Bilimbi: kas tas par augli un kā tas ir derīgs?

Ja saka, ka gurķi aug kokā, nav uzreiz jāizsmej jokdaris. Pilnīgi iespējams, ka runa ir par bilimbi. Tā augļi patiešām ārēji līdzinās resniem gaišiem gurķiem. Šo augu kultivē, lai iegūtu bagātīgu ražu. Bilimbi izmanto kā garšvielu, pievieno marinādēm un atspirdzinošiem dzērieniem, izmanto tautas medicīnā.

Gurķu koka noslēpumi

Augs nav pazīstams Krievijas platuma grādos. Tas nemaz nepanes salnas, tāpēc to audzē tikai eksotu fani un tas ir iekštelpu variants. Dabiskajā vidē koks izaug līdz 8–10 m, izplestā vainagā ar plūksnainām lapām slēpjas lielu augļu ķekari. Stumbrs sazarojas vairākos spēcīgos vertikālos zaros. Koks ir ļoti skaists, pateicoties balto zaru un bagātīgi zaļo lapu plātņu kombinācijai.

Lapas pēc uzbūves atgādina akāciju, bet ir daudz lielākas, sasniedz 60 cm. Ziedi ir ļoti koši ar intensīvu aromātu. Vainagu krāsa var būt dzeltenīgi zaļa vai tumši sarkana.

Nenogatavojušies augļi ir zaļā krāsā, mīkstums kraukšķīgs. Sasniedzot pilnu gatavību, tie iegūst gaiši krēmkrāsas toni, mīkstums kļūst sulīgs un irdens. Iekšpusē slēpjas vairākas sēklas.

Augs ir izplatīts Taizemē, Indijā, Malaizijā, Mjanmā, Filipīnās. Vēlāk tas tika ievests Kolumbijā, Brazīlijā, Argentīnā, Ekvadorā.

Sastāvs un derīgās īpašības

Augļu mīkstums ir skābs, svaigā veidā to gandrīz neizmanto pārtikā, toties to novērtē kā piedevu mērcēm, izmanto kā garšvielu. Sastāvā ir:

• šķiedrvielas;
• kalcijs;
• fosfors;
• flavonoīdi;
• organiskās skābes;
• miecvielas;
• riboflavīns;
• tiamīns;
• niacīns.

Skābā garša augļiem rodas no lielā skābeņskābes satura. Ir izaudzētas vairākas gurķu koka šķirnes, bet pat saldākie paraugi prasa papildu apstrādi. No tiem gatavo želeju un ievārījumu, kuru garša atgādina vīnogu, ābola un ērkšķogu maisījumu.

Interesanti: pēc termiskās apstrādes lielākā daļa Bilimbi derīgo vielu saglabājas.

Gurķu koka augļi reti tiek izvesti no Āzijas valstīm, tikai garšvielu maisījumu sastāvā. Indonēzijā tos audzē kā vērtīgu kulinārijas sastāvdaļu. Augu izmanto arī tautas medicīnas receptēs. Turklāt novārījumiem un uzlējumiem izmanto praktiski visas daļas, izņemot saknes un stumbru.

Galvenās īpašības:

• spiediena normalizācija;
• imunitātes stiprināšana;
• vielmaiņas intensitātes palielināšana;
• reģenerācijas ātruma paaugstināšana;
• sāpju mazināšana;
• iekaisuma procesu mazināšana;
• alerģijas simptomu novēršana.

Augļi tiek iekļauti svara samazināšanas diētās. Bilimbijs aktivizē atkritumvielu un liekā šķidruma izvadīšanu no organisma, papildina vitamīnu trūkumu, veicina ātrāku piesātinājumu, pateicoties lielajam šķiedrvielu daudzumam.

Kontrindikācijas

Bilimbijs drīzāk pieder pie garšvielām, nevis pie pilnvērtīga patstāvīga ēdiena. To nevajadzētu iekļaut uzturā nieru, kuņģa-zarnu trakta un urīnceļu sistēmas slimību gadījumā. Pat gastrīts vairs neveicina gurķu koka augļu lietošanu. Cilvēkiem, kas slimo ar podagru, nevajadzētu tos izmēģināt. Skābeņskābe augļu sastāvā provocē lēkmes un padara tās ilgākas. Kontrindikācija ir arī individuāla nepanesamība.

