Cik daudz avokado dienā drīkst ēst?

Neparasts, eksotisks un ļoti veselīgs auglis – avokado pirmajā mirklī neatstāj īpašu iespaidu. Arī otrajā. Pēc ieraduma no tropu augļiem gaida spilgtu krāsu, formu vai izmēru. Avokado vairāk atgādina nedaudz sakumpušu, tumši zaļu, neuzkrītošu bumbieri. Taču iekšpusē slēpjas īsta derīgo vielu krātuve, un tiem, kas izprot kulinārijas smalkumus, šis tropiskais auglis kļūst par izcilu papildinājumu daudziem ēdieniem, pateicoties bagātīgajai garšai un augstajai uzturvērtībai.

Eksotiskais viesis

Avokado bioloģiski pieder lauru dzimtai, uz ko tieši norāda lapu krāsa un forma. Koks ir mūžzaļš, sasniedz 20 metru augstumu, ar kuplu vainagu. Tā koksne tiek augstu vērtēta kā lokans un ļoti iespaidīgs materiāls mēbeļu ražošanai. Lapas, augļu miza un kauliņš ir indīgi. Cilvēkam šāda nogaršošana izraisīs smagus kuņģa darbības traucējumus, bet dzīvniekiem augs ir nāvējoši bīstams. Tomēr tie, sekojot saviem instinktiem, necenšas to nogaršot. Raža ir bagātīga – no pieauguša koka iegūst 150–200 kg augļu. Vietējie iedzīvotāji tos ārkārtīgi novērtē. Par uzturvērtību un zemo cenu tos sauc par “nabadzīgo pienu”. Dažās valstīs avokado eksports veido ievērojamu valsts ienākumu daļu. Par līderiem šī produkta audzēšanā un pārdošanā ārvalstīs tiek uzskatīta Meksika, Čīle, Indonēzija un Kolumbija. Augs ir tipisks lielākajai daļai tropisko un subtropisko reģionu.

Nedaudz vēstures

Avokado sāka kultivēt ļoti sen – 3. gadu tūkstotī pirms mūsu ēras. Acteki trāpīgi nosauca augļus par “auakatl”, kas nozīmē “meža eļļa”. Gatava augļa mīkstums patiešām satur daudz eļļainu elementu, garša atgādina krējuma krēmu ar nelielu svaigu zaļumu niansi un riekstu pēcgaršu. Negataviem augļiem saglabājas puszaļa bumbiera vai ķirbja garša. Ir izveidotas gandrīz 400 šķirnes, kas atšķiras pēc garšas īpašībām un izmēra. Sastopami augļi no 50 gramiem līdz 1,8 kg. Tos vienlīdz augstu vērtē gan kulinārijā, gan kosmetoloģijā. Pirmajā gadījumā izmanto mīkstumu, otrajā – no tā iegūto eļļu.

Interesanti: jau senatnē tika noteikts, ka svaigus augļus nedrīkst dot barojošām mātēm, jo tie zīdaiņiem izraisa kuņģa darbības traucējumus un kolikas.

Sastāvs un ieguvumi

Auglis satur vairākus veselībai svarīgus elementus. Starp tiem:

• fitosterīni;
• antioksidanti;
• vitamīni K, C, D, B grupa;
• kampesterolu;
• taukainā eļļa;
• organiskās skābes;
• purīni;
• karnitīns;
• biotīns;
• niacīns;
• glutations;
• augļu cukuri;
• šķiedrvielas;
• niķelis;
• kalcijs;
• boru;
• magnijs;
• varš;
• mangāns;
• kobalts.

Produkta kaloritāte ir augsta, no 160 līdz 201 kcal uz 100 g produkta. Rādītājs mainās atkarībā no pagatavošanas veida.

Jāņem vērā: Paaugstinātā fitosterīnu satura dēļ avokado tiek dēvēts par sieviešu produktu. Tā pārmērīga lietošana vīriešu kārtas pārstāvjiem var izraisīt testosterona ražošanas samazināšanos un dzimumtieksmes mazināšanos.

