Kanistels: kas tas par augli un kā tas ir noderīgs?

Eksotiskais auglis kanistels tiek uztverts dažādi: kā deserts vai kā ēdiens pilnvērtīgām pusdienām. Daži uzskata, ka tas ir piemērots pankūkām un kēksiem, citi to uztver kā piedevu gaļai.

Kas tas par augli

Kanistels ir auglis, kas aug tropos un subtropos. Tas izceļas ar zemu kaloriju saturu un zemu tauku daudzumu. To var iegādāties tikai nogatavošanās sezonā, un tas ir diezgan lēts. Nogatavojies auglis ir garšīgāks par to, kas nogatavojas nogulēšanas procesā. Pēc augļa apēšanas mutē paliek miltaina pēcgarša.

Kā izskatās

Tropos, no kurienes nāk kanistels, šis mūžzaļais koks tiek uzskatīts par zemu – tas izaug līdz 8 m. Tā miza ir brūnā krāsā, diezgan lipīga, jo satur lateksu. Lapas ir spīdīgas, gludas, it kā lakotas, to garums var sasniegt 28 cm, bet platums pārsniegt 7 cm.

Koka augļiem ir dažādas formas – no regulāras apaļas vai noapaļotas ar knābīti, kas saliekts uz sāniem, līdz ovālai vai vārpstveida. Nenogatavojušā augļa krāsa ir zaļa, iekšpusē tas ir ciets un lipīgs, bet nogatavojies – gan ārpusē, gan iekšpusē dzeltens vai oranžs. Krāsas dēļ kanistels ieguvis nosaukumu "olu auglis". Garumā tas var sasniegt 12–12,5 cm, platumā – gandrīz 7,5 cm. Mīkstuma vidū atrodas diezgan lielas sēklas, to skaits var svārstīties no 1 līdz 6.

Nogatavojušos augļu mīkstums gan pēc izskata, gan pēc struktūras ir līdzīgs cieti vārītai olai, tāpēc augs ieguvis nosaukumu "olu auglis".

Nogatavojušies augļi bojājas tik ātri, ka tos nav iespējams transportēt ne ar autotransportu, ne ar lidmašīnu, tāpēc Krievijas lielveikalos šo eksotisko viesi nav iespējams satikt.

Kur aug

Kanistelu var baudīt dabiskās augšanas vai auga kultivēšanas vietās – Dienvidmeksikā, Nikaragvā, Kostarikā, Salvadorā, Belizā, Gvatemalā, Puertoriko, Dienvidfloridā, Panamā, kā arī salās – Jamaikā, Kubā un Bahamu salās. Arvien lielāku izplatību kanistels iegūst Filipīnās, Venecuēlā, Kolumbijā, Seišelu un Havaju salās.

Augsnei kultūra dod priekšroku ne auglīgai, bet nabadzīgai. Uz augsnēm ar pietiekami augstu humusa saturu tas augs, bet bagātīgu ražu no šādiem kokiem nevar sagaidīt.

Kā Kanistels ir noderīgs?

Kanistels, pirmkārt, ir šķiedrvielu avots, kas lieliski attīra zarnas un normalizē to darbību: likvidē aizcietējumus, uzlabo peristaltiku, atbrīvo no vēdera uzpūšanās, izvada toksīnus.

1. Augļos esošie vitamīni ietver B1, B2, C, PP, A un karotīnu. To daudzums nav ļoti liels, izņemot askorbīnskābi (C vitamīnu), kas regulē oksidācijas-reducēšanās procesus organismā, stiprina imunitāti un uzlabo dzelzs uzsūkšanos.
2. Tomēr mikroelementu ziņā tas ir īsta derīga krātuve. Pirmkārt, tas ir bagāts ar kāliju, kas regulē sirds un asinsvadu darbību. Kad cilvēka organismā tā trūkst, tiek izjaukti visi vielmaiņas procesi, rodas čūlas, kas skar ne tikai ādu, bet arī dziļākus audu slāņus, palielinās to asiņošana, un parādās tūska.
3. Magnijs augļa sastāvā ļauj atbrīvoties no reiboņiem, muskuļu krampjiem, nervu tikiem, kā arī samazina tahikardiju.
4. Kalcijs, kā zināms, piedalās skeleta kaulu veidošanā. Tāpēc, pateicoties šim kanistela komponentam, ir iespējams stiprināt kaulu sistēmu un novērst osteoporozi, novērst zobu bojāšanos, uzlabot matu un nagu stāvokli.
5. Vēl viena augļa sastāvdaļa ir fosfors, kas aktīvi piedalās olbaltumvielu vielmaiņā un fermentu sintēzē, un ir ārkārtīgi nepieciešams bērniem, jo tā trūkuma gadījumā tiek kavēta viņu garīgā un fiziskā attīstība.
6. Turklāt auglī ir aminoskābju komplekss – lizīns, triptofāns un metionīns. Tie piedalās vairākos dzīvības procesos – no vielmaiņas līdz imunitātes atbalstam un muskuļu masas veidošanai.

