Tītara olas: derīgās īpašības un kontrindikācijas

Tītaru olas nav vieni no populārākajiem pārtikas produktiem, jo bieži vien šie putni tiek audzēti tikai gaļas ražošanai. Šāds gardums ir ļoti reti sastopams parastos pārtikas veikalos, jo pieprasījums pēc šī kāruma ir diezgan zems.

Iespējams, tieši šī iemesla dēļ lielākā daļa cilvēku nezina, ka tītara olas pēc to uzturvērtības nekādā ziņā neatpaliek no vistu olām. Šāds diētisks gardums ir īpaši nepieciešams cilvēkiem, kuri cieš no anēmijas un nepietiekama ķermeņa svara. Kulinārijā šāda veida olas tiek izmantotas tādiem pašiem mērķiem kā citu putnu sugas olas.

Pēc ārējiem rādītājiem tītara ola ir līdzīga vistu olai. Tomēr tā ir ļoti reti iekļauta cilvēka uzturā, jo to ir grūti atrast veikalos, un pat ja izdodas atrast šādu preci, tās cena būs augsta. Pašlaik šāds deficīta produkts piesaista diezgan lielu uzmanību, tāpēc ir jāiepazīstas ar olām labvēlīgajām un bīstamajām īpašībām.

Kā izskatās tītara olas

Tītara ola pēc izmēra ir nedaudz lielāka par vistu olām. Vidēja izmēra tītara produkta svars ir 70–75 g. To ietekmē putnu vecums. Tā, jaunās tītari dēj mazākas olas. Produkta čaumala ir gaišā krāsā ar daudziem plankumiem. Turklāt šajā gadījumā viss atkal ir atkarīgs no tītara vecuma – jo vecāka mātīte, jo bagātīgāka olas čaumalas krāsa. Garduma virsmu raksturo porainība, bet tajā pašā laikā tā ir diezgan blīva.

Parastā veikalā šādu gardumu ir ļoti grūti atrast, parasti to var iegādāties tikai specializētā veikalā pie saimniecības. Tas ir skaidrojams ar to, ka mūsdienās populārāka ir paša putna gaļa. Pārdošanā biežāk ir tikai tās olas, kas savāktas rudens dēšanas laikā, jo tītarēnus ziemā audzēt ir ļoti sarežģīti. Visā sezonā viens putns izdēj aptuveni 20 olas. Nav nekādu veidu, kā palielināt šī produkta ieguves apjomus, tāpēc tām ir augsta cena.

Kā tās atšķiras no vistu olām

Pēc garšas rādītājiem tītara produkcija neatpaliek no vistu olām. Tītara olām nav raksturīgs īpašs, specifisks aromāts un garša. Tomēr daži gardēži apgalvo, ka starp šīm šķirnēm pastāv neliela garšas atšķirība.

Kas attiecas uz ārējiem rādītājiem, tītara olas ir lielākas, ar plankumainu, irdenu un vienlaikus blīvu čaumalu.

Sastāvs un kaloriju saturs

Interesanti, ka olas sastāvs ir tieši atkarīgs no iegūšanas sezonas. Piemēram, vasaras sākumā savāktajām olām ir līdzsvarotāks sastāvs, jo putnu galvenā barība ir zaļā zāle.

Tītara olas sastāvā ir B grupas vitamīni, kas paredzēti centrālās nervu sistēmas un smadzeņu darbības stimulēšanai, A vitamīns, nepieciešams ādas veselībai, E, D. Turklāt šis produkts satur kobaltu, kas nepieciešams asins un enzīmu ražošanai, labvēlīgi ietekmējot aknas un centrālo nervu sistēmu.

Tītara subproduktos ir arī jods, kas nodrošina augšanu un normālu vielmaiņu. Tāda viela kā nātrija hlorīds nodrošina līdzsvaru starp skābu un sārmainu vidi. Varš piedalās olbaltumvielu apmaiņā un stimulē kaulu audu attīstību. Kalcijs ir nepieciešams skeleta stiprumam, cinks – lai uzturētu stiprā dzimuma veselību. Mangāns atjauno dzimumdziedzeru darbību, kā arī piedalās asins sintēzē.

Tītara olās ir atrodams arī kālijs, kas aizsargā pret neiralģiju, dzelzs, kas nodrošina organisma šūnas ar skābekli, magnijs, kas mazina pārgurumu un novērš miega problēmas. Fosfors nodrošina balsta un kustību aparāta izturību un stabilizē izvadorgānu sistēmas darbību. Selēns piedalās vairogdziedzera hormonu sintēzē un vielmaiņā. Turklāt šī viela stiprina imūnsistēmu.

