Cepts piens: labvēlīgās īpašības un pagatavošanas receptes

Cepts piens ir tradicionāls slāvu virtuves dzēriens. Šāds produkts parādījās jau Senajā Krievzemē. Tā labvēlīgās un kaitīgās īpašības ilgā laika posmā pētīja speciālisti pareiza uztura jomā. Šo pētījumu rezultātā kļuva skaidrs, ka šādam pienam ir daudz vairāk labvēlīgo īpašību nekā negatīvo. Lai patstāvīgi novērtētu visus šī produkta ieguvumus un kaitējumu, ir jāizpēta garduma sastāvs, jāiepazīstas ar īpašībām, pagatavošanas veidiem, kā arī kontrindikācijām.

Cepts piens tika gatavots zemnieku krāsnīs. Piena izejvielas tika ielietas māla podiņos un ievietotas tur uz diennakti. Mūsdienās šī produkta iegūšanai izmanto sadzīves tehniku.

Pagatavošanas princips ir govs produkta vārīšana ar sekojošu tā karsēšanu un pilnpiena atdzesēšanu. Dzēriens iegūst patīkamu krēmīgu nokrāsu laktozes, aminoskābju un olbaltumvielu reakcijas dēļ. Produkts iegūst arī saldu garšu, pateicoties sūkalu olbaltumvielu termiskās denaturācijas procesam. Turklāt gatavais gardums raksturojas ar jaunām labvēlīgām īpašībām.

Cepta piena ražošana mūsdienās tiek veikta rūpnieciskā mērogā. Šādā gadījumā pienu vispirms pasterizē, pēc tam to vairākas stundas tur aptuveni 100 grādu temperatūrā slēgtā traukā, kas dzērienam nodrošina īpašas organoleptiskās īpašības. Lai iegūtu viendabīgu masu, to regulāri maisa. Pēc trim stundām vai ilgāk temperatūru pazemina līdz 40 grādiem, un tad produktu ievieto dzesēšanas ierīcē. Pēc tam notiek iepakošana pudelēs.

Ar ko cepts piens atšķiras no parastā

Atšķirības galvenokārt attiecas uz organoleptiskajām pazīmēm. Termiskās apstrādes laikā piens iegūst karameļkrāsu, specifisku smaržu un garšu. Parastajam pienam ir mazāk izteikta garša un aromāts. Svaigā produkta uzglabāšanas laiks ir īsāks, taču šāda produkta izmaksas ir daudz mazākas.

Lai ietaupītu naudas līdzekļus, varat patstāvīgi pagatavot kausētu pienu. Šāda dzēriena iegūšanas procesā palielinās derīgo minerālu savienojumu, tauku un dažu vitamīnu koncentrācija.

Kausētie piena produkti lieliski papildina tādus karstos dzērienus kā tēju vai kafiju. Parastais piens šajā gadījumā nepiešķir tiem tik izteiktu garšu.

Kurš piens ir veselīgāks: parastais vai cepts piens

Eksperti apgalvo, ka kausēts piens ir daudz veselīgāks nekā svaigs analogs, jo augstas temperatūras iedarbība bagātina produkta sastāvu, neskatoties uz to, ka daļa elementu zūd. Šādā dzērienā ir par 4 mg vairāk kalcija nekā svaigā produktā, tauku – par 0,4 g. Kausēta piena kaloritāte ir divreiz lielāka salīdzinājumā ar parasto dzērienu, taču tas uzsūcas daudz vieglāk.

Termiskā apstrāde arī veicina šāda derīga produkta glabāšanas laika pagarināšanu un alerģiskas reakcijas iespējamības samazināšanu. Kausēts piens uzlabo gremošanu un atjauno vielmaiņu, kas ļauj to izmantot grūtnieču, bērnu, kā arī cilvēku ar novājinātu imūnsistēmu uzturā.