Abiem dzimumiem avokado iekļaušana ēdienkartē ir nenoliedzams ieguvums:

1. Smadzeņu darbības aktivizēšana.
2. Darbspēju palielināšana.
3. Uzmanības koncentrēšana.
4. Hroniska noguruma sindroma mazināšana.
5. Kuņģa un zarnu trakta darbības normalizēšana.
6. Sirds un asinsvadu slimību, onkoloģijas un asinsvadu patoloģiju riska samazināšana.
7. Novecošanās procesu palēnināšana, pateicoties augstai E vitamīna koncentrācijai.
8. Aizsardzība pret stresu, nervu sistēmas stiprināšana.

Produkts ir ieteicams vīriešiem, lai novērstu prostatas adenomas attīstību, uzturētu fizisko formu un kā augu tauku avots.

Sievietēm svarīgāks ir augstais folskābes saturs, kas nepieciešams bērna ieņemšanas un iznēsāšanas periodā. Tā noderēs arī nobrieduša vecuma dāmām, lai saglabātu jaunību un skaistumu. Kombinācijā ar magniju tā būs lielisks līdzeklis nervu sistēmas darbības stabilizēšanai un emocionālo reakciju asuma mazināšanai, kā arī stresa izturības paaugstināšanai.

Lietojums kosmetoloģijā

Tiek izmantota eļļa, kas mīkstumā veido gandrīz 40%. Tā ir pamata eļļa, un to lieto tīrā veidā vai kā masāžas maisījumu pamatu. To iegūst aukstās presēšanas veidā, un produkts saglabā maigu, neuzbāzīgu zaļumu aromātu ar rieksta noti, kā arī vitamīnus, minerālvielas un citas bioloģiski aktīvas vielas. Tas tiek uzskatīts par izcilu līdzekli ādas kopšanai un spēcīgu afrodiziaku.

Lietojums kulinārijā

Rafinētā eļļa maksā daudz lētāk nekā dabīgā pirmā spieduma eļļa, bet tā uzglabājas ilgāk un iegūst izcilas garšas īpašības. To izmanto līdzvērtīgi citām augu eļļām, tā satur daudz viegli sagremojamu tauku, neaizstājamus vitamīnus, un pēc uzturvērtības tā var aizstāt gaļu un olas. Tas pats attiecas arī uz neapstrādātiem avokado augļiem.

Daudzās valstīs, kurās audzē šo augli, to izmanto auksto zupu, salātu, gaļas piedevu, mērču, desertu un pat piena kokteiļu pagatavošanai. Katrā reģionā ir savi produkta sagatavošanas noslēpumi.

Meksikāņu mērce

Par vispazīstamāko recepti tiek uzskatīta gvakamoles mērce. Pamatā ir avokado gatavas mīkstuma biezenis, kam pievieno laima sulu, sāli, garšvielas un smalki sagrieztus dārzeņus. Šim ēdienam ir vairākas pagatavošanas metodes, un atkarībā no pavāra gaumes ir pieļaujami brīvi papildinājumi. To pasniedz ar kukurūzas čipsiem, viegli apceptu lavašu vai pitu.

Salāti ar garnelēm

Pateicoties tam, ka augļi nav saldi, bet ar piesātinātu garšu, tie lieliski sader ar gaļu un jūras veltēm. Viegli un barojošs ēdiens ar pikantu garšu tiks iegūts, ja sajauc sīki sagrieztu avokado, 2 ķiploku daiviņas un bazilika kātu, 1 gurķi, 300 g nomizotu un viegli apceptu garneļu. Maisījumu aplej ar citrona sulu, var pievienot dažus pilienus augu eļļas, ļauj ievilkties 5-10 minūtes un pasniedz ar grauzdētas baltmaizes gabaliņiem.