Kādu kaitējumu tā var nodarīt

Kanistela mīkstums ir diezgan sabalansēts un kopumā nevar nodarīt kaitējumu organismam – pat ja cilvēkam ir kādas hroniskas gremošanas orgānu slimības. Protams, ja vien nepārspīlē un pārmērīgi neapēd augli.

Kanistelu nevajadzētu ēst cilvēkiem, kuriem ir individuāla nepanesība pret augli kopumā vai tā atsevišķām sastāvdaļām. Auglis nav ieteicams arī pacientiem ar cukura diabētu un dažādiem aizkuņģa dziedzera darbības traucējumiem, kā arī bērniem līdz piecu gadu vecumam – viņu gremošanas sistēmai tas būs smags slogs.

Ja cilvēks vēl nav pieradis ēst šo eksotisko augli, pārēšanās var izraisīt vemšanu, sāpes vēderā un epigastrijā.

Kā pareizi ēst kanistela augli?

Kanistelu jāizvēlas obligāti nogatavojušos, jo nenogatavojies ir lipīgs un negaršīgs. Nogatavojies auglis ir mīksts, saulaini dzeltenā krāsā. Tā miza ir plāna, bet neēdama; augli pāršķelt daļās nav grūti. Var pārgriezt to ar nazi uz pusēm.

Mīkstumu var vienkārši izēst vai izņemt ar karoti. Āzijas valstu iedzīvotāji to sālī vai piparo, aplej ar mērcēm vai iemērc tajās, sajauc ar citrona vai laima sulu. Filipīnu pamatiedzīvotāji aplej kanistelu ar saldskābo mandarīna un laima hibrīda sulu, ko sauc par kalamansi.

Ko var pagatavot no kanistela?

No kanistela mīkstuma gatavo ievārījumu, marmelādi, pievieno augli pankūku, kēksa mīklai. Biezenī to liek saldējumā, izmanto kokteiļa pagatavošanai.

Valstīs, no kurām nāk šis eksotiskais auglis, to ēd gan ar sāli un majonēzi, gan ar laima sulas piedevu, tas kalpo par pamatu zupām vai salātiem.

Kulinārijas vajadzībām var izmantot pilnīgi nobriedušus augļus, to mizai jābūt oranžai vai dzeltenai.

Atvēsinošs dzēriens

Blenderī samaisīt gabaliņos sagrieztu pusi kanistela, 0,5 glāzes piena, tējkaroti cukura un nedaudz kanēļa. Pievienot ledus kubiņus.

Saldējums ar kanistelu

Vienā kremankā ar piena saldējuma vai krējuma saldējuma bumbiņu kanistels izskatās skaisti un garšo interesanti. Saldējumu labāk izvēlēties ne pārāk saldu. Augļa mīkstumu sagriezt nelielos kubiņos – kā salātiem, apslacīt ar citrona sulu, lai maisījums ievilktos. Pēc 30–40 minūtēm pievienot saldējumam sulu ar kanistelu un pievienot šķipsniņu vaniļas.

Olu krēms

Pusi kanistela mīkstumu sagriezt sīkos kubiņos un apslacīt ar laima sulu. Sakuļ 2 vistas olas ar 30 g pūdercukura stingrās putās, pievieno 2 ēdamkarotes kukurūzas miltu. Pusotru glāzi krējuma ar 10% tauku saturu uzsildi, bet nevāri. Trauku ar krējumu liek ūdens peldē un pamazām – pa karotei – pievieno sakultās olas, pastāvīgi intensīvi maisot. Vāri krēmu, līdz tas sabiezē, šķidrumam jāiztvaiko par ceturtdaļu.

