Kefīrs: sastāvs, derīgās īpašības un kontrindikācijas

Kefīrs ir skābapiena produkts, kas iegūts, rūgstot govs pienam. Lai iegūtu vēlamo konsistenci, tiek izmantotas dzīvās baktērijas. Tā ir videi draudzīga baktēriju piedeva, tāpēc gatavais produkts satur derīgus mikro- un makroelementus. Kefīrs ir piemērots kā atsevišķs dzēriens vai kā papildinājums kulinārijas ēdienu, tostarp konditorejas izstrādājumu, pagatavošanā. Dzēriens ir populārs Krievijā, Ukrainā, Eiropā un pat Amerikā.

Kas ir kefīrs

Kefīrs ir dzēriens, kura vēsture sākas Ziemeļkaukāzā. Produkts tika izgudrots 20. gadsimtā, pēc tam no privātajiem piena ražotājiem tas pārgāja uz rūpnieciskajiem, kā rezultātā tas kļuva populārs visā pasaulē.

Kefīrs pieder pie skābapiena produktiem, jo tajā tiek pievienotas piena baktērijas, kas spēj mainīt dzēriena struktūru, piesātinot to ar gaisa burbuļiem un paaugstinot skābuma līmeni. Dzēriens tiek aktīvi izmantots kā atsevišķs ēdiens, lai normalizētu kuņģa-zarnu trakta, gremošanas sistēmas un aknu darbību. Ir dažādi kefīra veidi atkarībā no pagatavošanas veida, tauku satura un piedevām, tāpēc, balstoties uz personīgajām vēlmēm, var izvēlēties ne tikai garšīgu, bet arī veselīgu dzērienu.

Sugas

Kefīrs ir universāls produkts pagatavošanas tehnoloģijas ziņā, tāpēc atkarībā no vajadzībām, veselības stāvokļa un pircēju garšas vēlmēm ražotāji pilnveido dzērienu klāstu. Ir vairāki kritēriji, kas ļauj to klasificēt.

Pēc tauku satura pakāpes:

1. Trekns. Sastāvā ir 1; 2,5; 3% tauku satura.
2. Beztauku. Pamatā ir tikai vājpiens, tāpēc kefīrs ir diētisks dzēriens.

Pēc alkohola daudzuma:

• Stiprs. Masveida patēriņa produkts – 0,6% alkohola.
• Vidējs. Terapeitiskai lietošanai – 0,4% spirta.
• Vājš. Specifiski ārstniecisks produkts – 0,2% spirta.

Pēc pagatavošanas laika:

• Vienas dienas. Nogatavināšanas termiņš pēc ieskābināšanas – 1 diena.
• Divu dienu. Nogatavināšanas termiņš – 2 dienas.
• Trīs dienu. Nogatavināšanas termiņš – 3 dienas.

Pēc piedevu veida:

• Augļu. Ar attīrītu augļu sīrupu piedevām.
• Olbaltumvielu. Ar sausā piena pievienošanu.
• Īpašs. Ar vājpiena sausā piena un nātrija kazeināta pievienošanu.
• Vitamīnu. Ar C vitamīna pievienošanu.
• Biokefīrs. Ar laktobaktēriju un bifidobaktēriju pievienošanu.

Katram kefīra veidam ir savi noteikumi un prasības ražošanā, tāpēc sākotnēji tiek precizētas GOST un DSTU normas, lai tās ievērotu.

Ar ko atšķiras kefīrs…

Kefīrs ir skābpiena produkts, kas izgatavots no govs piena, taču, pateicoties baktēriju un mikroelementu daudzveidībai, ir daudz dzērienu, kas pēc struktūras un garšas niansēm ir līdzīgi. Daudzi jauc kefīru ar rjaženku, biokefīru vai pat beztauku jogurtu, uzskatot, ka tas ir viens un tas pats produkts, tikai dažādās gatavības stadijās. Patiesībā atšķiras ne tikai tehnoloģija, bet arī ieguvumi, tāpēc katrs veids ir jāizskata individuāli attiecībā uz atšķirībām no kefīra.

No rūgušpiena

Rjaženka ir tradicionāls slāvu virtuves produkts, kas bija pazīstams jau senos laikos. Ar tā palīdzību remdēja slāpes, ārstēja slimības un vienkārši lika uz galda kā cienastu. Tiek uzskatīts, ka pirmo reizi produkts, kuru tautā sauc par paruhu, zavdavanku un kolotuhu, tika izgudrots Ukrainā. Zinātnieki ir pierādījuši, ka jau 17. gadsimtā mājsaimnieces lika uz plīts nelielus māla podiņus ar pienu un krējumu, kam pievienoja nedaudz skābā krējuma kā ierauga produktu. Tā dzēriens karsējot mainīja savu struktūru un skābumu, kā rezultātā tika iegūta līdz mūsdienām pazīstamā rjaženka.

