Āboli: kaloriju saturs, derīgās īpašības un kontrindikācijas

Ābols ir vispazīstamākais un veselīgākais auglis. Tieši šis auglis ir apveltīts ar burvju spēku, kas atspoguļots ne tikai medicīnā, kulinārijā un kosmetoloģijā, bet arī literatūrā. Tas ir bijis gan strīdu objekts, gan līdzeklis, kas dod jaunību un ilgmūžību. Tātad, kā cilvēki uzzināja par ābolu esamību?

Pēc zinātnieku domām, ābeles dzimtene ir Centrālāzija. Tieši no turienes šie augļi nokļuva Ēģiptē, Senajā Romā, Grieķijā, un pēc tam izplatījās visā Eiropā. Par priekšteci tiek uzskatīta Sīversa ābele, kura joprojām aug Āzijas zemē. Krievijā auglis kļuva zināms Jaroslava Gudra laikā, bet 1051. gadā Kijivas-Pečeru klosterī tika iestādītas pirmās ābeles. Pašlaik uz planētas ir aptuveni 7500 ābolu šķirņu. Tās visas atšķiras pēc garšas, izmēra un, protams, krāsas. Dzelteni, sarkani, zaļi – kāda ir atšķirība? Kura šķirne ir veselīgāka un labāka?

Kādi āboli ir veselīgāki: sarkani, zaļi vai dzelteni

Sarkano šķirņu krāsa ir atkarīga no pektīna satura, kura daudzums palielinās, auglim nogatavojoties. Dzelteno un zaļo augļu krāsa ir atkarīga no skābju klātbūtnes. Tomēr derīgās īpašības ir visās šķirnēs, tāču to virziens atšķiras viens no otrā. Sarkaniem āboliem ir šādas derīgas īpašības:

• Aterosklerozes novēršana;
• Toksīnu izvadīšana;
• Vēža slimību un kataraktas profilakse;
• Aknu šūnu reģenerācija;
• Kuņģa sulas skābuma līmeņa regulācija;
• Darba spēju līmeņa paaugstināšana;
• Matu un nagu stiprināšana.

Zaļajiem āboliem ir šādas īpašības:

• Labvēlīga ietekme uz zobu emalju;
• Holesterīna izvadīšana;
• Tūsku mazināšana un profilakse;
• Palīdzība svara samazināšanā;
• Kuņģa sulas skābuma paaugstināšana un regulēšana;
• Resnās zarnas vēža profilakse;
• Zarnu darbības stimulēšana;
• Ādas iekaisumu mazināšana;
• Komēdonu veidošanās profilakse;
• Alerģisku reakciju neesamība pret augli.

Dzeltenajām ābolu šķirnēm ir šādas derīgas īpašības:

• žultspūšļa slimību profilakse;
• žultsvadu darbības normalizācija;
• anēmijas ārstēšana un profilakse, jo dzeltenais auglis ir līderis dzelzs satura ziņā;
• gremošanas procesu uzlabošana;
• asinsspiediena regulācija;
• Toksīnu izvadīšana;
• kariesa novēršana un profilakse.

Tādējādi visu šķirņu augļi ir vienlīdz noderīgi, tomēr kaloriju saturs un vielu trūkums, kas spēj izraisīt alerģisku reakciju, padara zaļos ābolus nedaudz noderīgākus nekā to dzeltenos un sarkanos «radiniekus».

Sastāvs un kaloriju saturs

Lai novērtētu visu ābolu labumu, ir jāzina to sastāvs. Jebkuras šķirnes augļos vitamīnu un minerālvielu saturs ir praktiski vienāds, tāpēc ir pieņemts nosaukt šādas augļa sastāvdaļas:

• A, B, E, H, K, PP vitamīni;
• dzelzs;
• cinks;
• magnijs;
• nātrijs;
• sērs;
• kalcijs;
• kālijs;
• hlors;
• fosfors;
• jods;
• mangāns;
• šķiedrvielas;
• dabīgās skābes;
• taukskābes;
• miecvielas;
• pelni.

Uzturvielu saturs ir šāds: ogļhidrāti – 9,8 g, tauki – 0,4 g, olbaltumvielas – 0,4 g. Kaloriju saturs ir 47 kcal uz 100 g, bet sarkanajiem augļiem tas var būt līdz 60 kcal uz 100 g. Tāpēc, lai nepieņemtos liekie kilogrami, sarkanos augļus nav ieteicams lietot pārmērīgi.

Kā āboli ir noderīgi

Vispārējais ieguvums

Ābolu labums balstās uz bagātīgo vitamīnu un minerālvielu saturu un izpaužas šādi:

• sirds un asinsvadu sistēmas stiprināšana;
• sirds, žultspūšļa un acu slimību profilakse;
• holesterīna līmeņa pazemināšana;
• asinsvadu stiprināšana;
• gremošanas trakta darbības normalizācija;
• apetītes stimulēšana;
• redzes asuma uzlabošana;
• smadzeņu šūnu atjaunošana;
• imunitātes stiprināšana;
• Aknu šūnu reģenerācija;
• toksīnu un izdedžu izvadīšana;
• hemoglobīna līmeņa paaugstināšana.

Labvēlīgās ietekmes uz organismu saraksts patiešām ir ļoti liels, tāpēc dažas slimības un cilvēka veselības aspekti ir jāaplūko sīkāk.

Sievietēm

Sieviešu organismam šie augļi sniegs šādu labumu:

• stiprinās matus un nagus;
• uzlabos ādas izskatu un tās veselību;
• atjaunos kaulu audus;
• palīdzēs atbrīvoties no liekajiem kilogramiem;
• normalizē nervu sistēmas darbību;
• palīdzēs krūts un dzemdes vēža profilaksē.

Vīriešiem

Āboli ir noderīgi arī vīriešiem. Tiem ir šāda pozitīva ietekme:

• stiprina kaulus un nervu sistēmu;
• uzlabo asins sastāvu;
• samazina sirds slimību risku;
• paaugstina fizisko aktivitāti un izturību;
• samazina astmas attīstības risku;
• atbalsta vīriešu potenci un atjauno vīriešu hormonu līmeni.

Grūtniecības laikā

Grūtniecēm ābolus ir vienkārši obligāti jālieto. Garšīgie augļi palīdzēs normalizēt gremošanu, piesātinās mātes un bērna organismu ar derīgām vielām, veicinās pareizu augļa veidošanos, novērsīs anēmiju, stiprinās matus, nagus un kaulus, nomierinās nervu sistēmu un pasargās no stresa. Turklāt āboli ir lieliska kariesa profilakse. Ārsti iesaka izvēlēties zaļās šķirnes, kas ir mazāk piesātinātas ar fruktozi un nav alerģiskas.

Speciālisti iesaka dienā apēst ne vairāk kā 4 vidēja izmēra ābolus trīsdesmit minūtes pirms pamatēdienreizes. Šādi augļi ne tikai nekaitē mātei, bet arī palīdz viņai tikt galā ar problēmām, kas rodas mazuļa gaidību laikā.

Zīdīšanas periodā

Laktācijas periodā sievietei noteikti jālieto āboli. Tie palīdzēs tikt galā ar zarnu problēmām, uzlabot ādas, matu un nagu vispārējo stāvokli, normalizēt gremošanas procesus, palielināt hemoglobīnu un vispārējo organisma tonusu, kā arī piesātināt ar labvēlīgiem vitamīniem un mikroelementiem. Pietiek dienā apēst divus svaigus ābolus, un labāk, ja tie ir cepti augļi, jo tieši tie uzlabo jaunās mātes gremošanu, saglabājot un piegādājot organismam derīgās vielas.

Ārsti brīdina, ka ābolu ēdienu iekļaušanu ēdienkartē jāsāk pēc divām nedēļām kopš bērna piedzimšanas. Bet lielā daudzumā augļus nevajadzētu lietot, jo var rasties problēmas ar gāzu veidošanos, kuņģa sulas skābuma palielināšanos, koliku parādīšanos. Labāk cept augļus.

Bērniem

Katra māte cenšas nostiprināt sava mazuļa veselību kopš viņa dzimšanas dienas. Labs palīgs šajā procesā var būt parasts ābols. Tā labums augošam organismam ir nenovērtējams. Āboli ir pirmie augļi, ar kuriem iepazīstina bērnu, pārejot uz «pieaugušo» uzturu, sākot jau no sešiem mēnešiem. Tie sniegs šādu labumu mazuļiem:

• nostiprinās imunitāti;
• pasargās no anēmijas;
• palīdzēs pareizai, un galvenais – veselīgai zobu augšanai;
• piesātinās ar nepieciešamajiem minerāliem un mikroelementiem;
• palīdzēs uzlabot gremošanu;
• nostiprinās kaulu skeletu;
• izvadīs kaitīgās vielas no bērna organisma;
• palīdzēs normalizēt zarnu biofloru;
• novērsīs mazuļu nemierīgā miega problēmas;
• samazinās cukura līmeni.