Tītara olas ir diezgan kaloriju saturošs subprodukts. Vienā olā ir vairāk nekā 170 kcal.

Kādas ir tītara olu priekšrocības

Vispārējais ieguvums

Sabalansētais un ar vērtīgiem elementiem bagātinātais sastāvs ļauj tītara olu iekļaut produktu kategorijā, kas veicina ķermeņa aizsargspēju paaugstināšanos, nagu plākšņu un matu stiprināšanos, normālas vielmaiņas atjaunošanos. Turklāt šis subprodukts lieliski piemērots cilvēkiem, kas ir pakļauti alerģiskām reakcijām. Jāatzīmē, ka šāda veida olu čaumala tiek izmantota kaulu patoloģiju ārstēšanai un profilaksei. Tas ir tāpēc, ka tajā ir augsta kalcija koncentrācija.

Pastāvīga tītara olu lietošana ļauj uzlabot atmiņu, novērst miega problēmas, atbrīvoties no galvassāpēm, kuru cēlonis ir centrālās nervu sistēmas un smadzeņu darbības traucējumi.

Pie gremošanas trakta slimībām ārsti iesaka šo komponentu iekļaut uzturā, neskatoties uz to, ka tam ir paaugstināts holesterīna līmenis.

Augstā olbaltumvielu līmeņa un bagātīgā minerālvielu sastāva dēļ produkts efektīvi uzsūcas organismā, kas ļauj to izmantot sportistu uzturā, kuriem ir jāpalielina muskuļu masa.

Vecāka gadagājuma cilvēkiem tītara subprodukts ir noderīgs ar to, ka tas darbojas kā profilakses līdzeklis nosliecei uz aterosklerozi.

Attiecībā uz diētiskajām īpašībām viedokļi dalās. Daži ir pārliecināti, ka tītaru olas noteikti jāiekļauj to cilvēku ēdienkartē, kuri vēlas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem. Citi ir pārliecināti, ka augstā tauku satura un pārāk zemā ogļhidrātu līmeņa dēļ šis produkts nevar tikt uzskatīts par diētisku ēdienu.

Kā jau minēts, produkts ir hipoalerģisks, tāpēc to var bez bailēm lietot uzturā maziem bērniem, kā arī topošajām māmiņām. Pateicoties augstam kalcija līmenim, tītaru olas ir ieteicamas bērniem līdz 12 mēnešu vecumam kā rahīta profilakse. Turklāt šis gardums nodrošina bērna augšanu. Šo kārumu atļauts dot bērniem 2–3 reizes mēnesī.

Pēc uzturvērtības pakāpes šī suga ieņem trešo vietu aiz paipalu un pērļu vistiņu olām. Līdz ar to šādas olas ir lieliski piemērotas spēcīgas bada remdēšanai.

Slimību gadījumā, kas skar gremošanas traktu, produkts veicina zarnu darbības normalizēšanos, gremošanas atjaunošanos, kā arī nodrošina aizsardzību pret iekaisuma attīstību. Regulāri pievienojot šādu ēdienu uzturam, tiek atjaunota normāla vielmaiņa.

Sievietēm

Produkts ir ieteicams sievietēm, jo tas normalizē vielmaiņu, atjauno centrālās nervu sistēmas darbību. Turklāt uzlabojas atmiņas spējas, izzūd miega problēmas, kā arī nostiprinās imunitāte. Vēl viena svarīga tītaru olu īpašība sieviešu veselībai ir tā, ka tās ļauj stiprināt zobu emalju, nagus un atjaunot matu veselību un spēku, un, kā zināms, tieši sievietes ir vairāk pakļautas šādām problēmām.

Turklāt šis gardums ir ieteicams cilvēkiem, kas slimo ar mazasinību. Dzelzs klātbūtne šī garduma sastāvā ļauj tikt galā ar šo stāvokli. Galu galā meitenes menstruāciju laikā zaudē pietiekamu daudzumu asiņu, kas dažos gadījumos var izraisīt anēmiju. Tāpat ieteicams ēst tītaru olas, ja nepieciešams atrisināt svara zaudēšanas problēmu.