Lietojums kulinārijā

Skābā garša izslēdz iespēju baudīt augļus neapstrādātā veidā. Tos var marinēt, vārīt cukurā, pievienot kopā ar dārzeņiem sautējumam. Tie ietilpst mērču sastāvā, no tiem gatavo ļoti garšīgu ievārījumu. Ļoti interesanta garša ir garnīram, kas sastāv no rīsiem, pupām un bilimbija.

Svarīgi: augļi nav piemēroti ilgstošai uzglabāšanai un sāk bojāties jau 3–5 dienas pēc tam, kad tie noplūkti no zariem.

Pārdošanā tie visbiežāk parādās kaltētā veidā, tie jāmeklē garšvielu plauktā. Ir sastopami arī gurķu koka cukurotie ziedi un ievārījums.

Indonēzijas kafejnīcu un restorānu ēdienkartēs tūristiem iesaka izmēģināt:

• liellopa ribiņas ar bilimbiju;
• Irumban Puli Achar ar rīsiem un biezpienu;
• pikantās auzu pārslu kūciņas;
• ceptas garneles mērcē no gurķu koka augļiem.

No dzērieniem vispopulārākā ir bilimbija sula un vīns.

Bilimbi izmantošana tautas medicīnā

Lielais vitamīnu un šķiedrvielu saturs noteica pielietojuma spektru. Bilimbijs ietilpst līdzekļos kuņģa-zarnu trakta darbības stabilizēšanai, organisma kompleksai attīrīšanai, sirds un asinsvadu, kā arī endokrīnās sistēmas atbalstam. To izmanto vielmaiņas paātrināšanai un reģenerācijas procesu aktivizēšanai.

Lapas lieliski mazina sāpes un tūskas locītavu patoloģiju gadījumā, novērš kairinājumu un niezi no kukaiņu kodumiem, ietilpst līdzekļos delikātu intīmu problēmu risināšanai. Novārījumi no vainaga zaļās daļas atvieglo krēpu izdalīšanos elpošanas orgānu slimību gadījumā, paātrina atveseļošanos gripas un bronhīta gadījumā.

Ziedi normalizē gremošanas procesu, mazina kairināto zarnu sindromu. Piena sulu iepilina acīs konjunktivīta un tīklenes distrofijas gadījumā.

Interesanti fakti par Bilimbi

1. Koks ir tik skaists ar baltiem zariem, piesātināti zaļām lapām un violetiem ziediem, ka to bieži audzē kā dekoratīvu dārza elementu.
2. Koki aug ļoti ātri, kas ļauj izmantot koksni mēbeļu un interjera priekšmetu izgatavošanai.
3. Viena koka ražas lielums – vairāki simti augļu.
4. Viena “gurķa” izmērs ir no 5 līdz 8 cm.
5. Biezeni izmanto rūsas noņemšanai un audumu balināšanai.
6. Skābe daļēji tiek neitralizēta, mērcējot sālsūdenī. Pirms iegremdēšanas šķīdumā augļus vairākās vietās sadursta. Pēc ogu apstrādes iegūtais šķidrums tiek uzskatīts par dziedinošu un tiek lietots kā acu pilieni.
7. Kulinārijā augu izmanto kā garšvielu, piedevu, mērču sastāvdaļu, izejvielu vīna un ievārījuma pagatavošanai.
8. Koku audzē podos kā bonsaju.
9. Dažās Āfrikas ciltīs augs tiek uzskatīts par svētu.
10. Auglis ir mazkaloriju un ieteicams svara kontroles programmām.

Bilimbi sniedz milzīgu labumu un attiecīgi tiek novērtēts karsto zemju iedzīvotāju vidū. Žēl, ka svaigus augļus var nogaršot tikai tur, kur tos audzē, bet iespaids no ēdieniem ar to būs neaizmirstams.

Bilimbi augļa foto