Sastāvs un kaloriju saturs

Kausēta piena labums slēpjas tā unikālajā sastāvā. Augstas temperatūras iedarbībā uz izejvielu mainās tā struktūra, iztvaiko liekais mitrums, un dažu vielu saturs palielinās. Nelielos daudzumos dzērienā ir atrodami gandrīz visi vitamīni, mikro- un makroelementi, kas nepieciešami normālai organisma darbībai. Tā, šāds piens satur A vitamīnu, visu B grupu, biotīnu, kāliju, niacīnu, fosforu, nātriju, hloru u.c.

Turklāt kausētā produkta sastāvā ir mononepiesātinātās taukskābes un cukuri, organiskās skābes.

Piens ir diezgan kaloriju saturošs. Šis rādītājs ir 65–85 kcal uz 100 g. Lai samazinātu šīs vērtības, pagatavošanas procesā var izmantot vājpienu, taču tas ietekmēs dzēriena īpašības – garša nebūs tik bagātīga, un ārstnieciskās īpašības samazināsies.

Ar ko cepts piens ir labvēlīgs

Vispārējais ieguvums

Retinols kausētā piena produkta sastāvā pozitīvi ietekmē centrālo nervu sistēmu. Regulāra šāda dzēriena lietošana padarīs cilvēku mierīgu, normalizēs viņa miegu. Tāpat produkts labvēlīgi ietekmē acis. Tas būtu jālieto vājas redzes gadījumā.

Piens ir bagāts ar B grupas vitamīnu, magnija un fosfora klātbūtni. Visas šīs vielas pozitīvi iedarbojas uz sirds un asinsvadu sistēmu. Tas ļauj samazināt trombozes, insulta, varikozu vēnu risku.

Produkts ir noderīgs hroniska noguruma gadījumā, jo tam piemīt tonizējošas īpašības. Tāpat šādu šķidrumu ieteicams dzert cilvēkiem, kuri bieži tiek pakļauti stresam.

D vitamīns ir nepieciešams normālai balsta un kustību aparāta veidošanai bērniem, kā arī veicina zobu, nagu un matu stiprināšanu. Dzēriens ļaus aizsargāt vecāka gadagājuma cilvēkus no demences, nodrošinot smadzeņu neironu stimulēšanu.

Tokoferols kausētā piena sastāvā raksturojas ar antioksidantu īpašībām. Šī viela regulē hormonālo fonu, stiprina imunitāti, uzlabo aknu darbību. E vitamīns ir nepieciešams ādas veselībai.

Šāds dzēriens ir bagātināts ar aminoskābēm, kuras organisms nespēj sintezēt pats. Turklāt tas satur viegli sagremojamu olbaltumvielu, kas ir noderīga sportistiem.

Sievietēm

Kausēts piens regulē hormonālo līdzsvaru organismā. Sievietēm ieteicams lietot šādu produktu, ja ir traucēta vairogdziedzera darbība. Magnijs, kālijs, kā arī tokoferols veicina sievietes endokrīnās sistēmas atjaunošanu un uzturēšanu.

Turklāt kausētajā produktā ir augsta dzelzs koncentrācija, tādēļ šādu pienu var izmantot kā profilaksi pret dzelzs deficīta anēmiju. Šīs vielas trūkums izraisa hemoglobīna līmeņa pazemināšanos, var novērot reiboni un galvassāpes.

Vīriešiem

Cepts piens palīdzēs atrisināt problēmas ar potenci. To nodrošina daudzo minerālvielu un vitamīnu, piemēram, E, A un askorbīnskābes, saturs pienā. Šīs vielas stimulē dzimumdziedzeru funkcijas un atjauno muskuļu darbu. Tomēr pārmērīga produkta lietošana var kaitēt organismam, jo samazinās spermatozoīdu koncentrācija.

Grūtniecības laikā

Kausētam pienam obligāti jābūt grūtnieces uzturā, jo tas ir nepieciešams gan mazulim, gan topošajai māmiņai. Šo sievietes dzīves posmu raksturo straujš kalcija zudums, kas var izraisīt anēmiju un vielas trūkumu bērnam. Šādā pienā ir daudz D vitamīna, Mg, Ca, P, kas ļauj novērst rahītu un sirds patoloģiju parādīšanos auglim, pareizi attīstīt mazuļa kaulu audus, stiprināt sievietes nagu plāksnes un matus, kā arī paaugstināt organisma aizsargfunkciju.

