Baltais rutks: derīgās īpašības un kontrindikācijas

Baltais redīss cilvēkiem ir pazīstams kopš seniem laikiem. Senajā Grieķijā to nesa kā upuri dievam Apollonam. Daudzās valstīs, no Latvijas līdz Armēnijai, to pievienoja gaļai, gatavoja salātus un saldos ēdienus. Senajā Krievijā to izmantoja kā līdzekli pret saaukstēšanos, sāpēm, brūcēm, kā uzkodu pie dzērieniem, kā arī cepa, gatavoja no tā garšvielas. Mūsdienās redīsu audzē visā pasaulē – Eiropā, Ziemeļamerikā, Āzijā, Austrālijā. Rakstā tiks aprakstītas šī produkta galvenās īpašības un tā pielietojums.

Ar ko atšķiras melnais rutks no baltā?

Melnais redīss izplatīts Eiropā un Amerikā. Savukārt zaļais, pirmo reizi izaudzēts Uzbekistānā, tiek audzēts Āzijā. Melnajam redīsam ir tumša miza un pilnīgi balta mīkstums iekšpusē, tam ir asa garša un tas ir ļoti ciets, tāpēc galvenokārt tiek izmantots salātos, garšvielās gaļas ēdieniem. Tā galvenais pielietojums – kosmētiskajos vai ārstniecības līdzekļos. Zaļajam redīsam ir zaļgana mizas un augļa krāsa, bet tā garša ir daudz maigāka un nav rūgta. To biežāk izmanto kulinārijā, apcep, no tā gatavo čipsus.

Japānā tika izaudzēta īpaša redīsu šķirne – baltā, pazīstama arī kā daikons. Tai ir patīkama garša, tā nav rūgta un satur tādu pašu vitamīnu un minerālvielu komplektu kā melnais un zaļais redīss. Papildus garšai daikons izceļas ar neparastu formu, tā augļi ir gari un izstiepti.

Kas ir noderīgāks?

Tiek uzskatīts, ka no trim galvenajām šķirnēm melnais redīss ir visbagātākais ar derīgām vielām. Tomēr baltajā nav sinepju eļļu, kas piešķir asu garšu un spēcīgi ietekmē kuņģi. Tāpēc tiek uzskatīts, ka baltais redīss ir veselīgāks organismam.

Sastāvs un kaloriju saturs

Baltajā redīsā ir tikai 20 kilokaloriju uz 100 gramiem, tāpēc tas ir populārs sportistu, mākslinieku un cilvēku, kas vēlas notievēt, vidū. Tā sastāvā ir 13% sausnas, 8% ogļhidrātu un 3% olbaltumvielu.

Baltais redīss ir ārkārtīgi bagāts ar vitamīniem un minerālvielām. 100 gramos satur:

1. 30% dienas normas C vitamīna, kas ir dabisks antioksidants, imunitātes stimulators.
2. A vitamīns, kas labvēlīgi ietekmē redzi.
3. B grupas vitamīni, kas ir noderīgi cukuru uzsūkšanai un organisma pietiekamas enerģijas ražošanai.
4. Kalcijs, nepieciešams kaulu audu un nervu sistēmas veidošanai un veselībai.
5. Magnijs un dzelzs, kas nepieciešami asinsrites sistēmas un asinsrades orgānu veselībai.
6. Sērs, kas palīdz ražot organismam nepieciešamās aminoskābes un vitamīnus.
7. Fosfors, svarīgs locītavām.
8. Citas vielas: jods, pektīns, šķiedrvielas, enzīmi.

Baltā rutka derīgās īpašības

Vispārējais ieguvums

1. Lietojot uzturā, vissvarīgākā rutkas īpašība ir tā, ka tā stimulē gremošanas trakta darbību. Pateicoties tās asumam, paātrinās kuņģa sulas un aizkuņģa dziedzera enzīmu ražošana. Baltā rutka saturētās šķiedrvielas novērš to vielu uzsūkšanos, no kurām tiek ražots holesterīns, kas ir bīstams sirds un asinsvadu sistēmai.
2. Baltā rutka sastāvā esošie kālija sāļi veicina nieru un aknu attīrīšanu, kas novērš nierakmeņu slimību. Šķiedrvielas stimulē kuņģa un zarnu darbību, kas palīdz attīrīt organismu.
3. Regulāri lietojot, šis dārzenis palīdz stiprināt imunitāti, pateicoties fitoncīdu un olbaltumvielu saturam, kas iznīcina patogēno floru organismā.
4. Baltā rutka palīdz samazināt glikozes līmeni asinīs, kā arī satur fruktozi, tāpēc to var un vajadzētu lietot tiem, kuri cieš no cukura diabēta.
5. Auglis tiek izmantots kā brūču dzīšanas līdzeklis un arī kā daļa no līdzekļiem pret pinnēm.

