Angūrija: kas tas ir par dārzeni un ar ko tas ir noderīgs

Saskaņā ar pašmāju kulinārijas tradīcijām postpadomju valstu iedzīvotāji pret eksotiskajiem dārzeņiem izturas ar zināmu neuzticību. Tādēļ angūrija jeb antiļu gurķis pie mums nav populāra. Tikai gardēži, kuri dievina aizjūras delikateses, un uztura speciālisti šo neparasto augli ieskaita tieši šajā produktu grupā, labprāt to iekļauj savā ikdienas ēdienkartē.

Eksotikas cienītājus var saprast, jo patiesībā «dzeloņainie ežuki», kā tautā šis gurķa paveids trāpīgi nodēvēts ārējo īpatnību dēļ, izceļas ar patīkamu garšu un daudzām noderīgām īpašībām. Turklāt kultūra neprasa īpašus kopšanas noteikumus un lieliski iejūtas Eirāzijas telpas dienvidu reģionos. Vārdu sakot, neparastais dārzenis ir pelnījis uzmanību un cienīgu novērtējumu tā apbrīnojamajām īpašībām. Netērēsim laiku un tuvāk iepazīsimies ar dzeloņaino dārza kultūru.

Kas tas ir par dārzeni

Tas ir dārzeņu kultūru pārstāvis, pieder pie ķirbjaugu dzimtas. Tiesa, neparastais dārzenis pēc daudzām pazīmēm apstiprina savu radniecisko saiti ar parasto gurķi. Tāpēc daudzos nosaukumos, ko tam devušas dažādas tautas, šī līdzība tiek uzsvērta. Tā, kultūra ir pazīstama ar tādiem nosaukumiem kā ragainais un arbūzu gurķis.

Dārzenis neizceļas ar lielu sugu daudzveidību. Krievijas teritorijā galvenokārt audzē dekoratīvās šķirnes, un pārtikā šo produktu lieto ļoti reti. Eiropas virtuvē antiļu gurķi izmanto oriģinālu salātu un uzkodu pagatavošanai. Īpaši populāra šī neparastā dabas dāvana ir Amerikā.

Kā izskatās

Antiļu gurķis pieder pie viengadīgo dārzeņu kultūru šķirnēm. Augs vīteņojas līdzīgi vīteņaugiem, ar ko tas atgādina parasto gurķi. Galvenās angūrijas botāniskās īpašības:

1. Ragainais gurķis veido vīteņkrūmu, kas sasniedz 5–6 m augstumu.
2. Dailīgi un gar malām robotas lapas pēc formas atgādina meloņu kultūru lapotni. Tās atšķiras ar to, ka visa to virsma ir klāta ar sīkiem dzelkšņiem.
3. Ziedēšanas laikā krūmiņš pārklājas ar dzelteniem smaržīgiem ziediņiem. Bagātīgā ziedēšana padara augu pievilcīgu izmantošanai kā spilgtu dekoratīvo elementu. Angūriju audzē speciāli dzīvžoga veidošanai, un nereti augs rotā pat ēku fasādes. Ziedēšanas periods turpinās no jūlija sākuma līdz vēlam rudenim.
4. Iegarenas formas resni augļi arī pilnībā klāti ar ērkšķiem-ragiņiem, tāpēc viens no iesaukām – ežiņi. Antiļu gurķis izceļas ar lielu auglīgumu. No viena krūma sezonā var novākt līdz simtam augļu, ja nodrošina kultūrai labu kopšanu. Vidēji augļu svars nepārsniedz 50 g.
5. Līdz sēklu gatavības brīdim ežiņi-gurķi iegūst dzeltenīgi oranžu krāsojumu. Šādā veidā tie ilgi saglabājas. Daži uzņēmīgi amatnieki tos izmanto oriģinālu rokdarbu un suvenīru radīšanai.

Piezīme: angūrija pieder pie ātri nogatavojušos dārzeņu kultūrām. Bioloģiskā augļu gatavība novērojama tikai 70 dienas pēc dīgstu parādīšanās. Bet pārtikā derīgi tikai angūrijas zaļeņi, bet pārgatavojušies augļi izskatās ļoti skaisti uz dzīvžoga fona.

Kur aug

Angūrijai labvēlīga dzīves vide ir tropi un subtropi. Lielākā mērā izplatītas ir savvaļas augu sugas. Par šīs kultūras izcelsmi izskan vispretrunīgākie viedokļi: daži uzskata, ka tā parādījusies vienlaikus vairākos kontinentos, citi pārliecina, ka neparastā dārzeņa audzēšanu veica amerikāņu indiāņi. Vēlāk augs izplatījās dažādās pasaules daļās, ieskaitot Krievijas Tālos Austrumus.