Vīriešiem

Augsts olbaltumvielu līmenis olās ļauj tās izmantot sportistiem muskuļu masas palielināšanai. Personas, kas nodarbojas ar kultūrismu, parasti iepriekš sagatavo sev ēdienu visai dienai un ņem to līdzi visur, lai neizjauktu ēšanas režīmu. Viņiem ir nepieciešams ēst nelielas porcijas ik pēc 2–3 stundām. Tītaru olas var brīvi izmantot šādām uzkodām, ja tās iepriekš ir novārītas.

Jāatzīmē arī tas, ka produkta sastāvā ir cinks, kas nepieciešams vīriešu veselības stiprināšanai. Ar vitamīniem un minerālvielām bagātais sastāvs ļauj vīriešiem stiprināt imunitāti, atbalstīt kaulu veselību.

Grūtniecības laikā

Grūtniecība ir periods, kad sievietes organismam īpaši nepieciešami vitamīni un citas derīgas vielas. Tas attiecas arī uz dzelzi, jo šī sastāvdaļa spēj sintezēt asinis, kuru nepieciešams divreiz vairāk. Tāpēc topošās māmiņas uzturā jābūt produktiem, kas satur optimālu dzelzs līmeni. Turklāt tītara olā ir folijskābe, kas nepieciešama gan grūtniecēm, gan sievietēm, kuras plāno kļūt par māmiņu. Tā nodrošina pareizu augļa veidošanos.

Zīdīšanas periodā

Zīdīšanas periodā ir atļauts lietot tītara olas. Tās satur daudz derīgu vielu, kas labvēlīgi ietekmē organismu. Olā ir koncentrēti daudzi B grupas vitamīni, kas pozitīvi ietekmē nervu sistēmas darbību.

Kā zināms, zīdīšanas laikā sieviete ierobežo sevi lielākajā daļā ierasto pārtikas produktu, jo tie var kaitēt mazulim. Attiecībā uz tītara olām, tās neizraisa alerģisku reakciju bērnam.

Bērniem

Pateicoties tam, ka šis produkts ir hipoalerģisks, to bez bažām var ieviest bērnu ēdienkartē. Taču jāzina, ka neapstrādātā veidā tās nedrīkst dot bērniem, citādi tās var kaitēt mazajam organismam.

Tomēr ir daži individuāli ierobežojumi, tāpēc pirms šāda delikatesa iekļaušanas bērnu uzturā jākonsultējas ar speciālistu. Bērnam līdz viena gada vecumam ieteicams dot vismaz 1 olu nedēļā, jo tajās ir kalcijs, kas paredzēts kaulu stiprināšanai. Arī šī garduma lietošana ir lieliska rahīta profilakse, jo tā sastāvā ir D vitamīns. Bet nevajadzētu katru dienu gatavot bērnam ēdienu no tītara olas, jo tādā gadījumā var rasties kalcija pārdozēšana, kas arī ir bīstama veselībai.

Svara samazināšanai

Kā jau minēts iepriekš, par to, vai šis produkts ir diētisks vai nē, strīdi turpinās arī šobrīd. Tomēr lielākā daļa ir pārliecināta, ka tītara olu nevajadzētu lietot, ja ir liekais svars. Tas saistīts ar to, ka tai ir diezgan augsta kaloritāte, tāpēc regulāra lietošana var novest pie papildu kilogramu pieauguma.

Nevajadzētu šādu produktu ēdienkartē iekļaut pārāk bieži. Lai piesātinātu organismu ar nepieciešamajām vielām, nekaitējot tam, pietiek apēst vienu olu pāris reizes nedēļā.

Lietojums kosmetoloģijā

Olu bieži izmanto mājās gatavotās maskās un dažādu ādas un matu līdzekļu pagatavošanā. Šādu kosmētikas līdzekļu īpašības ir piemērotas jebkuram ādas tipam atkarībā no tā, kādas citas sastāvdaļas ir iekļautas. Profesionālajā kosmetoloģijā tītara ola nav palikusi nepamanīta. Uz tās bāzes ieteicams izgatavot mitrinošus un barojošus maisījumus.

Tātad, sausam ādas tipam būs noderīga maska, kas sastāv tikai no divām sastāvdaļām. Tam nepieciešams sajaukt olas dzeltenumu un nelielu daudzumu krējuma. Iegūto masu uzklāt uz attīrītas sejas un atstāt apmēram 15 minūtes. Pēc tam noskalot līdzekli ar vēsu ūdeni.

Taukainam ādas tipam piemērota maska, kas tiek pagatavota, sajaucot olas baltumu un mālu. Šai maskai jādarbojas 15–20 minūtes, pēc tam tā jānoskalo ar aukstu ūdeni.

