Ar ko Hercules atšķiras no auzu pārslām? Kurš no tiem ir veselīgāks

Auzu pārslas, Hercules — veselīgu brokastu nosaukumi, kas ikvienam pazīstami no bērnības. Putras no auzu putraimiem un pārslām tiek ieviestas bērnu piebarošanā no 9 mēnešiem, tās iekļauj uzturā tie, kas vēlas atbrīvoties no liekā svara, un veselīga uztura piekritēji. Lai saprastu, ar ko Hercules atšķiras no auzām, ir jādefinē katrs produkts, jāapsver to īpašības un pagatavošanas tehnoloģija.

Kas ir Hercules

Hercules ir viens no trim pārslu veidiem, kas, tāpat kā zvīņpārslas, izgatavots no augstākās šķiras auzu putraimiem. Ražotāji izmanto tehnoloģijas, kas maksimāli saglabā izejvielu ķīmisko sastāvu un derīgās īpašības.

Lai izvairītos no sadrupšanas un drupināšanas saplacināšanas laikā, sašķirotos putraimus tvaicē, sasniedzot 12 procentu mitrumu. Graudus izlaiž cauri rotējošiem veltņiem velmēšanas iekārtās. Pēc tam saplacinātās pārslas nosūta aspirācijas kolonnā, caur kuru izlaižot Hercules zaudē čaumalas un tiek nedaudz žāvēts.

Ātri pagatāvojamam Herculesam, lai samāzinātu vārīšanas laiku, pēc saplacināšanas veic virsmas iegriezumus.

Kas ir auzu pārslas

Auzu pārslas jeb auzu putraimi ir veseli graudi, kas pēc formas atgādina rīsus. Tos attīra no piemaisījumiem ar separatoru, sašķiro pēc izmēra, mazgā un apstrādā ar tvaiku dažas minūtes, lai vieglāk atdalītos kodoli. Pēc tam putraimus žāvē un noņem sēnalas. Veselo graudu apstrādes pēdējais posms ir slīpēšana.

Smalcinātus auzu putraimus iegūst, sasmalcinot veselus grauzdētus graudus. Ēdieni no šī produkta sanāk pūkaini un gaisīgi.

Putras no auzu pārslām ieteicamas sportistiem un tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Ēdiens paliek diētisks, ja tas vārīts uz ūdens bez garšvielām un citām piedevām.

Gatavošanas laiks

Jo mazāk apstrādātas auzas, jo neērtākas tās ir pagatavošanā, jo to vārīšana aizņem ilgu laiku.

Auzu pārslas

Auzu pārslas no smalcinātiem graudiem vāra līdz 40 minūtēm, no veseliem putraimiem rupjās struktūras dēļ — no 40 minūtēm līdz stundai. Lai samazinātu gatavošanas laiku un saglabātu vairāk derīgo īpašību, putraimus iemērc uz pāris stundām vai uz nakti.

Ja auzu pārslas ēd svara zaudēšanai, ir pieļaujams pievienot 0,5 tējkaroti medus. Sporta uzturā ietilpst putras ar pienu, ar augstkaloriju riekstiem, sviestu, vārītām olām.

Hercules

Hercules gatavo ceturtdaļstundu. Barojošu un sātīgu brokastu ēdienu vāra uz plīts, mikroviļņu krāsnī vai multivārāmā. Lai uzlabotu auzu neitrālo garšu, pievieno cukuru, medu, riekstus, ogas, svaigus un žāvētus augļus.

Galvenās atšķirības starp auzu putraimiem un Hercules pārslām

Auzu graudus un auzu pārslas atšir pēc šādām īpašībām un ražošanas veidiem:

1. Auzu putraimi ir graudaugu produkts, auzu pārslas ir pusfabrikāts ar komerciālo nosaukumu. Pirmais produkts tiek pakļauts minimālai termiskai apstrādei, otrais — papildus dubultai tvaicēšanai tiek pakļauts mehāniskai apstrādei. To atdala no dīgļiem un ārējiem apvalkiem, velmē un žāvē.
2. Veseli auzu graudi tiek pagatavoti 3 reizes ilgāk nekā pārslas. Graudos ar minimālu apstrādi saglabājas vairāk derīgu uzturvielu.
3. Uztura speciālisti neiesaka iekļaut auzu pārslas ikdienas uzturā, bet auzu putru no veseliem graudiem var pasniegt brokastīs katru rītu, izņemot bērnus līdz trīs gadu vecumam.
4. Šķiedrvielu satura dēļ ēdienu garša no putraimiem ir rupjāka nekā smalkajām pārslām.