Šodien grūti pateikt, kura puse runā par patieso stāvokli, bet Antiļu gurķim viedokļu dažādība netraucēja labi iekārtoties Āfrikā un Madagaskarā. Pateicoties selekcionāru pūlēm, tika iegūtas retā dārzeņa šķirnes bez rūgtuma, kuras tagad audzē ASV dienvidos un Latīņamerikā. Augs sastopams Austrālijā, bet tur pret amerikāņu viesi ir negatīva attieksme. Vietējie zemnieki neatlaidīgi cīnās ar nezāli. Tas kļuvis par nopietnu problēmu Ziemeļamerikas zemesriekstu laukiem. Krievijas dārznieki galvenokārt nodarbojas ar dekoratīvo sugu audzēšanu.

Tas ir interesanti: bieži Antiļu gurķi jauc ar kivano. Lai gan šīs divas kultūras ir tuvi radinieki, kivano jeb ragainā melone izaug līdz 300–400 g, un pēc garšas augļi atgādina banānu.

Sugu daudzveidība

Pieredzējuši dārznieki, lai noformētu piemājas teritorijas dizainu, cenšas izstādīt citās valstīs kultivētas šķirnes. Populārākās no tām:

1. Gardēdis. Šīs pasugas liānas izstiepjas uz augšu līdz 3 m. Jaunie augļi klāti ar mīkstu spalvu, tie ir piemēroti kulinārijas mērķiem. Pārgatavojušos eksemplārus floristi labprāt izmanto oriģinālu kompozīciju veidošanai.
2. Sīrijas angūrija lieliski piemērota atpūtas zonu dekorēšanai. Lielās lapas un daudzie dzinumi lieliski izskatās atklātās telpās, un saldie augļi piemēroti ēdienu rotāšanai. Šī šķirne augļo līdz pat salnām.
3. Diētiskā angūrija. Šī ir vienīgā šķirne, kas vēl 2013. gadā tika ierakstīta Krievijas Valsts kultūraugu reģistrā. Novācamās gatavības mazi augļi sasniedz aptuveni 50 dienas pēc dīgšanas. Sulgīga mīkstums tiek izmantots diētisku ēdienu pagatavošanai. Viens krūmiņš sezonā dod apmēram 50 augļus.

Noderīgs padoms: Izmantojot angūriju kā dekoratīvu elementu, jaunais dzinums jāvirza uz balstu, un, kad augs izlaidīs stīgas, svaigā zaļā lapotne apklās lapeni vai uzkāps pa jebkuru mākslīgu konstrukciju.

Ar ko angūrija ir noderīga

Antiļu gurķis pēc visiem rādītājiem ir ideāli piemērots diētiskajam uzturam. Nobrieduši augļi par 88% sastāv no ūdens, bet atlikušos 12% veido šādas veselībai noderīgas vielas:

1. Minerāli elementi. Eksotiskajos augļos ir daudz joda – elementa, kas nepieciešams normālai vairogdziedzera darbībai. Magnijs un kālijs atbalsta sirdsdarbību, bet dzelzs palīdz cīnīties ar anēmiju. Selēns un cinks piedalās svarīgos bioķīmiskos procesos, tostarp tie regulē dzimumhormonu ražošanu.
2. Vitamīni. Angūrijas augļos ir pilns B grupas vitamīnu komplekts, tiek atzīmēts augsts askorbīnskābes un nikotīnskābes saturs. Sastāvā ir arī tokoferols un D vitamīns.

Papildus šīm divām svarīgajām vielu grupām, dārzeņu produktā ir arī:

• šķiedrvielas;
• pelni;
• saharīdi;
• organiskās skābes;
• holīns un dažas citas sastāvdaļas.

Papildus bagātīgajam sastāvam, kas piesātināts ar minerāvielām un vitamīniem, amerikāņu gurķis izceļas ar zemu kaloriju saturu. Šis rādītājs ir tikai 44 kcal.

Uzturvērtību veido tikai zaļie augļi. Ja tos regulāri iekļauj uzturā kā noderīgu diētiskā uztura sastāvdaļu, šāds papildinājums sniegs šādas pozitīvas iedarbības uz organismu:

• normalizē vielmaiņas procesu norisi;
• stiprinās imūno resursu;
• uzlabos gremošanas orgānu darbību;
• attīrīs organismu no atkritumvielām un liekā šķidruma;
• pateicoties augstajam šķiedrvielu saturam, uzlabos zarnu peristaltiku;
• stiprinās asinsvadu sieniņu struktūru;
• novērsīs trombozes attīstību.