Sievietēm

Baltā rutka satur daudz folijskābes un tiamīna. Pateicoties tam, tā ir ārkārtīgi noderīga sieviešu veselībai, tostarp grūtniecības laikā.

Kalcijs, ar kuru bagāta ir baltā rutka, nonākot pietiekamā daudzumā sievietes organismā, palīdz stiprināt kaulus un zobus, saglabāt veselīgu matu izskatu. Zemais kaloriju saturs padara balto rutku par garšīgu un noderīgu produktu diētiskajā uzturā. Izmantošana kosmētikas nolūkos palīdz uzturēt sejas ādas skaistumu.

Vīriešiem

1. Baltā rutka atbalsta nervu sistēmu, palīdz tiem, kuri bieži saskaras ar stresu, padarot to par svarīgu produktu vīriešiem.
2. Pateicoties baltā rutka vispārējiem stiprinošajiem īpašībām, regulāri lietojot, tiek uzlabota potence.
3. Vīriešiem, kuri strādā sēdošu darbu, baltā rutka labums ir asinsrites uzlabošana orgānos, kuros asinis stagnē, ilgstoši atrodoties vienā pozā.

Grūtniecības laikā

Baltā rutka ir noderīga tiem, kuri gaida bērna piedzimšanu. Tai ir diurētiska iedarbība un tā palīdz cīnīties ar tūsku. Kalcijs tās sastāvā palīdz mātei stiprināt zobus, matus un kaulus, kā arī piedalās bērna kaulu sistēmas veidošanā un attīstībā. Kontrindikācijas jāapspriež ar grūtniecību uzraugošo ārstu; viņš ieteiks iespējamos ierobežojumus.

Retos gadījumos baltā rutka var izraisīt kuņģa-zarnu trakta problēmas, negatīvi ietekmēt nervu sistēmu, izraisot aizkaitināmību. Vispārīgi ieteicams lietot ne vairāk kā 100 gramus svaigas baltā rutka divas reizes nedēļā. Pēdējā trimestrī no tās vajadzētu atteikties pavisam.

Zīdīšanas periodā

Nav kontrindikāciju baltā redīsa lietošanai zīdīšanas laikā. Turklāt tas var pastiprināt piena ražošanu. Par to, vai lietot šo dārzeni, jāizlemj pašai mātei, balstoties uz savām vēlmēm un bērna organisma reakciju. Ja bērnam pēc baltā redīsa lietošanas rodas alerģiska reakcija vai gremošanas problēmas, dārzenis jāizslēdz no uztura.

Bērniem

Neskatoties uz to, ka baltajā redīsā ir maz sinepju eļļu un tas nav rūgts, bērni to reti mīl. Dārzenī ir daudz šķiedrvielu, kuras bērna organismam ir grūti sagremot. Tāpēc to bērnam sākt dot ieteicams ne agrāk kā pēc trīs gadu vecuma un nelielos daudzumos.

Svara samazināšanai

Balto redīsu bieži iekļauj svara samazināšanas diētās, pateicoties tā zemajam kaloriju saturam. Salātos, vārīts vai tvaicēts, tas sniedz sāta sajūtu, bet neizraisa svara pieaugumu. Baltais redīss palīdz izvadīt ūdeni no organisma un attīrīt to no toksīniem un atkritumvielām, kas ir veiksmes atslēga ceļā uz svara samazināšanu. Baltā redīsa lietošana palīdz uzlabot vielmaiņu un uzlabot pārtikas uzsūkšanos.

Baltais rutks tautas medicīnā

Redīsa derīgās īpašības ir zināmas jau no seniem laikiem, zemāk ir dotas tradicionālās medicīnas receptes dažādu slimību ārstēšanai un profilaksei.

Balto redīsu bieži izmanto saaukstēšanās slimībās, bronhīta, gripas gadījumā.