Galvenā atšķirība starp kefīru un rjaženku ir tā, ka kefīram ir zems kaloriju saturs, pateicoties salīdzinoši nelielam tauku daudzumam sastāvā. Rjaženka ir treknu dzērienu kategorijā, un tai nav iespējas samazināt tauku saturu, kā tas ir kefīra gadījumā, jo tad produkta sastāvs neatbilst normai.

Tiem, kas ievēro pareizu uzturu vai vēlas zaudēt svaru, vislabāk piemērots ir kefīrs, savukārt piena un krējuma bagātīgas garšas ar skābuma noti cienītājiem – rjaženka.

No jogurta

Galvenā atšķirība starp jogurtu un kefīru ir dažādie mikroorganismi, ko izmanto ieraugam. Jogurta pagatavošanai izmanto divu veidu baktērijas: bulgāru nūjiņu un termofilo stafilokoku, – savukārt kefīra pagatavošanai ir nepieciešami sarežģītāki baktēriju savienojumi, kas spēj panākt produktam vēlamo struktūru.

Jogurta un kefīra ražošanas tehnoloģijas ir līdzīgas, taču galu galā, pateicoties dažādu baktēriju izmantošanai, tiek radīti atsevišķi produkti. Bet jogurts un kefīrs ir vienlīdz noderīgi un labi uzturā, tāpēc, lietojot beztauku sastāvu, tos var iegādāties un lietot svara zaudēšanas laikā.

No skābpiena

Rūgušpiena ražošanai izmanto raugu un pienskābes baktērijas, kas ļauj produktam rūgt, lai iegūtu vēlamo struktūru un garšu. Neliels skābums ir galvenā atšķirība starp rūgušpienu un kefīru, kas aktīvo pienskābes baktēriju dēļ sastāvā var nedaudz kņudēt mēli. Tiek uzskatīts, ka kvalitatīvam un dabīgam kefīram burtiski jāspēlē "ar adatām" mutē, jo tas ir dabisks efekts. Daudzi maldīgi uzskata, ka šāds efekts liecina par nekvalitatīvu sastāvu, bet patiesībā tas ir labs rādītājs.

Galvenā atšķirība starp rūgušpienu un kefīru ir sastāvs, jo dažādu baktēriju izmantošana maina dzēriena struktūru.

No biokefīra

Visizplatītākais maldīgais uzskats ir, ka kefīrs un biokefīrs ir identiski produkti, starp kuriem nav īpašas atšķirības. Patiesībā speciālisti izceļ daudzas atšķirības.

1. Sastāvs. Pirmais un galvenais – kefīram un biokefīram ir atšķirīgs sastāvs. Biokefīrā ir dzīvas lakto- un bifidobaktērijas, kas pozitīvi ietekmē cilvēka iekšējos orgānus, proti – kuņģa-zarnu traktu un gremošanas sistēmu. Mikrofloras uzlabošana un patogēno mikroelementu novēršana ļauj mazināt sāpīgas sajūtas kuņģī un normalizēt tā darbību.
2. Cena. Lai kā arī būtu, biokefīra cena ir vairākas reizes augstāka nekā parastā, tieši papildu baktēriju dēļ sastāvā, kas spēj saglabāt "dzīvo" raudzētā piena produkta struktūru.
3. Derīguma termiņš. Biokefīru ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk par 5 dienām, jo pēc šī termiņa visi labvēlīgie mikroelementi tiek iznīcināti, kā rezultātā zūd dzēriena kopējais labums. Bet parasto kefīru var uzglabāt ilgāk par nedēļu, ja tiek ievērota pareiza temperatūra.
4. Barības vērtība. Biokefīrs ir piemērots cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar raudzēto piena produktu uzsūkšanu, jo aktīvās baktērijas veicina kairināto zarnu un kuņģa sieniņu "nomierināšanu".
5. Kaloriju saturs. Biokefīrs un parastais kefīrs ir produkti ar gandrīz vienādu kaloriju un tauku saturu, bet pirmais iegūst enerģētisko vērtību no beztauku produktiem, bet otrais – no augsta tauku satura krējuma pievienošanas.

Produktu var izvēlēties atkarībā no individuālajām prasībām, taču jebkurā gadījumā ir svarīgi ņemt vērā sava organisma īpatnības un kefīra sastāvu.

Sastāvs un kaloriju saturs

Neskatoties uz to, ka kefīrs ir raudzēts piena produkts, kas izveidots uz govs piena un tā atvasinājumu (krējuma, skābā krējuma vai ierauga) bāzes, pievienojot dzīvas raugveida baktērijas, un tā kā govs pienam ir augsts tauku saturs, tas ir diezgan kaloriju saturošs. Tāpēc cilvēkiem, kas seko savam uzturam un patērētajām kalorijām, ir svarīgi precīzi saprast, kāda ir produkta enerģētiskā vērtība un olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība:

• kaloriju saturs – 53 kcal/100 ml;
• olbaltumvielas – 2,9 g;
• tauki – 2,5 g;
• ogļhidrāti – 4 g.