Bet nevajadzētu aizmirst, ka bērniem ar čūlaino kolītu, gastrītu un kuņģa čūlu jāaizliedz augļu lietošana, īpaši saasinājuma stadijā. Tāpat nevajadzētu tīrīt zobus uzreiz pēc tam, kad bērns ir apēdis augli. Tas saistīts ar to, ka āboli spēj mīkstināt zobu emalju, bet zobu tīrīšana rada risku to bojāt dubultā apjomā.

Optimālā dienas deva bērnam ir divi āboli.

Vai ābolus var ēt, zaudējot svaru?

Par ābolu diētu ir dzirdējuši daudzi. Diētologi uzskata, ka ābols spēj palīdzēt ātri un veselīgi zaudēt svaru. Tas spēj ne tikai tikt galā ar liekajiem kilogramiem, bet arī piesātināt organismu ar derīgām vielām, neradot kaitējumu. Speciālisti uzskata, ka cīņā ar lieko svaru ne tik daudz svarīgi ir ievērot diētu, cik atteikties no kaloriju bagātiem ēdieniem un iekļaut ikdienas uzturā no diviem līdz četriem zaļo šķirņu āboliem. Tie palīdzēs normalizēt gremošanu un rūpēties par organisma vispārējo stāvokli, piesātinot to ar barības vielām un labvēlīgām vielām.

Ābola mizas ieguvumi un kaitējums

Pētījumi ir atklājuši, ka tieši ābolu mizā ir vislielākais vitamīnu un minerālvielu daudzums (salīdzinājumā ar augļa mīkstumu). Augļa miza satur rutīnu, kvercetīnu, flavonoīdus, antioksidantus, fitochemiskus savienojumus, C vitamīnu, nešķīstošās šķiedras, pektīnu, ursolskābi, triterpenoīdus. Pateicoties šīm sastāvdaļām, ābolu miza nodrošina šādu labvēlīgu ietekmi uz cilvēku:

• aizsardzība pret šūnu bojājumiem;
• asinsrites normalizācija;
• riska samazināšana saslimt ar astmu, cukura diabētu, aterosklerozi, vēzi;
• sirds un asinsvadu sistēmas stiprināšana;
• Toksīnu izvadīšana;
• tauku daudzuma samazināšana;
• holesterīna līmeņa samazināšana;
• gremošanas sistēmas darbības normalizācija;
• veselīgas zarnu mikrofloras uzturēšana;
• imunitātes paaugstināšana;
• vēža šūnu augšanas samazināšana aknās un divpadsmitpirkstu zarnā vēža slimniekiem;
• muskuļu atrofijas riska samazināšana.

Galvenā kontrindikācija ābolu mizas lietošanai ir tajā esošie pesticīdi. Mūsdienās daudzi ražotāji apsmidzina augļus, lai pasargātu tos no kaitēkļiem, ar dažādiem sastāviem, kas var kaitēt cilvēkam. Turklāt, lai pagarinātu glabāšanas laiku, āboli tiek piesūcināti ar īpašu sastāvu, kas arī ir bīstams cilvēka veselībai. Tāpēc labāk dot priekšroku tiem āboliem, kas audzēti pašu dārza gabalā, bet, ja jau pērk veikalā, tad produktu ieteicams labi nomazgāt karstā ūdenī ar sodu. Tā var atbrīvoties no kaitīgās ietekmes uz organismu.

Žāvēti āboli: ieguvumi un kaitējums

Visi zina, ka ābolus var ēst ne tikai svaigus, bet arī žāvētus. Tie ir garšīgi un veselīgi. To sastāvs atšķiras no svaiga produkta:

• šķiedrvielas;
• dabīgie cukuri;
• vitamīni A, K, H, PP;
• paaugstināts B un C grupas vitamīnu, kālija, vara un dzelzs saturs;
• magnijs;
• mangāns;
• fosfors;
• nātrijs.

Kaloritāte uz 100 g ir 250 kcal. Olbaltumvielu daudzums ir 2 g, ogļhidrātu – 58 g, tauku – 0,2 g.

Pateicoties šādam bagātīgam derīgo vielu saturam, žāvētiem āboliem ir šādas īpašības:

• gremošanas sistēmas normalizācija;
• kuņģa-zarnu trakta atbrīvošana no atkritumvielām;
• hemoglobīna paaugstināšana un anēmijas profilakse;
• uroģenitālās sistēmas stabilizācija;
• balsta un kustību aparāta stiprināšana;
• metabolisma uzlabošana;
• tūsku samazināšana;
• palīdzība atveseļošanā pēcoperācijas periodā;
• normālas zarnu mikrofloras uzturēšana;
• alerģijas simptomu novēršana;
• imunitātes, sirds tonusa un smadzeņu darbības paaugstināšana;
• sirds ritma normalizācija;
• sirds un asinsvadu sistēmas slimību profilakse;
• palīdzība, ievērojot diētu;
• kaulu skeleta, nagu un matu stiprināšana;
• ādas jaunības saglabāšana.

Šķiet, ka kaltētus ābolus var lietot ikviens un jebkurā daudzumā, bet tas nav pilnīgi pareizi. Žāvēti augļi ir aizliegti cilvēkiem ar cukura diabētu pēdējā stadijā, kuri ir pakļauti aptaukošanās riskam. Citos gadījumos kaltēti āboli dos tikai labumu. Speciālisti iesaka dienā apēst piecas vai sešas šķēlītes. Bērniem atļauts baudīt tikai divas. Šāds daudzums tiek uzskatīts par optimālu, lai dienā iegūtu nepieciešamo vitamīnu un veselības lādiņu.

Kā kaltēt

Lai pats pagatavotu kaltētus ābolus, var izmantot vairākus variantus: kaltēt saulē, cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī vai elektriskajā žāvētājā.

1. Lai izžāvētu ābolus saulē, jāizliek šķēlītes plānā kārtā uz sieta un jāpārklāj ar marli. Pēc tam tos jānovieto saules staros. Viss process aizņem 4 dienas. Šādas žāvēšanas gadījumā augļos maksimāli saglabājas C vitamīna daudzums.
2. Žāvēšanai cepeškrāsnī augļus sagriež šķēlītēs un izliek plānā kārtā uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru. Cepeškrāsnī āboliem jāatrodas trīsdesmit minūtes 80°C temperatūrā. Pēc tam temperatūru samazina līdz 70°C un patur vēl piecas stundas. Nākamajā posmā šķēlītes apgriež un ievieto cepeškrāsnī vēl uz četrām stundām. Temperatūrai šajā laikā jābūt 50°C. Visu šo laiku āboli jāapgriež, lai tie nepiedeg.
3. Mikroviļņu krāsnī kaltētu gardumu var pagatavot tikai piecās minūtēs. Vajag tikai sagriezt ābolus un vienā kārtā izlikt uz šķīvja. Iestatīt taimeri uz 30 sekundēm, pēc tam apgriezt ābolus un atkal ievietot krāsnī. Nepieciešami vairāki šādi cikli, bet parasti laiks ir apmēram piecas minūtes.
4. Elektriskajā žāvētājā āboli jāizliek plānā kārtā un jāžāvē 60–75°C temperatūrā (vairāk iestatīt nav ieteicams, jo iztvaiko derīgās vielas). Pagatavošanas process aizņem astoņas stundas.

Ābolu sulas derīgās īpašības

Ābols ir unikāls auglis, kura labums netiek apšaubīts un ir pierādīts zinātnieku. Tikpat unikāli ir arī visi šī augļa atvasinājumi. Izņēmums nav arī ābolu sula. Svaigi spiestais dzēriens pēc sastāva neatpaliek no ābola un satur kāliju, nātriju, cinku, fosforu, dzelzi, mangānu, kāliju, kalciju, mangānu, flavonoīdus, karotinoīdus, fitoncīdus, ābolskābi un citronskābi, fruktozi, glikozi, C, A, E, H vitamīnus, B grupas vitamīnus, PP, antioksidantus, ēteriskās eļļas, aminoskābes. Tā kaloritāte ir 46 kcal uz 100 g. Ogļhidrātu saturs – 10 g, olbaltumvielu – 0,5 g, tauku – 0,1 g.

Svaigi spiestajai sulai piemīt šādas īpašības:

• cīnās ar novecošanās procesiem, iedarbinot dabiskos visa organisma atjaunošanās procesus;
• samazina sirds slimību risku un stiprina sirds un asinsvadu sistēmu;
• samazina trombu veidošanās risku;
• pazemina glikēmisko indeksu;
• novērš vēža slimību attīstību;
• normalizē nieru un zarnu darbību, maigi novēršot aizcietējumus;
• samazina sklerozes, urīnpūšļa slimību, trombu veidošanās risku;
• palīdz pie paaugstināta asinsspiediena;
• stiprina nervu sistēmu;
• normalizē smadzeņu darbību;
• atjauno vīriešu hormonu līmeni;
• paaugstina hemoglobīna līmeni.