Kas ir veselīgāks: auzu pārslas vai Hercules?

Tiek uzskatīts, ka auzu putraimi ir veselīgāki par auzu pārslām, jo tie tiek pakļauti mazāk apstrādes posmiem, saglabājot lielāku derīgo vielu un savienojumu koncentrāciju. Šo produktu ražotāji apgalvo, ka atširība starp tiem ir nenozīmīga. Enerģētiskā vērtība veseliem auzu graudiem ir 342 kcal, īstām auzu pārslām — 350 kcal. Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība putraimiem un pusfabrikātam atšķiras tikai ar paaugstinātu ogļhidrātu saturu auzu pārslās. Tauku un olbaltumvielu daudzums pārslās ir tāds pats kā izejvielā.

Tomēr atšķirības pastāv. Auzu pārslām ir augstāks glikemiskais indeks, vairāk cietes vielu un mazāk šķiedrvielu. Putra no pusfabrikāta organismā uzsūcas ātrāk, un drīz pēc tam parādās izsalkuma sajūta. Vienkāršie ogļhidrāti pārvēršas cukurā, strauji paaugstinot glikozes līmeni asinīs.

Ēdieni no veseliem graudiem ilgstoši saglabā sāta sajūtu. Augu šķiedras auzu graudu sastāvā samazina kaloriju saturu, normalizē zarnu mikrofloru, mazina iekaisumu kuņģa-zarnu traktā, izvada sabrušanas produktus.

Kuru putru labāk dot bērniem

Auzu graudi nav bezglutēna produkts, tāpēc pediatri iesaka auzu putru ievest papildus barībā ne agrak kā 9 mēnešu vecumā, mainot ar citiem graudaugiem.

Bērniem līdz trīs gadu vecumam nepilnīgi attīstītā gremošanas sistēma nespēj tikt galā ar putru no veseliem graudiem, un bērni to ēd nelabprāt rupjās struktūras dēļ.

Ja jāizvēlas starp extra, ziedlapveida pārslām un auzu pārslām, pēējais produkts ir vēlamāks. To vārīs ilgāk nekā ātri izvārāmajiem analogiem, bet ieguvums būs lielāks.

Izvēloties uzturu bērniem, nevajadzētu ļauties vilinājumam ar krāsainām kastēm, uzrakstiem par izejvielu ekoloģisko tīrību un pārslu veselīgumu katrā karotē. Ražotāji izmanto šos trikus, lai piesaistītu pircējus. Ir vērts pievērst uzmanību šādiem punktiem:

1. Pārslu veids. Izvēlieties auzu pārslas, kuras vārās vismaz 15 minūtes. Ātri pagatavojamās pārslas ir tukšas kalorijas.
2. Piedevas. Atteikieties no auzu pārslu pirkšanas ar cukuru, aromatizētājiem un citiem nezināmas izcelsmes pildītājiem.
3. Derīguma termiņš. Jo tas ir mazāks, jo labāk. Ilgstošas uzglabāšanas laikā pārslu tauki oksidējas un kļūst rūgti.
4. Kukaiņu neesamība. Noraidiet auzu pārslas, kas inficētas ar pārtikas kožu kāpuriem, miltu vabolēm, sarkanajām miltu vabolēm.

Svarīga ir iepakojuma viengabalainība. Ja kaste nav hermētiski noslēgta, produkts ātri uzsūc mitrumu un kļūst nederīgs. Pirms putras vārīšanas bērnam pārliecinieties, vai pusfabrikātam nav pelējuma vai sasmakušas smaržas.

Kur nopirkt un cik maksā putraimi

Auzu graudaugus un pārslas pārdod pārtikas veikalu pārtikas preču nodaļās. Īstas auzu pārslas, kas jāvāra vismaz 15 minūtes, un veselus auzu graudus ir grūtāk atrast nekā ātri pagatavojamas auzu pārslas. Tās var iegādāties lielos lielveikalos vai pārdošanas interneta platformās par šādām cenām:

• veseli auzu putraimi — 1,10–2,00 € par 1 kg;
• smalcināti auzu putraimi — 3,00–4,00 € par 1 kg;
• auzu pārslas «Herkuless» — 0,50–0,70 € par 400 g.

Auzu pārslas, vārītas brokastīm, atbalsta kuņģa un zarnu veselību, novērš neirozes, anēmijas attīstību, taisnās zarnas vēzi. Lai iegūtu maksimāli derīgu ēdienu, priekšroka jādod veseliem vai drupinātiem graudiem, nevis pārslām.