Nav izvārījušies rīsi plovā: ko darīt un kā glābt ēdienu?

Katrai saimniecei var gadīties, ka, gatavojot plovu, rīsi palikuši nepietiekami izvārīti. Parasti tas notiek nepareizu proporciju dēļ.

Kā glābt plovu, ja rīsi nav izvārījušies

Nepietiekami izvārītos rīsus plovā var labot ar zemāk aprakstīto metodi:

1. Uzvārīt ūdeni, ieliet verdošu ūdeni katlā (pannā). Daudzums jāizvēlas atkarībā no tā, cik ļoti rīsi nav izvārījušies un vai pannā ir palicis ūdens.
2. Pārklāt ar vāku un pavārīt plovu vēl 5–10 minūtes.
3. Pārbaudīt ēdiena gatavību; ja tas gatavs, pabeigt gatavošanu. Ja nav, vārīt vēl kādu laiku (ja nepieciešams, pievienot šķidrumu).

Rīsu vārīšanas laiks atšķiras atkarībā no to šķirnes. Tradicionāli tā ir garo graudu šķirne.

Svarīgi! Plovā tiek liktas vairākas sastāvdaļas, tāpēc pagatavošana prasa vairāk laika nekā tīriem rīsiem.

Austrumu ēdiena pagatavošanas laiks ir atkarīgs arī no trauka, kurā tas tika gatavots. Ēdiens pats no sevis zem vāka nenonāks līdz gatavībai, jo īpaši, ja tas tiek gatavots parastā katlā, nevis kazānā – temperatūra iekšpusē būs nepietiekama.

Ideāla plova pagatavošanas noslēpumi

Visizplatītākā kļūda, gatavojot rīsu ēdienu, ir sastāvdaļu un ūdens proporciju neievērošana. Ja izvēlas 'uz aci', var iegūt nepietiekami izvārītus rīsus vai atlikušo neuzsūkto ūdeni traukā.

Izvēle par labu katlam ne vienmēr ir veiksmīga. Tradicionāli šis Āzijas ēdiens tiek gatavots kazānā. Tas ļauj rīsus pilnībā sasildīt un piesātināt ar aromātu. Katls nenodrošinās vēlamo efektu plāno sieniņu dēļ. Bez kazāna var izmantot katliņu vai pīļu trauku.

Uz garšu ietekmē arī garšvielas. Paciņās ne vienmēr var būt nepieciešamais komplekts. Garša būs patīkamāka un bagātīgāka, ja katra garšviela tiek iegādāta atsevišķi, izvēloties vajadzīgās. Dzelteni oranžu krāsu plovs iegūst, pateicoties safrānam, to nevajadzētu izlaist.

Pēc tradīcijas plovs nedrīkst būt sauss. Jo vairāk tauku rīsi uzsūc vārīšanās laikā, jo bagātīgāks būs gatavais ēdiens. Bet pārāk daudz eļļas pievienot nav ieteicams, tas var sabojāt garnīra garšu. Šīs sastāvdaļas jāliek tik, cik norādīts receptē.

Svarīgi! Eļļu pievieno, kad gatavo gaļu, jo tā tiek gatavota ilgāk nekā rīsi un var padarīt rīsus pārāk taukainus.

Plova recepte, kas izdosies katrai saimniecei

Pagatavot pareizu, garšīgu un aromātisku plovu nav grūti. Ievērojot receptē norādīto secību un proporcijas, tiks iegūts sātīgs ēdiens, kurā visas sastāvdaļas ir labi novārītas.

• rīsi – 1 glāze;
• ūdens – 2 glāzes;
• jēra gaļa – 300 g;
• sviests vai augu eļļa – 100 g;
• sīpols – 1 gab.;
• burkāns – 2 gab.;
• ķiploki – 3 daiviņas
• sāls un pipari.

Rīsus noskalojiet un samērcējiet ūdenī uz pāris stundām. Jēra gaļu nomazgājiet, sagrieziet mazos gabaliņos. Sīpolus un burkānus nomazgājiet un nomizojiet. Burkānus sarīvējiet uz rupjās rīves, sīpolus sagrieziet pusgredzenos. Katlā ielejiet augu eļļu, uzkarsējiet. Gaļu izklājiet uzkarsētajā eļļā un cepiet līdz zeltainai garoziņai. Pēc tam pievienojiet sīpolus un burkānus, sautējiet visu kopā līdz pusgatavībai. Pēc tam pievienojiet ūdeni tā, lai tas pārklāj gaļu ar dārzeņiem un rīsiem, sāliet, piparojiet un vāriet līdz gatavībai. Gatavo plovu samaisiet un garšojiet ar ķiploku, saberztu ar sāli. Atsevišķi pasniedziet skābo krējumu un zaļumus.

Patiesībā plovs ir ne tikai jēra gaļa ar rīsiem. Pastāv daudzi ēdiena veidi, kuros ietilpst arī citas sastāvdaļas. Piemēram, plovs ar vistu, sēnēm, jūras veltēm. Cūkgaļas aizstāšana ar vistas gaļu ievērojami paātrinās gatavošanu, padarīs ēdienu diētiskāku, bet ne mazāk garšīgu. Jūras veltes parasti tiek pārdotas saldētas, pēc atkausēšanas tās ieteicams cept eļļā dažas minūtes, lai tās kļūtu mīkstas un sulīgas.