Zoss olas: derīgās īpašības un kontrindikācijas

Daba ir parūpējusies, lai augiem un dzīvniekiem vairošanās būtu viens no svarīgākajiem uzdevumiem. Tieši tāpēc zosu, vistu un citu putnu olās ir koncentrēts maksimāli daudz noderīgu uzturvielu, minerālvielu un mikroelementu.

Kā zoss olas atšķiras no vistas olām

Runājot par zoss olām, tās atšķiras no vistas olām, pirmkārt, pēc izmēra (tās ir 3–4 reizes lielākas). Otrkārt, tās ir blīvākas un, atšķirībā no vistas olām, zoss olās ir vairāk organismam noderīgu vielu.

Turklāt zoss olās tādu vērtīgu taukskābju kā Omega-3 daudzums ir 2 reizes lielāks, bet ogļhidrātu saturs – 2 reizes mazāks, kas norāda uz galvenajām šo produktu atšķirībām.

Kuras olas ir veselīgākas: vistas vai zoss

1. Olas jāsāk salīdzināt, iespējams, ar kaloritāti. Tā, zoss olām šis rādītājs ir gandrīz 1,5 reizes augstāks nekā vistas olām. Tāpēc pēdējās ir diētiskāks produkts.
2. Otra, ne mazāk svarīga īpašība, ir olbaltumvielu daudzums vienā olā. Un šeit atkal pirmajā vietā ir zoss olas, kurās tā ir nedaudz vairāk. Šis fakts ir diezgan svarīgs, sastādot ēdienkarti.
3. Runājot par ogļhidrātiem un minerālvielām, zoss olas arī būs līderos. Bet holesterīna daudzums zoss un vistas olās ir vienāds.

Informācijai: vislielākais holesterīna daudzums procentuālā izteiksmē ir paipalu olās.

Ja izdara secinājumu no visa iepriekš minētā, tad var droši apgalvot, ka zoss olas ir nedaudz veselīgākas par vistas olām.

Sastāvs un kaloriju saturs

Jebkura produkta uzturvērtību nosaka tā sastāvā esošās derīgās vielas, minerālvielas, makro- un mikroelementi.

Zoss olas enerģētiskā vērtība — 185 kcal (uz 100 gramiem).

Uzturvērtība: olbaltumvielas un tauki – apmēram 14 g uz 100 g produkta, ogļhidrātu praktiski nav, to daudzums var svārstīties no 1 līdz 2 g.

Pirms pāriet pie elementu un vitamīnu apraksta, atsevišķi jāatzīmē tāda pigmenta kā luteīns klātbūtne zoss olas dzeltenumā. Tā īpatnība ir tā, ka neviens cilvēka orgāns nespēj to sintezēt. Tas nozīmē, ka to var iegūt tikai lietojot produktus, kuros tas atrodas. Luteīna nozīme ir tā, ka tas ir atrodams acs tīklenē. Vienkārši sakot, no tā daudzuma ir atkarīgs redzes asums. Turklāt tas kalpo kā filtrs ultravioletajiem stariem un neļauj tiem ietekmēt tīkleni un iekļūt dziļajos acs apgabalos. Tādējādi tas novērš tādas slimības kā kataraktu vai acs tīklenes distrofiju.

Zoss olā ir vitamīni:

1. Vitamīns A ir cilvēka organismam vissvarīgākais elements, kas ir atbildīgs par dažu sarežģītu olbaltumvielu veidošanos. Tas veicina vielmaiņu un kaulu un zobu augšanu. Tas arī nodrošina šūnu integritāti, kas savukārt ir atbildīgas par gļotādu veidošanos. Vitamīns A ir antioksidants, tātad tas novērš novecošanos un kavē ļaundabīgu audzēju rašanos.
2. Vitamīns E ir taukos šķīstošs. Tas ir antioksidants. Vitamīns E aizsargā cilvēka organismu no toksīnu kaitīgās ietekmes, tā trūkums var ievērojami negatīvi ietekmēt cilvēka aktivitāti un izraisīt anēmiju. Šo vitamīnu dažreiz sauc par "sieviešu", jo tas ietekmē organisma atjaunošanos un novērš ādas un matu sausumu.
3. Vitamīns D ir savā ziņā unikāls. Organisms to var iegūt ne tikai ar uzturu, tas spēj veidoties arī saules staru ietekmē uz cilvēka ādu. Tā galvenā funkcija ir palīdzēt uzņemt fosforu un kalciju, minerālvielas, kas ir celtmateriāli kauliem un zobiem. Tas arī pozitīvi ietekmē ādas veselību, un cilvēki, kas to saņem pietiekamā daudzumā, necieš no depresijām un miega traucējumiem.
4. Vitamīns K tika atklāts salīdzinoši nesen. Sākotnēji tika uzskatīts, ka tas piedalās tikai asins recēšanā. Tomēr patiesībā izrādījās, ka tas piedalās daudzos svarīgos organisma dzīvības procesos. Tā tam ir liela ietekme uz nieru un aknu darbību, kā arī uz kālija uzsūkšanos. Turklāt tas ir nepieciešams vielmaiņai starp kaulu audu šūnām.