Sviestmaizes

Tas tiek pagatavots ātri, iespaidīgi izskatās svētku galdā, nenes liekas kalorijas un centimetrus problēmzonās. Pagatavošanas process:

• viegli apgrauzdēt plānas maizes šķēles;
• sajaukt ķiplokus, avokado mīkstumu, sagrieztus pētersīļus un 1/4 citrona sulu;
• pievienot sāli un nedaudz asu garšvielu;
• sablenderēt maisījumu ar blenderi;
• uzsmērēt uz maizes un baudīt garšu.

Lieliski piemērots brokastīm vai kā aukstā uzkoda draudzīgā ballītē.

Kā veikalā izvēlēties gatavu avokado

Auglim jābūt mēreni mīkstam, viegli iespiežamam, nospiežot. Priekšroka tiek dota augļiem ar vienmērīgu krāsojumu un nebojātu mizu. Sakratot, kauliņam vajadzētu nedaudz kustēties, to ir viegli just ar pirkstiem. Tāpat nedaudz jāpiespiež kātiņa vieta. Jāizdalās eļļainas sulas pilieniem.

Diemžēl veikalā ir gandrīz nereāli atrast pilnībā nogatavojušos augli. To transportēšana ir izdevīgāka negatavā stāvoklī. Un šāds avokado pilnībā neatklāj savas garšas nianses. Lai augli nogatavinātu, var:

1. Ielikt to papīra maisiņā kopā ar nogatavojušos ābolu vai banānu. To izdalītā etilēna gāze ir absolūti droša veselībai, bet ievērojami paātrina nogatavināšanās procesu.
2. Folijā ietītu augli liek cepeškrāsnī 200 grādos uz 7-10 minūtēm.
3. Šķīvi ar salveti pārklātu avokado ievieto mikroviļņu krāsnī uz pusminūti.

Šie triki palīdzēs mīkstināt iekšējo saturu un atklāt garšu.

Kā pareizi tīrīt

No augļa ēdams ir tikai mīkstums, bet miza un kauliņš satur indīgu vielu, kas var izraisīt kuņģa darbības traucējumus. Lai skaisti un ātri nomizotu augli, to pārgriež gareniski un pusītes pagriež pretējos virzienos. Tās viegli atveras, vienā no tām paliek kauliņš. Pa to jāiesit ar naža asmens galu, nedaudz pagriežot uz sāniem, un jāizņem no mīkstuma. Mizu var nogriezt plānā skaidiņā, bet ērtāk ir izņemt mīkstumu ar ēdamkaroti.

Ilgi turēt nomizotas pusītes atklātā gaisā nav ieteicams, tās ātri kļūst tumšas, tāpat kā banāns vai ābols. Lai saglabātu pievilcīgu izskatu, pietiek viegli apslacīt mīkstumu ar citrona sulu.

Cik daudz avokado dienā var apēst?

Produkts ir ļoti kalorisks, praktiski līdzvērtīgs gaļai un olai, satur augstu olbaltumvielu un augu tauku procentu. Ja nav mērķa strauji pieņemties svarā, tad vajadzētu ierobežot sevi ar pusīti vai 1 nelielu augli dienā. Optimālā deva — 100 g svaiga produkta dienā.

Jāņem vērā: Eiropas kontinenta iedzīvotājiem produkts tiek uzskatīts par neparastu, un lielās porcijās tas var izraisīt alerģiju.

Paaugstinātas fiziskās slodzes gadījumā pieaugušam cilvēkam var palielināt avokado daudzumu līdz 2 ne pārāk lieliem augļiem dienā.

Vai var ēst naktī un tukšā dūšā

Augļa mīkstums ir ļoti maigs, bez agresīvām skābēm un nespēj kaitēt gļotādai, tāpēc kā brokastis tas ir ne tikai pieļaujams, bet arī dietologu ieteikts pastas veidā, sviestmaizēs vai vieglos salātos ar vistas krūtiņu un dārzeņiem.