1. Klepus ārstēšanai lieto maisījumu, kas pagatavots no smalki rīvēta baltā redīsa un medus (1:1). Maisījums jāizkāš un jāatstāj ievilkties apmēram 12 stundas, pēc tam jālieto pa 1 ēdamkarotei trīs reizes dienā.
2. Klepus var ārstēt arī, lietojot ceptu redīsu. Smalki sagrieztu redīsu (1–2 nelieli augļi), kas sajaukts ar cukuru (100 grami), cep vienu līdz divas stundas, pēc tam izkāš un iegūto sulu dzer divas reizes dienā pa 1 ēdamkarotei.
3. Bronhīta ārstēšanai lieto rīvētu mārrutku un redīsa maisījumu (1:1). Ar to ierīvē pacienta krūtis. Vislabākais efekts tiek sasniegts, ja pēc masāžas ar redīsa maisījumu pacients uzņem sildošu dzērienu (piens ar medu vai aveņu ievārījumu).

Ir vēl šādas receptes:

Neiralģijas, išiass, miozīta gadījumā svaigu redīsa sulu ierīvē ādā gar nervu.

Radikulīta un reimatisma gadījumā lieto kompreses no rīvēta baltā redīsa. Var izmantot gan tikai no redīsa sastāvošu kompresi, gan tā maisījumu ar degvīnu (30 grami uz 300 gramiem augļa) un medu (50 grami uz 300 gramiem mīkstuma).

Redīsa sulu, kas sajaukta ar ābolu sulu, ir lietderīgi lietot sirds asinsvadu slimību ārstēšanā.

Arī daikona sulu, 30–50 gramus pēc ēšanas, ieteicams lietot cukura līmeņa pazemināšanai asinīs. Svarīgi atcerēties, ka svaigi spiesta baltā redīsa sula ledusskapī glabājas ne ilgāk kā trīs dienas cieši noslēgtā traukā.

Daikona sulu bieži izmanto kā dabisku vieglu caurejas līdzekli. Pusglāze baltā redīsa sulas pirms gulētiešanas palīdzēs uzlabot gremošanu 1–2 reizes.

Vecākiem cilvēkiem ieteicams lietot 100–150 gramus svaiga baltā rutka salātos vai ar sulu, lai efektīvi novērstu aterosklerozi.

Lai paātrinātu brūču, griezumu un skrāpējumu dzīšanu, var pielikt rīvētu vai plānās šķēlēs sagrieztu daikonu. Nekādā gadījumā nedrīkst likt balto rutku uz atvērtas brūces, jo tas izraisīs kairinājumu un iekaisumu. Rutka brūču dzīšanas īpašības jāizmanto tikai pēc tam, kad uz brūces izveidojusies garoza.

Baltais rutks tiek lietots hipertensijas ārstēšanā. Baltā rutka sulu (trīs daļas), kas sajaukta ar burkānu sulu (1 daļa), biešu sulu (1 daļa) un mārrutku sulu (2 daļas), dzer trīs reizes dienā pa 30 ml.

Baltais rutks kā daļa no kompleksās ārstēšanas ir arī lielisks līdzeklis anēmijas ārstēšanai un profilaksei. Baltā rutka sulu (5 daļas), kas sajaukta ar biešu sulu (4 daļas) un burkānu sulu (2 daļas), iztur cepeškrāsnī 160 grādu temperatūrā 3–5 stundas. Lietojot iegūto maisījumu trīs reizes dienā pirms ēšanas trīs mēnešus, anēmijas simptomi mazinās.

Lietojot tautas medicīnas receptes, vienmēr jākonsultējas ar ārstējošo ārstu, jāievēro piesardzība – devas un lietošanas biežums. Ja rodas blakusparādības vai alerģiskas reakcijas, nekavējoties jāpārtrauc ārstēšana.

Lietojums kosmetoloģijā

Baltais rutks nav visizplatītākā sastāvdaļa kosmētikas līdzekļos, taču tas ir universāls palīgs jebkuram ādas tipam jebkurā vecumā. Tas palīdz sašaurināt poras, noņemt taukaino spīdumu, samazināt izsitumus, balināt un uzlabot sejas krāsu.