Turklāt šis produkts labi uzsūcas organismā, kas ļauj pasargāties no aizcietējumiem, ar kuriem bieži saskaras grūtnieces.

Zīdīšanas periodā

Kausētā dzēriena īpašais sastāvs veicina mātes piena kvalitātes uzlabošanos un nodrošina barojošās sievietes organismu ar derīgām vielām. Šāds piens palīdz padarīt kaulus stiprus, pareizi attīstīt sirdi un asinsvadus, veidot muskulatūru un intelektu bērnam.

Nevajadzētu pārmērīgi lietot šo produktu, pietiek ar līdz vienai glāzei dienā. Augsts tauku procents var izraisīt alerģisku reakciju mazulim, kā arī izraisīt zarnu darbības traucējumus. Šādu ēdienu barošanas ar krūti laikā uzturā var ieviest ne agrāk kā trīs mēnešus pēc bērna piedzimšanas. Vienlaikus ir svarīgi pastāvīgi uzraudzīt viņa stāvokli. Pirms piena lietošanas ieteicams konsultēties ar ārstu.

Bērniem

Cepts piens būs noderīgs tiem bērniem, kuriem ir nosliece uz rahītu. Šo dzērienu bieži izmanto kā profilaktisku līdzekli, jo tajā ir spēcīgs D vitamīna un kalcija komplekss. Turklāt šis dzēriens veicina bērnu smadzeņu darbību. Tomēr viss jāievēro mērenībā, tāpēc optimālais cepta piena daudzums, ko var dot bērnam, jāsaskaņo ar speciālistu.

Svara samazināšanai

Neskatoties uz to, ka karsētie piena produkti atšķiras ar augstu kaloriju saturu, dietologi tomēr iesaka tos lietot uzturā, cīnoties ar lieko svaru. Ievērojot diētu, var rasties nepieciešamo uzturvielu un enerģijas trūkums. Šādā gadījumā tauki sadalās lēnāk, kā rezultātā pat visstingrākā diēta kļūst mazefektīva. Lai nodrošinātu organismu ar nepieciešamajiem elementiem, jāuzņem pusglāze šāda šķidruma.

Šī produkta derīgās īpašības nodrošinās ātru uzsūkšanos, bada sajūtas novēršanu, kā arī vielmaiņas normalizāciju. Tas viss palīdz atbrīvoties no liekajiem kilogramiem. Bet svarīgi atcerēties, ka šādas īpašības var būt tikai ceptam pienam, kura iegūšanai izmantots dzēriens ar tauku saturu ne vairāk kā 5 procenti, bez cukura un citu sastāvdaļu pievienošanas.

Cepts piens medicīnā

Piens satur daudz nātrija, kas ir atbildīgs par ūdens un sāls līdzsvaru organismā. Šis elements normalizē nieru darbību. Šādas vielas trūkums izraisa problēmas ar locītavām.

Piens karsēšanas procesā iegūst īpašības, kas nodrošina tā ātru uzsūkšanos asinīs. Tas ļauj izmantot produktu cilvēkiem, kuri cieš no cukura diabēta un kuņģa-zarnu trakta patoloģijām.

Šī garduma ķīmiskais sastāvs veicina imunitātes stiprināšanu, aizsargā pret avitaminozi, kas ir īpaši svarīgi sezonālo saaukstēšanās laikā.

Speciālisti iesaka izmantot šādu produktu diētiskajā uzturā, neskatoties uz piena kaloriju saturu. Lai nodrošinātu organismu ar enerģiju un uzturvielām, pietiek izdzert 100 ml šī dzēriena. Karsēts piens neizraisa alerģiju, ja vien nav individuālas nepanesības.

Piena produktu tauku saturs labvēlīgi ietekmē gremošanas trakta gļotādu. Dzēriens ļauj mazināt iekaisuma procesus, novērš čūlas attīstību, novērš grēmas.

