visas gaļas sastāvdaļas. Bet pirms tam sasmalcināt bekonu un vistu.
3. Jūs sālat un pievienojat garšvielas, sasmalcinātus ķiplokus. Novārāt līdz gatavībai stundas laikā. Pārkaisāt ar zaļumiem un pasniedzat.

Lietojums kosmetoloģijā

Eksotiskais auglis ir izplatījies arī kosmetoloģijā. Pazīstami uzņēmumi izmanto želejas meloni ādas kopšanas līdzekļos plakstiņiem, kaklam un sejai. Barojošu masku var pagatavot pašu spēkiem.

Būs nepieciešams:

• kivano – 1/2 gab.;
• Skābs ābols – 1/2 gab.;
• Medus – 20 g;
• Māls – 25 g;
• Olas dzeltenums – 1 gab.

Pagatavošana:

1. Ābolu jūs rīvējat uz smalkas rīves. Ragaino meloni nomizojat, izņemat sēklas un sasmalcināt ar dakšiņu.
2. Jūs sajaucat sasmalcinātās sastāvdaļas ar medu, mālu un olas dzeltenumu.
3. Iegūto viendabīgo masu jūs vienmērīgi uzklājat uz sejas ādas ar masāžas kustībām – viegli piesitieni vai glāstīšana aktivizē daļiņu darbu, kas paaugstina procedūras efektivitāti.
4. Pēc 15–20 minūtēm jūs noskalojat ar siltu ūdeni un uzklājat mitrinošu krēmu.

Kā audzēt Kivano?

Ja jums izdevās izvēlēties gatavu želejas melones augli, tad varat nomazgāt sēklas un iestādīt tās pavasara vidū. Augs iesakņosies arī dzīvoklī, ja nodrošināsiet pareizu kopšanu. Jūs izvēlaties tikai veselas un lielas sēkliņas. To stādīšanu veicat vairākos posmos:

1. Jūs mērcējat nātrija humāta ūdens šķīdumā vai mēslojumā "Epīna-ekstra".
2. Pēc uzbriešanas jūs pārliekat siltā vietā uz trim diennaktīm un gaidāt dīgšanu – tas palielinās dīgtspējas iespējamību.
3. Jūs iestādāt barības vielām bagātā augsnē 3,5–4 mm dziļumā.
4. Jūs pārklājat podus ar plēvi un gaidāt dīgstu.
5. Jūs regulāri laistāt dzinumus.

Audzējot kivano, ir jāievēro daži kopšanas noteikumi:

1. Jūs uzturat temperatūras režīmu 20–25°C.
2. Jūs nodrošināt ar dienasgaismas spuldzes palīdzību ilgu gaismas dienu.
3. Jūs aizsargājat no tiešu saules staru iedarbības, pretējā gadījumā veidojas plankumi un apdegumi.
4. Jūs irdināt reizi 2–3 dienās.

Pēc mēneša dzinumus var iestādīt atklātā zemē. Jaunie dzinumi aug un izplešas ļoti ātri, vēlams izvietot ragaino meloni gar žogiem vai līdzenām virsmām. Bedrītes ar izmēru 40x35 cm jūs izvietojat ar soli 70–100 cm. Auga sakņu sistēma atrodas tuvu virsmai un neizturēs sausumu un ūdens stagnāciju. Optimālais laistīšanas režīms – pāris reizes nedēļā, ja laiks nav pārāk karsts. Ja augsne pārklājas ar garozu, tad no rīta vai vakarā jūs veicat irdināšanu.

Lai iegūtu bagātīgu ražu, augsne jāmēslo ik pēc 10 dienām ar minerālmēsliem un organiskajiem mēslojumiem. Augļi jānovāc pēc tam, kad tie iegūst spilgti oranžu nokrāsu. Pareizi kopjot, kivano sezonā dod apmēram 200–250 augļu, kas uzglabājas līdz pusgadam. Lai uzkrātu želejas melones, augļus konservē ar sāli vai cukuru.

Kivano foto