1. Losjons no rutka mizas izraisa ādas pieplūdumu, tonizē to un baro – šis līdzeklis ir lieliski piemērots nobriedušam vecumam. Labi nomazgātu mizu no 3–5 augļiem iztur 100 gramos degvīna. Pēc dažām dienām losjonu var lietot vienu reizi dienā.
2. Matu maska palīdz samazināt matu izkrišanu, stimulēt to augšanu un uzlabot galvas ādas asinsapgādi. Balto rutku sarīvē smalkā masā, izspiež lieko sulu un plānā kārtā uzklāj uz galvas ādas uz 15 minūtēm, pēc tam rūpīgi nomazgā.
3. Izlīdzināt sejas toni un samazināt pigmenta plankumus palīdzēs maska ar balto rutku. Uz iepriekš attīrītas sejas ādas uzklāj treknu barojošu krēmu, virs tā liek baltā rutka šķēlītes. Pēc pusstundas nomazgā seju. Šai procedūrai var izmantot siltu pienu, kas noņems maskas atliekas un mitrinās ādu pēc procedūras.
4. Ādas atjaunošanai un grumbu skaita samazināšanai izmanto masku no baltā rutka ar olīveļļu. Smalki sagrieztu augli (50 grami) sajauc ar eļļu un uzklāj uz iepriekš attīrītas ādas uz 10–15 minūtēm.

Sejas ādai, kurai ir tendence uz taukainību, augu eļļas un trekno krēmu vajadzētu aizstāt ar alvejas sulu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Balto rutku nav ieteicams lietot tiem, kas cieš no čūlas slimības vai kolīta, jo tas kairina kuņģa-zarnu trakta orgānu audus. Pārmērīga rutka lietošana var kaitēt pat veseliem cilvēkiem, tāpēc to vajadzētu ēst ar lielu piesardzību.

Tāpat kā citi produkti ar augstu ēterisko eļļu saturu un lielu vitamīnu koncentrāciju, baltie redīsi var izraisīt alerģiskas reakcijas, tāpēc pirms to regulāras lietošanas ārstniecisos un profilaktiskos nolūkos, jāpārliecinās, ka tie neizraisa nevēlamas reakcijas.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Labākās kvalitātes balto redīsu augļiem jābūt stingriem, elastīgiem, ar patīkamu aromātu. Augļa mīkstumam jābūt viendabīgam, vienāda toņa. Plaisu, dzīslu un melnu punktu klātbūtne uz augļiem liecina, ka tie ir vai nu ilgi uzglabāti, vai nav ievēroti to uzglabāšanas apstākļi. Šādos augļos ir mazāk derīgo vielu, un sākušās pūšanas laikā radušies toksīni var kaitēt organismam.

Daikonam jābūt pietiekami lielam, apmēram 20 centimetru garam. Mazie augļi ir nenobrieduši. Lielāki bieži iegūst koksnes garšu, kļūst pārāk cieti. Dārzeņa virsmai jābūt gludai, gandrīz spīdīgai. Ja daikons ir ciets vai raupjš, tas liecina, ka ir pārkāpti uzglabāšanas vai transportēšanas apstākļi.

Balto redīsu krāsai nevajadzētu būt pelēkai vai dzeltenīgai nokrāsai. Šādiem augļiem ir nepatīkama pēcgarša. Garšīga veselīga augļa lapotnei arī jāizskatās veselīgai, jābūt spilgti zaļai.

Nevajadzētu pirkt baltos redīsus ar bojājumu pēdām. Šādi augļi uzglabājas ļoti īsu laiku un var būt ar nepatīkamu pēcgaršu.

Ja redīsi aug mājsaimniecības zemes gabalā, svarīgi tos novākt vēsā laikā, nedēļu pirms sala. Ja augļus novāc sausās siltās dienās, tie ilgi neuzglabāsies. Tāpat ražas laikā nedrīkst būt lietus, augļiem jābūt sausiem un tīriem, lai to uzglabāšanas laiks būtu maksimāls. Pārāk ilgi atlikt novākšanu arī nevar. Pat minimāls sals var kaitēt augļiem, iedarbināt pūšanas procesus.

Redīsi uzglabājas bez lapotnes, pēc izžāvēšanas un netīrumu notīrīšanas. Visi augļi, kas sākuši bojāties, jāatdala no pamatmasas. Vislabāk redīsu uzglabāšanai der pagrabs, kur ir tumšs un vēss. Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir plus 3 grādi pēc Celsija. Redīsus var uzglabāt arī ledusskapī temperatūrā aptuveni nulle vai plus viens grāds. Balto redīsu uzglabāšanas laiks ledusskapī ir ne vairāk kā divas nedēļas.