Ietaukot ar sviestu silikona kēksiņu veidnes, tajās izkārtot sagrieztu kanistelu, bet virs tā – izvārīto krēmu. Ielikt veidnes uz 15 minūtēm cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 160–180 grādiem. Pēc ceturtdaļstundas gatavo desertu izņemt no cepeškrāsns, pārkaisīt ar riekstiem. Cepeškrāsns vietā veidnes var ievietot uz 5 minūtēm mikroviļņu krāsnī, kas iestatīta uz 800 W.

Eksotisks salāts

1 kg kanistela mīkstuma sagriezt kubiņos, desmit gabalus ķiršu tomātu – ceturtdaļās. Pievienot gabaliņos sagrieztu vai nu saldo piparu, vai apelsīnu – pēc izvēles. Samaisīt dārzeņus bļodā.

Atsevišķā traukā samaisīt glāzi olīveļļas, pa pusglāzei apelsīnu un laima sulas, kā arī 3 ēdamkarotes kļavu sīrupa. Ar iegūto mērci apliet sagrieztos dārzeņus.

Marmelāde

Ņemt 4 ļoti gatavus kanistelus, notīrīt, izņemt kauliņus un, sagriežot kubiņos, ielikt ietilpīgā emaljētā katliņā, pārkaisīt ar glāzi cukura un aplej ar tādu pašu tilpumu ūdens. Likt uz uguns un vārīt, kamēr mīkstuma gabaliņi gandrīz pilnībā izkūst, un marmelāde gandrīz sabiezē. Gatavajai masai ieliet laima vai citrona sulu pēc garšas, izklāt to silikona veidnēs, atdzesēt līdz siltam stāvoklim, pēc tam ievietot ledusskapī.

Salāti

Kanistels lieliski sader ar hurmu, un uz šo divu augļu bāzes var pagatavot atsvaidzinošus interesantus salātus. Piemēram, notīrīt vienu augli, sagriezt kubiņos to, hurmu, vārītu vistas vai tītara fileju, avokado mīkstumu. Pievienot sarkano sīpolu, sagrieztu pusripiņās. Sajauc visas sastāvdaļas un izkārto uz trauka, kur vēdekļveidā izliktas salātu lapas vai spināti. Atsevišķā traukā pagatavot mērci – sojas mērci sajaukt ar sāli un pipariem. Apliet salātus ar mērci.

Cepts kanistels

Sagriezt kanistelu šķēlēs, apslacīt ar citronu sulu un cept uz grila. Rezultātā izzudīs miltainā pēcgarša, un gatavais kanistels labi derēs kā piedeva gaļas karstajam ēdienam vai gaļas salātiem.

Izmantošana tautas medicīnā

Cukura diabēta gadījumā

Tā kā kanistelā ievērojamā daudzumā ir niacīns (B3 vitamīns), kas veicina labāku asins cukura līmeni pazeminošo medikamentu uzsūkšanos, to var izmantot cukura diabēta kompleksajā ārstēšanā.

Lai to izdarītu, blenderī jāsasmalcina augļa mīkstums, jāpievieno citrona sula un jālieto vismaz trīs reizes dienā – vismaz 2 ēdamkarotes vienā reizē.

Pret anēmiju

Sagrieztu neapstrādātu vai žāvētu kanistela augli aplej ar vārītu ūdeni (2 glāzes) un liek ūdens peldē uz 25–30 minūtēm. Pēc atdzišanas izdzer iegūto novārījumu dienas laikā, sadalot 3 porcijās. Šis līdzeklis veicina asinsrades uzlabošanos, atbrīvo no galvassāpēm un hroniska noguruma, kas saistīti ar anēmiju.

Pret kuņģa čūlu

Ar šo līdzekli Āzijas valstu iedzīvotāji atbrīvojas no kuņģa čūlas vai erozīva gastrīta. Auga mīkstumu kopā ar sēklām saberž vai nu virtuves kombainā, vai ar blenderi. Iegūto biezputru ēd pa ēdamkarotei trīs reizes dienā pēc ēšanas.