Zoss olā esošie minerāli:

1. Fosfors. Tas ir galvenais minerāls kaulu audiem, tas arī nepieciešams zobu un nervu šūnu veidošanai. Bez tā nevar pastāvēt tādi veidojumi kā RNS un DNS. Tas nepieciešams enerģijas radīšanai un uzturēšanai, kā arī ietekmē asins skābju-sārmu līdzsvaru.
2. Kālijs. Otrais minerāls pēc satura ir kālijs, kas ir svarīgs organismam, jo pozitīvi ietekmē muskuļu darbību. Tas arī uzlabo smadzeņu darbību, jo veicina skābekļa pieplūdi tām. Turklāt tas regulē ūdens un sāļu saturu organisma šūnās. Tas ir atrodams praktiski visās orgānu šūnās, ietekmējot mīkstos audus.
3. Nātrijs. Tā labvēlīgās īpašības: uztur asins koncentrāciju, piedalās kuņģa sulas veidošanā, paplašina asinsvadus, ietekmē muskuļu darbību, kā arī aizkuņģa dziedzera enzīmu izdalīšanos. Turklāt tas normalizē ūdens līdzsvaru organismā.
4. Kalcijs. Lielākā daļa zina par šo minerālu kā būvelementu. Jā, tā ir pilnīga taisnība, tomēr, mijiedarbojoties ar citiem, tas piedalās arī daudzos procesos organismā. Piemēram, magnijs bez kalcija nespētu nodrošināt normālu cilvēka sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Turklāt fosfors bez tā būtu bezjēdzīgs kaulu audu veselības uzturēšanai. Tāpat kalcijs var tieši ietekmēt holesterīna līmeni, bloķējot dažu tauku uzsūkšanos kuņģī.
5. Selēns. Lai gan šis minerāls lielās devās ir ārkārtīgi toksisks, tas vienlaikus ir ārkārtīgi svarīgs normālam organisma attīstībai un dzīvības nodrošināšanai. Pirmkārt, zinātnieki atzīmē faktu, ka tas novērš vēža šūnu attīstību, kā arī aizsargā DNS no bojājumiem. Tas pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību, aizsargā endokrīno un sirds un asinsvadu sistēmu.

Papildus iepriekš minētajiem minerāliem, zoss olā mazākā daudzumā ir varš, mangāns, dzelzs, cinks un fluors.

Kāpēc zoss olas ir noderīgas

Sievietēm

Ja runājam par zoss olu ieguvumiem sievietēm, tad jāpiemin E vitamīns, kas šajā produktā ir lielā daudzumā. Šī vitamīna nozīme sievietes organismā ir grūti pārvērtējama: tas ir nepieciešams visas dzīves garumā, jo atbild par enzīmu, hormonu izstrādi un tieši ietekmē atjaunošanos un veselīgu izskatu. Jāteic, ka E vitamīna loma ir tik liela, ka to izlaiž kā preparātu un iekļauj vitamīnu kompleksos un kosmētikas līdzekļos.

Ieguvumi sievietēm:

1. E vitamīns aizsargā organisma šūnas no iznīcināšanas un noārdīšanās, tātad – tas pretojas organisma novecošanai kopumā. Sievietēm šis vitamīns ir svarīgs, jo tas kompleksi ietekmē matu struktūru, nostiprinot tos visā garumā no saknēm līdz pat galiem, padarot tos kuplus, stiprus un mīkstus, vārdu sakot, skaistus. Tie paši procesi raksturīgi arī nagiem, E vitamīns tos stiprina un veicina normālu augšanu.
2. Arī tādu produktu lietošana, kas satur pietiekamu daudzumu E vitamīna, veicina ādas elastības normalizēšanos. Rezultātā samazinās iekaisumu skaits, un brūces un mikro traumas sadzīst daudz ātrāk.
3. Regulāri lietojot zosu olas, kas satur pietiekami daudz E vitamīna, uzlabojas stāvoklis, kas raksturīgs PMS. Tā mazinās sāpīgās sajūtas piena dziedzeros, izzūd nogurums, garastāvokļa svārstības un tūska.
4. Tā kā E vitamīns ietekmē olnīcu darbību un estrogēna veidošanos, tas pozitīvi ietekmē pašsajūtu menopauzes laikā. Sievietēm, kas sasniegušas 40 gadu vecumu, obligāti jālieto uzturā zosu olas, nevis vistas olas.