Vēlās redīsu šķirnes var uzglabāties pusgadu un pat ilgāk, ja tiek ievēroti apstākļi.

Ko var pagatavot no baltā rutka: receptes

Tīmekļa vietnēs, kas veltītas ēdiena gatavošanai, var atrast daudz recepšu ar balto redīsu pievienošanu. Svarīgi atcerēties, ka, gatavojot ēdienus no svaigiem redīsiem, tiem jāatstāj ievilkties. Pēc 20 minūtēm tie tik stipri neietekmē gremošanas sistēmu. Ja gatavošanas procesā no redīsiem tika noņemta miza, bet tad kādu iemeslu dēļ gatavošana tika atlikta, auglis bez mizas jāuzglabā ledusskapī ūdenī.

Gatavojot ēdienus no daikona, var improvizēt, izdomāt savus ēdienus. Tomēr jāatceras, ar kuriem produktiem daikons vislabāk sader:

1. Klasiska ir daikona un svaigu dārzeņu kombinācija. Dārzenis var būt lielisks pamats salātiem no gurķiem, tomātiem, burkāniem, sīpoliem, ķiplokiem, kāpostiem.
2. Austrumos tiek uzskatīts, ka augļi lieliski papildina daikona aso, rūgteno garšu. Austrumu tautu virtuvē bieži var sastapt receptes no daikona ar ananasiem, mango, āboliem, bumbieriem, apelsīniem un pat meloni.
3. Ēdieniem ar daikonu var pievienot dažādus riekstus, tostarp zemesriekstus, lazdu riekstus, mandeles, ciedru riekstus, kā arī saulespuķu un sezama sēklas.
4. Daikona dzimtenē, Japānā, to bieži lieto kopā ar jūras veltēm. Baltā daikona aromāts nomāc zivju vai gliemju smaržu, papildina to garšu. Japānā ir zināmas daudzas receptes, kur daikons tiek izmantots kā garnīrs ar garnelēm, zivīm, krabjiem un citiem jūras delikatesēm.
5. Daikons lieliski sader ar gaļu, tāpēc to var sautēt ar gaļas ēdieniem, pasniegt kā garnīru un pievienot zupā kopā ar kartupeļiem vai to vietā.
6. Japānā bieži žāvē un sālī daikonu ziemai. Krievijā to arī bieži izmanto konservēšanā, bet salātu sastāvā.

Salāti

1. Visizplatītākais ir salāts "Vitamīns". Jāsajauc 1 daikons, 2–3 vidēji burkāni, 1 zaļš ābols, 2 ķiploka daiviņas, eļļa, skābs krējums vai majonēze un sāls pēc garšas. Tālajos Austrumos šādos salātos bieži pievieno jūras aļģes – lamināriju (puse no mazas konservētu aļģu bundžiņas). Un uz galda nonāk salāti, kurus īpaši noderīgi lietot pavasarī sezonālā avitaminozes laikā un rudenī, saaukstēšanās sezonā.
2. Citi vienkārši un veselīgi salāti sastāv no smalki sarīvēta daikona, ķiploka, pētersīļu zaļumiem un skābā krējuma ar sāli. Tāpat var pievienot nedaudz sarīvētu mārrutku, lai piešķirtu lielāku pikanumu. Šie salāti rotās gaļas ēdienus un lieliski der kā uzkoda.
3. Baltā rutka un ķiploka spilgtās garšas apvienojums ar maigu sarīvētu sieru un majonēzi – neuzvarams variants ātriem salātiem. Lai to pagatavotu, 1 nelielu rutku jāsarīvē uz smalkās rīves, jāsajauc ar 3 sarīvētām ķiploka daiviņām un 150 gramiem siera. Salātus var garšot ar pašu gatavotu majonēzi vai zema tauku satura skābo krējumu. Sieru labāk izvēlēties mīkstas šķirnes, bez asas smaržas.
4. Neparasti salāti ar vistu un meloni. Salātiem būs nepieciešamas 6 melones daivas, 1 neliels daikona auglis, 1 gurķis, 2 vistas krūtiņas, 50 grami zaļo sīpolu, 30 grami grauzdētu valriekstu, sezama eļļa, 1 ēdamkarote medus, pa 2 ēdamkarotēm zemesriekstu pastas un sojas mērces, 4 ēdamkarotes ābolu etiķa, 30 grami svaiga koriandra. Vistas fileju apcept uz grila vai pannas, atdzesēt un sagriezt mazos kubiņos vai plānās daiviņās. Sīpolus, koriandru, meloni, gurķi un daikonu sagriezt maziās daiviņās. Visas salātu sastāvdaļas rūpīgi sajaukt ar mērci, ļaut nostāvēties apmēram 15 minūtes un pasniegt, pārkaisītus ar sasmalcinātiem valriekstiem.