Bet kaloriju saturs var mainīties atkarībā no kefīra tauku satura, tāpēc treknākajā (3,2%) produktā būs 58 kcal, bet beztauku – līdz 28 kcal.

Beztauku kefīrs ir svarīga cilvēka, kurš vēlas zaudēt svaru, uztura sastāvdaļa, jo ar zemu kaloriju saturu tiek nodrošināta optimāla olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība, tāpēc sāta sajūta saglabājas vairākas stundas. Tā ir laba alternatīva uzkodai vai otrajām brokastīm. Turklāt kefīram var pievienot augļus vai ogas, lai dažādotu garšu.

Ar ko kefīrs ir noderīgs

Probiotikas ir galvenā kefīra priekšrocība, pateicoties kam tas ir kļuvis ļoti populārs cilvēku vidū, kuriem ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu. Uzlabojot gremošanu un stiprinot imūnsistēmu, tas ļauj pretoties zarnu slimību rašanās. Atsevišķi tiek atzīmēts labums vīriešiem un sievietēm, tāpēc, izvērtējot gan sastāvu, gan produkta priekšrocības, nepieciešama īpaša rūpība.

Sievietēm

Sievietes ķermenis ir sarežģīts mehānisms, kam nepieciešama pastāvīga uzturēšana, izmantojot sabalansētu uzturu, miega un nomoda režīma ievērošanu, savlaicīgu medicīnisko pārbaudi. Kefīrs palīdz ārstēt piena sēnīti, kopjot matus un ādu, kā arī svara zaudēšanā, paātrinot vielmaiņu un uzlabojot gremošanas sistēmas darbību, kas ļauj izvadīt no organisma visus atkritumus un toksīnus.

Vīriešiem

Saskaņā ar statistiku vīrieši biežāk saskaras ar sirds un asinsvadu slimībām nekā cilvēces daiļā puse. Tāpat viņiem bieži ir neiroloģiskas slimības, tāpēc, lai uzturētu vispārējo ķermeņa tonusu, nepieciešams ievērot ēšanas noteikumus. Kefīrs ir svarīgs piena produktu sastāvā vīriešu uzturā, jo tas dod daudz labumu.

1. No organisma tiek izvadīts kaitīgais holesterīns, tādējādi sniedzot iespēju veikt izcilu profilaksi pret sirds un asinsvadu slimībām un trombu veidošanos asinsrites sistēmā.
2. Tiek atjaunots miegs un psihoemocionālais stāvoklis, novēršot stresa rašanos.
3. Kefīrs izvada no gremošanas sistēmas atkritumus un toksīnus, tā atjaunojot tās normālu darbību un sniedzot iespēju zaudēt lieko svaru. Pateicoties zemam tauku saturam un augstai dzīvnieku olbaltumvielu koncentrācijai, produkts ir piemērots vīriešiem, kuri rūpējas par savu fizisko formu un vēlas iegūt muskuļu masu.

Bet katrs organisms ir individuāls: tas, kas vienam cilvēkam dod labumu, citam var radīt problēmas. Tiek ņemts vērā gremošanas sistēmas (zarnu, kuņģa, aizkuņģa dziedzera), aknu, žultspūšļa stāvoklis.

Kefīra ieguvumi un kaitējums naktī

Daudzas meitenes un vīrieši, zaudējot svaru, aizvieto pēdējo ikdienas ēdienreizi ar kefīru, ko ne vienmēr apstiprina dietologi un gastroenterologi. Bet katra situācija ir individuāla, tāpēc var izcelt galveno labumu un kaitējumu, ko sniedz naktī izdzerts kefīrs.

Ieguvums

1. Tiek novērsta izsalkuma sajūta.
2. Paātrina vielmaiņu, tāpēc miega laikā organisms efektīvāk sadedzina tauku nogulsnes.
3. Stimulē kuņģa sulas ražošanu, tāpēc no rīta pēc brokastīm jūtams vieglums un komforts.
4. Pateicoties kefīrā esošajām laktobaktērijām, kurām ir īpašība uzsūkties tikai cilvēka ķermeņa miera stāvoklī, nakts uzņemšana būs ļoti izdevīga.
5. Kefīru naktī ieteicams tiem, kam ir aizcietējums, jo skābpiena baktēriju aktīva darbība ļauj no rīta viegli iztukšoties.
6. Imūnstimulējošā iedarbība ļauj novērst noguruma sajūtu, tāpēc miegs būs stiprs un veselīgs.

Kaitējums

1. Ja ir gremošanas trakta problēmas, tukšā dūšā izdzerta glāze kefīra var izraisīt kuņģa darbības traucējumus.
2. Kefīrs rodas fermentācijas rezultātā, tāpēc tajā ir neliels spirta daudzums atkarībā no tauku satura. Tas var radīt diskomfortu vēdera uzpūšanās un skābuma sajūtas veidā mutē.
3. Skābpiena produkti ir drošs urīndzenošs līdzeklis, tāpēc naktī izdzerts kefīrs var izraisīt vairākkārtēju pamošanos, jo rodas vajadzība apmeklēt tualeti.
4. Olbaltumvielas, kas atrodas kefīra sastāvā, var palēnināt ķermeņa atjaunošanās procesu, tāpēc no rīta parādās galvassāpes un muskuļu spazmas.