Vīriešiem

Konkrēti vīriešiem zosu olas ir derīgas, jo tās satur daudz K vitamīna. Pēc 40 gadu vecuma lielākā daļa vīriešu saskaras ar sirds un asinsvadu sistēmas darbības traucējumiem un ar to saistītām slimībām, kas var izraisīt diezgan nopietnas sekas, tostarp nāvi.

Kālijs tieši piedalās visu muskuļu darbā, tā trūkums nozīmē enerģijas trūkumu un līdz ar to – nepilnvērtīgu uzdevumu veikšanu. Tā trūkums var izraisīt daļēju vai pilnīgu paralīzi.

Grūtniecības laikā

Topošās māmiņas uzturs ir ļoti svarīgs, jo ar to, ko viņa lieto uzturā, barojas arī topošais bērns. Tāpēc ir svarīga sabalansēta diēta, kurā jāiekļauj produkti, kas labvēlīgi ietekmē augļa attīstību un nerada negatīvu ietekmi. Runājot par zosu olām, tās satur daudz uzturvielu un minerālvielu.

Svarīgi! PVO pēc aminoskābju satura nosaka olu baltumu kā etalonproduktu. Tāpēc olas ir ne tikai iespējams, bet arī nepieciešams lietot uzturā. Un, pateicoties taukskābju klātbūtnei, zosu olas dzeltenumā esošie tauki labi uzsūcas organismā un nav tam kaitīgi.

Arī zosu olu sastāvā ir elementi, kas palīdz attīstīties bērna smadzenēm un nervu sistēmai.

Zīdīšanas periodā

Sakarā ar augstu alerģijas risku bērnam pret putnu olbaltumvielu, zosu olas zīdīšanas laikā ieteicams lietot ļoti piesardzīgi. Tomēr tautas gudrība saka, ka olas barošanas laikā ir jāēd, tāpēc šajā gadījumā jāvadās pēc veselā saprāta un ārsta ieteikumiem.

Kāpēc ir tik svarīgi lietot zosu olas zīdīšanas laikā:

1. 1 ola satur aptuveni 10–20% no dienas olbaltumvielu normas.
2. Olas baltums ir etalonprodukts, organisms to uzsūc gandrīz 100%.
3. Olu sastāvā esošais selēns veicina atveseļošanos pēc dzemdībām.
4. Aminoskābes palīdz muskuļiem un ādai atjaunoties.

Zosu olas satur arī holīnu un niacīnu. Pirmā viela spēj izvadīt dažādus toksīnus no aknām un piedalās taukskābju veidošanā organismā. Savukārt niacīns pozitīvi ietekmē smadzeņu darbību – samazina nogurumu, uzlabo garastāvokli.

Kas jāzina par olu lietošanu zīdīšanas laikā:

1. Olas māmiņas uzturā jāievada ne agrāk kā mēnesi pēc dzemdībām.
2. Jāsāk ar 1/3 olas, kopējais daudzums nedēļā nedrīkst pārsniegt 3 gab.
3. Zosu olas neapstrādātā veidā šajā periodā nedrīkst lietot.

Bērniem

Par zosu olu lietderību bērniem var sacerēt leģendas – tās satur milzīgu daudzumu nepieciešamo vitamīnu, kā arī svarīgus minerālus augšanai un pareizai attīstībai: fosforu, kalciju, kāliju un dzelzi. To koncentrācija zosu olās ir vienkārši milzīga, salīdzinot ar vistu olām (2–5 reizes lielāka), kas padara tās par svarīgu bērnu ēdienkartes sastāvdaļu.

Svara samazināšanai

Zosu olas, zaudējot svaru, ne tikai var ēst, bet arī jāēd, tomēr jāievēro normas. Zosu olas, tāpat kā vistu olas, tiek uzskatītas par diētisku produktu, jo tās ir mazkaloriju. Tāpat olām ir unikāls proteīns, ko organisms gandrīz pilnībā uzsūc, kas ir svarīgi diētiskajā uzturā. Noderīgie vitamīni un minerāli normalizē tā darbību.

Neskatoties uz to, ka olās ir augsts holesterīna saturs, tajās ir arī vielas, kas nepieļauj tā uzsūkšanos organismā.

Eksistē daudzas diētas, kuru sastāvā ir olas. Lieta tāda, ka tajās praktiski nav ogļhidrātu, kas ir enerģijas avots, tāpēc organisms sāk dedzināt uzkrātos taukus.