Garnīri

1. Garnējums gaļas un zivju ēdieniem, ko var izmantot arī kā patstāvīgu ēdienu: būs nepieciešams 1 daikons, selerijas kāts un 2–3 nelieli rāceņi. Augļus sagriezt vidēja lieluma kubiņos un sautēt pannā augu eļļā pusstundu, pievienojot 2–3 ķiploku daiviņas un sāli pēc garšas.
2. Cūkgaļa ar redīsu var dažādot ierasto uzturu un pārsteigt ar patīkamu garšu viesus vai ģimeni. Lai pagatavotu šo recepti, būs nepieciešami 300 grami gaļas, 2 nelieli redīsi, 2 sīpoli, 1 burkāns, pētersīļi, sāls un pipari pēc garšas. Gaļu apcept pannā, tad pievienot sīkos kubiņos sagrieztu redīsu un sautēt apmēram stundu. Tad pievienot sīpolu, burkānu, zaļumus un garšvielas, sautēt vēl 15 minūtes.
3. Sautēts redīss. Pagatavošanai būs nepieciešami 2 redīsi, 300 grami skābā krējuma, 2 sīpoli, sāls, melnie pipari. Redīsu nomizot, vārīt, līdz tas kļūst mīksts. Tad apcept pannā jebkurā augu eļļā sīpolu. Pēc 5–7 minūtēm sīpolam pievienot sīkos kubiņos sagrieztu redīsu, skābo krējumu un garšvielas. Iegūto maisījumu sautēt 15 minūtes un pasniegt kā patstāvīgu ēdienu vai pie rīsiem, kartupeļiem un citiem garnējumiem.
4. Cepts daikons ar bekonu. Vienu lielu baltu daikonu, pētersīļus un 200 gramus bekona apcept pannā augu eļļā, pievienojot piparus un sāli pēc garšas. Pirms pasniegšanas notecināt liekos taukus. Gavēņa laikā iespējams aizstāt bekonu ar sīpolu.
5. Daikons mīklī — tā ir ļoti vienkārša recepte universālam garnējumam, kas piestāvēs jebkuriem ēdieniem. Redīsu apcept miltos augu eļļā, pievienojot sāli un garšvielas, un pasniegt pie zivju vai gaļas ēdieniem vai atsevišķi.

Kokteiļi no daikona

1. Taizemē izplatīts kokteilis sastāv no paprikas, daikona, gurķa (pa vienam gabalam), bazilika un estragona lapām, sāls un ūdens. Dārzeņu un ūdens maisījumu saputot ar blenderi.
2. Cits variants kokteilim – ar mango un āboliem. Lai pagatavotu gardu dzērienu, būs nepieciešami 2–3 āboli, 1 daikons, 2 ēdamkarotes citronu sulas, 2 ēdamkarotes medus, dažas piparmētru lapas un 100–200 ml ūdens. Var lietot ar zaļo tēju, rūgušpienu vai ābolu sulu.
3. Vīriešiem īpaši noderīgs ir kokteilis no daikona un selerijas. Tā sastāvā ietilpst daikons, gurķis, selerija, zaļš ābols (pa vienam gabalam), citronu sula (2–3 ēdamkarotes), pētersīļi, ūdens (100 ml) un sāls (pēc garšas).
4. Kokteiļus un smūtijus var pagatavot ne tikai dārzeņu, bet arī augļu. Vienkārša recepte ar bumbieri: ņemt 1 daikonu, vienu bumbieri, 50 gramus spinātu un pa 1 karotei citronu sulas un medus un saputot.