Neskatoties uz visām šī produkta priekšrocībām, sulai ir vairāki kontrindikācijas, proti, tās lietošana ir aizliegta bērniem līdz viena gada vecumam un cilvēkiem ar šādām diagnozēm:

• pirmās pakāpes cukura diabēts;
• paaugstinātu kuņģa skābumu;
• kuņģa-zarnu trakta slimības saasinājuma periodā.

Turklāt pacientiem, kuriem ir nosliece uz alerģiju, vajadzētu arī konsultēties ar ārstējošo ārstu un noteikt ābolu sulas lietošanas iespēju un tās dienas normu. Veselam cilvēkam šāda norma ir 1–2 glāzes dienā.

Vai kompots no āboliem ir veselīgs?

Ābolu kompots ir viens no iecienītākajiem dzērieniem ne tikai bērniem, bet arī pieaugušajiem. Caurspīdīgā vai dzintara krāsa priecē acis, un garša sniedz patīkamu saldumu. Kompots ir arī ļoti vērtīgs, jo satur daudz mikroelementu, kas vērsti uz cilvēka veselības uzturēšanu. Tā sastāvā ietilpst A, B, C grupas vitamīni, dzelzs, magnijs, folijskābe.

Kompots palīdz pret artrītu, locītavu iekaisumu, urīnpūšļa slimībām, aknu, nieru, zarnu patoloģijām. Tas palīdz cīnīties ar lieko svaru. To dod bērniem un pusaudžiem aktīvās augšanas fāzē, lai stiprinātu kaulus un muskuļus. Taču dzēriens nav piemērots visiem un ir kontrindicēts pacientiem, kuriem ir gastrīta, čūlas un pankreatīta saasinājumi. Slimniekiem ar diagnozi 'cukura diabēts' nepieciešama ārsta konsultācija, jo kompotā ir cukurs, tāpēc tā lietošana var nodarīt kaitējumu.

Kā cepti āboli ir noderīgi

Cepti āboli tiek uzskatīti par gardu un ļoti veselīgu desertu. Tie satur 0,5 g olbaltumvielu, 0,4 g tauku un 20 g ogļhidrātu uz 100 g, un kaloriju saturs ir aptuveni 60 kcal. To sastāvā var atrast daudz noderīgu mikroelementu. Tie ir kālijs, nātrijs, kalcijs, fosfors, dzelzs, folijskābe un ursolskābe, jods, B, A, C, PP, E grupas vitamīni, kā arī daudzi citi. Tāpēc cepti āboli tiek uzskatīti par visnoderīgākajiem. To labvēlīgā ietekme attiecas uz:

• kuņģa-zarnu trakta darbības normalizāciju;
• zarnu mikrofloras uzturēšanu;
• smago metālu sāļu un toksīnu izvadīšanu;
• cīņu ar anēmiju;
• metabolisma un asinsrites uzlabošanu;
• asinsvadu sieniņu un sirds-asinsvadu sistēmas stiprināšanu;
• holesterīna plāksnīšu samazināšanu;
• nieru darbības normalizāciju;
• diurētisko efektu;
• imūnās sistēmas stiprināšanu;
• mātes organisma atjaunošanu pēc dzemdībām;
• nervu sistēmas normalizāciju;
• pretestību novecošanās procesiem;
• matu, ādas, zobu, nagu stāvokļa uzturēšanu;
• šūnu līmeņa atjaunošanu;
• cukura līmeņa pazemināšanu asinīs;
• palīdzību svara zaudēšanā;
• toksikozes simptomu atvieglošanu.

To ārstnieciskās īpašības ir pierādītas ar zinātniskiem pētījumiem. Ceptiem āboliem praktiski nav kontrindikāciju. Taču pārmērīga lietošana var izraisīt caureju un hronisku kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanos. Tādēļ ārsti uzskata, ka pieaugušajiem optimālā dienas deva ir 2–3 āboli, bērniem vecumā no 2 līdz 5 gadiem – puse augļa reizi dažās dienās, bet bērniem no 5 līdz 10 gadiem – viens auglis reizi divās dienās. Ievērojot šo normu, āboli neradīs negatīvas sekas, bet tikai stiprinās veselību.

Ābolu ievārījuma ieguvumi un kaitējums

Ābolu ievārījumu mīl baudīt visi. Papildus patīkamai garšai un aromātam, tas satur daudz noderīgu mikroelementu. Protams, tā īpašības atšķiras no svaigu ābolu īpašībām, jo gatavošanas procesā daudzi mikroelementi izzūd. Tomēr ievārījumā saglabājas pietiekami daudz labvēlīgu savienojumu, kas spēj pozitīvi ietekmēt cilvēka veselību. Šis saldais produkts stiprina imunitāti, nervu sistēmu, asinsvadus, kaulus, uzlabo sirds darbību, vielmaiņu, matu un nagu stāvokli, aktivizē smadzeņu darbību, paaugstina hemoglobīna līmeni, veicina holesterīna līmeņa pazemināšanos un izvada toksīnus. Taču nedrīkst aizmirst, ka ievārījumā ir vairāk cukura nekā svaigi spiestā sulā vai svaigos ābolos, tāpēc jāievēro mērenība. Speciālisti arī neiesaka ēst ievārījumu cilvēkiem ar liekā svara problēmām, kuņģa-zarnu trakta slimībām saasinājuma fāzē, kariesu, cukura diabētu vai pārtikas alerģiju. Ja cilvēks ir vesels, pusdienu tējas dzeršana ar ābolu ievārījumu viņam nāks tikai par labu!

Mērcēti āboli: ieguvumi un kaitējums

Vēl viens ēdiens, kas var nākt par labu organismam, ir mērcēti āboli. To lietošana nav pārāk populāra un mūsdienās gandrīz aizmirsta. Taču mūsu senči izmantoja tieši mērcēšanas metodi, lai ābolus ilgstoši uzglabātu un maksimāli saglabātu vitamīnus un minerālvielas. Šādos ābolos C vitamīna saturs ir ievērojami augstāks nekā svaigos augļos. Mērcēto ābolu delikateses sastāvā bez askorbīnskābes ietilpst B grupas vitamīni, D, E, kalcijs, dzelzs, kālijs, varš, magnijs, jods, hroms, cinks, uztura šķiedras, pektīni, organiskās skābes, ūdens un monosaharīdi. Enerģētiskā vērtība ir 118 kJ, no tā: olbaltumvielas – 6%, tauki – 8%, ogļhidrāti – 86%.

Mērcēti āboli spēj atbalstīt organismu sezonālo saaukstēšanās slimību laikā, paātrināt atveseļošanās procesu, uzlabot kuņģa-zarnu trakta darbību, normalizēt zarnu mikrofloru, stimulēt vielmaiņas procesus, veicināt toksīnu un atkritumvielu izvadīšanu, paaugstināt apetīti, samazināt holesterīna līmeni, stiprināt kaulu audus, cīnīties ar disbiozi, aterosklerozi, avitaminozi, aizcietējumiem, atjaunot un izlīdzināt ādu. Taču tos, tāpat kā citus ābolu produktus, nav ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām, piemēram, čūlas un gastrīta saasinājuma periodā. Citādi mērcētus ābolus nevajadzētu atstāt novārtā, jo mūsu senči prata veselīgu uzturu.

Vai ābolu sēkliņas ir veselīgas?

Ne tikai ābola mīkstums un miza var lepoties ar savu labumu. Arī ābola sēklas spēj pārsteigt ar savām derīgajām īpašībām. Vissvarīgākās sastāvdaļas ir kālijs, jods un letrils. Šie komponenti var darīt brīnumus. Jods, kā zināms, uzlabo atmiņu, cīnās ar depresiju, atbalsta vairogdziedzera veselību. Letrils – unikāls vitamīns, kas novērš ļaundabīgo audzēju attīstību, kā arī samazina vēža šūnu aktivitāti un cīnās ar to izplatīšanos organismā. Tas paaugstina izturību un aktivizē garīgo darbību. Kālijs savukārt veicina smadzeņu piesātināšanu ar skābekli, regulē asinsspiedienu, stiprina nervu sistēmu.

Visas šīs īpašības padara ābolu sēklas brīnumainas. Taču ārsti brīdina, ka sēklās ir cilvēka dzīvībai bīstama inde – ciānūdeņradis jeb ciānūdeņražskābe. Šī viela var izraisīt smagu saindēšanos un pat izraisīt nāvi. Tāpēc dienā drīkst apēst ne vairāk kā 6 sēklas.