Cukura diabēta gadījumā

Karsētu pienu var lietot cilvēki ar cukura diabētu. Šis produkts satur daudz vitamīnu un minerālvielu, kas palīdzēs stiprināt diabētiķu vājo imunitāti. Tajā ir augsts tauku saturs, kas ir noderīgs sirds slimību gadījumā. Karsēts dzēriens uzsūcas daudz labāk, salīdzinot ar pilnpienu. Diabētiķi dienā var uzņemt ne vairāk kā vienu glāzi piena šķidruma.

Pankreatīta gadījumā

Piena gardumu izmanto pankreatīta ārstēšanā. Lai pagatavotu dziedinošo sastāvu, nepieciešams 0,5 kg sasmalcinātu žāvētu pētersīļu sakņu apliet ar cepto pienu. Masai jāvārās, līdz tā kļūst bieza. Iegūtais šķidruma daudzums jāizdzer dienas laikā, lietojot pa tējkarotei katru stundu.

Gastrīta gadījumā

Atklājot gastrītu ar augstu skābuma līmeni, kā arī kuņģa čūlas remisijas stadijā, ieteicams lietot kausēta piena un kartupeļu novārījuma maisījumu. Lai pagatavotu šādu ārstniecības līdzekli, jāsajauc 100 ml piena un 50 ml kartupeļu novārījuma. Iegūtais maisījums jālieto siltā veidā, divas reizes dienā 30 minūtes pirms ēšanas.

Lietojums kosmetoloģijā

Kausēts piena produkts ir labvēlīgs organismam ne tikai iekšējai lietošanai, bet arī ārējai. Bieži vien tas ir dažādu masku sastāvdaļa kosmetoloģijā.

1. Ir atklāta piena labvēlīgā ietekme uz seju. Šis produkts veicina iekaisuma novēršanu, kairinājuma mazināšanu, ādas mitrināšanu un tvirtuma paaugstināšanu. Sejas noslaucīšana ar vates disku, kas samērcēts kausētā pienā, var aizstāt barojoša krēma lietošanu.
2. Var pagatavot mitrinošu sejas masku. Lai to izdarītu, nepieciešams pusglāzi dzēriena sajaukt ar ēdamkaroti kaltētu kliņģerīšu ziedu un uzkarsēt maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai uz nelielas uguns, periodiski maisot. Atdzisušo masu uzklāt uz sejas uz 10–15 minūtēm, pēc tam noskalot ar siltu ūdeni. Pēc šādas maskas ieteicams lietot mitrinošu krēmu.
3. Populāra ir arī atsvaidzinoša maska uz kausēta produkta bāzes. Lai to pagatavotu, jāsajauc medus, piens, ciete un sāls vienādās daļās. Maska jāuzklāj uz sejas ādas ar vates diska palīdzību. Šāds maisījums uz sejas jātur 30 minūtes, pēc tam nomazgāt ar siltu ūdeni. Šis sastāvs ir piemērots taukainai ādai.

Ir zināma arī kausēta piena pozitīvā ietekme uz matiem. Uz šī produkta bāzes veidotas maskas veicina dziļu mitrināšanu, novērš matu izkrišanu un šķelšanos, novērš blaugznas, palīdz atbrīvoties no taukainības, kā arī stimulē cirtu augšanu un padara tās mīkstas un spīdīgas. Piemēram, mitrinošai maskai šādā pienā jāpievieno vienas vistas olas dzeltenums un neliels daudzums eļļas (derēs diždadža, kokosriekstu, šī sviesta eļļa). Iegūto maisījumu uzklāt uz pusstundu, pēc tam noskalot ar ūdeni.

1. Lai novērstu matu izkrišanu, jāsagriež 100 g rudzu maizes, jāpārlej ar glāzi piena un jāpievieno 30 ml rīcineļļas. Maska jāatstāj uz 40 minūtēm, pēc tam jāsadala visā garumā. Galva jāietin dvielī. Šāds sastāvs jātur 35 minūtes, pēc tam kārtīgi jāizmazgā mati ar šampūnu.
2. Stiprinošas maskas pagatavošanai būs nepieciešams 100 ml kausēta piena, 70 g rīcineļļas un trīs ēdamkarotes auzu pārslu. Iegūto maisījumu uzklāt uz matu saknēm, noskalot pēc pāris stundām.

