Vai, ja ir cukura diabēts, drīkst ēst tomātus?

Cukura diabēts ir endokrīnās sistēmas slimība. Šis traucējums ir saistīts ar insulīna trūkumu organismā, tāpēc īpašu nozīmi iegūst sabalansēts uzturs. Produkti tiek vērtēti pēc glikēmiskā indeksa un iedalīti tajos, kurus drīkst ēst, nedrīkst, un atļauts retumis, ja ļoti gribas. Turklāt pilnīgi nav svarīgi, vai produkts ir auglis, graudi vai dārzenis – katrs tiek vērtēts atsevišķi. Tomāti diabētiķu uzturā ir saņēmuši «zaļo gaismu», turklāt tiem ir vesels saraksts ar derīgām īpašībām, kas ir ļoti svarīgas endokrīno traucējumu gadījumā.

Sastāvs un ieguvumi

Dārzeņos ir augsts ūdens saturs, un tomāts — nav izņēmums. To lieliski zina mājsaimnieces, kuras labprāt gatavo mājās gatavotu tomātu pastu. Derīgās vielas ir izšķīdušas sulā un šādā veidā organisms tās ļoti viegli uzņem. Sastāvā:

• vitamīni;
• aminoskābes;
• fermenti;
• šķiedrvielas;
• pektīni;
• augļu cukuri;
• varš;
• kobalts;
• betā-karotīns;
• augstmolekulāras taukskābes un fenolkarbonskābes;
• karotinoīdi.

Par vienu no visnoderīgākajām vielām tiek uzskatīts likopēns. To organisms neražo, tā rezerves var papildināt tikai no ārpuses, ar produktiem. Vielas vērtība ir spējā saistīt un izvadīt brīvos radikāļus, apturēt aterosklerozes un sirds-asinsvadu sistēmas patoloģiju attīstību. Turklāt tomāta glikēmiskais indekss ir 10, pieļaujamā vērtība ir 55 vienības, bet kaloritāte ir 18 kcal. To ne velti sauc par «zelta āboliem» – labvēlīgās ietekmes uz organismu dēļ tomāts ir dārzeņu vidū līderu sarakstā. Ne godpilno trijnieku, bet neapšaubāmi pirmo desmitnieku. Tajā pašā laikā augļu daudzumu var neierobežot – organisms pats pateiks, kad ir piesātināts ar nepieciešamajiem elementiem.

Dārzeņi ir ieteicami svaigā veidā vai kā sula, kad:

1. Pastāv hronisku aizcietējumu risks.
2. Peristaltika ir gausa, nav apetītes.
3. Samazināta imunitāte.
4. Ir risks saslimt ar anēmiju.
5. Vērojama tendence pieņemties svarā.
6. Lec asinsspiediens un garastāvoklis.

Kāpēc diabēta gadījumā tomāti ir nepieciešami?

Endokrīnās sistēmas darbības traucējumi ķēdes veidā iedarbina virkni citu sistēmu darbības traucējumu:

• palēninās reģenerācija;
• asinsvadi kļūst trausli;
• palielinās acu slimību rašanās risks;
• pieaug vēža rašanās iespējamība.

Visas šīs problēmas kļūst mazāk izteiktas, ja uzturā regulāri iekļauj tomātus, vadoties pēc teiciena, ka «mēs esam tas, ko ēdam». Un šis produkts ir daudz veselīgāks par čipsiem un čupa-čupsiem, jo tajā esošās vielas ne tikai paātrina vielmaiņu, bet arī paaugstina organisma pretestību vīrusiem un baktērijām. Turklāt tās palēnina aknu tauku deģenerāciju, samazina apetīti, palīdzot kontrolēt svaru, un uzlabo ādas un matu stāvokli.

Neliela porcija salātu no svaigiem tomātiem ar zaļumiem un olīveļļu vai ar citronu sulas mērci aktivizē gremošanu, samazinās asins viskozitāti un pasargās asinsvadu sistēmu no holesterīna nogulšņu veidošanās. Diurētiskais efekts ļaus veiksmīgi cīnīties ar tūsku.

Svarīgi: tomāts, pateicoties serotonīna klātbūtnei sastāvā, spēj novērst depresijas attīstību.

Pareizi pagatavot un ar prieku ēst

Svaigi tomāti ir īpaši veselīgi, taču to pievienošana ēdienos nesamazina iedarbīgumu uz organismu, jo daudzas vielas, īpaši likopīns, nesadalās īslaicīgas termiskās apstrādes laikā. Cieš tikai B grupas vitamīni, bet to sastāvā nav tik daudz. 100 g svaiga produkta satur tikai 18 kcal, ar ogļhidrātu daudzumu 2,6 g. Šis dārzenis nesatur holesterīnu un nepaaugstina cukura līmeni asinīs. To nav ieteicams lietot spaiņiem. Aptuveni 2–4 vidēja lieluma augļi būs optimāla deva. Jāņem vērā arī tas, ka, neskatoties uz visu šķirņu daudzveidību, tieši spilgti sārtas un tumši sarkanas ir visnoderīgākās diabēta gadījumā, jo satur maksimālo likopīna daudzumu. Dzelteni, brūni un gandrīz melni ir estētiski pievilcīgi, bet to labums ir nedaudz mazāks.

Dietologi iesaka tieši svaigus augļus, viegli aplietus ar augu eļļu. Tie lieliski sader ar diedzētiem kviešu un auzu graudiem, kas vairākas reizes palielinās vitamīnu saturu šajos spilgtajos un garšīgajos salātos.

Starp vadošajiem ēdieniem diabēta ēdienkartē tiek minēti šādi ēdieni:

• tomātu biezeņzupa;
• spageti ar tomātu mērci;
• putns, kas pagatavots ar tomātiem.

Ja ļoti gribas sālītu tomātiņu, tad arī tā nav problēma, tikai jādod priekšroka pašmāju kodinājumiem un marinādēm ar minimālu etiķa daudzumu.

Pērkot jāpievērš uzmanība produkta kvalitātei. Veselībai var kaitēt importētie dārzeņi, kas nopirkti nesezonā, nenobrieduši augļi ar brūnu vai «piena» krāsu, siltumnīcas. Jā, reizēm ziemā gribas sevi palutināt ar vasaras aromātu, taču jāatceras, ka paaugstināts konservantu un nitrātu saturs no organisma diabēta gadījumā izdalās ļoti ilgi un grūti, tāpēc riskēt nav vērts. Ja diena nav iedomājama bez tomāta, tad ziemas periodam lielisks risinājums būs tomātu sulas pagatavošana bez sāls, turklāt to nevāra, bet sterilizē 85 grādu temperatūrā. To dzer kā atsevišķu ēdienu, nesajaucot ar citiem produktiem. Tā tas sniegs maksimālu labumu.

Diabēta gadījumā tomātus var un vajag baudīt, ievērojot ārsta ieteikumus un mērenību.