Āboli medicīnā

Medicīnas sabiedrība nav palikusi malā no gardā ābola. Izpētījuši un izanalizējuši augļa derīgās īpašības, mediķi apstiprinājuši tā pozitīvo ietekmi uz cilvēka organismu un iekļāvuši to savu pacientu uzturā, lai cīnītos ar daudzām slimībām un veicinātu ātrāku atveseļošanos. Tas spēj atbalstīt visu organisma sistēmu darbību, atjaunot šūnas un cīnīties ar nopietnām slimībām, piemēram, vēzi, diabētu un daudzām citām. Tā ābols atradis sevi vēl vienā cilvēka eksistences nozarē – medicīnā.

Cukura diabēta gadījumā

Speciālisti ir konstatējuši, ka sulīgu augļu lietošana pacientiem ar cukura diabētu ir nepieciešama. Tas saistīts ar šādām īpašām ābola īpašībām:

1. Produkta glikēmiskais indekss ir aptuveni 35 vienības, ja norma ir līdz 55. Tas nozīmē, ka hiperglikēmijas attīstības iespēja ir niecīgi maza.
2. Vitamīni un minerālvielas stiprina asinsvadu sienas, aizsargā pret aterosklerozi, izvada holesterīnu. Tieši šie traucējumi visbiežāk apdraud pacientus — diabētiķus.
3. Rupjās šķiedras aizsargā pret pēkšņām cukura līmeņa svārstībām, jo, lietojot ābolus, samazinās ātro ogļhidrātu uzsūkšanās ātrums.
4. Šķiedrvielas, pektīns un celuloze izvada no organisma toksīnus un atkritumvielas.
5. Auglis samazina ļaundabīgo audzēju, diabētiskā neirīta un sklerozes attīstības risku.
6. Auglis normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību.

Tādējādi noderīgam auglim obligāti jābūt pacientu, kas slimo ar cukura diabētu, ēdienkartē. Tomēr mediķi brīdina, ka tas jālieto atbilstoši normai, lai izvairītos no komplikāciju riska. Proti, dienas deva pacientiem ar pirmā tipa diabētu ir puse ābola dienā. Savukārt pacientiem ar otrā tipa diabētu normu var palielināt līdz vienam ābolam dienā. Turklāt auglis jāsadala divās ēdienreizēs. Ievērojot šos vienkāršos noteikumus, ābols piesātinās organismu ar labvēlīgām vielām un dos pozitīvu efektu.

Pankreatīta gadījumā

Aizkuņģa dziedzera patoloģijas rada nopietnus draudus cilvēka veselībai. Speciālisti iesaka rūpīgi izvēlēties produktus pacientu uzturam un censties maksimāli samazināt slodzi uz slimības skarto orgānu. Turklāt remisijas stadijā ir atļauts lietot zaļo šķirņu ābolu augļus, bet ne ar pārmērīgu skābumu. Vēlams ēst augļus ceptā veidā. Tas palīdzēs piesātināt organismu ar labvēlīgiem mikroelementiem un uzlabot zarnu darbību. Ceptiem āboliem piemīt arī aptveroša īpašība, un tie palīdz aizkuņģa dziedzerim tikt galā ar tā galvenajām funkcijām, to nekairinot. Dienas norma ir 2 augļi dienā ar pilnu vēderu. Savukārt paasinājuma periodā āboli ir aizliegti. Jebkurā gadījumā pirms to iekļaušanas ikdienas uzturā nepieciešama speciālista konsultācija.

Gastrīta gadījumā

Gastrīts ir šobrīd visizplatītākā kuņģa slimība. Āboli var palīdzēt pacientiem tikt galā ar dažiem slimības simptomiem. Piemēram, saldie augļi var pazemināt kuņģa skābumu, bet skābie – to paaugstināt. Tāpat auglis papildinās vitamīnu trūkumu un palielinās organisma pretestību dažādām infekcijām. Paasinājuma periodā labāk atteikties no svaigiem augļiem un aizstāt tos ar ceptiem. Tiem būs aptverošs efekts un tie nomierinās iekaisušo gļotādu. Tāpēc gastrīta gadījumā nevajadzētu atteikties no āboliem, bet vienkārši saskaņot ar ārstējošo ārstu patēriņa normu un gūt baudu.

Zarnām

Zarnām ābols ir vienkārši neaizstājams. Tieši saldie augļi spēj nesāpīgi attīrīt zarnu sienas, samazināt holesterīna līmeni, normalizēt defekācijas procesu un uzlabot visa kuņģa-zarnu trakta darbību. Cepts ābols spēj maigi novērst ilgstošus aizcietējumus. Turklāt dietologi iesaka reizi mēnesī veikt totālu zarnu tīrīšanu ar ābolu palīdzību. Šādā dienā jāapēd līdz 2 kg augļu un jādzer kefīrs. Tas palīdzēs ne tikai attīrīt organismu no kaitīgiem toksīniem un izdedžiem, bet arī uzlabot ādas ārējo stāvokli, novēršot pinnes un iekaisumus, kas bieži vien ir saistīti tieši ar zarnu izdedžotību.

Pret aizcietējumiem

Aizcietējums nav slimība, bet šāds zarnu darbības traucējums var sagādāt daudz nepatīkamu brīžu un pat izraisīt vēža audzēju attīstību. Tāpēc no aizcietējuma ir jāatbrīvojas. Šajā cīņā var palīdzēt parasts ābols. Tas lieliski attīrīs zarnas un novērsīs aizcietējumu. Augļa šķiedrvielas palīdzēs normalizēt kuņģa-zarnu trakta darbu, bet šķiedra normalizēs defekāciju, novēršot aizcietējumu. Vēlams ēst ceptus augļus 2–3 gab. dienā. Labi cīnās ar aizcietējumiem arī ābolu sula, kas jāizdzer vienu glāzi dienā pirms gulētiešanas. Izmantojot šos padomus, cilvēks varēs atbrīvoties no aizcietējumiem un novērst šo problēmu uz visiem laikiem.

Podagras gadījumā

Podagru raksturo paaugstināts purīnu saturs, tāpēc pacientiem ieteicama diēta ar produktiem, kas satur minimālu šo vielu daudzumu. Āboli ir iekļauti atļauto augļu sarakstā, jo tie veicina slimības profilaksi tieši pateicoties tajos esošajam kālijam. C vitamīns samazina urīnskābes iedarbību, neitralizējot to un palīdzot izvadīt no organisma. Eksperti iesaka izvēlēties saldus augļus un ēst 2 augļus dienā svaigā veidā. Tomēr tos var lietot arī ceptus, kaltētus, kompotos un mērcētus. Āboli sniegs tikai pozitīvu ietekmi uz pacienta vispārējo stāvokli un palīdzēs novērst slimības simptomus.

Kolīta gadījumā

Kolīta gadījumā pacienti ir spiesti ievērot stingru diētu, lai neizraisītu slimības saasinājumu. Diemžēl daudzi augļi ir aizliegti, bet āboli ir aizstāvējuši savas tiesības tikt lietoti slimības laikā. Augļos esošais pektīns normalizē izkārnījumus, bet fitoncīdi lieliski tiek galā ar patogēno baktēriju iznīcināšanu. Ārsti iesaka kolīta gadījumā, ko pavada caureja, ēst svaigus ābolus, bet aizcietējumu gadījumā – ceptus augļus tukšā dūšā. Jebkurā gadījumā ābols ir jānomizo, jo tā mizā ir nešķīstošas šķiedrvielas, kas var kaitēt iekaisušajām zarnām. Dienas normu nosaka ārsts, ņemot vērā pacienta stāvokli un diagnozes īpatnības.

Aknu gadījumā

Aknām ir nepieciešama īpaša cilvēka uzmanība. Āboli palīdzēs regulēt tās funkcijas un tiks galā ar attīrīšanu no kaitīgajām vielām. Zinātnieki, izpētījuši augļa sastāvu, ir secinājuši, ka ābolam piemīt šādas īpašības, kas spēj uzlabot orgāna darbību:

1. Attīrīšana. Šķiedrvielu klātbūtne izvada holesterīnu un tādējādi attīra aknas.
2. Toksinu izvadīšana. Ar šo uzdevumu lieliski tiek galā polifenols.
3. Kuņģa-zarnu trakta vēža slimību attīstības riska samazināšana. Šeit palīdz amigdalīns, ar kuru bagātas ir ābolu sēklas.
4. Žults izvadīšana. Augļiem piemīt žultsdzinējs efekts un tie novērš sastrēgumus aknu kanālos.
5. Aptaukošanās novēršana aknās. Ursolskābe spēj samazināt holesterīna, glikozes un tauku līmeni.

Pamatojoties uz šiem datiem, mediķi iesaka lietot ābolus jebkurā veidā. Pietiek ar 2–4 augļiem dienā.

Hemoroidu gadījumā

Hemoroīdi ir taisnās zarnas vēnu sistēmas bojājums. Šīs patoloģijas apkarošanai izmanto daudzas metodes un preparātus. Daudzi augļi un dārzeņi ir aizliegti lietošanai. Tā, aizliegti ir skābie ābolu veidi, bet saldie var tikt iekļauti uzturā. Mediķi iesaka tos lietot ceptā veidā. Tādā veidā tie labāk uzsūcas gremošanas procesā un neradīs kaitējumu.