Katram cilvēkam ir tiesības pašam izlemt, vai aizstāt vakariņas ar kefīru, jo ir svarīgi ņemt vērā gremošanas sistēmas individuālās īpatnības un garšas preferences.

Vai ir lietderīgi dzert kefīru no rīta tukšā dūšā

Brokastis ir galvenā dienas ēdienreize, kurai jābūt barojošai, sātīgai un veselīgai, lai līdz pusdienām vai otrām brokastīm saglabātos sāta sajūta, bet līdz dienas beigām – enerģija. Brokastīs ir atļauts lietot ogļhidrātus, jo no tiem ir atkarīga cilvēka enerģija un izturība dienas laikā. Kefīrs ir piemērots produkts uzturam dienas pirmajā pusē.

1. Paātrina gremošanas sistēmas darbu, tādēļ patērētais ēdiens tiks ātrāk sagremots.
2. Regulē ķermeņa mikrofloru.
3. Īsā laikā apgādā ķermeni ar lielu daudzumu olbaltumvielu, tāpēc tiek novērsta pienskābes stagnācija muskuļos.
4. Nomierina nervu sistēmu un normalizē psihoemocionālo stāvokli.
5. Izvada atkritumus un toksīnus, paātrina gremošanas sistēmas darbu.

No kāda vecuma var dot kefīru bērnam

Kefīrs ir dabīgs skābpiena produkts, kas ir piemērots bērnu uzturam. Bērnu ārsti iesaka sākt barot bērnu ar nelielām kefīra porcijām no 8 mēnešu vecuma, ja nav medicīnisku kontrindikāciju. Galvenais aizlieguma faktors ir gremošanas sistēmas darbības traucējumi, disbakterioze.

Bērnam labāk dot zema tauku satura produktu, lai izvairītos no kuņģa darbības traucējumiem un vēdera uzpūšanās.

Vai kefīrs ir atļauts zīdīšanas laikā

Kefīrs ir atļauts produkts zīdīšanas laikā, taču tam ir izteikta garša, kas vēlāk ietekmē mātes pienu. Ir svarīgi sekot līdzi bērnam, lai nerastos alerģiska reakcija vai kuņģa darbības traucējumi. Jaundzimušie ir pakļauti disbiozei un laktozes nepanesībai, tāpēc sākotnējā konsultācija ar ārstu un rūpīga bērna stāvokļa kontrole ir galvenā atbilde uz jautājumu, vai kefīrs ir atļauts zīdīšanas laikā.

Kefīrs grūtniecības laikā: vai tas ir atļauts un ar ko tas ir noderīgs

Grūtniecība ir periods, kad organisms piedzīvo hormonālas pārmaiņas un tam ir īpaša nepieciešamība pēc vitamīniem un derīgiem mikroelementiem, tāpēc uzturā jābūt augstvērtīgiem, barojošiem produktiem. Noteikti jāiekļauj piena un raudzētie piena produkti, jo tie uzlabo gremošanas trakta darbību, veicina atkritumvielu un toksīnu izvadīšanu, kā arī novērš aizcietējumu rašanos, kas tiek uzskatīts par biežu problēmu topošajām māmiņām. Kefīrs ir ieteicams šādos gadījumos:

• disbiozes un vaginozes gadījumā;
• novājinātas imunitātes gadījumā;
• hroniska noguruma sajūtas gadījumā;
• gremošanas trakta darbības traucējumu gadījumā.

Individuāla konsultācija ar ārstējošo ārstu ļaus izlemt, vai kefīrs ir atļauts, kad un kādā daudzumā to vislabāk dzert, lai izvairītos no veselības problēmām gan mātei, gan viņas topošajam bērnam.

Kā pareizi dzert kefīru svara zaudēšanai

Daudziem svara zaudēšana nozīmē pilnīgu uztura ierobežošanu, bet patiesībā tas ir vienkārši sabalansēts uzturs, kas nodrošina maksimālu labumu organismam. Lai zaudētu svaru un normalizētu organisma darbību, lietojot kefīru, jāievēro noteikumi.

1. Nedrīkst dzert pārāk aukstu vai siltu dzērienu. Vislabāk derēs istabas temperatūras kefīrs.
2. Dienas norma ir 200–400 ml.
3. Svara zaudēšanas un atkritumvielu izvadīšanas nolūkā ir lietderīgi dzert kefīru vakarā pirms gulētiešanas un no rīta pēc pamošanās.
4. Disbiozes gadījumā kefīru var dzert pirms ēšanas, lai atjaunotu organisma mikrofloru.

Kefīrs medicīnā

Kefīrs ir barojošs un derīgs raudzēta piena produkts, kas ļauj ne tikai remdēt izsalkumu, bet arī labvēlīgi ietekmēt organisma sistēmas. Izšķir vairākas medicīniskas problēmas, kad kefīrs ir ne tikai veids, kā remdēt izsalkumu, bet arī iespēja atvieglot stāvokli.