Vakarā var arī baudīt eksotisko augli, jo tajā ir daudz tauku, bet tie viegli uzsūcas un nav slikta ieraduma uzkrāties kā rullīši uz sāniem un augšstilbiem.

Vai drīkst ēst patumsējušu avokado

Atkarībā no tā, par ko ir runa. Ja nogrieztā augļa virsma ir kļuvusi tumšāka, tas ir normāli – tā vienkārši oksidējusies. Ja process ir skāris visu mīkstumu, pastāv iespēja, ka tas ir sabojājies, un labāk neriskēt.

Vai var ēst kauliņu un mizu

Šīs augļa daļas nav ēdamas. Tās var izmantot ārstniecisku līdzekļu pagatavošanai ārējai lietošanai. Tā, sasmalcināts kauliņš ietilpst tautas pretvēža līdzekļos, palīdz cīnīties ar blaugznām, ir efektīvs kā pretsāpju līdzeklis locītavu ziedēs. Tā sastāvā ir fungicīds toksīns, kas izraisa gremošanas traucējumus. Saindēties ar kauliņu, tāpat kā ar mizu, nevar, bet var iegūt dažas nepatīkamas stundas — var.

Vai drīkst cept avokado

Tas ir ļoti garšīgi un nedaudz neparasti tiem, kas nav pieraduši pie tropiskā augļa garšas. Cepot mīkstums kļūst krēmīgs, tāpēc ieteicams izmantot panējumu. Ēdiens lieliski sader ar asām mērcēm uz čili piparu bāzes. Šķēles panējumā no olas un rīvmaizes cep verdošā eļļā ne ilgāk kā 2-3 minūtes. Tad tās pārliek uz salvetes, lai noņemtu liekos taukus, un pārklāj ar foliju. Pasniedz siltā veidā.

Ar ko ēd avokado?

Augļa nesaldā garša paver daudz iespēju produktu kombinācijās. Tas lieliski harmonizē ar gaļu, zivīm, jūras veltēm, citiem dārzeņiem. Lieliski sader ar garšvielām, maizi, dārzeņu un augļu sulām, gatavojot smūtijus. Klasiskas piedevas augļa mīkstumam tiek uzskatīts ķiploks, laima sula un zaļumi.

Kas notiks, ja katru dienu ēdīs avokado?

Tas ir viens no produktiem, ko atļauts iekļaut ikdienas ēdienkartē bez kaitējuma veselībai. Ja turas ieteiktās 100 g robežās dienā, tad tā lietošanas labums būs redzams diezgan ātri:

• nostiprināsies nervu un sirds un asinsvadu sistēma;
• paaugstināsies imunitāte un darbspēja;
• uzlabosies garastāvoklis;
• atkāpsies podagra;
• pazudīs tūska;
• pastiprināsies organisma pretestība onkoloģijai;
• paaugstināsies dzimumtieksme.

Turklāt auglis ir bagāts ar vitamīniem un mikroelementiem, tātad to trūkums, ikdienā iekļaujot produktu uzturā, nedraud.

Lietošanas kontrindikācijas

To ir ļoti maz, bet tie ir. Tā, augli nekavējoties izslēdz no uztura pie mazākajām alerģijas vai individuālas nepanesības pazīmēm, hroniskas caurejas, asas reakcijas uz citrusaugļiem. Ja apēd pārāk lielu avokado porciju jebkādā veidā, iespējams vēdera darbības traucējums.

Garšīgs un veselīgs tropisks auglis pamazām iekaro savas pozīcijas ne tikai starp veselīga dzīvesveida piekritējiem. To atzīst un meklē plauktos svētku priekšvakarā un ziņkārības pēc, bet, izmēģinājuši dažas veiksmīgākās receptes, avokado atstāj ikdienas ēdienkartē, ar prieku novērtējot tā labumu un neparasto pievilcīgo garšu.