Par visefektīvāko produktu no ābolu augļiem cīņā pret hemoroīdiem tiek atzīts ābolu etiķis. Tā iekšēja un ārēja lietošana palīdz tikt galā ar slimību: novērst hemoroīda vēnas iekaisumu un paātrināt dzīšanas procesu. To izmanto kā losjonus, kompreses un uzlējumus.

Holecistīta gadījumā

Holecistīta gadījumā ir aizliegts lietot skābas ābolu šķirnes. Ar svaigiem augļiem arī jābūt uzmanīgiem, jo tie izraisa rūgšanu un pastiprina meteorismu. Ārsti stingri iesaka ābolus lietot ceptus vai kā biezenī sagatavotus kompotus. Šādā variantā tie neradīs negatīvas sekas, bet palīdzēs atbrīvoties no holecistīta un žults aiztures simptomiem, normalizēt gremošanas trakta darbību un novērst aizcietējumus. Vislabāk, ja ikdienas uzturā būs ne vairāk kā 2–3 cepti āboli.

Tautas medicīnas receptes uz ābolu bāzes

Mūsu senči zināja visas dabas veltes slepenās īpašības, kas spēj dziedināt cilvēku. Viņu zināšanas ir nonākušas līdz mums tautas medicīnas receptēs. To ir tūkstošiem. Šeit ir tikai dažas no tām.

Sausā klepus ārstēšana

Sastāvdaļas:

• viena ābola miza;
• verdošs ūdens – 250 ml.

Ņemt 1 ēdamkaroti sasmalcinātas ābolu mizas un aplej ar karstu verdošu ūdeni. Atstāt uz 40 minūtēm un lietot pirms ēšanas pa pusglāzei. Ārstēšanu veikt līdz pilnīgai atveseļošanai.

Aterosklerozes ārstēšana

Sastāvdaļas:

• Ūdens – 200 ml;
• ābolu lapas – 1 ēdamk.

Emaljētu trauku ar lapām un ūdeni vārīt ūdens peldē 15 minūtes. Atdzesēt. Ar vārītu ūdeni uzpildīt līdz sākotnējam tilpumam un lietot trīs reizes dienā pa pusglāzei.

Varikozas vēnu ārstēšana un profilakse

Sastāvdaļas:

• ūdens – 1 l;
• ābols – 3 gab.;
• medus.

Ūdeni uzvārīt un ievietot traukā ābolus. Četras stundas atstāt ievilkties slēgtā traukā tumšā, siltā vietā. Lietot pa pusglāzei dienā, sajaucot ar 0,5 tējk. medus.

Pie aizcietējuma

Sastāvdaļas:

• ābols – 2 gab.;
• karsts ūdens – 0,5 glāzes;
• piens – 1 glāze.

Ābolu sagriezt mazos gabaliņos un aplej ar karstu ūdeni. Pievienot pienu un vārīt uz lēnas uguns 5–7 minūtes. Iegūto produktu apēst tukšā dūšā no rīta.

Laringīta ārstēšana

Sastāvdaļas:

• 1 ābola miza;
• linu sēklas – 1 ēdamk.;
• medus – 2 tējk.;
• ūdens – 1,5 glāzes.

Visas sastāvdaļas samaisīt un vārīt uz lēnas uguns 10–15 minūtes. Izkāst caur marli un dzert trīs reizes dienā desmit minūtes pirms ēšanas.

Āboli kosmetoloģijā

Kosmetologi novērtējuši nobrieduša ābola brīnumaino spēku, kas palīdz atjaunot ādu, stiprināt matus un nagus. Kosmētikas receptēs bieži var redzēt ābolu kā galveno sastāvdaļu.

Sejai

Lai saglabātu ādas jaunību un atjaunotu tās tvirtumu, var izmantot šādas receptes.

Cīņai ar pūtītēm
Sastāvdaļas:

• ābols – 1 gab.;
• olīveļļa – 1 ēdamk.

Noņemiet ābolam miziņu un sarīvējiet mīkstumu uz smalkās rīves. Sajauciet biezeni ar eļļu un uzklājiet uz sejas 15 minūtes. Pēc tam noskalojiet ar remdenu ūdeni un uzklājiet barojošu krēmu. Procedūru veiciet ne biežāk kā divas reizes nedēļā.

Pret grumbām
Sastāvdaļas:

• cepts ābols – 1 gab.;
• olas dzeltenums – 1 gab.;
• 30% krējums – 1 tējk.

Cepta ābola mīkstumu samaisiet ar pārējām sastāvdaļām līdz viendabīgai masai. Uzklājiet maisījumu uz sejas biezā kārtā un atstājiet 30 minūtes. Pēc procedūras nomazgājieties ar remdenu ūdeni. Procedūru var atkārtot vienu reizi nedēļā.

Taukainā spīduma novēršanai
Sastāvdaļas:

• ābols – 1 gab.;
• piens;
• olīveļļa – 1 ēd.k.;
• olas baltums – 1 gab.

Ābolu novāriet pienā. Sakuļiet olas baltumu. Samīciet mīkstumu un savienojiet ar pārējiem komponentiem. Uzklājiet uz sejas un atstājiet 30 minūtes. Nomazgājieties ar vēsu ūdeni.

Matiem

Atjaunojoša maska
Sastāvdaļas:

• ābolu biezenis – 2 ēdamk.;
• medus – 1 ēdamk.

Medu izkausējiet ūdens peldē un savienojiet ar biezeni. Silto maisījumu uzklājiet uz matiem un aptiniet galvu ar dvieli uz 30 minūtēm. Ja maisījuma ir par maz, pievienojiet sastāvdaļas proporcijā 2:1.

Atsvaidzinoša taukainiem matiem
Sastāvdaļas:

• medus – 1 ēd.k.;
• ābolu biezenis – 2 ēdamk.;
• nesālīta auzu pārslu putra – 2 ēdamk.

Medu izkausējiet ūdens peldē un samaisiet ar pārējām sastāvdaļām. Uzklājiet uz matiem visā garumā. Atstājiet 15 minūtes un izmazgājiet matus.

Pret blaugznām
Sastāvdaļas:

• dzeltenums – 1 gab.;
• 9% biezpiens – 1 ēdamk.;
• viena ābola biezenis;
• kampara eļļa – 2 pilieni.

Sajauciet sastāvdaļas ar blenderi un masējošām kustībām uzklājiet uz galvas ādas. Atlikušo daudzumu izklājiet visā matu garumā. Pēc 15–20 minūtēm noskalojiet maisījumu ar ūdeni.

Kaitējums un kontrindikācijas

Ābols ir unikāls auglis, kas cilvēcei jau izsenis palīdz saglabāt un vairot veselību. Tomēr, tāpat kā jebkuram produktam, tam ir savas kontrindikācijas:

• čūlas, gastrīta un citu kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanās periods;
• individuāla nepanesība;
• pārtikas alerģija;
• meteorisms un vēdera uzpūšanās.

Kā izvēlēties un uzglabāt ābolus

Nav noslēpums, ka augļi, kas audzēti pašu piemājas saimniecībā, piemīt visdažādākās derīgās īpašības, savukārt veikalā nopērkamie augļi var ne tikai nenesīt vēlamo rezultātu, bet pat kaitēt veselībai. Tātad, kā pareizi izvēlēties kāroto augli?

1. Pirms pirkšanas jānosaka mērķis. Āboli ar biezāku mizu uzglabājas ilgāk. Mīksti un gatavi augļi lieliski der cepšanai un ievārījumam.
2. Nākamajā solī jāizvēlas šķirne. Par saldākajiem uzskata sarkanos ābolus, bet zaļajos ir raksturīgā skābīte. Vienas šķirnes augļiem ir vienāda, bet ne viendabīga krāsa. Tomēr, ja sarkanajā šķirnē iekritis nedaudz rozīgs auglis, to labāk atlikt malā.
3. Tālāk ir jāapskata āboli, lai pārbaudītu, vai nav iespiedumu un brūnu plankumu, kas liecina par produkta bojājumu. Šādus īpatņus nav vērts iegādāties. Augļiem jābūt cietiem uz tausti.
4. Ābolam ir raksturīgs aromāts, bet sapuvis produkts smaržo ne pārāk patīkami. Tāpēc varat vienkārši saost augli.
5. Speciālisti iesaka atteikties no importētu augļu iegādes un iegādāties tos, kas audzēti dzīvesvietas joslā, jo tādā gadījumā āboli netiek apstrādāti ar bīstamām ķimikālijām, lai pagarinātu derīguma termiņu un piešķirtu vispievilcīgāko izskatu. Labāk paņemt ne pārāk «skaistu» ābolu, bet tā ieguvums būs vairākas reizes lielāks nekā importētam «kaimiņam», kas noberzts ar vasku un piebāzts ar pesticīdiem!