Principā antiļu gurķis ir piemērots jebkura vecuma cilvēku uzturam. Bet īpaši šis dārzenis ir populārs cilvēkiem ar svara problēmām. Pietiek papildināt ēdienkarti ar šo noderīgo produktu, un svars pamazām izzudīs pats no sevis. Kā rāda prakse, bez īpašām pūlēm un diētām var nomest 2–3 kg nedēļā tikai pateicoties eksotiskajam gurķim.

Piezīme: Neparastā gurķa sastāvam piemīt laba pretiekaisuma aktivitāte. Īpaši šis efekts pilnībā izpaužas ādas problēmu ārstēšanā.

Kādu kaitējumu tā var nodarīt

Antiļu dārzenis, tāpat kā tā radinieks parastais gurķis, tiek uzskatīts par vienu no drošākajiem dabīgajiem produktiem. Bet, tā kā katra cilvēka organisms ir atšķirīgs, pastāv vairākas kontrindikācijas, kuras jāņem vērā, vēloties to iekļaut pamata produktu komplektā. Nav ieteicams ēst dārzeni:

• bērniem un pusaudžiem;
• grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti;
• personām ar individuālu produkta nepanesību;
• pacientiem ar nierakmeņu slimību.

Aizliegums attiecas arī uz iekšķīgi lietojamiem mājas ārstniecības līdzekļiem.

Svarīgi: Pat ja nav kontrindikāciju, vienmēr ir vērts konsultēties ar ārstu. Angūrija ir mūsu galdam neierasts produkts, tāpēc šāda tālredzība palīdzēs izvairīties no nevēlamām sekām.

Kā pareizi ēst angūriju

Pārtikas daudzveidībai un kā diētisks papildinājums ikdienas uzturā lieliski der jauni gurķīši, proti, zaļeņi. To ar cukuriem un vitamīniem bagātā sulīgā mīkstums ir patīkamas garšas. Dabas uztura piekritēji ēd augļus svaigā veidā, bet tos pilnīgi var pievienot dārzeņu un augļu salātiem. Dārzenis lieliski saglabā savas uzturvērtības īpašības saldētā veidā. Profesionāli Eiropas pavāri to mīl izmantot kā dekoratīvu elementu, lai piešķirtu estētiku gataviem ēdieniem.

Ko var pagatavot no angūrijas

Kulinārijas vajadzībām der tikai kultivētās antiļu gurķa šķirnes. Labi kopjot no viena liāna var novākt līdz 200 sulīgiem augļiem sezonā. Daži entuziasti ēd augļus veselus, nenomizojot no spalvainās miziņas.

Ārkārtīgi garšīgi ir dzelkņaini gurķīši marinētā veidā. Tam der jebkura populāra recepte, ko saimnieces mīl izmantot parasto gurķu sālīšanai.

Citi augļu izmantošanas varianti:

1. Ja gurķi pārgriež uz pusēm, sanāk divi dekoratīvi kausiņi, kurus var piepildīt ar saputotu krējumu un cepumu gabaliņiem.
2. Plāni augļa ripiņi lieliski der kokteiļu glāžu dekorēšanai.
3. Augļu desertus un saldējumu arī var izrotāt ar saldskābā dārzeņa šķēlītēm.

Brazīlijas iedzīvotāji zaļeņus cep un sautē. Principā antiļu gurķis atbilst visiem tiem kulinārijas uzdevumiem, ko saimnieces risina, izmantojot parastos gurķus.

Tas ir interesanti: dažās valstīs rūgtās savvaļas angūrijas šķirnes izmanto kā dabisku pesticīdu graudu noliktavās.

Izmantošana tautas medicīnā

Protams, tautas dziednieki nevarēja atstāt bez ievērības šādu dabas dāvanu kā antiļu gurķi. Tā ārstnieciskās īpašības aktīvi tiek izmantotas austrumu medicīnā, un nesen arī mūsu ārstniecības augu speciālisti sāka lietot vienkāršas receptes. Dažus izplatītu slimību ārstēšanas veidus ar dzelkņainā gurķa palīdzību sniegsim praktiskai lietošanai.