Atjaunojošu efektu piemīt sastāvs, kas ietver tītara olas dzeltenumu un olīveļļu. Uzklāt maisījumu uz attīrītas sejas ādas, atstāt apmēram 20 minūtes, pēc tam atlikumus noņemt ar salveti.

Lai mīkstinātu ādu, var pagatavot līdzekli, kas sastāv no olas dzeltenuma un dabīga medus.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neraugoties uz vairākām derīgām īpašībām, tomēr ir gadījumi, kad no šāda delikateses būtu jāatsakās. Tā, šis produkts var būt bīstams, ja cilvēkam ir traucējumi olbaltumvielu uzsūkšanā. Arī tītara olas ir kontrindicētas aknu un nieru patoloģijās. Ir sastopama individuāla nepanesība pret produkta sastāvdaļām, alerģiska reakcija. Paaugstināta holesterīna līmeņa gadījumā arī būs jāizslēdz no uztura šāds gardums.

Turklāt jāatturas no jēlu olu lietošanas, izņemot gadījumus, kad tam ir medicīniskas indikācijas.

Jāatceras, ka ļoti bieži olas ir iemesls salmonelozes attīstībai. Tāpēc šādu produkciju vajadzētu iegādāties tikai pārbaudītās vietās.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Tītara ola ir dārgs produkts, turklāt to dažreiz ir ļoti grūti atrast, tāpēc, lai nebūtu jānožēlo iztērētie līdzekļi, jāizpēta kritēriji kvalitatīvas preces noteikšanai.

Vispirms jāizpēta ārējais izskats. Čaumalai jābūt tīrai, bez piesārņojumiem, tai nedrīkst būt pielīpušas spalviņas. Olai nedrīkst būt iespiedumu un citu mehānisku bojājumu pēdu.

Tālāk jāpievērš uzmanība produkta smaržai. Ja nekādas smaržas nav, tad ola ir laba. Šādai produkcijai nevajadzētu izdalīt nepatīkamu aromātu, kā arī citu produktu smaržu. Tītara olas atšķiras ar diezgan irdenu čaumalu, kas spēj uzsūkt jebkurus aromātus. Pēc tam ola jāsakrata. Pie tam dzeltenumam nevajadzētu kustīties.

Noslēdzošais kvalitātes novērtēšanas kritērijs tiek veikts jau mājas apstākļos, pirms tiešas lietošanas. Pirms lietošanas nepieciešams iegremdēt olu traukā ar ūdeni. Ja produkts ir svaigs, tas praktiski uzreiz nokritīs uz dibena. Ja delikatese ir sapuvusi, tā uzpeldēs virspusē vai nu nostāvēsies katla vidū.

Jāatzīmē, ka optimālais gada laiks tītara subproduktu iegādei ir periods no marta līdz jūnijam. Novembra beigās un ziemā putni jau nedēj.

Svaigas olas ledusskapja plauktā var uzglabāt ne ilgāk par trim nedēļām. Vislabāk tās izlietot pēc iespējas ātrāk. Uzglabāšanas laikā tās nedrīkst novietot uz plauktiem, kur atrodas produkti ar spēcīgu aromātu, piemēram, desa vai zivs. Olas virsma ir poraina un uzsūc visas smakas. Ja gatavošanas laikā dzeltenumi netiek izmantoti, tos var ievietot traukā ar aukstu ūdeni. Šādā veidā tie saglabās savu derīgumu vēl divas dienas.

Kā pagatavot tītara olas: receptes

Šo gardumu var baudīt tikai pēc termiskās apstrādes. Pirms pagatavošanas olas rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens. Vislabāk šim nolūkam izmantot otu. Pēc tam olas jāievieto traukā, jāpārlej ar aukstu ūdeni un jāliek uz vidējas uguns. Šajā posmā ūdens jāsāla. Tas tiek darīts, lai uz čaumalas neparādītos plaisas.

Tītara olas jāvāra no 6 līdz 15 minūtēm. Viss ir atkarīgs no tā, kāda konsistence beigās jāiegūst dzeltenumam. Pēc nepieciešamā laika olas jāieliek aukstā ūdenī uz dažām minūtēm, lai čaumala vieglāk tīrītos.

Ir arī daudz dažādu recepšu ēdieniem, kuros izmantots šis gardums. Piemēram, no tām var pagatavot veselīgas un barojošas brokastis. Pēc vēlēšanās dažas sastāvdaļas var aizstāt. Šāda ēdiena pagatavošana aizņems pavisam maz laika.