Pēc tam, kad āboli ir nopirkti vai novākta saldā raža, rodas jautājums par produkta saglabāšanu. Speciālisti iesaka ievērot šādus noteikumus, lai pagarinātu produkta svaigumu:

1. Šķirojiet ābolus pēc izmēra un šķirnes. Noņemiet tos, kuriem ir pat nelieli iespiedumi un tārpu caurumi. Kātiņu nekādā gadījumā nedrīkst noņemt.
2. Noslaukiet ar vieglu audumu.
3. Arī pieredzējuši dārznieki iesaka pēc ražas novākšanas atstāt ābolus 2 nedēļas šķūnī un tikai pēc tam pārvietot tos uz noliktavu, kas aprīkota ar īpašām caurulēm, kas nodrošina ventilāciju.
4. Katru ābolu ietiniet auduma salvetē vai papīrā. Varat arī izmantot smiltis, pelnus vai sīpolu mizas. Jebkurā gadījumā āboli nedrīkst saskarties viens ar otru.
5. Augļus izklājiet vienā kārtā kastē. Varat izmantot maisu, iepriekš tajā izdarot vairākus iegriezumus, lai nodrošinātu pietiekamu gaisa cirkulāciju.
6. Uzglabājiet augļus temperatūrā no -1 līdz +1, nepieļaujot pēkšņas temperatūras svārstības.
7. Uzglabājot ābolus, nelieciet kopā ar tiem citus augļus, lai izvairītos no pēdējo bojāšanās.
8. Laiku pa laikam pārskatiet augļus un noņemiet tos, kas sabojājušies.
9. Ledusskapī uzglabājiet ābolus apakšējā nodalījumā, kas īpaši paredzēts augļiem.

Vēl viens uzglabāšanas veids – zemē. Lai to izdarītu, augļi jāievieto polietilēna maisiņos un jāieliek izraktā piecdesmit centimetru dziļā bedrē. No visām pusēm augļus jāapklāj ar egļu zariem, lai grauzēji nevarētu tiem tikt klāt. No augšas zeme jāpārklāj ar lapotni. Šādā veidā augļi var saglabāties labā stāvoklī līdz pavasarim.

Produkta saglabāšanas termiņš pilnībā ir atkarīgs no šķirnes. Labāk sasaldēt «ziemas» šķirnes, un tad vēl ilgu laiku ābols varēs priecēt ar garšīgu un svaigu mīkstumu.

Vai ābolus var sasaldēt

Ilgstošai uzglabāšanai var ne tikai izmantot pagrabu, balkonu vai žāvēt ābolus, bet arī tos sasaldēt. Auglis lieliski padodas sasaldēšanai un nezaudē savas derīgās īpašības.

Pirms sasaldēšanas augļi jāšķiro, jāmazgā un jānosusina ar dvieli. Var sasaldēt gan veselus, gan sagrieztus augļus. Tas atkarīgs no vēlmes. Pieredzējušas saimnieces iesaka noņemt mizu un serdi. Tālāk var izmantot celofāna maisiņus vai traukus. Lai šķēles nekļūtu tumšas, pirms sasaldēšanas tās nedaudz jāpatur citronskābes šķīdumā (5 g uz 1 l ūdens). Pēc tam ābolu šķēles vai veselus ābolus ievieto saldētavā iepriekšējai sasaldēšanai uz 2 stundām. Pēc tam augļus saliek traukā, cieši piespiežot vienu pie otra. Tādējādi liekais mitrums nevar sabojāt produktu.

Šādi sasaldētus augļus var izmantot musu, pīrāgu, kompotu u.c. pagatavošanai. Tajos saglabājas 90% minerālvielu un vitamīnu sākotnējā daudzumā.

Kā pareizi ēst ābolus

Lai ar sulīgu ābolu palīdzību maksimāli rūpētos par savu veselību, jāzina to lietošanas noteikumi, proti:

1. Izvēlēties ābolus, kas audzēti vietā, kur cilvēks dzīvo.
2. Dod priekšroku svaigiem vai ceptiem augļiem, jo tajos ir vislielākais derīgo vielu daudzums.
3. Lietot svaigus augļus kopā ar mizu, jo tieši tajā ir lielākā daļa mikroelementu.
4. Nepārmērīgi lietot sēkliņas, dienā apēst ne vairāk kā 6 gabalus.
5. Neēst ābolus kopā ar ēdienu. Tie jāapēd pusstundu pirms ēšanas, tādējādi var izvairīties no meteorisma un rūgšanas procesiem.
6. Lietot augļus 2 stundas pēc ēdienreizes.

Cik daudz var apēst dienā

Ja cilvēkam nav hronisku slimību, kas prasa ievērot diētu un samazināt apēdamo produktu daudzumu, tad dienā jālieto 3–4 ābolu augļi. Tas palīdzēs nodrošināt pareizu organisma darbību un izvairīties no iespējamā kaitējuma.

Vai var ēst naktī un tukšā dūšā

Ābolu lietošana naktī ir iespējama, ja pie rokas nav zobu birstes un pastas. Auglis lieliski tiks galā ar zobu virsmas tīrīšanu, kā arī masēs smaganas. Pārējos gadījumos vajadzētu atteikties no svaigu ābolu lietošanas pirms miega, jo rūgšanas procesi var izraisīt meteorismu un sāpes vēderā.

Attiecībā uz augļu lietošanu tukšā dūšā speciālisti uzskata, ka tas ir vispareizākais svaiga augļa lietošanas veids. Tukšā dūšā apēsts ābols palīdzēs ievērojami samazināt pamatēdiena porcijas, kas savukārt pozitīvi ietekmēs figūru. Tāpat šāda augļu lietošana veicina labāku visu tajos esošo derīgo vielu uzsūkšanos.

Taču visi šie ieteikumi derēs tiem cilvēkiem, kuri necieš no hroniskām kuņģa-zarnu trakta slimībām. Pacientiem ar šāda rakstura problēmām jākonsultējas ar speciālistu, kurš, balstoties uz diagnozi un individuālajām īpatnībām, noteiks pieņemamu laiku augļu lietošanai, kā arī paziņos ieteicamo dienas normu.

Ko var pagatavot no āboliem: receptes

Ābols ir garšīgs jebkurā veidā, tāpēc pavāri visā pasaulē izmanto šo augli gan kā neatkarīgu ēdiena sastāvdaļu, gan kā piedevu pamatēdienam. Ir tūkstošiem recepšu, kurās izmantoti šie brīnumainie augļi. Bet ir arī tādas, kuras pieredzējušās mājsaimnieces atzinušas par vispopulārākajām un visvienkāršāk pagatavojamajām.

Ievārījums

Mīļotais un aromātiskais ābolu ievārījums ar savām caurspīdīgajām šķēlītēm spēj izrotāt pat visizsmalcinātāko tējas dzeršanu un sniegt patiesu baudījumu.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg ābolu;
• 1 kanēļa standziņa;
• 0,8 kg cukura;
• 50 ml ūdens.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet ābolus, nomizojiet un izņemiet serdi.
2. Katliņā savienojiet sīkos gabaliņos sagrieztus augļus, lielāko cukura daudzumu, kanēļa standziņu un ūdeni.
3. Vāriet uz lielas uguns, nepārtraukti maisot, 5 minūtes.
4. Noņemiet no plīts un ļaujiet atdzist. Pievienojiet atlikušo cukuru un lieciet uz lēnas uguns.
5. Vāriet līdz gatavībai.

Džems

Saldais džems ar spīdīgu atblāzmu būs lielisks cienasts ziemas brokastīm.

Sastāvdaļas:

• 1 kg skābeni saldu ābolu;
• 500 g cukura;
• 500 ml ūdens.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet ābolus, izņemiet serdi un nolobiet mizu plānā kārtā.
2. Mizu aplejiet ar siltu ūdeni un vāriet 15 minūtes atvērtā traukā.
3. Ābolus sagrieziet mazos gabaliņos un salieciet vārāmajā katlā.
4. Pārkaisiet ar cukuru, pārklājiet ar vāku un sakratiet, lai cukurs vienmērīgi izkliedētos pa augļu virsmu.
5. Nolejiet mizas novārījumu un samaisiet to ar āboliem.
6. Katlu lieciet uz lielas uguns un vāriet 10–15 minūtes, nepārtraukti maisot.
7. Pēc 15 minūtēm samaziniet uguni un vāriet, līdz āboli ir izvārījušies un atgādina viendabīgu biezeni ar nelieliem gabaliņiem.
8. Vārīšanas beigās varat izmantot blenderi, lai iegūtu viendabīgu konsistenci.

Povidlo

Kopš bērnības iemīļoto ābolu ievārījumu var pievienot cepumiem vai vienkārši baudīt tā garšu, uzdzerot ar aromātisku zāļu tēju.