Cukura diabēta gadījumā

Cukura diabēta gadījumā kefīrs ir noderīgs šādu iemeslu dēļ:

• samazinās cukura līmenis asinīs;
• uzlabojas kuņģa-zarnu trakta darbība;
• uzlabojas vispārējais organisma stāvoklis;
• stiprinās imūnsistēma.

Svarīgi: kefīra ar 1%–2,5% tauku saturu glikēmiskais indekss — 25 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Pankreatīta gadījumā kefīrs ir noderīgs, jo samazina skābumu un mazina iekaisumu. Bet slimības saasinājuma laikā tas ir kontrindicēts tā sārmainās struktūras dēļ. Tikai pēc desmit dienu perioda var atjaunot aizkuņģa dziedzera darbību ar raudzētu piena produktu palīdzību. Galvenā prasība ir produkta minimālais tauku saturs.

Gastrīta gadījumā

Erozīva gastrīta ārstēšanai ir indicēta kefīra lietošana, jo skābju-bāzu struktūra labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmas darbību, novērš iekaisumu kuņģa dobumā, kā arī samazina pH līmeni.

Zarnām

Aizcietējumi vai traucējumi, ko pavada stipras griezes un sāpes zarnu rajonā, ir izplatīta problēma, kas rodas nesabalansēta uztura un režīma trūkuma dēļ. Ikdienas kefīra dzeršana tukšā dūšā vai naktī pirms miega ir iespēja "iedarbināt" kuņģi un izvadīt no zarnām atkritumus un toksīnus. Uzlabojas zarnu sieniņu elastība, tādējādi tiek novērsta tāda problēma kā vēdera uzpūšanās un meteorisms.

Pret aizcietējumiem

Organisko atkritumu aizture organismā, vienkāršā runā aizcietējums, ir fizioloģiska problēma, kas prasa operatīvu risinājumu, lai izvairītos no organisma intoksikācijas. Regulāra kefīra dzeršana ļauj normalizēt vēdera izeju, izvairoties no gremošanas problēmām.

Podagras gadījumā

Kefīrs satur daudz noderīgu mikroelementu, vitamīnu un minerālvielu, tāpēc uzlabojas kaulu audu struktūra, kā dēļ tiek novērstas sāpes podagras gadījumā. Bet, ņemot vērā produkta augsto skābumu, jākonsultējas ar ārstējošo ārstu, lai izvairītos no blakusreakcijām.

Kolīta gadījumā

Situācija tiek izskatīta individuāli, jo meteorisms un zarnu laktozes nepanesamība kolīta gadījumā var pasliktināt stāvokli. Ja pēc kefīra dzeršanas uzlabojas pašsajūta un tiek izslēgtas kuņģa-zarnu trakta problēmas, tad ir svarīgi iekļaut produktu uzturā, lai piesātinātu organismu ar noderīgiem mikro- un makroelementiem.

Hemoroidu gadījumā

Hemoroīda ārstēšanai uzturā jābūt vismaz 3 glāzēm kefīra, jo tas uzlabo ne tikai kuņģa, bet arī zarnu mikrofloru, tāpēc tiek mazināts iekaisuma sindroms un novērsta hemoroīda mezglu palielināšanās. Piemērots būs vidēja un augsta tauku satura produkts, jo tajā ir pietiekama tauku, olbaltumvielu un ogļhidrātu koncentrācija.

Holecistīta gadījumā

Holecistīts ir iekaisuma process žultspūslī, ko var viegli novērst, lietojot produktus ar mērenu skābju-bāzu līdzsvaru. Kefīrs pieder pie visefektīvākajiem diētiskajiem produktiem, tāpēc tiek mazināts kairinājums un normalizēts aknu un žultspūšļa vispārējais stāvoklis.

Pret kuņģa čūlu

Kefīrs veicina kuņģa skābuma samazināšanos, tāpēc atvieglojas vispārējais stāvoklis un normalizējas kuņģa-zarnu trakta darbs. Bet vislabāk piemērots būs zema tauku satura kefīrs, jo tas nodrošina maigu iedarbību uz organismu.

Saindēšanās gadījumā

Lai izvadītu toksīnus, kas izraisījuši saindēšanos, tiek lietots trekns kefīrs. Tas izskalo kuņģi un zarnas, kā arī izvada baktērijas, kas izraisa sliktu dūšu, vemšanu, griezes un vispārēju organisma nespēku.

Grēmas gadījumā

Kefīra sastāvā ir dzīvnieku izcelsmes olbaltumviela, tāpēc tas neitralizē lieko skābumu, kā dēļ tiek novērsta grēmas. Bet svarīgi to dzert maziem malkiem, lai pakāpeniski veidotos kuņģa sula ar pieņemamu pH līmeni.