Tātad būs nepieciešamas 3 vidēja lieluma olas, 100 g speķa vai bekona, 2 tomāti, 60 g sīpolu, sāls un garšvielas pēc garšas. Ja receptē izmanto speķi, tas vispirms jāsagatavo, notīrot no liekā sāls un sagriežot vidēja biezuma šķēlēs. Tomātus jānomazgā un arī jāsagriež šķēlēs. Sīpolus jānomizo un jāsagriež pusgredzenos.

Pēc tam tītara olas jāsalauž bļodā, jāsāla un jāsaputo. Tad sakarsētā pannā speķi viegli jāapcep, līdz sāk izdalīties tauki. Ja šo sastāvdaļu pārcep, tā kļūst cieta un pavisam negaršīga. Tagad speķim jāpievieno sīpoli un jācep, līdz tie iegūst zeltainu nokrāsu. Nākamā sastāvdaļa, kas jāpievieno pannā, ir tomāts. Visas sastāvdaļas jācep vienu minūti uz lielas uguns, nepārtraukti maisot. Pēc tam viss jāpārlej ar saputotu olu masu. Panna pēc tam jāpārklāj ar vāku, nedaudz samazinot uguni. Kad omlete kļūst blīva, to var noņemt no plīts. Jāpasniedz uz galda ar svaigiem zaļumiem un garšvielām.

Ir zināms vēl viens šādu olu pagatavošanas veids. No tām var pagatavot gardu uzkodu ar cieto sieru. Tam būs nepieciešamas 6 vidēja lieluma olas, 30 g sīpolu, 40 g sviesta, 60 g valriekstu, 25 bekona strēmeles, 100 g skābā krējuma, 180 g cietā siera, 3 ēdamkarotes olīveļļas, dažas ķiploka daiviņas, neliels daudzums muskatrieksta, svaigi zaļumi, sāls un garšvielas pēc garšas.

Sāciet ar olu vārīšanu. Pēc tam tās sagrieziet uz pusēm un ievietojiet formā. Sīpolus un ķiplokus smalki sagrieziet un nedaudz apcepiet olīveļļā. Pēc tam samaisiet sāli ar muskatriekstu, garšvielām un skābo krējumu. Sarīvējiet sieru uz smalkās rīves. Bekonu sagrieziet kubiņos un izklājiet to uz cepešpannas kopā ar siera produktiem. No augšas visu pārlejiet ar iegūto mērci un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Pasniedziet ēdienu ar zaļumiem un valriekstiem.

Vai tītara olas var ēst jēlas

Pastāv noteiktas medicīniskas indikācijas, kad ieteicams lietot tītara olas neapstrādātā veidā. To var darīt gastrīta vai paaugstināta kuņģa skābuma gadījumā. Tītara olas dzeltenums un baltums neapstrādātā veidā piemīt aptverošas īpašības un sārmu klātbūtnes dēļ neitralizē skābi gremošanas sistēmā. Tas ļauj mazināt sāpju sajūtas kuņģa gļotādas iekaisuma gadījumā. Visos citos gadījumos ārsti iesaka šo produktu lietot uzturā tikai pēc termiskās apstrādes, jo neapstrādāta tītara ola cilvēka organismā grūti uzsūcas un var nodarīt nopietnu kaitējumu veselībai.

Mājputnu olas ļoti bieži ir baktēriju Salmonella avots. Pirms lietošanas jāpārbauda katra ola, vai tajā nav plaisu vai citu defektu, kā arī tās kārtīgi jānomazgā zem tekoša ūdens. Šīs baktērijas ir īpaši bīstamas bērniem un gados vecākiem cilvēkiem ar novājinātu imunitāti.

Interesanti fakti

Uz Eiropu tītarus ievedis Kristofors Kolumbs, kurš atklāja šo putnu sugu ekspedīcijas laikā uz Jauno Pasauli. 16. gadsimtā šos putnus sāka saukt par „spāņu vistām”. Tas saistīts ar to, ka dējējvistas jūrnieki atveda uz Spāniju.

Tiek uzskatīts, ka ilgmūžības noslēpums slēpjas tieši regulārā tītara olu lietošanā. Piemērs tam ir ASV iedzīvotājs, kuram ir 112 gadi. Viņš katru dienu apēda 6 olas.

Lai noteiktu putna vecumu, jāpievērš uzmanība pašai olai. Jo jaunāka dējējvista, jo mazākas ir olas pēc izmēra un gaišāks čaumalas krāsa.

Tītara olu foto