Pret drudzi

Ņem vienu ēdamkaroti sasmalcinātas kanistela koka mizas. Aplej to ar 300 ml ūdens un vāra 10–15 minūtes. Atdzesē, filtrē, dzer pa 120–150 ml, ja ir paaugstināta temperatūra. Šo līdzekli aktīvi izmanto Meksikā. Papildus pretdrudža iedarbībai novārījums paaugstina ARVI pacienta imunitāti.

Lietojums kosmetoloģijā

Ādas problēmu gadījumā

Sasmalcina ēdamkaroti kanistela mizas un vāra to ceturtdaļstundu 300 ml ūdens. Atdzesē, filtrē un veido kompreses pie ādas apsārtumiem un kairinājumiem. Šo līdzekli izmanto Kubā.

Pret strutainiem izsitumiem

Ar blendera palīdzību sasmalcina augļa mīkstumu, izspiež sulu, izmantojot vairākās kārtās salocītu marli. Sulu lieto strutaini-iekaisuma procesu ārstēšanai – tādiem kā ilgstoši nedzīstoši furunkuli, abscesi, trofiskās čūlas un dažādas dermatoloģiskas slimības.

Kā audzēt

Kanistelu mājas apstākļos ir grūti izaudzēt, bet īstiem dārzkopības faniem tas izdodas. Galvenais – lai stādāmais materiāls būtu labs. Tā kā sēklas ļoti ātri zaudē dīgtspēju, tās jāiestāda burtiski dažu dienu laikā pēc tam, kad auglis ir apēsts.

Sēklas parasti uzdīgst 2 nedēļu laikā. Bet, ja šajā laikā dīgsti neparādās, nevajag krist izmisumā – var būt arī aizkavēšanās. Reizēm līdz dīgstu parādīšanās brīdim var paiet gandrīz 5 mēneši. Bet šādu nesteidzīgumu kanistels kompensē ar strauju un draudzīgu stādu augšanu. Augļošanas fāzē tie nonāk trešajā–sestajā gadā.

Krievijas dienvidu reģionos koks spēj augt pat atklātā augsnē, tas nebaidās no nelieliem saliem un labi pacieš vēju un sausumu.

Mājas apstākļos augam būs nepieciešams liels pods (vismaz 20 L), vēl labāk – kubls. Augsnei jābūt smilšainai vai smilšmāla, derēs arī kaļķakmens. Botāniķi ir konstatējuši likumsakarību – jo nabadzīgāka augsne, jo lielāka koka ražība. Tātad papildu mēslojums tam nav nepieciešams. Galvenais – lai būtu silti. Vasarā, karstā laikā, to var iznest uz balkona vai atvērtas terases. Ziemā jāsargā no sausa gaisa – tāpēc vai nu katru dienu apsmidzināt lapas ar ūdeni, vai blakus novietot gaisa mitrinātāju.

Interesanti fakti par augli

1. Kanistels bojājas diezgan ātri un jau nedēļu pēc ražas novākšanas var kļūt nederīgs lietošanai. Tāpēc, ja ir vēlme izmantot augli pēc kulinārijas apstrādes, ir jēga iegādāties tā mīkstumu sagrieztu, jo tā ir vieglāk redzēt tā kvalitāti.
2. Griežot kanistelu, parādās nevis saldena svaiga smarža, kā parasti ir augļiem, bet gan izteikts ceptu pīrādziņu ar gaļu vai beļašu aromāts. Starp citu, uzturvērtības ziņā tas neatpaliek no beļašiem. Dažiem šķiet, ka šī auga auglis smaržo pēc skolas ēdnīcas.
3. Valstu iedzīvotāji, kur aug kanistels, to uzskata nevis par augli, bet par dārzeņu, tāpēc viņiem patīk to sautēt, cept, bagātīgi garšojot ar dažādām garšvielām.
4. Kanistelu audzē ne tikai pārtikai. Īpašu vērtību pārstāv tā koksne – izturīga, puvei nepakļāvīga. Vietējie iedzīvotāji to izmanto kā pāļus un izgatavo no tās spāres, mēbeles. Un tā kā stumbra serde ir arī augsti dekoratīva, to izmanto suvenīru ražošanai un kā apdares materiālu.