Diētiskie / veģetārie ēdieni

1. Lai zaudētu svaru, ieteicams lietot katru dienu 100–150 ml svaigas sulas no daikona. To var dzert atsevišķi vai pievienot ābolu, apelsīnu un citām sulām.
2. Sarežģīti, bet ārkārtīgi veselīgi un mazkaloriju salāti: 300 gramu baltā rutka, pa 150 gramiem svaigu gurķu, burkānu, biešu, zaļo ābolu. Burkānus sarīvēt uz rupjās rīves, sajaukt ar 50 gramiem sīpolu, 1 ķiploka daiviņu, 30 gramiem pētersīļu un apmaisīt ar augu eļļu. Lai uzlabotu garšu un piešķirtu vairāk aromāta, salātiem var pievienot pavisam nedaudz sāls un pēc garšas maltus melnos piparus.
3. Marinētu daikonu var izmantot, lai rotātu rīsus vai vārītus dārzeņus. Tā pagatavošanai ņemt 1 kilogramu daikona, 0,5 litrus ūdens, 3 ēdamkarotes 9% etiķa, 4 ēdamkarotes cukura, 1 ēdamkaroti kurkumas, 3 ēdamkarotes sāls, 5 ķiploka daiviņas, 4 krustnagliņas, 3 lauru lapas, maltus melnos piparus pēc garšas. Neapstrādātu daikonu sagriezt mazās šķēlītēs vai plānos ripiņās, samaisīt ar sāli un atstāt uz 15 minūtēm. Lai pagatavotu marinādi, ūdenim pievienot cukuru un garšvielas, izņemot ķiplokus, iegūto maisījumu uzvārīt, tad tajā ieliet etiķi un ļaut atdzist. Pēc tam ūdens maisījumam pievienot daikonu un smalki sagrieztus ķiplokus. Marinētu daikonu pirms lietošanas jāatstāj uz vismaz 12 stundām. Marinētu rutku jāuzglabā ledusskapī, turklāt ne ilgāk kā divas nedēļas. To var sagatavot arī ziemai.

Neparasti ēdieni no baltā rutka

1. Vareņiki. Pagatavošanai būs nepieciešama mīkla (ūdens-milti-sāls), viens neliels rutks, sīpols, sāls, smaržīgie pipari. Balto rutku apcept pannā ar sīpolu un garšvielām pēc garšas līdz zeltainai garozai un tad pievienot vareņiku pildījumam. Garša izrādās līdzīga vareņikiem ar kartupeļiem, bet pikantāka. Pasniegt ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem un skābo krējumu.
2. Korejā populāra ir daikona pankūku recepte. Uz rupjās rīves sarīvētu daikonu (1 gab.) sajaukt ar miltiem (1 glāze), sāli, sarkanajiem un melnajiem pipariem pēc garšas, cieti (1 ēdamkarote), citronu sulu (1 ēdamkarote), olu (1 gab.). Cept pannā līdz zeltainai garozai. Gatavās pankūkas pasniegt ar sojas mērci.

Interesanti fakti par rutku

1. Krievzemē rutku sauca par “grēku nožēlas dārzeni”, jo gavēņa dienās tas bija viens no galvenajiem pārtikas produktiem. Dzīves apstākļi mājās neļāva līdz nākamajai ražai uzglabāt kāpostus, kartupeļus un citus dārzeņus. Savukārt rutks, pateicoties savām īpašībām, uzglabājas ilgi, tāpēc tas veidoja būtisku uztura daļu dienās, kad bija aizliegta gaļa, piens, zivis.
2. Pastāv okroškas variants ar rutku. Krievzemē bieži gatavoja zupu no kvasa, vārīta rutka un kartupeļiem. To garšoja ar skābo krējumu.
3. Senajā Ēģiptē ar rutku baroja piramīdu celtniekus. Strādnieki vai nu atradās verdzībā, vai vienkārši strādāja smagos apstākļos, tāpēc rutks deva viņiem spēku un enerģiju smagam fiziskam darbam.
4. Lielākā daikona šķirne Sakurajima var sasniegt 50 cm diametru un svērt līdz 45 kilogramiem.
5. Daikons ir ļoti populārs starp dārzeņu grebšanas (karvinga) entuziastiem. Var sastapt daudz attēlu ar lotosiem, kumelītēm un citiem ziediem, kas izgriezti no baltā rutka.
6. Daikona zaļumi ir arī ļoti garšīgi un veselīgi, bet tie glabājas ļoti īsu laiku, tāpēc to lietošana ir pieejama tikai tiem, kas paši audzē balto redīsu savā dārza gabalā.

Baltā redīsa foto