Zoss olu izmantošana kosmetoloģijā

Pateicoties derīgo vielu klātbūtnei zosu olās, tās tiek izmantotas arī kosmētikas nolūkos, parasti dažādu masku pagatavošanai. Tās ļauj ādai izskatīties veselīgai, normalizē šķidruma līdzsvaru un padara to elastīgu.

Dažas vienkāršas zosu olu masku receptes.

Maska taukainai un problemātiskai ādai
Sagatavošanai būs nepieciešams zosu olas baltums un svaigs gurķis.

1. Gurķi sasmalcina blenderī līdz biezeņa konsistencei.
2. Pēc tam to sajauc ar olas baltumu, līdz iegūst viendabīgu masu.

Iegūto maisījumu uzklāt uz sejas un atstāt uz 15–25 minūtēm. Kad tas izžūst, tas jānoņem ar rokām, bet atlikumus jānoskalo ar siltu ūdeni.

Maska pret grumbām
Sagatavošanai būs nepieciešams želatīns un zosu olas baltums.

1. 5 g želatīna pievieno 2 ēd.k. verdoša ūdens un pagaida, līdz granulas izšķīst.
2. Sakuļ olas baltumu līdz putām.
3. Sajauc izšķīdinātu želatīnu un sakultu olas baltumu.

Iegūtā maska jāuzklāj uz sejas un jāatstāj darboties 40 minūtes, pēc tam jānoskalo ar siltu ūdeni, izmantojot mīkstu sūkli.

Kaitējums un kontrindikācijas

Būtisku kaitējumu zosu olas var nodarīt cilvēkam tikai tad, ja tās lieto uzturā jēlas vai nepareizi pagatavo. Citādi tas ir pietiekami derīgs un drošs produkts.

Zosu olas nevajadzētu lietot tiem, kam ir individuāla nepanesība, kā arī alerģiska reakcija uz putnu olbaltumvielu. Tāpat tās nevajadzētu dot maziem bērniem. Bērna uzturā zosu olu vajadzētu ieviest pēc 7 gadu vecuma, jo nenobrieduša organisma reakcija uz šo pārtikas produktu var būt neparedzama.

Kā pareizi uzglabāt zoss olas

Tik vienkārši iegādāties zosu olas neizdosies, jo to uzglabāšanai ir nepieciešami īpaši apstākļi. Mājās tās var uzglabāt ledusskapī 2°C temperatūrā, pie relatīvā mitruma 70–80%. Jāņem vērā arī tas, ka zosis ir dažādu slimību pārnēsātājas.

Kā pagatavot zoss olas

Kā apcept

Problēmu, gatavojot zosu olas, rada dzeltenums, kurā var atrasties salmonellas baktērijas. Tāpēc no tām nevar pagatavot ceptas olas (acu olas), jo dzeltenums netiek pietiekami izcepts, un baktērija var nokļūt organismā ar ēdienu un izraisīt slimību. Šajā gadījumā no zosu olām labāk gatavot omleti.

Zosu olu omlete
Pagatavošanai būs nepieciešams:

• Zosu ola – 1 gab.
• Piens – 50 ml.
• Sīpols – 1 gab.
• Sāls un garšvielas – pēc garšas.
• Olīveļļa.

1. Vispirms apcep sīpolu olīveļļā līdz zeltainai garoziņai.
2. Olu un pienu sakuļ, līdz veidojas putas. Pievieno sāli un garšvielas.
3. Kad sīpols ir gatavs, pannā ielej sakulto olu, pārklāj ar vāku un vāra 6–8 minūtes uz lēnas uguns.

Kā novārīt

Salmonellas bīstamības dēļ zosu olas ieteicams vārīt nedaudz ilgāk nekā vistas olas: apmēram 25–30 minūtes. Vārītas zosu olas ir labvēlīgas gremošanai, tās ieteicams lietot kopā ar maizi vai salātiem, kā arī ar sausu sarkanvīnu. Atšķirībā no ceptām, vārītām zosu olām nav raksturīgās pēcgaršas. Tāpēc tās biežāk vāra nekā cep.

Vai var ēst jēlas zoss olas

Atbilde uz šo jautājumu – kategoriski nē! Zosis nav tīrīgas putnas, turklāt tās pārnēsā vairākas slimības un infekcijas, kas iekļūst olās caur čaumalu, un no tām atbrīvoties, izņemot ar termiskās apstrādes palīdzību, nav iespējams.

Neapstrādātu zosu olu lietošana var radīt nopietnas sekas organismam, tāpēc tās šādā veidā nedrīkst lietot!

Zosu olu foto