Izmantošana kulinārijā

Piens kausētā stāvoklī tiek plaši izmantots dažādu ēdienu gatavošanas procesā. Piemēram, šāds produkts var būt par pamatu putras, pirmo ēdienu un daudzu desertu pagatavošanai.

Produkts tiek izmantots arī dzērienu pagatavošanai. To var izmantot kakao pagatavošanai, pievienot tējai vai kafijai. No šāda piena var pagatavot kokteiļus, dažādus skābpiena produktus.

Piens labi sader ar medu, tomēr to ieteicams pievienot dzērienam, kas atdzisis līdz 45 grādiem, pretējā gadījumā masa kaitēs organismam. Arī karsētais dzēriens var saderēt ar garšvielām, piemēram, kanēli, safrānu, kurkumu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Karsētais piens raksturojas ar vairākām labvēlīgām īpašībām, taču joprojām ir noteiktas kontrindikācijas, kuras ir svarīgi ņemt vērā, lietojot šādu produktu.

1. Tā kā dzērienam ir augsta tauku satura pakāpe, var attīstīties ateroskleroze. Lai novērstu šādas slimības attīstību, cilvēkiem, kas vecāki par četrdesmit gadiem, nav ieteicams pārlieku aizrauties ar šādu gardumu.
2. Ar īpašu piesardzību jāizturas pret karsēto piena izstrādājumu tiem, kam novērojama aptaukošanās.
3. Riska grupā ietilpst tie, kuriem ir alerģija pret laktozi, kā arī individuāla nepanesība. Ja tiek konstatētas nepatīkamas sekas, kā arī kuņģa-zarnu trakta traucējumi, nekavējoties jāmeklē medicīniskā palīdzība.

Iekļaujot dzērienu bērnu uzturā, vispirms jākonsultējas ar speciālistu. Tas ļaus noskaidrot, vai bērnam var rasties blakusparādības.

Kā izvēlēties un uzglabāt

1. Vispirms jāizlemj par šāda pirkuma veikšanas vietu. Iegādājoties karsēto pienu tirgū, pārdevējam jāuzrāda realizācijai paredzēti dokumenti un izziņa par govju veterināro apskati.
2. Izvēloties gardumu veikalā, jāizpēta produkta sastāvs, tā derīguma termiņš. Ja tiek atklātas dažādas ķīmiskas vielas, jāatsakās no šāda produkta iegādes.
3. Ir svarīgi zināt par rādītājiem, kas liecina par garduma kvalitāti. Pirmkārt, tas attiecas uz piena smaržu. Karsētā šķidruma aromātam jābūt svaigam, ne skābam. Kvalitatīvam produktam jābūt krēmīgai nokrāsai. Arī virs šāda garduma jābūt krējuma slānim; ja tā nav, tad krējums ir noņemts vai produkts nav dabīgs.

Dzēriens tiek uzglabāts ledusskapī 8–9 grādos.

Kā pagatavot ceptu pienu mājas apstākļos

Veikalā iegādātais piens piemīt dažas labvēlīgas īpašības. Tomēr mājās pagatavotais produkts ir daudz veselīgāks un efektīvāks. Turklāt mūsdienās iegūt šādu produktu ir ļoti vienkārši, pateicoties dažādu tehniku klātbūtnei virtuvē.

Cepeškrāsnī

Karsētā piena pagatavošana ar cepeškrāsns palīdzību ir diezgan darbietilpīgs process, bet galu galā iegūsiet gardumu, kas pēc savām īpašībām būs maksimāli līdzīgs dzērienam, kas pagatavots pēc senām metodēm.