Sastāvdaļas:

• 2 kg skābu ābolu;
• 250 ml ūdens;
• 900 g cukura;
• 3 ēd.k. citrona sulas;
• 250 ml ūdens.

Pagatavošana:

1. Nomizojiet ābolus un izņemiet serdi.
2. Mizu salieciet marlē un sablīvējiet katla apakšā.
3. Ielejiet ūdeni katlā un ielieciet tajā ābolus. No marles mezgla ar mizu gali izvelciet ārā.
4. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 15–20 minūtes uz vidējas uguns.
5. Pēc vārīšanas izspiediet maisiņu ābolos un izmetiet mizu.
6. Augļus nokāš caurdurī un nolejiet lieko ūdeni.
7. Rūpīgi izberzējiet augļus caur smalku sietu. Pievienojiet cukuru un samaisiet. Ielejiet citrona sulu un kārtīgi samaisiet.
8. Gandrīz gatavo ievārījumu izlejiet uz cepešpannas un lieciet līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī. Samaziniet jaudu līdz 150°C. Cepiet 1 stundu.
9. Gatavo ievārījumu sadaliet sterilizētās burkās, pārkaisiet ar cukuru, lai novērstu pelējuma veidošanos, un sarullējiet.

Uzglabāšanas termiņš – 3 gadi.

Biezenis

Visi atceras un mīl maigo bērnu ābolu biezeņa garšu. Lai atgrieztos bērnībā, nav nepieciešams skriet uz veikalu pēc maziņas burciņas iemīļotā garduma. To var pagatavot mājas apstākļos.

Sastāvdaļas:

• 3 kg dzeltenu vai zaļu šķirņu ābolu;
• 300 ml ūdens.

Pagatavošana:

1. Vispirms nomazgājiet ābolus, izņemiet serdes un sagrieziet mazās šķēlēs. Pēc tam ievietojiet katlā un aplejiet ar ūdeni. Gatavošanas laikā ābolu sula pilnībā jāpārklāj šķēles.
2. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 5–7 minūtes.
3. Pēc tam noņemiet katlu no uguns, ļaujiet biezenim atdzist un samaisiet visu ar blenderi.
4. Atkal novietojiet trauku ar biezeni uz uguns, pārklājiet ar vāku un pēc uzvārīšanās pavāriet vienu minūti.
5. Tūlīt pēc pagatavošanas karsto biezeni pārlieciet sterilizētā traukā un aizskrūvējiet vākus.

Adžika

Asā, bet tajā pašā laikā maiga adžika spēj piešķirt jebkuram ēdienam spilgtākas garšas notis.

Sastāvdaļas:

• 3 kg tomātu;
• 3 kg saldo piparu;
• 1,5 kg ābolu (vēlams ar skābumu);
• 4 gab. aso piparu;
• 300 g ķiploku;
• 0,5 glāzes cukura;
• 2 ēd.k. sāls;
• 0,5 glāzes etiķa;
• 1 glāze augu eļļas.

Šajā receptē glāzes tilpums ir 200 ml.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet dārzeņus, izņemiet sēklas un serdes, nomizojiet mizu un samaļiet caur gaļas mašīnu. Samaisiet.
2. Pēc tam pievienojiet garšvielas un vēlreiz samaisiet. Ievietojiet iegūto produktu vārīšanas traukā un gatavojiet 30 minūtes.
3. Pašās gatavošanas beigās pievienojiet samaļtu ķiploku. Vāriet līdz pilnīgai gatavībai.
4. Sadaliet sterilizētos traukos, aizveriet ar vākiem. Ļaujiet atdzist.

Pastila

Īsta ābolu pastila, kas pagatavota pēc seniem noteikumiem, nevienu neatstās vienaldzīgu.

Sastāvdaļas:

• āboli;
• ūdens – 1 glāze.

Pagatavošana:

1. Ņemiet ābolus, nomazgājiet, sagrieziet, izņemiet serdes, nomizojiet mizu un ievietojiet čuguna (vai jebkurā citā ar biezām sienām) katlā. Ābolu jābūt tik, cik ietilpst traukā.
2. Pievienojiet glāzi ūdens, pārklājiet ar vāku un vāriet uz vidējas uguns 30 minūtes. Vēlams nesajaukt augļus gatavošanas laikā.
3. Pēc laika beigām nokāsiet lieko šķidrumu un samaisiet ar blenderi līdz viendabīgai konsistencei.
4. Otrajā posmā būs nepieciešama cepešpanna, kuru jāizklāj ar cepamo papīru. Plānā kārtā izklājiet iegūto masu pa pergamentu un ievietojiet cepeškrāsnī ar temperatūru ne augstāku par 60°C. Pagatavošanas process aizņem apmēram 10 stundas. Šajā laikā nedrīkst aizvērt cepeškrāsns durvis.
5. Gatavo pastilu (tā nedrīkst pielipt pie rokām) sarullējiet ruļļos un sagrieziet porcijās.

Iegūtos ruļlīšus var uzglabāt plastmasas traukos.

Marmelāde

Ābolu marmelāde – garšīgs un veselīgs našķis. Ja to pagatavojat mājās, tad ieguvums būs daudz lielāks nekā veikalā nopērkamā produktā.

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg ābolu;
• 1 kg cukura.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet ābolus, izņemiet serdes, nomizojiet un nosveriet, jo tieši šādā variantā to svaram jābūt 2,5 kg.
2. Sagrieziet augļus šķēlēs un ievietojiet lielā katlā (tilpums – 5 l).
3. Izvāriet serdes, izberziet caur sietu un pievienojiet iegūto produktu sagatavotajiem āboliem.
4. Novietojiet katlu uz vājas uguns. Pārklājiet ar vāku un vāriet, līdz augļi kļūst mīksti.
5. Vārīšanas laikā var pievienot 1–3 ēdamk. cukura, lai iegūtu ābolu sulu.
6. Noņemiet ābolus no plīts un sasmalciniet ar blenderi līdz viendabīgai putrai. Pievienojiet cukuru, samaisiet un vāriet vēl 2 minūtes slēgtā katlā.
7. Pēc tam atveriet trauku un atstājiet biezeni tvaicēties uz lēnas uguns divas stundas.
8. Pēc laika beigām noņemiet trauku no plīts un atstājiet atdzist uz nakti.
9. No rīta turpiniet vārīšanas procesu. Masu uzskata par gatavu, kad tā pati sāk atdalīties no karotes.
10. Nākamajā posmā sagatavojiet cepešpannu, izklājot to ar cepamo papīru. Izlīdziniet ābolu masu divus centimetrus biezā kārtā un ievietojiet cepeškrāsnī, kuras temperatūra nedrīkst pārsniegt 100°C. Durvīm jābūt nedaudz pavērtām. Process ilgst 2 stundas.
11. Pēc laika beigām izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet marmelādi atdzist līdz rītam.
12. No rīta atkārtojiet procedūru, līdz viss marmelādes slānis kļūst viendabīgi blīvs. Sagrieziet gabaliņos un lietojiet ar baudu.

Želeja

Ziemas dienā karote aromātiska ābolu ķīseļa atgādinās par skaidrajām siltās vasaras dienām.

Sastāvdaļas:

• 5 kg ābolu;
• 2 litri ūdens;
• 2 kg cukura.

Pagatavošana:

1. Ābolus nomazgājiet, izņemiet serdes un sagrieziet nelielos gabaliņos.
2. Piepildiet katlu ar ūdeni un ielieciet tur sagatavotos augļus.
3. Pēc uzvārīšanās vāriet stundu, pārklājot ar vāku.
4. Ņemiet emaljētu trauku un lejiet sulu no vārītiem āboliem, kas ietīti marles maisiņā.
5. Sajauciet sulu ar cukuru proporcijā viens pret vienu un atstājiet vārīties uz pusotru stundu uz lēnas uguns. Kad produkts ir gatavs, parādīsies bagātīgas putas.
6. Noņemiet katlu no plīts un sablīvējiet ķīseli burkās. Uzglabāšanai varat izmantot ledusskapi.

Zefīrs

Aromātiskais ābolu zefīrs ar raksturīgu garšu patīkami papildinās svētku cienastu.

Sastāvdaļas:

• 250 g ābolu biezeņa;
• 200 g cukura;
• 1 gab. olas baltuma;
• 3 ēd.k. pūdercukura;
• 10 g vaniļas ekstrakta.

Sīrupam:

• 100 ml vārīta ūdens;
• 8 g agara-agara;
• 300 g cukura.