Pret piena sēnīti
Skābpiena produkti, tostarp kefīrs, veicina Candida sēnītes iznīcināšanu, tāpēc tie atstāj postošu ietekmi uz piena sēnīti. Kefīru ieteicams dzert ne tikai ārstēšanai, bet arī profilaksei, lai nesaskartos ar šādu nepatīkamu intīmu problēmu.

Tautas medicīnas receptes uz kefīra bāzes

Plaušu iekaisuma gadījumā

Viena no visbīstamākajām elpošanas sistēmas slimībām ir pneimonija jeb plaušu iekaisums. Vairumā gadījumu tā izpaužas ar smagiem simptomiem, tostarp augstu ķermeņa temperatūru, klepu, drebuļiem, elpas trūkumu un sāpēm krūšu kaulā. Savlaicīga vēršanās pie speciālista palīdz izvairīties no negatīvām sekām, tomēr slimības agrīnajās stadijās bez medikamentu lietošanas var ievērojami atvieglot pacienta stāvokli. Šim nolūkam ir pieļaujams izmantot sildošu kompresi no biezpiena un kefīra, kas pagatavots šādi:

1. Smalko biezpienu sajauc ar kefīru (150 g biezpiena uz 0,5 glāzes kefīra).
2. Uz linu dvieļa izklāj iegūto maisījumu un novieto to uz krūtīm.
3. Lai pastiprinātu sildošo efektu, kompresi no augšas pārklāj ar vilnas šalli.
4. Atdziestot, piena skābes putru nomaina pret svaigu. Lai izvairītos no apdegumiem, maisījumam jābūt nevis karstam, bet siltam.

Pret galvassāpēm

Neatkarīgi no galvassāpju rakstura un cēloņiem (nogurums, anēmija, spiediena svārstības u.c.), efektīvs tautas līdzeklis to profilaksei un ārstēšanai ir kefīrs. Šo derīgo skābpiena dzērienu lieto pa vienai glāzei divas reizes dienā (no rīta tukšā dūšā un vakarā pirms gulētiešanas). Šādas terapijas ilgums ir 1-1,5 nedēļas, turklāt šajā periodā ieteicams bieži uzturēties svaigā gaisā (vēlams prom no pilsētas burzmas).

Hemoroidu gadījumā

Tautas medicīna piedāvā vienkāršu, bet ļoti efektīvu veidu, kā ārstēt hemoroīdus:

1. Kefīra dzeršana katru dienu pa pusglāzei trīs reizes dienā.
2. Aplikācijas uz izspiedušiem mezgliem un pumpām: maisījumu no kefīra, dabīgā medus un bieza rīsu novārījuma (1:½:1) uzziež uz rūpīgi mazgātas ceļmallapas lapas un pieliek pie sāpīgās vietas.

Lai cīņa ar šo nepatīkamo slimību būtu efektīvāka, dziednieki stingri iesaka atteikties no dažiem produktiem: sinepēm, sīpoliem, melnās maizes, pākšaugiem, kāpostiem, asiem pipariem.

Pret caureju

Ātri atbrīvoties no caurejas palīdz vienkārša un pārbaudīta recepte: stipru (trīs dienu vecu) kefīru sajauc ar 200 g sasmalcinātu valriekstu. Lieto pa pusglāzei 3-4 reizes dienā, līdz izkārnījumi pilnībā normalizējas (parasti ne ilgāk kā 5 dienas).

Anēmijas gadījumā

Daudzi cilvēki nenojauš, ka kefīrs spēj ne tikai normalizēt gremošanas sistēmas darbību, bet arī veiksmīgi cīnīties ar vieglām anēmijas formām. Lai paaugstinātu hemoglobīna līmeni asinīs un uzlabotu vispārējo pašsajūtu, var izmantot šādas receptes:

1. Glāzi skābpiena dzēriena sajauc ar 1 tējk. cukura, dzer trīs reizes dienā pusstundu pirms ēšanas.
2. Rūpīgi sajauc glāzi kefīra, vienu sakultu olu, 1 ēdamkaroti dabīga medus, pusglāzi silta piena un 2 ēdamkarotes želatīna. Šādu kokteili dzer trīs reizes dienā 1-2 stundas pirms ēdienreizes.

Sliktas dūšas gadījumā

Ar sliktu dūšu, ko izraisījusi grūtniecība vai trekna ēdiena pārēšanās, nav obligāti jācīnās ar medikamentiem. Efektīvs un drošs līdzeklis var būt parasts kefīrs. Lai mazinātu nepatīkamos simptomus, to dzer pa 2-3 ēdamkarotēm ik pēc 20-30 minūtēm. Šādu terapiju veic 3-5 dienas, nepieciešamības gadījumā kursu atkārto pēc pāris dienu pārtraukuma.

Sirds slimību gadījumā

Tautas dziednieki jau izsenis ar kefīra palīdzību ārstēja daudzas sirds un asinsvadu slimības. Piemēram, pēc dziednieku domām, aterosklerozi viegli ārstē, katru dienu lietojot 0,5 litru skābpiena dzēriena. Kombinācijā ar augļu un riekstu maisījumiem dziedinošais efekts palielinās, kas veicina asinsvadu sieniņu attīrīšanu no sāls nogulsnēm un kopumā organisma atslogošanu.