Šim nolūkam jāuzsilda iekārta līdz 180 grādiem un tajā jāievieto māla trauki ar pienu. Kad šķidrums uzvārīsies, cepeškrāsns temperatūra jāsamazina līdz 80 grādiem un jāgaida, līdz parādās putiņa. Pēc tam temperatūras vērtības jāsamazina līdz 50. Šādos apstākļos pienam jāsautējas septiņas stundas.

Multivārītājā

Daudz vieglāk ir pagatavot produktu, izmantojot multivārāmo ierīci. Tam vienkārši jāielej ierīces bļodā, kas iepriekš ieziesta ar sviestu, svaigu pienu, jāaizver vāks un jāizvēlas funkcija «Sautēšana» uz sešām stundām. Pēc tam masa jāatstāj vēl trīs stundas režīmā «Uzsildīšana». Lai dažādotu ierasto ēdienu, var pievienot sasmalcinātus riekstus, kas padarīs gardumu garšīgāku un aromātiskāku.

Vai drīkst dot ceptu pienu dzīvniekiem

Lai iegūtu atbildi uz šo jautājumu, jāņem vērā, vai mājdzīvniekam rodas gremošanas traucējumi vai alerģiskas reakcijas pēc piena lietošanas. Pēc aminoskābju satura karsētais piena produkts neatšķiras no parastā dzēriena. Tādēļ, ja dzīvniekam ir pārtikas nepanesība pret svaigā piena olbaltumvielas vai laktozi, arī karsētais piens tam ir kontrindicēts. Bet, ja problēmu nav, tad gardums dos labumu mājdzīvniekiem.

Ir svarīgi ņemt vērā, ka termiski apstrādāta piena tauku saturs rūpnieciskā ražošanā nedrīkst pārsniegt 5–6 procentus. Ja dzēriens tiek gatavots mājas apstākļos, šis rādītājs var būt lielāks. Tādēļ šo pienu nav ieteicams dot mājdzīvniekiem, kuriem ir tendence uz aptaukošanos.

Ko var pagatavot uz cepta piena: receptes

Pastāv daudzas receptes, kurās tiek izmantots karsētais piens. Produkts piešķir ēdieniem īpašu garšas niansi. Šādu pienu izmanto miltu izstrādājumu, putru, jogurta ražošanā. Pievienojot šādu sastāvdaļu, var pagatavot aromātisku kafiju.

Putra

Lai pagatavotu putru ar karsēto pienu, vajadzēs pusglāzi apaļgraudu rīsu, glāzi ūdens, divas glāzes karsētā piena, karoti cukura un 20 g sviesta.

Rīsi jānomazgā ūdenī, jāieliek katlā un jāaplej ar vārītu ūdeni. Masu jāvāra 10 minūtes. Pēc tam putraimus jāaplej ar karsēto produktu un jāvāra vēl 15–20 minūtes uz vidējas uguns. Vārīšanas beigās jāpievieno cukurs. Gatavo putru ieteicams pārklāt ar dvieli un atstāt uz dažām minūtēm, pirms pasniegšanas ielikt sviesta gabalu.

Pankūkas

Pankūku pagatavošanai būs nepieciešams: 50 g sviesta, 0,4 l karsētā produkta, 140 g miltu, divas ēdamkarotes saulespuķu eļļas, 3 olas, 50 g cukura, 0,5 tējkarotes cepamā pulvera, šķipsna vaniļas cukura un sāls uz naža gala.

Vispirms jāizkausē sviests. Pēc tam piens jāsajauc ar divām veselām olām un vienu dzeltenumu. Masu jāsakuļ, tad jāpievieno cukurs, izkausēts sviests, sāls ar vaniļu un vēlreiz jāsakuļ, līdz iegūta viendabīga masa. Pēc tam mīklai jāpievieno milti ar cepamo pulveri. Mīkla gatava, tagad var cept pankūkas pannā, kas ieziesta ar eļļu.