1. Lai izdzītu tārpus, nogatavojušās auga sēklas izžāvēt, sasmalcināt līdz putrai, pēc tam atšķaidīt uz pusēm ar ūdeni. Lietot pa 1–2 ēdamkarotēm vienreiz tukšā dūšā.
2. Sasitumiem var ātri pagatavot ziedi, kas mazinās sāpes. Šim nolūkam izspiest svaigu sulu no jauniem augļiem, pēc tam to sajaukt ar tādu pašu daudzumu olīveļļas. Iegūto maisījumu ierīvēt sāpīgajās vietās. Gatavo ziedi uzglabāt ledusskapī.
3. Līdzeklis pret ēdes. Svaigas angūrijas lapas pārliet ar etiķi un atstāt uz vairākām dienām ievilkties. Pēc tam ar gatavo maisījumu vairākas reizes dienā ierīvēt problemātiskās vietas.
4. Nomierinošs līdzeklis. 15 pilienus svaigas sulas sajaukt ar medu un lietot pirms gulētiešanas. Šāds vienkāršs līdzeklis palīdzēs atbrīvoties no bezmiega un nomierināt nervus.
5. Ārējo hemoroīdu gadījumā sāpju mazināšanai var pielikt pie mezgliem svaiga augļa pusītes. Šāda komprese iedarbojas praktiski acumirklī.

Jāatzīmē, ka Antiļu gurķa sula piemīt universālas īpašības: tā veicinā brūču un apdegumu dzīšanu, to lieto iekšķīgi aktīvas tuberkulozes gadījumā.

Lietojums kosmetoloģijā

Vēl viena neparasta gurķa pielietojuma joma ir mājas kosmetoloģija. Ikdienas kopšanas procedūrām var izmantot dārzeņa mīkstumu vai sulu.

Šīs sastāvdaļas ir noderīgi pievienot atjaunojošo masku sastāvā.

1. Piemēram, var pagatavot vienkāršu sastāvu no angūrijas mīkstuma un banāna. Iegūto masu uzklāt uz sejas uz ceturtdaļstundu, pēc tam noskalot ar ūdeni. Šāda procedūra atsvaidzinās sejas ādu un noņems krunciņas.
2. Ja divas reizes dienā noslaucīt sejas ādu ar tamponu, kas samērcēts svaigā Antiļu gurķa sulā, var atbrīvoties no vasaras raibumiem un pigmentācijas plankumiem.
3. Tā kā sulai piemīt pretiekaisuma īpašības, ar tās palīdzību var atrisināt pūtīšu problēmu.

Kā audzēt angūriju

Angūrijas agrotehnika īpašos noteikumos neatšķiras. Vienīgais, kas jāņem vērā, vēloties izrotāt savu māju un vienlaikus iegūt veselīgu augļu ražu, ir šī auga siltummīlestība. Tāpēc mūsu klimatiskajos apstākļos, lai radītu labvēlīgus apstākļus, kultūru vislabāk audzēt siltumnīcā līdz dīgstu parādīšanās. Pēc tam stādus var izstādīt mēslotā augsnē. Lai arī augs nav pārāk izvēlīgs, ir vairākas prasības, kuras ir vērts izpildīt:

1. Temperatūras režīms – 21–28°C. Apakšējā robeža – +8°C, augšējā robeža – +32°C.
2. Augsnei jābūt viegli sārmainai, stipri samitrinātai.
3. Augs prasa pastāvīgu laistīšanu.
4. Angūrija jāstāda vietās, kas nav aizsargātas no saules, un jāsargā no vēja.
5. Ideāla vieta Antiļu gurķim – paugstāvieta, kur nonāk lietus ūdens.
6. Angūrija lieliski aug un nes augļus vietās, kur pirms tās augušas pākšaugu kultūras, kāposti vai zalumi.

Atliek piebilst, ka kultūra ir izturīga pret kaitēkļiem. Citādi tā prasa tieši tādu pašu kopšanu kā gurķi.

Interesanti fakti par augli

1. Saskaņā ar dažiem avotiem, kultūras nosaukums ir saistīts ar Antiļu salām. No turienes putni izklīdināja sēklas uz citām pasaules daļām.
2. Pēc Amerikas kolonizācijas augs tika pilnībā izspiests no kontinenta, un tā vietā nāca parasts gurķis.
3. Dažās valstīs pārgatavojušos sarkanās krāsas augļus speciāli uzglabā, lai vēlāk izrotātu ar tiem Ziemassvētku egli.

Angūrijas foto (Antiļu gurķis)