Pret pārgurumu un vājumu

Ziemeļkaukāza iedzīvotāji no paaudzes paaudzē nodod recepti līdzeklim, kas ļauj tikt galā ar pārgurumu un dot dzīvības spēku nogurušam organismam. Brīnumainā līdzekļa noslēpums ir vienkāršs: rūpīgi sajauc 2 glāzes trīs dienu veca kefīra, sakultu jēlu olu un pusglāzi rīvētu riekstu (mandeles un valriekstus). Maisījumu lieto trīs reizes dienā pa pusglāzei 2 stundas pirms ēšanas.

Apdegumu gadījumā

Kefīrs ir sevi labi pierādījis kā efektīvs tautas līdzeklis vieglu apdegumu ārstēšanai. Skābpiena dzērienu sajauc ar sakultu olu, iegūto pretapdeguma maisījumu uzklāj uz skartās vietas. Procedūru veic regulāri, līdz nepatīkamo simptomu mazināšanai un bojāto audu pilnīgai sadzīšanai.

Pret sasitumiem un zilumiem

Auksts kefīrs ir lieliska neatliekamā palīdzība sasitumu gadījumā. Tā savlaicīga lietošana kā komprese palīdzēs izvairīties no zemādas asiņošanas un liela ziluma veidošanās, kā arī novērst iespējamo iekaisuma procesa rašanos bojātajā vietā. Skābpiena dzērienu pieliek sasistajai vietai, mainot pārsējus, kad tie sasilst.

Kefīrs kosmetoloģijā

Ādas skaistumu un veselību, matu stiprumu un spīdumu var uzturēt ne tikai ar profesionālo kosmētiku, bet arī ar mājās gatavotiem līdzekļiem uz kefīra bāzes.

Matu maska

Kefīrs ļauj novērst matu taukainību un barot saknes ar derīgām vielām, kā dēļ tiek stimulēta asinsrite matu sīpolu vietās. Par visefektīvāko tiek uzskatīta maska uz skābpiena produkta bāzes cīņai ar pārmērīgu taukainību.

• Kefīrs.
• 1 dzeltenums.
• Sausās sinepes.
• Medus.
• Mandeļu vai dadžu eļļa.
• Rozmarīna vai citrona ēteriskā eļļa.

Visas sastāvdaļas sajauc un vienmērīgi sadala pa šķipsnām. Papildus maisījumu ierīvē saknēs, un galvu atstāj šādā veidā uz 20–30 minūtēm. Pēc tam visu noskalo ar šampūnu. Papildus var uzsmērēt matu galus ar argana vai kokosriekstu eļļu.

Sejas maska

Skaista sejas āda ar kefīra palīdzību ir realitāte, ja pareizi pagatavo masku uz tā pamata. Par visefektīvāko tiek uzskatīta šāda recepte:

• Kefīrs.
• Dzeltenums.
• Vodka.
• Citronu sula.

Visas sastāvdaļas sajauc un uzklāj uz sejas vienmērīgā slānī. Līdzekli nav nepieciešams turēt ilgāk par 15 minūtēm, jo šis laiks būs pietiekams, lai piesātinātu ādu un uzlabotu sejas krāsu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Kefīram ir kontrindikācijas un tas var kļūt par veselības problēmu cēloni. Speciālisti izceļ vairākas negatīvās puses tā lietošanā:

1. Sastāvā ir spirts, tāpēc, ja izdzer vairāk par litru kefīra, var kaitēt vispārējam stāvoklim, jo radīsies vieglas intoksikācijas efekts.
2. Alerģija pret laktozi ir tieša kontrindikācija kefīra lietošanai, tāpēc ir svarīgi veikt izmeklēšanu.
3. Gados vecākiem cilvēkiem skābpiena produkti var izraisīt kuņģa problēmas, tāpēc ieteicams lietot kefīru nelielā daudzumā un ne vairāk kā divas reizes nedēļā.
4. Individuāla nepanesība pret skābpiena produktiem.

Ko var pagatavot no kefīra

Kulinārijā kefīrs ir pierādījis sevi no pozitīvās puses, jo tā ir iespēja palutināt sevi un mājiniekus ne tikai ar veselīgu, bet arī garšīgu ēdienu.