Plācenīši

Lai pagatavotu pankūkas, nepieciešams sajaukt divas olas, 25 g cukura, šķipsniņu sāls un sakult šo masu. Pēc tam mīklā ieliet glāzi piena. Pēc tam pievienot 0,5 tējkarotes cepamās sodas un 40 g izkausēta sviesta. Tad pievienot glāzi miltu un samaisīt līdz viendabīgai konsistencei. Mīklu nolikt uz 20 minūtēm siltā vietā. Tagad var cept pankūkas. Ja nepieciešams, pannu ieziest ar augu eļļu. Gatavo desertu pārliet ar medu.

Jogurts

Lai pagatavotu garšīgu un, galvenais, veselīgu jogurtu, būs nepieciešami 2 litri piena ar tauku saturu 4 procenti, glāze jogurta bez jebkādām piedevām un nedaudz kanēļa.

Vispirms nepieciešams vārīt pienu multivārāmajā ierīcē 30 minūtes. Pēc tam tam pievienot kanēļa standziņas. Pēc tam masu izfiltrēt no putām un ļaut šķidrumam atdzist līdz 50 grādiem. Tagad piena maisījumam pievienot jogurtu. Ierīces vāku cieši aizvērt un atstāt uz visu nakti. Pēc tam jogurtu sadalīt marles maisiņos un pakārt uz 3–4 stundām, līdz notek viss liekais šķidrums. Noslēdzošais posms ir masas saputošana blenderī. Gatavo piena produktu uzglabāt ledusskapī.

Iebiezinātais piens

Šādam desertam būs nepieciešama glāze piena, 120 g sausa piena produkta un septiņas tabletes cukura aizstājēja.

Ražošanas process sākas ar šķidruma turēšanu termosā. Lai to paveiktu, vispirms ierīcē ielej verdošu ūdeni, notur to dažas minūtes un izlej. Pēc tam uzvāra pienu un ielej to termosā. Šķidrumam jāievilkties 24 stundas.

Pēc tam kausēto kārumu sajauc ar sauso un vājpiena produktu un ar cukura aizstājēju. Iegūto masu vāra ūdens peldē apmēram 40 minūtes. Iebiezinātais piens izdodas garšīgs un diētisks.

Omlete

Lai pagatavotu omleti, nepieciešams sakult olas, ieliet nedaudz piena. Masu saputo dažas sekundes ar putojamo slotiņu. Ēdienu sālīt pēc garšas un atkal sakult. Maisījumu izliet uz uzkarsētas pannas ar augu eļļu, pārklāt ar vāku un gatavot uz lēnas uguns. Putu parādīšanās nedrīkst uztraukt, ēdiens tik un tā ir gatavs.

Kā pagatavot rjaženku no cepta piena

Kausētu pienu izmanto rūgušpiena iegūšanai. To karstā veidā jāizlej mazās burciņās. Šķidruma temperatūrai jābūt aptuveni 40 grādiem. Katrā traukā ielieciet pa ēdamkarotei skābā krējuma un samaisiet masu. Virsū izklājiet noņemtās piena putas. Burciņas aizveriet ar vākiem, bet virsū apklājiet ar dvieli. Sagataves topošajam rūgušpienam jāatrodas siltā telpā. Pēc 10 stundām rūgušpiens no kausēta piena ir gatavs.

Vai var vārīt cepto pienu

Šāda piena ražošanas process sastāv no pilnpiena vārīšanas augstā temperatūrā. Pēc tam šķidrums turpina vārīties, bet jau zemākā temperatūrā. Tāpēc nav nepieciešamības papildus vārīt kausēto produktu.

Interesanti fakti par pienu

1. Piens tiek uzskatīts par visizplatītāko piena produktu, ko ražo visā pasaulē.
2. Cilvēki sāka dzert pienu pirms 10 tūkstošgadēm, kad tika pieradinātas kazas un aitas.
3. Svaigpiens ir veselīgs un drošs dzēriens, kam pirmajās divās stundās pēc slaukšanas nav nepieciešama nekāda apstrāde. Šķidrums paliek sterils visa šī perioda laikā, pateicoties tajā esošajai dabīgajai baktericīdajai vielai, ko sintezē dzīvnieka piena dziedzeris. Pēc šī laika beigām baktērijas sāk vairoties.

Ceptā piena fotogrāfija