Pagatavošana:

1. Ābolu biezeni sajauciet ar cukuru, vaniļas ekstraktu un ievietojiet ledusskapī uz divām stundām.
2. Agaru-agaru pārlejiet ar ūdeni un ļaujiet ievilkties (laiks norādīts uz iepakojuma).
3. Izņemiet masu no ledusskapja, pievienojiet olas baltumu un saputojiet ar blenderi lielā ātrumā. Procedūras laiks ir aptuveni 15 minūtes, jo produkta tilpumam jābūt trīskāršotam.
4. Agaru-agaru uzkarsējiet līdz karstam, pievienojiet cukuru un vāriet uz lēnas uguns līdz sabiezēšanai (sīrupam jākļūst viskozam).
5. Sīrupu atdzesējiet un ielejiet ābolu maisījumā tievā strūkliņā. Tajā pašā laikā produkts jāmaisa ar blenderi.
6. Izmantojot konditorejas maisiņu no siltās masas, izveidojiet uz plastmasas cepešpannas zefīra piramīdiņas un atstājiet tās nožūt vienas vai divu dienu laikā.

Kompots

Nekas nav vienkāršāks kā uzvārīt ābolu kompotu un ziemā pacienāt tuviniekus ar veselīgu dzērienu.

Sastāvdaļas:

• 1 kg ābolu;
• 250 g cukura;
• 1 l ūdens.

Process:

1. Ābolus nomazgājiet un ievietojiet tīrās burkās līdz pusei tilpuma.
2. Sagatavojiet sīrupu: ūdeni ar cukuru uzvāriet vienu līdz divas minūtes.
3. Ielejiet sīrupu burkās līdz pilnam tilpumam un ļaujiet ievilkties 5 minūtes.
4. Pēc tam nolejiet sīrupu katliņā un vēlreiz uzvāriet. Procedūru atkārtojiet trīs reizes.
5. Burkas aizvērt ar vākiem un apgrieztā veidā novietot atdzist.

Sula

Veselīgu ābolu sulu nav vērts pirkt veikalos – labāk to pagatavot pašam, lai saglabātu visu labumu un dabisko garšu.

Pagatavošana:

1. Ābolus nomazgāt, izņemt serdes un atdalīt sulu ar sulu spiedes palīdzību.
2. Iegūto produktu pārliet emaljētā traukā un uzkarsēt līdz pirmo burbuļu un virsmas putu veidošanai (tās noņem ar putu karotes palīdzību).
3. Izkāst dzērienu caur biezu marles kārtu un atkal novietot uz plīts. Uzkarsēt līdz pirmajiem burbuļiem un pārliet sagatavotajā traukā (burkās).
4. Aizskrūvēt, apgriezt un novietot uz vāka, tad ietīt segā, līdz pilnībā atdziest.

Vīns

No āboliem gatavo ne tikai sulas un kompotus, bet arī alkoholiskos dzērienus. Ābolu vīns valdzina ar aromātu, vieglumu un uzlabo garastāvokli.

Pagatavošana:

1. Nemazgātus augļus sagriezt šķēlēs un izņemt serdes.
2. Ar blendera palīdzību pārvērst šķēles biezenī un ievietot iegūto masu vai mīkstumu emaljētā traukā.
3. Novietot masu siltā vietā uz 4 vai 5 dienām. Šajā laikā produkts ir jāmaisa 4–5 reizes dienā.
4. Pēc termiņa beigām izfiltrēt šķidrumu caur biezu marles kārtu vairākas reizes. Pēdējo reizi sulu pārliet iepriekš sagatavotā liela tilpuma pudelē.
5. Pēc tam uz vāka uzstādīt hidraulisko slēdzi vai parastu cimdu ar nelielu caurumiņu.
6. Visu konstrukciju turēt vienu mēnesi tumšā vietā.
7. Pēc laika beigām pārliet iegūto produktu sterilizētās pudelēs, izmantojot gumijas šļūteni.
8. Pudeles aizvākot, novietot ledusskapī uz 1 mēnesi un tikai tad baudīt iegūto ābolu sidru.

Smūtijs

Viegla garša, atsvaidzinošs efekts, maiga konsistence – tas viss ir neatkārtojams ābolu smūtijs.

Sastāvdaļas:

• āboli – 2 gab.;
• banāni – 2 gab.;
• biezs jogurts – 200 ml.

Pagatavošana:

1. Ābolus nomazgāt, izņemt serdes un nomizot.
2. Savienot tos ar banāniem un sablendēt līdz viendabīgai masai.
3. Pievienot jogurtu, ledu un vēlreiz sablendēt uz zemas ātruma.

Āboļu čipsi

Čipsi var būt veselīgi, ja tos pagatavo no... āboliem!

Sastāvdaļas:

• 200 g ābolu;
• 50 ml ūdens;
• 15 g citrona sulas.

Pagatavošana:

1. Nomazgāt ābolus un izņemt serdes.
2. Sagriezt plānās, caurspīdīgās šķēlēs. Samitrināt ūdenī un nosusināt ar salveti.
3. Apslacīt ar citrona sulu un izkārtot uz šķīvja tā, lai šķēles nesaskartos viena ar otru.
4. Ievietot mikroviļņu krāsnī uz 10–15 minūtēm.
5. Izņemt gatavos čipsus un var gūt labumu!

Cepti āboli

Par ceptu ābolu labumu ir zināms jau senatnē. Tos noteikti ir vērts pagatavot mājās un novērtēt to neatkārtojamo garšu.

Sastāvdaļas:

• 6 gab. ābolu;
• 6 tējk. medus;
• 1 ēd.k. cukura;
• ūdens.

Pagatavošana:

1. Ābolus nomazgāt, nogriezt «vāciņu», uzmanīgi izņemt serdi.
2. Iemērkt cukurā, bet padziļinājumā pievienot vienu karoti medus.
3. Pārklāt ar «vāciņu» un novietot uz cepešpannas, iepriekš ielejot tajā nedaudz ūdens.
4. Ievietot ābolus cepeškrāsnī uz 25 minūtēm, iestatot temperatūru 180°C.

Mērcēti āboli

Nepelnīti aizmirstā senkrievu mērcēto ābolu recepte prasa atdzimšanu!

Sastāvdaļas:

• āboli – 1 kg;
• medus – 4 ēdk.;
• jāņogu lapas – 6 gab.;
• ķiršu lapas – 6 gab.;
• sāls – 1,5 ēdk.;
• kanēlis;
• krustnagliņas;
• ūdens – 1,5 l.

Pagatavošana:

1. Ūdenī pievienojiet sāli, medu, kanēli un krustnagliņas (vadoties pēc savas gaumes). Uzvāriet un atdzesējiet līdz 35°C.
2. Ābolus nomazgājiet.
3. Ņemiet mērcēšanai sagatavoto trauku un izklājiet dibenu ar lapām.
4. Ābolus novietojiet uz lapām ar kātiņiem uz augšu, cieši piespiežot vienu otram, divās rindās. Pēc tam atkal pārklājiet ar lapām un atkārtojiet, līdz izejviela beidzas.
5. Pārlejiet augļus ar pildījumu līdz pilnīgai pārklāšanai, piespiediet ar vāku un atsvaru.
6. Četru dienu laikā turiet ābolus istabas temperatūrā, pēc tam novietojiet tos uz pusotru mēnesi pagrabā vai uz balkona. Un tikai tad nogaršojiet cienastu.

Vai ābolus drīkst dot dzīvniekiem

Āboli ir pārsteidzošs auglis, kas dod labumu ne tikai cilvēkiem, bet arī dzīvniekiem. Četrkājainie draugi arī izjūt vajadzību pēc ābolu lietošanas tāpat kā cilvēki. Turklāt suņiem, kaķiem un citiem dzīvniekiem šāds gardums nekaitēs. Taču jāatceras, ka jāievēro mērenība. Piemēram, lieliem suņiem pietiek ar 2 augļiem nedēļā, bet mazām šķirnēm vajadzētu dot ne vairāk kā pusi ābola divas reizes 7 dienās. Turklāt serde un miza ir jānoņem.

Kaķiem āboli jāvāra un jāpagatavo biezenis. Pūkainajam mīlulim pietiks ar 1/4 augļa vienu reizi nedēļā.

Nedrīkst aizmirst, ka, ja mīluļiem ir alerģija vai gremošanas trakta traucējumi, tad labāk konsultēties ar veterinārārstu par ābolu lietošanas iespēju.

Interesanti fakti par āboliem

1. Vecākā ābeles koks atrodas Amerikā. Tā stādīšanas datums tiek uzskatīts par 1647. gadu.
2. Smagākais ābols svēra 1,3 kg.
3. Pirmo vietu pasaulē ābolu audzēšanā ieņem Ķīna.
4. Ābele tiek uzskatīta par pirmo kultivēto koku.

Ābols ir burvīgs auglis, kas sevī ietver noderīgus vitamīnus un minerālvielas. Tas spēj dziedināt un atjaunot. Tā īpašības ir līdzīgas maģiskam ilgmūžības eliksīram. Nav velti mūsu gudrie senči teikuši: «Labs ābols ārsta vērts»!

Ābolu foto