1. Pankūkas. Pankūkas ir tradicionāls ēdiens, ko var ātri pagatavot, ja mājās ir kefīrs un milti. Neliels sastāvdaļu daudzums un minimālais pagatavošanas laiks – pūkainu un garšīgu pankūku priekšrocība.
2. Plācenīši. Plācenīši uz kefīra ir lieliska alternatīva pienam. Skābpiena produkts dod iespēju pagatavot «mežģīņainas» saldās vai sāļās pankūkas atkarībā no pildījuma. Turklāt tiek nodrošināta gatavā ēdiena garša un skaistums.
3. Mannik. Iemīļots bērnu ēdiens, pagatavots uz mannas putras bāzes, pievienojot saldo pildījumu ķiršu, zemeņu, aprikožu vai jebkura cita ievārījuma un panējumu veidā. Tas ir sacepuma paveids, kurā piena vietā var izmantot kefīru, kas padarīs ēdiena struktūru maigu, mīkstu un patīkamu.
4. Kēksi. Kēksu pagatavošanai nepieciešams sodas dzēst ar etiķi vai izmantot skābo krējumu, lai iegūtu irdenumu un porainību. Ja nav sodas vai skābā krējuma, var izmantot kefīru, jo papildus tas ļauj padarīt kēksus mīkstus un garšīgus. Bet ir svarīgi ievērot proporcijas, lai nepadarītu mīklu pārāk mīkstu un irdenu, jo kēksiem jāsaglabā forma.

Ar ko var aizstāt kefīru cepšanā

Kefīru cepšanā izmanto, lai iegūtu porainu un gaisīgu gatavā pīrāga, cepumu vai kēksu struktūru. Nepieciešamības gadījumā kefīru var aizstāt ar treknu skābo krējumu, vēlams mājas. Tāpat var izmantot galda sodu, kas dzēsta ar etiķi.

Vai var uzdzert degvīnu ar kefīru

Pārbaudītākais senais veids, kā atvieglot simptomus no rīta pēc laba alkoholiska vakara, ir kefīrs. Ja katru degvīna glāzi noskalojat ar lielu daudzumu kefīra, kuņģī rodas absorbcijas efekts, tāpēc no rīta tiek novērsta slikta dūša, reibonis un galvassāpes, kas tiek uzskatīts par svarīgu priekšrocību.

Vai var dot kefīru suņiem un kaķiem

Suņiem un kaķiem kefīrs ir noderīgs, pateicoties derīgajām pienskābes baktērijām tā sastāvā, bet vislabāk piemērots ir beztauku produkts, jo tam nav augsta skābuma un tas veicina kuņģa-zarnu trakta un gremošanas sistēmas stiprināšanu. Par svarīgu īpašību tiek uzskatīts arī tas, ka produkts nodrošina pretiekaisuma efektu, tāpēc dzīvnieks vieglāk atveseļojas pēc operācijas.

Kā pagatavot kefīru mājas apstākļos

Kefīru var ne tikai iegādāties veikalā, bet arī pagatavot pašam, ja ievēro proporcijas un visas pagatavošanas smalkumus. Par visvienkāršāko un tajā pašā laikā ērtāko tiek uzskatīta recepte, kuras pamatā ir šādi produkti:

• litrs jebkura tauku satura piena (vislabāk der mājas piens);
• kā starteris der veikalā nopērkams skābais krējums vai kefīrs – 2 tējkarotes

Pienu uzvāra un atdzesē līdz 38–40 °C temperatūrai. Pēc tam piena burkai pievieno kefīru vai skābo krējumu (atkarībā no startera veida) un visu labi samaisa. Burku pārklāj ar marli un vienkārši aizvāko ar vāku. Atliek tikai uz diennakti ievietot sagatavoto piena maisījumu siltā, tumšā vietā. Pēc šī laika kefīrs ir gatavs lietošanai!

Cik ilgi var un kā pareizi uzglabāt kefīru

Katram kefīra veidam ir savs derīguma termiņš, ko ražotājs norāda uz iepakojuma, bet ir svarīgi pareizi radīt apstākļus produkta labvēlīgās iedarbības un garšas saglabāšanai. Lai to panāktu, jāievēro dažas prasības.

1. Optimālā temperatūra kefīra uzglabāšanai ir no -2 līdz +3 grādiem. Tāpēc, ņemot vērā, ka ledusskapī parasti ir iestatīta standarta temperatūra +5 grādi, ieteicams kefīru uzglabāt plauktā pie aukstuma avota.
2. Aukstā vietā kefīru var uzglabāt ne ilgāk kā 10 dienas, bet biokefīru – 5 diennaktis.
3. Obligāti jābūt hermētiskam iepakojumam, lai novērstu temperatūras apstākļu traucējumus un kaitīgo baktēriju tiešu iekļūšanu produktā.

Interesanti fakti par kefīru

Kefīram ir interesanta izcelsmes un popularizēšanās vēsture daudzās valstīs. Ir fakti, kas tieši ietekmējuši produkta izplatību.

1. Kalcijs no kefīra organismā uzsūcas vieglāk nekā no piena.
2. Kefīrs veicina nervu nomierināšanos, tāpēc pirms svarīgiem notikumiem ieteicams izdzert glāzi skābā piena produkta.
3. Dzēriens pirmo reizi tika izgudrots iedzīvotāju, kas dzīvo Kaukāza Elbrusa pakājē.

Kefīrs ir vērtīgs produkts, kas radīts uz govs piena bāzes un sniedz labumu visam organismam. Galvenais – pareizi izvēlēties produktu, uzglabāt un lietot to saskaņā ar noteikumiem.

Kefīra foto